【礼仪文书】西餐饮食礼仪
西餐饮食礼仪范文
西餐饮食礼仪范文西餐饮食礼仪范文（精选5篇）西餐饮食礼仪范文篇1假如你不知道该不该用手拿着吃，就跟着仆人做。
记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。
下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。
脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨(非正式场合)，土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。
三明治要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。
配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
通过拿面包的方式，可以测试出一个人是否是个有修养的人。
不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松得通过测试。
小饼干用不着弄碎。
使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行。
把黄油刀稍靠右边放。
刀柄放在盘边外面以保持清洁。
热土司和小面包要立刻抹油。
不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油。
把丹麦糕点(甜蛋卷)切成两半或四半。
随抹随吃。
熏肉吃法很简洁，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，假如熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃。
西餐饮食礼仪范文篇2食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里。
然后用叉子叉肉抹油食用。
液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面。
浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道。
吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。
假如没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦。
吃咖喱菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。
酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合。
盐和胡椒粉先品尝食物，后加盐和胡椒粉。
先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。
假如桌上有盐罐，使用里面的盐匙，假如没有，就用洁净的刀尖取用。
蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。
假如为你供应一个专人盐罐，你可以用手捏取。
色拉接照传统，色拉要用叉子来吃，但是假如色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来。
关于西餐的礼仪(通用17篇)
关于西餐的礼仪（通用17篇）关于西餐的礼仪篇1西餐的菜序，指西餐用餐的先后挨次。
由于东西方饮食习惯的不同，西餐的菜序与中餐的菜序差异较大。
因此，要吃饱吃好，做到合理搭配，必需对西餐菜序有清楚的了解。
西餐根据规模大小和正式程度分为正餐和便餐两种，两者在菜序上差异很大。
一、正菜餐序西餐正餐，尤其是在正式场合所用的正餐，其菜序简单多样，一般由八道菜肴构成，一顿内容完整的正餐须耗时1～2小时。
1.开胃菜。
开胃菜，即用来打开胃口的菜肴，又称西餐的头盘。
有时它不被列入正式的菜序，而仅作为正餐的“前奏曲”。
一般状况下，开胃菜由蔬菜、水果、海鲜、肉食等组成的拼盘构成，这些菜一般颜色美观，简单引起食欲。
2.面包。
西餐正餐中的面包以切片面包为主，个人依据自己口味可在面包上涂果酱、奶油或奶酪等。
3.汤。
汤是西餐的“开路先锋”，其口感芳香浓郁，具有较好的开胃作用。
开头喝汤标志西餐正餐的正式开头。
西餐中常见的汤有白汤、红汤、清汤等。
4.主菜。
作为西餐的“主旋律”，西餐的主菜分为冷菜和热菜。
正规的西餐中，一般上一个冷菜，包括各类泥子、冻子;热菜则一般有两道，一道为鱼菜，另一道为肉菜。
肉菜可谓重中之重，它标志着本餐的档次与水平。
5.点心。
点心放在主菜之后，意在使没有吃饱的人填饱肚子，一般包括蛋糕、饼干、馅儿饼、三明治等。
6.甜品。
常见的甜品有布丁、冰淇淋等。
7.果品。
果品有干、鲜果之分。
常用的干果有核桃、榛子、腰果、快乐果等;常用的鲜果则包括草莓、菠萝、苹果、橙子、葡萄等。
8.热饮。
西餐通常将热饮放于最终，关心消化。
最正规的热饮是红茶或什么都不加的黑咖啡。
西餐的热饮就餐地点敏捷，可以是餐桌、客厅或休息厅等。
二、便餐餐序一般场合中，出于节省时间方面的考虑，人们也习惯于采纳便餐的形式。
一般说来，接待人员接触西餐便餐的机会相对多些，因此对便餐的菜序要有清楚的了解。
西餐便餐菜序从简，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜肴构成：开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
简述西餐就餐礼仪10条
简述西餐就餐礼仪10条
1. 坐姿端正：在就餐时，保持坐姿端正，不要靠在椅背上或者趴在桌子上。
2. 使用餐具顺序：按照西餐礼仪的规定，从外到内使用餐具，即从外侧的餐具开始使用，依次往内。
3. 使用刀叉的方式：使用刀叉时，刀放在右手，叉放在左手，切割食物时使用刀，用叉将食物送入口中。
4. 不要吹食物：遇到热食或者食物中有骨头等难以咬碎的物品时，不要吹食物，应使用刀叉咬碎。
5. 不要咀嚼声音过大：在吃东西时，应尽量避免发出咀嚼声音，以免影响他人用餐。
6. 使用餐巾的方式：在用餐时，用餐巾轻轻擦拭嘴角或者抹去手上的油渍，不要将餐巾放在膝盖上，也不要将餐巾折叠成三角形。
7. 不要吧嘴巴擦在餐巾上：用餐巾擦拭嘴巴时，应尽量避免将嘴巴擦在餐巾上，以免弄脏整个餐巾。
8. 不要在吃东西时说话：在吃东西时，应尽量避免说话，以免食物飞溅出来或者嘴巴发出声音。
9. 不要吃完就立即离开：在西餐就餐礼仪中，应该等待其他人都吃完后再离开座位，不要吃完就立即离开。
10. 切勿将饭菜丢在盘子中：吃完饭菜后，应将餐具整齐地放在盘子中央，不要将剩余的饭菜丢在盘子中。
西餐就餐礼仪注意事项7篇
西餐就餐礼仪注意事项7篇西餐就餐礼仪注意事项 (1)(一)基本礼仪1、喝汤、咀嚼绝不出声。
这是人和动物的分别。
2. 不在公开场合，大声地发出打嗝声。
3. 不碰撞杯、盘。
不要移动餐盘。
4. 刀叉轻放，不发出刮盘声。
5. 讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
6. 不弯腰埋头吃饭。
这模样实在很穷酸相、狼狈。
7. 切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
8. 不要翻看盘底的厂牌名。
9. 每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
(二)西餐餐具的使用法则中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。
请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。
这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。
若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。
另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。
这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更优雅当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实不雅。
那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。
用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。
食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。
(三)不使用餐具的食物吃法咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为Finger Food，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。
西餐的吃法礼仪(5篇)
西餐的吃法礼仪（5篇）西餐的吃法礼仪 1吃西餐在很大程度上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的.水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。
为了在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是值得的。
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。
餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身，表示还要继续吃。
每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要咂嘴发出声音。
如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。
吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包应掰成小块送入口中，不要拿整块面包咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
吃西餐的用餐礼仪知识
吃西餐的用餐礼仪知识(实用版)编制人：__审核人：__审批人：__编制单位：__编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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西餐基本礼仪
西餐基本礼仪 西餐基本礼仪（精选13篇） 西餐基本礼仪篇1 中餐礼仪培训 1、在我们进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏，肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声真不好意思。对不起。请原凉。之内的话。以示歉意。 2、也最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。 3、如果要给客人或长辈布菜。最好用公筷。也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯。菜是一个一个往上端的。如果同桌有领导，老人，客人的话。每当上来一个新菜时就请他们先动筷子。或着轮流请他们先动筷子。以表示对他们的重视。 4、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主。还是以联络感情为主。或是以吃饭为主。如果是前着，在安排座位时就要注意。把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后着。只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。 5、进餐时。先请客人。长着动筷子。夹菜时每次少一些。离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝。不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用甲嚼食物。特别是使劲甲嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。 6、吃到鱼头，鱼刺，骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上 7、最后离席时。必须向主人表示感谢。或者就此时邀请主人以后到自己家做客，以示回敬。 8、入座的礼仪。先请客人入座上席。在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子。更不要弄出什么响声来。也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼。 9、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。 西餐礼仪培训 西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。 排定席位时，以右为尊是基本原则。 就某一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排位时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排列。 按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。 西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来，宴会场合是要拓展人际关系，这样交叉排列，用意就是让人们能多地和周围客人聊天认识，达到社交目的。 最得体的入座方式是从左侧入座。 当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 在一些餐桌安排在单独房间的场合，在女主人邀请你入席之前，不应当擅自进入设有餐桌的房间。在重要场合，客人要按女主人的指点入座，客人要服从主人的安排。 一般来说，宴会应由女主人主持，如果女主人说：祝你们胃口好，这意味着可以用餐了。如果女主人还没有发话，就迫不及待地开始食用，那也是失礼的行为。 西餐基本礼仪篇2 一、入座 进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。 二、餐具的摆设 （1）摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。 （2）盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。 （3）玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 （4）面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 （1）餐巾Napkin （2）魚叉Fish Fork （3）主菜叉Dinner or Main Course Fork （4）沙拉叉Salad Fork （5）汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate （6）主菜盘Dinner Plate （7）主菜刀Dinner Knife （8）鱼刀Fish Knife （9）汤匙Soup Spoon （10）面包及奶油盘Bread & Butter Plate （11）奶油刀Butter Knife （12）点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork （13）水杯Sterling Water Goblet （14）红酒杯Red Wine Goblet （15）白酒杯White Wine Gobl 三、刀叉的使用方法 （1）西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。 （2）用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。 四、喝汤的礼仪 （1）西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。 （2）拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。 （3）西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。 （4）食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上；汤杯与汤盘都是如此。 五、食用面包的礼仪 （1）面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。 （2）在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。 六、食用沙拉 （1）色拉盘放在主菜盘的左边。 （2）美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人如法国法国人，通常将色拉放于主菜后供应。 （3）色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。 七、食用鱼、虾、海鲜 1、食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。 2、吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。 3、食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。 4、去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。 5、全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。 6、附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。 八、食用肉类 （1）认识牛排的熟度。 犹带血的是rare。 半生的是medium rare。 七分熟的是medium。 熟透的是welldone。 牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。 （2）切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。 （3）嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。 （4）吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。 （5）烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。 九、食用水果 （1）蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。 （2）冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。 （3）粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。 （4）多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。 （5）西餐在吃完水果时，常上洗手钵（finger bowl）所盛的水，供洗手用。只用来洗手指。勿将整个手伸进去。 十、喝咖啡及茶的礼仪 咖啡及茶中单宁酸可帮助消化。喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘，勿以咖啡匙舀起咖啡，尝是否够甜。 西餐基本礼仪篇3 【入座】 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。 【正式的全套西餐上菜顺序是】 ①前菜和汤 ②鱼 ③水果 ④肉类 ⑤乳酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦还有餐前酒和餐酒。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，一般是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 【用餐时的基本礼仪】 1.喝汤、甲嚼绝不出声。这是人和动物的分别。 2.不在公开场合，大声地发出打嗝声。 3.不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。 4.刀叉轻放，不发出刮盘声。 5.讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。 6.不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。 7.切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。 8.不要翻看盘底的厂牌名。 9.每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。 10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。 当然礼仪文化还有更多的内容，上面介绍的仅仅只是其中的一部分，大家也要多了解学习，这样才能在一些重要的场合中展现出优雅魅力。 西餐基本礼仪篇4 一、礼仪介绍 在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都就是进入美食的先修课。 要注意的就是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明就是否要吸烟区或视野良好的座位。如果就是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，就是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体就是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼
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西餐饮食礼仪
吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、
银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人
的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼
仪，还是非常值得的。
就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以
便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在
膝上。
*使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东
西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使
用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘
边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘
中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，
但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不
要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉
取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
*每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈
话。
进餐
入座后，主人招呼，即开始进餐。
取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待
员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，
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当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够
了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜
太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐
巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。
嘴内有食物时，切勿说话。
剔牙时，用手或餐巾遮口
交谈
无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不
要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。
祝酒
作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何
时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯
示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，
应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。
主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起
立举杯。碰杯时，要目视对方致意。
宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量容易失
言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。
宽衣
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在社交场合,无论天气如何炎热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如
主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶
（或咖啡） 喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶
匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手
拿杯把，左手端小碟。
水果
吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去
皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀
切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如
西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。
水盂
在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶
玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成
为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
纪念物品
有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼
客人带上。遇此，可说一两句赞扬这小礼品的话，但不必郑重表示感谢。有
时，外国访问者，往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上
签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待用品，包括糖果、
水果、香烟等，都不要拿走。
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致谢
有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。
冷餐会、酒会取菜 冷餐、酒会，招待员上菜时，不要抢着去取，待送至本
人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自己不要急于去取第二份。勿围在菜
桌旁边，取完即退开，以便让别人去取。
餐具的使用
中餐的餐具主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中
餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手
持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割
到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐
时按刀叉顺序由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃
完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。吃鸡、龙虾时，经主人示
意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。切带骨头或硬壳
的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，注意不
要用力过猛撞击盘子而发出声音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用
刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤
匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起 。吃带有腥味的食品，
如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。