粮油酒鉴别与储藏
识别粮食酒和勾兑酒的简单实用方法
识别粮食酒和勾兑酒的简单实用方法很多人都知道粮食酒才是好酒，那么我们应该如何识别粮食酒和勾兑酒呢，下面就介绍几种识别粮食酒和勾兑酒的简单实用方法，绝对管用。
1、看白酒的执行标准白酒的包装上都印有执行标准，其中的GBT10781-2006是粮食酒的执行标准，GBT20821-2007是勾兑酒的执行标准，GBT20822-2007是混合酒的执行标准，这种白酒中既有粮食酒，也有纯酒精勾兑的酒。
2、观察酒花的变化情况把白酒瓶倒过来摇晃一会，然后观察酒花的变花情况。
如果酒花比较密集且消失缓慢，这就是优质的粮食酒，酒花较少而且消失较快的则是勾兑酒。
3、从主料栏看白酒的品质我国历届评选出来的优质白酒，都是大曲酒。
因此，大曲酒才是质量最好的白酒。
而制作大曲酒是需要曲料的，制作曲料的原料通常是大麦、小麦或豌豆等粮食作物。
如果主料栏里标有大麦、小麦或豌豆，这种白酒基本上就是大曲酒了。
4、从酒香味判断白酒的品质倒少许白酒在手心里，用两手搓热后放在鼻子底下闻，发出清香的白酒是粮食酒（这种白酒带有糊味和粮食香味，纯勾兑酒和添加粮食酒不够多的混合酒是没有糊味的），发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是勾兑酒。
也可以把白酒倒入杯子里闻香味，先把白酒倒入酒杯中，再把白酒倒出来，闻空杯子的香味。
香而呛的就是勾兑酒，10分钟左右再闻酒杯，无酒香味是勾兑酒。
有粮香味、酒香味和糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓，粮食酒的含量就越高。
5、加水判断白酒的品质把白酒倒入透明的杯子里，然后添加适量清水混合均匀，会出现失光和浑浊现象的是粮食酒，不失光，也不会浑浊绝对是勾兑酒，这个验证方法百分百正确。
因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
粮油储藏技术规范
粮油储藏技术规范粮油储藏技术规范粮油是国民经济中重要的基础性产品，其储藏技术规范对保障国家粮油安全、促进国民经济健康发展具有重大意义。
粮油储藏技术规范是指在储藏过程中，对粮油质量、安全和储存效果等方面的要求，是保证储藏质量和安全的重要基础。
一、储藏环境条件（一）温度温度是影响粮油质量和储存效果的一个重要因素。
对于不同的粮油品种，储藏时所需的温度也有所不同。
若储藏环境温度过高，会使粮油氧化加速，容易产生异味，影响质量；若温度过低，会影响粮油的流动性，使其变得粘稠，也会产生异味。
因此，在储藏过程中，粮油的温度应该根据其品种和特性来决定。
具体要求如下：1.谷物类储藏温度应低于20℃，油脂类储藏温度应在0℃～5℃之间。
2.酱油、醋、酒等发酵系列应保持在10℃～20℃之间，低于0℃或高于25℃均会影响其品质。
3.瓶装橄榄油应储存在温度低于25℃的环境中，常温存放也不应超过6个月。
（二）湿度湿度也是影响粮油储存效果和质量的重要因素。
过高的湿度会加速粮油的氧化反应，使其变质；过低的湿度则会使粮油流失水分，从而影响品质。
因此，在储藏过程中，粮油的湿度应该保持在适宜的范围内。
一般来说，不同品种的粮油其湿度要求不同，具体要求如下：1.稻米、小麦等谷物类应储存在相对湿度在60%～70%间的环境中。
2.酱油、醋、酒等发酵产品的湿度应保持在75%～85%之间。
3.橄榄油、花生油等油脂产品的湿度应低于60%。
（三）通风性通风性是影响粮油品质和储存效果的另一个重要因素。
保持储藏环境的通风性可以有效地预防霉变和异味产生。
在储藏过程中，要合理调控储藏室的通风量，保证储存环境空气流通，防止潮气过重，出现霉变。
同时，为了避免室内异味的影响，应采取适当的空气净化措施，保证通风质量。
具体要求如下：1.谷物类储藏密闭度不宜过严，要在一定程度上保证空气流通。
2.油脂类保质期长，储存密闭度要求较高，通风量应保证在一定的范围内，以保持空气流通，避免异味产生。
识别粮食酒的简单方法
识别粮食酒的简单方法粮食酒是以一定比例的谷物如大麦、小麦、玉米、高粱、糯米等，经过蒸馏、发酵、贮存等工序制成的酒类。
由于不同原料的不同处理方式，粮食酒的口感、味道、风格都不相同。
因此，在品尝粮食酒时，需要擅长辨别不同口感的技巧，才能更好地欣赏酒的味道。
以下是辨别粮食酒的一些技巧：一、香味首先，通过香味可以初步辨别粮食酒的种类。
比如大麦酒有浓郁的麦芽香味，小麦酒会带有清新的微酸气味，玉米酒则有纯正的玉米香味，高粱酒则散发着较浓的香气。
如果您擅长辨别香味，就可以在初步品尝时，为鉴别所品尝的粮食酒种类提供一定的参考。
二、色泽粮食酒的色泽也是其鉴别的重要指标。
普通的粮食酒大多为透明色，但也有淡黄色、淡褐色等色泽，不同原料的粮食酒也有所不同。
比如，以玉米为原料的酒色泽相对较淡，而以高粱为原料的酒则相对较深。
三、口感通过口感的辨别，可以更加准确地鉴别粮食酒。
粮食酒一般比较干，但不同种类之间也存在很大差异。
一般来说，大麦酒和小麦酒的口感较为柔和、口感细腻，而高粱酒则常常会有刺激性的口感，会给人带来较强的刺激感，玉米酒则相对比较平淡。
四、喉头感粮食酒的喉头感也是其鉴别的重要指标之一。
一般来说，喉头感好的酒，口感也往往比较好。
喉头感较强的粮食酒，会有一种强烈的回味感，这说明这种酒具有良好的品质，是比较优质的酒。
五、饮用场合粮食酒在不同的饮用场合也有不同的作用。
比如以大麦为原料的酒，口感细腻、香味浓郁，是适合聚会、小型餐饮等场合饮用的，而以高粱为原料的酒则常常在宴会中饮用，是一款更加正式的酒类。
总之，以上就是辨别粮食酒的一些技巧。
既要通过对酒的香味、色泽、口感、喉头感等要素的感知来确定酒的品质与质量，也要根据不同的饮用场合选择不同的品种，这样才能尽情地品味酒的美妙之处。
粮食白酒的鉴别方法
粮食白酒的鉴别方法
鉴别粮食白酒的方法主要包括以下几点：
1.观察外观：粮食白酒应该呈现透明或微黄色，具有光泽和清澈度，无浑浊、沉淀、悬浮物等。
2.闻香辨味：品尝时，应注意闻香辨味。
粮食白酒香气应该纯正、醇和，没有异味，味道醇厚、绵长。
3.检查包装标识：应仔细查看酒瓶上的厂名、地址、生产日期、酒精度、产品标准号等标识，确保合法合规。
4.查看酒液色泽：倒入透明的酒杯中，仔细观察酒液的色泽。
色泽应该如同水晶般明亮透明，而不是混浊、浑浊。
5.喷泪效应：将酒杯握在手中，快速摇晃几下后，观察酒液的附着性。
好的粮食白酒，在杯壁上会有清晰的波浪形附着性，即“喷泪效应”。
6.观察酒液粘度：通过快速晃动酒杯，然后缓慢晃动杯子，观察酒液的粘度。
粮食白酒的粘度应该适中，既不过于粘稠，也不过于稀薄。
7.尝试烧酒：在小量的白酒上点火燃烧，观察火焰的颜色。
好的粮食白酒燃烧时，
火焰应该是蓝色的，而不是黄色或红色。
需要注意的是，以上方法只是常规的鉴别方法，如果想要进行更准确和专业的判断，最好找专业人士进行化验分析。
粮食酒的鉴别方法
粮食酒的鉴别方法
粮食酒是古老的中国特色饮品，历经数千年的发展，几乎到处可以看到粮食酒的身影，受到大家的喜爱。
粮食酒有着多种不同的口味，它们也有着独特的鉴别方法。
一是口感鉴别。
粮食酒有着不同的口感，在品尝时可以根据口感来鉴别它的种类。
浓烈的粮食酒，口感醇厚细腻，有淡淡的酒香；而淡烈的粮食酒，口感清淡，带着清新的果香。
二是查找原料。
粮食酒是用糯米、糯米醪、黄米醪、大麦等粮食原料熬制而成，可以根据它们的原料，来判断它的类型。
三是颜色鉴别。
不同类型的粮食酒，颜色有着明显差异，就是有些粮食酒是金黄色的，而有些是淡黄色的，有些是暗褐色的，颜色的种类可以用来鉴别粮食酒的种类。
四是气味鉴别。
不同类型的粮食酒，气味也有着明显的差异，浓烈的粮食酒，有着浓郁的米香，而淡烈轻酒，则有着清新的果香，醇厚的淡酒，则有着醇香的酒味。
五是口感判断。
粮食酒一般有着清甜，醇香的口感，根据其湿润，发酵度，亲近度若干特点，可以判断出其类型。
六是根据品牌来鉴别。
有时，我们也可以根据不同品牌的粮食酒，来判断其类型。
比如很多品牌的粮食酒，都有着自己独特的口味，根据这些口味来判断其类型。
在鉴别粮食酒时，一定要仔细品尝、观察，根据不同的口感、气味、原料、颜色等，来判断它的种类。
当然，你也可以根据不同类型
的粮食酒，来选择适合自己口味的饮品。
最重要的是，要享受粮食酒带给你的美妙感受。
纯粮食酒的鉴别方法
纯粮食酒的鉴别方法
纯粮食酒是指完全由粮食发酵和蒸馏而成的酒类，没有添加其他成分。
鉴别纯
粮食酒的方法主要包括以下几个方面：
1.包装标识：细心观察酒瓶的包装标识可以提供一些重要线索。
纯粮食酒的包
装上通常会明确标注“纯粮食”、“100%酿造”等字样。
同时，应仔细阅读酒瓶上的
成分表，确保没有其他添加剂。
2.香气和味道：倾听品鉴者的感官反应也是识别纯粮食酒的重要手段之一。
纯
粮食酒的香气和味道往往清淡、纯净，带有原始的粮食和酒酿的味道，没有其他杂质的气味。
3.色泽：纯粮食酒的色泽通常为清澈或微黄色。
如果酒液过于透明或过于深色，可能是添加了色素或其他成分。
4.酒标认证：一些纯粮食酒生产商会选择通过酒标认证来证明产品的质量。
例如，中国的“纯粮食酒”认证标志是由中国酒业协会颁发的，对通过相关检验并符合标准的纯粮食酒进行认证。
5.购买渠道：选择正规的渠道购买酒品也是保证购买纯粮食酒的重要途径。
正
规店铺或官方授权的电商平台通常会对商品的真实性进行把关，能够提供更加可靠的产品。
总之，鉴别纯粮食酒的方法包括仔细观察包装、嗅闻香气、品尝味道、观察色泽、查看酒标认证等方面。
通过结合多个步骤进行判断，可以更好地辨别纯粮食酒的真伪，确保购买到符合质量标准的高品质产品。
粮食酒的鉴别方法
粮食酒的鉴别方法
鉴别粮食酒的方法有很多，以下是一些常见的方法：
1. 呈色鉴别：粮食酒通常呈现出淡黄色或琥珀色，而非粮食酒往往呈现出偏白、淡绿或深红的颜色。
2. 气味鉴别：粮食酒的气味通常是清香而芳香的，而非粮食酒的气味可能呈现出刺鼻或异常的气味。
3. 味觉鉴别：粮食酒的口感通常是醇厚且鲜爽的，而非粮食酒的口感可能显得稀薄或有异味。
4. 清晰度鉴别：粮食酒的液体清澈透明，而非粮食酒的液体可能呈现出浑浊或有悬浮物。
5. 标签鉴别：仔细阅读酒瓶上的标签，查看产地、生产厂家、酒精度等信息，确保其与真正的粮食酒相符。
总之，在鉴别粮食酒时，需要仔细观察其色泽、气味、口感、清晰度和标签等方面，辨别是否为真正的粮食酒。
纯粮食酒的鉴别方法
纯粮食酒的鉴别方法
纯粮食酒是一种以纯粮为原料酿制而成的酒类，其口感清爽，香味纯正，备受
消费者青睐。
然而，市场上也存在着一些掺假的纯粮食酒，为了保障消费者的权益，我们有必要了解一些鉴别纯粮食酒的方法。
下面将为大家介绍几种简单有效的鉴别方法。
首先，通过外观来鉴别。
纯粮食酒的外观通常清澈透明，色泽明亮，无杂质悬浮。
而掺假的纯粮食酒往往色泽不均匀，甚至出现浑浊的情况。
此外，可以倾斜酒瓶观察酒液的流动情况，纯粮食酒的流动轻盈自如，而掺假的纯粮食酒则会出现粘稠或者有颗粒悬浮的情况。
其次，通过气味来鉴别。
纯粮食酒的香味通常清新纯正，没有异味。
可以将酒
液倒入杯中，用手掌轻轻遮住杯口，摇动杯子后迅速取开手掌，闻取酒液的香气。
纯粮食酒的香气会让人感觉清新怡人，而掺假的纯粮食酒可能会有酸味、霉味或者其他异味。
再者，通过口感来鉴别。
纯粮食酒入口清爽顺滑，口感柔和，余味悠长。
而掺
假的纯粮食酒可能会有刺激性口感，或者口感粗糙，余味较短。
最后，通过火候来鉴别。
将少量酒液倒入容器中，用火燃烧，纯粮食酒燃烧后
火焰清澈明亮，无烟无味，而掺假的纯粮食酒燃烧后可能会有黑烟、异味或者火焰不稳定的情况。
综上所述，通过外观、气味、口感和火候等多种方法，我们可以辨别纯粮食酒
的真伪。
在购买纯粮食酒时，消费者可以结合以上方法进行鉴别，以保证购买到正宗的纯粮食酒，避免受到掺假产品的欺骗。
希望以上内容对大家有所帮助，谢谢阅读。
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对于粮油商品我们如何进行鉴别，如何进行正确储藏？
鉴别粮油，眼鼻口手齐上阵
一、大米
1、买大米得“一看、二抓、三闻、四尝”。
看：看大米的色泽和外观。
正常大米大小均匀、丰满光滑，少有碎米或黄粒；抓：抓一把大米，观察手中粘有糠粉的情况，正常大米糠粉很少；闻：闻大米的气味。
取少量大米用手摩擦，正常大米具有清香味；无异味。
尝：尝大米的味道。
取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
取几粒大米嚼，正常大米微甜。
另外消费者在购买大米时还应查看包装上标注的内容。
根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。
消费者最好不要购买无标签的大米。
不要只图价格便宜，而购买色泽气味不正常、发霉变质的大米。
2、如何保存大米
(1)大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。
(2)大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。
(3)大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
(4)大米不宜放在炉灶旁。
离热源太近，大米会发热而引起质量变化。
二、面粉
当前，我国的面粉质量不容乐观，面粉增白剂超标甚至滥用增白剂的现象较为严重。
目前在面粉中普遍使用的增白剂———过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅破坏面粉中的营养成分，而且，长期过量食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用添加过氧化苯甲酰的面粉。
面粉得“看、闻、尝、捏、捻”。
首先看色泽，良质面粉呈微黄，粉质柔细有光泽；闻气味，用嘴对着面粉哈气，良质面粉有清香味；尝面粉，良质面粉，淡而微甜，再用牙齿轻磨，无砂粒感是较好的；抓一把面粉使劲捏一下，松开后不成团，易散落的，说明水分小，耐储存；轻捻面粉，良质面粉手感绵软，若手感过分光滑，可能掺有滑石粉。
三、食用油
先看油的透明度，优质植物油，清晰透明，无沉淀；看色泽，优质花生油呈淡黄色或橙黄色，豆油为深黄色或淡黄色，菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色；闻油的香味，将油抹于手掌心搓，优质油应是植物本身的气味；抹一点油在舌头上，有苦、辣、酸、麻的感觉，说明油已变质。
储藏粮油，可用花椒、维生素。
粮油买回家，储藏也是门学问。
大米最好盛放在瓷缸内，防生虫可采用两种方法：一是按每25公斤粮食放50克花椒的比例，将整粒的花椒拌入大米中，或者用纱布包起放在粮食表层；二是按1公斤
干海带保存100公斤粮食的比例，将干海带放在粮食中，七天后取出晒干再放入粮食中。
面粉防虫，可将整粒花椒、茴香用纱布包起放在表层。
夏季加工面粉一般可贮存一个月，秋季加工的面粉，可以贮存到次年四月份，冬季加工的面粉，可贮存到次年五月份。
食用油最好用陶瓷、搪瓷或玻璃器皿，玻璃瓶最好用棕、绿色的，塑料桶不能长期贮存食用油。
为防变质，可每500克食用油中加入一粒维生素E胶囊，这既可使食用油一年内不氧化变味，又能增加营养。
散装白酒的鉴别
一、白酒中兑水的鉴别
1.用肉眼观察酒液浑浊不透明。
2.用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡，气味苦涩。
3.用酒精计测量酒精度下降，不符合产品标准规定要求。
二、白酒中加敌敌畏的鉴别
1.把白酒倒入酒杯中，先观其色，后尝其味，少量喝入时，如发现香味不正，头昏或感到身体不适，应立即停止饮用。
2.如怀疑是毒酒，应送法定质检部门进行理化检测判定。
三、用工业酒精或以甲醇当酒精对制白酒的鉴别
甲醇是最简单的一元醇。
它是一种无色透明的可燃性液体，有毒，易挥发，有特异香味，可与水、乙醇、醚等任意混合。
甲醇有一种烈性的神经和血管毒物，可直接损害人的中枢系统。
急性中毒的潜伏期为8-36小时，少量口服导致消化系统表现为恶心、呕吐，神经系统表现为头痛、眩晕、狂躁、幻觉，严重时出现视力模糊、双目失明、神态昏迷，10毫升足以致人死亡。
工业酒精是从石油中提炼出来的，由于制备工艺等原因，常含有甲醇、杂醇油、铅等多种有害物质。
工业酒精对人体的损害很大，是绝对不可饮用的。
根据《关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知》要求，各类甲醇和工业酒精生产、经销单位必须把甲醇作为一种特殊有毒有害化学品实施严格管理，确保甲醇产品按国家有关规定进行生产、销售和使用，严禁其以任何方式流入食用品市场；工业酒精和其他非食用酒精必须按标准和要求在包装容器上注有“不得食用”的警示标志。
甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的，主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤和代谢性酸中毒，一般口服后8至36小时发病。
造成中毒的原因多是饮用了含有甲醇的工业酒精或用其勾兑成的“散装白酒”。
散装白酒由于价格便宜，很多农民、外来员工买来喝，他们认为“只要喝不死人就行”，一直都喝散装白酒，却不知道那是不合格品。
为此，东莞市质监局投诉中心建议市民切忌贪一时便宜而损害身体健康，甚至断送自己的生命。