卤猪腿腱子肉
厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法_0
厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法
猪蹄补充胶原蛋白，天然的呢。
吃了对皮肤好。
食材
主料：
猪蹄
老卤水一罐
香叶三片
桂皮适量
丁香三颗
花椒适量
辣椒适量
草果适量
盐5g
糖3g
酒10g
醋10g
生抽适量
老抽适量
步骤
1.猪蹄买的时候叫人家对半剁开，把毛弄干净，回来用凉水泡出血水，然后加酒和醋用热水泡，这是泡好的猪蹄。
2.老卤水放锅里烧开放入猪蹄，水开后撇去上面的泡沫
3.加入各种香料
4.大火烧开然后开小火炖四十分钟到一个小时。
然后关火继续泡到卤水变凉，捞出卤好的猪蹄。
晾干上面的水分
5.可以开动了，本来上面要刷一层辣椒油的，可是因为是做给侄女吃的，所以我没有刷辣椒油，看起来干干的。
卤猪蹄的做法最正宗的做法是什么
卤猪蹄的做法最正宗的做法是什么
关于《卤猪蹄的做法最正宗的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我是最喜欢吃卤猪蹄的一个人，很喜欢到外面买一些猪脚来吃，可是時间久了以后感觉并不是太环境卫生，想自己做一些卤猪蹄，可是干了几回都感觉味儿不太好，想问一下卤猪蹄的做法最纯正的作法是啥?都需要提前准备一些哪些原材料比较好，那样做出去的好吃吗?
下边我们就讨论一下卤猪蹄的做法最纯正的作法：
八角茴香八角良姜朝天椒蒜姜打花刀预留。
葱打个结卤猪蹄的做法
流程1切一小块洗干净卤猪蹄的做法
流程2将猪脚切割成一小块锅里加水烧开添加猪脚烧2分鐘倒出预留卤猪蹄的做法
流程3锅中加点油入老冰糖文火熬至掉色，放进猪脚八角茴香八角生姜片葱蒜煸炒放进生抽炒高于一切色添加米酒水卤猪蹄的做法
流程4随后倒进压力锅中放进葱结添加一勺鸡精多重盐大火烧打开表盖上保险盖直至沏关文火沏10—15分鐘卤猪蹄的做法
流程5等压力锅制冷倒进锅中火灾烧至浓稠撒上葱段起锅装盘卤猪蹄的做法流程6
味儿很好卤猪蹄的做法流程7
小提示猪脚有毛的地区用火烤，否则影响口味。
老冰糖烧到溶化掉色在下猪脚。
压力锅炖的久肉越烂十分美味以前试着了很多种多样作法这类作法最舒服!
卤猪蹄的做法最纯正的作法是啥?看过上面的解释您早已拥有一个最全方位的卤猪蹄的做法大全，把握了卤猪蹄的做法，坚信您十分的想试一下，卤猪蹄搞好得话不但美味可口，并且都还没油腻的觉得，是十分非常好的一道菜，招待客人也非常好的。
猪的部位分档图及烹饪应用
猪的部位分档图及烹饪应用猪是人们日常饮食中常见的肉类来源之一，其肉质鲜嫩、口感丰富，且可做成各种美味的菜肴。
而在猪的部位中，不同部分的肉质、脂肪含量、口感和用途也各不相同。
下面将详细介绍猪的部位分档图以及它们在烹饪中的应用。
1. 猪头部位猪头部位包括颈背肉、脸颊肉、耳朵、脑、舌等。
颈背肉肉质韧性较强，适合用于炖汤或炖肉。
脸颊肉肉质丰富而饱满，特别适合制作红烧肉等香煎菜品。
耳朵可用来制作卤味等小吃，脑和舌则适合用来炖煮或做成馅料。
2. 肩胛部位肩胛部位包括猪肩、猪颈肉和猪腱子肉。
猪肩肉肉质丰腴，富有筋膜，适合用来炖煮、烤箱烹饪或制作肉丝等。
猪颈肉肉质嫩滑，适合切片后进行火锅、炒菜等烹饪方式。
猪腱子肉肉质口感独特，适合用来制作卤肉、红烧肉等。
3. 腹部位腹部位包括猪腩肉、肚腩肉和五花肉。
猪腩肉肥瘦相间，纹理清晰，适合用来制作红烧肉、五花肉卷等。
肚腩肉脂肪和筋膜较为丰富，适合用来制作卤肉或涮火锅。
五花肉肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，适合做成回锅肉、红烧肉等美食。
4. 后躬部位后躬部位包括猪臀尖、猪腿肉和猪蹄等。
猪臀尖肉质鲜美，适合用来炖汤、卤肉或酱烧猪尾巴。
猪腿肉肉质瘦而嫩，适合用来烤制、香煎或炒菜。
猪蹄脂肪和筋膜丰富，可用来炖煮、风味煮或制作卤味等。
5. 前腿部位前腿部位包括猪脚和猪肘子。
猪脚富含胶原蛋白，适合用来炖煮、红烧或制作卤味等。
猪肘子脂肪含量较高，适合用来炖煮、红烧、酱烧或炖汤。
6. 颈部位颈部位包括猪颈肉，其肉质细嫩，适合制作卤肉、红烧或炖汤。
除了上述主要部位外，猪肚、心、肝和肠等内脏部分也可用于烹饪，如红焖肚片、爆炒肝尖、炒肠粉等。
在烹饪应用方面，猪肉可以根据部位的特点来选择不同的烹饪方式。
例如，猪肉的肥瘦比例适宜的五花肉适合炖煮、红烧、煎炸等方式，而瘦肉部位适合烤箱烹饪、炒菜或火锅。
猪蹄、猪脚等部位可用于炖煮、卤味或炖汤等传统烹饪方法。
猪内脏则适合用来制作炒菜、烧烤或炒面等。
总结而言，不同部位的猪肉具有各自独特的口感、肉质和脂肪含量，适合用于不同的烹饪方式。
厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法
厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法
其实夏天还有一个很好的选择就是卤菜，但是去外面买卤菜都很不卫生，尤其是现在的商人都没以前那幺纯洁了所以对我们这些有家庭，有宝宝的人来说，只能在家做了，其实做起来也不是很费劲呢，做好的卤可以冻起来以后继续用，这样越卤越香哦！看这个色泽不错吧。
食材
主料：
猪蹄
盐适量
草果适量
香叶适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
五香适量
步骤
1.准备好香料和猪蹄
2.先将猪蹄和生姜片下锅
3.焯去血水
4.洗净备用
5.将香料放入砂锅中，加入适量水
6.加入一勺老抽上色用
7.加入两勺酱油，调味
8.加入适量盐
9.加入少许冰糖
10.将猪蹄放入锅中，炖
11.炖至猪蹄烂了为止
12.捞出猪蹄放凉即可食用
小贴士：香料的话随意，家里有的就放，老抽上色还是不错的
夏天放凉的时候，我是放在空调房间的，或者等稍微凉了，包个保鲜膜放冰箱也可以。
厨房美食菜谱：五香卤猪蹄的做法
厨房美食菜谱：五香卤猪蹄的做法
最爱啃着猪蹄喝点自制的红酒了，这不外面买的猪蹄老觉得有股子猪毛的味道，选了好几家口碑不错的卤菜摊，感觉还是不好吃。
干脆自己动手卤得了，很认真的焯水过冷水，拔了两次毛，味道比外面买的果然好。
食材
主料：
猪蹄2只
鸡蛋6个
盐适量
老抽适量
姜适量
香叶适量
黄酒适量
小茴香适量
冰糖适量
花椒适量
桂皮适量
大葱1根
八角2个
生抽适量
步骤
1.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛
2.仔细清理干净备沥水备用
3.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水
4.加黄酒和生姜片去腥
5.大火煮开
6.捞出用清水激一下
7.再次拔毛清理干净
8.准备好的大料和香料
9.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味
10.加适量生抽调味
11.加适量盐调味
12.加适量冰糖
13.另外煮了几个鸡蛋，拔壳备用
14.将准备好的香料和鸡蛋一起倒入高压锅内
15.高压10分钟后转低压8分钟即可
小贴士：我卤的是普通的五香口味的，和猪蹄一起卤出来的鸡蛋最美味啦，忘记拍成品图了。
如果喜欢吃麻辣的，还可以多加点花椒和尖椒。
厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法_0
厨房美食菜谱：卤猪蹄的做法
非常喜欢看快乐生活一点通，上面有很多生活中的小窍门，平时不注意，真的是人家一说，寻思一下还真是那幺回事。
这个猪蹄的做法也是根据一点通上的小窍门，据说猪蹄飞水后，放冰箱冷冻室冻12小时以上再放在卤水里卤，会皮酥肉烂，试着做了。
其实只要时间到了，效果都是一样的。
食材
主料：
猪蹄2个
姜片适量
料酒适量
大料3粒
香叶2片
桂皮2块
丁香3粒
葱段适量
香菜适量
红烧酱油适量
盐适量
水适量
步骤
1.猪蹄洗净后，用刀从中间辟成2瓣，放在冷水锅中，加姜片
2.加适量的料酒
3.锅中水开后，用勺子撇去浮沫
4.将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时
5.将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上
6.将所有香料装入香料盒中
7.锅中加适量水，将猪蹄和香料盒放入
8.加适量的葱段、姜片，香菜用线绑起来放入
9.加适量的红烧酱油
10.先大火烧开
11.后用小火慢炖2小时以上，临出锅前将盐加入。
关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖
12.将猪蹄捞出，就可以享用了
小贴士：猪蹄切开，以利于吸收味道
关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖。
卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化？
卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化？大家知道卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化吗？很多人喜欢吃软烂的卤猪蹄，但是外面卖的猪蹄有的很硬嚼不动，有的还没有到那个火候。
而自己在家卤的话，也不知道到底要卤多长时时间。
今天就来告诉大家这个卤猪蹄到底该卤多久。
一、卤猪蹄要卤多长时间才能入口即化4-5个小时猪蹄要想煮熟并不需要很长时间，但是要把卤猪蹄卤的入口即化，那可要花点时间花点功夫了。
如果就是用普通的砂锅或者铁锅卤的话，最起码4-5小时，猪蹄才能卤得非常的软烂，骨肉相离，到嘴轻轻一抿骨头就全部掉下来了，肉质鲜嫩不需要嚼，入口即化，这也是卤猪蹄的最高境界了。
所以想要把卤猪蹄做到这份上，可得有耐心。
二、猪蹄怎么去腥1.料酒去腥准备适量的料酒加入到猪蹄里面可以起到去腥的效果。
一种是在猪蹄还是生的情况下就加入，让它浸泡一下，然后用清水洗干净，就可以去除腥味了。
另外一种就是在焯水的时候加入料酒，同样可以起到去腥的作用的。
2.浸泡去腥准备清水，然后将买回来的猪蹄浸泡在水里，注意如果水泛红的话，说明里面已经含了血液，这时候应该把血水倒掉，重新换上干净的清水继续浸泡，直到把猪蹄泡白为止，这样去腥的效果也很好。
3.葱姜蒜去腥适量的葱姜蒜放入生的猪蹄块当中，然后用手抓均匀，接下来静置半小时到一个小时左右，用葱姜蒜将猪蹄当中的腥味去除。
等腌制好之后还是要用清水将其冲洗干净的，这样腥味就会减少很多。
所以想要把卤猪蹄做到入口即化还是得下功夫的，没有十足的耐心可是做不到的。
不过在这里也有一个小小偷懒的方法，就是借助于高压锅，用高压锅来压制猪蹄，这样猪蹄也可以做到入口即化，而且能够节约一大半的时间，下次大家在做卤猪蹄的时候可以试试看。
卤味的商品描述
卤味的商品描述卤味，是一种以卤水为基础烹制的美食，口味鲜美，吃起来香辣可口。
它是中国传统的下酒菜之一，在各地都有不同的烹饪方法和风味特色。
下面为大家介绍一下卤味的种类和特点。
首先，卤味的种类非常丰富，有卤鸡腿、卤肉、卤牛腱、卤猪蹄等等。
其中，卤鸡腿是卤味中最为受欢迎的一种，它的选材要求非常高，只选用优质的鸡腿肉，经过特殊的卤制工艺，使得鸡腿肉鲜嫩可口，肉质滑嫩，入口即化。
卤肉是卤味中的经典之作，它选用猪肉肉质瘦而不柴，经过长时间的卤制能使其质地更加的细嫩，色香味俱佳。
卤牛腱则是卤味中高级享受，选用优质的牛腱肉，入口嫩滑多汁，肉质鲜香。
其次，卤味的烹制十分讲究，它需要选用新鲜的食材和独特的卤制调料，经过时间的煨煮，使得食材吸饱了香味，口感更加丰富。
卤水则是卤制的关键，它需要煮制多种香料，如八角、香叶、花椒等，通过独特的配方调制而成，使得卤味的香味更浓郁。
卤制的时间也是卤味制作的重要环节，不同的食材需要不同的时间来煮制，使得食材更加入味。
卤味以其独特的香气和美味，受到了广大消费者的喜爱。
它可以作为下酒菜品尝，能够增加食欲；也可作为零食品尝，解馋提神。
卤味还有一些健康的特点，例如猪蹄中富含胶原蛋白，可以美容养颜；牛腱肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力和养生保健。
在现代的卤味市场中，除了传统的卤味外，还有一些创新的品种出现。
比如麻辣卤味，将卤水与麻辣调料相结合，增加了刺激的口感，受到了辣食爱好者的追捧。
另外，一些健康型卤味也开始受到人们的关注，例如低盐卤味，减少卤水中的盐含量，更加符合现代人对健康饮食的需求。
总的来说，卤味是一种美味可口、香气扑鼻的美食，它有着悠久的历史和丰富的种类。
无论是作为下酒菜，还是作为零食，卤味都能够带给人们独特的口感体验。
在未来，卤味有着更加广阔的发展空间，相信会有更多的创新和特色的卤味产品出现，满足不同消费者的需求。
无论是传统的卤味还是创新的品种，卤味都是美食中的佼佼者，让人回味无穷。
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卤猪腿腱子肉
卤猪腿腱子肉的简介：
用卤牛肉的法子卤猪腱子肉，简单，好吃，还可以卤鸡蛋啥的。
卤猪腿腱子肉的用料：
猪腿腱子肉八角大姜花椒糖老抽生抽盐黄酒
教您卤猪腿腱子肉的家常做法，怎么做卤猪腿腱子肉好吃
一、猪腿腱子肉焯水，水里加葱姜去味
二、我顺便还煮了几个鸡蛋，也准备放进去
三、把所有的配料加水在锅中煮10分钟形成了卤水。
然后加入猪肉中火炖一个1小时，中间加入要卤的鸡蛋啥的。
出锅后肉在卤水中泡一下。
这是出锅后拍的。
四、这是出锅后切了一点尝了尝，真的不错。
五、这是肉冷了后拍的，注意肉皮上还带着汤汁呢。
心食神小贴士：一、汤要咸一些肉的味道才够好，用过的汤汁留着下一次卤肉再用。
二、炖的火候大小可以用筷子戳进去试试。