超市生鲜食品配送中心的营运
超市生鲜高效周转的运营流程
超市生鲜高效周转的运营流程1.采购：采购是超市生鲜运营的第一步，也是关键的一步。
超市需要严格把控供应商和产品的质量，确保进货的鲜活和新鲜。
采购部门需要根据商品销售情况和市场需求做好销售预测，以便合理制定采购计划，避免过多或过少的采购。
同时，采购部门需要与供应商进行谈判和合作，争取更好的采购价格和条件。
2.储存：超市需要建立合理的储存系统，确保生鲜产品的保存和保鲜。
这包括不同商品的分类和分区储存，根据不同的温度和湿度要求合理设置存储环境。
超市还需要定期检查和维护储存设备，及时处理储存环境中的问题，避免商品腐烂或变质。
3.陈列：陈列是促进销售的重要环节。
超市需要根据商品的特点和顾客的购买需求，合理布局和设计陈列区域。
生鲜产品需要经常更新和调整陈列，确保商品的新鲜和吸引力。
同时，超市还需要定期检查陈列区域，清除过期和损坏的商品，确保陈列的整洁和有序。
4.销售：超市需要培养专业的销售团队，提供优质的销售服务。
销售人员需要了解产品的特点和优势，能够向顾客提供准确的产品信息和购买建议。
超市还可以通过促销活动和降价策略吸引顾客，增加销售额。
5.库存管理：超市需要建立科学的库存管理系统，实时掌握商品的库存情况和销售情况。
超市可以根据销售数据制定库存预警指标，及时补充库存，避免库存过高或过低。
合理的库存管理还可以减少损耗和报废，提高库存周转率和利润率。
综上所述，超市生鲜高效周转的运营流程涵盖了采购、储存、陈列、销售和库存管理等环节。
超市需要通过合理的采购计划、科学的储存系统、精心的陈列设计、优质的销售服务和科学的库存管理来提高生鲜产品的周转效率，确保商品的新鲜和销售额的最大化。
超市生鲜运营管理方案
超市生鲜运营管理方案一、前言生鲜食品是超市中的重要组成部分，其种类繁多，销售量大。
生鲜商品一般指非包装商品，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等，这些商品需要经过专门的运营和管理，才能保证货品的新鲜和品质，满足顾客的需求，提升超市的竞争力。
本文从生鲜商品的采购、存储、陈列和销售等环节出发，探讨超市生鲜运营管理的各个方面，为超市生鲜运营提供合理的方案和策略。
二、生鲜商品采购管理1. 供应商选择超市生鲜商品的质量直接取决于供应商的质量和信誉，因此超市应该选择有资质、信誉良好、产品新鲜的供应商进行合作。
与供应商签署长期合作协议，提前预定一定数量的生鲜商品，并规定好交货时间和交付标准。
2. 采购计划超市需要根据销售情况、季节变化、顾客需求等因素制定生鲜商品的采购计划，合理控制进货量，减少库存压力。
同时，要根据不同的生鲜商品特点，灵活调整采购节奏，避免因采购过量导致商品过期和损耗。
3. 商品检验超市应该对每一批生鲜商品进行严格的检验，确保商品符合质量标准和安全要求。
对于到货后有问题的商品，及时与供应商进行沟通处理，确保问题得到妥善解决。
三、生鲜商品存储管理1. 存储环境生鲜商品需要在适宜的温度、湿度和通风条件下存储，保持商品的新鲜和品质。
超市应该对生鲜商品的存放环境进行严格管理，定期清洁和消毒存储设备，确保存储环境符合卫生标准。
2. 分区存储超市应该按照生鲜商品的特点和要求进行分区存储，避免不同种类生鲜商品相互交叉，导致污染和腐烂。
对于易腐商品和易碎商品要单独存放，防止相互影响。
3. 库存管理超市应该建立健全的库存管理制度，及时清点库存，做好库存记录，定期对库存商品进行检查和清理，及时处理过期商品和质量不符合标准的商品，避免库存积压和损失。
四、生鲜商品陈列管理1. 陈列布局超市应该根据生鲜商品的种类和销售情况合理布置陈列空间，使商品有序排列，易于顾客选择和取用。
不同种类的商品要分区陈列，标明商品的名称、价格和产地等信息，方便顾客了解和选购。
生鲜配送中心运营方案
生鲜配送中心运营方案一、总体概述生鲜配送中心是一个集合采购、储存、加工、配送为一体的综合性中心，旨在提供一站式的优质生鲜食材配送服务。
在当今社会，消费者对于生鲜食品的需求日益增长，但由于生鲜食材易腐烂、配送时间窄等问题，传统的食品配送方式往往难以满足消费者的需求。
因此，建立一个专业化、高效化的生鲜配送中心成为了当务之急。
本方案旨在探讨生鲜配送中心的运营方案，内容包括中心的定位、服务内容、运营模式、管理体系等方面。
二、中心定位1.市场定位生鲜配送中心的主要服务对象为家庭和餐饮企业，旨在为消费者提供全方位、一站式的生鲜食材配送服务。
而中心的采购、储存、加工、配送等服务将根据不同需求进行定制化。
2.产品定位生鲜配送中心的产品主要包括蔬菜、水果、肉类、海鲜、禽类等生鲜食材，产品的选材、质量、新鲜度将是中心的核心竞争力。
3.区域定位生鲜配送中心将以城市为主要服务区域，根据当地的消费习惯和生鲜食材需求量进行布局。
三、服务内容1.采购中心将与优质的生鲜食材供应商建立长期合作关系，保证产品的原产地、新鲜度和质量。
在采购过程中，中心将注重产品的安全、质量和环保要求。
2.储存中心将拥有先进的冷链储存设备，保证产品的新鲜度和储存安全，避免食材因长时间存放而损坏。
3.加工中心将提供便捷的加工服务，根据客户需求进行产品的切割、包装等加工服务，提高产品的食用价值和便利性。
4.配送中心将采用全面的配送网络，包括冷链配送车辆、合理的路线规划等，保证产品在配送过程中的新鲜度和安全性。
5.售后服务中心将提供全天候的售后服务，对于客户在配送过程中遇到的问题进行及时处理和解决，保证客户的满意度。
四、运营模式1.线下销售中心将建立实体店面，提供顾客自助购物的选购体验。
店面将根据不同购买需求进行产品定位和陈列。
2.线上销售中心将建立线上购物平台，为客户提供便捷的在线选购，支付和配送服务。
同时，可以通过线上渠道进行促销和宣传。
3.会员服务中心将建立会员制度，通过会员服务为客户提供更加优质的服务和产品，增强客户黏性。
超市生鲜店运营方案
超市生鲜店运营方案一、前期市场调研超市生鲜店是日常生活中常见的购物场所，可以提供各种新鲜食材和生活用品。
但随着市场竞争的加剧，生鲜店的运营也面临着一些挑战。
因此，在开设超市生鲜店前，必须进行充分的市场调研，了解目标消费者的需求和竞争对手的情况，以制定出科学有效的运营方案。
1.1 目标市场分析首先，要了解所在地区的人口结构、消费习惯、生活方式等信息，以确定目标市场。
一般来说，超市生鲜店的主要目标消费群体为家庭主妇、上班族、学生等，他们对生鲜食材的质量和价格较为敏感，喜欢购买新鲜蔬菜、水果、肉类等食材，并越来越注重食品的安全和健康。
1.2 竞争对手分析其次，要对竞争对手进行深入的调研。
了解其经营模式、产品结构、价格策略、服务特色等信息，找出其优势和劣势，为自己的经营提供参考和借鉴。
同时，也要找出其未涉及到的市场空白，为自己的发展方向提供依据。
1.3 消费者需求分析最后，通过问卷调查、访谈等方式，了解目标消费者的需求和购物习惯。
包括他们对新鲜食材的需求程度、对价格的敏感度、对服务的期望等方面。
这些信息将为后期产品采购、定价、促销策略等提供依据。
二、店铺选址与装修2.1 店铺选址店铺选址是超市生鲜店的重要环节之一。
要选择在人流量较大的商业区或者居民区，同时要考虑到周围居民的消费水平和购物习惯，以确保店铺有足够的客流量和稳定的消费者。
此外，还要考虑交通便利性、周边竞争对手等因素。
2.2 店铺装修超市生鲜店的装修要以简洁、明亮、整洁为基调，以给顾客营造一个清爽舒适的购物环境。
另外，要注意布局合理，便于顾客浏览和购物，同时要合理利用空间，显示商品种类和品牌。
2.3 产品陈列产品陈列也是店铺装修的一部分，合理的产品陈列可以提升商品的附加值。
比如，将同类食材放在一起，方便顾客对比选择；将一些新鲜、特色、优质的商品放在显眼的位置，吸引顾客的眼球。
三、商品采购与供应链管理3.1 商品采购超市生鲜店的商品种类繁多，需要与多个供应商进行合作，因此商品采购管理至关重要。
连锁超市生鲜营运手册
连锁超市生鲜营运手册为了提高超市生鲜销售量，下面是店铺精心为你们整理的连锁超市生鲜营运手册的相关内容，希望你们会喜欢!连锁超市生鲜营运手册生鲜手册一：生鲜管理总则一、生鲜商品定义和经营范围1、生鲜商品定义生鲜商品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜商品、冷冻冷藏生鲜商品和加工生鲜商品三大类。
·初级生鲜商品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上销售的商品。
·冷冻冷藏生鲜商品：其中包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。
1、冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在 -18℃以下储存及销售的食品。
2、冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及销售的食品。
·加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。
熟食调理食品：农、畜、水产原料经油或脂烹煮或烟熏或注入特殊原料配方，腌渍之各种即食品。
面包、糕点食品：凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品。
2、生鲜商品分类以上各项基本上涵盖了生鲜区经营的主要内容。
2、生鲜产品的分类但由于每个XXX公司的自身特点及操作习惯，生鲜的范围也有所不同。
如有许多超市把日配类的冷冻包点、奶制品及冻品等都划分到了生鲜范围。
故申明此生鲜的分类为本XXX公司依据自身经营特点而定。
二、超市生鲜经营的竞争优势一般来讲，超市生鲜区的主要竞争来自于农产品集贸市场，而在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格上，超市生鲜区的竞争优势并不明显，但消费者不断增长的购买需求中，对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，食品消费的安全性日益为消费者所关注，因此，超市生鲜区能否经营好?能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势集中表现于以下四点：生鲜品质量保证;干净、整洁的卖场经营环境;生鲜商品的集合性和多样性;超市整体商品营销组合能力。
生鲜中心的运营方案
生鲜中心的运营方案一、市场分析随着人们生活水平的提高，对健康和营养的需求也日益增加，而新鲜的食品和农产品成为人们生活中不可或缺的一部分。
然而，传统的农贸市场和超市的生鲜产品供应存在许多问题，比如供应链品质不稳定、产品鲜度得不到保障、销售环境陈旧等等。
因此，现在正是时机，开设一个专注于生鲜产品销售和服务的生鲜中心，实现对市场的细分和产品品质的把控。
1.1 市场规模根据国家统计局的数据显示，中国的生鲜市场规模已经达到了数万亿，且呈现不断增长的趋势。
与此同时，“互联网+”的发展为生鲜产业提供了便捷的销售、采购和服务环境，进一步刺激了生鲜产品的需求增长。
1.2 市场趋势当前，消费者对生鲜产品的品质、来源和安全问题非常关注，他们更愿意为有保障的新鲜产品支付更高的价格。
因此，提供优质的生鲜产品和极致的服务成为生鲜中心发展的关键。
1.3 竞争格局目前，生鲜市场存在着许多传统的农贸市场和超市，以及一些新的线上生鲜平台。
这些竞争者虽然数量众多，但并没有一个能够完全满足现代消费者的需求的品牌。
二、经营思路生鲜中心的经营思路是“品质第一、服务至上”。
以提供新鲜、安全、优质的生鲜产品为基础，注重打造专业的产品线和服务体验，营造高品质的消费氛围。
2.1 产品特色生鲜中心将围绕着“新鲜、安全、健康”的产品特色展开，主营产品包括新鲜水果、蔬菜、肉类、水产等，严格遵守食品安全规范，兼顾生态、有机和无公害产品。
2.2 经营定位生鲜中心的经营定位是“高品质、高服务、高体验”，致力于成为生鲜市场的新标杆，为消费者提供一站式的生鲜购物环境，打造高品质的生鲜产品体验。
2.3 服务理念生鲜中心将打造一个以顾客体验为核心的服务理念，从产品的选购、配送、售后等多个环节展开，为顾客提供便捷、高效、优质的生鲜服务。
三、运营模式生鲜中心的运营模式是线上线下相结合的方式，通过线上平台进行销售和营销，实体店提供产品展示和服务体验。
这样可以充分利用互联网技术，便捷地获取消费者的需求和进行销售，同时也提供了实体店的体验和服务。
生鲜超市运营方案范文(精选)
引言概述：生鲜超市作为近年来兴起的新型零售模式，逐渐受到消费者的青睐。
其以新鲜、健康、便利为特点，吸引了大量消费者的关注。
然而，在激烈的市场竞争中，如何运营一家生鲜超市，取得持续的竞争优势，成为了摆在企业面前的重要问题。
本文将探讨生鲜超市运营方案的具体内容，为行业从业者提供指导和建议。
正文内容：1. 产品品种与供应链管理1.1 多样化的产品品种：生鲜超市应提供丰富多样的产品品种，包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等，以满足不同消费群体的需求。
1.2 供应链管理：建立高效的供应链管理系统，确保产品的新鲜度和质量。
与农户、养殖户、水果批发市场等建立合作关系，从源头控制产品质量并确保供应的稳定性。
2. 店铺设计与陈列布局2.1 优化店铺设计：生鲜超市应注重店铺的整体设计风格，以简洁、明亮和舒适的环境吸引消费者。
合理规划店内空间，划分出不同的区域，便于消费者浏览和选购商品。
2.2 有效陈列布局：合理安排商品的陈列位置，根据商品的属性和销售情况进行分区，提高陈列效果。
通过促销陈列和橱窗展示来吸引消费者的注意力，激发购买欲望。
3. 价格策略与营销推广3.1 合理定价：根据产品的成本、市场需求和竞争状况，制定合理的价格策略。
可以采取定价优势、促销折扣等手段来吸引消费者，提高销售额。
3.2 营销推广：通过线上线下相结合的方式进行营销推广活动。
可以利用社交媒体、电子商务平台等手段进行宣传和推广，同时组织开展促销活动、会员福利等，吸引更多消费者。
4. 服务质量与顾客体验4.1 优质服务：建立健全的配送体系，确保及时送达，提供灵活的送货时间和方式。
同时加强客户服务团队的培训，提升服务质量，增强顾客满意度。
4.2 顾客体验：通过提供试吃、品尝礼品等方式，让顾客亲自体验产品的新鲜和品质，增强产品的口碑和吸引力。
同时重视顾客意见反馈，及时解决问题，提升顾客满意度。
5. 数据分析与供应链优化5.1 数据分析：生鲜超市可以通过数据分析工具收集顾客信息、销售数据等，深入了解消费者需求和销售趋势，为后续经营决策提供依据。
生鲜水果配送运营方案
生鲜水果配送运营方案一、运营定位生鲜水果配送是近年来备受消费者追捧的新兴市场。
随着人们生活水平的提高，对健康和营养的关注也越来越高，因此，生鲜水果逐渐成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，传统的购物模式有着诸多不便，比如需要亲自前往超市选购、携带物品回家等。
因此，生鲜水果配送具有较大的市场潜力。
本次生鲜水果配送运营方案的定位是将品质、方便、服务相结合，提供优质的生鲜水果产品和高效的配送服务，满足消费者对生鲜水果的需求，打造一个便捷、高效、安全的生鲜水果配送平台。
二、运营模式1. 商品策略生鲜水果是我们的核心商品，我们将以新鲜、多样、高品质、安全的水果为主打，同时也会推出一些进口水果和有机水果，以满足不同消费者的需求。
2. 采购渠道我们将建立与生鲜水果产地的合作伙伴关系，直接从产地采购水果，确保货源的新鲜和品质。
同时，我们也会引进冷链物流系统，保证水果在配送过程中的新鲜度和安全性。
3. 配送服务我们将与物流公司合作，建立一套高效、灵活的配送体系。
同时，我们也会引入智能配送系统，提高配送效率，保证水果从产地到消费者手中的新鲜度。
4. 售后服务我们将建立健全的售后服务体系，满足消费者对商品质量、配送服务等方面的需求。
当消费者对商品有任何意见或建议时，我们将及时跟进并进行解决，力求达到100%的满意。
三、市场推广1. 宣传推广我们将通过多种途径进行宣传推广，比如线下广告、网络推广、社交媒体营销等，提升品牌知名度并吸引更多消费者关注和购买。
2. 会员制度我们将建立完善的会员制度，吸引更多忠实客户。
会员将享受到更多的优惠和服务，并通过我们的会员制度提升粘性，提高客户忠诚度。
3. 优惠活动我们将定期举办一些优惠活动，比如满减、限时抢购等，以吸引更多消费者和提升销量。
同时，我们也会与一些优质的水果产地进行合作，推出一些特色水果，增加产品的多样性。
四、运营宗旨1. 围绕客户需求我们的宗旨是为了满足客户的需求，围绕客户需求开展商品、服务、运营等方面的工作。
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2008-8-15 作者： 来源:
2008-8-16
一、生鲜食品配送中心的组织结构
生鲜食品配送中心与其他商品配送中心类似一般由信息中心与仓库构成。
信息中心起
并根据这些信息作出相应的决策；对内负责协调、组织各种活动，指挥调度各部门的人员, 共同完成配送任务。
2 .仓库
因超市类型不同，配送中心的类型也有所不同，其仓库各作业区面积大小也不尽相
同。
(1)收货区。
在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准
备工作，如卸货、检验等工作。
因货物在收货区停留的时间不太长，并处于流动状态，因此 收货区的面积相对来说都不算太大。
它的主要设施有：验货用的电脑和卸货
(2)储存区。
在这个作业区里分类储存着验收后的货物。
在储存区一般都建有专用的
冷藏库(温度在0C 以上)、冷冻库(温度在一18C 左右)，并配置各种设备，其中包括：各种 货架、叉车、起堆机等起重设备。
由于货物需要在这个区域内停留一段时间，并要占据一定 位置，因此相对而言，储存区所占的面积比较大， 它是生鲜食品配送中心的主体部分。
有的
储存区与收货区联在一起，有的与收货区分开。
(3)理货区。
理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。
类型不同而异。
一般来说，拣选货和配货工作量大的配送中心， 的便利店的不但要求要对货
物进行拆零，还要完成向多家门店以少批量、 多批次的方式进行配送， 所以这样的配送中心 的拣货
和配货区域的面积较大。
着汇集信息并对配送中心进行管理的作用。
仓库根据各部门不同的功能又可分为不同的作业
区。
1 .信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心, 它是配送中心的中枢神经。
它的功能是：对
外负责收集和汇总各种信息，包括门店的销售、 订货信息，以及与部分供应商联网的信息,
工具。
其面积大小因超市的
因此在这个作业区除了配装计算工具和小型装卸机械、 运输工具以外，没有什么特殊的大型
专用设备。
(5)发货区。
发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。
在许多企业和
配送中心中，配货区和发货区往往是可以共用的。
(6)加工区。
在这个区域内对收进的生鲜食品进行整理加工, 如对蔬菜去除老叶、清
洗等，对鱼类食品剖腹、去鱼鳞等。
加工区的大小与超市生鲜食品的加工量有关, 生鲜食品
加工量直接取决于其加工的深度、 加工的品种以及超市的销售量,
一般来说生鲜食品经营规
模越大的加工区所占的面积也越大。
二、生鲜食品配送中心的营运流程
1 .生鲜食品配送流程分类
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的食品，如点心类食品、
肉制品、水产品， 要求能够快速送货，因此这类食品的配送过程中不存在储存程序, 在收货工序之后紧接着是
分拣工序和配货等工序。
订货7收货7配装7送货
第二类：保质期较长的食品， 一般在备货后安插储存工序,
有时是放在冷库中储存。
这类食品的流程与干货的流程差不多。
订货7收货7储货7配货7配装7送货
第三类：对需要加工的食品其操作程序如下：大量货物集中到仓库后，先进行初
加工，包括将大块的货物分成小块，对货物进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼类去头
与其他作业区一样，在理货区内也配置着许多专用设备和设施。
一般有手推货车、
货架等；如果采用自动拣选装置，其设施包括重力式钢架、皮带机、传送装置、自动分拣装 置、升降机等。
(4)配装区。
由于种种原因，有些分拣出来并配备好的货物不能立即发送, 集中在某一场所等待统一发货，这种放置和处理待发货物的场所就是配装区。
在配装区内, 工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。
因货物在配装区内停留时间不长，货位所占的面积不大，所以，配装区的面积比存
储区小得多。
需要注意的是，有一些配送中心的配装区与发货区合在一起,
常融合于其他相关的工序中。
此外，因配装作业主要是分放货物、组配货物和安排车辆等,
而是需要
因此，配装作业
去内脏，配制成半成品等，然后再进行储存到配送的各道工序。
订货7收货7加工7储存7
第四类：对有些产品为了提高商品周转速度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应
商订货，但是供应商不是将商品发给配送中心，而是将商品直接发给各个门店，这是流程最短的一种商品配送方式：配送中心订货7 门店收货
2 .生鲜食品的配送流程
我们以上述第三类的配送方式为例进行说明。
(1)订货。
是配送中心运作周期的开始。
配送中心收到和汇总门店的订货单后，首先要确定配送货物的种类和数量，然后要查询配送中心现有库存中是否有所需的现货。
如果有现货，则转入拣选流程；如果没有，或虽然有现货但数量不足，则要及时发出订单或向总部
采购部门申请发出订单，进行订货。
(2)收货。
收货包括收货和验收入库。
通常，在商品货源宽裕的条件下, 采购部门向供应商发出订单以后，供应商会根据订单的要求很快组织供货，配送中心接到通知后，就
会组织有关人员接货，先要在送货单上签收，继而还要对货物进行检验。
验收入库主要包括
数量的检验和质量的检验。
若与订货合同要求相符，则可以转入下一道工序；若不符合合同
要求，配送中心将详细记录差错情况，并拒绝接收货物。
按照规定，质量不合格的商品将由
供应商自行处理。
经过验收之后，配送中心的工作人员随即要按照类别、品种将其分开，分
门别类地存放到指定的仓位和场地，或直接进行下一步操作。
(3)加工。
包括两方面的内容：一是制成品加工。
这是生鲜经营的利润区，它包括西式糕点和面包；中式面点、面条加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工；二是初级产品加
工。
它是对生鲜三品的初加工，包括清洁、分拆、分选、包装等工序，目的在于保鲜转配。
生鲜食品的加工有助于对企业特色产品、核心产品和主力商品的品质、成本及货源的把握。
(4)储存。
储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要注意在储
存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。
生鲜食品的储存，有其特殊的要求，而且保
管难度大，稍不注意，极易造成腐败变质。
为了防止这些损失发生，在存储方面，应用多种保鲜、养护手段和科学方法，目前在配送中心中使用较多的是冷藏储存、臭氧杀菌等方法。
在存放地点上，要注意便于分拣、配货和出库；在存放时间上，要贯彻“先进先出”的原则;
在储存管理上，要安全、正确、经济、简捷、经济地保存生鲜食品。
⑸ 配货。
配送中心的工作人员根据信息中心打印出的要货单上所要的商品、要货的
时间、储存区域，以及装车配货要求、门店位置的不同，将货物挑选出来的一种活动。
拣选
的方法一般是：以摘取的方式拣选商品。
工作人员推着集货车在列明整齐的仓库货架间巡回
走动，按照配货单上指出的品种、数量、规格挑选出门店所需要的商品并放入集货车内，最
后存放暂存区以备装车。
(6)配装。
为了充分利用载货车厢的容积和提高运输效率, 配送中心常常把同一条
送货路线上不同门店的货物组合、配装在同一辆载货车上。
在配送中心的作业流程中安排组配作业，把多家门店的货物混载于同一辆车上进行
配载，能降低送货成本，对一家门店配送的商品集中装载在一辆车上, 能减少配送中心对门
店的配送事项。
(7)送货。
送货包括装车和送货两项活动。
在一般情况下, 配送中心都使用自备的车
辆进行送货作业。
有时，它也借助于社会上专业运输组织的力量, 联合进行送货作业。
此外, 为适应不同超市的需要，配送中心在进行送货作业时，常常作出多种安排：有时是按照固定
时间、固定路线为固定用户送货；有时也不受时间、路线的限制，机动灵活地进行送货作业。
另外，为保障配送中心整体的正常运作，在业务上还需要进行信息处理、业务结算
和退货、废弃货物处理等作业。
、生鲜食品配送中心的营运流程。