2.乳清蛋白与少肌症-赵法伋
乳清蛋白的功效和作用
乳清蛋白的功效和作用乳清蛋白是一种富含必需氨基酸的高质量蛋白质，被广泛应用于健身、运动营养和食品工业。
它有多种功效和作用，不仅能提供人体所需的蛋白质和营养素，还有助于增强免疫系统、促进肌肉生长和修复，以及改善身体健康。
首先，乳清蛋白作为一种完整蛋白质，包含所有必需氨基酸。
必需氨基酸是人体无法自身合成而必须从食物中摄取的氨基酸。
乳清蛋白提供了人体所需的所有必需氨基酸，让身体能够更好地进行蛋白质合成和细胞修复。
其次，乳清蛋白有助于增强免疫系统。
乳清蛋白中含有丰富的免疫球蛋白，可以增强体内的抗体产生和免疫细胞的功能。
免疫球蛋白具有抗病毒、抗菌和抗炎症的作用，可以帮助身体更有效地抵抗疾病和感染。
乳清蛋白还能促进肌肉生长和修复。
乳清蛋白中含有丰富的支链氨基酸，特别是亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。
这些氨基酸对于促进肌肉合成蛋白质、促进肌肉生长和修复非常重要。
因此，乳清蛋白经常被健身爱好者和运动员用来增加肌肉质量和提高身体素质。
此外，乳清蛋白还对减肥和体重控制有积极影响。
乳清蛋白具有强烈的饱腹感，可以帮助减少进食和控制卡路里摄入量。
同时，乳清蛋白可以提高基础代谢率，促进脂肪燃烧，有助于减少脂肪堆积。
此外，乳清蛋白还对血糖控制和心血管健康有益。
乳清蛋白可以调节血糖水平，减缓血糖的上升速度，有利于预防和管理糖尿病。
此外，乳清蛋白对降低胆固醇和血压也有积极作用，有助于维护心血管健康。
总结起来，乳清蛋白具有多种功效和作用，包括提供人体所需的蛋白质和营养素、增强免疫系统、促进肌肉生长和修复、帮助减肥和体重控制、调节血糖和改善心血管健康。
因此，乳清蛋白被广泛应用于健身、运动营养和食品工业，成为人们日常饮食中重要的蛋白质来源之一。
同时，乳清蛋白还有各种不同的形式，例如浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和乳清蛋白肽。
每种形式都有不同的特点和用途。
浓缩乳清蛋白是最常见的形式，含有较高的乳清蛋白含量和少量乳糖和脂肪。
分离乳清蛋白通过进一步处理，去除脂肪和乳糖，提供更高的蛋白质含量。
乳清蛋白的作用及功能
乳清蛋白的作用及功能
乳清蛋白是一种优质的蛋白质来源，它含有丰富的氨基酸，有多种作用和功能。
下面就乳清蛋白的作用及功能进行详细介绍。
1.增强免疫力：乳清蛋白含有丰富的免疫球蛋白，可以增强人
体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病。
2.促进肌肉生长和恢复：乳清蛋白是一种优质的蛋白质源，它
含有丰富的支链氨基酸，可以促进肌肉的生长和恢复，提高力量和耐力。
3.提供能量源：乳清蛋白中的氨基酸可以被人体快速吸收和利用，转化为能量供应给肌肉和其他组织，提供身体运动所需的能量。
4.帮助减肥和控制食欲：乳清蛋白可以增加饱腹感，降低食欲，减少进食量，帮助控制体重，促进减肥。
5.促进骨骼健康：乳清蛋白含有丰富的钙和磷，是骨骼健康的
重要组成部分，可以预防骨质疏松症和其他骨骼相关疾病。
6.降低血压和改善心血管健康：乳清蛋白中的乳酪肽可以降低
血压，改善心血管功能，预防心血管疾病，如高血压和动脉硬化。
7.改善血糖控制和预防糖尿病：乳清蛋白可以提高胰岛素的敏
感性，促进血糖的控制，预防糖尿病和其他代谢疾病。
8.增加抗氧化能力：乳清蛋白中富含谷胱甘肽和谷胱甘肽过氧化酶等抗氧化物质，可以中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞健康。
总的来说，乳清蛋白具有增强免疫力、促进肌肉生长和恢复、提供能量源、帮助减肥和控制食欲、促进骨骼健康、降低血压和改善心血管健康、改善血糖控制和预防糖尿病、增加抗氧化能力等一系列重要的作用和功能。
因此，乳清蛋白被广泛应用于运动营养、健身和保健领域，并受到了人们的青睐。
乳清蛋白的主要成分乳铁蛋白比例
1. 乳清蛋白的主要成分乳铁蛋白比例在乳清蛋白中，乳铁蛋白是其中的重要成分之一。
乳铁蛋白是一种铁结合蛋白，是乳清蛋白中的一种主要成分，在乳清蛋白中的比例是非常重要的。
乳清蛋白作为一种重要的蛋白质来源，其主要成分乳铁蛋白的比例对其营养价值和功能特性有着重要影响。
2. 乳清蛋白的营养成分乳清蛋白是乳制品中的一种重要蛋白质，其营养成分非常丰富。
乳清蛋白中含有丰富的乳铁蛋白，其比例在乳清蛋白中起着重要作用。
除了乳铁蛋白之外，乳清蛋白中还含有丰富的酪蛋白、乳清蛋白酸、免疫球蛋白等营养成分。
这些营养成分对人体具有重要的营养保健作用。
3. 乳清蛋白中乳铁蛋白的作用乳铁蛋白在乳清蛋白中所占的比例直接影响了乳清蛋白的功能特性。
乳铁蛋白作为一种铁结合蛋白，具有重要的铁转运和保健作用。
乳铁蛋白对铁的稳定和运输起着关键作用，维持了人体内铁的平衡。
乳铁蛋白还具有很强的抗氧化和免疫调节作用，对人体的健康具有重要影响。
4. 乳清蛋白中乳铁蛋白比例的影响因素乳清蛋白中乳铁蛋白的比例受到多种因素的影响。
乳制品的原料质量、生产工艺、保存条件等都会对乳清蛋白中乳铁蛋白的比例产生影响。
保证原料的质量和生产工艺的完善是保证乳清蛋白中乳铁蛋白比例均衡的关键。
5. 个人观点和总结乳清蛋白中的乳铁蛋白比例对其营养保健作用非常重要。
在摄入乳清蛋白时，应注重其乳铁蛋白含量，选择高乳铁蛋白比例的乳清蛋白产品更有益于人体生长发育和健康。
加强对乳清蛋白生产工艺及保存条件的控制，保证乳清蛋白中乳铁蛋白的比例可以更好地发挥其营养功能。
通过对乳清蛋白中的乳铁蛋白比例的深入探讨，我们可以更好地了解乳清蛋白的营养成分及其重要作用，为人们正确合理地摄入乳清蛋白提供科学依据。
至此，本文对乳清蛋白中乳铁蛋白比例的主题进行了全面深入的探讨，希望可以为读者提供有价值的信息和启发。
乳清蛋白是乳制品中的一种重要蛋白质，由乳铁蛋白、酪蛋白、乳清蛋白酸和免疫球蛋白等多种营养成分组成。
乳清蛋白作用与功效
乳清蛋白作用与功效乳清蛋白是一种从牛乳中提取出来的高蛋白质食品，是一种全面的营养品，被广泛应用于体育营养、减肥、康复和健身等领域。
乳清蛋白具有多种作用和功效，下面将详细介绍。
1.增加肌肉质量和肌力：乳清蛋白是一种优质的蛋白质来源，富含人体所需的必需氨基酸。
其中尤其富含支链氨基酸（BCAA），这对于促进肌肉生长和修复非常重要。
乳清蛋白能够在锻炼后迅速被消化和吸收，促进肌肉的合成和修复，从而增加肌肉质量和力量。
2.促进脂肪燃烧：乳清蛋白能够提高肌肉的新陈代谢率，增加脂肪氧化的速度，从而促进脂肪的燃烧和减肥效果。
此外，乳清蛋白还能够抑制食欲，减少过量摄入的热量，帮助控制体重和脂肪的积累。
3.增强免疫功能：乳清蛋白含有丰富的免疫球蛋白，这些免疫球蛋白能够提高机体的免疫力，减少疾病的发生和感染的风险。
乳清蛋白还含有丰富的谷胱甘肽，这是一种强效抗氧化剂，能够清除自由基，提高身体抵抗力。
4.促进康复和伤口愈合：乳清蛋白中的谷胱甘肽还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，促进伤口的愈合和康复过程。
此外，乳清蛋白中的各种氨基酸也能够提供所需的营养物质，帮助身体修复受伤组织，加速康复过程。
5.改善消化系统健康：乳清蛋白具有促进消化和吸收的功能，可以帮助改善消化系统的健康。
它能够刺激胃酸和消化酶的分泌，提高食物的消化效率，减少肠胃不适和消化不良的发生。
6.保持骨骼健康：乳清蛋白富含钙和其他矿物质，对于维持骨骼健康非常重要。
研究表明，乳清蛋白的摄入可以促进骨骼的生长和骨密度的增加，减少骨质疏松症的发生风险。
7.改善心血管健康：乳清蛋白中的乳清肽能够降低血压和胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
乳清蛋白还含有丰富的精氨酸，可以提高一氧化氮的合成，促进血管扩张，改善血液循环。
8.增加抗氧化能力：乳清蛋白中的谷胱甘肽和其他抗氧化剂能够清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，增加抗氧化能力，延缓衰老。
此外，乳清蛋白还能够提供维生素和矿物质等多种抗氧化营养物质，帮助维持身体的正常功能。
乳清蛋白的作用与功效
乳清蛋白的作用与功效乳清蛋白是从牛奶中提取出来的一种蛋白质，具有丰富的氨基酸和多种营养成分。
在健身界被广泛使用，以帮助增强肌肉力量、促进肌肉生长、提供身体所需的营养等。
本文将全面介绍乳清蛋白及其作用与功效。
一、乳清蛋白的营养成分乳清蛋白富含所有人体必需氨基酸，尤其是支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）。
这些氨基酸在肌肉合成中起着重要作用，可以帮助增强肌肉力量和促进肌肉生长。
此外，乳清蛋白还含有丰富的谷氨酸和精氨酸，这些氨基酸在促进蛋白质合成和提高身体免疫力方面起到关键作用。
二、乳清蛋白的作用与功效1. 增强肌肉力量和促进肌肉生长乳清蛋白是一种优质蛋白质，含有丰富的氨基酸。
在运动后，肌肉组织受到破坏，而摄入乳清蛋白可以提供所需的氨基酸，促进肌肉的修复和生长。
乳清蛋白中的支链氨基酸特别重要，可以刺激肌肉合成，并减少肌肉损伤的程度。
因此，乳清蛋白是一种理想的蛋白质补充剂，可以帮助增强肌肉力量和促进肌肉生长。
2. 提供身体所需的营养乳清蛋白不仅含有丰富的氨基酸，还含有维生素和矿物质，如维生素B群、维生素C、铁、钙等。
这些营养成分对身体的正常功能和健康至关重要。
摄入乳清蛋白可以帮助补充这些营养物质，提高身体的免疫力和抵抗力。
3. 促进脂肪燃烧和体重管理乳清蛋白在促进肌肉生长和修复的同时，还有助于增加基础代谢率，促进脂肪燃烧。
乳清蛋白的高蛋白质含量可以帮助增加饱腹感，减少食欲，从而有助于体重管理和控制饮食摄入。
4. 改善骨骼健康乳清蛋白含有丰富的钙和其他矿物质，这些矿物质对于维持骨骼健康和预防骨质疏松症非常重要。
适量摄入乳清蛋白可以提供身体所需的钙和矿物质，预防骨质疏松症的发生。
5. 增强免疫力乳清蛋白中富含谷氨酸和精氨酸，这些氨基酸可以提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防感染和疾病的发生。
适量摄入乳清蛋白可以帮助保持身体的健康状态。
6. 促进康复和减少肌肉疲劳乳清蛋白中含有丰富的谷氨酸和精氨酸，这些氨基酸可以促进康复，并减少肌肉疲劳。
老年肌肉衰减综合征(肌少症)
陆军军医大学西南医院 内分泌科
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概述
在机体正常老化过程中，年龄的增大往往带来 进食量、活动量的减少。一些老人体重逐渐减 轻，身材逐渐变瘦，自以为是“千金难买的老 来瘦”。但身体的一些信号却不像是“老来瘦 ”所预期的健康表现。
他们越来越容易疲劳，时常走不动路，拿不起 东西，最麻烦的是越来越爱生病。此时要高度 怀疑叫“肌少症”的病。
CT或MRI：肌肉横截面积（cross-sectionalarea,CSA）， 在第1、2或第4、5腰椎间盘处成像，或通过骨性标志 的提示，在大腿中部成像，以此进行体积测量等。
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2.骨骼肌肌力测试。 通用方法是电子握力计测量优势手的握力 亚洲肌少症工作组建议界值标准： 男性<25kg,女性<18kg。
如生长激素、雌激素等。当体内这些激素的水平
发生改变，骨骼和肌肉均可表现出相应症状.
但由于骨骼和肌肉对于同一激素的敏感性并不 相同，其中一者可能更早地表现出相应症状，这 就为临床的早期诊断提供了机会，阻断骨骼和肌 肉病变的进程，或是尽早预防、诊治另一者的病 变。
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肌少症发病的可能机制
少肌症营养共识：蛋白质（乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋 白及必需氨基酸：亮氨酸，肌酸）、多不饱和脂肪酸（a ALA、EPA、DHA，CLA）、抗氧化营养素、维生素（VD） 、矿物质等营养素与肌肉衰减征的发生发展密切相关。
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1.营养的摄入不足和吸 收障碍； 2.活动减少，废用； 3.年龄相关的性激素水 平改变、细胞凋亡、线 粒体功能异常； 4.神经退行性疾病，运 动神经元丢失； 5.内分泌因素：皮质激 素、生长因子（GH）、 胰岛素生长因子，甲状 腺功能异常，胰岛素抵 抗； 6.其他，如恶病质等。
老年肌肉衰减综合征(肌少症)
结果：女性群体中，少肌症是骨质流失的一个 危险因素，少肌症人群发生骨质流失的情况是非 少肌症人群的１.６７６倍。
结论：肌肉减少症对女性骨质状况有一定影响 ，加强运动、增加身体肌肉含量对预防骨质疏松 有重要作用。
生活方式的变化
随着衰老，体力活动水平降低，生理系统机能会适应 性下降，运动能力会进一步降低。从而陷入恶性循环。
神经因素的改变
发生在脊髓运动神经元、外周神经和神经肌肉接头。有研究表 明，衰老骨骼肌神经支配的改变，包括去神经支配和恢复神经 支配、运动单位重塑和丢失。衰老骨骼肌运动单位重塑会导致 骨骼肌纤维类型组成的改变。
②n-6（ omega－6）多不饱和脂肪酸主要是促使肌肉蛋白分 解，加剧炎症反应来促进少肌症的形成。 ③CLA-共轭亚油酸还可通过干扰二十碳烷酸代谢来降低炎症 反应，降低氧化活性和肌肉蛋白的分解来增加肌肉量和肌力 。
肌少症进程中肌肉形态学变化
运动单位是肌肉收缩的基本单位。每个运动单位由一 个运动神经元及其所支配的肌纤维组成。 据组成运动单位的肌纤维类型不同，可将运动单位分为 慢肌运动单位( 紧张性运动单位) 和快肌运动单位( 运动性 运动单位) 。慢肌运动单位主要由Ⅰ型肌纤维组成，快肌 运动单位主要由Ⅱ型肌纤维组成。 • 与青年肌肉相比，肌肉减少症患者肌肉中的快肌和慢肌运 动单位均有不同程度的丢失，其中快肌运动单位下降最明 显，原因为快肌运动神经元急剧丢失，导致Ⅱ型肌纤维失 去神经支配而萎缩、丢失.
肌少症发病的可能机制
目前尚不明确，但总的来说它是与年龄相关的， 与营养、免疫、激素、代谢、炎症细胞因子浓度增 加、神经退化性疾病和生活方式等多因素共同作用 的结果。
乳清蛋白与大豆蛋白
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。此外，分离乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳清蛋白和β-乳球蛋白、乳铁蛋白以及免疫球蛋白，都为市场注入了新鲜的活力。
其实，要做一个聪明的消费者也很简单，你只要掌握以下几个小窍门，就可大大减少上当受骗的机会：
（1）根据以上权威机构的描述做性状方面的比较；
（2）选择正确的参照物做比较。比如用“美国雅培乳清蛋白粉”作为参照物，做性状方面的比较（美国雅培是世界500强企业，目前其乳清蛋白质产品已进入中国某些城市的商场）；
大豆肽组织蛋白丝肽蛋白大豆蛋白大豆多肽麦芽提取物乳清肌酸dha膳食纤维乳糖卵磷脂大豆肽组织蛋白丝肽蛋白大豆蛋白大豆多肽麦芽提取物ha膳食纤维乳糖卵磷脂双歧因子牛磺酸酪蛋白乳酸亚铁牛初乳白磷酸肽大豆分离蛋白大豆卵磷体问题尤其在法律医学等领域建议您咨询相关领域专业人士
编辑本段辨别和选购
因乳清蛋白的作用已被广泛认可，使用者越来越多，市场上便一下子冒出了很多乳清蛋白产品，但其中相当一部分是“挂羊头卖狗肉”——用低价蛋白或貌似乳清蛋白的物质冒充乳清蛋白，来卖高价。比如，用大豆蛋白、鸡蛋蛋白等低价蛋白冒充乳清蛋白、用面粉、普通奶粉或者动物饲料乳清粉等外观近似的物质冒充乳清蛋白、也有用蛋白含量为34%的乳清蛋白冒充蛋白含量为80%的乳清蛋白……。假乳清蛋白一般会添加很多香料——既掩盖假原料本身特有的味道，又可用来解释为什么呈现不出乳清蛋白特有的风味，还可以取悦单纯追求口感的消费者。
编辑本段乳清蛋白主要成分
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9
去脂肪组织与体重变化回归线（ 1）
Forbes GB .Am. J. Clinical Nutrition, Dec 1999; 70: 1025 - 1031.
10
去脂肪组织与体重变化逆向变化回归线（ 2）
Forbes GB .Am. J. Clinical Nutrition, Dec 1999; 70: 1025 - 1031.
� 经常进行阻力运动和摄入高质量的蛋白质是防治少肌症 的两项重要举措； � 蛋白质摄入不足将影响老年人的新陈代谢和生理调节能 力，包括：去脂组织丢失和肌肉力量下降等； � 阻力运动有助于减少老年人去脂组织丢失和增强肌肉力 量； � 研究显示 RDA0.8/khg/d 不足以获得阻力运动所带来 的防止去脂组织丢失和肌肉力量增强的有益作用。
5
骨骼肌增龄性变化（下肢）
�高加索 男 �非裔 南 �高加索 女 �非裔 女
CW: LSM = -0.05 (age) + 16.75 kg, r = 0.48 CM: LSM = -0.07 (age) + 23.92 kg, r = 0.48
AAW: LSM = -0.05(age) + 13.38 kg, r = 0.42 AAM: LSM = -0.08(age) + 25.79kg, r = 0.33
18
口服氨基酸对肌肉蛋白质合成及降解的影响
young （7）：solid bar elderly（8）：open bars * P < 0.0001 vs. basal.
Volpi E, et al.Am J Physiol Endocrinol Metab, Sep 1999; 277: E513 - E520.
Anthony JC. et al. J. Nutr., Jun 1999; 129: 1102 - 1106
26
乳清蛋白对肌肉蛋白质代谢的最新研究
� 作者选择 8 名年轻男性，随机分成三组，抗阻力运动后 饮用三种饮料。 � 三种饮料 -CHO -CHO + Whey protein -CHO + Whey protein + Leucine � 采用标记苯丙氨酸法观察了对肌肉蛋白质合成的影响。
21
血糖值
Anthony JC. et al. J. Nutr., Jun 1999; 129: 1102 - 1106
22
血浆胰岛素
Anthony JC. et al. J. Nutr., Jun 1999; 129: 1102 - 1106
23
骨骼肌糖原
Anthony JC. et al. J. Nutr., Jun 1999; 129: 1102 - 1106
6
Gallagher D， et al. Appl Physiol, Jul 1997; 83: 229 - 239.
骨骼肌增龄性变化（上肢）
�高加索 男 �非裔 南 �高加索 女 �非裔 女
CW: ASM = -0.01 (age) + 4.61 kg, r = 0.23 AAW: ASM = -0.01 (age) + 5.50 kg, r = 0.53 CM: ASM = -0.04 (age) + 8.61 kg, r = 0.46 AAM: ASM = -0.02 (age) + 8.27 kg, r = 0.23 Gallagher D， et al. Appl Physiol, Jul 1997; 83: 229 - 239.
3
少肌症（sarcopenia）
� 因年龄增长而造成的骨骼肌量的丢失称为“少肌症”； � 四肢骨骼肌量（kg）与身高（m）比值低于正常 青年参照平均值2SD以上，即可诊断为“少肌症”； � 骨骼肌因增龄而发生改变，50岁以后，人的骨骼肌 量平均每年减少1%-2%[1]；60岁以上老年人慢性 肌肉丢失估计约30%，80岁以上为50% [2]；肌肉减 少30%将影响肌肉的正常功能[3]。
Wayne W. et al., Journal of the American College of Nutrition, Vol. 26, No. 6, 696S-703S (2007)
15
膳食蛋白质摄入量与少肌症（ 1）
FFM = (1.19955 x protein intake (kg)) – 1.172
2
提要
� 少肌症是由多种因素引起的，常被忽视的一种老年人 常见疾病； � 膳食蛋白质营养欠佳和缺少运动是导致老年人少肌症 的两个重要危险因素； � 改善膳食蛋白质营养和加强抗阻运动是防治老年人少 肌症的两项重要举措； � 膳食蛋白质 0.8g/kg/d 不足以预防老年人少肌症，以 增至 1.0~1.3 g/kg/d 为佳； � 膳食蛋白质的质量对预防少肌症比膳食蛋白质摄入量 更加重要； � 乳清蛋白对预防老年人少肌症具有重要意义。
12
少肌症的发病因素和机制（1）
13
少肌症的发病因素和机制（2）
�神经元数及传导速度下降 �肌纤维变化 �兴奋-收缩耦连减少 �氧化损伤 �卫星细胞激活/增殖减少 �收缩蛋白基因表达减少 �收缩蛋白mRNA转录减少 �肌肉代谢变化 �胞质分裂增加 �内分泌变化和/或组织对激素的反 应下降 �对营养和/或代谢反应下降 �不活动
33.3 16.6 25 25 0.2 1.8 5
பைடு நூலகம்28
A.血浆胰岛素浓度 B.血浆胰岛素曲线下面积
� *Significantly different from CHO; � #significantly different from CHO+PRO: P < 0.05.
Koopman R et al.,Am J Physiol Endocrinol Metab, Apr 2005; 288: E645 - E653.
19
口服氨基酸对腿部苯丙氨酸平衡的影响
young（7）：solid bar elderly （8）：open bars * P < 0.0001 vs. basal.
Volpi E, et al.Am J Physiol Endocrinol Metab, Sep 1999; 277: E513 - E520.
17
膳食蛋白质质量与少肌症（ 3）
� 膳食蛋白质的质量对肌肉蛋白质的合成更加重要，其 中有两个关键因素： 1、膳食蛋白质必需氨基酸含量，特别是亮氨酸含量； 2 、膳食蛋白质的消化率和利用率，消化率和利用率 高的膳食蛋白质无疑更有利于促进肌肉蛋白质的 合成。
Campbell ， W W. J. Am. Coll. Nutr., Dec 2007; 26: 696S - 703S.
Cuthbertson D, et al. FASEB J 2005;19:422–4. Symons TB, et al. Am J Clin Nutr 2007;86:451–6 Campbell WW, et al. J Gerontol A Biol Sci Med Sci 2001;56:M373–80.
29
血浆亮氨酸（A）、苯丙氨酸（B）、酪氨酸（C）浓度
� *Significantly different from CHO; � #significantly different from CHO+PRO: P < 0.05.
Koopman R et al.,Am J Physiol Endocrinol Metab, Apr 2005; 288: E645 - E653.
乳清蛋白与少肌症
Whey Protein and Sarcopenia
赵法伋 第二军医大学
™
北京 2010年4月
Managed by Dairy Management Inc. ™
引言
- 随着人类寿命的日趋延长，伴随增龄而发生的人体 脏器功能衰退和多种增龄性疾病亦明显增多，骨质疏松、 骨关节炎等骨骼疾病严重地影响着老年人的生活质量。 - 虽然这些代谢性骨病已引起人们的广泛关注，但有 关骨骼肌在增龄过程中的变化，研究较少。近年研究显 示，骨骼肌的增龄性改变是促使骨质疏松、骨关节炎乃 至多种慢性病的发生发展密切相关。 - 如何全面研究并充分认识骨骼肌增龄性变化对防治 老年性骨病以及某些慢性病具有重要意义。
20
亮氨酸影响骨骼肌蛋白合成的早期研究
200g 雄性大鼠等分 5 组 � 不运动, 剥夺饮食（SF） � 运动,剥夺饮食（EF） � 运动, 喂碳水化合物饲料（EC） � 运动, 喂亮氨酸饲料（EL） � 运动,喂碳水化合物和亮氨酸（ECL）
Anthony JC. et al. J. Nutr., Jun 1999; 129: 1102 - 1106
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饮料组成（g/L）
Test Drink Whey protein Leucine Glucose Maltodextrin Saccharinate Citric acid Cream vanilla Water
CHO CHO+PRO CHO+PRO+ Leu
33.3 25 25 0.2 1.8 5 25 25 0.2 1.8 5 1.00 liter
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Wayne W. et al., Journal of the American College of Nutrition, Vol. 26, No. 6, 696S-703S (2007)