菜单
30个菜谱菜单
30个菜谱菜单一：【小炒牛肉】1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二：【小米蒸排骨】1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3．加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。
6．土豆切片放入容器底部；7．再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【红烧鸡爪】1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
出锅放点味精提味。
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七：【豉汁蒸凤爪】1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
八：【麻婆茄子】1茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；3锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；4将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
九：【香辣猪蹄】1．猪蹄洗净，姜蒜切片；2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
菜单列表
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ大荤
木须肉皮 扎肉 黑椒牛仔骨 卤水鸡翅 夫妻肺片 糖醋小排 面拖大排 水笋烧肉 唐扬块 三鲜 牛肉丝炒洋葱 白斩鸡 香酥鸭 莴笋炒门腔 辣子鸡 小肉烧竹笋 珍珠肉圆 白切猪头肉 荠菜小肉圆 红烧猪脚 百叶包 粉蒸小排 茶树菇烧鸡丝 尖椒塞肉 白切咸肉 红烧肉 蒜香骨 洋葱牛肉丝 东坡肉 小油方烧肉 咸蛋黄蒸肉 豆豉蒸鸡腿 剁椒鸭块 梅菜烧肉 红烧大肉 红烧鸭块 香辣琵琶腿 咖喱鸡块 小炒鸭块 麻辣翅根 鸡腿 豆豉蒸小排 杭椒鸡柳 酱汁肉 牛肉烧萝卜 腊肉炒西芹 牛百叶炒西芹 小排炖山药 蒜泥蒸大排 清蒸咸肉 咸大排 葱香桂花鸡 芹菜牛肉丝 豆豉蒸大排 油面筋塞肉 家乡蛋饺 腊味合蒸 粉蒸大肉 双菇肉片 黄豆焖鸡 蘑菇小排 茄汁排条 椒盐排条 蚝油牛肉 杭椒牛柳 过油肉 小炒鸡 咸肉烧竹笋 鸡胗炒酸豇豆 口水鸡 水笋烧咸肉 狮子头 咕唠肉 孜然牛肉卷 茨菇烧肉
茨菇烧鸡块 腐乳肉 猪脚烧黄豆 青椒炒肚丝 宫爆鸡丁 素鸡鸭块 糟凤爪 毛豆鲜红椒牛肉粒 宫爆肉片 咖喱牛肉 香芋扣肉 红烧圈子 刀豆牛柳
红烧狮子头 香炸猪排 卤水翅根 酱鸭腿 肉末蒸蛋 杭椒牛肉 红烧木鸭 海三鲜 蘑菇肉片 蒜豉蒸焖肉 糟鸡翅 西檬汁肉排 红烧大排
咸肉烧豇豆 香芋烧甜肉 黄豆猪脚冻 腌鲜 鱼香肉丝 蜜汁大排 油淋鸡 茭白烧肉 云腿蘑菇炖蛋 酱牛肉 青椒蒸蛋肉片 竹笋烧肉 梅香烧肉
菜单的名词解释
菜单的名词解释菜单是指在餐厅、咖啡馆、快餐店等餐饮场所中提供给顾客选择的食品和饮料列表。
菜单通常以纸质或电子形式呈现，列出各种选项，供顾客根据自己的喜好和口味进行选择。
在这篇文章中，我们将探讨菜单的起源、分类以及在餐饮业中的重要性。
一、菜单的起源菜单的起源可以追溯到中国古代的宴席文化。
在古代的宴会上，丰盛的食品会根据宴请的宾客身份、贵贱和口味而有所不同。
主人会制定一份详细的宴会菜单，用于指导厨师准备宴席。
这个传统延续至今，宴会菜单已经成为了一种文化和礼仪的体现。
二、菜单的分类菜单可以按照多个不同的标准进行分类：1. 餐厅类型：不同类型的餐厅有着不同的菜单。
例如，中餐厅和西餐厅的菜单内容和风格有很大的差异。
同时，快餐店、咖啡馆和素食餐厅等也都有自己独特的菜单。
2. 食物类型：菜单也可以按照食物类型进行分类，例如，海鲜、牛肉、羊肉、豆类等。
这样的分类可以帮助顾客更方便地找到他们喜欢的食物。
3. 时间段：一些餐厅会根据不同的时间段提供不同的菜单。
例如，早餐菜单、午餐菜单和晚餐菜单。
这种区分可以满足顾客不同时间段的需求。
三、菜单的设计和内容设计一个好的菜单对于餐饮场所的运营至关重要。
一个令人愉悦的菜单设计可以吸引顾客的眼球，增加销售机会。
以下是一些菜单设计的重点：1. 布局和排版：菜单的布局应该简洁明了，易于阅读。
选择合适的字体和字号，使用清晰的标题和项点符号，以便顾客快速找到并理解菜单内容。
2. 图片和描述：菜单上的图片和描述可以提高菜品的吸引力。
精美的照片可以让顾客对菜品产生兴趣，而清晰、吸引人的描述则能够激发顾客的味蕾。
3. 价格和排列：菜单上的价格应该明确标注，并以清晰的方式排列。
通常将价格放在每个菜品名称后面，可以帮助顾客快速比较不同菜品的价格。
四、菜单的重要性菜单在餐饮业中扮演着举足轻重的角色。
它不仅仅是食物选择的列表，更是餐厅形象和品牌的一部分。
以下是菜单的重要性：1. 反映餐厅风格：菜单的设计和内容可以体现餐厅的风格和特色。
菜单大全
凉菜凉拌海带丝凉拌马丝苋凉拌皮蛋凉拌鹌鹑皮蛋凉拌蕨菜凉拌淮山凉拌笋尖香菜拌牛肉小葱拌豆腐木耳拌桃仁油炸花生米油炸小鱼仔醋泡辣椒圈醉鱼干宋味萝卜花双龙点酱酱骨头特色熏鸡开胃萝卜凉拌豆腐丝凉拌莴笋丝凉拌香椿凉拌小木耳凉拌刀豆凉拌菜头大葱拌腊八豆香菜拌黄瓜剁椒拌姜丝剁椒拌花甲油炸火培鱼醋泡花生米醋泡黄瓜鸭头拼鸭翅酸辣湖藕五谷风登绝味鸭舌特色烧鸡东北三丝凉拌小蘑菇凉拌萝卜皮凉拌老虎菜凉拌豆角凉拌香干凉拌耳尖香椿拌豆腐香菜拌毛肚剁椒拌藠头农家萝卜干油炸刁子鱼醋泡大蒜子风吹武昌鱼卤水拼盘水煮花生绝味毛豆带皮驴肉哈尔滨红肠平江腐乳热菜非海鲜类毛氏红烧肉红烧肉丸霸王肘子糖醋排骨彩虹长排黄豆炖猪脚冬笋炒腊肉小炒仔鸡大盆鸡仔姜炒鸭香酥鸭小炒黑山羊红烧桂花鱼青椒炒鳝鱼红烧鱼块爆炒斑鸠卤味下锅口味蛇家常豆腐辣椒炒肉肉丸烧冬瓜清炒仔排酱汁排骨墨鱼烧排骨蒜椒风吹肉酸辣腰花口味鸡口味鸭萝卜烧野鸭苦瓜炒鸭红烧大白刁金瓜排骨荷香牛排香菜牛肉丝红烧野生龟红烧中华鳖油炸夜游麻婆豆腐芹菜炒香干回锅肉红煨方肉红烧猪脚大片腊肉麻辣肚丝芹菜炒肚丝爆炒肥肠麻辣仔鸡淮阳老鸭手撕鸭开胃甲鱼红烧牛尾鱼韭黄炒虾仁椒盐虾特色羊排秘制鳄鱼龟红烧米豆腐小炒虫草花小炒鸡蛋干红烧日本豆腐时令小菜清炒芽白小炒木耳菜水煮苋菜豆辣红薯梗清炒黄花菜小炒上海青油淋辣椒清炒扁豆清炒韭菜清炒红菜苔清炒藕片清炒茼蒿韭菜炒莴笋丝蒜茸空心菜清炒红薯叶清炒娃娃菜小炒丝瓜手撕包菜清炒茄子紫苏煎黄瓜小炒毛豆米清炒茭瓜丝清炒白菜苔小炒水芹菜清炒荷兰豆清炒萝卜菜白灼莴笋尖清炒南瓜梗爆炒藕尖清炒苦瓜香葱煎蛋番茄炒蛋白灼生菜长豆角茄子上汤菠菜广东菜心红烧南瓜主食老面馒头奶黄包红薯饼芋头饼黄金大手撕饼手工面拉面水饺韭菜盒黄金糕绿豆粥黑米粥蛋炒饭大肉包萝卜丝饼玉米饼葱油饼鸡蛋灌饼羊肉馅饼刀削面鸡汤面片蒸饺发糕花卷玉米粥八宝粥扬州炒饭素菜包北瓜饼南瓜饼蛋葱饼驴肉饼三鲜面三合面炒面煎饺烧卖白米粥小米粥酸菜炒饭酱油炒饭海鲜类鲍汁扣辽参鼎汤辽参鲍汁扣活鲍蒜茸蒸鲍鱼翅汤东星斑蒜茸开边虾清蒸大闸蟹鲍鱼炖辽参羊汤煨辽参清炖鲍鱼玉米炖活鲍翅汤苏眉木瓜炖雪蛤特色功夫汤浓汤荞麦煮辽参浓汤荞麦煮鲍鱼虫草花炖活鲍鱼香煎银雪鱼蒜茸蒸龙虾仔翅汤蚌仔浓汤四宝非海鲜类花旗参炖乳鸽虫草炖水鸭野生菌生态鸡药膳乌鸡秘制财鱼片羊肚菌炖鹌鹑虫草龟鞭汤虫草花炖乳鸽冬瓜薏米炖水鸭鲜人参炖乌鸡翅汤水鱼鲍汁扣鹅掌香煎牛仔骨珍菌佛跳墙天麻炖乳鸽菘茸炖土鸡鸡汤时蔬鼎汤河豚肉汁萝卜锦绣狮子头生龙活虎汤刺身类澳洲大龙虾刺身三文鱼拼北极贝海鲜什锦拼盘象拔蚌刺身干锅土鸡干锅野山鸡干锅鸭干锅甲鱼干锅田鸡干锅牛蛙干锅鳝鱼干锅肥肠干锅花螺干锅鱼肚干锅狗肉干锅羊肉干锅一品海鲜干锅带皮蛇干锅野生龟干锅驴肉干锅豆皮干锅鱼杂干锅茶树菇干锅杏鲍菇干锅野山菌干锅寒菌干锅花菜干锅萝卜片干锅莴笋片干锅香干干锅白菜梗火锅类清炖土鸡狗肉火锅香辣鱼火锅水煮鱼片酸菜炖粉条浓汤骨头土鸭火锅全家福火锅清炖水鱼火锅银鱼蛋皮火锅东北乱炖羊肉火锅鱼头炖豆腐三鲜火锅童子骨炖萝卜烫锅黄鸭叫铁板类铁板牛仔骨铁板芦笋铁板牛蛙铁板日本豆腐铁板孜然牛肉铁板鱿鱼铁板花菜铁板鲫鱼铁板田鸡铁板羊肉白灼类白灼九节虾白灼虾菇白灼响螺片白灼基围虾白灼花螺白灼罗氏虾白灼大明虾白灼血螺白灼翡翠螺清蒸海鲜类清蒸多宝鱼清蒸海底鸡清蒸仓鱼蒜茸蒸鲍贝蒜茸蒸生蚝清蒸珍宝蟹清蒸老虎斑清蒸老板鱼蒜茸蒸圆贝蒜茸蒸蚌仔蒜茸蒸圣子王清蒸糕蟹清蒸芝麻斑清蒸左口清蒸石斑蒜茸蒸带子清蒸梭子蟹清蒸非海鲜类五圆蒸鸡剁椒蒸仔排清蒸桂花鱼蒜茸蒸娃娃菜酸菜蒸肘子腊味合蒸一品豆腐清蒸刁子鱼剁椒蒸芋头粉蒸排骨清蒸鸭脚苞鸡汁萝卜片清蒸鲈鱼酸菜蒸扣肉粉蒸肉热菜海鲜类芹菜炒圣子王姜葱炒青蟹皇汁鲍鱼椒盐虾口味八爪鱼菠萝烩海珍酸辣海螺冬瓜炖花甲酱汁梅花参口味虾红烧河蔓瑶柱炒蛋清酸辣鲜鱿番茄炒鲍鱼葱爆辽参口味蟹红烧白鳝红烧多宝鱼红烧东星斑红烧海鳗浓汤油鳝蚌仔煮萝卜丝酸菜焖海鳝水煮回头鱼海鲜下锅清炖白鳝红烧巴鱼。
30个菜谱菜单
一：【小炒牛肉】1•牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2•青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛岀；4•锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5•倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
二:【小米蒸排骨】1.小米泡水三个小时；2•排骨泡水三十分钟，去掉血水；3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克; 4•腌2个小时入味；5•排骨加入小米搅拌均匀。
6•土豆切片放入容器底部；7•再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
三：【红烧鸡爪】1•鸡爪去指甲，焯水捞岀；2•炒糖色，炒到鸡爪微黄；3.放入葱姜八角红辣椒炒岀香味；4.老抽生抽1:1，米酒一碗。
烧开；5.放盐，十三香，烧开；6•中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
岀锅放点味精提味。
四：【滑蛋炒牛肉】1•牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；3•将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
五：【珍珠元子】1•糯米提前洗净浸泡一夜，捞岀沥干；2•猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。
再加葱姜末，莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球；4•肉球裹上一层糯米；5•珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
六：【剁辣椒炒鸡胗】1•鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；3•热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；4•放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
七：【豉汁蒸凤爪】1•凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2•油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4•豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
点餐菜单模板
点餐菜单模板菜单模板--------------------欢迎光临本餐厅！以下是我们的点餐菜单，请您根据自己的口味和喜好选择。
祝您用餐愉快！特色荤菜--------------------1. 香辣麻辣烤鱼价格：￥38.00 简介：新鲜鳜美的草鱼，搭配特制辣椒酱，辣而不燥，回味无穷。
2. 招牌红烧肉价格：￥32.00 简介：肉质鲜嫩的五花肉，红烧至入味，色香味俱佳。
素菜佳肴--------------------3. 麻婆豆腐价格：￥18.00 简介：细腻滑嫩的豆腐，搭配麻辣酱，鲜香四溢，口感丰富。
4. 清炒时蔬价格：￥15.00 简介：新鲜时令蔬菜，清炒保持原味，清爽可口。
汤类美食--------------------5. 酸辣汤价格：￥12.00 简介：酸辣可口的汤品，口感微酸微辣，喝后胃口大开。
6. 紫菜蛋花汤价格：￥10.00 简介：清香的紫菜和鲜嫩的蛋花，搭配清淡的高汤，味道鲜美。
主食推荐--------------------7. 手工面价格：￥18.00 简介：现场手工制作的面条，口感弹牙，味道独特。
8. 炒饭价格：￥20.00 简介：粒粒分明的米饭，搭配鸡蛋和蔬菜，香气扑鼻。
甜品小吃--------------------9. 冰淇淋价格：￥12.00 简介：经典口味的冰淇淋，冰凉清爽，回味无穷。
10. 泡芙价格：￥15.00 简介：酥脆可口的泡芙，内陷丰富，口感滑嫩。
备注--------------------1. 以上菜品为本菜单的部分推荐，具体菜品可根据实际情况调整，菜品价格可能会有所浮动。
2. 如有任何特殊的饮食需求或对食材有过敏等问题，请您在点餐时告知服务员。
祝您用餐愉快！请您保留好菜单以备查阅。
简述菜单的概念及分类
简述菜单的概念及分类菜单是指在餐厅、酒店等场所提供的食品和饮料的列表。
菜单的作用是让顾客了解餐厅提供的食品和饮料种类、价格、制作方法等信息，方便顾客选择和点餐。
菜单的分类可以从不同的角度来划分，以下是常见的几种分类方式。
一、按餐厅类型分类1. 中餐菜单：提供中式烹饪食品，如川菜、粤菜、湘菜等。
2. 西餐菜单：提供西式烹饪食品，如意大利面、牛排、披萨等。
3. 日式菜单：提供日本特色美食，如寿司、生鱼片、拉面等。
4. 韩式菜单：提供韩国特色美食，如石锅拌饭、辣炒年糕、烤肉等。
5. 快餐菜单：提供快捷方便的食品，如汉堡、薯条、炸鸡等。
二、按菜品类型分类1. 主食菜单：提供主食类食品，如米饭、面条、馒头等。
2. 菜肴菜单：提供各种菜肴，如肉类、蔬菜类、海鲜类等。
3. 饮料菜单：提供各种饮料，如茶、咖啡、果汁等。
4. 甜点菜单：提供各种甜点，如蛋糕、冰淇淋、布丁等。
三、按价格分类1. 特价菜单：提供价格较为优惠的菜品。
2. 普通菜单：提供一般价格的菜品。
3. 豪华菜单：提供价格较高的豪华菜品。
四、按用途分类1. 套餐菜单：提供多种不同种类的食品组成的套餐。
2. 单点菜单：提供单个食品的点餐方式。
五、按时段分类1. 早餐菜单：提供早餐类食品。
2. 午餐菜单：提供午餐类食品。
3. 晚餐菜单：提供晚餐类食品。
六、按地域分类1. 地方特色菜单：提供当地特色美食。
2. 国际美食菜单：提供各国特色美食。
以上是常见的几种菜单分类方式。
在实际应用中，不同的餐厅会根据自身情况和经营特点来制定不同类型的菜单。
同时，随着人们对于健康和营养的关注度越来越高，越来越多的餐厅开始推出健康菜单，提供更加健康和营养的食品选择。
菜单
糖醋排骨
蚕豆 脱水金菇 脱水笋片 鸡蛋肝 金色年华 百年好合 富贵吉祥 骨肉相连 凉粉 拌折耳根 芝麻花生 凉拌三丝 糖醋莲藕 青椒皮蛋 凉拌番茄 泡椒木耳 酸辣笋尖 凉拌厥苔 五香Байду номын сангаас生 腰果 挂霜花生 蜂巢玉米
回锅肉 炒掌中宝 蒜苔炒肉 番茄炒蛋 辣子鸡丁 宫保鸡丁 小煎鸡 芋儿鸡 土豆鸡 坛子肉 炒猪肝 炒菌干 肝腰合炒 木耳炒肉 青椒炒肉 香辣兔 青椒兔
酒席一条龙菜单
凉菜（荤菜）凉菜（素菜）炒菜（荤菜）炒菜（素菜）烧菜（白味）烧菜（红味）汤菜 蒸菜（甜味）蒸菜（咸味）
卤牛肉 卤毛肚 卤耳朵 泡耳朵 卤冲嘴 卤猪肝 卤利子 卤心子 卤鸡脚 卤鸡尖 腊兔子 飘香鸡 手撕鸭 北京烤鸭 酱板鸭 羊肉串 盐酥鸡 鸡柳 土鸡脚 丁香鱼 豆香黄鱼 达仔鱼 芙蓉虾 沾水虾 泡鸡脚 凉拌千层肚
猪脚玉米汤 甲鱼汤 龟鸽汤 鸽子汤 风萝卜鸭汤 龙骨罗卜汤 菌干汤 团鱼鸡 海丝鸭 排骨玉米汤 滑肉汤 酥肉汤 肚子鸡 板栗鸡 白果鸡 山药鸡 香菇鸡 酸菜鸭 酸菜粉丝汤 萝卜连锅汤 番茄蛋汤
龙眼肉 夹沙肉 珍珠南瓜 片片糖肉 糯米南瓜
烧白 贺菜 蒸肘子 蒸黔鱼 蒸武昌鱼 青豆蛋卷 粉蒸牛肉 粉蒸羊肉 粉蒸肉 粉蒸排骨
炒玉米 炒四季豆 炒白菜 炒藕丁 炒青菜 炒牛皮菜 空心菜 素茄子 炒土豆丝 虎皮椒 炒花菜
烧鱼皮脆 菌干花生 烂肉青豆 青笋肚条 全家福 三鲜鱿鱼 烧天梯 淡水丸 烧什锦 火锅包子 太平燕
烧蹄筋 红烧鱼 烧牛肉 烧海参 魔芋烧鸭 鸡杂粉条 麻婆豆腐 红烧猪蹄 烧青蛙 烧带鱼 水煮肉片 带皮牛肉 烧鸡肾 烧猪肾 烧鱼肚 鱼豆腐 烧鸭掌 烧牛鞭花 烧肥肠 红烧鹿排骨
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头盘Appetizers
【西餐第一道菜——头盘，也称开胃品。
有冷、热头盘之分，风味独特，味道以咸或酸为主，数量较少，用料考究，品质较高。
】
博古斯海皇塔配鹅肝油松露酱1998元/份戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘1288元/份顶级牛柳配油浸法国5A级鹅肝988元/份法式松露鹅肝酱佐青苹果乳酪及鱼子酱268元/份顶级鱼子酱及生煎冰岛带子配北极风味228元/份挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋168元/份卜艮第香草汁焗蜗牛128元/份
汤Soup
【西餐第二道菜——汤，有清汤、浓汤、特浓汤之分，主要起润肠润胃作用。
】
北欧海鲜浓汤118元/份
德式都兰豆啤酒浓汤78元/份
地中海奶油松茸汤配野生黑松露68元/份
古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包58元/份
法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝48元/份
爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠38元/份
副菜Deputy dishes
【副菜是指以蔬菜为主材料，是维生素、矿物质、膳食纤维的主要来源。
主要有凉拌菜、蔬菜和菌类，是食谱中的辅助菜肴。
】
鲜蘑鸡肝批220元/份
奶酪瓤蟹盖250元/份
红酒鹅肝300元/份
奶酪火腿鸡排240元/份
烧瓤春鸡卷200元/份
红酒烩鸡280元/份
煎比目鱼320元/份
烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱420元/份
煎红加吉鱼排290元/份
黄油柠檬汁扒鱼柳300元/份
扒大虾400元/份
主菜Main Course
【西餐第四道菜——主菜，是一餐中最主要的菜，讲究营养搭配均衡，以鸡、鸭、鱼、肉和野味为主。
】
磨房式煎鹅肝配阿拉斯加雪蟹钳金巴黎汁468元/份普罗旺斯碳烤鳕鱼伴生煎鹅肝配黑醋栗398元/份炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇238元/份
炭烤西冷牛扒配蘑菇少司及黑醋栗208元/份
炭烤肉眼配香草牛肉少司及土豆饼208元/份
奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁198元/份
奥斯陆炙烤海虹伴三文鱼海鲜汁198元/份
普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁188元/份
煎法国鹅肝配焦糖苹果汁黑块菌188元/份
炙烤挪威三文鱼配奶油八角汁148元/份
北欧煨焗银鳕鱼普罗云苏风味148元/份
煎德式慕尼黑米特劳夫肠138元/份
米其林三星时光牛扒配牛肝菌松露118元/份
香烤巴伐利亚肉肠配土豆泥及德国酸菜88元/份
炭烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜78元/份
色拉Salad
【西餐第五道菜——色拉，以酸、辣、苦三种味道为主，有凉、热之分，注重造型和口味，起二次开胃作用。
】
中海式甜虾色拉68元/份意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁68元/份奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜58元/份普罗旺斯土豆炙烤八爪鱼色拉58元/份法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱58元/份那不勒斯田园色拉配初榨橄榄油及58元/份尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬48元/份
甜品Dessert
【西餐第六道菜——甜品，在餐后起到一个完美修饰的作用，清新口气】
北欧香梨布丁佐鲜巧克力慕斯48元/份热中式甜饼配香草冰淇淋及薄荷啫喱48元/份黑巧克力慕斯佐法式奶油炖蛋48元/份鲜草莓慕斯蛋糕伴咖啡力娇48元/份欧式蛋糕
6寸98元/份
8寸138元/份
10寸168元/份
12寸198元/份
巧克力蛋糕
6寸98元/份
8寸138元/份
10寸168元/份
酒单The hourglass wine menu&咖啡
coffee
巴贝拉精选红896元
旗岩龙树堡极品红860元
迪萨克玛高红860 元
坎普侯爵珍藏干红765元
翠岭极品红580元
十字木桐560元
梅铎马逊红520元
杜诗山麝香甜白480元
冰卡布奇诺35元/杯
冰焦糖玛其朵38元/杯
冰美式35元/杯
冰巧克力奶油浓缩咖啡38元/杯
特调冰咖啡45元/杯
麝香猫咖啡1666元/杯
哥斯达黎加.塔拉珠咖啡48元/杯
主厨推荐套餐
A套餐78元/套
那不勒斯田园色拉配初榨橄榄油及现磨胡椒
美式牛肉汉堡
B套餐86元/套
爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠
弗洛伦萨黑胡椒香浓牛肉斜切通心粉
C套餐128元/ 套
古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包
碳烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜
D套餐184元/套
奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉卷
爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠
法式香草鸡胸配哥伦比亚烤
烩蘑菇及黑胡椒汁
E套餐（两人份）312元/套
意大利蔬菜啫喱饼佐中式辣味汁
德式都兰豆啤酒浓汤
米兰香草炭烤羊鞍配迷迭香羊肉浓汁及意式烩菜
香浓咖喱牛肉饭
F套餐（三人份）335元/套
尼斯保罗水牛乳芝士色拉配青柠檬及初榨橄榄油古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包
碳烤德国蜗牛肠配土豆泥及德国酸菜
法式香草鸡胸配哥伦比亚烤薯烩蘑菇及黑胡椒汁那不勒斯金枪鱼焗饭配车达芝士
炸薯条。