农产品质量安全基础知识
农产品质量安全基本知识
农产品质量安全基础知识1、农药残留：指有机磷和氨基甲酸酯类农药被瓜类、水果和蔬菜吸收后在植物中的残留。
2、农药残留酶抑制率法又称分光光度法检测原理。
在正常条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药可抑制胆碱酯酶的正常功能。
其抑制率与农药的浓度呈正相关，通过抑制率可以判断出蔬菜中是否有高剂量农药存在，一般当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≧50时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。
3、无污染蔬菜是指有毒物质（主要指残留农药、重金属、硝酸盐、有害病原微生物）蔬菜的含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内。
4、无污染蔬菜生产是指在蔬菜生产过程中防止或避免有害有毒物质污染的生产。
5、无污染蔬菜“十不准”① 蔬菜生产中不允许使用高毒性、高残留农药和淘汰农药。
② 不要使用超过剂量的杀虫剂：③ 不准在空气、水质、在土壤污染严重的地区种植蔬菜：④ 不要使用有毒化学品或非食品清洁剂清洗蔬菜：⑤ 不允许向蔬菜中注水，也不允许将蔬菜浸泡在不可饮用的水中⑥ 不允许出售农药残留超标的蔬菜⑦ 不允许卖腐烂的蔬菜⑧ 不要使用受污染的电器、包装物和车辆贮存、运输蔬菜⑨ 不允许将蔬菜与其他有毒物质混合、运输⑩ 不准销售假冒的无污染蔬菜，欺骗消费者。
6、禁止在县内销售并用于蔬菜的高毒性物质、高残留农药：甲胺磷、水胺硫磷、1059、苏化203、氟乙酢酰胺、砒霜、401、氯丹、普特丹、毒杀酚，一切汞制剂农药、久效磷、氧化乐果、呋喃丹、二溴氯丙烷、万灵、林丹、杀虫脒、甲基1605、杀螟威、六六六、三氯杀螨醇、磷胺、异丙磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、溃疡净、氯化苦、五氯酚、三溴氮丙烷、滴滴涕、西维因、叶蝉散、亚胺硫磷、速灭威、倍硫磷、稻瘟净、福美砷、代森铵、五氯酚钠、比久、抑芽丹、甲拌磷、乙拌磷、乙酰甲胺磷、增效甲胺磷、灭多威、益寿宝及以上复合农药，2.4——D类化合物、除草剂等。
7、鼓励在蔬菜中推广农药：杀虫剂是：bt系列、阿维菌素系列（吊丝虫宝、海正灭虫灵、蔬丹、千胜等）：除虫菊酯类（速灭丁、赛虫特、功夫、敌杀死等）：植物提取类、昆虫激素类（武大绿洲3号、卡死克、抑太保等）：少数有机磷农药（乐果、敌百虫、农思本、辛硫磷、乐斯本、农地乐、敌敌畏等），和其他高效低毒农药（吡虫啉等）。
农产品质量基础知识
农产品质量基础知识农产品是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
了解农产品质量基础知识是保障我们健康的前提。
本文将介绍农产品质量的定义、影响因素以及如何选择高质量的农产品。
一、农产品质量的定义农产品质量是指农产品在生长、生产、运输、加工、销售等过程中，符合国家和行业规定的相关标准，能够满足消费者需求，不会对人体健康造成危害的综合特性。
农产品质量受多种因素的影响，包括生长环境、农业生产技术、使用农药、运输方式等。
了解这些因素对农产品质量的影响，可以帮助我们选择更为健康的食品。
二、农产品质量影响因素1. 生长环境：土壤、气候、水质等生长环境直接影响着农产品的质量。
符合健康标准的土壤和水源，合理的气温和湿度对于农产品的生长是至关重要的。
2. 农业生产技术：正确使用农业生产技术可以提高农产品的产量和质量。
科学施肥、合理使用农药和农药残留的监测等技术可以减少农产品受到污染的可能性。
3. 农药使用：农药的使用是农业生产中常见的一种方式，但如果使用不当或者超量使用，会对农产品质量造成不良影响。
因此，消费者在购买农产品时要留意农药残留情况，并选择无农药残留或者符合食品安全标准的产品。
4. 运输方式：农产品在运输过程中的温度、湿度和通风条件会影响农产品的质量。
适当的运输方式和条件可以减少农产品的损失，保持其新鲜度。
三、如何选择高质量的农产品1. 观察外观：选择农产品时，可以观察其外观是否新鲜、完整。
新鲜的农产品一般外观鲜亮、无明显霉点、破损等。
2. 闻味道：嗅一嗅农产品的气味，新鲜的农产品应该没有异味或者有刺激性气味。
如果存在异常气味，可能是农产品出现了质量问题。
3. 注意包装标识：购买农产品时，注意查看包装上的标识，包括生产厂家、产地、生产日期、保质期等信息。
这些信息可以帮助我们了解农产品的来源和质量。
4. 选择可信赖的渠道：选择可靠的超市、农贸市场或者直接去农场购买农产品，可以提高购买到高质量农产品的概率。
总之，了解农产品质量的基础知识，可以帮助我们选择优质、安全的食品，保护自己和家人的健康。
农产品质量安全基本知识（二篇）
农产品质量安全基本知识1、农药残留：指有机磷和氨基甲酸类农药被瓜果蔬菜吸收后残留在植物体内。
2、农药残留酶抑制率法又称分光光度法检测原理。
在正常条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用。
其抑制率与农药的浓度呈正相关，通过抑制率可以判断出蔬菜中是否有高剂量农药存在，一般当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≧50时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。
3、无公害蔬菜是指有毒物质（主要指残留农药、重金属、硝酸盐、有害病原微生物）含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内的蔬菜。
4、无公害蔬菜生产是指蔬菜生产过程中防止或避免有害有毒物质污染的生产。
5、无公害蔬菜“十不准”①不准在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药和淘汰农药。
②不准超剂量使用农药：③不准在空气、水质、土壤严重污染的地区种菜：④不准使用有毒化学物品或非食品清洁剂洗涤蔬菜：⑤不准向蔬菜注水和用不能饮用的水浸泡蔬菜⑥不准销售农药残留量超标的蔬菜⑦不准销售腐败变质的蔬菜⑧不准用污染的器具、包装物和车辆贮存、运输蔬菜⑨不准将蔬菜和其它有毒物品混装、运输⑩不准销售假冒的无公害蔬菜，欺骗消费者。
6、在县内禁止销售和在蔬菜上禁止使用的高毒、高残留农药：甲胺磷、水胺硫磷、1059、苏化203、氟乙酢酰胺、砒霜、401、氯丹、普特丹、毒杀酚，一切汞制剂农药、久效磷、氧化乐果、呋喃丹、二溴氯丙烷、万灵、林丹、杀虫脒、甲基1605、杀螟威、六六六、三氯杀螨醇、磷胺、异丙磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、溃疡净、氯化苦、五氯酚、三溴氮丙烷、滴滴涕、西维因、叶蝉散、亚胺硫磷、速灭威、倍硫磷、稻瘟净、福美砷、代森铵、五氯酚钠、比久、抑芽丹、甲拌磷、乙拌磷、乙酰甲胺磷、增效甲胺磷、灭多威、益舒宝以及上述复混配农药，2.4——D类化合物、除草剂等。
7、在蔬菜上鼓励推广使用的农药：杀虫剂是：bt系列、阿维菌素系列（吊丝虫宝、海正灭虫灵、蔬丹、千胜等）：除虫菊酯类（速灭丁、赛虫特、功夫、敌杀死等）：植物提取类、昆虫激素类（武大绿洲3号、卡死克、抑太保等）：少数有机磷农药（乐果、敌百虫、农思本、辛硫磷、乐斯本、农地乐、敌敌畏等），以及其它高效低毒农药（吡虫啉等）。
农产品质量安全基本知识范文（二篇）
农产品质量安全基本知识范文农产品是指通过农业生产所获得的各种农作物、畜禽产品以及相关的副产品。
农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮存、销售等环节中符合国家标准和相关法律法规的要求，不对人体健康造成危害。
农产品质量安全的重要性不容忽视。
保障农产品质量安全既是保障人民身体健康的需要，也是推动农业可持续发展的基础。
农产品质量安全不仅关系到农业生产者和消费者的利益，也关系到国家和社会的发展。
以下是农产品质量安全的基本知识。
1. 农产品质量安全的主要风险农产品质量安全常见的主要风险包括有害物质残留、微生物污染、兽药残留、重金属污染、农药和化肥残留等。
这些风险可能对人体健康和环境造成危害。
2. 农产品质量安全的检测方法为了保障农产品质量安全，需要进行严格的检测。
常用的检测方法包括物理检测、化学检测和生物学检测等。
物理检测主要通过观察、测量和实验来评估农产品的品质；化学检测主要通过化学试剂和仪器设备来检测农产品的成分和含量；生物学检测主要通过生物学实验和鉴定来评估农产品的微生物污染和有害物质的含量。
3. 农产品质量安全的责任农产品质量安全涉及多个环节和多个主体的责任。
农业生产者应加强管理，选择适合的生产技术和种子、养殖品种，合理使用农药和化肥，做好农产品质量追溯；加工企业应建立完善的质量管理体系，确保产品符合国家标准；相关部门应加强监督检查，加大对农产品质量安全的监测和治理力度；消费者应自觉保护自己的权益，选择符合质量安全标准的农产品。
4. 农产品质量安全的改进措施为保障农产品质量安全，需要采取一系列措施。
首先，加强法律法规的制定和执行，建立完善的质量安全监管体系。
其次，提升农业生产技术水平，推广绿色农业、有机农业等生产模式。
再次，加强农产品质量追溯体系建设，确保从农田到餐桌全程可追溯。
最后，提高消费者的食品安全意识，增强自我保护能力。
5. 农产品质量安全的重要性和挑战农产品质量安全不仅关系到人类的健康，还关系到农业的可持续发展。
农产品质量安全检测基础知识
农产品质量安全检测基础知识一、农产品质量安全检测的重要性农产品是人们日常生活必需的重要物质来源，但受地域、气候、土壤等因素的影响，农产品的质量安全存在着一定的隐患。
为了保障人们的健康安全，进行农产品质量安全检测至关重要。
农产品质量安全检测是指通过对农产品的理化指标、微生物和有害物质等方面进行检测，以确保农产品的质量安全，防止对人类健康造成危害。
二、农产品质量安全检测的内容1.农产品的理化指标检测农产品的理化指标是指农产品的成分、色泽、形状、质地、含水量、糖分等方面的指标。
通过对这些指标的检测，可以了解农产品的营养价值和品质特点，为消费者提供科学的饮食指导和选择参考。
2.农产品的微生物检测农产品在生长、收获、运输、储存等过程中，可能会受到细菌、霉菌、酵母菌等微生物的污染，如果这些微生物超过了安全标准，就会对人体健康造成危害。
因此，对农产品中微生物的检测是非常重要的。
3.农产品的有害物质检测农产品在生长、生产、加工等过程中，可能会受到农药残留、重金属、激素等有害物质的污染。
这些有害物质如果超标，就会对人体健康造成危害。
因此，对农产品中有害物质的检测也是非常重要的。
三、农产品质量安全检测的方法1.农产品的理化指标检测方法农产品的理化指标检测主要通过化学分析、物理测定和光学测定等方法进行。
比如通过检测蔬菜的硝酸盐含量、水果的VC含量、粮食的水分含量等方法来评估农产品的品质。
2.农产品的微生物检测方法农产品的微生物检测主要通过菌落总数、大肠菌群、酵母菌、黄曲霉菌等指标进行检测。
检测方法包括培养法、显微镜法、PCR法等。
3.农产品的有害物质检测方法农产品的有害物质检测主要通过高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等进行检测。
这些方法可以快速、准确地检测出农产品中的有害物质含量。
四、农产品质量安全检测的意义农产品质量安全检测是防范农产品质量安全问题，保护消费者健康的重要手段。
一方面，可以为消费者提供真实可靠的农产品质量信息，让消费者放心选择购买；另一方面，也可以促使生产者和经营者提高对农产品质量安全意识，规范生产经营行为，提高农产品质量，增强市场竞争力。
2023年农产品质量安全基本知识
2023年农产品质量安全基本知识随着人们对健康和安全意识的增强，农产品质量安全问题越来越受到关注。
在2023年，了解农产品质量安全的基本知识是非常重要的。
下面是一些关于农产品质量安全的基本知识。
一、农产品质量安全的定义农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、销售等环节中不受有害物质污染和危害因素侵害，不产生有害物质或者有害物质含量低于国家标准，不对人体健康产生危害。
二、农产品质量安全的重要性农产品是人们日常生活中的主要食物来源，因此农产品质量安全对人们的健康至关重要。
良好的农产品质量安全可以保护人们的身体健康，预防疾病的发生，并提高人们的生活质量。
三、农产品质量安全的主要危害因素1. 农药残留：在农产品的生产过程中，农民常常使用农药来防治害虫和病害。
未经正确的使用和处理，农药残留在作物中，并且可能会对人体健康产生危害。
2. 兽药残留：饲养动物的过程中，常常使用兽药来预防和治疗疾病。
兽药残留在农产品中，可能对人体健康造成危害。
3. 重金属污染：某些农产品的种植地可能存在工业废水、工业污染等导致的重金属污染。
如果农产品中含有过多的重金属，可能对人体健康产生危害。
4. 致病微生物：在生鲜农产品中，可能存在各种致病微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
食用这些感染微生物的农产品可能导致食物中毒。
5. 农产品加工过程中的污染：农产品在加工过程中可能会受到各种污染，如细菌污染、霉菌污染等。
这些污染物可能对人体健康产生危害。
四、农产品质量安全的保障措施1. 严格控制农药和兽药的使用：农民在使用农药和兽药时要按照相关规定使用，避免过量使用，确保使用的农药和兽药符合国家标准。
2. 加强土壤和水质监测：对农产品种植的土壤和灌溉水进行定期监测，确保其不受重金属等污染物的污染。
3. 加强兽药使用的监管：对兽药的种类和使用方法进行严格管理，确保使用的兽药不会对农产品质量安全产生危害。
4. 加强农产品加工过程的卫生管理：加工农产品的企业应该建立健全的卫生管理制度，确保加工过程中的卫生安全。
第二部分 农产品质量安全基础知识
第二部分农产品质量安全基础知识第一节无公害农产品、绿色食品及有机食品一、无公害农产品是指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
目前我国无公害农产品认证依据的标准是中华人民共和国农业部颁发的农业行业(NY5000系列标准)。
二、绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。
农业部发布的推荐性农业行业标准(NY/T)，是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。
它以国际食品法典委员会(CAC)标准为基础，参照发达国家标准制定，总体达到国际先进水平。
绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准，要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保持或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准，要求生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
三、有机产品有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
农产品质量安全基础知识范本（2篇）
农产品质量安全基础知识范本一、导言农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、储存和销售等环节中，没有超出国家规定的质量标准和食品安全标准，不含有对人体健康有害的物质或微生物，并且可以满足人们对食物的需求和期望。
二、农产品质量安全问题的重要性农产品质量安全问题直接关系着人民群众的身体健康和生命安全，对农业生产和经济发展有着重要影响。
农产品质量安全的不合格将导致人们的健康问题和社会经济损失。
三、农产品质量安全的主要危害因素及预防措施（一）农药残留：农药的滥用和错误使用可能导致农产品中残留农药的问题。
预防措施包括正确使用农药、合理使用施药剂量、使用符合标准的农药以及遵循施药间隔期等。
（二）兽药残留：畜牧业中使用的兽药可能残留在畜禽产品中。
预防措施包括规范使用兽药、合理使用兽药剂量、严格控制兽药使用周期、兽药登记和监管等。
（三）化肥残留：化肥残留是农产品质量安全的一个重要问题。
严格控制化肥的使用量、正确施肥、合理选用肥料种类和适时施肥是预防化肥残留的有效措施。
（四）重金属污染：农产品中的重金属污染主要来源于土壤和水源的污染。
预防措施包括选择健康的土壤和水源、合理使用肥料和农药、加强土壤环境监测等。
（五）微生物污染：农产品中的微生物污染包括细菌、真菌、病毒等。
预防措施包括加强生产卫生管理、提高食品加工过程中的卫生条件、遵循食品安全标准等。
四、农产品质量安全监管体系农产品质量安全监管体系包括监管机构、法律法规、质量标准、检验检测技术和检验检测机构等。
（一）监管机构：农产品质量安全监管机构是负责农产品质量安全监管工作的组织机构。
它应具备专业性、权威性和公正性，对农产品质量安全进行全面监管和管理。
（二）法律法规：法律法规是规定和保障农产品质量安全的法律依据。
法律法规的制定应当科学合理，包括农药兽药使用、化肥使用、农产品质量标准等。
（三）质量标准：质量标准是衡量农产品质量安全的规范和参照。
质量标准的制定应紧密关联国家标准，确保农产品质量安全性。
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农产品质量安全基础知 一、农产品质量安全概况
“民以食为天，食以安为先”。近年来，农产品质量安全已成为广 大消费者及农业和食品行业最为关注的问题，无论是政府还是民间 都在探索解决这一关系国计民生的热点问题，并已开始在许多方面 付诸实践。农产品是指经种植、养殖、捕捞、采集获得的植物、动 物、微生物产品及其初级加工产品。农产品质量安全是指农产品质 量符合保障人的健康、安全的要求。
（一）农产品质量安全的重大意义 全面加强农产品质量安全工作，是新阶段农业发展的一项主要任务， 也是农业结构调整的重要内容。开展农产品质量安全工作有其重要 意义。
1、有利于保护资源和生态环境，促进农业可持续发展，走出一条发 展生产和
保护环境相结合的新路子，引导农业生产方式的变革。开 发安全农产品，有利于保护生态环境和合理利用土地资源。 2、有利于实行标准化生产，提高农产品质量，满足城乡居民对高质
量食物日益增长的需求。按照优势农产品区域布局，以标准化，规 范化生产为基础，组织农民生产市场所需要的优质安全农产品，是 新时期农业与农村工作的重大任务。无公害农产品、绿色食品、有 机食品均已建立起一整套较完备的标准体系，能够实现“从土地到 餐桌”全程质量控制。
3、有利于拓展生产领域，拉长产业链条，促进农业产业化发展。以
创新的制度设计为核心的安全农产品生产和认证管理是农业向深度 和广度拓展的有效载体，通过产品认证，密切了产业上下游间的利 益联结机制，提高了农民的组织化程度和农业整体素质，强化了基 地与企业、企业与市场的关联度，拉长了产业链条，促进了农业增 效，带动了农民增收，因此，农产品质量认证是农业产业化经营的 良好载体。
4、有利于农业结构调整和新时期农业管理方式的变革。农业结构调 整的核心
是大幅度提高农产品质量，增加市场份额，促进农民增收。 保障安全是对农产品质量的最低要求。 5、有利于冲破“绿色壁垒”，扩大农产品出路，提升我国农产品国
际竞争力。保证和加强农产品质量安全是适应经济全球化趋势，扩 大农产品出口的当务之急。“入世”后，如何使我国的农产品在出 口中适应遇到的越来越多的技术性贸易壁垒（TBT协定，在世界上 占据应有的位置，是摆在我们面前刻不容缓的问题，而解决这个问 题的关键是提高农产品的质量安全水平。 （二）我国农产品质量安全问题及主要原因 我国农产品与发达国家相比，产品外观品质、内在营养、安全卫生 质量以及加工包装方面都存在较大差距。我国农产品因农药残留、 兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和由此引发的中 毒事件每年都有发生，由于农药、兽药残留及重金属等有毒有害物 质超过国际通行的食品质量安全标准，被拒收、扣留、退货、销毁、 索赔和中止合同的现象时有发生，许多传统大宗出口创汇农产品被 迫退出国际市场，结我国外贸造成了严重的损失。
影响我国农产品质量安全的主要原因有如下五个方面： 1、产地环境污染是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全
生产的危害。工业“三废”和城市生活垃圾不合理地排入江、河、 湖、海、污染了农田、水源和大气。由于农产品产地环境污染没有 得到有效的控制，致使农业生态环境恶化，重金属及有害物质在水、 土、气中超标，进而在食物中残留、聚积，影响农产品质量，最终 影响人体健康。
2、物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产生的危害。形 成的主要原因是在农产品收获或加工过程中操作不规范，不慎在农 产品中混入有害物质，导致农产品受到污染。
3、生物性污染是指自然界中各类生物因子对农产品质量安全产生的
危害。如致病性细菌、病毒、毒素污染以及收获、屠宰、捕捞后的 加工、贮藏、销售过程中的病原生物污染。
4、化学性污染是指生产、加工过程中农业投入品使用不合理，对农
产品质量安全产生的危害。食品加工中滥加化学添加剂，为了争取 瓜果、蔬菜早上市，不恰当地使用激素，滥施化学药剂，不但造成 农产品口感不好，还可能夹杂有毒有害成份。 5、农产品质量安全体系不完善与发达国家相比，我国在环境保护法
规、技术标准、质量认证以及对绿色包装、标志、标签使用和管理 方面还存在一定差距，生产者缺乏标准意识，“无标准生产”、 “无标准上市”现象普遍，农产品质量安全检验检测体系不适应 “从土地到餐桌”全程质量控制的要求。
（三）解决农产品质量安全问题的主要措施 解决农产品质量安全问题必须从源头抓起，监控关口前移，注重生 产过程监管，加强产品质量检验，严格控制“从土地到餐桌”的各 个环节。
1、加大环境污染监测及治理力度，保障农业生产环境安全。尽快完
善和建立农业、畜牧业和渔业监测体系，开展基本农田环境质量监 测和农畜渔产品质量检测。加大环境污染的治理力度，为安全农产 品生产提供优良的生态环境。
2、严格组织农产品标准化生产。农产品标准化生产是农产品质量安 全的必要
保证。要把标准化生产与安全农产品开发有机地结合起来， 把标准化渗透到农业生产的全过程。农产品的采收、加工、贮运、 保鲜、批发、销售等环节都要实行标准化管理。当前，为了保护农 产品质量安全，至关重要的是，指导生产者科学合理地使用化肥、 农药、兽药、除草剂、生长激素、添加剂等农业投入品。
3、培植龙头企业，推进农业产业化进程。我国现阶段极度分散的农 产品生产
方式不利于监控生产过程，难以保证农产品质量安全。为 了解决这一问题，可通过农副产品加工企业的“龙头”作用，将标 准化生产的意识和观念传播给农民，把先进技术和设备引入农业生 产。农业生产经营由农户分散经营模式转变为“公司 +基地 +农户” 的经营模式，将农民改造成为农业龙头企业的“产业工人”，把一 家一户分散的小生产纳入严格的工业化生产的标准体系中来。
4、大力开发和推广农产品安全生产技术。首先，保证农业投入品的 绝对安
全。加强无污染、无公害生产资料的开发和推广，提高生物 原农药的品质和稳定性，淘汰那些影响农产品质量的剧毒、高毒、 高残留农药，开发和推广有机肥料、有机无机复混肥、微生物肥料。 其次，保证生产过程科学有序。所利用的各项生产技术措施、生产 工艺、生产流程应当是先进的，并有利于可持续发展。 5、建立农产品质量安全认证体系。实行农产品质量安全认证，是提 高农产品
质量安全水平的有效手段。以无公害农产品、绿色食品、 有机食品认证为基础，建立健全认证体系，全面开展农产品质量认 证工作。
6、做好农产品流通环节的质量管理，积极开展市场准入。农产品流 通环节的
质量管理对于保证农产品质量安全也是十分必要和重要的。 为此要引导、鼓励、支持各级各类农产品销售企业加强质量安全意 识，采取有力措施，推行“市场准入”制度，把住流通源头关。
二、农产品质量安全检验检测 （一）农产品质量安全检验的定义 农产品质量安全检验就是对农产品及产地环境、农业投入品的一个 或多个质量特性进行观察、测量、试验，并将结果和规定的质量要 求进行比较，以确定每项质量特性合格情况的技术性检查活动。
二）农产品质量安全检验的主要功能 1、鉴别功能。根据农产品技术革新标准或订货合同的规定，采用相 应的检测
方法观察、试验、测量农产品的质量安全特性，判定农产 品质量安全是否符合规定的要求，这是质量检验的鉴别功能。
2、“把关”功能。质量“把关”是质量检验最重要、最基本的功能 必须通过
严格的质量检验，剔除不合格品并予以“隔离”，实现不 合格的原材料小投产，不合格的产品组成部分及中间产品不转序、 不放行，不合格的成品不交付 （销售、使用 ） ，严把质量关，实现 “把关”功能。
3、预防功能。现代质量检验不单纯是事后“把关”，还同时起到预 防的作
用。就农产品质量安全检验而言，通过产地环境和生产过程 中农业投入品的检验和农产品生产技术规程的使用，能发现农产品 生产过程中一些异常因素和不足，及时调整或采取有效的技术、组 织措施，提高过程 （工序） 能力或消除异常因素，预防不稳定生产状 态的出现，以预防不合格农产品的生产。
4、报告功能。为了使相关的管理部门及时掌握农产品实现过程中的 质量状
况，评价和分析质量控制的有效性，把检验获取的数据和信 息，经汇总、整理、分析后写成报告，为质量控制、质量改进、质
量考核以及管理层进行质量决策提供重要信息和依据。
（三）农产品质量安全检验检测体系建设 1、农产品质量安全检验检测体系的构成和特点
农产品质量安全检验检测体系，是依据国家法律法规和有关标准， 对农产品 （包括产地环境和农业投入品 ）质量安全实施检验检测的重 要技术执法系
统，在农产品质量安全评价、农业行政执法农村市场 监管和农产品贸易等到方面担负着重要的技术支撑职责。农产品质 量安全检验检测体系以部、省、县三级检测中心 （ 站）为主，以农产 品生产基地和批发市场检测站 （点） 为辅。
农产品质量安全检验检测体系的特点 （1） 权威性。检测机构要经过国家或农业部有关部门的授权，并取得 国家
或省级计量认证资质，其检测结果需要负法律责任，其结果既 可以为产品认证提供依据，也可以作为行政执法的重要依据。 (2) 多层次性。检测机构遍布全国各地，而且根据其检测能力和检测 范围，
既有专业性检测中心和综合性检测中心之分，又有技术全面 的检测中心和简单速测的检测站之别。不同层次的检测机构从不同 角度对农产品质量进行监督检验。
(3) 导向性。检测中心的检验结果是由专业技术人员对农产品质量进 行客观
测试后做出的结论，所以对消费者来说，检验检测结果有引 导消费的作用，同时对农产品的安全生产和提升农产品市场竞争力 都具有导向性。
2、检验检测机构的职责。
(1) 国家(部级)专业性质检中心。主要承担全国性的农产品质量安 全普查和
风险评估工作，承担农产品检验检测技术的研发和标准的 制(修)订，开展农产品质量安全对比分析研究和国际合作交流，承 担农产品质量安全方面重大事故、纠纷的调查、鉴定和评价，承担 农产品质量安全认证检验、仲裁检验和其他委托检验任务，负责有 关农产品质量安全方面的技术咨询和技术服务。