学生小饭桌卫生管理方案
学生小饭桌卫生制度及其他制度
学生小饭桌卫生制度及其他制度园丁学生小饭桌卫生制度一、环境卫生(一)就餐饭厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，对饭厅的地板每天至少要清扫、拖洗2——3次，对餐桌要随时清理，保证就餐饭厅整洁卫生。
(二)饭厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(三)就餐饭厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2——3次。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)小饭桌厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入罐，不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
(二)小饭桌厨房坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生五四制，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，厨师不加工。
四、个人卫生(一)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
(二)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
餐(用)具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
2023年学生小饭桌卫生管理方案
2023年学生小饭桌卫生管理方案引言随着社会的进步和生活水平的提高，人们对于食品安全和卫生问题越来越关注。
学生小饭桌是学生在学校食堂用餐的重要场所，对于保障学生的健康成长至关重要。
本文针对2023年学生小饭桌卫生管理提出以下方案。
一、建设学生小饭桌卫生管理制度1. 制定相关管理规定学校应建立健全学生小饭桌卫生管理制度，并明确相关责任部门和责任人。
制度涵盖饭桌日常卫生清洁、饭菜加工和保存、食品安全等方面的内容，确保每个环节都有明确的操作规范和要求。
2. 定期检查和评估学校应定期对学生小饭桌的卫生状况进行检查和评估，并及时整改不符合卫生要求的问题。
同时，学校应建立举报机制，鼓励学生积极反映小饭桌卫生问题，以便及时解决。
二、加强饭桌的清洁工作1. 定期清洗每天早晚用洗碗机或手工清洗饭桌和餐椅，并用消毒剂进行消毒，确保卫生。
同时，要加强对餐具的清洗和消毒，保证学生用餐器具的安全卫生。
2. 垃圾分类学校应细化垃圾分类要求，鼓励学生将餐余垃圾、塑料包装袋等分类投放。
同时，要安装足够数量的垃圾桶，并及时清理和更换，避免垃圾堆积引发卫生问题。
三、加强食品安全管理1. 严格选材学生小饭桌的食材应选择优质、新鲜、无公害的食品，确保学生的食品安全。
建立供应商食品安全溯源系统，对食品的来源进行追溯，做到全程可追溯。
2. 规范加工操作学校应加强对食品加工和烹饪操作的管理，建立健全的操作规程和食品加工标准。
严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数，确保食品加工的卫生安全。
3. 提高学生食品安全意识学校要加强对学生食品安全知识的宣传和教育，培养学生正确的饮食习惯和食品卫生意识。
定期组织学生参加食品安全知识培训，提高学生对食品安全的认识和判断能力。
四、加强监督和管理1. 设立监督机构学校应设立学生小饭桌的卫生监督机构，负责对学生小饭桌进行日常管理和监督。
监督机构由学校食堂管理人员、对学生饮食有关部门的代表和学生家长组成，共同参与学生小饭桌的管理工作。
小饭桌卫生管理制度
小饭桌卫生管理制度一、卫生管理责任1.1 饭桌负责人：负责整个小饭桌卫生管理工作，监督全体员工的卫生操作情况，落实各项卫生措施。
1.2 员工责任：全体员工要具备卫生意识，积极参与卫生管理工作，严格执行卫生规章，确保饭桌卫生。
1.3 客人责任：客人在用餐过程中要注意个人卫生，避免在餐具上留下口水、食物残渣等污物。
二、餐具卫生管理2.1 餐具清洁：使用完的餐具要及时清洗，用洗涤剂和热水进行清洗，并进行充分的冲洗。
2.2 餐具消毒：清洗后的餐具要进行消毒，可以用煮沸法进行消毒，确保餐具的卫生。
2.3 餐具储存：消毒过的餐具要存放在干燥通风的地方，避免受到污染。
2.4 餐巾使用：饭桌提供干净的餐巾，客人和员工在用餐过程中要保持干净，避免餐巾上沾染食物残渣。
三、食材卫生管理3.1 食材采购：饭桌要选购新鲜的食材，避免使用变质或过期的食材。
3.2 食材储存：食材要储存在干燥通风的地方，避免受到污染和异味。
3.3 食材加工：员工在食材加工过程中要保持个人卫生，避免食材受到二次污染。
3.4 食材检测：对采购的食材要进行检测，确保食材的卫生合格。
四、厨房卫生管理4.1 厨房清洁：厨房要保持干净整洁，每日进行清洁消毒，避免污物积存。
4.2 厨房通风：厨房要保持通风良好，避免烟雾和异味滞留。
4.3 垃圾处理：厨房所产生的垃圾要及时清理，要分类处理，避免垃圾滞留增加卫生隐患。
五、员工卫生管理5.1 个人卫生：员工要保持个人卫生，着装整洁，经常洗手并戴口罩。
5.2 健康检查：员工要接受定期的健康检查，确保身体健康。
5.3 医疗保健：员工如发现身体不适，应及时就医治疗，避免传染病的传播。
六、室内环境卫生管理6.1 室内清洁：室内环境要保持整洁，经常进行清洁消毒。
6.2 空气净化：室内要安装空气净化器，保持空气清新。
6.3 室内通风：室内要保持通风良好，避免烟雾和异味积存。
七、客户卫生管理7.1 提醒客人：客人在用餐时要注意个人卫生，避免在餐具上留下口水、食物残渣等污物。
小学餐厅卫生管理制度(5篇)
小学餐厅卫生管理制度一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
小学餐厅卫生管理制度（2）1. 引言小学餐厅是小学生日常食用午餐的场所，保障餐厅的卫生安全对学生的健康成长至关重要。
为了营造良好的餐厅卫生环境，制定卫生管理制度是非常必要的。
本文将详细介绍小学餐厅卫生管理制度的相关内容。
2. 餐厅卫生规划和布局2.1 餐厅卫生规划餐厅应位于开放区域，并能方便地接通给排水管网，确保卫生设施的正常运行。
2.2 餐厅布局餐厅内应设置明确的分餐区、就餐区和洗手区，确保流程合理、卫生区域分明，并具备相应的防护措施。
3. 餐厅食品采购与储存3.1 食品采购餐厅应选择正规的食品供应商，并保证采购的食品符合国家相关食品卫生安全标准。
3.2 食品储存食品应当储存在干燥、通风、无异味和无害物质的环境中，按照不同食品的要求进行储存，合理分类。
4. 食品加工和制作4.1 食品加工食品加工人员应具备相应的健康证明，并严格按照食品加工操作规范进行操作，避免交叉污染。
4.2 食品制作食品制作应遵循卫生原则，保证食品的温度适宜、熟度充分，避免食品出现质量问题。
5. 餐厅清洁卫生和垃圾处理5.1 餐厅清洁卫生餐厅应定期进行彻底清洁，包括餐桌、椅子、地面、墙壁、卫生间等卫生区域，保持环境整洁、干净。
学生小饭桌卫生制度及其他制度
学生小饭桌卫生制度及其他制度一、学生小饭桌卫生制度小饭桌是指学生在食堂内或寝室内用餐的餐桌，为了保障学生的健康和卫生，学校应建立学生小饭桌卫生制度。
下面是一些可能包含在学生小饭桌卫生制度中的规定：1.就餐前，学生应将自己用餐的餐具进行清洗，确保餐具的干净卫生。
餐具应放在指定的餐具柜中，不得随意摆放。
2.在用餐过程中，学生应注意自己的肢体卫生，避免将手沾有食物的部位接触到其他地方。
如不慎接触了其他物体，应及时清洗。
3.就餐时，学生应保持整洁的饭桌面，不得将食物、纸屑、饮料等散落在饭桌上，吃完后应整理干净。
4.学生应合理摆放自己的餐盘、餐具、饮料杯等，不得占用其他同学的用餐空间。
5.学生在食堂或寝室内就餐时，应保持安静有序，不得大声喧哗，干扰他人用餐。
6.就餐后，学生应及时清理自己用餐的餐具，将餐具放回指定位置。
7.学生应遵守食堂或寝室内制定的其他相关规定，如不得乱扔餐具，不得将外卖食物带入食堂等。
以上仅为学生小饭桌卫生制度的一部分，学校可以根据实际情况制定更加细化、合理的规定来保障学生的卫生和健康。
二、其他制度除了学生小饭桌卫生制度，学校还应建立其他制度以维护校园秩序、卫生和学生的健康成长。
以下是一些建议的其他制度：1.校园清洁制度：学校设立清洁小组，每个班级轮流负责校园的清洁工作，保持校园的整洁和卫生。
2.课堂纪律制度：学生应遵守课堂纪律，不得迟到早退，不得上课睡觉、交头接耳，不得在课堂上玩手机等。
3.图书馆秩序制度：学生在图书馆内应保持安静，不得大声喧哗，应遵守图书馆的借阅规定，不得乱放书籍。
4.宿舍管理制度：学生应保持宿舍的整洁卫生，不得将宿舍用作非法活动的场所，应按时关灯、熄火，不得喧哗影响他人休息。
5.课外活动安全制度：学校组织的各类课外活动，学生应严格遵守活动的安全规定，听从老师的指挥，保持活动场地的整洁卫生。
学校可以根据实际情况结合学生的需求和校园特点制定以上制度。
这些制度的建立和执行将有助于维护校园秩序、提高学生自律能力和健康成长。
小饭桌卫生管理制度模板
小饭桌卫生管理制度模板一、目的为确保小饭桌食品安全，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本卫生管理制度。
二、适用范围本制度适用于本小饭桌的所有工作人员及食品加工、储存、销售等环节。
三、组织机构1. 成立卫生管理小组，负责监督和执行本制度。
2. 指定专职或兼职卫生管理人员，负责日常卫生管理工作。
四、人员卫生要求1. 工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作时穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
3. 严禁有传染病者从事食品加工和销售工作。
五、食品采购与储存1. 采购食品原料应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。
2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免交叉污染。
六、加工卫生要求1. 加工前应检查食品原料，不得使用过期或变质食品。
2. 加工过程中应保持环境整洁，避免污染。
七、餐具卫生1. 餐具使用前后必须彻底清洗、消毒。
2. 消毒后的餐具应存放在专用的清洁柜内。
八、环境卫生1. 定期对厨房、餐厅等场所进行清洁和消毒。
2. 加强防鼠、防蝇、防虫措施，保持环境整洁。
九、卫生检查1. 每日对小饭桌的卫生状况进行自检，并做好记录。
2. 定期接受市场监管部门的卫生检查，并根据反馈进行整改。
十、培训与宣传1. 定期对工作人员进行食品安全和卫生知识培训。
2. 通过宣传栏、海报等形式，提高消费者对食品安全的认识。
十一、事故处理1. 一旦发现食品卫生问题，立即停止相关食品的销售和加工。
2. 及时向卫生管理小组报告，并按照应急预案进行处理。
十二、附则1. 本制度自发布之日起执行，由卫生管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的个人或行为，将根据情节轻重给予相应处罚。
请根据实际情况调整和补充本模板内容，确保其符合小饭桌的具体运营情况和当地法律法规要求。
学校小饭桌看护管理制度
为了确保学生用餐期间的安全，提高用餐质量，培养良好的饮食习惯，特制定本管理制度。
二、组织机构1.成立学校小饭桌看护管理小组，由学校领导、班主任、食堂管理员、厨师、卫生员等组成。
2.小饭桌看护管理小组负责制定、实施、监督和评估小饭桌看护管理工作。
三、管理制度1.卫生管理（1）小饭桌卫生员负责每日清洁工作，确保桌椅、餐具、地面等干净整洁。
（2）用餐前，卫生员要对餐具进行消毒，确保餐具卫生。
（3）用餐后，卫生员要及时清理桌面，收集垃圾，保持用餐环境清洁。
2.食品安全管理（1）厨师要严格按照食品安全要求，采购新鲜、优质的食材。
（2）烹饪过程中，厨师要确保食物煮熟煮透，防止食物中毒。
（3）用餐时，厨师要检查食物是否有异味、变色等异常情况，如有问题立即停止供应。
3.看护管理（1）看护员要按时到岗，认真负责地看护学生用餐。
（2）看护员要密切关注学生用餐情况，防止学生发生意外。
（3）看护员要对学生进行饮食教育，引导学生养成良好的饮食习惯。
4.健康管理（1）学校要定期对学生进行体检，确保学生身体健康。
（2）看护员要关注学生的身体状况，发现异常情况及时告知家长和学校。
（1）学生用餐时，要保持安静，不喧哗，不浪费食物。
（2）学生要遵守用餐秩序，排队取餐，不插队。
（3）学生用餐完毕后，要将餐具放回指定位置，保持用餐环境整洁。
四、监督与考核1.学校定期对看护员进行培训，提高其业务水平和服务意识。
2.学校定期对看护工作进行检查，发现问题及时整改。
3.学校对小饭桌看护工作进行考核，考核结果与看护员绩效挂钩。
五、附则1.本制度自发布之日起实施，如遇特殊情况，可根据实际情况进行调整。
2.本制度由学校小饭桌看护管理小组负责解释。
通过以上制度的实施，我们相信学校小饭桌看护管理工作将得到有效保障，为学生提供安全、卫生、营养、美味的用餐环境。
小饭桌卫生安全管理制度
一、总则为保障小饭桌学生的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，确保学生的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立小饭桌卫生安全管理领导小组，负责全面负责小饭桌卫生安全管理工作。
2. 小饭桌卫生安全管理领导小组下设办公室，负责具体实施小饭桌卫生安全管理措施。
三、卫生安全管理要求1. 食品采购（1）采购的食材必须符合国家食品安全标准，不得采购来源不明、质量不合格的食材。
（2）采购食材时应索取相关证明文件，如生产日期、保质期、检验报告等。
（3）采购人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2. 食品加工（1）食品加工场所应保持清洁、卫生，加工设备定期清洗消毒。
（2）加工人员应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。
（3）加工过程中，严禁使用过期、变质、受潮的食材。
（4）食品加工过程中，注意生熟食品分开，防止交叉污染。
3. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风，温度适宜。
（2）储存食品应分类存放，避免相互污染。
（3）储存食品应标明生产日期、保质期，及时清理过期食品。
4. 食品配送（1）配送人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽。
（2）配送车辆应定期清洗消毒，确保食品在运输过程中的卫生。
（3）配送过程中，注意食品保温，防止食品变质。
5. 食品销售（1）销售场所应保持整洁、卫生，销售人员应穿戴清洁的工作服、帽。
（2）销售食品应标明价格、生产日期、保质期等信息。
（3）销售过程中，注意食品卫生，防止食品变质。
四、传染病防控1. 定期对小饭桌环境进行消毒，包括地面、墙壁、门窗等。
2. 对小饭桌内的设施、设备进行定期检查、维修，确保设施设备安全、卫生。
3. 对学生进行健康教育，提高学生的卫生意识和自我保护能力。
4. 发现传染病疫情时，及时上报，采取隔离、消毒等措施，防止疫情扩散。
五、监督与考核1. 小饭桌卫生安全管理领导小组定期对卫生安全管理工作进行检查、考核。
2. 对违反本制度的行为，将严肃处理，追究相关责任人的责任。
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为加强和规范学生小饭桌食品安全监管，有效防止因学生小饭桌用餐引起的群体性食物中毒、急性肠道传染病等食源性疾病的发生，切实保障学生的身体健康和饮食安全，根据《食品安全法》及《市学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》文件精神，结合我区实际，特制定区学生小饭桌食品安全管理实施方案。
一、学生小饭桌定义及范围
学生小饭桌是指本行政区域内开办的，具有固定场所的，仅为20名以内中小学生提供校外就餐的餐饮服务活动。
二、成立学生小饭桌食品安全管理工作领导小组
领导小组下设办公室，办公室设在区食品药品监督管理局，沈瑜同志兼任办公室主任，负责日常监督和综合协调工作。
三、领导小组各成员单位的职责
食药监局：负责辖区内学生小饭桌食品安全的备案公示和监督检查。
会同所在街道对学生小饭桌进行申请审核及开办条件的现场核查。
在每学期开学后30日内向区政府和市食品药品监管局报送本学期学生小饭桌备案公示汇总表和监督检查情况，重要情况及时报告。
建立健全学生小饭桌食品安全诚信档案，记录学生小饭桌备案管理、日常监督检查结果和违法行为查处等情况。
加强餐饮服务食品安全法律法规和相关知识的宣传培训，提高学生小饭桌开办者和从业人员的食品安全意识和管理水平。
教育局：加大投入，办好学校食堂。
负责对辖区学生小饭桌进行全面调查，摸清底数，将学生小饭桌的开办条件、要求及应遵守的规定宣传到位，并向食药监部门提供基础数据。
在学校门口设置固定公示栏，在每学期开学前公示由区餐饮服务食品安全监管部门提供的学生小饭桌备案情况。
分类做好引导学生及家长科学选择学生小饭桌工作；配合相关部门做好对学生小饭桌违法行为的查处。
工商分局：负责对辖区学生小饭桌依法进行监督检查。
卫生局：负责对辖区学生小饭桌公共卫生进行指导和监督检查。
环保局：负责对辖区学生小饭桌开办者执行环境保护规定进行监督检查。
公安分局：负责对对辖区学生小饭桌开办者遵守治安和消防规定进行监督检查。
街道办事处：按照属地管理原则，协助有关部门做好学生小饭桌的监督管理。
会同区餐饮服务食品安全监管部门对学生小饭桌进行申请审核及开办条件的现场核查。
各有关部门要积极参与学生小饭桌食品安全监管工作，实行街道、药监、教育、卫生及相关部门联动制度，采取重大行动或对重要案件进行查处时，相关部门要积极配合，建立长效机制，使学生小饭桌真正纳入规范化管理，确保中小学生饮食安全。
四、学生小饭桌备案与公示
学生小饭桌食品安全实行备案公示管理。
学生小饭桌开办者经所在街道盖章同意后，在每学期开学前30日内向所在区餐饮服务食品安全监管部门申请备案。
学生小饭桌开办备案申请，应当提交以下材料，并对材料的真实性负责：
1、《申请表》。
2、开办者身份证原件及复印件。
3、房屋产权证原件与复印件。
租赁房屋的应提交合同原件与复印件。
4、学生小饭桌开办场所布局平面图。
5、从业人员健康证明。
6、承诺书。
对申请材料齐全的，餐饮服务食品安全监管部门会同所在街道按照学生小饭桌的开办条
件对经营场所进行现场核查，对符合要求的或者整改后符合要求的，准予备案，并发放学生小饭桌食品安全备案登记证明；不符合要求的，不予登记备案，并告知理由。
备案有效期为半年。
每学期开学30日前，向餐饮服务食品安全监管部门重新办理。
学生小饭桌备案登记证明由区餐饮服务食品安全监管部门制作，载明开办人名称、联系方式、加工场所地址、面积、就餐人数、学生来源、备案机关、备案日期等内容。
备案证明编号格式为：建学餐备字＋年份数＋6位行政区域发证顺序编号。
区餐饮服务食品安全监管部门应当建立学生小饭桌备案信息和档案管理制度。
及时报送本学期学生小饭桌备案情况。
区教育局应在各中小学校门口醒目位置设置固定公示栏，在每学期开学前公示由区餐饮服务食品安全监管部门提供的学生小饭桌备案情况及监督举报电话。
支持和鼓励中小学师生和学生家长及社会各界对学生小饭桌食品安全进行监督。
五、学生小饭桌的监督管理
各有关部门和街道应当每学期进行学生小饭桌监督检查，建立学生小饭桌监督检查档案。
对违反《食品安全法》等法律法规的行为，应及时查处，督促整改。
对整改不到位、发生食物中毒、或达不到开办条件的，应取消其登记备案资格，并及时通报。
各有关部门和街道应加强餐饮安全法律法规、食品安全知识的宣传培训，每年应对学生小饭桌开办者、厨师等从业人员进行集中教育培训，提高其食品安全第一责任人的意识和管理水平，保障小饭桌就餐学生的身体健康。
区餐饮服务食品安全监管等相关部门应督促学生小饭桌建立进货记录、清洗消毒、健康查体、饭菜留样等制度，规范其经营管理。
各有关部门和街道建立投诉举报查处机制，对社会反映的学生小饭桌食品安全问题应及时组织调查核实，并向投诉举报人反馈调查情况。
对违反相关规定的、造成食品安全事件的依法进行查处。
六、学生小饭桌食品安全突发事件应急处理
各有关部门和街道应督促小饭桌开办者建立食物中毒及其他食源性疾患的报告制度、应急预案和处置机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应及时启动应急预案，组织救治病人，开展事故调查工作。
查封造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，及时开展抽样送检工作。
积极采取各项措施，把事态控制在最小范围。
学生小饭桌卫生管理方案。