养生火锅详解
养生火锅项目可行性分析
养生火锅项目可行性分析项目背景在现代社会中，人们越来越重视健康养生，对于食品的选择也更加注重。
火锅作为一种有着悠久历史的传统美食，无论在国内还是国外都非常受欢迎。
然而，传统的火锅可能在某种程度上存在一些不健康的因素，例如高盐、高油脂、高热量等。
因此，开展一项以养生为主题的火锅项目，结合健康饮食理念，满足人们对于美食以及健康的需求，具有一定的市场前景。
项目介绍养生火锅项目的主要目标是提供一种健康、营养、美味的用餐选择，以满足人们对于火锅的喜好，同时减少其中的不健康成分。
项目将以多样化的食材和独特的烹饪方式为特色，打造出一种富含营养、调理身体的火锅产品。
市场分析健康养生的需求日益增长随着人们的生活水平不断提高，健康养生逐渐成为一种生活方式。
越来越多的人开始重视饮食健康，对于食品安全和营养成分有着更高的要求。
养生火锅项目正是针对这一需求而设计的，有着很大的市场潜力。
竞争环境分析当前火锅市场竞争激烈，传统火锅店众多。
然而，针对养生火锅的项目相对较少，市场上的竞争相对较小，具有一定的先发优势。
同时，消费者对于新鲜、健康、天然的火锅食材也有很高的接受度。
技术可行性分析食材选择养生火锅项目的成功与否与食材的选择密切相关。
项目应选择新鲜、原产地直供的食材，确保食品的安全和质量。
合理搭配不同的食材可以最大程度上营养不流失，同时做到美味可口。
烹饪方式创新养生火锅项目需要将传统的火锅烹饪方式进行改良创新，以减少油脂和盐分的摄入。
可以采用真空煮烫、蒸煮等低热量、低油脂的烹饪技术，保留食材的原汁原味，同时将油脂控制在合理的范围内。
配套设施准备为了保证项目的顺利开展，还需要配备先进的设施和设备。
例如，新鲜食材保鲜设备、智能点菜系统、环保厨具等，这对提高烹饪效率和服务质量至关重要。
经济可行性分析成本控制健康食材和设备的投入会带来一定的成本压力，但与传统火锅相比，养生火锅项目可以降低用油量、用盐量等成本，通过创新烹饪方式减少能源消耗。
过年吃什么 6款养生火锅保健康
过年吃什么6款养生火锅保健康！每年的春节假日火锅已经成了许许多多的家庭的选择。
但一般的火锅不是太过辛辣就是太过于油腻，吃多了无论是对我们的肠胃还是健康都是不小的伤害。
因此我们吃火锅也要有讲究，下面六款火锅在满足您的口味的同时，还可以保护你的健康!养生蔬食锅材料：山药120公克、牛蒡100公克、胡萝卜100公克、秀珍菇80公克、金针菇80公克、当归2公克、枸杞2公克、红枣6颗、姜片5公克调味料：素高汤500㏄、盐1/2茶匙作法：1.山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块。
秀珍菇及金针菇切去蒂头。
2.将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。
加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。
风味素菜锅材料:杏鲍菇60公克、芋头120公克、玉米100公克、红甜椒50公克、茼蒿菜100公克、板豆腐150公克、姜片10公克药材:草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗调味料:素高汤500㏄、盐1/2茶匙作法：1.芋头去皮后与玉米切小块。
杏鲍菇及红甜椒切片。
板豆腐切厚片。
茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入素高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。
加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
味噌燉萝卜材料：白萝卜200公克、胡萝卜60公克、姜片5公克、鲜香菇4朵、蒟蒻丝120公克、秋葵80公克调味料：素高汤600㏄、味噌3大匙、酱油2大匙、生抽2大匙作法：1. 白萝卜去皮切圆形厚片。
胡萝卜去皮后切小片。
鲜香菇及秋葵切去蒂头。
2. 将白萝卜及胡萝卜、姜片放入汤锅，味噌加入少许素高汤调匀加入。
3. 其余素高汤及酱油、生抽一起加入煮开。
盖上锅盖，小火煮约20分钟至萝卜松软。
4. 最后加入鲜香菇、蒟蒻丝及秋葵，煮滚约1分钟即可。
豆浆菇菇锅材料：鲜香菇4朵、蘑菇100公克、秀珍菇80公克、白灵菇80公克、金针菇100公克、蔬菜80公克、枸杞2公克、姜片10公克调味料：豆浆200㏄、素高汤200㏄、盐1/2茶匙作法：1.鲜香菇、秀珍菇、白灵菇及金针菇切去蒂头。
火锅的养生与健康食谱
Part
05
火锅的搭配饮品
传统中草药茶饮
中草药茶饮具有清热解毒、生津止渴、助消化等功效，与火锅搭配食用，可以平 衡油腻，促进消化。
菊花茶、荷叶茶、金银花茶等中草药茶饮，具有独特的口感和保健功能。它们能 够中和火锅中的油腻，帮助消化，同时还能提供人体所需的营养元素，如维生素 、矿物质等。
舒缓压力
火锅是一种社交美食，与 亲朋好友一起享用，有助 于舒缓压力、放松心情。
火锅的食用注意事项
STEP 02
STEP 01
注意食材新鲜
控制油盐摄入
过量摄入火锅中的油脂和 盐分会导致肥胖、高血压 等疾病，应适量控制。
STEP 03
避免过度烫食
火锅中的食材温度较高， 过度烫食可能损伤口腔和 消化道黏膜。
火锅是一种社交餐饮，通常是一家人或朋友聚会的首选。在寒冷的冬季，一锅热气腾腾 的火锅能够驱寒暖身，增加身体热量，同时也能促进人与人之间的交流与互动。
火锅的种类与特点
四川火锅
北京涮羊肉
以麻辣著称，主要特点是麻辣鲜香，配料 丰富。四川火锅的代表菜品包括毛肚、鸭 肠、黄喉等。
以羊肉为主料，采用简单的调料和汤底， 味道清淡。北京涮羊肉的汤底通常是用骨 头熬制的高汤，配以葱、姜、蒜等调料。
加强国际交流与合作，推广火锅文化，提升国际知名度和影响力。
火锅的烹饪方法与技巧
总结词
火锅的烹饪方法与技巧是提升火 锅口感和营养价值的关键，需要 注意火候和时间的掌握。
搭配合理
根据食材的特点和营养价值，合 理搭配不同种类的食材，以提高 火锅的整体营养价值。
控制火候
根据不同食材的特点，合理控制 火锅的火候，以保证食材在煮熟 的同时能够保留营养和口感。
养生火锅的总结
1、少吃“色素菜”能用来煮火锅的食物很多，其中有的食物虽然很好吃，但是却富含了大量色素和添加剂，堪称“色素菜”。
比如大家最爱吃的火锅丸子，其制作原料除了少许面粉外，基本上全是防腐剂和各种色素，所以资深吃货建议，对于火锅丸子能少吃则少吃，如果实在很喜欢吃的话，可以尝试自己在家做，真材实料，美味更健康！2、生熟不混煮其次就是吃火锅时，很多人都没有注意的一点一一生熟不要混煮！原因非常简单，因为生食中容易细菌和虫卵，如果熟食还未从锅中夹出，就将生食放入锅中，生熟混煮在一起，容易使熟食也沾染上细菌和虫卵，甚至难以分清生熟导致误食，这样吃火锅的坏习惯，对肠胃是极不友好的。
3、痛风不喝汤煮火锅的汤中加入了各种调味料，因此汤汁越煮越浓缩，喝起来也越入味，但是资深吃货表示，要尽量少喝火锅汤，尤其是有痛风病的人，一定不要和火锅汤，因为在盐分的作用下，反复煮沸的火锅汤中，所含有的嘌呤浓度会不断上升，摄入后会引起尿酸高升，从而加剧痛风的症状。
4、煮海鲜不喝酒第四个吃火锅的“养生”吃法，属于一个健康常识，又是吃海鲜时一定不能喝酒，无论是白酒还是啤酒，都要尽量少沾，因为海鲜和酒精同食容易引起痛风。
5、煮汤不超过1小时其次，就算不喝火锅汤，煮汤的时间最好也不要超过1个小时，因为久煮过后的火锅当中嘌呤上升，继续煮熟的食物口味会偏重，亚硝酸盐的含量也会升高，摄入过多容易致癌。
6、先肉后菜再主食，不过八分饱另外如果想要吃得饱，又不发胖，资深吃货表示，应该先吃肉后吃菜，最后再吃主食。
因为涮肉是吃火锅时大家最爱的，而且不容易胀腹，吃完肉后再吃青菜，不仅能够缓解胀腹感，还能清爽解油腻，最后再吃一些粉丝或者面条之类的主食，并且总体摄入量不超过八分饱最佳，肉、菜和主食的比例为1：1：1最佳。
养生锅基本用法
养生锅基本用法
养生锅是一种专门设计用于烹饪健康食物的厨房器具，通常具有多功能、智能控制和节能环保等特点。
以下是养生锅的基本用法和一些注意事项：
1. **选择食材：** 使用新鲜、有机的食材，以确保食物的营养价值更高。
2. **准备食材：** 将食材洗净、切割好，以适应养生锅的烹饪方式。
3. **加入水或汤：** 养生锅通常需要添加适量的水或清汤，以确保食物在烹饪过程中不会干燥。
4. **选择合适的温度和时间：** 根据食材的不同，选择适当的温度和烹饪时间。
养生锅通常具有多档温控和时间设定功能。
5. **合理搭配食材：** 根据个人口味和营养需求，合理搭配各类食材，以获得更丰富的口感和营养。
6. **避免过度调味：** 尽量减少添加过多的盐、糖和油，以保持食物的健康和原汁原味。
7. **注意清洁和维护：** 在使用后及时清洗养生锅，注意避免使用硬性物品擦洗，以防刮伤涂层。
根据使用说明，定期对养生锅进行维护。
8. **了解养生锅功能：** 了解养生锅的各种功能，如炖煮、蒸煮、烤煮等，以充分发挥其多功能的优势。
9. **适时翻炒：** 在烹饪过程中，适时翻炒食材，确保食物受热均匀，味道更加美味。
10. **谨慎使用添加剂：** 尽量避免使用过多的化学添加剂，选择天然调味料和香料，以增加食物的健康度。
通过合理使用养生锅，你可以更方便地烹饪出美味、营养且健康的食物。
在使用养生锅之前，建议仔细阅读产品说明书，了解具体的使用方法和注意事项。
立冬养生火锅寒冷季节里的暖身美食
立冬养生火锅寒冷季节里的暖身美食立冬养生火锅——寒冷季节里的暖身美食立冬作为农历二十四节气之一，标志着冬季的正式开始。
这一时节，气温逐渐下降，对于人们的养生需求也提出了更高要求。
立冬养生火锅，作为一道暖身美食，不仅能够满足人们的味蕾需求，更能为寒冷的季节注入温暖。
一、立冬养生火锅的起源立冬养生火锅是源于我国民间的传统食俗，以满足人们在寒冷季节中对于温暖食物的需求。
最早的记录可以追溯到古代的食谱文化中，而如今，立冬养生火锅已成为现代人们日常饮食中的一种特色。
二、立冬养生火锅的特点1. 温暖补益：寒冷的冬季里，火锅作为一种温暖的食物，能够迅速给身体提供热量，帮助人们在寒冷的天气中保持温暖。
2. 营养全面：火锅所用的食材种类繁多，涵盖了蔬菜、肉类、海鲜等多种食物，能够提供人体所需的多种营养。
3. 主打鲜美：火锅在烹饪过程中，可以通过不同的调料和调味品搭配，极大地增添食物的鲜美口感，让人们在享受美食的同时，也能满足味觉上的享受。
三、立冬养生火锅的食材选择1. 蔬菜类：寒冷的季节里，蔬菜是补充维生素、纤维等营养物质的重要来源。
例如，菠菜、韭菜、鸡蛋花等蔬菜类食材可以增加火锅的口感和营养价值。
2. 肉类：寒冷的季节里，人们需要更多的蛋白质来增加体温。
火锅中添加猪肉、牛肉、羊肉等肉类食材，可以为人体提供丰富的蛋白质和热量。
3. 海鲜类：海鲜富含优质蛋白质和多种矿物质，能够增强人体的抵抗力。
在火锅中加入鱼片、虾、蟹等海鲜类食材，不仅美味可口，还能增加火锅的营养均衡性。
四、立冬养生火锅的营养搭配为了使立冬养生火锅更好地满足人们的营养需求，在食材的选择上可以做出一些搭配和补充，以达到均衡的营养摄入。
1. 碱性食材：例如豆腐、海带等，可以中和火锅中的酸性调料，维护人体的酸碱平衡。
2. 高纤食材：如山药、木耳等，能够促进肠胃蠕动，预防便秘问题。
3. 高铁食材：如猪血、鸭血等，可以补充铁元素，预防贫血现象。
4. 佐料选择：适量的蒜、姜等佐料，不仅增添了火锅的风味，还有助于提升火锅的养生功效。
养生火锅大集合
養生火鍋大集合養生火鍋以中藥材為湯底，不僅香味迷人，又可調養氣血，而且藥材幾乎沒什麼熱量，當作湯底最無負擔，再搭配上高纖、低卡又美味的火鍋料，保證能讓愛吃火鍋的你，放心吃飽不怕增胖！一.養生火鍋湯底火鍋人人會煮，但有人是吃得一嘴油膩、肥胖，有人卻可以享受美味又能維持健康與好身材。
這其中的差別關鍵就在於「湯底」，所以如何選擇好湯底，可是養生火鍋必學的第一招。
1.人參益氣湯湯底功效：有補氣強身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強身體免疫力，預防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。
適合對象：適合氣虛體力不濟及腸胃功能不佳者。
不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。
材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。
水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~-40鐘〉好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料：雞肉、豬肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料：鴨肉、魚肉、白菜、蘿蔔等較寒冷的食材。
2.養生補血湯湯底功效：能調補氣血，增強造血機能，促進血液循環。
適合對象：貧血，面色萎黃或蒼白，常頭暈倦怠，便秘，或冬天手腳容易冰冷者。
不適合對象：感冒發燒或發炎性疾病者。
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍3錢，黨參3錢，黃耆3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。
水量：以6碗水〈1碗約220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
〈約30~40鐘〉好吃秘訣：可用清雞湯罐頭1罐〈約400cc〉替代2碗水熬煮，增加湯底的甜味。
速配養生火鍋料：雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等其他火鍋料。
不速配的火鍋料：魚肉等海鮮。
3.冬令大補湯湯底功效：氣血雙補，提高身體的機能，保健強身，還有益精髓，強筋骨等功效。
適合對象：體弱多病，氣血不足、精神倦怠，缺乏體力、頭暈目眩、筋骨痠痛、手腳常覺冰冷者。
不適合對象：感冒發燒、發炎性疾病、高血壓或容易上火〈火氣大〉者。
厨房美食菜谱：粥底养生火锅的做法
厨房美食菜谱：粥底养生火锅的做法
这锅粥底火锅还是今年入秋第一次做的火锅，恰逢表弟过来玩，一大家围坐在小火咕嘟的粥锅前有说有笑滴涮着，喝着香喷喷的粥，粥浓浓亲浓浓哟！
食材
主料：
大米500g
鸡汤
鱼丸150g
虾条
鸡肉丸
糍粑
酥肉
白菜肉饺
汤圆
小油菜
芹菜叶
油适量
盐适量
步骤
1.锅里放入大米和水熬至大米断生，将大半的米饭捞出沥水另用锅里余下的米继续煮成粥底
2.在粥里加入姜和葱
3.再加入鸡汤一起煮，最后加盐和枸杞煮开即可开涮
4.先涮各类荤素菜
5.最后可以烫煮汤圆、饺子，喝粥
小贴士：这是清淡的涮锅，锅底依据自己喜好加料，还可以加入养生的山药、当归等。
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丽清大别山养生火锅养生火锅以中药材为汤底，不仅香味迷人，又可调养气血，而且药材几乎没什么热量，当作汤底最无负担，再搭配上高纤、低卡又美味的火锅料，保证能让爱吃火锅的你，放心吃饱不怕增胖！一.养生火锅汤底火锅人人会煮，但有人是吃得一嘴油腻、肥胖，有人却可以享受美味又能维持健康与好身材。
这其中的差别关键就在于「汤底」，所以如何选择好汤底，可是养生火锅必学的第一招。
1.人参益气汤汤底功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者2.养生补血汤汤底功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。
适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
3.冬令大补汤汤底功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。
适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火〈火气大〉者。
4.养生鲜鱼汤汤底功效：养血益气，补虚保健。
适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。
不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。
好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。
速配养生火锅料：鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜及其它火锅料。
不速配的火锅料：不新鲜或腥味重之海鲜。
5.何首乌大补汤汤底功效：滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。
适合对象：腰膝酸软无力，视力减退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火〈火气大〉者。
6.当归橘皮汤汤底功效：补气养血，温通血脉。
适合对象：气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。
不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病者。
7.健康蔬菜汤汤底功效：清浊消脂，补虚强身。
适合对象：素食，高血压，高血脂，心血管疾病，肥胖等。
不适合对象：无。
二.茶包汤底随手可得的茶包，也是火锅汤底的好材料，不仅能散发天然茶香，而且清新爽口，最适合吃怕油腻火锅的人！1.绿茶汤底材料：绿茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。
功效：有帮助消化，提神解郁，消除疲劳，振奋精神等功效。
但幼儿、贫血和消化性溃疡病患应少食用。
2.普耳茶汤底材料：普耳茶茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。
功效：能清肠化积，消脂减肥，最适合肥胖或需要减肥者食用。
速配养生火锅料：素食火锅料、青菜、豆腐、水果等。
不速配的火锅料：油炸类食物。
3.熏衣草茶汤底材料：熏衣草茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。
功效：有芳香健胃，安神解郁，促进新陈代谢等功效。
最适合情绪容易紧张，又喜爱清淡饮食的人食用。
4.梅子茶汤底功效：具有开胃助食，消脂化积，生津除渴，提神醒脑等功效。
最适合喜欢吃带有酸味食物的人食用。
5.七叶胆茶汤底材料：七叶胆茶包2包，清鸡汤1罐，水2碗。
功效：功效同人参，能补元气，通血脉，添精神，除烦渴，滋补强身等。
适合体力不济，容易疲倦的人，可以改善虚弱的体质。
好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤〈约6.冬虫夏草茶汤底功效：有保肺益肾之功效，能强化呼吸道系统和生殖系统的功能，治疗气喘、不孕、阳痿等病，还能增强身体的免疫力。
很适合呼吸道系统和生殖系统的功能不良的人。
好吃秘诀：茶包汤底要好吃，汤头仍需要甜美，最方便的方法，可以用一罐清鸡汤〈约三.改良式汤底虽然想吃得更健康，但是仍然无法舍弃传统火锅的美味吗？没关系！只要在汤底中加入一点健康食材熬煮，就能改善传统汤底的健康问题，口感还会变得更好哦！1.沙茶火锅或大骨高汤汤底健康小秘诀：玉竹有补中益气、润心肺、除烦渴等功效，因此在南洋一带，因为气候炎热，对于一些滋补的膳食，像肉骨茶一类，一定会加一些玉竹之类的药材，取其滋润降火的效果，麦门冬也是有养阴润心肺的功效，二味药材酸酸甜甜的，不会影响到这些汤底的风味，却能改善火锅汤底，容易使人引发火气的缺点。
速配养生火锅料：山药、大白菜、茼蒿、黑木耳、牛蒡、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、蒟蒻、豆腐、腐竹、海参、海带等。
2.麻辣火锅汤底缺点：油腻且热量高，除了会引发火气外，太过麻辣亦容易引起胃肠的发炎，造成胃痛和腹泻，这对于有消化道溃疡的人是极不利的。
3.十全大补汤汤底缺点：黑黑稠稠的，药味又重，让许多人尤其是小孩不易接受。
四.最安心的美味食材火锅料只能有鱼板、蛋饺这类的选择吗？其实，你可以选择更有健康概念又一样好吃的养生火锅料！以下20种养生食材，就是你最对味的选择！1.山药功效：固肠胃，止泻痢，增强呼吸道的抗病能力，还有抗老化的作用，是近来非常受欢迎的养生食材。
适合对象：不论大人、小孩或男人、女人都非常适合，尤其是糖尿病患，建议可替代米饭来食用。
好吃秘诀：山药可以生吃，煮久容易糊掉，所以要吃的时候再下，稍烫煮即可食用。
2.高丽菜功效：有治疗胃溃疡、便秘、贫血和美白肌肤等功效。
适合对象：适合胃常发炎又喜爱吃火锅的人。
好吃秘诀：吃火锅多放一些高丽菜可以增加汤头的甜度，煮久也不易烂掉，能保有其脆度。
3.大白菜功效：维生素C含量特多，有清热退火等功效，若怕火锅热量太高，可多吃大白菜均衡一下。
适合对象：适合冬天爱吃火锅又容易上火者，但寒性体质者〈口水多、分泌物多、小便频数、手脚冰冷等症〉则应少食用，若爱吃可多加一些生姜。
好吃秘诀：煮久煮烂反而好吃。
4.茼蒿功效：有健胃整肠，治疗便秘、胃肠胀气、口腔炎等功效。
适合对象：适合肠胃消化不良者，其特殊的香气，是冬天吃火锅必备的火锅料。
好吃秘诀：茼蒿含水量多，菜遇热容易缩水，所以不宜久煮。
5.洋葱功效：可提高身体的新陈代谢，帮助消化吸收，促进食欲，消除疲劳，增强体力，去除鱼肉的腥味，功效良多。
适合对象：洋葱有特殊的辛辣味，生吃对肠胃有刺激，不宜过量。
好吃秘诀：洋葱煮久可以增加汤头的甜度，即使汤喝多也不会令人感到口渴。
6.芦笋功效：有清热退火，降血压，抗血管硬化等功效。
适合对象：适合搭配较油腻的火锅，对于体质偏寒者应减少食用。
好吃秘诀：削去外粗皮会比较好吃。
7.西红柿功效：有帮助消化，养颜美容，抗氧化，降低胆固醇，治疗便秘等功效。
适合对象：胃酸过多者不宜生吃过多，容易造成胃痛。
好吃秘诀：爱吃酸味者，多放一些西红柿能增加汤头的酸度。
8.黑木耳功效：有清血消脂，减肥等功效，能治疗便秘，降低血脂肪，防止血管硬化。
适合对象：适合肥胖、高血压、血脂肪过高者。
好吃秘诀：要把黑木耳蒂去除干净，才不会影响口感。
9.大豆芽菜功效：含有大量的维生素B群，且营养丰富，能美化肌肤，消除疲劳，恢复体力，预防脚气病等功效。
适合对象：对于痛风病患不适合豆类制品者，倒可以食用大豆芽菜，但仍不宜大量食用。
好吃秘诀：大豆芽菜很容易氧化变黑，要挑选新鲜一点的才会好吃、有甜味。
10.金针功效：含有丰富的铁质，有补血和安定神经等功效。
适合对象：适合贫血和有神经衰弱者。
好吃秘诀：金针宜打结，可以增加脆度，比较好吃，但不宜久煮，会失去其甜味。
11.牛蒡功效：有利尿消炎，治疗便秘，抗癌等功效，日本人奉为养生的最佳食材。
适合对象：有很强的利尿作用，比较不适合小便频繁的人。
好吃秘诀：纤维质多，煮软较好吃。
12.香菇、洋菇、金针菇功效：菇类含有丰富的多糖体，能提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效。
适合不适合对象：痛风患者应避免大量食用。
好吃秘诀：菇类能提高汤底的香味和甜度。
13.竹笙功效：竹笙亦是一种蕈类，蕈类通常有提高身体免疫力，改善虚弱体质，和抗癌等功效，营养高而热量低。
适合对象：很适合虚弱和肥胖体质者食用。
好吃秘诀：竹笙要好吃，通常要用温水川烫后，再用冷水多泡几次，去除其硫磺味。
14.蒟蒻功效：有清胃净肠，消脂减肥等功效。
适合对象：热量很低，最适合肥胖者食用。
好吃秘诀：久煮不易烂，也是煮火锅的好食材。
15.豆腐功效：豆腐是一种高蛋白质低热量的食物，营养非常丰富，有消除疲劳，恢复体力，预防高血压，高血脂，动脉硬化，强化骨骼等功效。
适合对象：不论大人和小孩都非常适合，是近来吃火锅不可缺少的健康食物。
好吃秘诀：煮火锅最好用冻豆腐，除了可以吸收汤底的甜味外，也不易因久煮而糊掉。
16.腐竹功效：腐竹也是黄豆制品，大致上和豆腐的功效相同，蛋白质含量更高。
适合对象：大人和小孩都非常适合。
好吃秘诀：煮火锅的健康食材，风味比其它豆类制品好。
17.文蛤〈蛤仔〉功效：养阴清热，蛋白质含量高，脂肪量低，有保肝利胆等功效。
适合对象：蛋白质含量高，小孩又爱吃，是小孩吃火锅不可少的食材。
好吃秘诀：文蛤煮久可以增加汤底的甜味，若要吃文蛤肉的甜味，则不应煮太久。
18.海参功效：有补肾益精，养血润燥等功效，能清血脂，降血压，预防动脉硬化和中风，还有防止骨质流失，美化肌肤，消脂减肥等等功用，是一种非常健康的食物。
适合对象：尤其适合贫血，便秘，肌肤干涩，骨质流失，肥胖者食用。
好吃秘诀：黑海参适合久煮，比白海参好吃。
19.海带功效：有清热润燥，消肿散结等功效，能预防动脉硬化，降血压，治疗便秘，胃溃疡，消肿瘤。
适合对象：有甲状腺机能抗进者，则应减少食用。
好吃秘诀：煮火锅时，应该用打结的海带比较好吃，可以先用热水川烫一下较无腥味。
20.鲔鱼功效：补脑益智，清血脂，安五脏，添精神等功效。
适合不适合对象：吃火锅多用无刺的鱼肉来代替红肉，比较符合现代的健康饮食原则。
好吃秘诀：切成鱼片烫热食用，比较有甜味，也比较好吃。