几分钟：判断商用电磁炉的好坏
如何选购商用电磁炉
如何选购商用电磁炉现在厨房灶具的种类越来越多，而且越来越智能化。
很多传统炉灶已经跟不上时代了，现在比较受大家欢迎的就是商用电磁炉。
如何选购商用电磁炉?具体应该什么细节?大家可以和二、炒炉的选择1、小型的快餐店，加油站、咖啡厅、网吧、公司单位等就餐人数在50左右的，推荐使用3kw-5kw的台式凹面炉(炒锅直径400mm)，或使用8kw-12kw的台式小炒炉(超过直径500mm)煲汤可用台式平头炉。
2、一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒灶的地方，我们推荐用：锅体为50CM口径12KW小炒炉或者锅体60CM口径15KW 的抛锅小炒炉;3、工厂人数在300人以下的，我们建议配置：锅体为80CM 口径18KW的电磁大炒炉，锅体为60CM口径15KW小炒炉，4、工厂人数在300人三、煲汤炉的选择电磁煲汤炉可按容量选择。
首先确定有多少人用餐喝汤,，每人按喝1斤(500克)计算，(一升水重量正好是1公斤)以下是几种常见汤桶的容量及尺寸：1、标配8kw电磁煲汤炉12kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉20kw电磁煲汤炉2、汤桶规格40cm型45cm型50cm型60cm型3、直径400mm 450mm 500mm 600mm4、高400mm 450mm 500mm 600mm5、容量50.24L 71.53L 98.12L 169.56L四、炉面板外观炉面板外观除了让产品更大方以外，还担负着屏蔽电磁炉辐射的任务。
购买时，注意要炉面板焊接后处理，做工方面以及弄清炉面板的材质。
五、售后服务买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项，电器产品总会有出问题的时候，有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。
温馨提醒：饭店的厨房是整个饭店的核心，所以，大家要想深入了解饭店厨房常见设备有哪些?就必须要多了解一些饭店安全知识，只有这样才能更好的提升工作效率。
商用电磁炉性能介绍
商用电磁炉性能介绍商用电磁炉在性能方面比一般的要强，正是因为这样的原因才使很多人都愿意使用商用电磁炉，今天就来给大空介绍一下有关于这方面的一些知识，让大家更好的了解商用电磁炉，只有在我们了解这个产品的情况之下才能更好的使用这个产品。
高压电容：耐高压、高频、高精度、低损耗。
载流元件是截用一段1Ω的3000W电炉丝，以降低额定电流，从而降低炉丝的发烧温度。
在a、b端并入光耦TLP621电路，最大工作电流决定于稳压管的选取稳压值。
固定1Q电阻丝用的接线柱，选用外方内圆的项孔件，用螺丝紧固在穿孔线路板上。
都有严格的品质管控措施，使产品出产规范化、尺度化、数据化，出厂前老化检修技术，分别经由欠压330V，正常电压380V，过压410V，共计12小时的老化干烧检修，推出的产品确保了零部件之间的高效能、高不乱运行。
采用入口导热硅脂传递锅底的热量（否则烧饭煮焦，定温精度不准）。
1Ω载流丝串在扼流圈与振荡线圈之间，a、b间有几安的电流流过，则a、b间就有几伏的电压。
线圈盘：采用高频耐高温铜线。
该段电炉丝若能铸成带散热片的成品件，效果更为理想。
1Ω电炉丝的螺距拉大，以增大散热效果。
制作过程严格：每一个出产过程包括对频率、波形、谐率、抗干扰等。
可连续加热10万个小时。
散热片：自行设计，完全符合电路的散热要求。
本电路的设计，当大电流涌入功率管时，电流量检测电路工作，立刻封闭功率管，使功率管得到保护，保护电路如图1所示。
若设定功率管IGBT的最大额定工作电流为8.2A，则Uab＝8.2V。
固定线圈的环氧脂胶水耐高温达300 ℃，线圈不脱盘。
锅底温度传感器：固定支架采用酚醛塑料（俗称电木）。
改变整流电压法，三相整流模块改用可控整流模块,用0-10V的控制电压改变可控整流模块整流后的直流输出电压来改变电磁灶的输出功率.在额定输入电压下,整流模块全导通,获得额定最大功率,在非额定最大功率下因为整流输出的直流电压下降,功率呈现出与电压的平方关系下降.该调功方式的长处是电路简朴,可连续调功,在整个调功范围内均可实现频率跟踪.该电路缺点是调功时可控整流模块没有全导通,有斩波缺口,对电磁兼容性指标影响较大.要使电磁兼容性指标过关,对电源滤波器和整流滤波电路要求较高,该部门的元件数相对较多,整机体积和本钱增加.变压器低级抽头切换、调频、调压法。
越好告诉大家如何选购商用电磁炉
越好告诉大家如何选购商用电磁炉用电磁炉众多优势：节能、环保、高效、安全、省钱等，正好符合国家的节能减排政策，是低碳经济产业链中重要一环，在未来5-10年内会产生500-1000亿的商机，所以商用电磁炉品牌就在短短两年时间由原来的几家，迅速发展到了上百家，其中不少人为了谋取利益，而不惜做出假冒伪劣产品低价销售，越发b 下面就告诉大家如何选购商用电磁炉，下面就支招教大家如何识别这些厂家。
如何选择好的商用电磁炉。
要选择好的商用电磁炉，首先要选择对的生产厂家；要实地考察。
众所周知，商用电磁炉的核心部分是商用电磁炉机芯，企业要研发一件新产品一定要投入巨资的，就生产电磁炉机芯也是要很多工序的，有电子插拉线。
有一些传统厨具厂，厨房设备公司，酒店用品公司等本身是不具备研发能力的。
动辄就“电磁炉机芯是我们自主研发生产的”这句话是不成立的，这些厂家或公司多数是从别的厂家拿来电磁炉机芯改一下上面的标志，就说是自主研发生产的；要不就是找人“代工生产”,也就是说拿别人的电磁炉机芯的电路板自己照着抄一下，再批量生产，这一类的电磁炉价格就会很便宜，但由于没有自己的技术支持，产品的稳定性不好，质量堪忧！售后更没保障。
越发b科技是全球领先的电磁感应加热技术解决方案供应商。
公司总部位于英国曼彻斯特，2004年8月在中国大陆设立商用电磁炉厂。
越发b一直以来的目标是成为国内顶级的商用电磁炉生产商。
本集团的全体员工均致力朝着这个目标奋发向前。
我们不断投入大量资源，引进先进的机械和技术、提升产品质量、培养技术和管理人员。
为进一步提升营运和管理系统，我们更采用国际先进的管理技术，并推行企业资源规划（ERP）系统，以求完善公司的运作。
我们主要生产和销售越发b品牌：大功率商用电磁为记和电磁工业加热等领域。
也可根据客户需求量身订做，满足不同客户的需求。
电磁炉的检测方法
电磁炉的检测方法若灯泡暗红，开启电磁炉电源，灯泡一亮一暗地闪烁,但把锅具抬起灯泡很亮；属于抬锅炸IGBT，应检查CPU 驱动线盘大多数是线圈损坏。
以美的机为例:稳压二极管ZD1（18V）开路损坏，会造成出现整机低压供电电路对地电压升高；稳压二极管ZD1（18V）失效损坏时（待机检测C92对地+18V电压是正常，但开机后检测C92对地+10V电压偏低。
），会造成出现屡爆IGBT管故障发生。
LC振荡电路元器件受损时，均会造成电磁炉上电即烧IGBT管、或上电开机检锅即烧IGBT管、及振荡频率偏高迫使IGBT管导通时间过长，而引发IGBT管击穿损坏。
测LC振荡电路滤波电容器C4对地+305V电压，为正常。
如果C4对地电压偏低、会造成电磁炉振荡频率变高导致IGBT管导通时间过长而烧毁IGBT管。
如共振电容器C5失效。
一上电或一检锅会造成IGBT管而烧毁IGBT管。
LC振荡电路C5失效受损时，有时会造成电磁炉上电开机数秒钟内检锅时出现“烧毁IGBT管”故障。
加热线盘绕组存在匝间短路、底部磁片出现碳化或短路损坏时，会造成电磁炉上电开机后出现爆管IGBT。
IGBT管控制极G 极，限幅稳压二极管Z1反向漏电时，有时会造成电磁炉出现“屡爆IGBT管。
电磁炉加热线圈与高频谐振电容器通过IGBT高频开关快速导通、截止，形成LC振荡电路。
LC自由振荡的半周期时间出现峰值电压，亦是IGBT截止时间，这时开关脉冲没有到达。
这个时间关系不能错位，如峰值脉冲还没有消失，而开关脉冲已提前到来，就会出现很大的导通电流，导致IGBT烧坏。
因此，必须保证开关脉冲前沿与峰值脉冲后沿相同步。
三极管Q3、Q4参数失常、击穿及电阻R37变质损坏，有时会导致IGBT管击穿。
二极管D20击穿、比较器（U2A）失常，上电后会导致IGBT击穿。
侯森原创经验希望对大家有一点点的帮助，少走弯路，多入银两。
美的电磁炉爆损IGBT管与相关电路故障及维修-------李少怡目前，在小家电维修界无论是专业厂家售后维修、或家电维修爱好者，凡从事电磁炉维修行业大家知道;电磁炉维修是最怕爆损IGBT 管故障。
怎样识别商用电磁炉？
2015年怎样识别“山寨商用电磁炉”作为商用厨房的新宠，商用电磁炉以其省钱节能、环保、干净等等优势，正一步步走进全球的厨房，那么接下来问题来了，面对众多的选择，面对这个“王婆卖瓜子卖自夸”的浮躁国内市场环境，广大用户陷入了迷茫，而要想改变这种迷茫，只有一种办法，那就是自己具备辨别优质商用电磁炉的技巧，说简单点就是一下就识别出商用电磁炉优劣的“火眼金睛”，这样一来普通的“山寨商用电磁炉”就能一眼被识别出来了，下面，亲和力商用电磁炉研发中心站在10年电磁加热经验的角度，就2014年以来市面上的商用电磁炉出现的一系列现象，进行归纳总结，希望能够真正帮助用户避免选购到“山寨商用电磁炉”。
以下按照识别“山寨商用电磁炉”的难易程度列出特征，特征由易到难，不求百分百准确，但求为用户增多一些商用电磁炉内幕知识。
“山寨商用电磁炉”特征一：产地。
为什么把产地作为第一个识别特征，就像茅台对产地的讲究，其实是都是有原因的，最大的原因就在于产品的研发、制造和生产的这个生态环境系统，我们都知道，商用电磁炉是从家用电磁炉演变过来的，而家用电磁炉最早是起源于深圳和佛山的顺德这两个地方。
所以由此可以推理出真正掌握商用电磁炉核心技术的厂家也大部分分布在这些地方，道理很简单，因为这里就是商用电磁炉诞生的地方，所有的产业链和研发年限也是最长久的。
这就是为什么很多懂一点商用电磁炉的用户会选择这两个地方的商用电磁炉的重要原因。
“山寨商用电磁炉”特征二：专注度。
在了解商用电磁炉的时候，有一个非常关键的问题，一般人都会忘了问，而这个问题一问出，就可以看出你对商用电磁炉的了解程度，这个问题就是：“你们做了多久商用电磁炉？在此之前做的是什么产品？”很多回答会让你很惊讶，因为只有从公司建立的第一天开始到现在，一直专注于商用电磁炉的厂家才会积累最多的“山寨商用电磁炉”特征三：研发人员。
研发人员的数量和质量，直接决定了商用电磁炉的品质和合理性。
一台耐用的商用电磁炉要经过几百个工序，元器件入仓检测，主板运行控制检测，整机检测，出厂前模仿厨房高温、高湿老化检测，层层防护，将每一个可能发生常规和非常规问题找出，才能降低返厂维修率。
商用电磁灶选购的几个关键技巧
商用电磁灶选购的几个关键技巧由于商用电磁灶节能、环保、安全、高效率等诸多方面的优点，使得用户对商用电磁灶的使用认知程度大幅提高。
尤其近几年瓦斯导致安全事故增多，越来越受到许多大型企业、酒店、学校以及机关单位的青睐。
但是还有大部份顾客并不完全了解商用电磁灶，不知道该怎样去选购一台适用的商用电磁灶，今天沁鑫商用电磁灶为大家解释下商用电磁灶的性能特点，以及购买商用电磁灶需要注意的几个要点。
一、选择品牌虽然商用电磁灶的技术已经日趋成熟，但是商用电磁灶价格和性能良莠不齐，选择技术力量雄厚、有良好口碑的生产厂家、高质量的产品，对你在使用过程中有更好的保障，以及能获得更好的售后服务。
二、关键元器件大功率电磁炉质量的好坏，与大功率电磁炉的主要元器件有着核心的关系，而沁鑫大功率电磁炉采用了采用技术领先的德国"Infineon" IGBT，和采用行业最先进的德国“英飞凌”数字信号处理器，造就了大功率电磁炉的稳定及安全。
三、选择功率功率适当。
为避免不必要的浪费，应选择符合你厨房使用的电磁炉。
大部分商用电磁炉的功率均在1-80kw之间，功率越大加热速度越快，火候越足，但是相对耗电也越大。
因此选用大功率电磁炉要根据人数和行业来选用一般家庭选购大功率电磁炉选1-5KW的就够用，火候够足，省时间。
关于如何根据就餐人数来选择电磁炉，沁鑫商用电磁炉会在下期详细为大家说明。
四、功能保护通电后，测试大功率电磁炉的所有按键功能，和档位及水龙头看大功率电磁炉的性能是否完好无损。
商用电磁炉能自动采取保护措施，避免意外的发生，不当加热保护；空锅保护，空锅加热时间稍长，大功率电磁炉会自动发出报警并停止加热。
五、面板像平头炉，大功率电磁炉的面板要平整，没有凸起，面板的平滑能保证锅内食物受热均匀，面板的质量是否结实耐用，是否抗磨，选用黑晶微晶为最佳。
六、炉面板外观。
选购简洁大方，没有多余的东西影响大功率电磁炉使用过程，且不失美感。
商用电磁炉的修理途经及流程规范
商用电磁炉的修理途经及流程规范一、商用电磁炉正常的体现商用电磁炉正常的体现为面板操作正常，能正常加热，无锅时能维护并报警。
二、电源串联150W～200W灯泡法在电磁炉修理前，主张在输入电源上串接150W~200W灯泡作限流设备，意图是防止电磁炉形成不用要的损坏，一起调查灯泡的发光状况，能够开始断定毛病部位：（1）、上灯泡就亮，阐明电磁炉主回路有短路表象。
（2）、上电灯泡不亮，电磁炉宣布“Bi”的一声（上电正常），但开端加热时灯泡长亮，阐明同步电路或振动电路有毛病。
（3）、上电正常，放入锅具加热时，灯泡不亮，电磁炉显现毛病代码或每隔3s蜂鸣器响一声，阐明电磁炉不检锅，毛病首要部位在同步电路、振动电路、推进电路或PWM脉宽调制电路、浪涌维护电路等。
（4）、上电正常，放入锅具开端加热时，灯泡间歇亮（不放锅具属正常），商用电磁炉显现毛病代码或每隔1s~3s蜂鸣器响一声，但接入灯泡仍如此，阐明电磁炉不检锅，而毛病部位在电流查看电路或主回路电容。
三、修理过程（1）、丈量电源插头两头的正、反向电阻，只有当阻值大于400欧时，才可通电测验，否则应拆机查看。
（2）、静态法查看操作功用和供电状况。
在开始查看保险管和IGBT管正常的状况不，拆下炉盘线圈，即在无负载状况下，按面板对应的操作键，看功用是不是正常，并用万用表查看控制电路的电压是不是正常。
（3）、假负载法查看振动和反应电路。
在上述查看操作和供电正常的状况下，能够假负载（如在红外线发热管后）开机，用示波器丈量输出量是不是正常。
也可经过声响来判别，在接电阻性假负载时，正常时能够听到很显着“嘶嘶”的噪声，而且假负载发热（假如用红外线发热能光，作用最显着）。
（4）、在修理商用电磁炉时，为了能在不装上盖的状况下试机，可在线盘面别离垫上三个厚11.5mm的绝缘垫子（如木垫子），再将锅具放在垫子上试机，这么能够省去多次装拆上盖的费事。
四、注意事项（1）、散热板和底板带高电压国内绝大多数电磁炉的IGBT管集电极与背部金属片相通，而金属片一般直接固定在散热板（为增加散热不设置绝缘片）。
如何检查电磁炉电压故障-电磁炉电压故障的检查方法优选份
如何检查电磁炉电压故障-电磁炉电压故障的检查方法优选份如何检查电磁炉电压故障-电磁炉电压故障的检查方法 1电网(市电)电压当电磁炉出现通电无反应而熔断器正常，或电磁炉报警提示电网电压异常时，需要测量主板上的市电电压是否正常。
测量部位是主板上的电源线插接件。
(应特别注意：在测量电磁炉电路的电压时，应拆下加热线盘，但应保持加热线圈中心的'炉面温度传感器插头不动即接入电路)。
若测得电网电压正常，则应检查主板电路;若测得电网电压偏低，则应检查电源线或电源插头、插座;若测得电网电压偏高，则只有等电网电压正常后再使用。
+300V直流电压在电磁炉故障电压检查法中当怀疑高压电源输出的+300V 直流电压偏低时，检测点是加热线盘接+300V电压的接线柱，测量方法如图所示。
若所测+300V电压正常，则表明谚机的高压电源电路正常;若所测+300V电压偏低，而输入到主板的市电电压正常，则表明+300V电源电路中的滤波电容或整流桥异常，滤波电容失容较常见;若测得+300V电压偏高，则表明市电电压偏高，待电网电压正常后可继续使用。
+18V电压当电磁炉出现异常时，需要对+18V电压进行测量，测量部位是电压比较器LM339的3脚(正电源供电端)和12脚(接地端)。
或幕测量风机电源插座中的+18V电源插针和主板中三端稳压集成电路7805的散热片(接划端)，具体测量部位和检测方法的选择可视是否方便而定，如有些机型主移中的三端稳压集成电路不带散热片或散热风机不采用+18V电源供电等。
若测得+18V电压偏高，则应检查低压电源电路;若测得+18V 电压偏低，则应检查低压电源电路，同时也应检查+18V电压负载电路;若测得+18V电压正常，表明+18V电源电路正常，则应检查其他电路。
+5V电压当电磁炉出现通电无反应，拆机观察熔断器良好时，需要测量CPU的5V电源是否正常，以缩小故障范围。
若测得+5V电压正常，则表明CPU电路工作异常;若未测到+5V电压，则表明低压电源电路没有正常工作。
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几分钟：判断商用电磁炉的好坏如果你对怎样购买一台优质耐用的商用电磁炉而感到困惑，那么请花上几分钟时间掌握一些简单判别方法，你就能挑到一款超特值的商用大功率电磁炉。
首先看电磁炉面板是否平整，有无凹凸或倾斜，选择时必须确保电磁炉面板平滑无损的；再看面板的颜色，黑色的多为德国进口微晶玻璃板和表面光滑纯白色的日本NEC陶瓷面板都是好面板；国产的A级和B级板虽也呈白色，但B级板的边沿粗糙，没有A级的光滑；C级板容易发黄变色，厂家往往印有图案。
尽量选购进口面板或国产A级面板的产品。
然后察看底部的散热风扇，选择风扇对角线尺寸大的产品。
最好是采用磁悬浮、液压或纳米陶瓷风扇，如能拆开的话，用手按压风扇扇叶，能够按下去2mm左右的是磁悬浮。
散热效率的高低会影响内部元器件的使用寿命，而好的散热风扇会减少正常运作时的噪音。
五个步骤完成产品测试：
一、听声音
接通电源开机，除了正常的散热风扇的声音，应听不到其它杂音及电流声。
二、测试按键
逐个测试所有按键功能是否能正常操作，淘汰按键失灵的产品。
三、测试安全性
急停开关功能在工作状态下紧急停止电磁炉的运作，查看急停开关的灵敏度和操作起来是否顺手方便。
无锅自动保护在工作状态下移开锅具，观察电磁炉是否能自动报警，通常在2分钟左右会自动切断电源。
空锅保护空锅加热时间稍长，电磁炉应当会自动发出报警并停止加热。
火力功率显示
查看商用电磁炉的火力显示和功率显示十分重要，厨师主要依靠显示器控制火力的大小。
在检测过程中多次改变电磁炉的功率，看显示器的敏感度怎么样。
四、测试锅具适应性
通电加热过程中，重复多次取锅、放锅的动作，看看恢复加热的时间是否正常，通常取锅后放回1-3秒就会恢复加热，如果恢复时间大于5秒，说明这款机器对锅具的适应性不好。
五、测试温控
检查商用电磁炉是否有100℃温区设计，用配套的锅具烧水，看水开后设定在100℃挡位是否还能维持沸腾状态。
温度设计不准会导致烧机隐患，因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。
在烧水过程中，可把锅向边缘移1/4或1/3，保持1-2分钟左右，应能继续加热，说明电磁炉加热功能
正常。
在选择时，尽量选温度调节挡多的，在100℃至270℃间如能按10
或20逐级递升的，使用会更方便。
商用大功率电磁炉的优势就在眼前，随着国内大力提倡低碳环保生活，电磁炉的使用普及率必将大幅度提升；餐饮行业厨具改革就事在必行，为了自己也为了别人越早使用商用电磁系列厨具就越早进入到行业的领先地位。