糖尿病人春节饮食攻略
糖友春节健康菜单
)
小
、
白菜
豆 腐汤 ( 小 白菜 8 0 g 、 豆 腐 5 0 g ) 。
初三
早餐：牛奶 2 5 0 m l 、 茶鸡 蛋 1 个 、 馒 头 5 0 g 。 午餐：玉 米 面 发 糕 2 0 0 g 、 炖 肉海带 ( 瘦 肉 6 0 g ) 、 蒜 泥茄子 ( 茄
子 300g )。 囊餐 ：米 饭 1 5 0 g 、 鱼 香 肉Ac (瘦 肉 5 0 g 、 青椒 8 0 g ) 、 腐 竹 黄 瓜
糖尿病之友
糖友春苇健康菜单
“ 春节怎么吃7．吃什么 ? ” 这 是每位糖友为确保 节 日欢欢喜 喜 ， 血 糖又 平稳 不 上升必 须考虑 的首要问题 。 其实饮 食只要科 学 营养搭配 ， 糖友也可 以潇洒过个美食春节。 在 春节即将 来临 之 际 。 特 向糖友推荐一 组 “ 春 节菜单 ” 以供参考 。
初
一
早 餐：牛 奶 2 5 0 m l 、 鸡蛋 1 个 、 馒 头 5 0 g 。 午 餐 ：米 饭 1 5 0 g 、 肉片 焖 扁 豆 ( 瘦 肉 6 0 g 、 扁 豆 1 2 g ) 、 虾 皮 西 葫芦 。 晚 餐 ：花 卷 2 0 0 g 、 酱 猪 肝 5 0 g 、 椒 油 豆 牙 菜 ( 2 0 0 g ) 、 冬 瓜 汤 ( 冬瓜 l OOg )
糖友可 以请求调换空 间相对较大 的经 济舱 出 口 处 座
位 ， 以便更好地伸展双 腿 。
( 朝霞光 )
27 R RJ K
糖
初五
早餐：牛 奶 2 5 0 m l 、 鸡蛋 1 个 、 面 包 5 0 g 。 午餐：米 饭 1 5 0g 、 肉丝 蒜苗 (瘦 肉 5 0 g 、蒜苗 1 2 0g ) 、 香菇冬瓜 ( 冬瓜 12 0 g ) 。 暖餐：花卷 1 2 0 g 、 清炖排骨 6 0 g 、 蒜茸 菠菜 (菠 菜 3 0 0 g ) 。
糖尿病人的过年饮食
糖尿病人的過年飲食馬偕紀念醫院糖尿病健康促進機構一.年菜的採購原則新鮮、高纖、低油、未加工，量勿買多但多樣化糖尿病人的年菜採購原則是什麼呢？很簡單，要選擇新鮮的、未加工的、低油脂的、高纖維質的食物購買才是最理想的。
還有，購買量不要太多。
現在很多超市大年初二就開市營業了，食物採買很方便，再新鮮的食物放久了也就不新鮮了！二.烹調的注意要項:三多三少要活用：我們都知道糖尿病人的飲食中很重要的原則之一即為少油、少糖、少鹽的烹調方式，故針對烹調方法、烹調器具、調味料的使用及調味方法都須注意。
□多利用少油烹調法：如水煮、蒸、滷、燉、烤、燜、燻、紅燒、涼拌。
□多利用低油烹調器具：如不沾鍋、蒸籠、烤箱、燜燒鍋、微波爐、電鍋、鐵板燒。
□多利用低熱量調味品：如代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、薑、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當歸、人蔘等均可適量應用。
□少用高油烹調法：如炸、煎、爆炒。
□少用高熱量調味品：糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法要避免。
屬高油的調味料有： (素)沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、沙拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。
屬高糖的調味品有：蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。
□少用高鹽調味品：如醬油、烏醋、蕃茄醬、辣醬油、胡椒鹽、花椒鹽、(素)蠔油、(素)沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、海山醬、甜辣醬、甜麵醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬。
三.年菜製作要點了解各大類食物中應景食品之製作要點：平常我們希望糖尿病人的飲食能均衡，從六大類基本食物攝取適量的質與量。
過年期間也是一樣：只不過有些應景的食物會碰上，該如何應用呢？讓我們依各大類一一介紹。
（一）全穀雜糧類(主食類)：1.年糕有甜有鹹有淡的，後者如寧波年糕可與菜、肉同煮或炒，勿太油即可。
鹹年糕如菜頭粿、芋粿等，最好用不沾鍋煎或蒸食或切小塊與菜、肉同煮(如煮麵方式)。
甜年糕以往糖尿病人想吃又不敢吃，現在已有廠商提供售代糖年糕的服務了，或者可利用代糖年糕食譜自製。
华中地区糖尿病患者四季食谱示例
苹果（100g）
晚餐
杂粮饭（大米 70g，藜麦 30g）剁辣椒蒸鱼（剁辣椒 15g，姜*10g，草鱼 50g） 小炒茼蒿（茼蒿 150g）山药猪胰汤（猪胰 50g，山药*20g）
油、盐
全天总用量：植物油 20g，盐 5g
注:
1.本食谱可提供能量 1600～2000kcal。蛋白质 83～98g，碳水化合物 242～ 279g 及脂肪 46～60g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质 15%～20%，碳水化合物 45%～60%，脂肪 20%～35%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如姜、紫苏、百合等。
夏季食谱 1
早餐
全麦馒头（全麦面粉 100g） 低脂牛奶（200ml）煮鸡蛋（鸡蛋 50g）小黄瓜（50g）
中餐
杂粮饭（大米 50g，荞麦 20g） 蒜炒空心菜（空心菜 100g）酸菜苦瓜炒肉（青椒 25g，苦瓜 75g，酸菜 10g，猪瘦肉 75g）黄花菜猪肝汤（黄花菜 50g，猪肝 25g）
中餐
杂粮饭（大米 70g，燕麦 20g）红椒火焙鱼（柿子椒 50g，火焙鱼 50g） 清炒藕尖（藕尖 100g，猪瘦肉 25g）青菜钵（小白菜 125g，生姜*10g）
加餐
柚子（120g）
晚餐
杂粮饭（大米 70g，黑米 30g）青椒老姜炒鸡（青椒 25g，姜*20g，鸡肉 50g） 干煸四季豆（四季豆 150g，猪瘦肉 30g）参芪排骨汤（黄芪*3g，党参*5g，猪排骨 50g，生姜*3g）
加餐
苹果（100g）
晚餐
杂粮饭（大米 80g，荞麦 40g）青椒平菇炒肉（青椒 70g，平菇 75g，猪瘦肉 60g） 西红柿炒蛋（西红柿 75g，鸡蛋 50g）蒜蓉煮苋菜（苋菜 125g）
华南地区糖尿病患者四季食谱示例
火龙果（200g）
晚餐
杂粮饭（大米 80g，玉米粒 150g） 苦瓜炒木耳（苦瓜 100g，木耳 75g） 腐乳通菜（空心菜 40g）石斛西洋参瘦肉汤（猪瘦肉 50g，铁皮石斛*5g，西洋参*2g，大枣*8g）
油、盐
全天总用量：植物油 25g，盐 5g
夏季食谱 2
早餐
牛奶煮麦片（纯牛奶 250ml，燕麦片 45g）洋葱菜肉包（面粉 50g，猪肉 30g，洋葱 3g，白菜 20g，虾米 2g） 煮鹌鹑蛋（鹌鹑蛋 15g）
中餐
米饭（大米 100g）清蒸鲈鱼（鲈鱼 100g）韭菜炒牛肉（韭菜 50g，牛肉 80g）西红柿豆腐排骨汤（西红柿 50g，豆腐 50g，猪排骨 15g）
加餐
苹果（150g）
晚餐
杂粮饭（大米 60g，玉米碴 40g）
香菇木耳蒸肉饼（香菇 10g，木耳 10g，猪瘦肉 30g） 洋葱炒蛋（洋葱 25g，鸡蛋 40g）黑豆黄杞子汤（黄芪*10g，黑豆 10g，枸杞子*10g，生姜*3g）
加餐
石榴（150g）
晚餐
杂粮饭（大米 70g，黑米 30g）南瓜豆豉蒸排骨（猪排骨 45g，南瓜 100g） 扁豆炒肉末（扁豆 120g，猪瘦肉 35g）
油、盐
全天总用量：植物油 25g，盐 5g
注:
1.本食谱可提供能量 1600～2000kcal。蛋白质 62～96g，碳水化合物 212～ 269g 及脂肪 56～65g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质 15%～20%，碳水化合物 45%～60%，脂肪 20%～35%。
加餐
猕猴桃（200g）
晚餐
杂粮饭（大米 55g，玉米糁 35g）
炒圆白菜（圆白菜 100g）冬笋焖牛肉（冬笋 100g，牛肉 30g）
糖尿病人一日三餐食谱
病人一日三餐食谱早餐：牛奶250克、熟鸡蛋一只、稀饭1两或者苏打饼干25克;中餐:主食2。
5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克；晚餐：主食2.5两、含糖3%蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克含糖量为３%的青菜，有以下蔬菜：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带油:动物油10克=植物油10克=15克芝麻酱=15克花生米（30粒）=15克核桃仁（2个)=25克带壳葵花子=40克带壳西瓜子=25克带壳南瓜子=15克杏仁（10个）瘦肉：50克瘦猪肉=50克带骨排骨=20克熟火腿=50克瘦牛肉=50克瘦羊肉=35克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=100克兔肉=60克鸡蛋（1大个带壳）=60克鹌鹑蛋（6个带壳）=60克鸭蛋、松花（1大个带壳)=80克带鱼=80克草鱼（鲤鱼)=80克大黄鱼(鲢鱼、鲫鱼）=80克对虾（青虾、鲜贝）=25克大豆粉=50克豆腐丝（豆腐干、油豆腐） = 100克北豆腐=150克南豆腐（嫩豆腐）=20克腐竹一般来说,糖尿病人可以常吃小米粥。
含有丰富的磷、钙、铁、硒、锌、镁等元素,可调节血糖水平,利尿降压。
还有荞麦饼、玉米粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、绿豆饼。
蔬菜类宜食：蔬菜对血糖的影响较小(淀粉类蔬菜除外)因蔬菜含丰富的无机盐、维生素和纤维素。
另外,洋葱、甘蓝、西红柿等还含有生物类黄酮,其为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等.提倡糖尿病患者多食用蔬菜.还有苦瓜，所含苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”,有明显降糖作用，尤其适合适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖黑鱼、海蜇皮、炖泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。
糖尿病人 平安过春节的“八项注意”
了举杯 庆贺 ，但 糖 尿病 患 者应 情 绪 波 动 过 大 会 导 致 血 糖 不 角度 而 言都 是 最 为 必 要 的 ， 而 稳 。 按 照 饮 食 平 衡 的 原 则 选 择 食 认 真测 定血 糖又 是 及时 了解 病
物。 首先应 避 免食 用高 糖 、 高脂 肪 食 品 ，在 规 定 进 食 量 内 选 择
３ ． 莫 劳累 ． 保 持 平 常 生 活
７ ． 要 运动 ． 勿 过 度
假 日里 往 往 吃 得 多 、动 得
事 件 等 急 症 的患 者 屡 见 不 鲜 。 节 律
少 ，注 意 适 当 增 加 运 动 是 必 要 过节期 间 ， 尽 量 保 持 平 时 的 。 因 此 ， 餐后安 排 散步 ， 或 去 期 间 既 享 受 美 食 ， 又 稳 定 血 糖 的 生 活 规 律 ， 不 要 熬 夜 看 电 商 店 购 物 ， 对 保持 愉 快 的心情 、
经病 变 ， 对 温度不 敏感 ， 烫 伤
了 常 不 自知 ， 由此 引发 手 足烫 伤经久不愈 ， 甚 至 发展 到截 肢 的地 步 ； 糖 尿 病 患者 对 煤 气 特 别 敏 感 ，易 发 生 煤 气 中 毒 事 故 。 因此 选 择 暖 水 袋 、 暖 手 宝
新春 佳 节将 至 ， 阖家 团圆 ， 外， 空 腹饮 酒 可能 造成 低 血糖 ， 等 御 寒 工 具 时 ，温 度 要 适 中 ， 儿女 绕膝 ， 少 不 了吃 吃 喝喝 、 打 也要 避免 。 “ 无糖 ” 食 品勿 多 吃 ， 防止 烫 伤 ； 在 烧 有 炭火 或 煤 炉 牌下棋 、 走 亲访 友 、 迎来送往 ， 所谓 “ 无糖” 糕点 ， 是没 有 蔗糖 ， 的室 内 团聚 ， 更 容 易 发 生 一 氧 生 活 规 律 很 容 易 被 打 乱 ，糖 尿 但糕 点是 粮食 做 的 ， 是多糖 ， 同 化 碳 中 毒 事 故 ， 千 万别 掉 以轻 病 患 者 也 常 忘 记 吃 药 这 回事 。 样 会 产 生 热 量 ，故 不 能 随 便 多 心 ， 以免悲 剧发 生 。 以 往 这 个 时 候 ， 因不 注 意 控 制 吃 。 血糖 ， 发 生酮 症 酸 中毒 、 心 血管
糖尿病病友春节饮食八要点
糖尿病病友春节饮食八要点作者：暂无来源：《糖尿病新世界》 2011年第1期文／中南大学湘雅二医院临床营养科主任医师唐大寒春节是我国盛大的传统节日，节日饮食的特点是鸡鸭鱼肉，山珍海味，美酒佳肴，大吃大喝。
这对食物选择与定量有着严格要求的糖尿病病友来说，是一个严峻的挑战。
为了度过一个平安、祥和的春节，笔者在饮食方面提醒病友应注意的几个要点。
要点一：牢记目已是糖尿病患者，如果你在任何环境进餐时还能意识到自己是一位需要控制饮食的人，那么你的心境就不会受环境的干扰而打乱你的饮食习惯。
换句话说，你要以平常心来对待节日饮食，做到了这一点，即便是家人团圆，战友、学友、朋友相聚，你决不会因高兴而放纵，因热情敬劝而畅饮。
要点二：饮酒不过量酒在许多场合中扮演亲情、爱情、友情润滑剂的角色，更增添了节日的气氛。
在这样的特殊情况下，糖尿病病友偶尔、少量喝点酒也是允许的，少量的概念是红酒50~ 100毫升、啤酒250~ 350毫升或低度白酒50毫升，即便如此也应相应减少25克主食（干重）摄入。
千万别以为酒精在人体代谢过程中不需要胰岛素参与而一般不会使血糖升高就可以多喝。
经常、过量饮酒不仅可能使饮食控制失衡（高热量、水溶性维生素丢失及代谢紊乱），而且易诱发低血糖。
要点三：少吃或不吃零食零食一般是指三餐饮食以外、容易获取的即食食品，包括范围较广如坚果、干果、鲜果、蜜饯、果脯、糕点、饮料、加工好的农副产品等食品。
春节期间，几乎没有人家里不备有用来招待客人的零食。
通常，糖尿病病友是不宜吃零食的，因为多数零食特别是坚果和糕点类的热能值或血糖指数较高，很容易使你摄取过多的热量而导致饮食控制失败或因血糖波动较大影响病情的稳定。
所以，糖尿病病友尽量不要吃零食。
特殊情况下如外出做客或旅游不能按时进餐时，零食可以作为加餐食品用来预防低血糖。
要点四：吃水果有讲究。
糖尿病病友是可以吃水果的，但不能像健康人一样想吃就吃，必须遵循以下几个原则：①血糖控制满意。
糖尿病者节日菜
俗不 同 ， 花亦有 忌讳 ，不可 生援硬 套 。 送
仡对手术病 人不利 ，易引起咳 嗽 ；颜 色太 一 一 ｌ 浓艳的花 会刺激病人的 神经 ，激发烦躁情
香 很 的ｌ 味 浓 Ｉ
嘶
给老人祝寿 ，宦送 挑子 ．长寿花或 万
年 青 ，长寿花 象征着 “ 踺康 长寿” ，万年
青象征 着 “ 葆青春 ” 。 永
热 恋 中 的 男 女 ， 般 送 玫 瑰 花 、百 合 一
绪 ；山茶花 容易落蕾 ，｝认为不吉利 。看 庋
望病 人宜送 兰花 、水 仙 、 蹄莲等 ，或选 马
用病 人平时喜欢的 品种 ，有利病 人怡情养
性 ， 早 日康 复 。
花或桂仡 。这些花美丽 、雅洁 、芳 香 ，是 爱情 的信物和 象征 。
起 ，象征 着 “ 妻永远 恩爱” 。 夫
朋友远 行 ，宜 送 芍 药 ，因 为芍 药 不
Ｄ
２
赋 予 各 种花 卉 一 定的 寓 意 ， 用以 传递 感
ｌ ｔ
’
抨 掌橹 怀 毒一种 秦旦有 姜种会 艾 ．
＇ 三 ● 二
＿； 仅 给人花含难 难 之 。 ｌ｜ 二 花病送 有多舍 分意 朵 艳 且很禁 鲜， 有 忌
剑 兰 菊花 。春 节 则可送些 新颖 别致的 小 盆花 ，如 报春花 ，富贵 菊 ，仙客来 、荷 包
，
花 ，紫 罗兰 ，花毛 莫 、报 岁兰 等 。
【 尿病 者节 日菜 】 糖
【 头豆腐 烧 白菜】 鲢鱼头 １ ， 龟 个
【 西红柿扁豆炒 肉片】 瘦猪 肉５ 克、 Ｏ
扁豆 ｌ０ 、西红 柿 １０ 、调料 若干 。猪 ５克 ０克
肉切薄 片后用淀粉上 浆；扁豆切寸 段在开 水 中烫一 下沥去水分 ；西 红柿切块 。炒锅 放 入清水烧 开 后放 入肉 片， 用筷 子划散 捞 出沥水 。炒锅放少 量植物 油烧热投 入葱姜
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
糖尿病人春节饮食攻略
春节的脚步越来越近，亲朋好友聚餐时，少不了美味佳肴、推杯换盏，糖友们进餐时往往左右为难，每时每刻都面临着意志的磨炼。
本期，北京大学人民医院内分泌科主任纪立农教授、北京协和医院中医科主任梁晓春教授给糖友们传授了一套“饮食攻略”，既能让你饱了口福，还能帮你控制住血糖。
主食
细粮、粗粮6︰4
作为四大主食，面粉、大米、小米和玉米含糖量都为74%-76%。
小米和玉米膳食纤维较多，能减缓对葡萄糖的吸收，但如果吃太多，也可能加重胃肠的负担，影响蛋白质和一些微量元素的吸收。
糖友不妨记住一个吃主食的黄金法则，即细粮与粗粮的比例为6︰4。
亲朋聚会时用餐时间往往较长，主食吃得太晚可能导致低血糖。
所以，糖友在外就餐时，应该主动要求先给自己上一份主食。
主菜
首选清蒸和水煮
主菜中的肉食以每天2-3两为宜。
少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子等；肉丸、肉饼、火腿、香肠等高动物油脂的加工食品也不适合。
烹调方式上，应以清蒸、水煮、汆、卤、凉拌等低油烹调的食物为主，比如说鱼最好吃清蒸的，而非红烧，油炸食品应该避免。
深海鱼类（如金枪鱼）是海鲜的首选。
但有些海产品的胆固醇含
量很高，如每克虾皮的胆固醇量甚至比猪肝和羊腰子还高。
另外，要少吃虾头、鱿鱼、蟹黄等。