食品添加剂Gb2760-2007使用查询(续).
《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]
![《食品添加剂使用卫生标准》[gb276_27]](https://img.taocdn.com/s3/m/89abcb7ffe4733687e21aae1.png)
《食品添加剂使用卫生标准》（G B2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年?第15号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公?告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第6号???????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ??????????二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部?公告??2008年第9号????????根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
???????特此公告。
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)(饭堂食堂)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）
2007年8月23日发布
中华人民共和国卫生部公告
2007年第15号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日
食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种
中华人民共和国卫生部
公告
2007年第17号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第4号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日
扩大使用范围、使用量的食品添加剂
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第6号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
GB2760-《食品添加剂卫生标准》常见问题解答
GB 2760-2007《食品添加剂卫生标准》常见问题解答1、什么是食品添加剂？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2、《食品添加剂使用卫生标准》范围是什么？《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
该标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。
3、新版《食品添加剂使用卫生标准》什么时间开始实施？2008年6月1日。
4、修订后的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）与GB2760-1996有什么区别？主要变化是增加了术语和定义、食品添加剂的使用原则、食品分类系统；增加了在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单及例外的食品类别名单；调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量；调整了标准查询的检索方式，共有两种检索方式，一种是按照食品添加剂中文名称汉语拼音第一个字母的顺序查询，查表A.1；另一种是按照食品分类序号查询表A.2。
表A.1和表A.2的内容是相同的，只是排列方式的不同；再有就是整和修订了GB/T12493-1990及调整了标准的附录。
5、什么是食品添加剂的最大使用量？食品添加剂使用时所允许使用的最大添加量。
如果超过《食品添加剂使用卫生标准》中规定的最大使用量，应按照《食品添加剂卫生管理办法》规定，向卫生部提出审批。
卫生部批准后方可使用。
6、什么是食品添加剂的残留量？食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
如果按照标准检测方法检出食品添加剂的残留量超过《食品添加剂使用卫生标准》规定的残留量水平则是违法的。
7、食品添加剂使用时应符合什么基本要求？不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
GB_2760-2007及相关规则的解读.
上海市标准化研究院
例一：碳酸镁
添加剂：面粉处理剂碳酸镁 表1：小麦粉（06.03.1）
固体型蛋白饮料（14.06.02） 表3：否 即：根据附录A1的规定用于小麦粉（包括 自发粉、饺子粉、蛋糕预拌粉、其他专用 粉,即由附录F查得06.03.1 包括的下级食品） 与固体型蛋白饮料（没有下级食品）。 由表A1确定使用条件。
上海市标准化研究院
2.5.1 功能类别（续）
酶制剂：从生物中提取的具有生物催化能力的物 质，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提 高食品产品质量的物质。 增味剂：补充或增强食品原有风味的物质。 面粉处理剂：使面粉增白和提高焙烤制品质量的 物质。 被膜剂：涂抹于食品外表、起保质、保鲜、上光、 防止水分蒸发等作用的物质。 水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物 质。
上海市标准化研究院
2.7 关于使用条件的附录
1、从食品添加剂品种出发，规定了各种食品添加 剂的使用范围和使用量（270种） 2、从食品类别出发，规定各类食品中可以使用的 添加剂及使用量（17大类） 3、规定可在各类食品中按生产需要适量使用的添 加剂名单（68种） 4、规定了不适用表3所列添加剂的食品类别 5、专门列出允许使用的食品用香料（1528种）、 加工助剂（104种）、酶制剂（44种）、胶姆糖基 础剂（55种）
上海市标准化研究院
2.4 术语和定义
食品添加剂
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、 食品香料、加工助剂也包括在内。
按生产需要适量使用
在达到食品添加剂预期效果前提下尽可能降低在食品中的 使用量。
残留量
食品添加剂及其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
《食品添加剂使用卫生实用标准》(GB2760-2007)
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）2007年8月23日发布中华人民共和国卫生部公告2007年第15号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种中华人民共和国卫生部公告2007年第17号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
二00七年十一月二十三日中华人民共和国卫生部公告2008年第4号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第6号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日扩大使用范围、使用量的食品添加剂中华人民共和国卫生部公告2008年第9号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日扩大使用范围、使用量的食品添加剂注：各类食品不包括附件所列食品类别附件：各类食品不包括的食品类别中华人民共和国卫生部公告2008年第13号根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:1、食品添加剂新品种目录2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录3、食品用香料新品种目录二○○八年五月二十六日附件1食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol 功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》
GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》扩大使用范围和量及增补品种2007～2010 年度目录：1、中华人民共和国卫生部公告2007年第3号 (4)2、中华人民共和国卫生部公告2007年第4号 (4)3、中华人民共和国卫生部公告2007年第5号 (6)4、中华人民共和国卫生部公告2007年第8号 (11)5、中华人民共和国卫生部公告2007年第9号 (14)6、中华人民共和国卫生部公告2007年第12号 (15)7、中华人民共和国卫生部公告2007年第15号 (18)8、中华人民共和国卫生部公告2007年第17号 (18)9、中华人民共和国卫生部公告2008年第4号 (19)10、中华人民共和国卫生部公告2008年第6号 (19)11、中华人民共和国卫生部公告2008年第9号 (20)12、中华人民共和国卫生部公告2008年第12号…（新资源食品）2213、中华人民共和国卫生部公告2008年第13号 (25)14、中华人民共和国卫生部公告(2008年第14号)…（勘误表）..3015、中华人民共和国卫生部公告2008年第17号 (31)16、中华人民共和国卫生部公告2008年第18号 (35)17、中华人民共和国卫生部公告2008年第20号…（新资源食品）3618、中华人民共和国卫生部公告2008年第21号 (40)19、中华人民共和国卫生部公告2008年第26号 (40)20、中华人民共和国卫生部公告2008年第27号 (43)21、中华人民共和国卫生部公告2009年第3号…（新资源食品）4822、中华人民共和国卫生部公告2009年第5号…（新资源食品）4923、中华人民共和国卫生部公告2009年第11号 (50)24、中华人民共和国卫生部公告2009年第12号…（新资源食品）6125、中华人民共和国卫生部公告2009年第18号…（新资源食品）6426、中华人民共和国卫生部公告2009年第19号 (68)27、中华人民共和国卫生部公告2010年第1号 (70)28、中华人民共和国卫生部公告2010年第3号…（新资源食品）7229、中华人民共和国卫生部公告2010年第4号 (76)中华人民共和国卫生部公告(2007年第3号)根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围和使用量，现予以公告。
GB2760 食品添加剂查询系统 帮 助 文 档
GB2760食品添加剂查询系统帮助文档1、系统安装与登陆Step1：找到系统安装文件“质监局食品添加剂查询系统.exe”，双击安装，安装的过程中只需要按照提示点下一步，即可安装成功。
Step2：安装成功后，桌面上会出现图标，双击图标将弹出系统登陆界面，输入用户名：guest 密码 ：123456，点登录即可进入系统。
试用帐号在进入系统时，系统会弹出提示框，点击确定即可进入系统。
提示：登录成功后，如果我们设置了升级程序，请耐心等待，待系统完成升级后重新进入系统即可。
系统无法登陆时，可能是以下原因：1、用户名或密码错误。
请核对您的用户名与密码。
2、如用户名与密码均正确，但无法正常进入系统，请与我们联系。
3、试用帐号有时间限制，超过试用期限将无法登陆，请及时与我们联系升级成正式用户。
2、使用量查询成功登陆系统后，将进入食品添加剂限量查询的主界面（见下图）。
在输入框中输入您想查询的食品添加剂名如“亚硝酸”（此处支持模糊查询，因此无需输入全名，只需输入名称的关键字即可），点击查询按钮，即可查出该添加剂能应用的食品类别（见下图）。
框内文字无法完全显示时，只需要将鼠标放在上图中红圈的交界处，此时鼠标会变成左右带箭头的形状，左右拉动鼠标即可调节列宽，使文字完全显示。
3、添加剂查询添加剂查询模块列出了所有的添加剂名称，在数据列表中双击某条添加剂的名称，即可以弹出此添加剂的使用范围和使用量。
在GB2760－2007中规定“如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外”，因此，系统在查询时可以选择“双击时是否显示其子类”，勾选后，在查询时系统会将其类别下的所有食品子类别也列出来，并用灰色标记。
点右上角的叉关闭此窗体。
4、食品分类系统：查询食品分类及该类别下可用的食品添加剂。
食品分类说明模块参照中国计量出版社出版的《食品添加剂使用卫生标准宣贯教程》对食品类别做了分类说明，以方便用户将具体的食品进行分类。
解读 国标 2760 GB2760
2、规定了食品添加剂分类代码规则： 、规定了食品添加剂分类代码规则：
食品添加剂的分类代码以五位数字表示， 食品添加剂的分类代码以五位数字表示，其中 前两位数字码为类目标识， 前两位数字码为类目标识，小数点以下三位数字表 示在该类目中的编号代码。 示在该类目中的编号代码。
武汉市标准化研究院
GB 2760-2007及相 及相 关规则解读
1 历史、现状与发展 历史、 2 GB 2760-2007条文解读 条文解读 3 如何使用 如何使用GB 2760-2007 4 出口食品中的添加剂问题
2
武汉市标准化研究院
1 历史、现状与发展 历史、 食品添加剂对于改善食品质量、档次、 食品添加剂对于改善食品质量、档次、色、香、 形态或质地，对于提高食品的营养价值， 味、形态或质地，对于提高食品的营养价值，对 于食品原料乃至成品的保质、保鲜， 于食品原料乃至成品的保质、保鲜，对于提高食 品的营养价值， 品的营养价值，对于食品加工工艺的顺利进行以 及新产品的开发等诸多方面， 及新产品的开发等诸多方面，都发挥着极为重要 的作用。 的作用。 随着食品工业的快速发展， 随着食品工业的快速发展，食品添加剂不仅是现 代食品工业的重要组成部分， 代食品工业的重要组成部分，而且成为食品工业 技术进步和科技创新的重要推动力。 技术进步和科技创新的重要推动力。
1.2.3.4 不足
缺少食品添加剂使用总体原则； 缺少食品添加剂使用总体原则； 编码系统不便于国际交流和进行有关的比 较研究 ； 标准编排不够合理； 标准编排不够合理； 使用范围中的食品分类不够科学。 使用范围中的食品分类不够科学。
武汉市标准化研究院
16
1.2.4 食品添加剂的标注
GB7718-2004 《预包装食品标签通则》 预包装食品标签通则》
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
查询食品添加剂的两种方法：
一、使用表1和表3查询
──了解某食品可应用的食品添加剂及用量
如果你知道添加剂的名称，想了解它如何使用，则查询表A.1 和表A.3（建议先查表A.3） 。如果所查询的添加剂X在表A.3上， 查完表A.3后还要查询表A.4，看有无排除的食品类别，表A.3和表 A.4均查完后，再查表A.1。
利用该食品的食物分类代码，在A.2、A4中查找──通过搜索功能完成。
如，可乐型碳酸饮料，14.04.01.01。 此外，食品添加剂的使用，应遵循下位法服从上位法原则：
── 如果食品大类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚类、小类和次 小类所包含的食品均可使用；亚类可以使用的，则其下的次亚类、小类 和次小类可以使用。 ── 亚类可以使用的，大类不可以使用，另有规定的除外。
GB2760-2007附录
A.1食品添加剂的使用范围和量
按添加剂的汉语首字的拼音排序。
264种F.A
A.2食品中允许使用的添加剂和量
A
按食品分类系统数字排序
A.3可在各种类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单； 71种F.A 36类食物
A.4不能按生产需要适量使用添加剂的食品类别名单Biblioteka B.1允许使用的天然香料名单；
──了解某食品可应用的食品添加剂及用量
首先，查表F，找到食品分类号，如方便米面，经查，食品分
类号是06.07：
第一步查表4，确定是否能使用按需求加入的添加剂（表A.3的 内容）。（看是、否属于36类被限食品中的）； 第二步查表2，查食品分类号（06.07）及其上个（父系）类 别（06.0）所包含的食品添加剂；
表A.3中的食品添加剂（其使用量为 按照生产需要适量使用）
示例： 06.07 方便米面制品 (p128/GB2706-2007) 腌腊肉制品
使用表A.2和表A.4查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2
使用表1和表3查询时的几种情形
查找某一食品添加剂的使用
范围和使用量，需要综合看表 A.1和表A.3，可能出现的结
不是我国允许使用的 食品添加剂
果包括：
只在表A.1 只在表A.3 既在表A.1，又在表A.3 既不在表A.1，又不在表A.3
示例
如溴酸钾、亮黑
二、使用表2和表4查询
在除表A.4所列的食品以 外的食品类别中按生产需要 适量使用；
查找某一食品添加剂的使用
范围和使用量，需要综合看表 A.1和表A.3，可能出现的结
果包括：
只在表A.1 只在表A.3 既在表A.1,又在表A.3 既不在表A.1,又不在表A.3
示例
乳酸钠
食品添加剂黄原胶
(P26/GB2706-2007)
其使用范围为表A.1中
规定的食品类别，其最
大使用量为表A.1规定 的最大使用量。 示例： 食品添加剂六偏磷酸 钠(P47)
果包括：
只在表A.1 只在表A.3 既在表A.1,又在表A.3 既不在表A.1,又不在表A.3
使用表1和表3查询时的几种情形
查找某一食品添加剂的使用
范围和使用量，需要综合看表 A.1和表A.3，可能出现的结
其使用范围为除表A.4
所列食品类别以外的食
品类别，最大使用量为 安生产需要适量使用
果包括：
只在表A.1 只在表A.3 既在表A.1,又在表A.3 既不在表A.1,又不在表A.3
示例
甘油等
使用表1和表3查询时的几种情形
使用范围由这两部分组成：
在表A.1所列的食品类别 中按表A.1规定执行。
328种
1528种
B
B.2允许使用的天然等同香料名单； 1002种
B.3允许使用的人造香料名单； 198种 104种
C
C.1食品工业用加工助剂使用名单 C.2食品用酶制剂及其来源名单
D
胶基糖果中基础剂物质及其配料名单 其使用，执行GB14880
GB2760-2007附录 附录E、F表，为资料性附录。
E.食品添加剂功能类别
P239
F.食品分类系统
P240
共分16大类；（注：仅在本标准中有效）
大类基础上细分为亚类、次亚类、小类；次小类。原则上不
超过4级，个别分到5级，各级之间以“.”号分隔，编号3位到10位 数。
规范性附表A使用简介
如何使用GB 2760－2007
• GB 2760－2007提供了两种检索途径：
使用表A.2和表A.4查询时的几种情形
可能出现的查询结果
只在表A.2
其允许使用的食品添加剂由三部 分组成：
表A.2中在该类别处规定的所有允许 使用的食品添加剂（其使用量按照表 A.2的规定） 其上面所有级别允许使用的食品添 加剂
只在表A.4
表A.2、A.4中都在 表A.2、A.4中全不在
（第二步查表A.2，仅查食品分类号（06.07）所包含的食品
添加剂；） 第三步查卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。
使用表A.2和表A.4查询时的几种情形
查一个具体食品类别允许使用的食品添加剂时，
应该结合看表A.2和表A.4。
A4
在查找表A.2中食品类别允许使用的食品添加剂时，还 需要注意食品类别的上下级关系。
──了解某添加剂可应用的食品及用量
查找某一食品添加剂的使用
范围和使用量，需要综合看表 A.1和表A.3，可能出现的结
果包括：
只在表A.1 只在表A.3 既在表A.1,又在表A.3 既不在表A.1,又不在表A.3
使用表1和表3查询时的几种情形
查找某一食品添加剂的使用
范围和使用量，需要综合看表 A.1和表A.3，可能出现的结
一是根据添加剂品种检索； 二是根据食品类别检索，从而比1996版更便于 用户使用。
GB2760-2007附录的使用（简介）
一、如果知道添加剂的中文名称或CNS代码，可用A.1查询它的应用 范围和用量──通过搜索功能来完成。如苯甲酸（17.001） 二、想知道某种食物中可加入的添加剂、最大使用量和残余量，可
添加剂X所允许使用的食品类别=
── 表A1所列的食品类别 ── 表A3所列的食品类别
（排除表A4所列的食品类别）
── 卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公告。如果表A3上无食 品添加剂X，则直接查询表1+卫生部自2007年以来公布的食品添加剂公 告。
查询1、3出现的情形
使用表1和表3查询时的几种情形