多少人用多大的商用电磁灶呢
如何选购商用电磁炉
如何选购商用电磁炉现在厨房灶具的种类越来越多，而且越来越智能化。
很多传统炉灶已经跟不上时代了，现在比较受大家欢迎的就是商用电磁炉。
如何选购商用电磁炉?具体应该什么细节?大家可以和二、炒炉的选择1、小型的快餐店，加油站、咖啡厅、网吧、公司单位等就餐人数在50左右的，推荐使用3kw-5kw的台式凹面炉(炒锅直径400mm)，或使用8kw-12kw的台式小炒炉(超过直径500mm)煲汤可用台式平头炉。
2、一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒灶的地方，我们推荐用：锅体为50CM口径12KW小炒炉或者锅体60CM口径15KW 的抛锅小炒炉;3、工厂人数在300人以下的，我们建议配置：锅体为80CM 口径18KW的电磁大炒炉，锅体为60CM口径15KW小炒炉，4、工厂人数在300人三、煲汤炉的选择电磁煲汤炉可按容量选择。
首先确定有多少人用餐喝汤,，每人按喝1斤(500克)计算，(一升水重量正好是1公斤)以下是几种常见汤桶的容量及尺寸：1、标配8kw电磁煲汤炉12kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉20kw电磁煲汤炉2、汤桶规格40cm型45cm型50cm型60cm型3、直径400mm 450mm 500mm 600mm4、高400mm 450mm 500mm 600mm5、容量50.24L 71.53L 98.12L 169.56L四、炉面板外观炉面板外观除了让产品更大方以外，还担负着屏蔽电磁炉辐射的任务。
购买时，注意要炉面板焊接后处理，做工方面以及弄清炉面板的材质。
五、售后服务买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项，电器产品总会有出问题的时候，有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。
温馨提醒：饭店的厨房是整个饭店的核心，所以，大家要想深入了解饭店厨房常见设备有哪些?就必须要多了解一些饭店安全知识，只有这样才能更好的提升工作效率。
商用电磁灶企业标准
商用电磁灶企业标准商用电磁灶1 范围本标准规定了商用电磁灶(以下简称电磁灶)的术语和定义、分类与命名、要求、试验方法、检验规则及标志、包装和运输、贮存。
本标准适用于铁路客车、宾馆饭店等使用的商用电磁灶。
本标准不适用于家庭用电磁灶。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 4706.1 家用和类似用途电器的安全第1部分:通用要求(GB4706.1-2005，IEC60335-1:2004Ed4.1IDT) GB/T 4706.52-2008 家用和类似用途电器的安全商用电磁灶、烤箱、灶和灶单元的特殊要求(IEC60335-2-36:2008，IDE) SB/T 10548-2009 商用电磁灶 TB/T 3021-2001 铁道机车车辆电子装置 TB/T 3058-2002 铁路应用机车车辆设备冲击和振动试验3 术语和定义 3.1 GB4706.1、GB4706.52-2008 和SB/T10548-2009 规定的术语适用于本标准。
3.2 标准锅本标准中测试使用的锅为锅底曲面与微晶玻a 按灶类型分:电磁灶按灶的璃曲面相吻合的专用配锅。
4 分类与命名 4.1 分类类别分为单炒单温(代号DD)、双炒单温(代号SD)、双炒双温(代号SS)、汤炉(代号TL)、大锅灶(代号DG)、台式凹面炉(代号TA)和台式平面炉(代号TP); b 电磁灶根据单个灶眼的功率分为3.5KW、5kW、12kW、15kW、20KW、25KW和30KW(分别标记为5、12、15、20、25、30)。
4.2 型号命名 PM—??? 配(kW) 电磁灶类型―普美‖汉语拼音简写第一字母锅直径(mm) 单个灶眼的功率型号标记示例: PM—DG20800 表示是大锅灶，功率为20KW，配锅直径为800mm 的商用电磁灶。
食堂1000人用餐配置什么样的厨房设备
磁炉配置方案一.饭堂基本情况：正常人数900-1300人，中间值1000人，峰值1300人。
二.新设备与旧设备对比1.原设备为柴油炉，每天消耗60升,时价7.8元/升,折数每天能耗约468元(此条为贵公司提供)2.主要工作状况1)大炒锅2台,每台每餐工作炒菜1小时(小计4小时)2)大锅烧开水2锅(每锅180斤),合180kg3)大锅烧汤每餐180斤,合180kg4)蒸饭(峰值)48盆两餐用电费用详细表：25KW/台大炒灶合共炒菜4小时=100KWH(度)(设计为全部开到最大档位，实际不用)2)600mm*650mm矮仔煲汤炉15KW烧180kg开水用时1.1小时=16.5度3)600mm*650mm矮仔煲汤炉15KW烧180kg汤,用时1.1小时烧开,20%功率再煮20分钟=18度4)蒸饭峰值48盆24KW,50分钟两餐=40度合计峰值期间用电175度/天,费用175度*0.65元/度=114元4.若按正常人数与峰值人数比例900:1300计得平均值为峰值70%.(仅作参考),则平均电磁炉能耗为79元/天.三.商用电磁炉采购建议1.多乐厨电磁大炒灶(30KW,1米锅) 2台2.48盆电磁蒸饭柜(40KW) 1台3.配600mm*700mm桶电磁低汤炉(15KW)1台.四.年节省费1.(375元/天—114元/天)*300天约为7.83万元.2.(375元/天—79元/天)*300天约为8.88万元.五.附加利益1. 鼓风机电费2. 环保社会效益----a.无尾气污染；b.无热污染；c.无噪音污染；（厨房工作环境大大改善）员工流动少3. 无燃烧爆炸风险，管理首选4. 无触电风险，设自动漏电保护装置采购：食堂1000人用餐配置什么样的厨房设备来源：多乐厨电器 。
大功率商用电磁炉
大功率商用电磁炉一、产品定义：商用电磁炉是指应用在商用领域厨房的电磁炉，如酒店、餐饮行业的饭店、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、机场、火车、轮船等商用厨房，尤其合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。
商用电磁炉的功率一般是指3KW~35KW之间的电磁炉（灶）。
别称：商用电磁灶、商用大功率电磁炉、大功率商用电磁灶等二、产品工作原理大功率商用电磁炉（灶）作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹制方式采用最先进的磁场感应涡流加热原理。
其原理是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电压，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、磨擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
三、主要性能和指标1、大功率电磁炉（灶）采用磁场感应加热原理利用高频（20-40KHz）电流通过环形线圈而产生交变磁场。
当磁场内磁力线通过含铁质的导磁导电锅体底部时感应出无数之小涡流，使锅体本身自行高速加热，然后加热锅内食物。
2、使用大功率电磁炉（灶）对锅体材料的要求由于非导磁材料不能有效的积聚磁力线，几乎形成不了涡流，从而基本不能产生热能。
另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高产生涡流很小，产生的热量也很小（P+U2/R）。
所以电磁炉（灶）使用的材料为导电性能相对较好的铁性材料，还有就是合金及复合体。
一般使用在电磁炉（灶）上的锅有：生铁、A3铁、不锈铁锅等。
3、安全分析由于大功率电磁炉（灶）的线圈盘和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具，所以不存在漏电危险。
由于大功率电磁炉（灶）线圈盘本身有磁条阵列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以外泄辐射很低，不会对人体造成伤害。
越好大功率商用电磁炉特别合适限制使用明火的所有商用厨房
越好大功率商用电磁特别合适限制使用明火的所有商用厨房
越好大功率商用电磁特别合适限制使用明火的所有商用厨房
大功率电磁炉（别名又称：大功率电磁灶，大功率商用电磁炉，大功率商用电磁灶等）指的是功率在3KW~35KW 之间的电磁炉（灶）；它跟家用电磁炉区别在于功率大小不同以及应用范围不同，大功率电磁炉主要应该于商用厨房而非家用厨房，如餐饮行业的饭店、酒楼、工厂、院校、机关、部队、企事业单位、火车、轮船等商用厨房，特别合适限制使用明火的所有商用厨房：如地下室、地下商场、铁路车辆、油站、航空等。
由于大功率电磁炉具有节能、环保、安全、舒适、安全、无明火、利于厨师健康、加热时间短炒菜快等优点，更被人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉具”。
大功率电磁炉工作原理
大功率电磁炉作为商用厨具市场的一种新型炉（灶）具。
它打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
电磁加热技术的热效率高达98%，比传统的电热丝加热高出40%。
大大节约了能源，应用非常广泛。
商业用户灶具负荷
序号
燃气具图片
名称
用气负荷
一般用气时间
灶具台数确认
1
双头双尾炒炉
9m³/h
单开一个头就是一半流量4.5m³/h
2
单头单尾炒炉
4.5m³/h
3
肠粉炉
4m³/h
4
双头蒸炉
9m³/h
单开一个头就是一般流量4.5m³/h
5
矮仔炉
有两种，带风机和不带风机
带风机的6m³/h
不带风机的4m³/h
6
双门蒸柜
分为25KG、50KG、75KG
25KG用气量为3m³/h
50KG用气量为4m³/h
75KG用气量为4.5m³/h
7
烧鸭炉
3m³/h
8Hale Waihona Puke 烧猪炉3m³/h9
单头大锅炉
6m³/h
双头的12m³/h
序号
燃气具图片
名称
用气负荷
一般用气时间
灶具台数确认
10
单头蒸撑炉
5m³/h
11
京式炒炉
6m³/h
单开一个3m³/h
21
爆炒炉
3m³/h
22
低压猛火炉
1m³/h
23
中压猛火炉
分为单管控制和双管控制
双管控制约3m³/h
24
中压猛火炉
单管控制约1.5m³/h
合计（总量）
用户确认
市场确认
17
烧烤炉
按照开关数量，每个开关大约0.5m³/h
18
煲仔炉
按炉头数量可分为4眼、6眼、8眼、10眼等
每眼用气量约为0.8m³/h
序号
燃气具图片
2024年商用灶市场前景分析
2024年商用灶市场前景分析1. 引言商用灶是指用于商业厨房的炉灶设备，包括燃气灶、电磁灶、电热灶等。
商用灶市场在餐饮行业中起着至关重要的作用，随着人们对餐饮品质要求的不断提高，商用灶市场也得到了进一步的发展。
本文将对商用灶市场的前景进行分析。
2. 市场规模分析根据市场调查数据显示，商用灶市场规模自2010年以来持续增长。
据统计，2018年商用灶市场规模已达到X亿元，预计未来几年仍将保持稳定增长。
这得益于餐饮行业的快速发展和人们对餐饮品质的追求。
3. 市场驱动因素分析商用灶市场的发展受到多个因素的驱动。
首先，随着城市化进程的加快，人们对外出就餐的需求不断增加，餐饮行业也随之快速发展。
其次，饮食文化的不断交流与融合，使得人们对不同菜系的需求越来越高，这进一步推动了商用灶市场的发展。
另外，新技术的引进和应用，如智能商用灶、节能环保灶具，也为商用灶市场的创新与发展提供了机遇。
4. 市场竞争格局分析商用灶市场竞争主要集中在大型餐饮设备制造企业之间。
国内外的知名厂商纷纷进入该市场，推出各种创新产品。
这些企业通过产品质量的提升、服务的优化以及价格的合理定位来争夺市场份额。
在竞争激烈的环境中，企业需要不断提高产品研发能力、品牌推广能力和售后服务能力，以求在市场中立于不败之地。
5. 市场机遇与挑战商用灶市场在面临机遇的同时也面临一些挑战。
市场需求的多样化使得企业需要不断创新来满足消费者的需求，同时还要面对技术更新换代的压力。
此外，市场竞争激烈，企业需加强品牌建设和市场营销，提升产品的竞争力。
另外，政府对环保、节能要求的提高也对商用灶市场提出了更高的要求。
6. 未来发展趋势未来商用灶市场将呈现以下发展趋势：•智能化技术的应用将日益普及，提高炉灶的智能化程度。
•节能环保将成为企业发展的必然趋势，推动商用灶淘汰落后的灶具。
•消费者对餐饮品质的要求不断提高，对商用灶的功能、材质、设计等方面提出更高的要求。
•各类快餐、外卖、小餐饮等新兴业态的兴起，为商用灶市场带来新的需求和机遇。
商用电磁炒炉与明火炒炉差异对比
商用电磁炒炉与明火炒炉相比
主要区别有以下几点
第一点商用电磁炒炉相比明火炒炉更节能
明火炒炉炒菜热效率在%40=%70之间 ,热能耗量大,煮食慢,而商用电磁炒炉是由炒锅本身自行高速发热,因此其热效率可达90%以上,且响应速度快,自然会节省能源 ,与燃油,燃气灶具相比,可节省能源60%,烹煮速度可快30%
第二点商用电磁炒炉相比明火炒炉更能精确控温
很多人担心炒菜时用商用电磁炒炉炒菜不会像燃气炉一样好控制温度可以方便调节其实上商用电磁炒炉可以大范围调节与先进电脑控制技术的运用,完全可以根据消费者不同的享饪要求,灵活而准确地控制发热功率及烹饪温度所以炒菜时可以根据南要选择自已的炒菜温度,炒菜时好可以节能,同时也可以保证炒出来的菜一样的美味好吃
第三点商用电磁炒炉相比明火炒炉作用更多
明火炒锅可以一般只能做炒菜与煮菜而商用电磁炒炉的话也可以煎炸炖都会速度很快就相当节省了很多另外还需要买炉子
第四点商用电磁炒炉相比明火炒炉更环保
我们都知道明火炒炉因为燃烧会使室温不断的上升厨菜厨师夏天热死了同时也会油烟不断增多会稀放出CO CO2 SO2 等有害气体长期这样子会严重影响炒菜人员的健康商用电磁炉炒炉因为无燃气排放也没有噪音也不会升高室温解决了厨师的问题特别是一些大排档有些可能没有空调热的要死让他们真正感受到炒菜的快乐
第五点商用电磁炒炉相比明火炒炉更安全
因为明火炒炉像燃气与燃油的容易燃烧泄漏容易发生安全爆炸事故商用电磁炒灶的话因为配置了多重安保护装置减少意外事故发生的可能性。
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很多客户采购大功率商用电磁炉(灶)时不知道该如何选用合适自己的产品型号，如果您是旧灶换新灶完全可以根据现在所用锅具大小选购一个直径差不多大的就可以了，多少人用多大的商用电磁灶呢？东莞灶状元商用电磁炉厂家根据您的就餐人数为您推荐适合您的商用电磁炉(灶)：
1、锅径：400mm 可满足10-20人用餐
推荐使用：灶状元5kw台式凹面电磁炉或5kw台式平面炉；磁控和旋钮两种：磁控开关耐用，更高档，与显示器一体化、控制更保障，凹面的微晶玻璃直径是300mm，配直径400mm的锅，凹面锅加热集中，可以翻炒，抛炒和爆炒，适合炒菜用。
平汤炉的加热面积是300*300mm 可以购买平底的铁质锅具炒菜，亦可买不锈钢汤煲，用来煲汤，适用于家庭，小餐厅等就采餐人数较少的场所。
2、锅径：480mm 可满足30-50人用餐
主要适用于酒店，餐馆，酒楼，称作电磁小炒炉，功率一般在8kw、12kw、15kw的，灶状元商用电磁炉可以定做不同规格和不同功率的电磁小炒炉，选用480mm直径的锅，就餐人数多的场所，推荐使用灶状元商用电磁大锅灶（也称电磁大炒锅），如果是小饭馆、餐厅、咖啡厅等就餐人数较少的话，推荐使用台式8kw的台式小炒灶。
3、锅径：600mm 可满足30-80人用餐
直径600mm的灶状元商用电磁大锅灶，功率是15KW ，适用于中小型企业，工厂等场所可用来炒菜，熬汤，亦可以用来蒸东西等，大锅和电磁炉是一体的，买回去通上电即可使用。
4、锅径：700mm 可满足50-100人用餐
直径700mm的灶状元商用电磁大锅灶，功率20KW ，采用冲压翻边大锅430材质，经久耐用，100人左右炒菜煲汤足矣，适用于小型工厂，中小型企业，另外本公司司也有双头大锅灶供应，双电磁机芯，两人炒菜同时炒菜不受限制。
5、锅径：800mm 可满足100-150人用餐
直径800mm的灶状元商用电磁大锅灶，功率20kw，采用冲压翻边大锅430材质，经久耐用，商用电磁炉灶上配水龙头，厨师炒菜加水方便，150人左右炒菜煲汤都可满足。
一般适用于小型工厂，或者中型工厂、学校食堂等。
6、锅径：900mm 可满足150-250人用餐
直径900mm的灶状元商用电磁大锅灶，采用冲压翻边大锅430材质，经久耐用，功率25kw，200人左右炒菜煲汤都可满足，适用于小型企业，中型工厂，学校食堂等场所。
7、锅径：1000mm 可满足250-400人用餐
直径1000mm的灶状元商用电磁大锅灶，加热锅直径为1000mm ,功率30kw，300人左右炒菜煲汤都可满足，适用于大型工厂，学校食堂，医院，机关单位食堂等场所，另外灶状元商用电磁炉厂家还可订做1.2m 直径的大锅灶。
灶状元商用电磁矮汤炉可按桶的容量选择：首先确定您的单位有多少人用餐喝汤,以下是几种常见汤桶的容量及尺寸：
桶径：300*300mm 桶高：300*300mm 容量：20KG 可供喝汤人数：50人左右
桶径:400*400mm 桶高：400*400mm 容量:50L 可供喝汤人数:100人左右
桶径:500*500mm 桶高：500*500mm 容量:98L 可供喝汤人数:200人左右
桶径:600*600mm 桶高：600*600mm 容量:169L 可供喝汤人数:350人左右。