学校食堂安全检查表
食堂食品安全卫生检查表
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
校园餐厅食堂日管控检查表模板
校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。
二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。
2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。
3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。
4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。
5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。
6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。
7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。
8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。
9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。
10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。
四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。
同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。
五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。
2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。
若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。
食堂安全检查表
食堂安全检查表一、食品安全检查。
1. 食品存储。
检查食品存放区域是否清洁整齐，有无过期食品。
检查食品存放温度，确保冷藏食品温度在4摄氏度以下，热藏食品温度在60摄氏度以上。
检查食品存放区域是否有害虫，有无异味。
2. 食品加工。
检查食品加工区域是否清洁整洁，有无杂物。
检查食品加工人员是否佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。
检查食品加工工具是否清洁，有无生锈或损坏。
3. 食品供应。
检查食品供应区域是否整洁，有无污渍。
检查食品供应员工是否按规定操作，有无违规行为。
检查供应的食品是否符合卫生标准，有无异物。
二、食品安全卫生检查。
1. 餐具清洁。
检查餐具清洁度，有无油渍或残留食物。
检查餐具清洁区域是否整洁，有无异味。
检查餐具清洁人员是否按规定操作，有无个人卫生问题。
2. 食堂环境。
检查食堂环境是否整洁，有无垃圾堆积。
检查食堂通风是否良好，有无异味。
检查食堂地面是否干净，有无滑倒隐患。
3. 食堂卫生设施。
检查食堂卫生间是否清洁整洁，有无异味。
检查洗手间内是否有洗手液、纸巾等卫生用品。
检查食堂卫生设施是否完好，有无损坏或漏水现象。
三、食品安全管理检查。
1. 食品安全管理制度。
检查食堂是否建立了食品安全管理制度，是否有相关人员负责。
检查员工是否接受过食品安全培训，是否具备相关证书。
检查食品安全记录是否完整，有无遗漏。
2. 应急预案。
检查食堂是否建立了食品安全应急预案，是否有相关人员负责。
检查应急预案是否完善，有无漏洞。
检查员工是否熟悉应急预案，是否能够有效应对突发情况。
四、食品安全监督检查。
1. 食品安全监督。
检查食品安全监督人员是否定期进行检查，是否有监督记录。
检查监督人员是否及时发现问题并采取措施，是否有处理记录。
检查监督人员是否与食堂管理人员进行沟通，是否有协作记录。
2. 食品安全整改。
检查食堂是否对监督发现的问题及时进行整改，是否有整改记录。
检查整改措施是否有效，是否能够杜绝类似问题再次发生。
检查整改记录是否完整，有无遗漏。
食堂食品安全检查表
食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内？
•是否有过期食材未及时清理？
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品？
•是否有明显的交叉污染现象？
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁？
•厨房内通风是否良好？
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放？
•是否有过期食品未及时清理？
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁？
•餐具清洁是否符合卫生要求？
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查？
•是否有违规人员进入食堂工作区域？
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度？
•食堂是否定期进行食品安全培训？
通过对以上项目的全面检查，可以有效保障食堂食品安全，确保食客健康，提高食品安全管理的水平和质量。
校园食堂食品安全管理检查表
校园食堂食品安全管理检查表1. 检查日期: [填写日期]2. 检查人员: [填写检查人员姓名]---A. 食品存储和储藏1. 食材储存区域整洁有序，未发现过期食材。
2. 保存有害物质的区域与食材分开储存。
3. 冷藏食品与非冷藏食品有明确的分开储存区域。
4. 所有食品都以正确的温度存储。
B. 食品加工与操作1. 食品加工区域保持清洁，无污染源。
2. 加工工具和设备进行定期清洗和消毒。
3. 所涉及的厨房人员都穿戴干净的工作服。
4. 食品加工人员注意个人卫生，包括洗手和戴手套等。
5. 食品加工操作符合卫生要求。
C. 食品烹饪和加热1. 所有食品在烹饪过程中达到安全熟化温度。
2. 烹饪区域保持整洁，没有潜在污染源。
3. 在烹饪过程中使用的设备和工具定期进行清洗和消毒。
D. 食品售卖1. 食品销售区域整洁，没有明显的卫生问题。
2. 所售食品展示明确标识其名称、成分和价格。
3. 售卖的食品符合国家相关食品安全标准。
E. 餐具和用具消毒1. 餐具和用具定期进行清洗和消毒。
2. 餐具存放区域整洁，干净无污染。
F. 废弃物处理1. 废弃物按照相关规定分类存放。
2. 废弃物处理区域保持清洁，没有异味或滋生有害生物。
---以上是对校园食堂食品安全管理的检查表。
通过定期进行食品安全检查，我们能够确保学生在食堂用餐时的健康安全。
如果发现任何问题，请立即采取纠正措施并及时报告。
本检查表提供的信息仅供参考，我们将采取进一步行动来确保校园食堂食品安全的改进和持续监测。
---注：本文档内容仅供参考，如需详细的食品安全管理措施，请咨询相关法律专业人士。
学校食堂食品安全检查表
实现“互联网+明厨亮灶”，量化分级达到B级以上，采用HACCP或4D、5S、6T等管理模式，食品加工设施设备及用品实行色标管理等。
校长定期召开食品安全专题会议，并对食品安全情况进行检查，落实“日管控、周排查、月调度”管理制度并发现食品安全问题和隐患的，及时整改，并向食品安全监管部门报告。
管理情况
建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任，相关制度健全
非自营学校食堂的学校，与承包经营或受委托经营的单位、集体用餐配送单位签定合同，明确权利义务，实施检查和管理，督促其落实食品安全责任；制止餐饮浪费、减少使用一次性餐具、“长江禁渔”管理及就餐秩序管理等政策要求。
食品加工场所清洁卫生，墙地面无污物、无破损，无积水，垃圾桶带盖，无异味
就餐Hale Waihona Puke 所及卫生间清洁卫生，通风良好，无异味
有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
应急体系
管理情况
制定实际有效的食品安全突发事件应急处置预案
发现疑似食物中毒等食品安全事件及时组织处置并向食品安全监管部门报告，不存在对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，及隐匿、伪造、毁灭有关证据行为
食品贮存
管理情况
原料贮存符合安全要求，未与有毒有害物质交叉污染，鸡蛋有独立存储区域
有温度要求的食品储存用冰箱、冷库等有温度显示，工作正常
库存食品、调味料没有“三无”产品、过期食品、腐烂变质食品等
食品添加剂管理情况
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无违法违规使用食品添加剂和非食用物质，以及采购、储存、使用亚硝酸盐情况
上次检查问题整改情况
高中食堂食品安全检查表
高中食堂食品安全检查表1. 基本信息- 检查日期：- 食堂名称：- 管理人员姓名：- 检查人员姓名：2. 环境卫生检查- 食堂内部环境是否整洁？- 食堂是否经常清洁地面、桌面和椅子？- 垃圾分类是否得到正确执行？- 厨房是否保持整洁？是否有污水堆积？3. 食品储存检查- 食品储存区域是否干净整洁？- 储存的食品是否按照规定进行分类放置？- 是否存放过期食品？- 是否定期清理过期食品和变质食品？4. 食品加工检查- 食品加工区域是否干净整洁？- 加工工具是否清洗消毒？- 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？- 加工过程是否符合卫生标准？5. 食品摆放检查- 食物是否摆放在洁净的托盘或中？- 是否将熟食与生食分开摆放？- 是否定期清理食品展示区域？6. 食品销售检查- 销售食品的工作人员是否卫生？- 工作人员是否佩戴手套？- 食品标签是否清晰、完整？- 是否定期对食品进行检查和回收？7. 卫生设施检查- 卫生间是否保持清洁卫生？- 是否有足够的洗手台和流动清洁设施？- 是否有供员工使用的更衣室？- 是否有定期清洁卫生设备的计划及记录？8. 文明餐饮宣传检查- 食堂是否开展文明餐饮宣传活动？- 是否张贴相关宣传海报和标语？- 食堂工作人员是否积极倡导文明用餐？- 学生是否了解并遵守文明餐饮规范？9. 其他问题- 是否存在其他与食品安全相关的问题？10. 结论与建议- 根据检查结果，给出食堂食品安全的结论和建议。
签字：（检查人员签名）。
食堂卫生安全管理检查表
检查内容
优
良
差
备注
工作环境
1.厨房内墙壁、天花板、门窗是否有涂层脱落破损。
2.食堂工作场所环境是否整洁。
3.防蝇、防尘设施是否完善、有效。
4.废弃物品处理是否符合要求。
5.门窗是否完好，人离开时是否关好。
6.是否配备了消毒柜，是否正常使用。
7.是否配备了灭火器，是否有效，工作人员是否会使用
8.液化气系统是否有漏气现象,下班时，开关是否关闭。
制作过程
9.加工用设施、设备是否整洁。
10.生熟加工用具是否分开。
11.菜、肉等是否清洗干净。
12.用于原料、半成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用。
13.饮用水是否合格。
12.从业人员是否有取得有效健康培训证明。
13.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指。
14.从业人员是否有有碍食品卫生的病症。
15.从业人员是否穿整洁工作服。
食品采购
和贮存
16.肉品是否有卫生检验检疫证明。
17.食品及原料，有无三无产品和过期食品。
18.库房存放是否区分标志。
19.食品贮存是否生熟混放。
20.食品或原料是否与有毒有害物品放在同一场所。
总体情况
检查人：年月日
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水质符合卫生要求（标准）。
食品
添加剂
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。
清洗
消毒
配备了有效消毒设施。消毒池与其他水池未混用。
餐饮具消毒符合相关要求。设立专用餐具保洁设施（柜）。
食品
加工
制作
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。
生熟食品未存在交叉污染。
加工制作的食品能够做到烧熟煮透。
按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。
学校食堂安全检查表
学校名称：
检查
项目
检查内容
组织机构。
有食品卫生安全应急预案。
有专职食品安全管理人员。明确各岗位、环节从业人员的责任。
开展经常性检查。
许可证在有效期。未超出许可经营范围。
环境卫生
定期清洁,环境保持良好。
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
与厕所、垃圾箱等污染源的距离在规定范围内。
健康
管理
培训
建立了从业人员健康管理档案。
从业人员取得体检合格证上岗。
开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。
索证
索票
制度
食堂采购食品及原料、添加剂等有验收和进货台账。
禁止使用来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。