厨房美食菜谱：香豆子花卷的做法
厨房美食菜谱：香豆子花卷的做法
苦香豆子又称为苦豆子，是一款有着异香的香料，是西北主妇做面食不可或缺的香料之一。优良品种有玉门香豆子、新疆香豆子、青海香豆子，每个地方的叫法还不一样的，新疆叫做香豆子，而在兰州被新疆称为香豆子的又被称为苦豆子。不知道为何这幺香的香味调料，称作“苦豆子”，用香豆子做成的花卷，非常的香，香的令人无法抗拒。
我这大型的超市都有香豆子花卷，每次去超市，闻到浓浓的香豆子味道，再看到那白白嫩嫩，中间夹着绿色的香豆子的花卷，总没经住诱惑，每次都会买上几个做早餐，再搭配上奶茶，那可真是香到家了，这次遇到了卖香豆子的回民大叔，就买了一些香豆子，想吃自己做，要好好饱饱口福了。
香豆子为豆科一年生草本植物，全株有香气，花期4—6月，果期7—8月。
香豆子：补肾阳，祛寒湿。治寒疝，腹胁胀满，寒湿脚气，肾虚腰酸，阳痿。
食材
主料：
面粉 苦豆子
油适量
盐适量
酵母5g
步骤
1.主料：香豆子、面粉
辅料：植物油、盐、酵母、白糖粉、食用碱
2.把面粉加酵母，白糖粉，温水和面，揉成光滑的面团
3.加盖，发酵快3倍大，将发好的面揉捏，将空气揉出。放入适量的食用碱再继续揉捏均匀，醒一会
4.将揉好的面团擀成薄厚适中的面饼
5.在面饼上刷上植物油，撒上香豆子粉和少许盐
6.卷起来
7.切成剂子
8.将两个压在一起
9.压一下中间对折，左手向后拧右手向前拧，右手的面以左手大姆指为轴向后转一圈，在下面捏死即可
10.把蒸翕铺上白菜叶子，加花卷坯在醒10分钟左右
11.蒸锅加水大火烧开，加蒸翕大火蒸25分钟
12.关火2分钟后取出即可
小贴士：蒸花卷的时间以花卷的量来定的 家里冷冬季1公斤面粉可以加酵母12克
这样发酵好一些
我家里很热在冬季，所以和夏天一样的酵母用量
制作花卷的方法与技巧
制作花卷的方法与技巧
1、将150克温水（与体温差不多）与3克酵母粉、3克白砂糖搅匀，静置5分钟。
2、静置酵母水的时候，称出300克中筋面粉、1克盐，混合，过筛到揉面垫上（尽量过筛集中一点）。
3、用刮板在面粉堆中间划出空位（直径与刮板宽度差不多，面粉墙不要有缺口哦）。
4、将静置好的酵母水倒入。注意不要倒出来了。
5、用刮板从中间，一点点将面粉与酵母水混合（别着急，慢慢来）。
6、混合得看不到水了，就用刮板从边上刮起，往中间压（另一只手配合压一下）。
7、用两只手的手掌根交叉向外按压揉面，揉10分钟以上。
8、再用一只手的手掌根揉面，把面团每个部位揉到。最后揉成光滑面团。
9、盖润毛巾醒发15分钟(室温低时，可以将揉好的面团放电饭煲里，按保温键5分钟，停止后再放10分钟）。
10、大葱切细，与肉馅混合。
11、取一半面团揉出气泡，擀成大面片(最好擀成长方形状)，铺上肉馅。
12、按5cm左右的宽度，从上往下叠起。
13、叠卷好后，用切刀切成3cm左右的段。 14、用一根筷子顺切口的方向，在面段中间压一下，将压痕对折，再次压一下压痕，花卷就成型了。
15、放入蒸格中继续醒发至面团变两倍大。
16、大火烧开后蒸15分钟，焖3分钟即可。
厨房美食菜谱：酱香花卷的做法
厨房美食菜谱：酱香花卷的做法
此花卷深受小朋友们的喜爱，记得这种花卷是我小时候妈妈常做的口味，很怀念。现在做给我的宝宝尝尝，试吃后他们都很喜欢，更加鼓励我。
食材
主料：
小麦面粉
油适量
6月香豆瓣酱适量
发酵粉半袋
步骤
1.取面粉2斤加入发酵粉，然后用水搅拌，
2.揉成面团
3.密封后以备发酵。
4.过一个小时候，面团发酵成功。
5.将发酵好的面团分割成小团，醒面。
6.将发酵好的面团分割成小团，醒面。
7.将醒好的面团擀成面饼
8.在擀好的面饼上涂抹油
9.将油涂抹均匀。 10.然后在面饼上再涂抹6月香酱
11.将抹完酱的面饼折起来
12.用刀切割成均匀的小块
13.蒸15分钟后即可
14.成品
小贴士：调面注意水温，油少量即可。大酱禁忌过多。
花卷的配方和制作方法
今天，我要给大家介绍10种简单又美味的家常花卷，有葱花银丝花卷、豆沙花卷、辣子花卷、千层花卷、肉沫花卷、香葱花卷、椰蓉花卷、珍珠花卷等。这几种花卷做法不仅简单，还非常容易上手。
只需掌握几种基本的拧法，再搭配上你喜欢的配料，就可以制作出令人垂涎欲滴的花卷啦！快来试试吧！
葱花银丝花卷
做法步骤：
1、葱花加椒盐粉，热油泼香调成油酥备用。
2、500克面粉加一包发面旺，280克温水搅成絮状，揉成面团。
3、擀成长方形面片，涂上油酥，往中间对折。
4、把切好的面条均匀分成8等份，取一份用手撑长，再绕手指缠两圈。
5、摆入蒸屉醒发至体积变大。水开后蒸15分钟，焖5分钟即可。
肉沫花卷
做法步骤：
1、肉馅加盐、胡椒粉、生鲜鲜、生抽、老抽、蚝油、烧烤料、老干妈，热油泼香，搅拌均匀。
2、500g面粉、白糖、一包发面旺、280g温水搅成面絮，揉成光滑面团。
3、擀成长方形面片，放上调好的肉馅，涂抹均匀。
4、葱花、小苏打、香油搅拌均匀，撒在面片上，卷起切等份面剂，醒发半小时，水开上锅蒸15分钟即可。 葱香花卷
做法步骤：
1、500g面粉、一包发面旺、280g温水搅成面絮，揉成光滑面团。
2、擀成长方形面片，刷油、撒上盐、胡萝卜丁、小葱花。
3、往中间对折，切小段，两个摞一起，筷子按压，撑长面剂，放在筷子上给它绕一圈压下去。
4、放入蒸屉醒面半小时，水开后蒸12分钟，焖2分钟。
豆沙花卷
做法步骤：
1、500克面粉，10克白糖，一包发面旺，280克温水，搅成面絮，揉成面团。
2、无须发面，直接分成小面剂后搓圆，擀成包子皮。
3、包好豆沙馅，收口后，擀成牛舌状，用刀划一下，底部不要划破，翻面从一头卷起。
4、做好的生胚醒发至体积变大，蒸15分钟焖5分钟出锅即可。
辣子花卷
做法步骤：
1、500g面粉，10g糖，一包发面旺，250g温水搅拌成面絮，再揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、2勺面粉+椒盐粉+1勺辣椒面+芝麻，热油炸香，搅拌调成油酥备用。
厨房美食菜谱：花卷的做法
厨房美食菜谱：花卷的做法
我喜欢自己在家蒸一些花卷备用，吃的时候方便一些。
食材
主料：
面粉
孝母适量
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.把面倒盆里，温水里放适量的孝母搅匀，倒在面里，活成面团，盖上盖发40-60分钟。
2.面发到2倍大，全是眼就好了，把面反复揉，揉到光滑，气体排出。
3.取一块面，杆成大薄饼。
4.面饼上抹一层油，撒上盐和葱花。
5.把面皮一叠一叠折好。
6.用刀切成四个长条，中间都连刀不切断，两边切断。
7.卷成花卷生胚，摆在连子上。
8.大火蒸20分钟出锅就好了。
小贴士：花卷里面可以不放葱花，放葱花剩了颜色不好看，不过味道还行。
厨房美食菜谱：五香花卷的做法
厨房美食菜谱：五香花卷的做法
今天又发点面准备蒸花卷，上次的花卷里面加了白菜和肠，卷起来有点不好卷而且也不好看，这次我又上网查了视频看了看，学习了一下，这次拧得还看得过去，还有待学习啊。
食材
主料：
面粉500g
豆渣
油适量
盐适量
十三香适量
面碱适量
小苏打适量
步骤
1.豆渣和面粉混合用水和成面团饧发至两倍大
2.发好的面加少许面碱和苏打的水溶液调酸味，再加少许干面粉揉匀
3.揉好的面团再进行二次饧发
4.将面团擀成长方形的面皮 5.均匀的刷一层油
6.撒上盐和十三香
7.再撒少许干面粉，这样油不会往外流
8.在卷成长条
9.用刀切成等大的剂子
10.取一剂子，如图，双手拿住剂子的两端，中间压出一道印
11.稍微抻一下，左手向外卷
12.右手顺着往下卷，左手同时向内卷底部捏合即可
13.锅中坐水，间隔摆入花卷
14.盖盖，大火烧开，转中火蒸20分钟即可
小贴士：因要拍照所以不能很明白的展示，如果看我的描述晕的话，建议上网搜视频看就会了
厨房美食菜谱：花卷的做法 2
厨房美食菜谱：花卷的做法
自己在家做花卷，好吃又卫生，喜欢花味道重一点就多放点花椒面、葱花，比馒头有味道哦。
食材
主料：
面粉250g
油适量
盐适量
花椒适量
葱适量
步骤
1.花椒备好
2.温水内放酵母
3.搅拌均匀后放面粉
4.揉成面团，放到一旁发一会
5.花椒放到锅中
6.炒一下
7.炒熟之后取出用擀面杖擀碎
8.擀成末
9.装好待用 10.面发好取出
11.擀成一个饼
12.葱切开
13.切成末
14.面饼上抹上油
15.将油抹匀
16.撒上准备好的花椒面和葱末
17.卷起来
18.切成段
19.拧一下 拧成花卷形状
20.上蒸锅蒸十五分钟即可
小贴士：花椒面要炒香才好吃。
厨房美食菜谱：多层花卷的做法
厨房美食菜谱：多层花卷的做法
特点：传统面食、老幼皆宜。
把红豆沙换成葱油，就是另一种口味的葱油花卷。
食材
主料：
高筋粉400g
红豆沙
酵母4g
白糖10g
温水200ml
步骤
1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。
2.面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。
加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
3.将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
4.取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。
5.卷起来之后，顺长一切两半。
6.拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。
7.依次做完，用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。
8.蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
9.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
小贴士：酵母的用量，可以根据发酵温度调整，温度高可以适当减少。
厨房美食菜谱：花卷的做法_0
厨房美食菜谱：花卷的做法
北方人都喜欢吃面食，以前很喜欢妈妈做的馒头花卷，但自己不会做，现在跟父母不在一起，怀念妈妈做的饭了，没事在家自己鼓捣了一下，还是很成功的，里面不含添加剂，小孩子吃起来也放心
食材
主料：
面粉500g
花生油适量
食盐适量
酵母粉适量
葱花适量
步骤
1.一斤面，4克酵母加温水混合静置5分钟以后，揉成面团，盖上保鲜膜发酵两个小时，葱花切碎加入盐和油拌匀备用
2.发面好了以后排出空气搓成长条
3.擀面成圆形
上面撒上葱花油
4.然后从一面卷起来 5.卷好后的样子
6.切成小剂子
7.将小剂子两两相加
8.一双筷子压倒底部，这样花卷就成功了
9.放入蒸锅，蒸半个小时即可成熟
10.很给力的花卷出锅了
小贴士：面粉的量要掌握好
酱香花卷的酱料熬制配方
- 1 - 酱香花卷的酱料熬制配方
酱香花卷是中国传统的小吃之一，其配料和制作方法大多数人都很熟悉，但是酱料的熬制方法却鲜有人知。下面介绍一下酱香花卷的酱料熬制配方。
材料：
豆瓣酱、甜面酱、花生酱、鸡精、葱姜蒜、料酒、水、油。
步骤：
1、将豆瓣酱、甜面酱、花生酱分别倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀备用。
2、将葱、姜、蒜洗净切成小块备用。
3、热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入料酒翻炒均匀。
4、倒入之前调好的甜面酱和花生酱，搅拌均匀，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮至浓稠。
5、最后加入鸡精搅拌均匀，即可将酱料盛出备用。
这样制作出来的花卷酱料辣中带甜，香气四溢，是酱香花卷的不可或缺的味道之一。如果你也喜欢吃酱香花卷，那么不妨试着自己熬制一下酱料，体验一下烹饪的乐趣吧。
花卷撒什么调料好 花卷用五香粉还是椒盐
花卷撒什么调料好花卷用五香粉还是椒盐
花卷相信很多人都不陌生，是早餐常见的食材之一，其口感软糯、味道香甜，那么在制作花卷时，撒什么调料好呢？花卷用五香粉还是椒盐好呢？下面我们一起看看吧！
一、花卷撒什么调料好
可放入一些葱花。
花卷是用面粉经过揉面之后，加入各种调料制作的美食，其外观有明显的花纹，因此被称为花卷，其味道香甜，口感软糯，深受人们的喜爱，而在制作花卷时，一般建议放入一些葱花调料，不仅能够增添色彩，提高人体食欲，还能有一股葱香味，制作的花卷软糯而又有嚼劲。
二、花卷用五香粉还是椒盐
都可以。
五香粉和椒盐都是常见的佐料，在制作花卷时，两者都是可以加入面团中的，并不会有很大的影响，还能丰富花卷的味道，提高食用口感，具体加入哪种佐料可根据个人口味选择，另外，需注意两者的用量不宜过多，以免破坏食材本身的味道，降低食用口感，建议放入量不超过5克。
三、花卷馅料有哪几种
花卷也叫做层卷馒头，是面团经过揉搓之后，用擀面杖制作成片状，再卷成的面食，而市面上的花卷馅料各种各样，其中花卷馅料大致可分为油卷类、杂粮花卷、甜味花卷和其他特色花卷四类，较为常见的是油卷类，也是早餐中我们常吃的一种，而具体选择哪种花卷馅料，看个人口味。
四、花卷要怎么弄才好吃
食材：面粉500克、食盐、调和油、发酵粉适量。
做法：
1、将面粉倒入碗中，用温水和面，至表面光滑。
2、然后加入发酵粉适量，醒面15-30分钟。
3、接着用擀面杖将面团擀成薄饼，倒上适量的油，涂抹均匀，再放入花椒粉、胡椒粉等佐料，撒上适量的葱花。
4、紧接着将花卷从头部卷起来，切成段状，再两手相互往反方向拧制作成花卷。
5、最后放入蒸笼中蒸20分钟，即可出锅食用。