日本料理企业员工手册
日料员工管理制度细则模板
第一章总则第一条为加强本店日料员工的规范化管理，提高服务质量，确保经营秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于本店所有从事日料服务的员工。
第三条员工应严格遵守国家法律法规、行业规范及本店各项规章制度，以顾客满意为服务宗旨。
第二章基本要求第四条员工应具备以下基本条件：1. 遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和敬业精神；2. 热爱日料行业，具备一定的日料知识和技能；3. 具备良好的沟通能力和团队合作精神；4. 身体健康，具备适应本岗位工作的能力。
第五条员工入职前应接受岗前培训，培训内容包括：1. 公司及门店规章制度；2. 日料知识及操作技能；3. 服务礼仪及顾客沟通技巧；4. 应急处理能力。
第三章工作规范第六条员工工作期间应着装整洁，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。
第七条员工应按照规定的时间上下班，不得迟到、早退、旷工。
第八条员工在工作中应保持良好的工作态度，主动服务，耐心解答顾客疑问。
第九条员工应严格按照操作规程进行日料制作，确保食品卫生和安全。
第十条员工应保持工作区域清洁，及时清理垃圾，保持良好的工作环境。
第十一条员工应积极参与门店组织的各项活动，提升团队凝聚力。
第四章奖惩制度第十二条员工表现优秀，可获得以下奖励：1. 优秀员工奖；2. 优秀服务奖；3. 提出合理化建议奖。
第十三条员工违反以下规定，将受到相应处罚：1. 迟到、早退、旷工者，按公司规定扣除相应工资；2. 服务态度恶劣，损害顾客利益者，视情节严重程度予以警告、记过、降职或解聘；3. 食品卫生和安全问题，造成严重后果者，依法承担相应责任。
第五章休假制度第十四条员工享有国家法定节假日、年假、病假等休假待遇。
第十五条员工休假需提前向主管申请，经批准后方可休假。
第六章附则第十六条本制度由店长负责解释。
第十七条本制度自发布之日起实施。
---注：本模板仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
muji员工手册
muji员工手册
以下是Muji员工手册的部分内容:
1. 工作职责
- 遵守公司的规定和政策,确保工作顺利进行。
- 与客户交流,理解客户的需求,并根据要求提供满意的服务。
- 维护公司的形象和声誉,确保员工的行为符合道德和职业标准。
- 维护公司的机密性,遵守保密协议,不得泄露公司的机密信息。
2. 工作纪律
- 遵守公司的工作时间规定,按时到达工作岗位,不得迟到或早退。
- 不得在工作岗位从事与工作无关的活动,如聊天、吃东西等。
- 不得在工作时间使用个人电脑或手机,必须保持工作场所的整
洁和安静。
- 不得在工作场所吸烟或吸烟替代品,也不得销售或分发任何与
公司禁烟政策相违背的商品或服务。
3. 培训和发展
- 公司会定期组织员工培训,帮助员工提升专业技能和知识水平。
- 员工可以根据自己的需要,参加公司举办的各种培训和活动,
以提升自身能力和职业素养。
4. 薪酬和福利
- 公司提供基本薪酬和奖金计划,以支持员工的工作和职业发展。
- 公司还提供医疗保险、住房补贴、假期、年终奖励等其他福利。
以上是Muji员工手册中的一些重要部分,如果需要更详细的信息,可以查看公司官方网站或直接向公司人力资源部门咨询。
餐饮业员工手册
餐饮业员工手册编号：__________一、欢迎辞欢迎您加入我们的团队！本手册旨在为您提供一个关于公司政策、员工行为规范及工作环境的指南。
请您仔细阅读并遵守本手册中的各项规定，共同为顾客提供优质的服务，营造和谐的工作氛围。
二、公司简介本公司成立于____年，是一家集餐饮、休闲、娱乐为一体的多元化企业。
我们秉承“顾客至上，品质第一”的经营理念，致力于为顾客提供健康、美味的美食和优质的服务。
三、职业道德与行为规范1. 遵守国家法律法规，尊重社会公德，维护公司形象。
2. 尊重领导，团结同事，诚实守信，敬业爱岗。
3. 保守公司商业秘密，不得泄露给他人。
4. 严禁收受回扣、索取小费等不正当利益。
5. 严禁在工作中饮酒、吸烟、赌博、打架斗殴。
6. 严禁在岗位上玩手机、玩游戏等与工作无关的行为。
四、岗位职责与工作要求1. 严格按照工作流程和标准操作，确保食品安全和服务质量。
2. 保持工作岗位整洁，遵守卫生规定，做好个人卫生。
3. 熟练掌握各项技能，不断提高业务水平。
4. 积极参加公司组织的培训、考核，通过后方可上岗。
5. 服从领导安排，完成上级交代的其他工作任务。
五、薪酬福利1. 公司按照国家规定为员工缴纳五险一金。
2. 员工享有国家法定节假日、年假、产假、婚假等带薪休假。
3. 提供具有竞争力的薪酬待遇，并根据员工表现给予年终奖。
4. 提供员工餐、住宿等福利。
5. 定期举办员工活动，丰富员工业余生活。
六、员工培训与发展1. 公司为员工提供丰富的内、外部培训机会，帮助员工提升技能和综合素质。
2. 设立职业发展通道，为员工提供晋升空间。
3. 定期举办技能比赛，鼓励员工互相学习、共同进步。
4. 鼓励员工提出合理化建议，对优秀建议给予奖励。
请您认真阅读本手册，如有疑问，请及时与人力资源部联系。
再次感谢您加入我们的团队，期待与您共同创造美好的未来！编号：__________七、工作时间与休息制度1. 公司实行综合工时制，根据业务需要合理调整工作和休息时间。
日本料理服务员工作职责范本
编号：FS-QG-90395日本料理服务员工作职责
Japanese food waiter job duties
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
日本料理服务员岗位职责
一、层次关系
直接上级:日本料理领班
二、任职要求
1、具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律修养.
2、具有大专以上文化程度，具有一定的英语和日语水平.
3、有1年以上日餐厅管理经验，掌握餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序。
4、眼明手快，反应灵敏，机智灵活。
三、岗位职责
在日料领班的领导下，做好每一个服务工作，遵守各项规章制度。
1、熟悉本岗位职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫，物品准备。
2、了解菜单，酒水知识，能够为宾客提供规范化，标准化服务。
3、做餐厅安全员，工作中发现安全隐患及时上报。
4、做好餐厅工作的数据记录，服务中主动与宾客交谈，写好宾客档案。
5、做好每班每日交接工作。
6、爱护餐厅设施设备，每日认真做好检查。
7、认真完成上级交办工作任务。
请输入您公司的名字
Foonshion Design Co., Ltd。
2014日本料理加盟店员工手册修改---开店内部资料
序言欢迎您加入XXX饮食管理有限公司!为了让你能清楚了解公司各项规章制度及员工须知事项,并严格遵守有关劳动条款,守则和规章,根据目前集团的现状及发展需要,特制定本手册.本员工手册内容不仅是《劳动合同》的补充资料,也是作为解答日常工作中各类问题及有关管理政策的参考依据.公司在不断扩大的发展中,将根据实际情况和工作需要,对有关管理制度作相应修订和完善,经修或补充的条款,将予以公布,并成为《员工手册》的一部分.在你任职期间,通过内部的沟通和工作,你将能了解这些变化.第一章公司简介XXX迴转寿司首家形象店于2009年在佛山顺德新一城开工。
凭着XXX人对寿司的专业、敬业和热忱，结合CIS的整体规划，创出独有的寿司文化，最初主要以迴转寿司，刺身，料理和饮品等让广大消费者接受XXX的寿司文化，并很快到周边地方，XXX以迴转寿司的拓展形态取得很大的成功，为提高企业的知名度和快速发展，XXX 以多文化的发展渠道拓展，以配合公司的CIS整体规划。
XXX人不断在佛山、中山等周边地区不断发展，在连续发展多家连锁和直营店。
2011年又在全国最历史悠久的广东中山，建立全中山最大拉上寿司的的形象店.凭借XXX人的专业、敬业和热忱，用优质的服务和虔诚的品质在短时间赢得广大消费者的认同和赞赏。
XXX是一家以迴转寿司带为特色，集日本寿司、料理和居酒经营于一体的迴转寿司全国连锁集团。
自2009年在佛山顺德大良新一城创建首家形象店以来，经过几年的经营发展，已建立一套有自己特色的企业文化和发展蓝图，完善自己的企业CIS系统；统一的标识、统一的管理标准、统一的原料物流配送，统一的出品工艺、统一的服务程序和统一的装修风格，六大“统一”让XXX走在同行的前列，成为行业中规模发展最大的迴转寿司连锁企业。
市场的变化，企业的发展，XXX迴转寿司为配合企业高速发展，XXX注重自有的企业形象，保护自己的品牌，加强多方的合作，向国际市场进军。
未来，XXX将以六大“统一”继续扩大经营，加速发展，将会成为加盟商的坚实后盾和消费者的首选寿司美食餐厅。
日料员工管理制度细则模板
第一章总则第一条为规范日料餐厅的运营管理，提高员工工作效率和服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于日料餐厅全体员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等。
第三条本制度旨在建立一套科学、合理、公平、公正的员工管理机制，激发员工积极性，提升餐厅整体形象。
第二章员工招聘与培训第四条员工招聘应遵循公开、公平、公正的原则，严格按照岗位要求进行选拔。
第五条新员工入职前需参加公司组织的岗前培训，包括餐厅文化、服务规范、食品安全、卫生标准等。
第六条培训结束后，新员工需通过考核，合格后方可上岗。
第三章工作时间与休息第七条员工实行标准工时制，每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时。
第八条员工享有国家法定节假日、带薪年假、婚假、产假等假期。
第九条员工休息时间应按照国家相关规定执行，确保员工身心健康。
第四章工作纪律第十条员工应严格遵守餐厅各项规章制度，服从上级安排，不得擅自离岗。
第十一条员工应保持良好的工作态度，文明礼貌，热情服务，不得与顾客发生争执。
第十二条员工在工作中应注重个人仪容仪表，着装整齐，保持工作区域整洁。
第十三条员工应严格遵守食品安全卫生规定，确保顾客用餐安全。
第五章岗位职责第十四条各岗位员工应明确自己的工作职责，确保工作质量。
第十五条厨师应按照食谱标准，保证菜品质量，按时完成烹饪任务。
第十六条服务员应热情接待顾客，做好点餐、上菜、结账等工作，确保顾客用餐体验。
第十七条收银员应认真核对账目，确保收入准确无误。
第十八条清洁工应负责餐厅卫生清洁，保持餐厅环境整洁。
第六章奖惩制度第十九条建立员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。
第二十条奖励分为精神奖励和物质奖励，具体标准由餐厅制定。
第二十一条处罚分为警告、记过、降职、辞退等，具体标准由餐厅制定。
第七章附则第二十二条本制度由餐厅人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
注意事项1. 本制度中涉及的具体奖惩标准、工作时间等，可根据实际情况进行调整。
日本料理餐饮公司管理制度
第一章总则第一条为了规范公司管理，提高服务质量，确保食品安全，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、卫生员等。
第三条本制度遵循以人为本、诚信经营、安全第一、服务至上、持续改进的原则。
第二章员工管理第一节入职与离职第四条新员工入职前需经过面试、体检、培训等程序，合格后方可正式上岗。
第五条员工应遵守公司规章制度，服从工作安排，不得擅自离岗。
第六条员工离职需提前一个月向公司提出书面申请，经批准后方可离职。
第二节培训与考核第七条公司定期对员工进行业务技能、服务礼仪、食品安全等方面的培训。
第八条员工应积极参加培训，提高自身综合素质。
第九条公司对员工进行定期考核，考核结果作为员工晋升、调薪的依据。
第三章服务规范第十条服务人员应热情、周到、礼貌，微笑服务，主动为顾客提供帮助。
第十一条服务人员应熟悉日本料理文化，能够准确介绍菜品特点。
第十二条服务人员应保持餐厅卫生，定期清理餐桌、餐具等。
第十三条服务人员应严格遵守食品安全规定，确保食品卫生。
第四章食品安全第十四条公司设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作。
第十五条食品采购应选择合法、合规的供应商，确保食品质量。
第十六条食品储存、加工、销售应符合国家食品安全标准。
第十七条服务人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
第五章设施设备管理第十八条公司应定期对餐厅设施设备进行检查、维护和保养。
第十九条员工应爱护设施设备，不得随意损坏。
第二十条设施设备出现故障，应及时报修，确保餐厅正常运营。
第六章奖惩制度第二十一条公司设立奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。
第二十二条奖励分为物质奖励和精神奖励，处罚分为警告、罚款、降职、辞退等。
第七章附则第二十三条本制度由公司人力资源部负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
第二十五条本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。
最新日本拉面日本料理店员工手册模板
最新日本拉面日本料理店员工手册模板日本的饮食文化；（日本料理，にほんりょうり）是用眼睛品尝的饭菜，非常讲究装盘，根据饭菜的种类选择不同的器皿（食器，しよつぎ），往往吃一餐要用上二、三十个大小、形状、颜色和质地不同的器皿。
日本的饭菜不仅重视味道，而且注重色泽，各种鲜花或花瓣、时令蔬菜的叶或茎等也时常装饰在食物四周。
一般来说，关东地区（以东京为中心）味道较浓，关西地区（以大阪、京都为中心）味道较淡。
日本人也常在（中华料理）和（西洋料理）中渗入日本的风味，称之为“和风（わふう）”。
日餐的进餐形式—般分为定食（ていしょく）、弁当（ぺんとう）和会席料理，当然也可以零点。
定食即份饭，通常午间用。
定食内有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其它的蔬菜和肉食可随价格配添。
弁当即盒饭，—般饭盒是漆器状的木制品，分四格和五格两种，每格可放—种菜和相应的饭团，而放团上通常放有芝麻，有些还用紫菜（昆布，こんぶ）包上。
会席料理是依不同的季节定制的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等。
在会席中，日本人讲究用餐礼节，即不弄出声音、不讲话，安安静静地吃。
不把饭、菜、酒等洒到外面弄脏桌子，鱼刺、骨头等也要不显眼地剩在食具里，而不放到桌上。
日本人过年“お正月”，过的是公历年，大年初一即元旦，年三十是指元旦的前一天。
年三十的晚餐并不十分丰盛，但要吃“年越そば”（一种乔麦做的面条），大年初一早晨，每家每户都要喝“屠蘇”再吃年菜。
丰盛的年菜中一般有“数の子”（青鱼子）、“黑豆”、“ごまめ”（小干鱼）等带有吉祥意思的菜，表示人丁旺盛、身体健壮。
正月的“三贺日”（头三天）早餐要吃“雜煮”的年糕汤，各地的“雜煮”各有特色，但最基本材料都是年糕。
吃完早餐后，女人会到寺庙去朝拜。
各家各户门口还插些松枝，称为“门松”，意为庆祝新年。
日本料理的特点；日本料理发展已有三千多年的历史, 据考证日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后加入欧洲烹饪方法，日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上改良，并发扬光大，成为仅此于中餐、西餐的第三大菜系。
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日本料理店企业员工手册这本手册分成以下部分：1、伝回转寿司企业简介2、门市规章节录3、服装仪容施行细则4、产品名称表5、待客守则6、桌边服务流程7、结账服务及收银作业8、特殊事项处理及应变9、干部工作职掌简介10、标准作业流程手册项目籍由这些内容将帮助你/妳更快了解这份工作。
在阅读这本手册时，遇到不懂或有疑问的部分，一定要立即请教店长或值班干部。
未来工作时，若遇到困难，除立即询问店长外，也不妨再翻翻这本手册或更进一步的去翻阅《标准作业流程手册》，或许会有不同的收获喔！服务业是个辛苦的行业，但从客人身上得到的回馈及成就感，是无法比拟及无可言的哊！先预祝你/妳能胜任愉快，并在这份工作中获得快乐及成就感！门市规章节录一、薪资规定二、休假规定·除事假、病假外，其余给假方式适用满三个月正职人员始得适用。
·请假（休）假超过30天时，例假日包含在内。
三、出勤规定1、录取报到：需于报到十日内填写并缴齐下列文件：（1）人事资料表一份（2）身份证正反面复印件一份（3）正面二寸照片一张（4）健康证2、领取服装物品：工衣、工帽、头巾等3、试用期：入凡未能通过试用者，由店长或其组长通知，并注明不续用后，停止雇佣而不付给资遣费；通过试用者由店长或其主管通知，而成为正式任用，此后期自请辞职或公司因故非将员工解雇不可时，按离职程序处理。
4.出勤：每天早上10点前回到店里，按照各部门分工，处理好自己部门工作。
5.迟到：当月迟到超过2次者，第三次（含）迟到每次不超过10分钟扣5元，迟到每次11—29分钟扣10元，每次迟到超过30分钟者一律扣半天。
6.旷职：员工未排休假或未请假核准而未按时上班执勤者，视为旷职，旷职1日除当日不支薪并予以加扣1日人工。
连续旷职3日不和店长申请者以当作自动离职论。
员工代班或休假对调需经店长同意，否则未正常出勤者，亦视同旷职7.休假：采取轮休制，月休2-4日，其中2天员工与主管商量自行排休假（以上店长可依营运状况弹性调整）休假若需异动，应于异动日3天前向店长提出申请，否则不予受理8.离职：员工离职须于15天前提出辞呈并经核准，兼职人员离职需于15天提出辞呈（领班及厨师，须于1个月前提出），否则视为旷职处理，如因工作不利等因素，店长要求员工主动离职时，不受此限制。
员工离职前须缴回所领之服装、证件及其他发放物品，未缴回视为离职手续未完成，员工未依规定时间办理离职者，视为旷职，日后无法取得服务证明，薪资待离职手续办理完成后核发。
四、考核规定1、平日出勤状况，执勤工作表现及敬业精神等考核作为员工调薪依据2、出勤不符规定，执勤表现散漫不服从指挥之员工，公司有权立即解雇3、执勤中若有偷窃或图利他人之行为，一经查获，立即解雇并送警处理五、员工福利六、用餐规定工作满4小时/日之员工，公司于用餐时间供应一餐。
七、其他规定1、员工执行公差时，交通费之补贴及报支，请洽店长。
2、公司因任务需要调整员工支持其它门市时，员工应配合之，支持期间，主管得以特殊津贴或工作奖金方式向上签核以兹鼓励。
待客守则一、服务态度需知：1、我们提供半自助式的服务，从店长到全体服务人员必须熟悉店内服务内容及产品，要能立即明确回答顾客的问题，以展现自身专业。
2、凡事皆须站在顾客的角度去思考，即假设自己是顾客。
3、凡事皆为顾客设想，为顾客创造最佳与最舒适的用餐环境与内容。
4、站在顾客的观点来处理顾客事。
5、重要招呼语：您好、欢迎光临、谢谢您、请慢用、请稍候、这边请、让您久等了、不好意思。
6、愈忙碌、愈要井然有序，人多的时候：使用号码牌及分配等待位置，对待熟客要注意分寸。
（按照店长指示）。
7、带客到卡布里周边集中为原则，避免中断浪费座位，以便于服务及带位。
8、遇到顾客抱怨，抱着“他是对的”，心态上：可作为我们改进的指针。
9、向顾客传达本店产品、质量，诉求高标准，使顾客乐于再度消费。
二、电话礼仪：1、电话接起后话术：您好，伝寿司XX（广场）店，很高兴为您服务2、仔细聆听客人之需求，若需订位或外带，依照各项流程进行。
若是客诉电话，应请店长或干部接听处理。
3、若无法立刻回答客人询问之内容，应礼貌请客人稍等，并按下保留键，询问干部后，再答复客人。
4、需等对方挂电话后，才可将电话挂上。
三、line&外场服务人员基本用语：·欢迎致词I Ra Sya I Ma Se 、欢迎光临·带位用语（配合手势）先生/小姐请问几位？这边请（手势）动作：拉开座位（提供湿纸巾）·点餐用语（当顾客举手呼叫）Hi 、嗨，需要什么吗？（重复确认点餐内容）·喊单用语（师傅）服务员：师傅有单（外带）师傅：hi 、嗨·送餐用语1、师傅：请上菜。
服务员：嗨2、请慢用3、先生/小姐您的（产品名称）。
例：先生您的（鳗鱼寿司）。
·避忌用语1、回台上有自己拿。
2、请跟服务员点单，卡布里不接受。
3、你到底要点什么？4、今天人手不足。
5、告诉客人只营业到九点半。
6、XX现在正在退冰，所以现在没有。
7、不知道。
8、要饭喔！9、简称不可对客人使用 10、在卖场讲客人的不是。
桌边服务流程一、入店招呼：客人入店，人员需齐喊日文欢迎光临（I Ra Sya I Ma Se），马上进行带位招呼，避免让顾客站在门口久等或自行入座。
二、带位及服务流程：1、您好，先生/小姐，请问几位？→这边请（配合手势）→（选定位置）帮客人拉椅子→您好，请问有来过吗？<没来过这边要加消费解说>→需要手卷、茶碗蒸、味增汤吗？→有需要服务再向服务人员说，请慢用，谢谢！2、针对第一次消费顾客的解说为您解说一下消费方式→我们有8、12、15、18、22、25元的寿司和日本料理菜色、饮品，不收服务费→这是我们的菜单，有需要帮助时可叫服务员为您服务，请慢用，谢谢！三、巡回性服务：1、注意顾客要求，当客人在看菜单或离开座位时，应立即趋前问候：“请问有什么可以帮到您？”不可因为忙于工作，无视顾客存在，亦不可两眼盯看客人。
2、主动去巡视客人桌上的残渣、小菜碟、汤杯、保鲜盖…等以节省收桌时间。
话术：“请问还有需要吗？”（配合手势）→“不好意思，帮您收一下桌面”3、适时的做一些面销，例如：喜欢吃生鱼片吗？我们的三文鱼来自罗威进口的，很新鲜而且口感很好，您可以试试看。
四、点菜及送单流程：1、当客人在看菜单或东张西望时，需立刻到客人的旁边。
2、弯腰下来，轻声询问“先生/小姐，请问有什么需要为您服务的吗？”3、当顾客表示需点菜时，服务员需立即拿出纸笔，将客人锁需要的产品及顾客桌号详细记录。
4、填写完毕后，需复诵一次点菜单的内容“先生/小姐，您点的是一个味噌汤，一个茶碗蒸及两只虾手卷”→“请稍等一下，马上为您送来”。
5、写完单子后，先确认回转台上是否有产品，再拿单子给师傅。
（除客人注明现做）送单子要喊“师傅有单”，一定要听到师傅喊“嗨”，否则师傅可能没听到而漏单。
6、随时注意该桌客人所点的餐点是否都送达，若不确定时，可适时上前询问客人：“请问刚点的餐点都上齐了吗？”，籍由服务员的细心及互相帮助，可避免漏单事情发生。
五、送菜服务1、当送菜给客人时，先告知客人再送菜，以避免客人吓到或打翻。
话术：不好意思，帮您上菜→请慢用，谢谢。
2、送热品（味噌汤、茶碗蒸）时要特别注意，并提醒客人，勿直接放在桌上。
话术：不好意思，帮您上菜→客人避开后再将热食放桌上→小心烫，请慢用。
3、送手卷，要提醒客人先行食用，以避免海苔软掉，丧失口感。
话术：不好意思，帮您上菜→手卷要先用，不然海苔软掉会不好吃，请慢用。
4、每上一道菜需说明送餐的内容。
六、外带服务1、呈现菜单给客人挑选，或直接由回台上选取。
2、若客人是由菜单上挑选，在现点单记下所点项目，交由师傅制作。
3、册立结账单，请客人先至柜台结账。
4、制作装盒完毕后，交由外带负责人员将之打包并再次确认外带总数。
5、打包完毕后，双手交给客人。
七、餐后服务1、看到客人离位买单，一位迅速将桌面收拾干净，另一位迅速将托盘、抹布及湿纸巾送过去，擦完桌子后立刻将餐具摆设整齐及确认置物盒内备品是否充足（水杯、小味碟），并告知带位人员有几个空位。
2、抹布擦拭桌面时，不可将饭粒、残渣扫落地面。
3、桌面尽量保持干燥，不要有虾卵粘在上面。
4、收拾桌面时注意不要碰撞到还在用餐的顾客。
结账服务及收银作业一、结账流程1、客人要求买单时，需将盘子收整齐，把旁边非结账顾客的盘子，归给还在用餐的他桌客人，并做确认动作。
话术：“不好意思，帮您算一下盘数。
”2、将盘子10个一落迭起按颜色清点，并把盘数填写到结账单，结账单上的日期、桌号、人数、盘数及经手人签名都需详细填写。
3、复诵客人所用餐的盘数，之后将结账单递给客人，并配合手势指向柜台。
话术：您总共消费了XX个盘子，麻烦您请至柜台买单，谢谢光临！4、谢谢光临主要用意为提醒收银员迅速回到柜台为客人结账。
并提醒其他服务员协助收桌。
奖罚制度前台：1、上班前没特殊情况向领班以上的领导请假者，迟到10分钟内扣0.5分,迟到30分钟内者扣1分,超过30分钟扣半天工资。
2、10点50分服务员必须做好餐前准备工作，副店长、领班必须做好检查，如没完成所有人扣1分；（回转带上的酱油、牙签、灰尘、扫地、拖地、备餐台上备好开水、芥末、餐具等、卡座周围的卫生、落地窗、包厢的卫生和餐具的准备等）3、不服从领班以上领导安排者扣1分；4、11点10分前，楼下必须做好卫生整洁，铁匝门必须顶上去。
如没完成，楼下负责人扣1分。
5、前台卫生必须保持整洁，发现凌乱前台上班人员1次扣1分。
（保持杯子干净、东西摆放整齐，冰柜摆放、水果的密封等）6、见到顾客要微笑、礼貌打招呼（欢迎光临），当顾客离开下楼梯时，说声（谢谢光临，请慢走）；如发现没微笑、礼貌打招呼者扣1分。
7、中午、晚上8点半下班前，当顾客离开时，检查打扫并卫生（拖地），关好空调，节省用电。
失误者扣1分。
厨房：1、坚守自己的工作岗位，未到钟点下班者，1次扣1分；2、到前台拿完东西，立刻回自己岗位上，如影响正常营业者1次扣1分；3、最后离开厨房的人员，注意关好厨房、回转带内的水、电、煤气的开关，如发现造成浪费者，负责人扣1分。
4、每次必须做好处理卫生整洁，如未处理卫生回家者扣1分。
以上每扣1分，罚10元，如能做到以上要求者，每月享受服务质量奖100元。
如表现突出被评为服务之星者，在原有服务质量奖100元上增加奖金（如能做好各方位的检查工作，主动搞好卫生，教新来的员工，使新员工快点上手，服从领导的工作安排、团结友爱等）。
领班以上领导必须做好检查和登记、评比工作，月底前上报店长。
特殊事项处理及应变1、若遇到客人晚上9点过后进店想用餐，需应变解释。
话术：不好意思，我们已经打烊了，请问有需要外带的服务吗？若客人表示不要外带，请再跟客人深深致歉。