我国食品安全的现状.doc
《2024年我国食品安全监管问题及对策研究》范文
《我国食品安全监管问题及对策研究》篇一一、引言食品安全是关乎国民健康与生命安全的重要问题，也是国家治理体系和治理能力现代化的重要体现。
近年来，我国在食品安全监管方面取得了一定的成效，但仍然存在诸多问题。
本文旨在深入研究我国食品安全监管的现状、问题及对策，为提高我国食品安全监管水平提供理论支撑和实践指导。
二、我国食品安全监管现状（一）监管法规不断完善我国在食品安全法规建设方面取得了显著成效，如《食品安全法》等法规的出台，为食品安全监管提供了法律保障。
此外，各级政府还制定了一系列配套政策，形成了较为完善的法规体系。
（二）监管机构逐步健全我国已建立了以国家食品药品监督管理总局为核心的食品安全监管体系，各级地方政府也设立了相应的监管机构，实现了对食品生产、加工、流通等环节的全过程监管。
（三）监管力度不断加强随着社会对食品安全的关注度不断提高，政府对食品安全的监管力度也在不断加强。
例如，加大了对食品生产企业的抽检频次，加强了对违法行为的处罚力度等。
三、我国食品安全监管存在的问题（一）法规执行力度不足尽管我国已经建立了较为完善的食品安全法规体系，但在实际执行过程中，仍存在法规执行力度不足的问题。
部分企业为追求经济利益，忽视食品安全，违法违规行为时有发生。
（二）监管资源分配不均我国地域辽阔，食品生产企业众多，但监管资源分配不均的问题依然存在。
一些地区的监管力量薄弱，导致食品安全问题频发。
此外，基层监管人员的素质和能力也有待提高。
（三）信息披露不透明食品安全问题往往涉及众多环节和利益相关方，但当前的信息披露机制不够透明，导致消费者难以获取全面的食品安全信息。
同时，一些企业存在隐瞒问题食品的行为，加剧了食品安全风险。
四、对策建议（一）加强法规执行力度政府应加大执法力度，严厉打击违法违规行为，提高违法成本。
同时，加强对企业的日常监管和抽检频次，确保企业严格遵守法律法规。
（二）优化监管资源配置政府应加大对基层监管机构的投入，提高基层监管人员的素质和能力。
我国食品安全问题现状分析
我国食品安全问题现状分析我国食品安全问题一直备受社会关注，近年来，随着人们生活水平的提高，食品安全问题越来越成为人们关注的热点问题。
而我国食品安全问题的现状也备受人们关注。
本文将从食品安全问题的现状分析入手，深入探讨我国食品安全问题存在的问题和挑战。
一、食品安全问题现状1. 问题严重目前，我国食品安全问题依然十分严重。
据统计，每年我国因食品安全问题导致的疾病和死亡案例不在少数。
尤其是在农村地区和一些小城镇，由于监管不力，食品安全问题尤为突出。
食品添加剂超标、农药残留过量、非法添加非食用物质等问题层出不穷，给人们的生活造成了极大的危害。
2. 多样化食品安全问题的形式也越来越多样化。
除了传统的食品添加剂超标、农药残留等问题外，近年来，一些新的食品安全问题也随之出现，比如非法添加禁用药物、非食用物质等。
这些新的问题给食品安全监管带来了新的挑战，也给人们的食品健康带来了更多的隐患。
3. 缺乏公信力我国食品安全监管部门由于监管不力、腐败现象严重，导致食品安全监管部门在公民心目中的公信力大幅下降。
人们发现食品安全监管部门无法有效地保障食品的安全，不能及时发现和解决食品安全问题。
这种现象使得人们对食品的安全产生了更多的担忧，同时也加剧了食品安全问题。
4. 法律制度不完善尽管我国有一系列的法律法规来规范食品安全问题，但是由于法律监管的不严格、执行不力等问题，导致食品安全监管体系不完善，监管手段不够严厉，给了一些不法商家可乘之机，使得食品安全问题愈演愈烈。
二、食品安全问题存在的原因1. 盈利驱动一些不法商家为了谋取暴利，往往不惜一切手段来获得更多的利润。
他们不惜使用有毒有害的食品添加剂，或者是使用过期变质的食品来加工销售，完全将人们的健康安全置于度外。
2. 监管不到位食品安全监管部门由于人力资源不足、监管手段不够先进等原因，使得对食品市场的监管不到位，给了一些不法商家可乘之机，导致了食品安全问题的日益严重。
监管部门的腐败现象也使得监管部门对食品安全问题无法有效解决。
我国食品安全的现状与对策
4、新技术新资源的应用带来新的食 品安全隐患。随着食品工业的迅速发 展，大量食品新资源、添加剂新品种、 新型包装材料、新工艺以及现代生物 技术、酶制剂等新技术不断出现，造 成直接应用于食品及间接与食品接触 的化学物质日益增多，已经成为亟待 重视和研究的问题。
5、食品安全研究发现的新问题。
随着食品安全科技的发展，传统加工
我们得更加注视它
总有那么些人去挑战食 品安全法
一、我国食品安全的现状
1、原体（微生物）污染问题。早些年，食品容易在添加 剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农 残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品 中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态 破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品 流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的 生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其 毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题 继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄 生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污 染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发 生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监 测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污 染及违规使用食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中 的病原体污染连年以较快速度上升。
我国食品安全问题现状分析
我国食品安全问题现状分析食品安全一直是社会关注的焦点和热点问题，而我国的食品安全问题一直备受关注。
食品安全问题的严重性已经被广大民众深刻认识到，食品安全已成为全社会的共同隐患。
我们有必要深入分析我国食品安全问题的现状，并探讨解决方法。
一、现状分析1. 食品安全事件频发我国的食品安全事件频发，每年都会传出一些食品安全事故。
比如曾经发生过的三聚氰胺奶粉事件、苹果涂上激素事件等。
这些事件不仅严重损害了消费者的利益，也影响了我国的国际声誉。
2. 食品安全标准不一致目前，我国的食品安全标准不一致，导致了食品安全监管的难度加大。
不同地区、不同部门的标准差异较大，这为食品安全监管带来了一定的难度。
3. 从业人员素质偏低食品安全问题与从业人员的素质不无关系。
一些食品从业人员对于食品安全的意识不强，工作中的消极怠工、不负责任、违规行为成为了食品安全隐患。
4. 食品加工环节问题突出食品加工环节是食品安全的关键环节，但是由于我国一些小作坊难以被监管，导致加工环节出现了一些不法行为，如添加有害物质、过期食品。
这种现象严重影响了食品安全。
5. 监管能力不足当前的食品安全监管存在一些缺陷，监管能力不足，导致了一些食品安全问题无法及时发现和解决。
二、问题成因分析1. 利益驱动食品安全问题的发生与一些商家的利益驱动有关。
一些食品从业者为了牟取利益，不惜采取一些不法手段，如添加有害物质、篡改生产日期等，从而破坏了食品安全。
2. 监管不到位3. 技术落后一些小作坊由于技术条件落后，无法保证食品加工过程的安全和卫生，导致了一些食品安全问题的发生。
4. 民众健康水平不高我国一些地区的民众对食品安全的危害认识不强，部分民众因为自身健康水平不高，对食品安全问题容易忽视。
三、解决方法1. 完善监管制度需要完善我国的食品安全监管制度，建立统一的食品安全标准，加强食品安全监管，提高监管部门的监管力度。
2. 宣传教育加大食品安全宣传力度，提高公众对食品安全的认识和重视程度，让消费者养成有选择有保障的消费习惯。
我国食品安全问题现状分析
我国食品安全问题现状分析我国食品安全问题一直备受关注，近年来，随着人们生活水平的提高，饮食消费需求也在不断增加，食品安全问题也随之凸显。
食品安全问题的存在不仅影响着人们的身体健康，也影响全国的社会稳定和国家经济的发展。
对我国食品安全问题的现状进行深入分析，可以为我们有效解决当前存在的问题，加强食品安全监管，提高人们的生活质量，保障人民的身体健康。
1. 食品安全问题严重我国食品安全问题依然严重，主要问题包括食品添加剂使用超标、残留农药、兽药超标等问题。
据《国家食品安全监督抽检公布》的数据显示，食品安全问题主要来源于生产、流通和消费三个环节，生产环节占比最高，占到了60%以上，流通和消费环节分别占到了20%左右。
2. 食品安全事件频发近年来，我国食品安全事件频发，让人们对食品安全问题倍感担忧。
不仅有“毒豆芽”、“毒奶粉”、“毒大米”等恶劣事件出现，还有“地沟油”、“瘦肉精”等丑闻层出不穷，这些事件对人们的身体健康以及社会安定造成了极大的影响。
3. 食品安全标准不完善我国食品安全标准虽然有了明确的法律法规进行规范，但是实际上执行落实起来却依然存在一定的困难。
在部分地区还存在一些老百姓难以理解的问题：同一种食品在不同地区的标准不一样、有的地方食品安全标准陈旧过时，不能及时更新等。
4. 食品安全监管不力食品安全监管工作有得到一定的加强，但是在一些地区依然存在监管不力的问题。
一些小作坊、小饭店、小摊贩等未经许可、未配备必要的检测设备，也没有进行必要的食品安全培训，从而给食品安全带来了极大的隐患。
5. 食品安全意识不足我国人民对食品安全问题的认识和意识还不够；一些不法商家为了谋取暴利，不顾人民群众的生命健康安全，不保障食品安全问题，而这也是我国食品安全问题频发的原因之一。
在目前我国食品安全问题的现状下，我们也必须进行充分的分析，找出我国食品安全问题的原因。
只有这样我们才能采取相应的措施加以改进。
二、食品安全问题存在的原因分析1. 生产环节存在不合格产品生产环节是我国食品安全问题最主要的环节之一。
1中国食品安全问题的现状
1中国食品安全问题的现状中国是一个人口众多的国家，每天都有数以亿计的人口需要食物，而食品安全问题却一直是困扰着中国人民的一个老大难问题。
近年来，国内外媒体频繁报道了中国的食品安全问题，这些问题引起了人们的广泛关注和质疑。
在这篇文章中，我们将分析中国食品安全问题的现状，并提出改进措施，以使中国食品安全得到保障。
一、中国食品安全问题的现状1. 食品添加剂过多食品添加剂是食品生产过程中添加的化学物质，可以改善食品的色、味、口感、营养或者保质期限。
但是，在没有严格标准和监管的情况下，食品添加剂会被过度添加，可能会导致健康问题，例如出现过敏反应、胃肠功能紊乱、免疫力下降等等。
2. 农药和化肥残留农药和化肥是农业生产中经常使用的化学物质，可以杀死害虫、杂草和促进作物生长。
但是，如果使用过量或不当使用，这些化学物质会残留在食品中。
长期食用这些含有农药和化肥残留的食品可能会危害人体健康，例如导致肝脏、肾脏等器官功能损害、癌症等。
3. 造假问题在不遵守食品安全标准和规定的情况下，一些不良商家会采取不诚信的手段进行食品造假，目的是为了降低成本或者提高利润。
例如，用工业酒精代替饮用酒、用地沟油代替食用油、给肉制品注射添加剂等等。
这种不良商家的行为不仅会危害消费者的健康，而且会影响整个社会的信任和公信力。
4. 生产加工环节不规范食品制造过程中需要遵循一定的工艺流程和卫生标准，以确保食品安全。
但是，一些小厂家、地下作坊或一些不良商家为了追求利润，会忽略制造过程中的卫生安全问题。
例如，没有合理的消毒设备、没有严格的检查过程、食品储存条件不规范等等。
这些不规范的生产加工环节会导致食品安全问题的发生。
二、解决中国食品安全问题的措施1. 加强法律法规和监管措施要解决中国的食品安全问题，必须加强法律法规的建设和监管措施的落实。
政府应该加强对食品生产企业和商家的监督和检查，以防止不良商家的行为。
同时，要建立完善的食品安全风险管理体系，明确食品安全责任、安全标准和安全检验等内容，可采取立法、政策、技术和社会共治等多重手段，打击食品违法行为，提升食品安全质量和公众的信任度。
中国食品安全现状及相关建议.docx
中国食品安全现状及相关建议摘要：近年来，我国经济得到突飞猛进的发展，人民的生活水平也随之不断提高，最显著的特征之一就是人们的消费需求越来越多样化，从注重温饱到更加注重食物的质量，“食品安全”越来越成为人们在日常生活中所谈到的词汇。
鉴于这种人民关注的社会热点需求，本文主要分析在有关背景下，我国食品安全的发展现状问题，进而提出切实可行的相关建议。
关键词：食品安全；监管；污染；质量一、相关背景介绍自从改革开放以来，我国的经济取得了飞速的发展，在改革开放四十周年这个节点上，国家领导人也提到了我国新时代人民生活水平持续改善提高。
随着生活水平的提高，人们更加关注生活的质量，这是历史的必然，在过去主要追求有饭吃、能穿暖，现在居民收入水平提高，人们更加追求生活的质量，追求时尚和品牌，也更加注重食物的质量、口感，“绿色”成为越来越流行的的词汇之一，“食品安全”的重要性被提上日程，越来越引起人们的重视。
在人们越来越关注食品安全的同时，就会进行相关的挖掘和探究，曝光出了很多食品安全事件，诸如“三聚氰胺奶粉”事件、2010年的地沟油事件、2011年的瘦肉精事件等，这些事件一方面使人们更加注重食品的安全健康，在食品购买、消费过程中更仔细的进行筛选；另一方面也产生了很大的恐惧感，对生活中的很多食品和厂家产生了不信任感，在一定程度上形成了依赖进口局面的形成，从而不利于国内企业的发展壮大。
因此，对国内企业的食品安全采取诸如严格监管等措施显得必不可少，唯有如此才能在保质的前提下发展国内企业。
也唯有加强对食品安全的管理，才能让人民吃的放心，生活更有安全保证。
二、我国食品安全现状问题分析化学污染带来的食品安全问题严重。
化学污染是指由于化学物质（化学品）进入环境后造成的环境污染，表现在食品安全方面主要是指兽药残留以及生化污染毒素等造成的江河、湖泊、近海等受到污染，目前全国850条河流、多个湖泊和近海区域受到了不同程度的污染。
作为生命之源的水受到污染之后，不光直接饮用对人体造成危害，更会污染周边农作物，从而使产出来的粮食成为“问题粮食”并进入流通领域。
我国食品安全现状
我国食品安全现状食品安全一直是我国社会关注的焦点之一。
随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们对食品安全问题的关注也日益增加。
然而，我国食品安全问题依然存在着一些突出的现状，需要引起重视和解决。
首先，我国食品安全现状在生产环节存在问题。
一些不法商家为了牟取暴利，采用劣质原料、添加非法添加剂、违规使用农药等手段，严重影响了食品的质量和安全。
此外，一些生产企业为了追求利润最大化，忽视了对生产过程的监管和控制，导致食品安全隐患频发。
其次，在流通环节，食品安全问题也难以忽视。
一些商家为了延长食品的保质期，采用了一些不规范的保存和运输方式，导致食品变质、霉变等问题频发。
同时，一些商家为了追求利润，对食品的真实产地、生产日期等信息进行篡改，欺骗消费者，严重损害了消费者的权益。
另外，消费者对食品安全问题的关注度也在不断提高。
消费者对食品的质量和安全问题越来越重视，他们更加注重食品的产地、生产工艺、添加剂等信息。
一旦发现食品安全问题，消费者会通过各种途径进行曝光和投诉，对食品生产企业和商家造成一定的压力。
综上所述，我国食品安全现状依然存在着一些问题。
要解决这些问题，需要政府、企业和消费者共同努力。
政府部门应加大对食品生产和流通环节的监管力度，加强食品安全标准的制定和执行，严厉打击违法行为。
企业应提高食品生产的技术水平，加强内部管理，保证食品的质量和安全。
消费者应增强食品安全意识，理性消费，对食品安全问题保持高度警惕。
只有政府、企业和消费者共同努力，才能够有效解决我国食品安全现状存在的问题，保障人民的身体健康和生命安全。
希望在不久的将来，我国的食品安全问题能够得到根本性的解决，让人民吃得放心、用得安心。
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我国食品安全现状及发展对策发布日期：2010-10-09 来源：食品伙伴网浏览次数：1063对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并对其产生原因进行了分析；同时对保障我国食品安全的良性发展提出了相应对策。
提出的食品安全良性发展对策对食品安全生产管理具有一定的参考和借鉴价值。
马长路（北京农业职业学院北京102442）【作者简介】马长路（1978- ），男，黑龙江佳木斯市人，北京农业职业学院食品与生物工程系讲师，硕士。
研究方向：食品质量安全控制【摘要】对我国食品安全现状及存在问题进行了综述，并对其产生原因进行了分析；同时对保障我国食品安全的良性发展提出了相应对策。
提出的食品安全良性发展对策对食品安全生产管理具有一定的参考和借鉴价值。
【关键词】食品安全；现状；原因分析；发展对策；HACCP“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题,不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展[1] 。
近年食品安全事件频频发生。
日本的大肠杆菌O157流行事件，涉及44个地区，病人逾万人；英国的疯牛病事件，引起整个欧洲乃至世界的恐慌；二恶英事件使数十个国家禁止从比利时、荷兰、德国、法国进口鸡、猪、牛肉和蛋、奶等制品[2]。
我国的食品安全问题也不容忽视，仅以2005年为例，苏丹红食品遭到封杀；全国严查孔雀石绿；雀巢奶粉碘超标；广东凉果被逐出京；光明“回奶”事件；深圳黑作坊生产哈根达斯；薯条致癌等等，都令国人“谈食色变”，可见我国的食品安全现状不容乐观。
一、影响我国食品安全的因素（一）主要的微生物及寄生虫污染微生物危害是目前食品安全最大的危害, 也是食源性疾病的最大祸根[3]。
食品在生产、包装、运输过程中受到污染或用病畜、病禽制成的食品,导致大量的细菌、霉菌、寄生虫滋生,造成食物中毒。
其中细菌性污染，一直是涉及面最广、影响最大的一种污染,目前大部分的食品安全问题都是由致病性细菌引起的,如常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌及致病性大肠杆菌和单增李斯特菌等。
真菌毒素污染。
真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,随时都有可能污染食品,如常见的霉变花生、大豆、谷物等易检出黄曲霉毒素Ｂ1。
2001年在我国广东省发生的“毒大米”事件，就是真菌毒素的典型案例。
病毒性污染，如甲型肝炎病毒（HAV）、诺沃克病毒（SRSV）、疯牛病病毒（BSE）和口蹄疫病毒（FMD）等。
（二）农药及其他化学物质污染随着环保意识的提高和环境污染的控制,重金属污染问题正在逐步得到改善。
近年来困扰食品安全的化学污染物主要来自农药和其他化学物质。
由于广泛使用农药以及出现的滥用现象，造成在食品中的残留成为食品污染的新焦点。
1．农药污染据美国食品药物管理局（FDA）向中国卫生部透露，近年来美国FDA之所以扣留了多批中国进口食品，其原因是：食品卫生差，农药残留超标。
有机氯农药：有机氯农药是我国最早大规模使用的农药[4]。
大量调查结果表明，我国食品中有机氯农药残留水平仍远高于世界发达国家，由于有机氯农药性质稳定，不易降解和其高脂溶性，所以对残留量高的食品中有机氯农药残留检测监控任务仍未结束。
有机磷农药：有机磷农药由于其防治对象多，应用范围广，在环境中降解快，残毒低等特点，是我国目前使用量最大的农药，但研究表明，这些所谓非持久性农药在某些环境条件下也会有较长的残存期，并在动物体内产生蓄积作用。
2．其他化学物质污染化学物质污染对食品安全的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题。
目前,怀疑对人类健康有直接影响的化学物质约有200多种,这些物质进入人体后能够影响和扰乱生物体的内分泌系统,并将干扰生物体原来的平衡分泌机制,又称为环境激素。
这些物质在体内累积数年而难以排出体外，当到一定数量时,就会导致人体组织发生病变。
近年来,世界各大洲均有这些化学物质引起的食源性疾病的爆发,有关食品质量、食品安全的问题已经引起世界性的恐慌,同时也日渐成为国人关注的焦点。
部分食品企业或一些无证生产企业非法滥用、超标使用食品添加剂,添加非食用成分或有毒有害物等均给人们的健康带来了严重的威胁。
（三）兽药及饲料添加剂造成的动物性食品污染随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等广泛用于促进肉用畜的生长，减少发病率和提高饲料利用率及促进母畜同期发情。
在兽药应用方面，饲料添加剂占46%，治疗药品占43%，疫苗等生物药品占11%，在饲料添加剂中抗生素用量占有相当大的比重。
兽药的广泛运用，带来的不仅是畜牧业的增产，同时兽药的残留和动物性食源中毒现象也屡见发生[5]。
（四）假冒伪劣食品盛行近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。
2002年浙江省金华市发生的白糖掺加硫酸镁案，其中白糖只有30%的白糖中，硫酸镁就占30%。
除此之外，用头发的水解液掺兑的酱油；粗制滥造的饮料、冷食品；水果表面用染料涂色；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒为白酒等。
这些假冒伪劣食品严重影响了人们的健康，使人们的饮食缺少了安全保障。
（五）转基因食品潜在的危险生物技术和重组DNA技术被认为是发展中国家解决日益增长的粮食需求的关键性技术，因此得到了广泛应用和长足发展。
目前,全球已有十多个国家种植转基因作物,主要是大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯。
转基因食品安全性问题已成为国内外专家研究的焦点[6]。
研究认为,基因可能通过食物链在不同物种之间转移，基因工程食品有时不可避免地给公众健康带来危害已成为事实。
转基因生物在遗传及技术学上的不稳定性带来的潜在危害不可忽视，转基因食品给食品安全带来了新的挑战。
（六）工业污染造成的环境恶化对食品安全构成了严重威胁随着近些年我国经济的迅猛发展，环境问题也随之而来，工业污染、环境的恶化是影响食品安全很重要的一个方面。
水源污染造成食源性疾病的发生，海域污染直接影响海产品的卫生质量，土壤污染造成农作物成为有害物质的富集体。
“二恶英”污染的问题，是由于焚烧垃圾而造成，“二恶英”是环境检测中很重要的一级致癌物质。
（七）容器和包装材料不合格食品的包装是防止微生物污染的重要方法。
各种食品容器、包装材料和食品用工具、设备直接或间接接触食品，可能在食品生产加工、贮藏、运输和经营过程中造成食品污染。
新的食品包装材料也给食品安全带来了疑问。
（八）管理缺陷我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高,自身管理水平仍然偏低,我国现已颁布的法律法规对伪劣有害食品的产销者还未形成威慑力,食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。
二、对存在问题的原因分析（一）食品原料方面农药和兽药使用增多或使用不当，导致农产品和畜产品等食品生产原料中对人体有害物质的残留量增加。
这些农产品和畜产品不经必要的处理直接上市或供给加工用作原料，致使农产品有害物质超标现象日益严重。
同时，我们国家又缺乏对作为食品原料的农产品和畜产品中有害物质含量的限制或尚未制定强制性标准，使这些食品原料成为了我国食品安全事件频发的源头。
生产加工方面（二）生产加工方面少数企业和加工者无视国家有关法规和规定，无证生产或经营，生产流程不科学，没有严格的工艺条件约束，设备简陋，卫生条件差，更不进行必要的检验，直接使这些产品流向市场，这样的食品时时刻刻在影响着人类健康。
有些企业生产流程控制不严格，微生物杀灭不完全，导致食品产品残留病原微生物或在生产过程和储运过程中发生微生物大量繁殖而对人体形成危害，最终出现食品安全问题。
部分企业在食品加工中滥用添加物或超标、超量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物。
更甚者在食品加工中混杂非食品物质，2005年发生在中国知名企业的“苏丹红”事件就是一个典型的例子，这些非食品物质都对人体造成了严重危害。
（三）市场和管理方面市场体制不完善，使缺乏食品生产经营职业素质，缺少食品卫生知识，不具备完善的生产手段和卫生保障的经营者进入市场营销。
这是发生食物中毒事件和食物危害的主要根源之一。
同时，产品的监管力度不强，对食品安全事件处罚力度不够。
在我国出现食品中毒等事件和违规经营、违规操作后的处罚往往是罚款、停业整顿或吊销营业执照。
这样的处罚不能触及违法者的根本利益。
这些非法生产或经营者，被处罚之后又会在别处重新开始他们的非法活动，又会重新对消费者的健康造成威胁，可见监管和处罚不利，是导致食品中毒事件频频发生和假冒伪劣食品屡禁不止的重要原因之一。
随着食物和食品生产的机械化程度提高和规模化程度加大，以及化学品和新技术的广泛使用，新的食品安全问题会不断出现。
三、保障我国食品安全的对策目前，我国食品安全与国外的差距主要有以下几方面：缺乏食品安全的系统监测与评价背景资料；缺乏关键检测技术与设备；未全面采用与国际接轨的危险性评估技术和控制技术；新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性研究评估比较落后；法律、法规和标准建设方面的差距等。
为保障我国食品安全的良好发展势头，我们应该在缩短与国外差距的基础上结合我国食品安全的现状，借鉴、总结并提出适合我国食品安全的符合我国国情的相应对策。
（一）保障我国食品安全应达到的目标总目标:控制食品污染,减少食源性疾病,保障消费者健康,促进经济发展[7]。
进一步健全和完善我国食品安全法规、条例、标准和管理办法，尤其是要建立明确和统一的农产品国家规范和标准；建立一个有效的食品原料、加工制造、储运和流通全过程的食品安全监督管理体系；逐步形成符合我国国情的饲料、农产品和食品添加物生产许可制度和市场准入制度；通过多种途径加大对食品企业技术装备更新和改造的力度，加强技术创新和国外技术的引进工作，进一步提高食品的安全性和消费者对产品的信任度；通过采用先进的检验手段和仪器，提高我国食品安全检测技术和食品安全研究水平，逐步接近国际先进国家的水平；逐步建立我国食品安全信息系统。
（二）保障我国食品安全的对策我国食品安全的发展对策要具备：创新性,符合与时俱进的要求；科学性,要用科学的手段解决食品安全问题；针对性,主要解决目前食品安全存在的主要问题；完整性,充分考虑食品安全监管中各部门之间合作的重要性。
1．提高对食品安全的全民认识大力提高全社会对食品安全重要性和食品安全问题给人民造成严重危害的认识，对食品行业的企业管理者、经营者和从业人员进行食品安全教育和培训。
同时重视全民食品安全知识的普及，加强宣传教育工作。
使消费者成为食品安全问题解决的主要参与者。
把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。
食品经营者强化自律意识[8]。
2．健全和完善食品安全法规、条例和标准参考国外的食品安全法规，进一步修订、补充和完善涉及食品安全的国家和地方法规、条例，2009年6月1日起加大《中华人民共和国食品安全法》的宣贯力度。