中华茶艺技能大赛理论试题2
2015年北京职业院校技能大赛高职组中华茶艺技能赛项理论题库
“2015年北京市职业院校技能大赛”高职组中华茶艺技能赛项理论题库1.(擂茶)在宋代的名称叫茗粥。
2.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(豆子茶)。
3.宋代斗茶主要内容是看(汤色与汤花)。
4.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( 《大观茶论》)。
5.茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在(4.5-5.5)之间的土壤中生长。
6.形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是(杀青)。
7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香)。
8.茶具这一概念最早出现于西汉时期(王褒《僮约》)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
9.(盖碗)称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
10.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括(匀整度、色泽、香气、净度)。
11.泡茶过程中温壶或杯的目的是(提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗)。
12.在各种茶叶的冲泡程序中，(茶叶用量、水温、浸泡时间)是冲泡技巧中的三个基本要素。
13.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后)，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
14.茶叶中含有(600)多种化学成分。
15.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(黄色)茶具。
16.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃)茶点。
17.西湖龙井的产地是(杭州)。
18.江苏吴县的洞庭山是(碧螺春)的产地。
19.碧螺春的香气特点是(鲜嫩带花果香)。
20.特一级黄山毛峰的色泽是(象牙色)。
21.具有代表性的闽南乌龙茶有(铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹)等。
22.盖碗又称之为“三才碗”，蕴含(天盖之，地载之，人育之)的道理。
23.武夷岩茶是(闽北)乌龙茶的代表。
24.冻项乌龙茶香气特点为(兰花香与乳香交融)。
25.白茶的主要香气特点是（毫香)。
26.普洱熟茶内质特点是(具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓)。
茶艺师职业技能大赛题库(二)
茶艺师职业技能大赛题库（二）茶艺师职业技能大赛题库（二）1. 茶叶品质判定：请根据给定的茶叶样品，进行品质判定，并给出相应的评价和建议。
2. 茶艺表演：请设计一套创新的茶艺表演程序，包括选取茶具、茶叶，及表演动作和技巧。
3. 口感评价：品尝指定的茶叶，根据颜色、香气、味道等指标进行综合口感评价，并给出适宜的冲泡方法和时间。
4. 茶叶搭配：请根据给定的茶叶种类和特点，设计合理的茶叶搭配方案，并解释搭配的原因和效果。
5. 茶艺文化知识问答：提问关于茶艺相关的文化知识，要求选手准确回答，并附上相关的背景知识。
6. 制茶工艺创新：请设计一种创新的茶叶制作工艺流程，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制等步骤，并给出相应的参数及效果。
7. 茶艺故事讲解：选取一则茶艺故事，进行讲解和解读，要求内容准确、生动，并能够引起观众的兴趣。
8. 茶叶保鲜储存：针对不同种类和质量的茶叶，设计合理的储存方法和环境，以保持其优质的口感和香气。
手准确回答，并附上相关的科学解释或理论依据。
10. 茶叶冲泡比赛：要求选手根据指定的茶叶种类和数量，使用指定的茶具和水温，按照规定的时间和步骤进行冲泡，最终评判决定冠军。
以上是茶艺师职业技能大赛题库的一部分，可以用于茶艺师职业技能大赛的组织和评判。
这些题目涵盖了茶叶品质、茶艺表演、口感评价、茶叶搭配、茶艺文化知识、制茶工艺创新、茶叶保鲜储存、茶叶泡制知识和茶叶冲泡比赛等多个方面的内容，考察选手对茶艺师职业技能的掌握和应用能力。
茶艺师职业技能大赛题库（二）11. 茶道礼仪：请设计一套完整的茶道礼仪流程，包括进场礼仪、茶具摆放、茶叶冲泡、茶汤倒注、服茶、敬茶等环节，并要求选手准确演示和解释每个步骤的意义和要领。
12. 茶叶萃取技术：请根据指定的茶叶种类，使用不同的萃取技术（如水洗法、水煮法、蒸馏法等），制作成不同形式的茶饮品，要求选手准确掌握每种技术的原理和步骤，并评价不同方法的影响。
13. 茶艺店务管理：请设计一套茶艺店务管理方案，包括店面布局、茶艺师管理、茶叶选购和库存管理、客户服务等方面的内容，并解释如何提高茶艺店的经营效益和顾客满意度。
茶艺考试试题
茶艺考试试题第一篇：茶艺考试试题茶艺技能比赛理论考试试题一.填空题1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。
2.茶叶的主要化学成分，目前已发现多种，构成这些化学物质的基本元素已发现种。
3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。
4.中国茶史上历来就有“、” 的说法。
5.茶文化的四个层次分别是、、、。
6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。
7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶矣。
八分之水，试十分之茶，茶耳。
”8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和等六大基本茶类.9．按照文化学的研究，文化可分为和两个体系10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。
11．“寒夜客来茶当酒，”。
12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。
13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。
作者:.15.为忙,为忙,忙里 ,且;劳苦,劳苦,苦中 ,再16.锁池塘柳, 烹锅壁泉.17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。
18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段.二．判断题1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（）2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（）3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（）4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（）5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（）6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（）7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（）8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。
A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。
A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。
A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。
A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。
A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。
A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。
A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。
中华茶艺口试题目汇总
茶艺竞赛理论题库1．（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。
2．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。
3．宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。
4．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。
5．茶书适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5--5.5）之间的土壤中生长。
6．形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。
7．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。
8．茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，硼茶尽具”。
9．（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之的道理。
10．从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度，色泽，香气，净度）。
11．泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗）。
12．在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的三个基本要素。
13．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将茶汤早口中停留、与舌的各部位打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
14．茶叶中含有（600）多种化学成分。
15．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。
16．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃）茶点。
17．西湖龙井的产地是（杭州）。
18．江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。
19．碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。
20．特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。
21．具有代表性的闽南乌龙茶有（铁观音，黄金桂，永春佛手，毛蟹）等。
22．盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。
23．武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。
24．冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。
25．白茶的主要香气特点（毫香）。
26．普洱熟茶内置特点是（具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。
27．茶具款式印有“福”“寿”的是（民间窑）产品。
茶艺知识竞赛题库
茶艺知识竞赛题库一、单选题（10题）1. 世界上第一部茶学专著是（）。
2. 以下哪种茶属于绿茶（）。
A. 铁观音。
B. 正山小种。
C. 龙井。
D. 祁门红茶。
解析：龙井是中国绿茶的典型代表，其加工工艺为典型的绿茶制作工艺，未经发酵。
铁观音属于乌龙茶；正山小种是红茶；祁门红茶也是红茶。
所以答案是C。
3. 泡茶时，最适合用来煮水的器具是（）。
A. 铁锅。
B. 铜壶。
C. 陶壶。
D. 银壶。
解析：银壶煮水有杀菌、软化水质等优点，且银壶导热性好，能使水温均匀上升，比较适合泡茶煮水。
铁锅煮水可能会有铁锈味影响茶味；铜壶如果保养不当会产生铜绿等有害物质；陶壶相对来说煮水效率较低。
所以答案是D。
4. 茶叶的保存应该注意（）。
A. 干燥、低温、避光。
B. 潮湿、高温、透光。
C. 干燥、高温、避光。
D. 潮湿、低温、透光。
解析：茶叶保存需要干燥的环境以防止霉变，低温可以减缓茶叶氧化变质的速度，避光能够避免茶叶因光照而发生化学反应。
潮湿、高温、透光都会加速茶叶变质。
所以答案是A。
5. 以下哪种茶具不适合泡乌龙茶（）。
A. 紫砂壶。
B. 盖碗。
C. 玻璃杯。
D. 潮汕手拉壶。
解析：乌龙茶适合用紫砂壶、盖碗、潮汕手拉壶等茶具冲泡，这些茶具能较好地保留乌龙茶的香气和韵味。
而玻璃杯一般适合冲泡绿茶、花茶等，不太适合乌龙茶，因为它不能很好地聚香。
所以答案是C。
6. 中国茶道精神的核心是（）。
A. 和。
B. 静。
C. 清。
D. 廉。
解析：中国茶道精神的核心是“和”，它体现了人与自然、人与人之间的和谐关系，贯穿于茶艺的各个环节。
“静”“清”“廉”也是茶道精神的重要组成部分，但“和”是核心。
所以答案是A。
7. 白茶的制作工艺特点是（）。
A. 不炒不揉，自然萎凋。
B. 全发酵。
C. 半发酵。
D. 杀青揉捻。
解析：白茶的制作工艺特点是不炒不揉，经自然萎凋和文火干燥而成。
全发酵是红茶的工艺特点；半发酵是乌龙茶的工艺特点；杀青揉捻是绿茶等茶类的工艺。
茶艺大赛题库(试卷编号121)
茶艺大赛题库(试卷编号121)1.[单选题]中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的( )，他是真正使紫砂壶名垂千古的人。
A)供春B)时大彬C)董翰D)赵梁答案:A解析:2.[单选题]茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为( )。
A)眼观B)手触C)鼻品D)口品答案:D解析:3.[单选题]调味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些名优红茶,香气和( )是不会轻易被混淆的。
A)茶舞B)叶底C)滋味D)汤色答案:C解析:4.[单选题]在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度是( )的特点。
A)广彩B)秘色瓷C)兔毫盏D)釉里红答案:A解析:5.[单选题]冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。
A)比青茶强B)比绿茶差解析:6.[单选题]茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，属于最佳时机的是( )。
A)茶价较高时B)顾客进门时C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时D)顾客消费后，准备离开时答案:C解析:7.[单选题]乌龙茶艺“春风拂面”意指( )。
A)刮沫B)淋壶C)烫杯D)冲水答案:A解析:8.[单选题]红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )A)<0.2mg/kgB)<0.4mg／kgC)<0.5mg／kgD)<2mg／kg答案:D解析:9.[单选题]香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。
A)一壶两件B)一盅两件C)一壶两盅D)一盅两杯答案:B解析:10.[单选题]白茶品饮时,冲泡大约( )后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。
A)6分钟B)7分钟C)8分钟D)10分钟11.[单选题]红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素、( )。
A)黄酮素B)茶红素、茶褐素C)红褐素D)花青素答案:B解析:12.[单选题]( )“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。
2016年安徽省技能大赛中华茶艺赛项题库
2016 年安徽省职业院校技能大赛中职组“中华茶艺技能”赛项题库一、单项选择题1. 春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（ A ）。
A、花茶、绿茶B、黑茶C、青茶D、红茶2. 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（ B ）。
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的D、采自人工种植的乔木型茶园作原料所制作的3. 黑茶的加工工艺为（ C ）。
A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥4. 我国首部茶叶专著是（ B ）。
A、《茶疏》B、《茶经》C、《茶谱》D、《茶记》5. "芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立"说的是名茶中的哪一个茶。
（ B ）A、洞庭碧螺春B、君山银针C、黄山毛峰D、信阳毛尖6. 开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用（ D ）g 茶用（ D ）ml水冲泡、时间为5min。
A、3，150B、5，250C、5，110D、5，1507.无公害食品茶叶是由（ C ）部门认证的。
A、各省县级以上农业部门B、中国绿色食品发展中心C、中国农科院茶叶研究所D、环保总局有机食品发展中心8. 茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B ）。
A、唐代陆羽B、唐代卢仝C、唐代元稹D、宋代苏轼9. 茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是（ C ）茶叶。
A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶10. 虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国（ B ），是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。
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中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)101．冰茶的原料以(C)为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。
A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐102．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。
A、花生B、开心果C、李干D、核桃103．在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。
A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒104．白茶的香气特点是(C)。
A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香105．龙井茶是(B)名优绿茶的代表。
A、直条形B、扁平形C、盘花形D、兰花形106．在接待新加坡客人时，(C)不是禁忌色。
A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色107．要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、(C)、雅室、冲泡、品尝。
A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯108．开展道德评价时，(D)对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评109．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。
A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底110．扁平形名优绿茶的代表是(A)。
A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片111．顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、(D)、开票、收找、包扎、递交、送别。
A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍112．在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指(D)。
A、看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好B、看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好C、看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好D、看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐113．祁红的外形条索(D)。
A、肥壮重实B、肥壮卷曲C、细紧卷曲D、细紧挺秀114．在(C)的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室、茅屋茶室、垛木房茶室等，其典雅朴素，别具风韵，正所谓“浓妆淡抹总相宜”。
A、中国名胜B、边缘山区C、产茶地区D、西部开发地区115．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣(C)、争取达成交易。
A、介绍商品的特点B、介绍优点避开缺点C、增强顾客的购买欲D、一成不变地按规范程序介绍商品116．在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。
A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程117．蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(C)。
A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤，再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶118．判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。
A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致119．陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。
A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水120．茶具这一概念最早出现于(A)王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期121．在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。
A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待122．茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》123．擂茶在宋代称为(B)。
A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥124．碧螺春是(A)名优绿茶的代表。
A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形125．陆羽《茶经》指出：其水，(C)。
A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下126．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、(B)、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A、一边聊天一边结算B、算帐准确C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视127．云南所产的工夫红茶是(A)。
A、滇红B、英红C、宁红D、祁红128．陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，(B)下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、井水C、泉水D、溪水129．制作酥油茶一般采用(B)。
A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶130．荷兰人喜爱饮(B)。
A、红茶B、调味红茶C、绿茶D、调味绿茶131．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(B)和言语交往。
A、心理交往B、直接交往C、服务D、茶文化交流132．在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客(C)的过程。
A、展示茶叶B、介绍茶叶C、提供服务与销售D、冲泡试饮茶133．“(C)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。
A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶134．在荷兰(C)中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。
A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活中135．卷曲形名优绿茶的代表是(C)。
A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶136．茶树性喜温暖、湿润，在南纬(B)与北纬38°间都可以种植。
A、50°B、45°C、40°D、38°137．在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶138．针形名优绿茶的代表是(C)。
A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片139．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、(B)。
A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好140．根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶141．茶因其(D)，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A、生长地区多为高海拔B、茶俗风情的特色C、可融入文化娱乐活动中D、多消油脂的药用142．(A)展销会的目的是为了促进商品交易。
A、贸易性B、巡回C、长期D、专题性143．贸易性展销会的目的是为了(C)。
A、介绍情况B、宣传C、促进商品交易D、推广144．在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：(C)。
A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形145．按展销会的性质可将展销会分为(D)、宣传性展销会。
A、综合性展销会B、专题性展销会C、巡回展销会D、贸易性展销会146．按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、(C)。
A、大型展销会B、宣传性展销会C、专题性展销会D、巡回展销会147．按展销会的内容可将展销会分为(D)、专题性展销会。
A、宣传性展销会B、小型展销会C、大型展销会D、综合性展销会148．茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”149．按展销会的(A)可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A、内容B、时间C、主题D、目的150．顾客接待环节中的四个重点是：(C)、拿递展示、介绍推荐、成交送别。
A、接迎宾客B、招呼宾客C、待机接触D、整洁场所151．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬(A)间都可以种植。
A、38°B、40°C、45°D、48°152．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、(C)、看茶叶。
A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小153．宋代豆子茶的主要成分是(B)。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶154．茶树性(C)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽155．为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：(A)、看人数、看茶叶。
A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件156．将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了(C)的日本茶道分类。
A、点茶法和煮茶法B、抹茶道和点茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道157．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、(B)。
A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶158．法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶159．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性160．按展销会的(C)可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。
A、内容B、时间C、性质D、目的161．以下(D)对展销会特点的描述是错误的。
A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场162．若不对展销会的必要性和可行性进行分析，会造成(D)，得不偿失。
A、无计划B、无目的C、内容杂乱D、费用开支过大163．(C)是俄罗斯民族的传统礼仪。
A、卡尔梅族饮茶法B、以茶代酒C、客来敬茶D、蒙古式饮茶法164．从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C)。
A、茶艺演示B、接待礼仪C、言语交往D、微笑服务165．在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，(C)最为妥当。
A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题166．明代饮用茶叶主要是(D)。
A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶167．西湖龙井的品质特征是(A)。
A、色绿、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形扁C、色绿、香清、味甘、形扁D、色绿、香郁、味鲜、形美168．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮(C)。
A、红茶B、花茶C、三道茶D、送客茶169．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，(B)的重量比一般是1：10。
A、茶叶与牛奶B、茶叶与糖C、茶叶与水D、糖与茶叶170．江苏吴县的洞庭山是(B)的产地。
A、雨花茶B、碧螺春C、君山银针D、白毫银针171．摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是(D)。
A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10172．清代茶叶已齐全(C)。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类173．打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。