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餐厅点餐系统毕业设计论文

西北工业大学网络教育学院 毕业论文 餐厅点餐系统毕业设计

毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作者签名：日期： 指导教师签名：日期： 使用授权说明 本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：日期：

学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名：日期：年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名：日期：年月日 导师签名：日期：年月日

软件工程课程设计――餐厅点餐系统

软件工程课程设计餐厅点餐系统详细设计 姓名: 院系: 学号: 专业班级: 指导老师: 2011 年 6 月 11 日 目录 1、引言 ...................................................................... 1 1.1编写目 的 (1) 1.2编写背景 (1) 2、可行性研究 . ............................................................... 1 2.1 要 求 . ................................................................ 1 2.2 目 标 . ................................................................ 1 2.3 可行性研究方 法 . (1) 2.4 决定可行性的主要因素 . (2) 3、需求分析 . ................................................................. 2 3.1现 状 ................................................................. 2 3.1.1用传统手工流程的餐饮企业面对的是 ............................... 2 3.1.2正在使用着餐饮软件的企业面对的是 ............................... 2 3.1.3内部矛盾分析 ................................................... 3 3.2竞争优 势 (4)

智慧餐饮点餐系统

用户手册 触 摸 收 银 机

目录 第一章智慧餐饮介绍 (3) 1、软件介绍 (3) 2、硬件介绍 (3) （1）触摸收银主机 (4) （2）前台打印机 (5) （3）厨房打印机 (5) （4）来电宝 (6) （5）基站点菜宝 (6) 第二章客户端（服务员）操作 (6) 1.1 店内点餐（常规模式） (8) （1）顾客开单 (9) （2）反结账 (11) （3）预订此桌 (12) （4）收银结账 (14) （5）更改消费 (16) （6）更换桌位 (17) （7）并台结账/点餐 (18) （8）打印清单/预结账 (19) （9）取消订单 (20) 1.2店内点餐（快餐模式） (20) 2、外卖点餐 (22) 3、订单管理 (23)

（1）预定订单 (23) （2）外卖订单 (24) （3）店内订单 (26) （4）已完成订单 (26) （5）已作废订单 (27) 4、排号系统 (28) （1）排号 (28) （2）叫号 (29) 5、电子券 (29) 6、会员管理 (30) （1）会员管理 (30) （2）会员设置 (31) （3）会员通知 (33) 7、消息中心 (34) 8、系统设置 (35) （1）多台收银机同店使用 (35) （2）打印小票字体的设置 (38) 第三章管理中心（管理者） (39) 第四章服务员常见问题处理 (39) 1、手机点餐 (39) （1）手机点餐，收银机没有声音？ (39)

（2）手机点餐，收银机没有消息提醒？ (39) 2、pos结账 (41) （1）使用银行卡结账时，提示“没有pos机，请设置后使用”？ (41) （2）pos签到提示“交易失败”？ (43) 3、客显 (45) （1）如果是双屏电脑，关于客显的调整？ (45) （2）显示屏排错乱 (46) 4、信息同步 (47) （1）后台信息修改没有同步到收银机？ (47) 第一章智慧餐饮介绍 1、软件介绍 智慧餐饮分为普通餐饮常规模式及快餐模式，普通餐饮就有桌位信息、可以先下单后结账，一般火锅店、中餐这种模式。快餐就类似于肯德基、饮品店必须要先付款才能下单成功。不同模式的账号登陆及显示对应模式的功能 2、硬件介绍 本产品可选择的设备有：

餐饮收银员操作手册

收银员双击桌面上的图标，进入到登入软件的界面 输入自己对应的操作员编码和密码，点击“确定”进入下面看的界面

点击“营业管理”中的“前台营业”，进入到以下的界面 （注：在左边，我们看到的是我们餐厅所有的餐桌，右边是对餐桌点单后的消费单）

开台操作： 我们选择一个餐桌，按F3键，进行开台，在开台的界面输入人数、服务员等，点击“确定” 进入到点单的界面，左边是所有的菜品，右边是我们已经点了的菜品 按F2键，光标 定位到输入的 方框中

在点单的时候，我们选择按“助记码”来查询，按F2键，光标定位到输入的方框中，假如现在我需要点击一份红烧排骨饭，则输入“hspgf”即可，之后我们输入数量点击“确定”或者回车键即可，假如客人只需要红烧排骨饭，则我们点完后按”ALT”+S这两个键表示点单完成

输入“点 单员” 输入数量后，按回车 键，在右边我们就可 以看到我们点的排 骨饭了 2：减单操作 我们在点单的时候，收银员输入错误，需要进行删除错误的菜品，我们进行“减单”操作 假如现在收银员输入了一个红烧排骨和排骨苦瓜汤，而客人是没有点排骨苦瓜汤的，是我们

输入错误，则在右边的已点菜品中选择排骨苦瓜汤，之后点击右键或者按’del’键，点击“减单”即可，这样就把排骨苦瓜汤这道菜删除了 3：加单操作 假如现在客人的菜我们已经点好了，客人正在消费，之后客人发现菜不够了，需要进行加菜，则我们需要进行加单，我们选择客人所在的餐桌，双击进入点单的界面，假如现在我们需要加一分汤面，选择汤面输入数量按回车即可，在右边我们就可以看到汤面的状态为加单状态，之后按alt+s键加单完成

点餐系统活动图

“点单”用例划分了游泳道之后的活动图 准备查看菜谱 查询菜谱请 求收到菜谱信息，查看菜谱 点菜提交点单 [确认] 取消点单 [取消] [ 点菜 ] 点单确认 [ 完成 ] 接收请求，发送菜谱信息 验证菜品 列入点单 [有料] 显示材料短缺信息 [缺料] 生成点单信息，传至厨师 点单成功 提示点单失败，回到菜谱首页 点单失败 点餐系统 顾客/管理员/服务员/收银员 “调整点单”用例划分了游泳道之后的活动图

准备查看点单 发送调菜信 息选择退菜信 息 加菜请求 点菜 信息提交 [提交] [退菜] [加菜] [ 点菜 ] 取消提交 [未提交] 接受请求，发送点单信息 发送菜谱信 息 提示无料 [无料] 加入点单 [有料] 验证菜品 更新点单信息，发送至厨师处 调菜成功 显示调菜失 败 调菜失败 [ 结束 ] 点菜系统 顾客

“结账”用例划分了游泳道之后的活动图 准备结账 结账请求 结账 接收发票 结账成功 ·生成账单信 息 发送账单信 息 生成账目文 件保存 打印发票 发送信息给 服务员 结账失败 结账信息 [出错] [正确] 应要结账 服务员 收银员 系统 顾客

“完成通知”用例划分了游泳道之后的活动图 完成信息 填写完成通 知 发送通知 发出送菜信 息 送菜 更新点单信 息 送菜成功 [完成] 系统显示送 错菜信息 [出错] 送菜失败 接收送菜信 息 服务员点餐系统 厨师

“登录”用例划分了游泳道之后的活动图 准备输入信息 输入账户名与密码 验证用户信 息 系统显示登陆成功，调转到... [成功] 系统显示登录失败，跳转到... [失败] 登陆成功 登录失败 系统 管理员

餐厅服务手册V

餐厅主管/值班经理（餐厅） [直属上级]：店长、店长助理 [直属下级]：餐厅服务员、厨房人员 [岗位职责]：协助店长做好对客服务、菜肴质量控制、人员培训和考核、成本控制的日常经营管理等方面实施管理和服务工作。包含餐厅服务员的全部工作内 容。 [工作内容]： 1.负责酒店餐厅、厨房的经营管理工作。确保为宾客提供优质的餐饮服务。 2.协助店长指定酒店的餐饮经营预算，并完成酒店下达的餐饮经营指标。 3.对餐饮服务人员的日常工作进行监督、指导、定期检查。 4.与餐饮服务人员一起做好开餐前的准备工作。 5.协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。 6.严格控制原材料和辅料成本，做好采购和库房管理，合理控制餐饮毛利率。 7.严格控制能源费用、合理安排人员，有效地降低餐饮费用。 8.定期开发菜肴新产品，不断创新，确保质量，满足客人的需求。 9.及时处理好客人的投诉意见，并报告上级主管。 10.做好餐具、用具和设备的财产保管，降低损耗。 11.熟悉餐厅布置、台面布局、菜肴酒水特点特色,以及服务标准。 12.负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作。 13.加强对物品的领用及日常消费进行监督管理。 14.定期指导、督促餐厅、厨房及库房进行盘点工作。 15.根据经营管理中发现的问题，及时向店长及店长助理提出合理化建议。 16.制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。 17.按照规定，负责酒店员工餐的供应计划，确保菜肴和服务质量。 18.加强对安全、消防、食品卫生等有关制度和法规的培训和监督 19.做好与前台、客房等所有相关岗位人员的协作工作，满足客人的需求。 20.完成店长及店长助理交办的其他工作任务。 餐厅服务人员岗位职责： [直属上级]：值班经理/餐饮主管 [岗位职责]：为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，严格执行酒店各项服务标准，努力 树立酒店良好的品牌和公众形象。 [工作内容]： 1.按照酒店餐饮着装要求上岗，保持良好的精神状态。

餐厅点餐系统可行性分析报告

餐厅点餐系统可行性分析报告 一、可行性研究报告 (1) 1．引言 (2) 1.1编写目的 (2) 1.2项目背景 (2) 1.3定义 (2) 1.4参考资料 (2) 2．可行性研究的前提 (2) 2.2目标 (3) 2.3条件、假定和限制 (3) 2.4可行性研究方法 (3) 2.5决定可行性的主要因素 (3) 3．对现有系统的分析 (4) 3.1处理流程和数据流程 (4) 3.3费用支出 (4) 3.4人员 (4) 3.5设备 (5) 3.6局限性 (5) 4．所建议技术可行性分析 (5) 4.1对系统的简要描述 (5) 4.2处理流程和数据流程 (5) 4.3与现有系统比较的优越性 (7) 4.4采用建议系统可能带来的影响 (7) 4.5局限性 (8) 4.6技术可行性评价 (8) 5．可选择的其他系统方案 (9) 5.1可选择的系统方案一 (9) 5.2可选择的系统法案二 (9) 6．投资及效益分析 (9) 6.1支出 (9) 6.1.1基本建设投资 (9) 6.1.2其他一次性支出 (9) 6.1.3非一次性支出 (10) 6.2收益 (10) 6.3收益／投资比 (10) 6.4投资回收周期 (10) 6.5敏感性分析 (11) 7社会因素方面的可行性 (11) 7.1法律方面的可行性 (11) 7.2使用方面的可行性 (11) 8结论 (11)

1．引言（XX） 1.1编写目的 软件可行性报告的编制是为了使用户和软件开发者双方对该软件的初始规定有一个共同的理解，使之成为整个开发工作的基础。 1.2项目背景 特开发的软件系统的名称：《餐厅点餐系统》 本项目的任务提出者： 本项目的任务目标使用用户:各大中小型餐厅 本项目的任务开发者： 该软件系统同其他系统或其他机构的基本的相互来往关系：该系统为完全独立的软件系统，除需要银行提供一个信用卡接口外，几乎与其他系统毫无关系。 1.3定义 【列出文档中所用到的专门术语的定义和缩写词的原文。】 1.4参考资料 《酒店菜单价格管理办法》 《软件工程导论》—张海藩 2．可行性研究的前提（XX） 功能：点菜自动化。简洁方便提供顾客点餐。不用重复以前繁琐人力工作。 要求：面向客户现实特色菜系，菜单选项，价格标注，具体菜名查询，点餐，打印凭条（2张一张给服务员一张给顾客）， 面向厨房显示所需做菜任务，提醒页面。 面向收银撤销菜品页面，售价统计 性能：顾客点餐将完整的输入中心服务器，通过服务器方便厨房及收银人员对菜品的操作，系统更新速度快，满足顾客的换菜等实时要求。 输出要求：打印凭条完整准确无误。数据内容：顾客餐桌号菜单以及各个菜品价格点餐 时间顾客额外要求等。

餐厅收银工作流程

餐厅收银管理规范流程 1 目的 加强餐厅收银标准化作业。 2 适用范围 适用餐厅营业点收银操作管理。 3 收银员岗位职责 （01）执行餐厅主管的工作指令并报告工作。熟悉各种菜品的价格，做好餐厅的收款工作；（02）负责客帐转房帐的结帐工作； （03）负责编制收银日报表（电脑打印）并确保帐单、交款单与收银员日报表一致；（04）负责当班的发票及备用金正确，按时解交营业款项，认真做好交接班手续和情况记录； （05）认真做好重要票证、备用金的保管、存取及交接班手续工作。 （06）做好设施设备维护保养工作和环境卫生。 4 收银员工作流程及要求 4.1 排班表的编制 餐厅营业点收款员排班表是根据各餐厅的营业时间编制的，营业点收款员依照排班表准时上岗工作。 4.2 上班前准备工作

4.2.1 营业点收款员依照排班表的班次，于上岗前到收银办公室签到，由餐厅主管监督执 行，并编报考勤表。 4.2.2 餐饮收银员上班前需到总台收银处，领取相应吧台的钥匙、备用金，并在“备用 金领用寄存本”中“领用钥匙”栏里签字确认。 4.2.3 收款员与主管一起清点备用金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转 金交接手续，并在收款员周转金交接登记簿上签字。 4.2.4 领取该班次所需使用的客账单及发票，检查账单及发票是否顺号，如有缺号、短 联时，应立即退回，检查营业设备是否正常。下班时将未使用的账单及发票办理退回手续，并在账单领用登记簿上签字，餐厅客账单由主管负责管理。 4.2.5 打开收款机检查前一天夜间审计是否清机，各种数字反映是否零位。 4.2.6 检查日期、时间是否正确，如有日期不对或不准时，应通知主管进行调查，并检 查色带、纸带是否足够。 4.2.7 涉及时价的海鲜价格变动是否有价格变动通知单。 4.2.8 查阅营业点收款员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 4.3 正常操作工作程序 4.3.1根据客人点菜要求，餐厅服务员开具点菜单传递给餐厅收银台。餐厅收银员首先检 查点菜单上的人数、台号、品名、数量是否记录齐全，海鲜是否注明斤两。 4.3.2 根据记录齐全的点菜单及酒店单，一式四联，加盖收银章（签字），第一联作发票 或帐单记帐联附件（也是餐厅收银收款的依据），二、三、四联返还服务员，一联作为厨房及吧台出品依据，一联作为传菜间上菜凭证。一联服务员留底。 4.3.3 厨房和酒吧一律凭收款员盖过章的点菜单及酒水单出品食物、酒水，并据以核销 及核算。如有误应当在当班解决，核对一致为止。

餐馆点餐系统课程设计

餐馆点餐系统课程设计 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

软件工程设计报告 ——餐馆点餐系统 班级：XXX 姓名：XXXX 学号：XXXX

目录5

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第一章绪论 现实背景和理论背景 现实背景 我国的餐饮市场经过30多年的改革开放及发展，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜在力量巨大，远景很是广阔。根据中国烹饪协会发布的2009年度餐饮业发展报告显示，即便在经济遭受重创的2009年，全社会餐饮业零售额达依然到17998亿元，同比增长%。其中，每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在%至%。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。并且预计2012年餐饮市场还将继续增长，营业额也将达到20000亿元。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 近几年来，中国餐饮业的发展一直保持强劲快速增长同时，也看到目前餐饮行业普遍存在的问题。餐饮企业的发展一直处于自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主的状态，利润低、承载重、支撑小、发展难的特点突出。餐饮企业在产品标准化技术设备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流等方面的条件十分不足，存在着技术开发与设备配套难、管理与人才难、配送渠道与发展资金难、沟通交流与合作难等深层次因素的制约，行业平台和基础支持力量不强，对企业发展产生较大的影响。

餐厅员工工作手册

餐厅员工工作手册 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会，听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 4、台椅的摆设： 椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 (三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单” 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。 2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。 (2)拉椅让座* 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。 (3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。 2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。 6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。 7、点菜： 介绍菜式 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?” “先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别

餐厅收银操作规程

餐厅收银操作规程 1、管理职责 1.1收银领班负责收银员的日常管理 1.2收银员具体对结账及日常服务的操作 2、准备工作 2.1办公用品：打印纸、结账单、回形针、大头针、方便胶、签字笔等 2.2发票：准备100份发票备下班人员使用 2.3零钱：到收银处准备足够的零钱备用 2.4清洁保持区域卫生 3、接班内容： 3.1.1取备用金：到前台收银员联系提取备用金，提取时须双方监督并查验。 3.1.2阅读上班次交接记录，解决尚未完成的事项阅后在“前台收银交接本”上签字。交接班实行“谁接受，谁负责”的原则。（注：如有当班未完成事项，要跟班延续记录直至解决。）3.1.3接班时若出现任何疑问需及时通知领班，并认真在“收银交接本”上记录。 3.1.4及时接收“及时信息”，查看“销售点预订单” 3.2交班内容： 3.2.1当班结束，在“收银交接本”记录备用金数量、固定办公用品、剩余结账单号、剩余交款单号、剩余发票号，数量不足时，及时进行补充。 3.2.2记录当班未完成的事项及注意事项 3.2.3关闭计算机，关闭电源。 3.2.4将备用金封存在本楼前台收银。 4.3核收各类点菜单 4.3.1根据宾客实际用餐情况服务员有选择的开具“中厨单”、“凉菜单、”“主食单”、“海鲜单”、“酒水单”、“宴会单”、全联交于收银员核收。（酒水员所下的酒水单必须由收银员签字）4.3.2各类单据的收银联由收银员做账，其他联由服务员转给后厨进行加工出品。 4.3.3收银员有责任监督餐厅服务人员开具“中厨单”等单据，如未开单直接给宾客上菜及酒水，收银员及时向上级汇报进行处理。 4.4输入计算机： 4.4.1根据已签收的单据开单，修改人数，选择账单类型后输入菜味、酒水、香烟等消费项目。 4.4.2及时核对手工单据与计算机账单的金额。 4.5准备客单： 4.5.1把相应的单据按台号或会议名称分类装订。台号、人数改动由领班以上管理人员在单据上修改并签名，同时修改计算机账单。 4.5.2如有加单，计算机调出该账单后补输或修改数量。 4.5.3取消菜单上的项目必须有餐厅领班以上管理人员签字确认。 4.5.4餐标改动，必须由餐厅经理签字确认。 4.5.5点菜时价格改动需领班以上管理人员签名。 4.5.6送餐加收15%服务费。 4.5.7单据上若有其他改动未涉及到的改动均由领班以上管理人员签字。 4.5.8若需调减收入，备注原因餐饮部经理签字后，财务部经理加签，方可冲账。

餐饮点餐系统

餐饮点餐系统——认准百事通 百事通餐饮点餐： 操作更简单、界面更美观、功能更强大的电子菜谱。 打造国内最好的电子菜谱！ 电子菜谱——操作更简单、界面更美观、功能更强大的电子菜谱 支持横屏与竖屏显示菜谱 支持自由设计、与标准界面菜谱 支持IOS、安卓系统（IPAD电子菜谱、安卓电子菜谱） 支持7寸-10.1寸各种规格平板电脑 功能强大可以满足各种点菜特殊需求（如做法加价、多规格多价格、可选套餐、拼菜等）通用接口可以对接后台餐饮软件 连锁餐饮APP——餐饮行业新型营销工具 把餐厅开到手机上，增加营业收入 用户仅需安装APP，就能够马上发现您在他周边的门店。餐饮手机APP实现订座、在线点菜、订外卖，优惠促销，地址导航等功能，实现商家和手机用户(粉丝)之间的互动营销，增加营业收入 连锁餐饮网上订餐系统——增加销售渠道、提升营业收入 专为连锁餐饮设计的网上订餐管理平台 客户可以从预订网站下单到订餐中心 订餐中心把订单发送给地址匹配最近的门店 门店自动打印三联小票(客户联，厨房联，骑手联)，并实现订单状态跟踪 微信平台系统——微信订餐、微信订房、微会员、微营销，把生意做到6亿微信用户上 微餐饮、微酒店是通过微信平台打造的一个餐饮酒店企业的移动营销系统 借助微信平台实现在线订餐、在线订房、会员营销、优惠促销，与粉丝互动等全自主的营销手段，帮助企业让粉丝转为门店客人，让门店客人转为长期客户，提高营业收入

杜绝前台漏洞 百事通软件，行内唯一“三位一体双轨”防漏体系： 【三位】事前预防事中控制事后审核 【双轨】防漏轨监控轨 有效地杜绝前台收银人员做假账。 前台人员如何做假账呢？ 很多酒店的宾馆一般都是12点退房，但是如果有客户在早上9点退房了，那剩下的三个小时怎么办呢？其实很简单，有的前台人员会利用这三小时的时间给其他的客户开钟点房！那钱谁收？没错，这个问题很好，钱是流到了前台人员的手里，为什么？因为有的软件并没有防漏体系，所以导致前台人员会用软件缺点作弊，导致酒店营业财产造成损失。 百事通软件，唯一三位一体双轨防漏体系的软件，让您的酒店收银更加安全，让您的员工更加省心！ 门卡三维控制 三维立体彻底杜绝酒店人员利用门卡 私自开房、一房多卖等现象 房价阶梯控制 杜绝房价混乱，随意输入或冒用会员 协议，赚取差价 账务冲调 杜绝随意调整物品价格、数量或账务金额 单据控制 杜绝私自修改单据、阴阳单据等行为进行 套现舞弊等 银行级别授权防漏 授权机制安全系数高、人性化，堪比银行， 防漏100% 一键穿透审核 行业唯一，任意记录都可一键穿透到所有关联 单据，一切问题一秒现形。 操作痕迹 杜绝操作痕迹不完整或连续性差，查找起来不方便 或不具查找性，给审核带来不便 “一键式”智能分析 酒店防漏体检 对酒店潜在漏洞进行体检评估，出具健康指数 报告，打造智慧酒店 双轨权限控制 防漏、监控双轨并行，过程更加严谨透明可控

最新餐饮服务员培训手册全集

前厅服务人员培训工作手册 “无差错"就是完美； 人才和高质量的工作是餐厅的最大财富 服务员工作岗位职责 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。 ２、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。 ３、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。 ８、做好餐后收尾工作。 服务员工作操作程序 一、餐前准备 （一）准备餐具 １、按照规定的数量领餐具。 ２、用擦净餐具. 3、按餐具柜要求摆放餐具。 4、准备足够的玻璃器皿。 (二)检查台面 １、检查桌、椅是否摆放整齐。 2、检查台面上的桌卡、烟缸、宣传卡、菜牌是否干净. 3、补充牙签。 4、检查台面上的各类餐具是否清洁无破损. （三）整理工作柜 1、整理所在区域的工作柜、各类餐具、瓷器、玻璃杯,垫布整洁。 2、准备充足的翻台用具、餐具及烟缸。 3、准备服务托盘。 ４、准备点菜机。 （四)接受检查人员的餐前检查 认真对待检查工作并给予积极的配合，对于检查人员所检查出的问题及时更正。（五）做好个人准备工作(如：喝水去洗手间等） 二、摆台

（一)摆放烟缸、牙签盅、盆景 (二)餐具摆放 1、餐具干净，筷套平整。 2、垫盘距离桌边１指距离。 3、筷子套店徽朝上。 ４、餐具摆完，注意检查餐具间距离。 （三）摆放沙发/靠垫 1、沙发整洁,上无杂物 （四）摆台的最后检查 １、餐具卫生，沙发卫生。 ２、餐具摆放合理。 三、参加班前会 (一）接受分工 1、点名。 2、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。（二)仪表仪容 1、制服必须干净整齐无破损，挺括。 ２、袜子无破损。 3、鞋保持鞋面光亮、完好。 4、手必须干净无污迹，指甲剪短,不得涂指甲油（包括透明色)。 （三）传达内容 1、准确传达餐厅及本部门的要求和任务. 2、对前日出现的问题进行纠正。 3、进行案例分析. 4、介绍今日特选菜肴及售缺品种. ５、及时表扬好人好事。 6、征求员工意见及建议. 四、迎宾 （一）站立 开餐前5分钟站立在岗位上，迎接客人的到来。 (二)迎接客人 1、向客人微笑并打招呼。 ２、协助客人入座。 ３、根据客人就餐人数加减餐具。 五、茶水服务 （一）倒茶 先女士后男士的原则，依次为客人斟茶。 （二）续茶 随时观察客人的饮茶，及时添加茶水,按顺时针方向为客人服务。 六、为客点单 (一)递菜单 1、站在客人右侧０。5米处. 2、按女士优先。 3、将菜单打开到第一页，用右手从客人右侧为客人送上菜单 4、递送菜单时，向客人简单介绍本店招牌菜.

餐饮收银员操作流程

餐饮收银员操作流程 一、餐饮业收银员工作流程，营业中的工作流程 1、结账：根据菜单的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有不符，及时查找原因。查不出原因，不予结账。如有打折优惠，需有指定经理签字，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。 2、收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。留餐厅店名，定餐电话。将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。 3、退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收据上签字后，将收回的收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。 4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。 5、现阶段的结账方式共有五种：现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。 现金的辨别方法：辨别水印、安全线、花纹、萤光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性。 6、拒收支票的范围：现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。 支票有污、油渍、折叠、残缺。 背书栏有笔迹、印章。 旧式支票。

支票日期距离期限低于两天。 财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。 注明须填写密码而未填写。 日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。 限额支票超出限额的10%。 检查完毕后，用小便笺登记用餐金额，支票号，有效ZJ号码（外地ZJ不行）财务电话持票人家庭住址，电话，并将支票资料登记支票记录本。 7、填写日报：收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，注意笔迹工整，无涂改，如填写有误更改时须经理签字，报表填写完毕后，收银、当班经理、财务主管审核签字。 下班前一刻钟，做好收档工作，收档时各种器具分类收回，做好下一班工作准备。发现物品丢失写出书面材料上报，清理区域卫生，在餐厅无客人后方可下班，机打FP 当客人要求多开FP时，应请示部门经理，经批准后方可填写，但多开金额应按5.5%收取税费。 FP使用完前，及时上报领取新FP。 8、FP管理：FP是财务报销依据，连号印制。FP制度应严格执行，避免违纪。 9、FP使用中应注意： 1) 联号使用不能跳号 2）作废FP收回并注明“作废”字样。 3）尽量写清付款单位、名称。 4) 如给支票开FP，应在注明支票号。 10、金、银优惠卡的打折计算方法：（略） 11、收银员注意事项：

餐馆点餐系统课程设计

软件工程设计报告 ——餐馆点餐系统 班级：XXX 姓名：XXXX 学号：XXXX

目录 第一章绪论 (1) 1.1 现实背景和理论背景 (1) 1.2 研究目的 (2) 1.2 目的 (2) 第二章系统需求分析 (3) 1.引言 (3) 1.1编写目的 (3) 1.2项目背景 (3) 2.术语定义 (3) 3.参考资料 (3) 4.目前餐饮企业工作流程 (3) 5.所建议系统的工作流程 (4) 6.产品功能 (5) 7.软件需求描述 (6) 8.系统用例图 (6) 9.软件接口 (8) 第三章系统设计 (9) 1.系统部署图设计 (9) 2.数据库设计 (10) 2.1命名规范 (10) 2.2安全设计 (10) 2.3概念设计 (10) 2.4物理设计 (12) 2.5函数设计 (14) 3.系统模块设计 (15) 4.系统架构设计 (16) 5.客户端系统目录结构 (17)

6.系统类图设计 (17) 7.主要模块设计 (21) 7.1登录模块设计 (21) 7.2点餐模块设计 (21) 第五章测试概要 (23) 1.测试用例设计 (23) 2.测试环境与配置 (23) 3.测试方法(和工具) (23)

第一章绪论 1.1 现实背景和理论背景 1.1.1现实背景 我国的餐饮市场经过30多年的改革开放及发展，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜在力量巨大，远景很是广阔。根据中国烹饪协会发布的2009年度餐饮业发展报告显示，即便在经济遭受重创的2009年，全社会餐饮业零售额达依然到17998亿元，同比增长16.8%。其中，每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4%至21.6%。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。并且预计2012年餐饮市场还将继续增长，营业额也将达到20000亿元。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 近几年来，中国餐饮业的发展一直保持强劲快速增长同时，也看到目前餐饮行业普遍存在的问题。餐饮企业的发展一直处于自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主的状态，利润低、承载重、支撑小、发展难的特点突出。餐饮企业在产品标准化技术设备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信息交流等方面的条件十分不足，存在着技术开发与设备配套难、管理与人才难、配送渠道与发展资金难、沟通交流与合作难等深层次因素的制约，行业平台和基础支持力量不强，对企业发展产生较大的影响。

餐饮POS收银软件安装操作手册

餐饮POS收银软件安装操作手册 目录 一、编写目的 ............................................................................................ 错误！未定义书签。 二、产品概述 (2) 三、运行环境 (2) 1) 硬件环境 (2) 2) 软件环境 ........................................................................................ 错误！未定义书签。 四、安装说明 (2) 五、运行说明 (3) 1) 初始化 (3) 2) 选择主机还是分机模式 (3) 3) 设置票据打印模式 (4) 4) 登录、开班操作 (5)

一、编写目的 随着软、硬件技术的进步，收银工具已从过去的固定POS机变成了今天的手持移动POS，功能上也从过去单一的刷卡收款POS，变成了可以融合多种功能的智能POS。 以餐饮收银为例，过去的POS机只有收款的功能，点餐开台等功能需要在另外的系统中完成；今天，可以将点菜、收银、开台、甚至是报表和管理功能通通嵌入POS机中，一台POS机即可完成过去多套系统才能完成的点餐收银工作，而商家只需将点餐收银系统安装在智能POS机上即可。 今天，以云膳智慧餐饮之【竖屏】智能POS应用的安装和配置为例说明POS收银软件是如何安装的。 二、产品概述 1)智能POS硬件（百富A920） 2)软件（云膳竖屏智能POS软件） 云膳竖屏智能POS应用集成配置了点菜、收银、结算、刷卡功能,能为餐饮商户提供一种轻量型的餐饮客户点餐、收银等日常经营解决方案。 三、运行环境 1)硬件环境：智能POS设备 2)软件环境：Android 4.0以上 四、安装说明 和普通手机APP安装一样，利用安装包直接安装竖屏智能POS应用，或从应用市场下载。

收银员系统操作流程1

电脑操作手册 系统快捷键使用： 915 进入会员换卡 311 进入现金提货卡查询,(前台禁止充值) 304 会员积分查询 305 会员积分兑换 一、销货收银 1．商品输入 进入收银系统—>选择>按>进入销货收银界面在 备注：输入法包括：全码、拼音码（例科丽妍，KLY）、中文（要先按＝）、911商品查询 2．修改数量价格 输入商品后—>在>按F2，便可修改此商品的数量 输入商品后—>在>按F5，便可修改此商品的价格 备注：一定要先对商品改完数量后再做其他更改，否则商品又弹为原价 3．加总 所有商品都入完成后，按一下键盘> 按两次 4．删除单品 当已输入的商品，现要把他删除，则可在NO行号—>按F3便可，同时删除的商品后面会有一剪刀标识 5．整单删除 (整单删除)当你要把界面上的所有商品都删除时，按下 6．重打小票 按下如需要重打其它小票就要进入小票查询介面 单据号或按商品查找出来后再看小票号。

7．挂单与取回挂单 挂单:当输入商品后，按 取回挂单: 注意：系统退出后所挂的单都会消失，所以退出系统前一定要把所挂的单处理完成。 8．会员卡使用 会员卡积分查询必须按304才能查询到准确的积分。 在收银开始时，按>输入>按即可看到会员和积分。 会员积分查询：>按 会员资料查询：按两次>输入会员相关信息按>即可查出会员，若要选取会员， 选中的会员上按下 会员积分对换：进入销货收银按>输入>在 入>，按>进行会员积分与换购查询界面就可以查询到会员的累计消费金 额和累计积分余额—>按退出（看左上角的状态）—>在 >在 如换100元是换购，就输入100（注意：换购的积分不能大于累计积分余额）—>按 —>确定两次完成的积分换购。 (会员积分换购等公司通知后才能起用) 会员卡换卡：进入销货收银界面—>输入 >按>>按>弹出确认换卡窗口，必须确认 （换卡成功后可在销货收银界面再次录入原会员卡查看，会提示卡号已失效） 10.退货 —>按> 输入 —>按审核 >输入退回金额—> 11.银行卡的使用 >在> 在请选择卡别处 （注意分开卡别输入）—>按 —>按 12.在销货收银界面按CTRL+X查询销售小票 输入日期或单号条件查询相应的小票，方便于退货时查询，结账方式查看。通过键盘的上下光标按键查看小票号。 二、收银换班 >>

服务员工作手册

一、服务员入职流程 门店通知即将招用的应聘服务员，在规定时间内到公司办公室面试、办理入 职手续，填写《入职申请表》，提交本人身份证原件及复印件、本人近期照片一张、健康证、暂住证原件及复印件，由公司办公室介绍公司相关制度、规定，使其了解 相关工作知识，再通过岗前学习《服务员工作手册》，具备符合公司要求服务人员 的基本素质后，应聘服务员岗位的人员持由公司办公室开具的《员工录用单》及《入职录用考察表》到门店店经理 / 前厅经理处报到，由店内店经理 / 前厅经理为其 安排工作导师，由工作导师指导其日后的工作。应聘者在服务员岗位试用上岗一 周后，经考核合格后方可正式上岗。二、岗位职责 1．必须服从尊重上级领导安排，做到先服从后解释，遵守公司的有关制度 和制订的服务规范进行服务。 2．严格执行工作程序，按照规定标准布置餐厅和餐桌，做好开餐前的一切 准备工作；注意仪容仪表，礼貌微笑服务，为客人提供优质高效的服务。 3．按照服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜肴 或时令菜点，适宜推销菜品和酒水饮料。 4．开餐时，应与周边服务员相互协调，确保整体动作的顺利进行，掌握上 菜速度的均匀合理。 5．负责擦净餐具、服务用具、搞好区域内的卫生工作，保证各种餐具卫生 清洁，无破损。保证各调味器具卫生清洁实用；保证桌布、餐巾干净、挺括、无 破损、无污迹；做好餐具、用品的补充和替换。 6．勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅，并与客人做 好有效的沟通。 7．开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 8．熟悉掌握店内所经营的各种酒水、饮料的价格；掌握店内菜单上各种不 同的菜肴，了解其原料、配料、烹调方法、所需烹调时间、菜肴的口味、所有菜 系菜肴价格。菜肴的具体的方法等。 9．熟悉菜单、酒水单，熟记每日新推菜肴、急推和沽清；了解当日的预定 情况，明确工作任务和服务要点。

奥创_收银员操作手册

奥创餐饮企业办公系统收银员操作分册 深圳市强势科技有限公司

2006年9月

目录 一餐厅收银员的岗位职责 (3) 二触摸屏收银系统 (4) 1、基本配置 (4) 2、登录系统 (4) 3、基本收银操作 (5) 4、如何使用代金券 (15) 5、如何替他人代结部分菜品 (16) 6、如何使用会员卡 (18) 7、如何将当前帐转到其他账户 (20) 8、同时开台的多个餐台一起结帐 (21) 9、不同时开台的多个餐台一起结帐 (21) 10、AA制分账 (23) 11、登记预收帐款 (25) 12、收银后餐台显示不同状态 (26) 三结班和财务交款 (27) 四防止顾客偷盗 (28)

一餐厅收银员的岗位职责 ?上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。 ?交接班时做好自己当日当次班的结算工作，并同下一班的收银员 做好工作的交接，如应顾客有因未完成的结算等事项，做好收银工作，收银工作的原则是“收对钱，记对帐”。 ?进行结算账户时要耐心、细致，准确无误的打印出顾客此次所有 的消费清单、消费金额。 ?熟练掌握和操作目前酒店所支持的所有结算方式，要求“快、准、 稳”，并且能够配合酒店的政策灵活搭配使用各种结算方式，特别是在顾客的某种结算方式不足时，要为顾客提出别的结算方案，想客户之所想，急客户之所急。

二触摸屏收银系统 1、基本配置 由于收银系统与点菜系统是在一起，所以收银系统的基本配置与点菜系统是同一步操作，在这里就不再赘述，参见点菜系统基本配置一章的内容。 2、登录系统 系统初次安装完成后会在桌面和【开始】\【程序】内建立系统所有模块的应用程序快捷方式，在其中找到并双击前台收银系统的图标，如果是第一次登陆，则会打开要求输入服务器IP地址的界面，输入设为数据库服务器的计算机的IP地址后，即可登陆到收银系统的操作员进入界面，如下图（1）所示，输入给每位操作员分配的编号和密码后即可登陆到收银界面。

餐饮收银系统解决方案

餐饮系统解决方案 喜临门餐饮管理系统是新希望软件公司总结多年来对酒楼餐饮行业的深刻理解及众多客户的优秀管理经验后研发的面向餐饮行业的信息管理系统，支持单点经营管理和连锁店经营管理，适用于中餐厅、酒楼、咖啡厅、西餐厅、酒吧等。功能模块包括：菜品管理、预订管理、前台营业、会员管理、短信管理、出菜管理、厨房打印、无线点菜、触摸屏点菜、KDS、采购管理、库存管理、日结管理、结算管理、连锁管理营业报表和综合查询。 结构图 菜品管理 支持中英文菜名 支持编码和助记码前台可快速输入

前台营业 台位状态图显示台位实时状态：预订、预留、开台、闲置。 按拼音、编码输入菜肴，多次点菜按点单时间不同自动分栏显示；如果启用了厨房打印模块。 点单完成后，系统自动下发厨单到相应的制作部门。 可查阅本次开单点菜明细、赠退、应收、优惠折扣、起步消费等金额统计。 为了便于查看，赠菜、退菜、撤菜、自点等点菜信息使用不同的颜色显示。 并可以设置最低消费、经理折扣；客人就餐结束后，可打印预结账单。 根据情况，您可以选用AA制分单结账和整单结账。 支持多种结账支付方式，包括现金、IC储值卡、银联卡、签单、消费券，可以应用会员优惠折扣。 会员管理 支持会员价、打折、积分、储值等多种优惠方案。 支持多种会员积分功能，提供积分兑奖功能。 会员储值、消费明细一目了然，可追踪储值卡所有操作日志。 统一规划管理会员卡的售卖、消费、冲值，实现"一卡店店通"消费。

短信管理 短信管理是为企业短信管理的模块，方便企业将营销信息发送给会员和客户、及管理信息传达到员工。并和储值卡无缝结合，储值和消费后可发送短信提醒。 出菜管理 出品监控出菜状态，提醒厨师做菜速度。 无线点菜 无线点菜的应用使服务人员不再来回奔波于厨房、收银台、客人桌台之间。 通过手持PDA将客人需要的菜品发送到主机上，厨房分单打印程序自动将客 人所点菜品按不同出品间打印输出到相应的档口（自动传单）。 厨房制作人员收到打印单据后对照制作，出菜口人员对照划菜单做出菜调 度。 收银人员无需再次录入客人点菜明细，系统数据由点菜人员一次录入并与其