酸钠―苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法的研究
涩柿的脱涩方法
涩柿 因含有 大量 的单 宁物 质 ， 成熟后 甚涩 ， 需经 脱涩才 能食用 。涩 柿 中 的单 宁是 可溶性 的 ， 经 脱涩
过程把可溶性单宁变成不溶性单宁就可脱除涩味。但是涩柿脱 涩后易软化 ， 后熟衰老过程加快 ， 果实 品质 下 降 ， 贮藏 期 和货 架 期缩 短 。因此 ， 使涩柿 既能 快 速脱 涩 又 可保 持 硬度 是 当前研 究 的热点 。笔者 对 比了室温下 乙醇脱 涩 、 真空 包装 脱涩 和 Ｃ Ｏ 脱 涩法 的效 果 ， 以便 选 择 既能 快 速脱 涩又 能保 持硬 度 的 方法。
０ 、 ０ ． １ 、 ０ ． ２ 、 ０ ． ４、 ０ ． ６ 、 ０ ． ８和 １ ． ０ ｍ ｇ ／ ｍｌ 儿茶 素标 准 溶液 ， 并 各 吸取 ５ ｍＬ于 １ ０ Ｏ ａ ｒ Ｌ容 量瓶 中 ， 向容 量瓶
中加入 ２ ０ ％ 碳酸 钠 ｌ Ｏ ｍ Ｌ， 熔融 态 苯酚 ５ ｍＬ ， 加蒸 馏水 定容 至 １ ０ ０ ｍＬ ， 摇 匀反 应 ８小 时后 过滤 。滤液在
方法的效果。结果表 明 ． 乙醇脱涩无 法保持 柿果硬度 ， 食 用价值较低 ； 真 空 包装脱 涩可使 柿果保 持较 大的脆
度， 但果顶 易发生褐 变， 脱 涩时间长 ， 只可用 于长时间贮藏和长时间供应货 架； ９ ５ ％Ｃ Ｏ 脱涩 ３天 即可完成 ， 且 能较好地保持 柿果硬度 ， 脱涩程度 均一 ， 且操作 简单 。 关键词 ： 涩柿 ； 脱涩； 单 宁； 硬度 中图分类 号： Ｓ ６ ６ ５ ． ２ 文献标识码 ： Ａ 文章编 号： １ ０ ０ ２—２ ９ １ ０ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６— ０ ０ ３ ９— ０ ３
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３— ０ ７— ３ １
基金项 目： 山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金 。 作者简介 ： 张雪丹 （ １ ９ ８ ３一 ） ， 女， 山东菏泽人 ， 助理研究员 ， 主要从事果 品采后处理与加工工作 。Ｅ— ｍ ａ ｉ ｌ ： ｘ ｕ ｅ ｄ ａ ｎ ０ ７ ２ １ ＠１ ６ ３ ． ｃ ｏ ｎ ｒ
柿皮中单宁的提取及其防紫外线特性的研究
1.1 柿皮的制备 将成熟的柿子洗净，分离柿皮去除果肉，置 65℃
鼓风干燥箱中 3h，烘干至恒重。将烘干的柿皮粉碎 成小颗粒状粉末，见图 1。低温贮存，备用。
100W 的提取条件下超声波辅助提取 1h，使柿皮中
的单宁充分扩散至水溶液中。离心，提取上清液，其
为柿单宁的粗提液。
1.3 提取液的纯化及含量测定
92
检测与标准 Testing and Standard
VOL.44,No.11 November.2019
柿皮中单宁的提取及其防紫外线特性的研究
李玉巍 1，孔祥舜 2
（1. 青海省药品检验检测院，青海 西宁 810000；2. 济南大学泉城学院，山东 烟台 265600）
[ 摘要 ] 单宁是柿子中的一种多羟基酚类化合物，其结构决定了诸多优良特性，如吸收紫外线、清除自由基、美白作 用、防腐作用和保湿作用等，对人体健康极为有利。目前常采用超声波辅助法提取单宁。本实验主要探究不同浓度 的单宁对紫外线的吸收情况。从柿皮中提取浓度为 0.086 1mg/mL 的单宁，配制成 1%、2%、3% 的单宁溶液，观察微 生物在各种浓度溶液下照射紫外线时的存活情况，发现随着单宁浓度的增加，其防护紫外线的能力也在逐渐增加。 [ 关键词 ] 单宁；提取；紫外线防护 中图分类号：TS255.1 文献标识码：A DOI：10.16465/431252ts.20191123
图 1 粉碎后柿粉
1.2 柿单宁的提取 取柿皮粉末 5g，加去离子水 100mL，封口膜密封
锥形瓶，防止在加热提取的过程中水分挥发。60℃、
收稿日期：2019-09-18 作者简介：李玉巍，男，本科，检验员，研究方向为药品微生物及无菌检测。
2.1 单宁提取含量计算 根 据 公 式 T=C·V/m，得 T=1.722mg/g，即 每 克
柿子单宁提取新工艺及对5类臭味化合物脱臭性能分析
柿子单宁提取新工艺及对5类臭味化合物脱臭性能分析崔翠;侯文元;王波
【期刊名称】《中国农业信息（上半月）》
【年(卷),期】2015(000)008
【摘要】目的:试探索最佳柿子单宁提取工艺,并评价柿子单宁脱臭性能.方法:采用Folin-Ciocalteau法测定总酚含量,分别以提取溶剂、提取时间、提取温度、溶剂百分数、料液比作为变量,分析变量对柿子皮多酚提取率影响,正交设计获得最佳提取工艺,以大孔树脂静态筛选制备样品,分别对氨水、甲醛、硫化氢、吲哚、三甲胺进行除臭性分析.结果:柿子皮多酚最佳提取工艺为:以丙酮提取液,体积百分数50%,浸提温度55℃,浸提时间是105min,料液比1:16,进行重复性实验提取率为(71.12±6.39)%,柿子单宁对五种臭味化合物均具有一定脱臭性能,对三甲胺脱臭性能最强.结论:柿子单宁具有较强的脱臭性能,在脱臭领域具有较好的经济利用价值.【总页数】1页(P160)
【作者】崔翠;侯文元;王波
【作者单位】潍坊工程职业学院山东青州 262500;潍坊工程职业学院山东青州262500;潍坊工程职业学院山东青州 262500
【正文语种】中文
【相关文献】
1.柿子不同部位单宁提取物清除自由基作用的比较研究 [J], 崔翠;王波;侯文元
2.野柿子树叶单宁的半仿生法提取及抗氧化性分析 [J], 余先纯;吴瑛;韩大良
3.超声波辅助提取柿子树叶单宁的研究 [J], 余先纯;孙德林;李湘苏
4.微波和复合酶法提取野柿子树叶单宁的比较研究 [J], 余先纯;韩大良;吴瑛;田甜;龚铮午
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柿叶有效成分研究综述
柿叶有效成分研究综述傅建敏;梁晋军;周道顺【摘要】柿叶为我国传统中药材.为满足现代生物医药发展需求,对柿叶有效成分种类及其提取、分离和检测方法,以及药理作用研究进展进行了综述.柿叶的主要成分包含机酸类、黄酮类、三萜类、多酚类、挥发性成分、脂肪酸、香豆素类、植物甾醇、多糖以及胡萝卜素等,其医疗保健作用主要有治疗心脑血管疾病、抗氧化、抗癌、活血止血、抗菌、解热、抗老化、防晒等.综合上述内容,认为今后应加强不同种类柿资源叶片有效成分含量的遗传变异和时空变化等应用基础研究,并在此基础上培育有效成分含量高的叶用柿良种及原料林,从而为相关产业的可持续发展提供技术支撑和资源保障.【期刊名称】《中南林业科技大学学报》【年(卷),期】2013(033)011【总页数】7页(P66-72)【关键词】柿叶;有效成分;药理作用;提取分离技术;良种【作者】傅建敏;梁晋军;周道顺【作者单位】国家林业局泡桐研究开发中心,河南郑州450003;中国林业科学研究院经济林研究开发中心,河南郑州450003;国家林业局泡桐研究开发中心,河南郑州450003;中国林业科学研究院经济林研究开发中心,河南郑州450003;国家林业局泡桐研究开发中心,河南郑州450003;中国林业科学研究院经济林研究开发中心,河南郑州450003【正文语种】中文【中图分类】S794.9;S718.43柿Diospyros kaki 属柿科Ebenaceae柿属Diospyros植物，广泛分布在热带、亚热带和温带地区[1]。
中国、日本、韩国、西班牙、美国等为主要栽培国家，其中中国在柿栽培面积和产量上均居世界第一位。
柿树的果实既可食用又可药用，并且所含单宁有许多工业用途，而柿叶、柿蒂、柿花则是我国传统中药，因而柿为具有很高价值的著名经济林树种[2]。
柿叶入药最早见于明《滇南本草》，其中记载“经霜叶敷臃疮”，《本草再新》中记载，柿果可以“治咳嗽吐血，止渴生津”。
柿子单宁纯化工艺及其抗过敏活性研究
作洗脱剂 的最佳浓度 为６ ％ ， ０ 洗脱流速 为 ３ｍ ／ ｉ。纯化后 的单宁纯度为 ６ ． ％ 。抗过敏试验 结果表 明 ， Ｌ ｍｎ １５ 当柿 子单宁的浓度达到 ５ｍ ／ Ｌ时， ｇｍ 其对透 明质酸酶的抑制率能达到 ９ ％ ， ５ 说明柿子单宁有很强的抗过敏 活性。
关键词： 宁； 化； 过敏 单 纯 抗 中图分 类 号 ：９ ２ Ｒ ３ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ８ ４７（０ ０ Ｏ — ０ ８— １０ —０５ ２ １ ） １ ０４ ０ ４
Ｐｕｒｆｃ ｔｏｎ Ｐｒ ｃ ｓ ｎ Ａｎｔａｌ ｒ ｉ ｔＶ ｏ ｒ ｉ ｍｏ Ｔａ ｉ ｓ ｉ ａ ｉ ｏ ｅ ｓ ａ ｄ ｉ ｉ ｌ ｇ ｃ Ａｃ ｉｉ ｅ ｆＰｅ ｓｍ ｎ ｎｎ ｎ
ＹＮ ｅ－ ｎ Ｙ ａ －ｉ ‘ ＣｄＬ ， Ａ ＧＱｕ ｕ （ ｏ ｅｅｆ Ａ Ｇ Ｗ ｎｋ ， ＵＪ ｎ ｎ ，Ａ ｉＷ Ｎ ｉ－ ｅ Ｃ ｌｇ Ｓｉ ｃ ， ｕ ｈｕＵ ｉ ｒｔ，ｕ ａｇ ｕ ｉ ｐｇ ｙ ｌ ｏ ｃ ｎｅ Ｇ ｉ ｏ ｎｖ ｓｙ Ｇ ｉ ｎ ｅ ｓ ｚ ｅｉ ｙ
（ 贵州 大学 生命科 学学 院 ，贵州 贵 阳 ５０２ ） ５０５
摘 中， 大孔树脂静 态解吸试验 结果
表明 ， Ｍ Ｏ Ｄ ３ １的解吸性能较好 ， 其最佳解吸条件为 ： 上样液浓度为 ２ ９ ｓｍＬ 上样液流速为 ２ｍＬ ｍｎ ．３ｍ ／ ， ／ ｉ。用 酒精
山地 农 业 生物 学报
２ １ ： ８— １ ２ １ ９（ ） ４ ５ ， ００
Ｊ ｕ ａ ｏ Ｍｏ ｎａｎ ｏｒ ｌ ｆ ｎ ｕ ｔｉ Ａｇｉｕｔｒ ａ ｄ Ｂ ｏｏ ｙ ｒ ｌ ｅ ｎ ｉｌｇ ｃ ｕ
柿 子 单 宁 纯 化 工 艺 及 其 抗 过 敏 活 性 研 究
单宁含量的测定实验报告
单宁含量的测定实验报告这次我们要聊的实验报告，是关于单宁含量的测定。
听起来好像有点“高大上”，其实也没那么复杂，大家放松点，我们慢慢来。
单宁呢，就是那种天然存在于植物中的物质，尤其是在茶叶、葡萄酒这些地方，常常能看到它的身影。
要知道，单宁的味道有点苦涩，喝茶时如果你觉得口感有点“干”，就是它的功劳。
所以，今天我们就要搞明白它到底有多少，看看它到底有多“给力”。
咱们得先搞清楚实验的目的。
简单说，就是要通过一系列步骤，测出样品中单宁的含量。
这一过程呢，既要仔细，也要有点技巧。
你要知道，科学实验可不是走马观花的事儿，不然最后结果出来了，可能跟你想的不太一样。
所以，咱们得一点一点捯饬，慢慢摸索。
这次实验的工具也很简单，主要有一瓶溶液——叫做Fe3+溶液，别看它名字这么简单，它可是和单宁有着“深厚的友情”。
当单宁跟这溶液混在一起时，它们会发生反应，生成一种我们能用眼睛看得见的沉淀，虽然不算多惊艳，但却能让我们知道：嘿，单宁来了！你可能会问了，这么简单的反应，能不能直接看出结果啊？嗯，不能。
别急，咱们后面有办法解决。
实验的步骤其实挺直接的：取一定量的样品溶液，加入Fe3+溶液，搅拌均匀后静置一会儿，接着就会看到沉淀的出现。
这时我们要做的，就是估算出沉淀的量，进而推算出单宁的含量。
这一步其实挺像是做菜，看着锅里煮的汤，慢慢等着味道出来。
但你得记得，这个“沉淀”可不是像你小时候捉到的小鱼那么“乖”，它是有自己的性格的，轻轻一动，它就会消失。
所以，搅拌要适度，千万别太用力，搞不好就啥也看不见了。
咱们要干的事儿就是根据反应的程度来测量单宁的含量。
这时候就需要一点数学功底了，得算一下溶液中单宁的浓度。
大家别慌，记得你不是一个人在战斗！如果对这些公式还不太熟悉，完全可以参考实验中的标准曲线，给自己一个参考系。
简单点说，就是通过对照已知浓度的标准溶液，找到一个“标尺”，然后用它来推算咱们自己实验的结果。
就像你吃火锅，吃着吃着你心里大概能知道哪个锅底辣，哪个不辣，那个味道该多浓，只不过这里用的是数值和公式。
酸钠-苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法的研究
宁样 品 ， 配置 ０ ． １ 、 ０ ． ２ … ０ ４ ０ ． ６ 、 ０ ． ８ 、 １ ． ０ ｍｇ ／ １ ０ ０ ｍ Ｌ浓 度 儿 茶 素梯 度 溶 液 。 柿子 浓缩液 ， 分 别 与碳 酸 钠 一 苯 酚 溶 液 混 合 ， 分
别静 置在 ３ ０ ｍｉ ｎ 、 ２ ｈ 、 ４ ｈ 、 ８ ｈ 、 １ ０ ｈ下 ， 采用分光光度 法在 ３ ７ ０～５ ３ ０ ｎ ｍ 间测定吸收 曲线。结果 ： 柿子浓缩液 一碳 酸钠 一苯 酚溶液反应与儿茶素类似 ， 在８ ｈ趋 于稳 定 ， 在４ ２ ０ ｉ ｒ ｍ波长处达到最大为 ０ ． ３ ； 柿子浓缩液 ＋碳酸钠 ＋苯酚溶液线吸光光 度值 与单 宁含量回归方程 为： Ｙ＝ ０ ． ０ ６ ＋１ ． ９ １ ８ Ｘ， 在 ０ 一ｌ ｍｇ ／ １ ０ ０ ｍＬ范 围内， 相关 系数为 ０ ． ９ ９ ９ ７ ； ２种方 法精 密度试验测定 柿子 单宁含量水平差异无统计 学意义（ Ｐ ＞０ ． ０ ５ ） 。结论 ： 碳酸钠 一苯酚溶液可作 为柿子单 宁测定反 应物 。
２ ． ３ 标 准品 与柿 子 浓 缩液 一碳 酸钠 ＋苯 酚溶 液 吸 收 曲 线与
测 定 结 果 对 比
提取柿子单宁提供借鉴。
１ 材料 及 方法
１ ． １ 材 料 与 试 剂
２ ． ３ ． １ 单 宁含 量 与分 光光度 回 归曲线 。标 准品 获得单 宁含 量 吸光光 度值 与单 宁含量 呈正相 关 ， 单 宁含 量越高 ， 吸光光 度 值越 高 。线 性 回归 方程 为 ： Ｙ ＝ ０ ． ０ １ ０ ５ ＋０ ． ４ ８ ３ ４ Ｘ（ Ｙ ＝ 吸光 光度 值， ｘ ＝ 单 宁含 量 ， ｍ ｇ ／ １ ０ ０ ｍ Ｌ ） ， 在 ０～ ５ ｍ ｇ ， １ ０ ０ ｍ ｌ 范围内 ， 相 关 系数 为 ０ ． ９ ９ ７ ， 呈 高度 相关 ， 可作 为单宁含 量计算公 式 。 柿 子浓 缩液 一 碳 酸钠 ＋苯 酚溶 液 线性 相 关 ，回归方 程 为 ： Ｙ ＝ ０ ． ０ ６ ＋ １ ． ９ １ ８ Ｘ（ Ｙ ＝吸 光 光 度 值 ， ｘ ＝单 宁 含 量 ， ｍ ｇ ／ １ ０ ０ ｍ Ｌ ） ，在 ０ ～ １ ｍ １ ０ ０ ｍ Ｌ 范 围 内， 相 关系数 为 ０ ． ９ ９ ９ ７ 。 ２ ． ３ ． ２浓缩柿 子样 品 测定 结果对 比。任意 选择 １ ０个 批次 柿子浓缩液， 分 别 采 用顾 海 峰法 、 碳 酸钠 一 苯 酚 法 测 定 柿子 单 宁 含 量 ，含 量 水 平 分 别 为 （ ０ ． ５ ９ ２土 ０ ． ０ ６ ４ ） ％、 （ ０ ． ５ ７ ８ ± ０ ． ０ ７ ４ ） ％， 差 异无 统 计学 意义 （ Ｐ ＞０ ． ０ ５ ） 。
香草醛_硫酸法测定柿子单宁含量条件的优化_杨依姗
1.000
0.6
吸光度 1
A500
A500 A500
0.500
0.000 400.0
450.0
500.0 波长/nm
550.0
600.0
图 1 柿子单宁-香草醛络合物可见光区扫描
由图 1 可知，柿子单宁与香草醛反应产物最 大吸收波长为 500 nm，因此将香草醛硫酸显色法 的测定波长确定为 500 nm。
persimmon extract. Several parameters affecting the precision and accuracy of vanillin assay including H2SO4 concentration, vanillin concentration, reaction time, reaction temperature, water content, sunlight were studied. The results showed that the proper reaction conditions were as the following: the medium comprised of 1 mL of sample, 2.5 mL of 1% vanillin solution in methanol, and 2.5 mL of 5 mol/L H2SO4 solution in methanol, and the reaction was carried out at 30 ℃ for 20 min (measured at 500 nm). Water content should be strictly controlled during the reaction, and there was no significant difference at the 5% level between vanillin reaction undergone in the dark and that undergone in diffuse sunlight. Assessment of the method by statistics proved its high stability, reproduction quality, and recovery.
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酸钠―苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法的研究
摘要：目的：评价碳酸钠一苯酚溶液测定柿子中单宁含量方法可行性。
方法：参照顾海峰等设计方法制备柿子单宁样品，配置0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mg/100mL浓度儿茶素梯度溶液，柿子浓缩液，分别与碳酸钠-苯酚溶液混合，分别静置在30min、2h、4h、8h、10h下，采用分光光度法在370～530nm间测定吸收曲线。
结果：柿子浓缩液-碳酸钠-苯酚溶液反应与儿荼素类似，在8h趋于稳定，在420nm波长处达到最大为0.3；柿子浓缩液+碳酸钠+苯酚溶液线吸光光度值与单宁含量回归方程为：Y=0.06+1.918X，在0～
1mg/100mL范围内，相关系数为0.9997；2种方法精密度试验测定柿子单宁含量水平差异无统计学意义（P>0.05）。
结论：碳酸钠一苯酚溶液可作为柿子单宁测定反应物。
关键词：柿子；柿子单宁；硫酸钠一苯酚；含量测定
柿又名朱果，是多年生落叶果实，完全成熟柿果肉中富含营养物质。
柿还有较高的药用价值，具有健脾、止血之功效。
我国是柿的原产国之一，产量以及生长面积均居世界首位。
柿中单宁含量极高，含量与柿的涩味有关，单宁具有抑制白血病、抗氧化、降压、保湿、抗皱、祛毒、防腐、除臭等诸多功效。
从柿子中提取单宁具有较高的市场前景。
本次
研究试探索钛酸钠一苯酚溶液测定柿中单宁含量最佳方案，为工业化提取柿子单宁提供借鉴。
1材料及方法
1.1材料与试剂
以市场上购买的磨盘柿、无核柿果实为试验对象。
采集时间集中在10月，为同批次采集，果重180～200g/个。
主要试剂包括浓磷酸、浓盐酸、单宁酸、甲醇、乙醇、过氧化钠等，试剂均为分析纯。
仪器包括德赛多利斯精密电子天平、上海精密科学仪器有限公司生产的电子天平、自控捣碎机、电热鼓风干燥箱、电热恒温水浴箱、榨汁机等。
1.2方法
1.2.1制备样品。
参照顾海峰等设计方法，称取些许柿子，去皮后捣碎，加入无水甲醇，1%盐酸，90℃下热回流加热3次，40min/次，合并提取液。
提取浓缩液，以AB-8大孔树脂住吸附，以蒸馏水洗脱，反复以苯酚一硫酸法检测待致未见糖析出，停止拖洗，再以无水甲醇脱屑，浓缩获得柿子单宁。
1.2. 2以碳酸钠一苯酚溶液测定柿子中单宁含量。
配置0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0mg/100mL浓度儿茶素梯度溶液。
分别取5mL各浓度儿茶素溶液，置于lOOmL容量瓶，加入20%碳酸钠溶液100mL，熔融态苯酚5mL，加入蒸馏水定容100mL，摇匀。
30min后抽滤，采用分光光度法在370～530nm
间测定吸收曲线。
1.3统计学处理
以SPSS18.0软件包处理所获数据资料，以（±s）表示计量资料，以n（%）表示计数资料，P<0.05表示差异具有统计学意义。
2结果
2.1儿茶素一碳酸钠一苯酚溶液吸收曲线
见明显的显色反应，从无色澄清变为橙黄色，且随着时间的推移颜色不断加深，于8h左右区域稳定，不再加深。
在8h、12h，溶液吸光度值曲线基本一致，故以8h作为对照，8h吸光光度值曲线各个波长上吸光度高于30min、2h、4h。
8h吸
光光度值曲线呈现先上升而后下降趋势，在420nm波长处达到最大为0.35。
2.2柿子浓缩液一碳酸钠一苯酚溶液吸收曲线
柿子浓缩液一碳酸钠一苯酚溶液反应与2.1中加入儿茶素类似，溶液从无色澄清转为橙黄色，随着时间的推移不断加深，在8h左右趋于稳定，各时间段吸光度曲线均呈先上升后下降趋势，吸收曲线在420nm波长处达到最大为0.3。
2.3标准品与柿子浓缩液一碳酸钠+苯酚溶液吸收曲线与测定结果对比
2.3.1单宁含量与分光光度回归曲线。
标准品获得单宁含
量吸光光度值与单宁含量呈正相关，单宁含量越高，吸光光度值越高。
线性回归方程为：Y=0.0105+0.4834X（Y=吸光光度值，X=单宁含量，mg/100mL），在0～5mg/100ml范围内，相关系数为0.997，呈高度相关，可作为单宁含量计算公式。
柿子浓缩液-碳酸钠+苯酚溶液线性相关，回归方程为：
Y=0.06+1.918X（Y=吸光光度值，x=单宁含量，rag/100mL），在0～1mg/100mL范围内，相关系数为0.9997。
2.3.2浓缩柿子样品测定结果对比。
任意选择10个批次.柿子浓缩液，分别采用顾海峰法、碳酸钠一苯酚法测定柿子单宁含量，含量水平分别为（0 592±0.064）%、（0.578±0.074）%，差异无统计学意义（P>0.05）。
3讨论
据分光光度原理：不同物质微粒因结构不同量子化能级存在一定差异，对光的吸收具有选择性，拥有对应的吸收曲线，反之若在波长相同处吸光光度相同，这2类物质结构相关。
柿子浓缩液与碳酸钠一苯酚溶液反应吸光光度曲线与儿茶素类似，两者结构较类似。
碳酸钠一苯酚溶液测定柿子中单宁含量相关性好、精密度高、操作简单，可作为柿子单宁测定方法。
责任编辑舒丹丹。