西厨厨房奖惩制度(doc 1页)
厨房奖惩制度样本
厨房奖惩制度1、不戴工作帽进操作间，罚款50元/次。
2、在工作期间吸烟、喝酒者，罚款50元/次。
3、在操作间打骂，嬉戏，罚款50元/次。
4、挥霍原材料者，视情节轻重，处以50元---1000元罚款，严重者开除。
5、故意损坏厨房工具者，处以50元---1000元罚款，严重者开除。
6、因个人因素，故意拖欠时间，导致上菜慢，引起客人投诉，跑单者，处以50元---1000 元罚款严重者开除。
7、因其本人因素，没有在事发前写入菜购单，导致原料没有，不能出菜者，罚款50元/次（市场缺货状况下例外）。
8、在宿舍吵嚷打闹，导致邻居投诉者，罚款50元/次，并开除宿舍，自行解决住宿。
9、在工作期间串岗，不在自己工作岗位上罚款50元/次。
10、下班前不关灯、不关煤气，或不关抽油烟机，究其负责人责任，罚款50元/次。
11、卫生检查不合格者，罚款50元/次。
12、菜内发现发丝，铁屑或其她厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员平摊次菜补偿金。
13、出菜时使用破损或不干净盘子，打荷者罚款50元/次。
14、丢失工具者，按工具价格补偿并惩罚50元。
15、值班期间不在自己岗位上罚款50元/次。
奖励制度1、提出对厨房改进合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励100元/次。
2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励500元/次。
3、持续一种月，卫生检查全优者，奖励100元。
厨房卫生制度个人卫生1、厨师必要每年参加体检和食品卫生知识培训。
2、必要每天做好一人卫生包干区域清洁工作。
3、进入厨房必要做到工装整洁。
4、禁止上岗戴首饰、涂指甲油、工作场合禁止吸烟。
5、女职工不准长发披肩、男职工不准留长发胡须。
环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、保持瓷砖清洁光亮、勤擦门窗。
3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
4、冰箱、保洁厨、门等必要在下班时上锁。
5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
冰箱卫生1、冰箱应定人定岗，实行专人保管。
厨房奖罚制度模板
厨房奖罚制度模板一、总则为了提高厨房工作效率，保障食品安全，维护厨房秩序，根据公司相关规定，特制定本厨房奖罚制度。
本制度适用于厨房全体员工，内容包括工作态度、操作规范、卫生管理、团队协作等方面。
二、奖励1. 工作态度奖励：（1）积极主动，认真负责，服从工作安排，给予表扬并奖励50元。
（2）积极提出改进意见或建议，被采纳实施，给予表扬并奖励100元。
2. 操作规范奖励：（1）严格按照操作规程执行，无违规操作，给予表扬并奖励50元。
（2）创新菜品，得到客户好评，给予表扬并奖励100元。
3. 卫生管理奖励：（1）保持工作区域整洁，无卫生死角，给予表扬并奖励50元。
（2）积极参与卫生检查，表现优秀，给予表扬并奖励100元。
4. 团队协作奖励：（1）主动协助同事，提高工作效率，给予表扬并奖励50元。
（2）积极参与团队活动，增进团队凝聚力，给予表扬并奖励100元。
三、惩罚1. 工作态度惩罚：（1）迟到、早退、擅自离岗，每次罚款50元。
（2）不服从工作安排，影响工作进度，每次罚款100元。
2. 操作规范惩罚：（1）违反操作规程，造成安全隐患，每次罚款100元。
（2）未经许可，私自调整设备设施，每次罚款100元。
3. 卫生管理惩罚：（1）工作区域卫生不合格，每次罚款50元。
（2）未按要求清理卫生死角，每次罚款100元。
4. 团队协作惩罚：（1）故意挑拨离间，影响团队和谐，每次罚款100元。
（2）不积极参与团队活动，影响团队凝聚力，每次罚款100元。
四、其他规定1. 如有重大失误，造成公司经济损失，视情节严重程度，给予相应罚款，并可能追究相应法律责任。
2. 对于举报违章行为，属维护公司利益，对举报者给予表扬并奖励100元，确保举报者人身安全和尊严不受侵犯。
3. 对于获奖员工，公司予以公示表扬，并在年度优秀员工评选中优先考虑。
五、附则1. 本制度解释权归公司所有。
2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
厨房奖惩管理制度
厨房奖惩管理制度一、总则厨房是餐饮企业的核心部门，对于餐饮企业的发展起着至关重要的作用。
为了规范厨房员工的行为，激励员工的积极性，提高厨房工作效率和质量，制定本奖惩管理制度。
二、奖惩管理原则1. 公平公正原则：奖惩应当公平公正对待所有员工，不得偏袒或歧视任何人。
2. 依法依规原则：奖惩行为应当依据国家法律法规和公司规章制度，严格按照规定执行。
3. 激励激励原则：奖惩应当以奖为主、以激励为主，帮助员工树立正确的价值观和行为准则。
4. 教育教育原则：奖惩应当注重教育，引导员工良好的职业道德和行为规范。
5. 适用适用原则：奖惩应当根据员工的不同情况和具体表现，有针对性地实施。
6. 影响影响原则：奖惩应当充分考虑其对员工个人和团队的影响，避免不良后果的发生。
三、奖励方式1. 奖金奖金是对员工出色表现的肯定和鼓励，在各类工作评比活动中获得冠军、亚军、季军的员工将获得相应的奖金奖励。
2. 绩效考核绩效考核是对员工工作表现的评价和奖励，根据员工在岗位上的工作表现和贡献，颁发绩效奖金。
3. 荣誉称号荣誉称号是对员工优秀表现的认可和肯定，颁发最佳员工、优秀员工等称号，鼓励员工继续努力。
4. 福利待遇福利待遇是对员工长期服务和辛勤工作的好处，如提供健康保险、带薪休假等福利。
5. 表彰信信是对员工出色表现的书面认可和表扬，通过发布表彰信表彰员工的优秀表现。
6. 晋升晋升是对员工卓越表现的晋升机会，根据员工工作绩效和潜力，提供相应的晋升机会。
四、惩罚方式1. 警告警告是对员工违规行为的警告和提醒，让员工认识到自己的错误并做出改正。
2. 调整岗位调整岗位是对员工表现不佳的调整和处罚，将员工调整到适合的岗位重新学习和工作。
3. 降级降级是对员工重大失误的处罚，根据员工工作表现，将员工降级或取消职务。
4. 禁止晋升禁止晋升是对员工严重失误的惩罚，暂停员工的晋升机会，直至员工表现改善。
5. 解雇解雇是对员工严重违规或无法工作的处罚，直接终止员工与企业的劳动合同。
厨房部奖罚制度
厨房部奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 创新奖励：员工提出有效改进厨房工作流程、提高食品质量或降低成本的建议，经采纳后给予奖励。
3. 安全生产奖：厨房员工在一个月内无安全事故记录，给予安全生产奖金。
4. 优秀服务奖：员工在服务过程中获得顾客书面表扬，经查实后给予奖励。
5. 团队协作奖：团队在完成大型活动或紧急任务中表现出色，给予团队奖励。
6. 忠诚奖励：员工在公司服务满一定年限，根据年限长短给予不同等级的忠诚奖金。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定次数，将按比例扣除当月奖金。
2. 旷工：未经批准擅自缺勤，扣除当日工资，并根据情况给予警告或记过处分。
3. 工作失误：因个人疏忽导致食品质量下降或客户投诉，根据情节轻重给予警告或罚款。
4. 安全违规：违反厨房安全操作规程，造成安全隐患或事故，视情节给予罚款或解除劳动合同。
5. 服务态度差：员工服务态度不佳，被顾客投诉，经查实后给予警告或罚款。
6. 盗窃行为：员工在工作场所内盗窃财物，一律解除劳动合同，并依法追究法律责任。
7. 不服从管理：员工不服从上级管理，拒绝执行合理工作安排，给予警告，情节严重可解除劳动合同。
三、奖罚执行1. 奖罚决定由厨房部门经理根据员工表现提出，并报人力资源部门审核。
2. 所有奖罚记录将纳入员工档案，作为员工晋升、培训等人事决策的参考。
3. 员工对奖罚决定有异议，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出申诉。
4. 奖罚制度的最终解释权归公司所有，公司保留根据实际情况调整制度的权利。
请注意，以上内容仅为示例，实际奖罚制度应根据公司的具体情况和法律法规来制定。
厨房奖罚制度
厨房奖罚制度一、奖励制度1. 全勤奖励：员工每月无迟到、早退、请假记录，给予全勤奖金。
2. 优秀表现奖：员工在月度内工作表现突出，如创新菜品、提升服务质量等，可获得优秀表现奖。
3. 安全生产奖：厨房连续三个月无安全事故，所有员工均分安全生产奖金。
4. 团队合作奖：鼓励团队合作，对于在紧急情况下能够迅速协作解决问题的团队，给予团队合作奖。
5. 卫生标兵奖：对于个人卫生习惯良好，工作区域保持整洁的员工，定期评选卫生标兵并给予奖励。
6. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，一旦采纳并实施，给予创新贡献奖。
7. 顾客满意度奖：根据顾客反馈，对于提升顾客满意度有显著贡献的员工，给予奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退：员工每月累计迟到或早退超过规定时间，将按次数进行罚款。
2. 旷工：未经批准擅自缺勤，将根据旷工天数进行罚款，并影响年终评定。
3. 工作失误：因个人疏忽导致菜品质量问题或顾客投诉，根据情节轻重进行罚款或警告。
4. 安全违规：违反厨房安全操作规程，如未按规定使用设备、未穿戴防护用品等，将给予罚款或记过处分。
5. 卫生不达标：个人卫生习惯不良，工作区域脏乱差，被检查发现后给予警告或罚款。
6. 内部矛盾：与同事发生冲突或不正当竞争，影响团队和谐，将视情节给予调解、警告或罚款。
7. 滥用职权：管理层滥用职权，对下属进行不公正对待，一经查实，将给予严重警告或解聘。
三、奖罚执行1. 奖罚制度由厨房管理层负责执行，确保公平、公正、透明。
2. 所有奖罚决定需有详细记录，并定期向全体员工公示。
3. 员工对奖罚决定有异议时，可向更高层管理申诉。
4. 奖罚制度定期评估和修订，以适应厨房运营的实际情况。
5. 奖罚措施应与员工的个人发展和团队目标相结合，旨在提升整体工作效率和团队凝聚力。
厨房规章制度奖罚制度
一、目的为了规范厨房工作秩序，提高厨房工作效率，确保食品安全，保障员工权益，特制定本规章制度及奖罚制度。
二、适用范围本规章制度及奖罚制度适用于我公司所有厨房员工及相关部门。
三、厨房规章制度1. 员工应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及食品安全标准。
2. 员工应保持厨房环境卫生，每日对厨房进行清洁、消毒，确保食品安全。
3. 员工应穿戴整齐，佩戴工作牌，保持个人卫生。
4. 员工应按时参加班前会，了解当天工作任务及注意事项。
5. 员工应熟练掌握烹饪技术，确保菜品质量。
6. 员工应妥善保管厨房设备、工具及原材料，不得随意丢弃或损坏。
7. 员工应相互尊重，团结协作，共同维护厨房工作秩序。
8. 员工应服从领导安排，认真完成各项工作任务。
四、奖罚制度1. 奖励（1）表现突出：对在工作中表现突出、服务质量优秀的员工，给予表扬和奖励。
（2）技术创新：对提出合理化建议、改进工作流程、提高工作效率的员工，给予奖励。
（3）安全生产：对严格遵守安全生产规定、无安全事故发生的员工，给予奖励。
（4）团队协作：对在团队中发挥积极作用、协助他人解决问题的员工，给予奖励。
2. 罚款（1）违反规章制度：对违反公司规章制度、影响厨房工作秩序的员工，给予罚款。
（2）食品安全问题：对造成食品安全问题的员工，给予罚款。
（3）工作失误：对因工作失误导致菜品质量不合格、服务态度不佳的员工，给予罚款。
（4）设备损坏：对损坏厨房设备、工具的员工，给予罚款。
五、执行与监督1. 本规章制度及奖罚制度由厨房主管负责执行。
2. 员工有权对违反规章制度的员工进行举报，厨房主管应及时处理。
3. 厨房主管应定期对员工进行考核，对表现优秀的员工给予奖励，对违反规章制度的员工进行处罚。
4. 员工对奖罚结果有异议的，可向人力资源部门提出申诉。
六、附则1. 本规章制度及奖罚制度自发布之日起实施。
2. 本规章制度及奖罚制度由厨房主管负责解释。
3. 如遇特殊情况，厨房主管可根据实际情况对规章制度及奖罚制度进行修改。
厨房奖罚规章制度
厨房奖罚规章制度一、目的为确保厨房工作高效、安全、卫生，营造良好的工作环境，特制定本奖罚制度。
二、奖励措施1. 每月评选“优秀员工”，对表现突出的员工给予物质奖励和表扬。
2. 对提出改进厨房工作流程、提高效率的员工，给予创新奖励。
3. 对在食品安全、卫生检查中表现优异的团队或个人给予表彰。
4. 鼓励员工参与培训，对通过培训考试的员工给予奖金或晋升机会。
三、惩罚措施1. 对违反食品安全操作规程的员工，视情节轻重给予警告、罚款或解雇。
2. 对工作态度消极、影响团队协作的员工，给予批评教育，并根据情况给予经济处罚。
3. 对故意浪费食材、设备等行为，根据损失大小给予相应的赔偿和处罚。
4. 对造成重大安全事故的员工，依法追究责任，并给予相应的处罚。
四、考核标准1. 员工的工作效率、质量、服务态度等作为考核标准。
2. 厨房卫生、食品安全状况作为团队考核的重要指标。
3. 员工的创新提案、培训成果等作为个人考核的参考。
五、奖罚程序1. 奖罚决定由厨房管理层根据考核结果提出。
2. 奖罚决定需经过员工本人确认，如有异议，可提出申诉。
3. 奖罚结果应在全体员工会议上公布，并记录在员工档案中。
六、其他1. 本奖罚制度自发布之日起实施，由厨房管理层负责解释。
2. 奖罚制度可根据实际情况进行调整和完善。
3. 本制度最终解释权归公司所有。
七、附则1. 员工应认真阅读并遵守本奖罚制度。
2. 员工对奖罚制度有建议或意见，可通过正常渠道反馈。
请根据公司实际情况和法律法规，适时调整和完善奖罚制度。
厨房厨房奖罚制度
厨房厨房奖罚制度一、目的为提升厨房工作效率，确保食品安全，提高服务质量，营造良好的工作氛围，特制定本奖罚制度。
二、适用范围本制度适用于公司旗下所有厨房工作人员，包括但不限于厨师、帮厨、清洁工等。
三、奖励制度1. 优秀表现奖：对于工作表现突出，得到顾客好评的员工，给予奖金奖励。
2. 安全生产奖：连续三个月无食品安全事故的厨房团队，给予团队奖励。
3. 创新贡献奖：对于提出有效改进措施或创新菜品的员工，根据影响程度给予奖励。
4. 全勤奖：对于无迟到、早退、请假记录的员工，给予全勤奖励。
四、惩罚制度1. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，根据失误严重程度，给予警告或罚款。
2. 食品安全违规：违反食品安全操作规程，造成食品安全隐患的，给予严肃处理，包括但不限于罚款、记过直至解雇。
3. 服务态度不佳：因服务态度问题遭到顾客投诉，经查实后，给予警告并要求改正。
4. 旷工缺勤：未经批准擅自缺勤或迟到早退，根据次数和时长，给予相应的罚款或其他纪律处分。
五、奖罚执行1. 奖励和惩罚的决定由厨房管理层根据员工的具体表现和相关证据进行评定。
2. 所有奖罚决定需经过上级管理部门审核批准。
3. 奖罚结果应公开透明，确保公平公正。
六、申诉机制员工对奖罚决定有异议时，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出书面申诉。
七、附则1. 本制度自发布之日起生效，由公司管理层负责解释。
2. 对于本制度未尽事宜，参照公司其他相关规章制度执行。
3. 本制度如遇国家法律法规变更或公司实际情况需要，可进行适时修订。
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西厨厨房奖惩制度(doc 1页)
1.0目的：为了提高员工工作的积及性，以及鼓励员工的创新的精神
2.0范围：餐饮部厨房员工
3.0内容：
3.1根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行奖惩：
符合下列条件之一者，给予奖励：
3.1.1参加世界、国家、省等举办的烹饪大赛，成绩优异者。
3.1.2出版个人烹饪专著和在权威烹饪杂志发表作品及论文获奖者。
3.1.3忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。
3.1.4为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
3.1.5在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
3.1.6节约用料，综合利用成绩突出者。
(一)出现下列情况之一者，给予惩处：
1违反厨房纪律，不听劝阻者。
2不服从分配，影响厨房生产者。
3弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
4不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
5不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
（二）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由总厨提议，总经理审定具体奖惩方法和范围。
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