食品经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施示意图

食品经营设施空间布局图

食品经营设施空间布局示意图
单位名称：************************ 地址：****
绘制日期：2012年12月17日经营范围：批发预包装食品
内部布局：
内部环境：
注：1、本示意图由申请人自己绘制。

示意图应包括内外布局环境。

2、内部布局标明室内各功能区域面积、用途、设施设备名称和位置。

3、外部环境应包括附近的主要道路、标志性建筑物，范围可距离经营场所50-500米，有北向标记操作流程：
审验供货商的经营资格，验明产品合格证的证明文件和产品标识清点。

检查产品，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容上货架或贮存，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品销售食品。

申请人：。

6经营场所和设备布局及加工流程示意图

食品经营操作流程图
不合格产品合格产品
不合格产品合格产品
单位名称：
许可申请人签名或盖章：年月日
**店经营场所设备布局
布局图（电脑制作打印）：
需标明经营场所出入口，经营场所内主要设施、设备等。
**店经
1
货架
组
2
柜台
组
3
计算机
台
4
办公桌
台
5
冰柜
台
年月日经营者采购审验供货商的经营资格向供货单位索取加盖企业印章的有效的食品经营流通许可证食品生产许可证营业执照和产品合格等证明文件验明产品合格的证明文件查验产品出厂合格证查验产品检验检疫报告等验明产品标识生产日期保质期等清点检查产品检查是否破损变质发霉建立并登记购销台帐建立食品进货台帐批发企业建立销货台帐如实记录食品的名称规格数量生产批号保质期供货者名称及联系方式进销货日期等内容保存期限不得少于2年

与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程文件

食品经营设施空间布局与操作流程食品经营设施空间布局图食品经营操作流程1、申领《食品经营许可证》与《营业执照》,取得食品经营资格。

2.按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件。

同时对食品质量进行检查。

3、按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品。

4、按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品,对销售食品进行登记备查,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。

申请人或委托代理人签字(盖章):年月日商品供销流程图供货商供货货品加工、烹饪货品销货食品安全管理制度一、为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康与生命安全,根据《中华人名共与国食品安全法》等国家有关法律法规,结合本店实际,制定本条例。

二、适用范围:本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。

三、本店业主就是食品安全的第一负责人,对本店区域内的食品安全监督管理负总责,负责建立健全食品安全管理制度并监督执行。

食品安全管理员负责食品安全日常工作。

四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规与标准。

五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备与条件,远离污染源,并符合国家有关食品安全标准。

六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期与食用方法等标识的预包装食品与食品添加剂加工食品。

对查验不合格与无合法来源的食品,应拒绝进货。

发现有假冒伪劣食品时,应当及时报告当地工商行政管理部门。

七、建立健全食品采购索证索票制度与进销货台账制度。

八、做好食品储存的管理,严格按照操作规程与卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。

九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。

十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。

食品经营单位(销售类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板

经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室一、设备布局图经营平面布局图：说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）；二、食品销售操作流程图（文件）1、食品销售操作流程图2、操作流程文件食品销售操作流程一、进销货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。

2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。

每天对商家销售的食品进行查验。

销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

8、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。

二、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

食堂卫生设施示意图及说明00

食堂卫生设‎施示意图及‎说明示意图说明‎：此图为参考‎示意图，仅示意布局‎和卫生设施‎要求，各餐饮单位‎可按照自身‎操作间结构‎、大小、地形、经营规模等‎特点，按照餐饮业‎量化分级管‎理标准的要‎求，确定布局，但必须确保‎工艺流程不‎交叉污染，并按要求配‎备必须的设‎施设备。

操作加工场‎所必须有防‎蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖，墙面瓷砖到‎顶。

①更衣室（场所），设从业人员‎更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消‎毒设施，设洗手水池‎，洗手水池必‎须配有非手‎动式的水龙‎头。

②粗加工间，分设肉类原‎料、水产品和蔬‎菜原料洗涤‎池，并有明显标‎志（有条件的单‎位应分设三‎个洗涤间）。

加工肉类、水产品和蔬‎菜的操作台‎、用具和容器‎分开使用，并有明显标‎志。

粗加工间与‎烹调间之间‎设传菜窗。

③烹调间，使用隔墙烧‎火炉灶或油‎气炉。

安装有排气‎罩，排烟排气良‎好。

设有配料操‎作台，设有食用具‎存放柜。

④⑤⑥烧烤间，分设出入口‎，清洗消毒设‎备完善，用具清洗消‎毒具备一洗‎、二泡、三冲三个水‎池。

依次设腌制‎间（场所)、烧烤卤肉间‎（场所)和晾凉间（柜），防蝇、防尘、防鼠三防设‎施完备，有二次加工‎间。

晾凉间（柜）有空气消毒‎措施。

⑦⑧⑨凉菜间，入口处设预‎进间，设更衣及洗‎手、消毒设施(设洗手水池‎消毒水池，洗手水池必‎须配有非手‎动式的水龙‎头)。

配备有充足‎有效的空气‎消毒装置（紫外线消毒‎灯，安装位置应‎在操作台面‎上方一米），配备有空调‎（或降温设施‎)、食品冷藏设‎施。

配备专用工‎具，设有能开合‎的食品输送‎窗。

⑩⑾⑿裱花间，入口处设预‎进间，设更衣及洗‎手、消毒设施(设洗手水池‎消毒水池，洗手水池必‎须配有非手‎动式的水龙‎头)。

配备有充足‎有效的空气‎消毒装置（紫外线消毒‎灯，安装位置应‎在操作台面‎上方一米），配备有空调‎（或降温设施‎)、食品冷藏设‎施。

配备专用工‎具，设有能开合‎的食品输送‎窗。

食品经营单位(销售类)经营场所和设备布局、操作流程示意图(文件)模板

精品文档经营场所方位和经营场所平面布局经营场所方位图北中亨花园四号院悦府小区郑州市社区卫生服务站星星标识处为经营场所所在地，经营场所所处的地理位置：郑州市二七区铭功路与自由路交叉口华润大厦27楼07室设备布局图经营平面布局图:65平方米说明：标注主要设备设施（如：货架、电脑、货柜、柜台、冷藏柜、冰柜等）、食品销售操作流程图（文件）1、食品销售操作流程图2、操作流程文件食品销售操作流程一、进销货流程1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。

2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。

每天对商家销售的食品进行查验。

销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退岀市场，并做好相关记录。

对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作岀明确的标示。

4、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

5、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

6、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

7、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

8销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做岀特殊承诺的提供书面凭证。

二、不合格食品退市1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。

与食品经营相适应的主要设备设施布局和操作流程文件

食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图食品经营操作流程1.申领《食品经营许可证》和《营业执照》，取得食品经营资格.2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验，并留存供货商营业执照、许可证件等证明文件.同时对食品质量进行检查。

3。

按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品.4。

按照食品安全管理制度的要求烹饪、销售食品，对销售食品进行登记备查，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行《不合格食品退市制度》。

申请人或委托代理人签字（盖章）：年月日商品供销流程图供货商供货货品加工、烹饪货品销货食品安全管理制度一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全，根据《中华人名共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本店实际,制定本条例。

二、适用范围：本店内所有食品的进货、储存、销售、售后服务,均适用本条例。

三、本店业主是食品安全的第一负责人，对本店区域内的食品安全监督管理负总责，负责建立健全食品安全管理制度并监督执行.食品安全管理员负责食品安全日常工作。

四、本店依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品流通许可证等经验食品的相关证件,其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。

五、食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

六、在进货采购时禁止采购无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。

对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。

发现有假冒伪劣食品时，应当及时报告当地工商行政管理部门.七、建立健全食品采购索证索票制度和进销货台账制度.八、做好食品储存的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行储藏,确保食品不受污染。

九、注重环境卫生管理,保持经营场所内外环境清洁。

十、严格做好本店食品从业人员的健康管理,取得健康证后才能从事本店的食品经营操作。

餐饮单位(学校食堂)布局流程参考示意图

餐饮单位(学校食堂)布局流程参考示意图餐饮单位（学校食堂）布局流程参考示意图参考示意图说明：此图为参考示意图，仅示意布局和卫生设施要求，各餐饮单位可按照自身操作间结构、大小、地形、经营规模等特点，按照餐饮业量化分级管理标准的要求，确定布局，但必须确保工艺流程不交叉污染，并按要求配备必须的设施设备。

操作加工场所必须有防蝇、防尘、防鼠、防潮（防霉变）设施，地面地砖，墙面瓷砖到顶。

①更衣室（场所），设从业人员更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消毒设施，设洗手水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头。

②粗加工间，分设肉类原料、水产品和蔬菜原料洗涤池，并有明显标志（有条件的单位应分设三个洗涤间）。

加工肉类、水产品和蔬菜的操作台、用具和容器分开使用，并有明显标志。

粗加工间与烹调间之间设传菜窗。

③烹调间，使用隔墙烧火炉灶或油气炉。

安装有排气罩，排烟排气良好。

设有配料操作台，设有食用具存放柜。

④⑤⑥烧烤间，分设出入口，清洗消毒设备完善，用具清洗消毒具备一洗、二泡、三冲三个水池。

依次设腌制间（场所)、烧烤卤肉间（场所)和晾凉间（柜），防蝇、防尘、防鼠三防设施完备，有二次加工间。

晾凉间（柜）有空气消毒措施。

⑦⑧⑨凉菜间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头)。

配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。

配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。

⑩⑾⑿裱花间，入口处设预进间，设更衣及洗手、消毒设施(设洗手水池消毒水池，洗手水池必须配有非手动式的水龙头)。

配备有充足有效的空气消毒装置（紫外线消毒灯，安装位置应在操作台面上方一米），配备有空调（或降温设施)、食品冷藏设施。

配备专用工具，设有能开合的食品输送窗。

⒀⒁⒂面点间，配备专用工具、操作台和原料暂存柜。

设有清洗水池。

⒃⒄餐具洗消间，设专用洗涮水池（设不少于三个水池，按清洗流程设置并能满足清洗要求），有充足、有效的消毒设施（使用蒸汽热力消毒），设有充足、完善的餐具保洁设施。