第六章野生蔬菜-文档资料
野生蔬菜资源(共55张PPT)
切的现实意义。
〔二〕野菜植物资源开发的必要性:
• 2、为了更好地开发利用我国丰富的 野菜资源，维护生态环境，使之安康、 稳定、可继续开展，有必要组织生态学 家、栽培专家和育种专家进展野菜人工 栽培及种类选育研讨，野菜工厂化育苗、 野菜药用价值研讨及食疗配方开发研讨。
〔二〕野菜植物资源开发的必要性:
2、野菜栽培的“原始化〞
•
这里所说的“原始化〞是指经过栽培措施，
特别是现代技术的运用，建立起根本上坚持野菜
原有“野味〞的近似野生形状环境，以及野生形
状的栽培技术体系。这个技术体系应该包括野生
生态环境的发明与模拟建立野菜之间或野菜与普
通蔬菜种间互作的种群；低肥高营养调控技术的
运用等。野菜栽培“原始化〞是建立在现代科学
常见野菜简介
• 6、蕨菜：效果是清热、利尿、益气、养 阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不 利等。
常见野菜简介
这类野菜在•煮食前7，、务必鬼要在清针水里草浸泡：两小时又以上名进展一解毒处把置。针、粘身草、刺针草、盲肠 草等，为菊科一年生草本植物，性温，味苦，无 应提倡多渠道、多技术层次开发采后加工处置，以顺应市场的需求，如酱菜系列产品；
5、野菜开发产业化
• 野菜产业的开展方向是逐渐构成产、加、销一体化。 产业体系应该包括野菜原种基地、野菜采种基地、 野菜种苗消费基地、野菜栽培示范基地、野菜产业 化消费基地、野菜产后处置厂、各种野菜加工厂以 及野菜贮藏与运贮等产业。与普通蔬菜消费不同， 野菜更适宜于专业化消费，不仅方便企业或经销商 建立消费基地，也有利于开发产品，联网销售。因 此，虽然野菜产业兴起时间不长，但只需组织得好， 产业化的开展进程有能够加快。为了加快野菜产业 的开展，产学研的协作，各地消费的协作，产业体 系内务产业部门之间的配合以及建立起特殊的销售 网络都非常必要。
野生食用植物资源
野生食用植物资源野生食用植物资源是指在自然环境下生长的植物，可以作为食物或药物使用的植物。
它们通常具有丰富的营养价值和药用价值，被人们广泛采集和利用。
本文将介绍几种常见的野生食用植物资源。
我们来介绍一种常见的野生食用植物资源——野生蔬菜。
野生蔬菜是指生长在自然环境中的野生植物，具有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。
比如，常见的野生菜有马齿苋、蕨菜、苦菜等。
这些野生蔬菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，对人体健康十分有益。
我们来介绍一种常见的野生食用植物资源——野生果实。
野生果实是指生长在自然环境中的野生植物的果实，常见的有野生蓝莓、野生草莓、野生柿子等。
这些野生果实不仅口感鲜美，而且富含维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分，对人体健康有益。
还有一些野生食用植物资源具有药用价值。
比如，野生黄芩是一种常见的药用植物，其根部富含黄酮类化合物，具有清热解毒、抗炎、抗菌等作用。
野生枸杞也是一种常见的药用植物，其果实富含多种维生素和抗氧化物质，有益于保护眼睛和提高免疫力。
除了上述提到的野生食用植物资源，还有一些其他种类的野生植物也具有食用或药用价值。
比如，野生蘑菇是一种常见的食用植物资源，具有丰富的蛋白质和微量元素，可以作为美味的佳肴。
野生草药也是一种常见的药用植物资源，如野生银杏叶、野生薄荷等，具有辅助治疗各种疾病的功效。
野生食用植物资源的采集和利用需要注意一些问题。
首先，采集野生植物要遵循适量采集的原则，避免过度采集导致资源枯竭。
其次，野生植物的采集要注意植物的鉴别，避免误食有毒植物。
此外，野生植物的采集和利用要遵循环保的原则，保护生态环境，不损害自然资源。
野生食用植物资源是一种丰富多样的自然资源，具有丰富的营养价值和药用价值。
我们可以适量采集和利用这些野生植物，既丰富了饮食，又保护了自然环境。
同时，我们也要注意采集和利用的科学性和合理性，以充分发挥野生食用植物资源的价值。
谈野生蔬菜的开发与利用
谈野生蔬菜的开发与利用摘要我国野生蔬菜资源极为丰富,共有213科1 822种,分布于全国各地。
通过对其特点、国际动态及市场需求等方面的分析,认为野生蔬菜的发展前景乐观,开发潜力巨大。
关键词野菜;开发;利用自古以来,蔬菜就是人类食物中不可缺少的部分,随着人们生活的改善和对饮食认识的提高,蔬菜在食物中所占比重日益增加,成为生活中最重要的必需品。
然而,随着人们生活水平的日益提高,对蔬菜的要求逐渐由数量消费型向质量消费型转变,蔬菜的构成正在向营养、多样、质优、时新、精细、无污染的方向发展,增加食用品质好、营养价值高、风味好、大众喜爱的蔬菜种类和品种,提高蔬菜的营养水平,已成为蔬菜市场的发展趋势。
野生蔬菜是蔬菜的重要组成部分,也是重要的食用野生植物资源。
野生蔬菜由于其生长地域广阔、空气清新、环境质量好、种类繁多、生长和适应性强,未受到有害物质的污染,食用品质好,对人体多无副作用,具有一定的营养价值和药用价值,倍受人们青睐。
野生蔬菜简称野菜,是指野外自然生长的,或生长于山野荒坡,或散生于庭前屋后、田间路边、沟塘湖滩,是未经人工栽培的,其根、茎、叶、花、果实等可供食用的一切野生或半野生植物。
在过去的50年中,野生蔬菜资源一直陆续被开发利用。
建国初期,百废待兴,发展国民经济、提高人民生活水平是当时的首要任务,在这一背景下,周恩来总理就颇有远见地指示过商业部加快开发和利用我国野生植物资源。
20世纪60~70年代,野菜成为我国在极其困难情况下出口创汇的重要物资,其中蕨菜是出口创汇的大宗商品,当时1t干蕨相当于40~60t黄豆的价格。
20世纪90年代初,随着经济的发展,人们对野生蔬菜的观念有了从救济充饥到环保保健型绿色食品的转变。
在调整产业结构和发挥当地资源的优势时,人们都想到了开发野菜。
许多省,特别是经济欠发达地区和交通闭塞的地区,相继成立了野菜开发总公司或野菜办公室。
一些地区的野菜开始被产业化开发,并成为支柱产业。
略论野生蔬菜的实用价值与开发
略论野生蔬菜的实用价值与开发野生蔬菜是指在自然环境中自生自长的蔬菜植物，通常不经过人工培育、种植或加工处理，而是在野外生长。
这些蔬菜种类繁多，不同的品种在口感、味道、营养成分等方面都各具特色，因而成为人们食谱中不可或缺的一部分。
野生蔬菜的实用价值主要表现在以下几个方面：一、丰富的营养成分野生蔬菜在采摘和食用时，保留了许多有益于人体健康的营养成分，如维生素、矿物质、纤维素等，同时不含农药、化肥等有害物质。
这些营养成分可以满足身体各种生理需要，有益于增强免疫力、促进新陈代谢、改善肠道健康等。
二、丰富的药用价值野生蔬菜中含有很多具有药用价值的成分，如黄酮类、黄酮醇、多糖类等。
这些成分可以在一定程度上预防和治疗一些疾病，如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。
因此，在食用野生蔬菜时，不仅可以健康饮食、且可以预防和治疗疾病。
三、多样的口感和味道野生蔬菜的口感和味道多样，比如有苦涩、清香、甜美等不同的风味，因而在烹饪时可以根据不同的风味加工出不同的菜品，增加食品的变化性、品尝乐趣和文化价值。
四、丰厚的文化价值野生蔬菜是与自然环境相互依存的产物，是人类集体智慧和生活方式的反映，具有与时间、地域和民族文化相互衍生的文化内涵，因而在文化上的价值尤其丰厚。
把野生蔬菜融入饮食和文化中，可以传承和弘扬当地和民族的文化，提高文化自信和人文素养。
然而，野生蔬菜在采摘和消费时也存在着一些问题，如缺乏标准的规范化管理、容易受到污染和破坏、对环境生态造成一定的损害等。
因此，对于野生蔬菜的开发和利用，需要严格重视环境保护、品质安全和文化保护等因素，并加强监管与管理。
总之，野生蔬菜作为自然赋予人类的一种可贵的食品和文化遗产，具有丰富的实用价值和文化价值，并有着广阔的开发空间，应当更加注重开发和利用。
野生蔬菜芦蒿
野生蔬菜芦蒿芦蒿，根性凉、味甘，叶性平、味甘，有利膈、开胃行水、解毒等功效。
主要以鲜嫩茎秆作蔬菜用，清香，脆嫩可口，营养丰富。
一、生物学特性芦蒿根系发达，须根着生于地下茎上，须根密生根毛，吸收肥水能力极强。
地下茎白色，新鲜时柔嫩多汁，既是繁殖器官，又是养分贮藏器官。
入土深15〜25厘米，长可达30〜40厘米，粗0.6〜1.0厘米，节间长1〜2厘米，节上有潜伏芽，能抽生地上茎，直立，成株高1〜1.5 米，茎粗1〜2厘米。
食用嫩茎青绿色、淡绿色或略带紫色，长25〜30厘米，粗0.3 〜0.5 厘米，叶片绿色。
叶羽状深裂，叶长10厘米，宽5〜6厘米，裂片边缘有粗钝锯齿。
叶面绿色无毛，叶背有短密有茸毛，呈粉色。
秋初，顶端和叶腋抽生头状花序，直立或下垂，有短梗，多数密集狭长有亚总状花序，有条形苞叶，总状近钟状，长2.5 〜3.0 毫米，宽2.0 〜2.5 毫米，总苞片约4层，外层卵形。
黄褐色，被短绵毛，内层边缘宽膜质。
花黄色，内层两性，外层雌性，每花序能结蒴果约1 个，蒴果细小。
果实黑色，无毛，老熟后易脱落。
芦蒿性喜冷凉湿润气候，耐湿、耐肥、耐热、耐瘠，不耐干旱。
早春气温回升到5C左右，地下茎上的侧芽（潜伏芽）开始萌芽，日平均气温12〜18C时生长较快，目平均气温20C以上时茎秆容易木质化。
露地野生芦蒿一般春季萌发，5 月上、中旬营养生长加快，是露地芦蒿上市高峰期。
如采取保护地栽培，上市期能提早到上年12 月中、下旬。
芦蒿适宜温度范围较广，喜阳光充足的生长环境，只是在强光下嫩茎易老化。
对土壤要求不严，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土为宜。
只要温度适宜，可周年生长，无明显的休眠期。
二、营养与用途芦蒿以鲜嫩茎秆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。
每百克嫩茎含有蛋白质3.6 克、灰分1.5 克、钙730 毫克、铁2.9 毫克、胡萝卜素1.4 毫克、维生素C49 毫克、天门冬氨酸20.4 毫克、谷氨酸34.3 毫克、赖氨酸0.97 毫克。
略论野生蔬菜的实用价值与开发
略论野生蔬菜的实用价值与开发野生蔬菜是指自然生长在自然环境中的蔬菜类食品，与传统的农业种植方式和化学肥料有着很大的区别。
野生蔬菜具有许多传统蔬菜所没有的独特之处，不仅在口感和营养价值上更优越，而且其中还含有大量的药用成分，具有多种医疗保健的功效，因此在中医养生领域中受到了广泛的关注。
野生蔬菜的价值主要体现在它的特殊性和原始性上。
由于在生长过程中受到的自然环境干扰比较小，因此野生蔬菜所含有的营养成分更为丰富，更加均衡，而且不同种类的野生蔬菜之间还有着不同的性质和功效。
比如，有些野生蔬菜的天然成分能够增强人体的抗氧化能力，有助于抵御老化和疾病；而有些野生蔬菜富含微量元素，能够缓解疲劳和抑郁等症状。
野生蔬菜在中药领域中也有着广泛应用。
许多中药都是从野生植物中提取出来的，而野生蔬菜也是中医养生保健的重要来源之一。
桑葚、蒲公英、苦丁茶等野生植物都具有非常高的药用价值，能够治疗许多疾病，如糖尿病、高血压、肝病等。
野生蔬菜和中药的结合，可以有效地改善人体的健康状况，提高免疫力和抵御能力。
尽管野生蔬菜有着如此高的价值，但目前还没有太多人关注和开发。
一方面，野生蔬菜往往分散在荒野、山地、丛林等区域，采摘和加工非常麻烦，而且成本费用也比较高。
另一方面，缺乏科学的分类和研究，许多野生蔬菜的药用价值还没有被充分挖掘。
因此，未来还需要针对野生蔬菜的种类、药用功效、营养成分等进行广泛的研究和发掘。
总之，野生蔬菜的实用价值和潜在价值都非常高，具有广泛的应用前景和发展空间。
在未来的开发利用中，需要探索出一套针对野生蔬菜的成熟的采摘、加工、分类的体系，并逐渐研究和掌握不同野生蔬菜的功效和药用价值，以更好地满足人们对养生健康和医疗保健的需求。
植物资源学之野菜植物资源
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马齿苋中ω-脂肪酸含量丰富，高于绝大多 数蔬菜，是菠菜的6~7倍。
蕨菜中富含各种氨基酸，相对于一般蔬菜 其营养价值较高。
可见，野菜的营养价值明显高于普通的栽 培蔬菜。
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野生蔬菜与栽培蔬菜营养元素对比图表（每一百克含量）
种类 /营养 成分
白菜 菠菜
芹菜 番茄 黄瓜 苦瓜 马齿苋 蒲公英 荠菜 蕨菜 碳水化合物 （ g）
野生菜用植物资源达7000余中种，而有开 发潜力且品质优良的常见种在全国有200 余种。
有的野菜分布范围极广，如蒲公英、苣荬 菜等；有的则具有较强的地域性，如松茸、 蜂斗菜等
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4 常见野菜植物资源
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植物名：马齿苋 Portulaca oleracea L. 为马齿苋科马齿苋属植物。 生于田间、路旁、地边，生长于阴湿 地，茎叶肥厚幼嫩，耐阴性强。 性味小酸，味辛、寒、无毒，全草 入药，清热解毒、凉血治痢、散血 消肿、治热淋、血淋、带下、痈肿 恶疮等
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植物名：荠菜 Capsella bursapastoris (Linn.) Medic. 为十字花科 荠属植物。 性喜温暖但耐寒性强，常生于田边、 路旁、沟边、荒地等潮湿地带。 荠菜营养丰富，食疗效果好 4-5月采嫩苗，鲜食为主，可做汤 或饺馅，口味鲜美。
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荠菜加工技术
①择拣、水洗。拣去杂物，去掉老叶，选用嫩枝叶（可带根），洗去泥沙等。 ②烫漂。烫漂是荠菜加工过程中极为重要的一个环节，可以起到灭酶、杀菌、驱 除荠菜组织中的气体等作用，可以保护荠菜的色泽、提高保存稳定性。水沸后， 加入荠菜烫漂1分钟即可。 ③护色处理。在烫漂时加入柠檬酸和耐热的硫酸铜，铜虽是人体必需的微量元素， 但也是严格限量的金属元素。因此，要特别注意添加量，确保其不过量（≤10毫 克/公斤）。 ④水洗、冷却。为了防止烫漂过度，导致组织过软，并减少营养损失要及时将荠 菜放于凉水中冷却，并洗掉多余的铜元素等。 ⑤真空封口。水洗冷却后，适当控水，称重，装入专用的塑料 (10895,55.00,0.51%)袋内，利用真空包装机抽去空气以防氧化和好氧菌的滋生， 并封口。 ⑥热杀菌、冷却。为了防止微生物的缓慢生长繁殖，达到长期保鲜防腐的目的， 封口后仍需低温加热（65～70℃、15分钟），杀死乳酸菌等极少量的微生物， 并抓紧时间冷却，避免荠菜组织过度熟软。 采用本工艺加工的袋装荠菜，可室温放臵，存放冰箱效果更好。长期保存， 仍色泽亮丽、鲜嫩、清香。食用时，可根据个人的口味和喜好，调味凉拌或 作为配菜做饺子馅、丸子、汤菜、炒鸡蛋等。 该技术解决了荠菜的保鲜防腐问题，开辟了野菜加工食用的新途径，可丰富 老百姓的餐桌，且有利于人体健康，必将取得良好的社会经济效益。
野菜图录
茼蒿
菊科草本植物茼蒿的茎叶。又称蓬蒿菜、 茼蒿菜、菊花菜。我国大部分地区均有 栽培。冬、春及夏初，茎叶肥嫩时采取， 洗净鲜用。 茼蒿菜 [性能]味辛、甘，性平（生用偏凉）。 能化痰止咳，清利头目，和中健胃，利 小便。 茼蒿又称“皇帝菜” 在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又 叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食， 清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份 无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高， 是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天 然保健品，植物营养素”之美称。其中 含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理 气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤 维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质， 且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪， 降压补脑，防止记忆力减退。
荠菜
荠菜是最常见的野菜，全国各地从南到 北均有分布，田边、路边、山坡、杂草 地和耕地随处可见。我国人民采集野生 荠菜作为蔬菜食用，已有近3000余年的 历史。 荠菜的食用部位是嫩茎叶，营养极 为丰富，所含的维生素C是大白菜的两 倍多，且能阻断亚硝胺在肠道的形成， 降低胃癌和食管癌的发病率。 而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于 首位，胡萝卜素的也极为丰富!而其富 含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、 胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱，亦有助 于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的 作用，同时含有二硫酚酮，有抗癌作用。 野生荠菜味道鲜美特别，人们十分 喜爱。荠菜可炒食，汤羹，凉拌，菜粥， 包饺子、馄饨和春卷甚佳。
香椿
香椿是高大的乔木树木，原产中国。 人们食用香椿久已成习，汉代就遍 布大江南北。古代农市上把香椿称 椿，把臭椿称为樗。 【科属】为楝科植物香椿春天 生长的嫩芽、叶。 【别名】山椿、虎目树、虎眼、 大眼桐、椿花、香椿头、香椿芽。 香椿被称为“树上蔬菜”，是 香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它 不仅营养丰富，且具有较高的药用 价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边， 犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养 之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之 名贵佳
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精品jin
芥菜它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、 清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬 芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食， 荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺 少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
蒲公英它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微 量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用， 能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
椿菜香椿（学名：Toona sinensis）原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为 楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是 椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿 化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、 痢疾等。
环境：生于山野、荒地、埔园、路旁、屋旁及溪边阴湿地。
灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。子实体肉质， 有柄，多分支，末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，最宽可达40至60cm。菌盖直径2-7cm， 灰色至淡褐色，表面有细的或干后坚硬的毛。老后光滑，有放射状条纹，边缘薄，内卷。菌 肉白色，厚。生于栎树或其他阔叶树木桩周围，造成白色腐朽。灰树花是以意大利人发现的 一种蕈类命名的。在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，呈灰色或淡褐色 肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨 基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖 尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。食用能补身健体，益寿延年。
黄花菜
桔梗：又叫明叶菜、和尚帽，其 枝端能开出蓝色的小花。我们平 常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇 咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、 消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的 作用。
薇菜是蕨类植物中紫萁科紫萁属紫萁类孢子体嫩叶的加工品。富含蛋白质、 多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份， 具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。 春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是 我国出口的主要野菜品种之一。生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶 尤为上品。薇菜既可鲜食，又可腌渍、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。
Hale Waihona Puke 刺嫩芽又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风 味独特，具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。
刺嫩芽(Aralia elata Seem)为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺。叶为2-3回奇数 羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。学名：龙牙楤木，俗称刺老芽、 刺龙牙、霸王菜。在我国主要分布在东北地区。生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧 迹地等。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5 -15公 分时采集，然后人工将芽包去净。
竹笋
蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨 菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。 蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代 菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨 菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色 泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。 蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子 就会舒展开来。
香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记 载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明，椿 菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等 都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、 去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，它营养非常丰 富，蛋白质含量（高达8.59%）比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色 的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。
种别名：乌点规，潮汕地区别名称为钮草、钮仔草、乌目菜、乌疔草、点归菜、乌 归表。内服清热利湿、凉血解毒。外用消炎退肿。入肝肺肾经。性状特征：一年生 草本，高约1米。茎直立，有分枝。叶互生，叶片卵形至距圆形，先端渐尖，基部短 尖，近全缘或有不规则角状粗齿，两面秃净或近秃净。花序腋生，花2～5朵，排列 成伞状花序；萼绿色，5裂，裂片卵形，花冠白色，辐状，裂片卵状三角形；雄蕊5， 着生于冠喉上。浆果球形，熟时黑色。花期夏秋间。分布于我国南部各地。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝； 还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆
马齿苋
药用功能是清热解毒，凉血止血， 能降低血糖浓度、保持血糖恒定， 对糖尿病有一定的作用。它的吃法 有很多种，焯过之后炒食、凉拌、 做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马 齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿 菜粥等。
易水寒江雪敬奉 Thanks
Thanks
香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料,天然含柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的功 效。傣家人最爱用香茅草做调味料,用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好,用木炭小 火慢烤至鱼熟透,食之味道鲜嫩奇香.因为它含有柠檬醛，有消毒、杀菌与治疗神经痛、 肌肉痛的效果，因而被誉为“消痛剑客”。最近出版的《“养生事典”茶饮》一书说， 用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛， 并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。此外，对于女性也有 利尿、防止贫血及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容不可或缺的好香草。它的副作用 因为香茅草香味重，孕期妇女不宜使用。