玉米贮藏蛋白质的提取及亚基电泳分析
试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法
ＤＯＩ:１０.１９３９２/ｊ.ｃｎｋｉ.１６７１￣７３４１.２０２０１２０１４试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法邵㊀兵中粮生化能源(榆树)有限公司㊀吉林长春㊀１３０４０１摘㊀要:玉米是我们日常生活中常见的一种食物ꎬ含有人体所需要的各种营养物质ꎬ包括脂肪㊁蛋白质㊁碳水化合物以及各种微量元素ꎮ其中ꎬ蛋白质含量最高ꎮ蛋白质作为人体生命活动所必须的一种营养物质ꎬ可以从各种食物中都获得ꎬ玉米也是其中的一样ꎮ玉米中含有大量的蛋白质ꎬ人们经常会从玉米中摄取所需要的蛋白质ꎮ那么ꎬ玉米中到底含有多少成分的蛋白质呢?其实ꎬ是可以通过一定的测量技术计算出来的ꎮ本文将针对玉米种蛋白质含量测定的技术方法进行一定的探究ꎬ仅供参考ꎮ关键词:蛋白质提取ꎻ蛋白质浓度测定ꎻ玉米一㊁蛋白质的提取方法想要从玉米中提取一定含量的蛋白质ꎬ就必须采用一定的化学药剂ꎬ这些化学药剂可以帮助实验者从玉米中提取一定数量的蛋白质ꎬ让蛋白质作为一种清晰可见的物质呈现在人们面前ꎮ另外ꎬ对于蛋白质的提取与研究也可以促进生命科学的发展ꎬ其技术的发展水平将直接影响着生命科学的发展进步ꎮ蛋白质的提取是对蛋白质进行研究的重要一步ꎬ它影响蛋白质活性的研究㊁产率和结构的完整性ꎬ因此ꎬ提取过程必须万无一失ꎬ采用合适的提取方式是进行蛋白质提取的第一步ꎮ(一)磷酸缓冲液法磷酸缓冲液法在化学实验中是一种常见的化学药剂ꎬ通常使用的有磷酸钠缓冲液(ＮａＨ２ＰＯ４＆Ｎａ２ＨＰＯ４)和磷酸钾缓冲液(Ｋ２ＨＰＯ４＆ＫＨ２ＰＯ４)ꎬ由于他们有两极解离ꎬ因而被用作提取蛋白质的药剂ꎮ用这种方法进行蛋白质提取时ꎬ在存放的过程中对于温度有一定的要求ꎬ温度不宜太高ꎬ不然会破坏蛋白质的生物结构特性ꎮ这种方法ꎬ过程非常复杂ꎬ且耗时较长ꎬ但是蛋白质提取的效率很高ꎬ因而也是常用的一种提取方法ꎮ磷酸缓冲液是利用磷酸钾和磷酸钠两种化学物质配比得来的ꎬ因此ꎬ在应用的过程中ꎬ要注意两者之间的配比比例ꎬ按照一定的比例配比成功之后ꎬ才能够具体用于实验当中ꎮ(二)Ｔｒｉｓ法Ｔｒｉｓ缓冲溶液(英文:ｂｕｆｆｅｒｓｏｌｕｔｉｏｎ)是一种能在加入少量酸或碱和水时大大减低ｐＨ变动的溶液ꎮ蛋白质作为一种物质从玉米中提取出来ꎬ在自然环境的影响下ꎬ其物质结构特性很容易受到改变ꎬ在温度㊁湿度以及阳光的照耀下ꎬ蛋白质的结构会被打破ꎮ而采用Ｔｒｉｓ缓冲溶液进行蛋白质的提取ꎬ可以保证蛋白质在自然环境中的ｐｈ值ꎬ可以应用这种缓冲体系来抵抗蛋白质在提取的过程中发生的ｐｈ值变化ꎮ(三)ＴＣＡ￣ａｃｅｔｏｎｅ法ＴＣＡ￣ａｃｅｔｏｎｅ法与其说是一种方法ꎬ还不如说是一种裂解液ꎬ在蛋白质的提取过程中ꎬ裂解液可以充分的将蛋白质从玉米中分离出来ꎬ这种利用解离液的方法相比较于前两种方法来说ꎬ其过程操作非常复杂ꎬ且每一步步骤都必须严格按照操作规则来进行ꎬ如果中间出现错误ꎬ那么就会对蛋白质的提取产生一定的影响ꎬ且会破坏蛋白质本身的结构特性ꎮ另外ꎬ这种方法对蛋白质存储的环境也有一定的要求ꎬ在高于或者低于一定范围的温度时ꎬ会破坏蛋白质本身的结构特性ꎮ蛋白质本身具有的结构特性才能在食物中提供人们身体所需要的营养物质ꎬ如果在实验中破坏了蛋白质结构ꎬ就要考虑重新进行提取与测量过程了ꎮ二㊁蛋白质浓度测定方法(一)ＢｒａｄｆｏｒｄＢｒａｄｆｏｒｄ法测量蛋白质的浓度属于染料结合法的一种ꎮ蛋白质与Ｂｒａｄｆｏｒｄ结合在２ｍｉｎ左右的时间内达到平衡ꎬ完成反应十分迅速ꎮ这种测量方法所需要的实验药剂需要进行现场配比ꎬ在常温条件保存在棕色试剂瓶中三个月ꎬ但这段时间可能会出现染料的沉淀ꎬ所以每次使用前需混合均匀ꎮ在实验开始之前ꎬ进行摇晃ꎬ可以让两者之间充分混合均匀ꎬ使他们的作用能发挥到最大ꎬ在实验中能进行充分反应ꎮ(二)紫外分光光度法紫外线在我们的生活中是一种常见的光束ꎬ每天我们都会被紫外线照射ꎬ但是紫外线长时间的照射会对人的身体造成一定的伤害ꎮ紫外线在工业化学领域中也发挥着重要的作用ꎬ尤其是在室内实验中ꎬ紫外线的照射能发现很多化学原料内在的性质ꎮ同样的ꎬ紫外线的光照也可以测量出玉米中各个部位的蛋白质含量ꎮ在玉米中测量蛋白质含量的方法ꎬ利用的是紫外分光光度法ꎮ紫外￣可见分光光度法是在１９０~８００ｎｍ波长范围内测定物质的吸光度ꎬ用于鉴别㊁杂质检查和定量测定的方法ꎮ紫外分光光度法是一种采用光束对于蛋白质浓度进行测量的一种方法ꎬ因为蛋白质对于光波的吸收程度不一样ꎬ对比不同浓度下蛋白质对于光波的吸收程度ꎬ从而判断出蛋白质的浓度ꎮ三㊁对玉米中蛋白质含量测定结果的分析玉米中含有丰富的㊁大量的蛋白质ꎬ通过以上几种提取与测量浓度方法的分析发现ꎬ在玉米中不同部位ꎬ蛋白质含量是不同的ꎬ而要测量蛋白质的含量ꎬ就需要在实验中针对不同玉米不同部位采用不同的方法进行测定ꎮ在实际实验中ꎬ提取蛋白质的实验可以多做几组ꎬ通过应用不同的提取方法ꎬ或者实验的变量可以改为是玉米中不同的部位ꎮ最终得出不一样的结论ꎮ四㊁小结本文分析了几种提取蛋白质与浓度测量的方法ꎮ在实际的实验过程中ꎬ实验者应当根据现场的自然环境确定采用何种方法ꎬ避免外界环境对蛋白质的结构性质产生影响ꎬ同时也要保证蛋白质的生物结构特性在提取㊁测量的过程中不会发生变化ꎮ本文针对玉米中含有的蛋白质含量进行了探究ꎬ首先探讨了玉米中提取蛋白质的方法ꎬ主要有磷酸缓冲液法㊁Ｔｒｉｓ法㊁ＴＣＡ￣ａｃｅｔｏｎｅ法ꎬ这三种方法都是采用化学试剂完成的ꎬ因而在实验中要注意试剂的配比与反应ꎬ另外ꎬ化学试剂在实际环境中具有一定特殊的性质ꎬ可能会发生挥发ꎬ也可能会发生氧化ꎬ因而要注重化学试剂的保存方法ꎮ其次ꎬ介绍了蛋白质含量的测定方法ꎬ即测量在玉米中含有多少蛋白质ꎬ应用的方法有Ｂｒａｄｆｏｒｄ和紫外分光光度法ꎬ对于测量方法的应用ꎬ研究者在实验的过程中要充分考虑实验环境的情况ꎬ确定采用哪种方法才是最为合适的ꎬ对测量结果进行最终的总结与分析ꎮ参考文献:[１]张龙翔ꎬ张庭芳ꎬ李令媛.生化实验方法和技术[Ｍ].北京:高等教育出版社ꎬ１９８１:１６４￣１６９.６１科技创新科技风２０２０年４月。
试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法
试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法玉米是我国的主要粮食作物之一，其中蛋白质是人体所需的营养元素之一。
因此，玉米中蛋白质含量的测定方法十分重要，为食品加工、养殖等领域提供基础数据。
本文将从光度法、Kjeldahl法、氨基酸分析法等角度，对玉米中蛋白质含量的技术方法进行探讨。
一、光度法光度法是测定玉米中蛋白质含量的一种常用方法。
该方法的原理是：利用巯基染料（如二甲基二硫仿蓝）与蛋白质中的主链氨基酸（如赖氨酸）之间的化学反应来测定蛋白质含量。
该方法具有灵敏度高、操作简单、结果稳定等优点，但仅适用于测定粗蛋白质含量。
该方法的操作步骤为：首先将代表性样品与含有巯基染料的缓冲液溶液混合，然后经过一段时间的反应后，加入酸溶液使反应结束。
最后用分光光度计对样品进行测定。
二、Kjeldahl法Kjeldahl法是一种针对蛋白质测定的标准方法。
该方法的原理是：将样品中的蛋白质水解成氨基酸，并将氨基酸中的氮转化成铵盐。
然后，将样品经过蒸发、加热、蒸馏等处理后，用酸和碱使样品中的铵盐转化成氨气，并通过滴定测定样品中氮的含量，从而计算出样品中蛋白质的含量。
该方法需要长时间的水解反应，所以耗时较长，但该方法测定的蛋白质含量精确度高，适用于不同类型玉米中蛋白质含量的测定。
三、氨基酸分析法氨基酸分析法是一种直接测定样品中氨基酸含量的方法。
其原理是：根据氨基酸的不同性质，在特定条件下，通过分离、检测和分析，直接测定氨基酸的含量。
与Kjeldahl法相比，氨基酸分析法不需要蛋白质的完全水解，因此快速、准确、技术难度较小。
该方法的操作步骤为：将样品中的蛋白质水解成氨基酸，用离子交换色谱法或高效液相色谱法进行分离和检测，最后用相关系数计算出样品中蛋白质含量。
该方法不仅可以测定粗蛋白质含量，还可以测定不同氨基酸的含量，从而更加深入地了解样品的营养成分。
综上所述，玉米中蛋白质含量的测定可以采用多种方法，包括光度法、Kjeldahl法和氨基酸分析法等。
玉米种子总蛋白质的提取与酸性聚丙烯凝胶电泳检测
二、实验材料和用具
1.材料：玉米种子 2.仪器： 离心机、垂直电泳设备、电泳仪 3.试剂：TEMED、Acr、Bis、冰醋酸、硫 酸亚铁、甲基绿、过硫酸铵、考马斯亮蓝 R-250、无水乙醇、尿素、三氯乙酸
4. 溶液配制
（1）蛋白质提取液：18g尿素，12ml冰醋酸，加 蒸馏水溶解，再加4ml TEMED和0.05g甲基绿，加 蒸馏水定容到100ml,摇匀，低温避光保存。 （2）凝胶溶液：10g丙烯酰胺，10g尿素，0.2gBis 加蒸馏水溶解，加2ml冰醋酸，0.020g硫酸亚铁， 加蒸馏水定容到100ml，摇匀，低温避光保存。 （3）催化剂溶液：3.5%的过硫酸铵溶液，用前现 配。 （4）电极液：2%的冰醋酸溶液配制1000ml。 （5）染色液：0.4g考马斯亮蓝加25ml无水乙醇溶 解，加50-60g三氯乙酸，加蒸馏水至500ml。
玉米种子总蛋白质的 提取与酸性聚丙烯凝 胶电泳检测
指导老师：马丽 答辩：赵小雷 成员：房日裙、孙静、张延慧、 秦贵龙 、马鹏
从小麦ห้องสมุดไป่ตู้子中提取醇溶蛋白质 失败原因：
没有提取醇溶蛋白用的2-氯乙醇（有 毒）； 加蛋白质提取液多，蛋白质浓度低； 点样时样品加的偏少。
一、实验原理
（1）聚丙烯酰胺凝胶电泳（简称为PAGE） 是以聚丙烯酰胺凝胶作为支持介质、 TEMED催化过硫酸铵(AP)产生自由基的 一种常用电泳技术。 （2）蛋白质尿素（或者SDS）形成的复合 物，在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率，不 再受蛋白质原来的电荷和形状的影响， 而取决于分子量自身的大小，由于聚丙 烯酰胺的分子筛作用，因而蛋白质在电 泳过程中就会根据其各自分子量的大小 而被分离，染色后形成不同深浅和宽窄 的蛋白质条带。
三、实验方案
试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法
试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法玉米作为重要的农作物之一，被广泛种植和消费。
其蛋白质含量作为重要的营养成分，对于玉米的质量评价和加工利用具有重要意义。
准确测定玉米中蛋白质含量的技术方法是非常重要的。
本文将试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法，并对各种方法进行比较和分析。
一、总氮法测定总氮法是测定玉米蛋白质含量的常用方法之一。
其基本原理是将样品中的蛋白质氮转化为氨气，再根据氨气的定量来计算蛋白质含量。
这种方法具有测定简单、准确度高的优点，但是需要较多的试剂和仪器，并且需要对样品进行前处理，如酸碱水解等，因此操作过程较为繁琐。
二、光谱法测定光谱法测定是通过分析样品中蛋白质的吸收、发射或散射光谱，来确定样品中蛋白质含量的方法。
光谱法可以选择适当的波长来测定蛋白质含量，操作简便，且不需要进行样品的前处理，但是对样品的要求较高，需要选择合适的光谱仪器，并且对操作者的技术要求也较高。
三、生化法测定生化法测定是通过对样品中的蛋白质进行酶解或氧化反应，再通过比色法或发光法等技术手段来测定样品中蛋白质含量的方法。
生化法测定的步骤相对较为复杂，但是可以选择适当的酶或氧化剂对蛋白质进行选择性分解，使测定更为准确。
四、基于核磁共振的测定基于核磁共振的测定是利用核磁共振技术来对样品中的蛋白质进行定量测定的方法。
这种方法操作简便，且无需对样品进行前处理，但是需要昂贵的核磁共振仪器，并且对操作者的技术要求也较高。
测定玉米中蛋白质含量的技术方法有多种，每种方法都有其独特的优势和局限性。
在实际应用中，我们应根据实际需要选择合适的方法来进行蛋白质含量的测定。
还需要对所选择的方法进行有效的验证和校准，以确保测定结果的准确性和可靠性。
随着科学技术的不断发展和进步，相信会有更多更为高效的技术方法出现，为玉米中蛋白质含量的测定提供更多的选择和可能性。
盐溶蛋白电泳法鉴定玉米种子纯度试验报告_黄象男
玉米是世界四大粮食作物之一，播种面积仅次于水稻和小麦。
我国的玉米面积稳定在２０００万公顷左右，目前几乎全部是杂交种。
从１９９３年的数据看，虽然播种面积比１９９２年减少了３４．９４万公顷，但产量却增加了７３２．１万吨（刘江等１９９４）［１］。
玉米产量的提高当前主要是依靠优良杂交种的普及，而推广优良的杂交种需要大量优质种子。
我国每年杂交玉米种植１２４．４７万公顷左右，需用杂交种８￣９亿千克以上［２－３］。
杂交种中每混杂１％的自交系种子就会减产０．６％，种子纯度每提高１个百分点，可以增加产量２２５ｋｇ／ｈｍ２，可见种子纯度的提高对玉米产量的增加具有重要的意义［４］。
品种纯度是指某一品种群体在特征、特性方面典型一致的程度，它是种子质量评价的重要指标，直接影响作物丰产性、稳定性、整齐一致性和抗性［５］。
种子纯度检验包括真实性鉴定和纯度检验两个方面，其实质都是鉴定种子的基因型。
目前，国内外普遍采用的鉴定方法有：形态学方法、生化方法和分子生物学方法［４，６］。
盐溶蛋白电泳法鉴定玉米品种的纯度是基于玉米品种间蛋白组成的差异。
该方法具有准确性高、分辨能力强、速度快、经济便捷、不受环境影响等优点，因而被列为行业标准（ＮＹ／Ｔ４４９－２００１）［７］。
本试验采用国标的方法鉴定玉米种子纯度，并分析了影响玉米盐溶蛋白聚丙烯酰胺电泳分离效果的主要因素及电泳操作中应注意的问题，为玉米纯度鉴定工作提供信息和依据。
１材料与方法１．１材料１．１．１试验材料。
玉米种子：益丰２号，冀农６１号，泛玉２号，科河８号。
１．１．２试剂。
丙烯酰胺、Ｎ－Ｎ＇亚甲基双丙烯酰胺、乳酸、乳酸钠、甘氨酸、抗坏血酸、氯化钠、蔗糖、甲基绿、三氯乙酸、过氧化氢、考马斯亮蓝Ｒ－２５０、冰醋酸、无水乙醇（化学试剂均为分析纯，水均为去离子水）。
１．１．３仪器。
电泳仪（５００±５Ｖ连续可调、０￣４００ｍＡ连续输出功率２００Ｗ）、垂直板夹心式电泳槽、单粒粉碎器、天平（０．０１ｇ、０．００１ｇ、０．０００１ｇ各１台）、ｐＨ试纸、高速离心机（５０００ｒ／ｍｉｎ以上）、电冰箱、微波炉、离心管（１．５ｍＬ）、离心管架、微量进样器、量筒、烧杯、玻璃棒。
实验四-玉米种子盐溶蛋白凝胶电泳
④贮备液D（浓缩胶贮备液）：称取9.3gAcr和0.31gBis，先 加入30ml去离子水，搅拌至完全溶解，再定容到50ml，倒入 棕色瓶中低温保存。 ⑤贮备液E（浓缩胶缓冲液）：吸取含量为88%甲酸 0.218ml，称取甲酸钠0.5228g，加入30ml去离子水溶解，并 定容到50ml，调节pH至5.6。倒入棕色瓶中低温保存。或者 先溶解甲酸钠，然后用甲酸滴加，调节pH至5.6。 ⑥贮备液F（浓缩胶聚合催化剂1%APS）：称取1gAPS，先 用60-70ml去离子水溶解，搅拌至完全溶解后定容到100ml， 倒入棕色瓶中低温保存。仅能保存1周。 ⑦贮备液G（凝胶聚合加速剂TEMED）：吸取1mlTEMED， 加去离子水1ml溶解，放入冰箱低温保存。
的蛋白谱带来鉴定品种，可根据杂交种的数
量计算出纯度，同时也可统计异交种和自交
种粒数。
五、思考题
1．应用电泳鉴定品种的理论基础是什么？ 2. 如何根据电泳图谱鉴定结果判断玉米种 子的真实性和纯度？
（2）样品提取液的配制
称取0.2928g NaCl，20g蔗糖和0.04g甲基绿，加去离子 水溶解，充分搅拌至溶解，定容到100ml。（稀盐溶液）
（3）电极缓冲液配制
吸取含量为88%甲酸溶液8.54ml，称取甘氨酸6.006g， 先用1600ml去离子水溶解后定容到2000ml，混匀并调节 pH至3.45备用，可重复使用5次（或先将甘氨酸溶解， 然后滴加甲酸，调至pH3.45）。
加入），然后迅速摇匀，沿下槽玻板外壁倒入，将底
缝封住。将电泳槽在实验台面上振动一下，使底缝封
平。对于多个电泳槽的封底缝可用同时进行。一般 510min，分离胶就会聚合将底缝封住。
④灌分离胶：
封底后，用滤纸条插入两玻板之间，吸去因成胶而析出 的水，从分离胶混合液中取出一块板的胶量，按比例加入 G液，迅速摇匀，将电泳槽倾斜，将分离胶混合液倒入两 玻板之间达一定高度（距玻板上边约1.0-1.5cm）。灌胶过 程中注意不能产生气泡，如出现气包可用细不锈钢丝快速 挑出。灌胶后，用预先准备好的注射器注水封住胶面，水 封的动作必须要轻，不能冲坏胶面，当水封后，分离胶和 水层间有一界面，等一下界面消失，再出现界面时表明凝 胶已成，此时倒出封水，用滤纸吸干，注意滤纸不能接触 胶面。
试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法
试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法玉米是世界上重要的粮食作物之一，其含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量是其中一个重要的指标。
蛋白质是人体生命活动所必需的重要营养素，对于人体健康有着重要的作用。
准确测定玉米中蛋白质含量对于农业生产和食品加工都具有重要意义。
本文将试论玉米中蛋白质含量测定的技术方法。
一、酶解-比色法酶解-比色法是一种常用的测定玉米中蛋白质含量的方法。
该方法通过将玉米样品用酶解液处理，使得蛋白质水解成氨基酸；接着使用分光光度计对氨基酸进行比色分析，通过比色分析得出蛋白质含量。
具体操作步骤如下：将玉米样品加入酶解液中，在一定的温度和pH条件下进行酶解反应；然后，使用五氧化二磷酸将酶解后的物质浓缩，使得蛋白质水解成氨基酸；通过比色法测定氨基酸的含量，然后根据已知的原理计算出样品中蛋白质的含量。
这种方法的优点是操作简单，结果准确可靠。
该方法不需要专门的昂贵设备，成本较低，因此在实际生产中具有较大的应用价值。
二、红外光谱法红外光谱法是一种先进的测定玉米中蛋白质含量的方法。
该方法利用红外光谱仪测定样品中蛋白质的特征红外吸收峰，从而得出样品中蛋白质的含量。
具体操作步骤如下：将玉米样品制成透明薄片或者粉碎成粉末状；然后，将样品放入红外光谱仪进行测试，记录样品的红外光谱图谱；通过分析样品的红外吸收峰，计算出样品中蛋白质的含量。
这种方法的优点是不需要进行样品的预处理，测试速度快，结果准确可靠。
红外光谱法可以对多种成分进行同时测定，具有较好的多元测定能力。
三、 Kjeldahl法Kjeldahl法是一种经典的测定玉米中蛋白质含量的方法。
该方法通过将玉米样品进行加热浓硫酸消解，使得样品中的蛋白质转化为氨基氮，然后使用碱液进行蒸馏，最终通过滴定法确定氨基氮的含量，从而计算出样品中蛋白质的含量。
Kjeldahl法是一种准确可靠的蛋白质含量测定方法，被广泛用于食品、农产品等领域。
其优点是结果准确可靠，同时可以对样品中的氨基氮进行测定，具有较好的灵敏度和多元测定能力。
电泳条件的优化与玉米贮藏蛋白聚丙稀酰胺凝胶电泳
参 考 文献 ：
１ 化 学 工 柴 日鞭 社 ．病 害 虫 力 一 写 贞 集 ［ ．化 学 工 柴 日辍 ］ ＨＩ
１ ７ — １— ２ ． ９ ０ ０ １
＊收 稿 日期 ：２ ０ — ０ — ０ ０１ ９ ６ 基 金 项 目 ：黑 龙 江 省 自然 科 学 基 金 （ ９ ４ ） 助 项 目 Ｃ ７ 资 ｒ Ｉ 作 者 简 介 ：苏 萍 （ ９ ６ ， ， 北 乐 亭 人 ， 研究 员 ， 士 ， 事谷 物 品种 研 究 。 １ ６ 一） 女 河 副 硕 从
Ｃ ｍｂｎ ｔ ｎｏ ｌｃｒ ｐ ０ ｅｉ Ｆ ｃｏ ｓａ ｄＰ ｌａ ｒ ｌｍｉｅ ｏ ｉ ａｉ ｆＥ ｅｔ０ ｈ ｒ ｔ ａ ｔｒ ｎ ｏｙ ｃ ｙａ ｄ ｏ ｃ
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罗芸
责任校对
李 洪
玉米贮 藏 蛋 白质 的提 取 及亚 基 电泳 分析
李艳 ， 平 ， 郝建 郑亚军 ， ２（山 农 大 农 院山 太 ３０２ 西 业 学 品 院山 太 ０８） ２ 王将 １ 西 业 学 学 ， 谷０ １． 农 大 食 学 ， 谷 ３０ ． 西 ０ ；山 ８ 西 ０１
０ ５ｒ ｌＬＴｉ． Ｃ Ｈ ６ ８２ ０ｍ ；２ ％丙 三醇 ， ． ｍｌ； ％ ． ｏ ａ ／ ｒ Ｈ １ ．， ． ｌ ０ ｓ ｐ ２０ ０ ２
质 。因此 ， 玉米贮 藏蛋 白亚 基进 行凝 胶 电泳 分离 、 别 和 对 鉴 分析 ， 在玉米 的资源筛选 、 加工利 用和鉴定 品种真实性 、 测 检 品种纯度上 尤显 重要 。Ｓ Ｓ Ａ Ｅ 十 二烷 基硫 酸 钠． 丙烯 Ｄ－ Ｇ （ Ｐ 聚 酰胺凝 胶 电泳 ） 在蛋 白质 的量 化 、 比较 及 特性 鉴定 中是 一种 经济 、 快速 、 胜好 的方法＿。笔者采用 Ｓ Ｓ Ａ Ｅ法 ， ２ 重复 ２ Ｊ Ｄ－ Ｇ Ｐ 对 个 玉米品种进行 了亚基分析 ， 以期为玉米 的 品种 纯度 检测 和 加工利用等研究 提供参考 。
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ｔ ｎＷａ ２％ ． ｕ ｔｅｍｏｅ ｔｅｒｓ ｌ ｈ ｗ ｈ ｔｔｅ ｔｏｋｎ ｓｏ ｚｓｃ ｎａｎ ｄ１ ｕ ｔ ｔ ａ ｄｔｅｍｏｅ ｕａ ｉ Ｓ１ ｏ Ｆ ｒ ｒ ｒ ． ｅｕｔｒｗｅｇ ｔｏ ｈ ｈ ｓ ｄ ｆ ｍｉ ｏ ｈ ｉｈ ｆｍａｚ ｓｓｏａ ｅｐｏｅ ｕ ． ｉｅ’ ｔｒｇ ｒｔｉ ｓｂ ｎ
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Ｌ Ｙａ ｔ ｌ （ ｏｅｅｏ Ａ ｒ￣ｔｒ，ｈｎｉ ＃ ｃ ｕ Ｕ ｉｅｓｙ 脚 Ｉ ｈｅ ａ Ｃ ｌｇ ｆ ｇｉ ｕ Ｓａｘ Ａ ￣ｔｒ ｎｖｒ ｔ， ｌ ｃ ｅ ｅ ｉ
摘要 采用 Ｓ ＳＰ Ｇ ， Ｄ －Ａ Ｅ 浓缩胶 浓度为 ５ 分 离胶 浓度为 １％ ， ２ ％， ２ 对 种新 品种 玉米—— 强盛 ４ 和 奥玉 ３０ 的贮藏 蛋 白亚基进行 了电泳 ９ １１ 分析 ， 并对 组成 ２ 玉米贮藏蛋 白的各亚基 的分 子量和含量进 行 了分析 。结果表 明， 离 浓度 为 １％的 电泳图谱 最佳 。２ 种 分 胶 ２ 种玉米蛋 白 的亚基组 成相 同， 都含有 １ ４个亚基 ， 二者分 子量分布 范围也接 近 ， 但是 亚基含量 差别较大 ， 尤其是 亚基 １ ３差别最为显著 。在 玉米蛋 白的 亚基组成 中， 以低 分子量 亚基 为主 ， 玉米蛋 白亚基分子质 量范 围约 为 １０ ８ｏ １ Ｄ 。 ． ｘ１ ．ｘ ａ 关键词 玉米贮藏蛋 白亚基 ； ｓＰ Ｇ ； 成 ； Ｓ ＿Ａ Ｅ 组 Ｄ 分子量 中图分 类号 Ｏ ５ ． ６８９ 文献标 识码 Ａ 文章编号 ０１ — ６１２ ）１— ４２ — ２ ５７ ６１（０ １ ０６６ ０ ５
ｕ ｉ ｅ ｂｕ ． 一８０ｘ１ ｎｔｗ ｒ ａｏｔ ０ｘ１ ｓ ｅ １ ． ．ｈ ｅｃｎ 山ｓｂ ｎｔｓｖｒ ｄｆ ｒ ｔ ｉ ｇｈｎ ４ ｎ ｏｕ３０ ． ｅｐｒ ｔ １ ｕｕｉ ｉ ｅｙ ｉｅｅ Ｑａ ｓｅｇ ９ａｄＡ ｙ １ １ ｒ ｅ ｏ ３ ｆ ｎｉ ｎ ｎ
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影 响较 大＿ ， Ｊ 即玉米蛋 白亚基的组成 和含量 直接影 响玉米 品 ｊ
ＳＳ Ｄ 溶液 ２ ｌ ０ｎ， ｒ 用浓盐 酸调 ｐ Ｈ至 ８８定容 至 ５０ ｌ ．， ０ ， ｍ ４℃保 存 ； 电极缓 冲液 。将 ３０ Ｔ ｓ１．１ 甘 氨 酸 ， ｇ Ｄ 溶 ④ ． ｇｒ ， ４ ｇ ３ ｉ ４ １ Ｓ Ｓ 解 于双蒸 水 中 ， 容 于 １ ０ ｌ 定 ０ｍ， ０ ４℃保 存 ； 样 品缓 冲液 。 ⑤
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植物贮 藏蛋白亚 基 的构成 对蛋 白的功能 性 和营 养特 性