嘎鱼炖豆腐
大庆各色美食地址和菜品
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17款石锅菜品
17款石锅菜品1石锅土鱿红烧肉石锅土鱿红烧肉是一道典型的湘菜融合菜，此菜在很多餐厅销售效果都非常好。
此菜建议售价68元，适合在中档次餐厅推出。
出品思路：江浙地区当地人既钟爱东坡肉，又喜欢吃海鲜，有厨师在做菜时将二者结合起来。
结合湘菜的特点，将传统湘菜红烧肉加北海鱿鱼一同烧制，鱿鱼为猪肉提香补味，使得成菜更加浓香，滋味十足。
提前预制：1、带皮猪五花肉5000克去毛洗净，改刀成重约500克的大块，下入清水中煮至六成熟，捞出改刀成2厘米见方的小块备用。
2、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末干椒爆香，下入五花肉块，小火慢慢煸炒至出油，加生抽1瓶、老抽75克、冰糖500克、绍酒400克、八角15克、桂皮10克、香叶10克，添清水没过原料，大火烧开，改小火焖45分钟，关火盛出待用。
走菜流程：1、发好的北海鱿鱼150克改刀成菱形块，表面打十字花刀，下入沸水中汆烫一下，捞出沥干水分。
2、锅入宽油烧至五成热，下入鱿鱼快速拉油，捞出控油待用。
3、锅留底油烧至四成热，下葱末、蒜末爆香，下入鱿鱼及预制好的东坡肉350克，加焖肉的原汤75克，烧开后加盖焖2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘即可。
2石锅松茸萝卜原料：冰鲜松茸6个，白萝卜150克，胡萝卜20克。
调料：鸡汤1000克，盐8克。
制作流程：1、松茸自然解冻，沥干水分，入烧至冒虾眼泡的热水汆烫10秒钟。
2、白萝卜去皮，改刀成圆片，胡萝片切等大的片，二者一同入沸水（水中加盐）焯1分钟去异味，捞出沥干水分。
3、砂锅内倒入鸡汤，加盐调味，下入萝卜片摆成环形，覆膜入蒸箱蒸12分钟，取出放入松茸菌，再入蒸箱蒸3分钟即成。
制作关键：松茸蒸制时间过长容易褪色，所以要在萝卜蒸好后，再下入松茸同蒸3分钟，这样其褪色不明显，不会将清鸡汤“染”成茶色，失去清爽的卖相3石锅烧排骨主料：排骨10块，洋葱1/4个，胡萝卜半根，土豆1个，香菇4朵，金针菇1把辅料：大葱半棵，蒜3瓣，姜1小块，料酒2汤匙，香油1茶匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，冰糖2茶匙，盐适量，白胡椒粉适量做法：把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。
酱焖嘎鱼 - 美食杰
酱焖嘎鱼
作者：食尚晓厨娘
栏目：热菜
工艺：炖
口味：酱香味
难度：简单
烹饪时间：60
主料：黄颡鱼：500克
辅料：香菜：少许、葱：少许、白糖：1勺、鸡精：少许、老抽：少许、酱油：少许、辣椒油：2汤勺、色拉油：1汤勺、香油：少许、蒜：少许、香其酱：少许、豆瓣酱：少许、橄榄油：适量、蒜蓉辣酱：少许
步骤：
1、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。
洗净鱼头朝上摆成扇形备用。
开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，如图2，葱腮到内脏全部去除。
整理好如图3所示
2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用（下图为嘎鱼摆成扇形的完整图形）
3、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。
29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。
收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。
汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。
少许香油收锅即可
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嘎鱼炖豆腐,豆腐嫩滑,汤汁鲜美,肉质细嫩,全家人都爱吃!
吃了这么多年老妈炖的鱼，鲫鱼，桂鱼，草鱼基本都吃过了，最近想吃点不同品种的鱼。
媳妇早上买来的2斤，嘎鱼又称、黄腊丁，有的地方称为，嘎鱼的种类比较多，常见的有长须嘎鱼、瓦氏嘎鱼、光泽嘎鱼等。
主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层，它的食性比较复杂，其中包括小动物的尸体和。
因为这种鱼有很重的土腥味，一般做红焖，锅里加底油，加葱、姜、八角、花椒炸出香味，烹白醋，老抽，急火烧开，收汁撒上香菜出锅即可。
此鱼特点为胸鳍和背鳍都有尖刺，刺到人后伤口红肿并伴有剧痛。
嘎鱼的处理方法也很简单，左手拇指和食指紧紧掐住背鳍，让出刺尖部分避免扎伤手指。
掐住背鳍后把鱼体压在菜板上，右手用菜刀切断两侧胸鳍的尖刺，残留部分越短越好。
右手换剪刀剪掉背鳍的尖刺，同样残留部分越短越好。
左手握住嘎鱼北部，使鱼肚朝上，右手拿剪刀从嘎鱼肛门处一直剪到鱼嘴的位置，清理掉内脏和鱼鳃并用清水冲洗干净，沥掉水分等待烹饪。
嘎牙鱼、豆腐、葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、红辣椒、料酒、醋、酱油、细砂糖、盐、食用油1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌啦~豆腐嫩滑，，肉质细嫩，这样做出来的嘎鱼，营养比较丰富，口味也比较纯正，而且对于身体的补充蛋白质，特别有益处。
大叔小提示1、的处理方法需要学会，多试几次就可以了；2、吃的时候一定要注意鱼刺。
经典著名菜谱
爆炒炸蒸椒盐基围虾青椒回锅肉铁板腰花农家小炒肉小笼粉蒸肉椒盐鸭架蒜苗回锅肉铁板牛柳干豆角腊肉火爆腰花洋葱回锅肉火爆鱿鱼卷铁板鱿鱼红烧鳝鱼糖醋里脊菠萝咕咾肉锅包肉阮爆里脊丝腰果鸡丁腰果虾仁葱爆牛肉红烧肥肠肉沫粉丝蚂蚁火爆鸭胗红烧鸭舌葱爆羊肉焦溜肥肠干煸牛肉丝肉沫酸豆角麻婆豆腐家常豆腐乱蒜肥肠咸蛋黄脆玉米飘香鸡脆骨韭菜炒蛋尖椒摊鸡蛋老干妈烧排骨韭菜蛋卷重庆辣子鸡香菇鸡块红烧豆腐东北乱炖尖椒炒蛋地三鲜酸菜粉丝菠菜炒蛋香椿摊鸡蛋尖椒肉丝砂锅猪手炖黄豆苦瓜炒蛋宫爆鸡丁京酱肉丝飘香寸骨锅仔毛血旺鱼香肉丝红烧排骨西红柿炒蛋水煮牛肉锅仔酸菜炖白肉腊肉荷兰豆回锅肉红烧肉干锅茶树菇锅仔西红柿炖牛腩肉焖四季豆水煮肉狮子头木须肉锅仔小鸡炖馒馍东坡肘子千层扣肉梅菜扣肉清炖三黄鸡砂锅排骨麻辣鸡煲啤酒鸭鱼头豆腐汤砂锅粉丝水煮鱼酸菜鱼小土豆炖排骨砂锅丸子红烧嘎鱼糖醋鱼烤羊腿烤羊棒砂锅豆腐西湖牛肉羹酸辣汤疙瘩汤玉米羹豆豉鲮鱼油麦菜肉丝芹菜炒豆干蒸菜清蒸（福寿鱼武昌鱼鲈鱼桂鱼鳝鱼草鱼鲤鱼）鲜虾蒸水蛋三珍扒猪脸千层扣肉梅菜扣肉狮子头小笼粉蒸肉东坡肘子蒸槐树花蒸苋菜蒸胡萝卜叶蒸茼蒿蒸苦菊菜海鲜清蒸（福寿鱼武昌鱼鲈鱼桂鱼鳗鱼草鱼鲤鱼）松鼠鱼（草鱼，鲤鱼）糖醋鱼（草鱼，鲤鱼）水煮鱼（草鱼，鲤鱼）海参全家福鲜虾蒸水蛋葱爆海参油泼泥鳅香菜盖鲫鱼泡椒牛蛙啤酒鱼锅仔萝卜丝鲫鱼剁椒鱼头酸菜鱼丝瓜条鲫鱼汤素清菜剁椒白菜蒜蓉荷兰豆清炒荷兰豆海米冬瓜酱烧茄子蒜蓉苦瓜蒜蓉上海青炝炒上海青炝炒苦瓜炝炒白菜蒜蓉油麦菜炝炒土豆丝清炒苦瓜香菇盖菜醋溜白菜蒜蓉芥兰清炒油麦菜炝炒油麦菜清炒上海青清炒菠菜清炒豆腐菜蒜蓉豆腐菜清炒小白菜清炒芥兰清炒西兰花蒜蓉西兰花蒜蓉荷兰豆拔丝红薯拔丝苹果拔丝三鲜红烧茄子家常茄子地三鲜红烧冬笋鱼香茄子煲松仁玉米红烧日本豆腐干煸四季豆荷塘月影脆皮日本豆腐香辣土豆丝。
谈水鱼价值排名
淡水鱼价值排名上品：1、嘎鱼（黄颡）长相丑陋，身上还带暗器，被扎一下痛不欲生，但是肉质细腻，味道鲜美，在饭店的价格也说明它的价值。
2、鲶鱼：长相丑陋，但是肉质细嫩，小刺很少，鲶鱼炖豆腐，大蒜鲶鱼，红烧鲶鱼都是美味。
3、黑鱼（乌鳢），长相丑陋而且凶恶，水中一霸，生命力超强，别的鱼要费一番力气保持鲜活，黑鱼要费一番力气K掉，味道不错，肉质紧凑，富有弹性，爆炒黑鱼片是一绝。
淡水鱼中的上品多为长相丑陋的食肉鱼，中上等：4、翘嘴鲢（翘嘴红鮊），钓友经常能钓到的，肉质细嫩，美中不足是小刺太多，而且很硬，都不容易炸酥。
5、红眼（赤眼鳟）：脾气很大的鱼，钓上来后活蹦乱跳，但是不容易钓到，肉质细嫩，没有土腥味，缺点也是刺多。
6、泥鳅：很多人不屑一顾的鱼，其实味道也不错。
7、鲂鱼（武昌鱼）：名气很大，味道也不错的说。
8、黄鳝：有些人觉得它长得象蛇，不愿吃，其实是不错的鱼，做法很多种，厨师的水平也很关键。
中等：9、罗非鱼：市场经常有卖的，土腥味小，小刺少，肉很多，但是肉质有些粗糙。
10、草鱼：常见，饭店里的常客，水煮麻辣鱼的主材，厨师的水平关系到鱼的口感。
11、窜条：鱼小刺多，多用来油炸，下酒不错。
较差：12、鲫鱼：太太常见了，没钓过鲫鱼的钓友恐怕没有吧，鲫鱼做不好有很大的土腥味，而且小刺多。
13、鲤鱼：婚宴上的压轴菜，但是吃的不多，钓友也经常钓到，鲤鱼做不好有很大的腥味，厨师的水平和做法很大的影响口感14、花鲢鱼（鳙）：鱼头不错，但是肉不咋滴，而且刺巨多很差：15、淡水鲳鱼（红腹鲳鱼）：比起海鲳鱼差之甚远，味同嚼蜡16、麦穗：小杂鱼，刺巨多，而且有苦味，油炸也不好吃17、白鲢：实在不咋样，刺巨多，肉犹如豆腐渣。
厨房美食菜谱：鱼汤海带炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：鱼汤海带炖豆腐的做法
这个是那天做完红烧鱼后的汤汁，喝着味道挺鲜美的，就顺手又做了这个海带豆腐汤的。
乇鹗豆腐是南豆腐，很软嫩，炖着吃口感挺好，配上鱼汤，营养更丰富了。
食材
主料：
鲜鱼汤1碗
海带
豆腐500g
油适量
盐适量
葱花适量
醋适量
橄榄油适量
步骤
1.豆腐冲净后切大块，海带泡发切丝
2.热油锅爆香洋葱后倒入鱼汤（这个鱼汤含盐，辣子，可依据汤的味道稍微放点盐）
3.鱼汤滚起后放入豆腐块
4.小火用鱼汤养一会儿豆腐，让其更入味
5.等豆腐汤滚起后放海带丝
6.稍炖片刻当海带变软时撒上葱花
7.溜少许醋释放鱼汤和豆腐中的钙和蛋白质
8.淋上橄榄油出锅
小贴士：豆腐用小火在鱼汤了养一会儿，会更加入味。
各省驻京办事处特色菜
主题:各省市驻京办事处的特色小吃各省市驻京办事处的特色小吃——给家乡菜作个参考各省市驻京办事处的特色小吃1. 贵州省人民政府驻北京办事处北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。
超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙2.西藏自治区人民政府驻北京办事处西城区鼓楼西大街149号正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑. ...3.安徽省人民政府驻京办事处朝阳区惠新西街1号腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、，“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆素火腿、素烤鸭 -----4.上海市人民政府驻北京办事处西城区北长街前宅胡同７号蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、油爆虾。
名菜太多，去看菜谱您就知道点什么了5.天津市人民政府驻京办事处和平里西街小黄庄路1号嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香6.河北省人民政府驻北京办事处东城区黄化门街锥把胡同甲１号金毛狮子鱼、驴肉火烧、兔架7.山西省人民政府驻京办事处西城区西板桥景山西街16号栲栳、刀削面、揪片、“太原焖羊肉”、“香酥鸭”、红白过油肉，喜爱面食的朋友有福了8.内蒙驻人民政府京办事处崇内大街47号烤羊腿、烤猪方、奶皮子刀切酥9.辽宁省人民政府驻京办事处东单麻线胡同15号清蒸加吉鱼、红烤全虾、五彩雪花扇贝、小鸡炖蘑菇、家常熬鱼10.湖南省人民政府驻北京办事处海淀区北太平庄七省驻京办大院新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐、“玉带桂鱼卷”、“火腿柴把鸡”、“酸辣笔筒鱿鱼”、“天鹅抱蛋”、“冬笋炒腊狗肉”11.吉林省人民政府驻京办事处北太平庄七省驻京办大院“酸菜白肉血肠”、“延边朝鲜族冷面、清蒸松花江白鱼、人参汽锅鸡(这个狂贵)12.山东驻京办事处北太平庄七省驻京办大院锅塌菠菜、金牌化皮乳猪、山! 东煎饼、九转大肠、红烧海螺、棒棒鸡好多好多---13.浙江驻京办事处北太平庄七省大院酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭、“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”14.江西驻京办事处北太平庄七省大院豆腐包鳅鱼、小乔炖白鸭(和美女连在一起的名菜哟) 、鄱阳湖狮子头、风味烤卤15.河南驻京办事处朝阳区潘家园华威里28号必点小吃：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、“铁锅蛋”、“糖醋瓦块鱼焙面”、“鹿邑试量狗肉”、16.陕西省政府驻北京办事处朝阳区北三环东路１７号歧山面、商州糍粑、荞麦??、牛羊肉泡馍, 灌汤包子黄桂柿子饼,波丝烤羊腿,臊子面. 泡泡油糕,粉蒸羊肉, 凉拌腰丝17.四川省人民政府驻京办事处建内大街贡院头条5号蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、樟茶鸭、回锅肉、麻婆豆腐都是绝对正点的好味，和! 街上的可不一样哟18.江苏省人民政府驻京办事处安外大街甘水桥江苏饭店葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、蟹黄狮子头、冰糖炖蹄、镇江肴肉、软兜长鱼、生炒蝴蝶片、大烧马?桥、菊花青鱼、金陵盐水鸭、*烤鸭19.宁夏人民政府驻京办事处安定门内大街分司厅胡同15号夹饭、丁香肘子、金钱发菜20.新疆人民政府驻京办事处海淀区三里河路37号烤羊肉、烤馕、抓饭21.福建省人民政府驻景焓麓?体育馆法华南里18楼蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊22.广东人民政府驻京办事处西三环岭南路36号鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦---我的口水都流出来了：)23.广西人民政府驻京办事处东三环中路双花园南里大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫24.云南人民政府驻京办事处北三环东路17号卤牛肉、烧饵块、过桥米线、“炸烊葱”，“酿百合”，“油炸仙人掌花”!25.潮州市驻京办东外察慈小区8号楼那里的潮州小点和名菜是最正宗的。
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嘎鱼炖豆腐
提到了嘎鱼这种鱼类，相信很多朋友都是闻所未闻的。
其实嘎鱼就是我们常说的黄颡鱼，黄颡鱼本身除了具有很好食用功效之外，还有极好的药用价值。
不仅有利尿消肿的功效和作用，此外还非常适合肝硬化，甚至是营养不良等人群食用。
而嘎鱼炖豆腐是一种极为常见的做法之一，那么到底嘎鱼炖豆腐的制作方法是什么样的呢?
其实嘎鱼炖豆腐是一种比较家常的菜式之一，而且嘎鱼的味道比较鲜美，此外鱼刺较少，因此非常适合家中的男女老少食用，当然嘎鱼炖豆腐可以说是一道不错的补身佳品之一。
下面就给大家介绍一下嘎鱼炖豆腐的做法。
嘎鱼炖豆腐的做法
做法一、
1.将嘎鱼洗净，沥干水分。
2.葱白、香葱切段，姜去皮切片。
3.北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4.锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。
5.放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。
6.大火将水烧沸。
7.转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
8.豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。
9.加适量盐调味，继续煮5-10分钟。
10.出锅撒入香葱段即可。
做法二、
主料：嘎鱼200g，豆腐100g;辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜片适量，胡椒粉适量
步骤
1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
2.豆腐切成小方小块。
3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。
4.倒入清水。
5.放姜片和葱段，大火将水烧开。
转小火，煮至30分钟煮至奶白色。
6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。
7.加入盐和胡椒粉调味即可。
关于嘎鱼炖豆腐的做法，相信大家已经了解了。
其实嘎鱼炖豆腐的制作方法并不复杂，而且口感非常鲜嫩和软滑，因此不仅适合家中的中老年朋友使用，年龄较小的孩子也能够放心地饮用等。
因此大家不妨按照上面介绍的方法，在家中尝试着制作这道美味又营养的菜式吧!。