最新上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务
案例十一(1)：流通加工案例十一(2)：食品的流通加工案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心
案例十一（1）：流通加工\案例十一（2）：食品的流通加工\案例十一(3)：联华生鲜食品加工配送中心案例十一（1）：流通加工阿迪达斯公司在美国有一家超级市场，设立了组合式鞋店，摆放着不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组含。
只要10分钟，一双崭新的鞋便唾手可得。
这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练.鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍便宜些。
所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。
在此案例中，体现了流通加工作业的哪些作用？案例十一（2）：食品的流通加工食品的流通加工的类型种类很多。
只要我们留意超市里的货柜就可以看出，那里摆放的各类洗净的蔬菜、水果、肉末、鸡翅、香肠、咸菜等都是流通加工的结果。
这些商品的分类、清洗、贴商标和条形码、包装、装袋等是在摆进货柜之前就已进行了加工作业，这些流通加工都不是在产地，已经脱离了生产领域，进入了流通领域。
食品流通加工的具体项目主要有如下几种：（一）冷冻加工为了保鲜而进行的流通加工，为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。
这种方式也用于某些液体商品、药品等。
（二）分选加工为了提高物流效率而进行的对蔬菜和水果的加工，如去除多余的根叶等。
农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工。
这种方式广泛用于果类、瓜类、谷物、棉毛原料等。
（三）精制加工农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。
这种加工不但大大方便了购买者，而且还可以对加工过程中的淘汰物进行综合利用。
比如，鱼类的精制加工所剔除的内脏可以制成某些药物或用作饲料，鱼鳞可以制高级粘合剂，头尾可以制鱼粉等；蔬菜的加工剩余物可以制饲料、肥料等。
上海华联与联华的配送比较
中转配送
商品由供货商直接 商品通过计算机网 络系统，汇总各商 组织货源送往超市 门店，不经过配送
场门店的订货信息
，然后整批采购， 不经存储，直接在 配送中心拣选、组 配和分拣，在配送 到门店。
中心，但配货、配
送信息由配送中心 集中处理。
，配送到门店
试说明提高运输效率、降低运输成本的方法
在运输中可以采用托盘运输（是货物按一定要求成组装在一个标准托盘上组合成为
一个运输单位的一种运输方式），托盘运输可以提高充分利用空间，提高装载率。
优化运输路线以及制定车辆调度计划，整合各个门店的送货信息，完善流程，提高
配送的实车率、运转率。 根据不同超市的规模、所需配送物品的性质和保管要求，采用不同的运输方式。例如 采用直达配送可以实现距离经济。 合理流通加工能够提高配送的附加价值，提高配送的物流效率，提高配送的装载率， 降低配送成本。
送货路线，减少运输成本等降低配送差错率与配送费率。
提高供应商的送货到达率
引入订单管理，合理安排进货，控制进货量，均衡库内作业，有效控制供应商的送
货到达率，便于库存管理。
HDWMS是如何提高库存管理、运输管理及配送效率
减少库存周转天数
通过固定货位，先进先出，指定批次出货，越库配送来减少库存周转天数，
2
越库配送：一般适用于超市的需求量较大，且超市存储能力较差的情况。
进货
分拣
配货
送货
配送中心
分析生鲜食品（如活水鱼）的配送流程
3
加工配送：1、若超市的的进货量大于需求量较大，且食品难以长期保存，食品可进行 去杂、包装、冷冻等加工。 2、根据客户需求，对食品进行半成品加工
储存
进货 加工 配货 送货
配送与配送中心的运营模式分类
配送与配送中心的运营模式分类掌握配送的概念、配送中心的概念、类型、作用、共同配送的概念。
理解配送与运输的区别、共同配送的效果、配送中心的作业管理要点.案例导入：沃尔玛与家乐福的配送模式（一）沃尔玛运营模式随着世界500强之首—-沃尔玛在中国大陆市场的迅速扩张,越来越多的人把目光聚焦于沃尔玛成功的秘诀。
人们通常把快速转运、VMI(供应商管理库存）、EDLP(天天平价）当作沃尔玛成功的三大法宝，其中商品的快速转运往往被认为是沃尔玛的核心竞争力.于是不少企业纷纷仿而效之，大力加快建设配送中心的步伐，认为只要加强商品的配送与分拨管理,就能像沃尔玛一样找到在激烈的商战中致胜的精髓。
但经过一段时间的运营之后,效果却不尽人意，究其原因，主要是曲解了沃尔玛的运营管理模式.沃尔玛之所以能成功，主要有以下原因:沃尔玛与家乐福的配送模式第一，独特的历史背景。
1962年，当沃尔玛第一家店在阿肯色州的一个小镇开业时,由于其位置偏僻，路途遥远，供应商很少愿意为其送货，因此，山姆·沃顿不得不在总部所在地本顿威尔建立了第一家配送中心，显然，一家店不可能单独支撑一个配送中心的运营成本，于是以该配送中心为核心，在周围一天车程即500公里左右的范围内迅速开店。
获得成功后，又迅速复制该运营模式.第二,强大的后台信息系统.其耗资7亿多美元的通信系统,是全美最大的民用电子信息系统，其数据处理能力仅次于美国国防部，EDI（电子数据交换系统）及条码等现代物流技术的使用，更为全球每个门店的销售分析、商品的分拨及进销存管理等，提供了最强有力的武器.第三,门店数量众多。
目前美国本土有4000多家店，配送中心有60多家，可见约100家门店才能支撑一个现代配送中心的巨额费用。
沃尔玛与家乐福的配送模式(二)家乐福运营模式沃尔玛的商品配送模式是绝大部分国内企业都无法模仿的。
与沃尔玛不同,另一艘世界零售航母——家乐福，选择的却是相反的商品配送模式。
华联超市配送体系
上 海 华 联 超 市 配 送 体 系
华联配送体系介绍
2.问题： （1）配送效率低下 。上海华联连锁超市的配送中心有很多都是由原来的仓库改建而成， 缺乏与物流运作配套的技术与管理，不能够对分店经营的商品达到100%的配送，平均 配送效率只有60%-70%，这一配送效率仅局限于中心城市或某一个地区，如果市场范 围扩大，其配送效率会明显降低。 （2）没有价格优势 。现有的配送中心沿袭了原有的进货渠道，即通过一些国有大批发企 业进货，然后再分配给二级或基层的分店，配送中心实际上在批发与零售之间多了一 个批发环节，导致成本上升。 （3）功能不齐全，现代化程度低 。上海华联连锁超市的配送中心很多是在原有仓库的基 础上改造的，功能很不齐全，仅限于原有的存储、保管等功能，有的连基本的分拣设 备都没有，管理和配送效率极低。 （4）资金缺乏，形成恶性循环 。上海华联连锁超市普遍资金缺乏，因而网点一般较少， 难以实现集中和大批量进货带来的成本降低和价格优势，必然会影响配送中心职能的 实现和作用的发挥，限制其进一步发展。 （5）专业人员缺乏，员工素质低 。连锁超市的配送中心是与现代化相联系的一个概念， 我国配送中心的起步比较晚，参与研究的专业人员不多，专业人才欠缺，而且，从行 业的整体情况看，就业人员素质普遍较低，对物流业的理解仍然停留在运输、仓储的 概念上，还没有上升到物流服务的理念，这是上海华联连锁超市配送中心建设中普遍 存在的问题。
华联配送体系介绍
解决方法： （4）退货处理 ①配送中心的商品运输以及门店销售中都会引起货物的损耗，而且损货率较高，造成 退货频率和数量比较大，同时零售商品的更新换代的频率非常高，如季节性商品等， 所以退货处理成为零售企业配送中心一项重要的工作内容。 ② 配送中心首先与供应商制定退货协议，根据此协议进行退货处理。对于损坏的物 品，能加工处理的进行加工处理，不能的则退还给供应商或销毁。对于其他商品，利 用RFID的技术特点设定临近保质期自动报警程序：货架上的阅读器可以时时扫描货物 的保质时间，一旦临近保质期，系统将提示管理人员将该类货物下架，同时将此类物 品移至退货区进行统一处理。 （5）运输 ①借助GPS定位系统与RFID技术可以大大加强运输的可视化程度，实现了对货物配送 运输的实时监控，确保货物能够准时、完好地送达目的地。对物流公司来说，物流全 程跟踪可以使其对货物和车辆进行实时有效的监控，提高公司总体调度水平，达到全 局最优； ②对客户来说，物流全程跟踪可以使其对自己的货物状况有比较全面的了 解，辅助客户根据物流状况对生产活动进行合理安排，大大节约客户的资金和时间。 （6）企业文化 ①加快企业文化建设，增强员工企业认同感与归属感；②多开展员工培训，提高员工 自身素质，提高员工工作效率，增强服务理念。
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例
电商环境下的生鲜产品冷链物流运作模式分析—以盒马鲜生为例Analysis on operation mode of cold chain logistics of fresh products in e-commerce environment -- a case study of boxma fresh products内容摘要基于消费水平的提高，便捷，多频次、小批量的“足不出户”的网上购物方式更受人们的欢迎，由此导致生鲜产品电子交易消费额度逐年提高，因而促使生鲜电商不断地发展壮大。
然而，生鲜电商依靠冷链物流而运作，因此，本文以盒马鲜生为例，研究其冷链物流运作模式，并且对发现其模式存在的问题进行分析，最后基于此提出解决措施，以期冷链物流得以完善。
关键词：生鲜电商;冷链物流;物流运作模式AbstractBased on the improvement of consumption level, the convenient, multi-frequency and small-batch online shopping method of "staying at home" is more popular among people. As a result, the consumption amount of electronic transaction of fresh products is increased year by year, thus promoting the continuous development and growth of fresh e-commerce.However, fresh e-commerce relies on cold chain logistics to operate. Therefore, this paper takes boxma fresh as an example to study its cold chain logistics operation mode, analyzes the problems found in its mode, and finally proposes solutions to improve cold chain logistics.Key word: Fresh E-commerce; Cold Chain Logistics ;Logistics Operation Mode目录1 绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.2研究意义 (1)1.3文献综述 (1)1.4研究思路 (2)2 冷链物流基本概述 (3)2.1生鲜产品的概念 (3)2.2冷链物流的概念 (3)2.3冷链物流的发展现状及存在问题 (3)2.4电商环境下冷链物流的运作模式 (5)3 盒马鲜生的生鲜产品冷链物流运作模式分析 (7)3.1盒马鲜生概况 (7)3.2盒马鲜生物流运作模式 (7)3.2.1 现状 (7)3.2.2 特点 (8)3.3盒马鲜生物流存在的问题 (9)3.3.1 专业人员的缺失 (9)3.3.2 冷链物流成本高 (9)3.3.3 冷链物流体系不完善 (10)3.3.4 法律体系不完善，卫生要求不达标 (10)4 盒马鲜生冷链物流改进措施 (12)4.1建立完善冷链物流体系 (12)4.2降低冷链物流成本 (12)4.3加强人才培养 (13)4.4辅助相关部门完善冷链物流法律相关标准 (13)5 结语 (15)参考文献 (16)致谢............................................................................... 错误!未定义书签。
流 通 加 工
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二、流通加工的作用
1.流通加工的作用
流通加工的作用主要包括以下几方面： 1）方便流通，包括方便运输、方便储存、方便销售、方
便用户 2）提高了生产效益，也提高了流通效益 3）流通加工不但方便了用户购买和使用，还降低了用户
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三、流通加工的应用
（二）生产资料的流通加工
1.钢材的流通加工 剪板加工是指在固定地点设置剪板机，提供剪板服务的
过程；下料加工则是指设置各种切割设备，将大规格钢板 裁小或切裁成毛坯，以方便用户的服务过程。钢板的剪板 或下料加工的优点主要体现在如下几个方面： 1）专业化的加工工艺多种多样 2）加工精度高，利于原材料的节约 3）集中加工 程度高 4）简化用户的生产环节
地设置加工点，去除其无用部分，甚至进行切分、洗净、 分装的加工作业，可以分类销售 。
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三、流通加工的应用
（一）食品的流通加工
4.分装加工 大多数生鲜食品的零售批量都较小，而为了保证高效输
送，出厂包装一般都较大，有的甚至采用了集合包装为了 便于销售，在销售地按所要求。的零售批量重新进行包装， 即大包装改小、散装改小包、运输包装改销售包装，这种 类型的作业过程称为分装加工 。
物流基础
流通加工
一、流通加工概述 二、流通加工的作用 三、流通加工的应用
一、流通加工概述
（一）流通加工的含义
国家标准《物流术语》（GB／Tl8354—2001）对流通 加工的定义是：物品在从生产地到使用地的过程中，根据 需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组 装等简单作业的总称 。 注：流通加工作业多在配送中心、流通仓库、卡车终端等 物流场所进行。
现代物流基础与实务 第六章 物流的价值增值—流通加工
（三）流通加工的作用
8.衔接不同运输方式，使物流合理化的流通加工
在干线运输及支线运输的结点，设置流通加工环节，可以有效解决大批量、低 成本、长距离干线运输多品种、少批量、多批次末端运输和集货运输之间的衔 接问题，在流通加工点与大生产企业间形成大批量、定点运输的渠道，又以流 通加工中心为核心，组织对多用户的配送。也可在流通加工点将运输包装转换 为销售包装，从而有效衔接不同目的的运输方式。
第一节 流通加工概述
一、流通加工的定义 （一）流通加工的定义
流通加工是某些产成品从生产 领城向消费领域流动的过程中，为 了更有效地利用资源、方便用户， 提高物流效率和促进销售，在流通 领域对产品进行的简单再加工。流 通加工是现代物流系统构架中的重 要元素之一，主要担负的任务是提 高物流系统的服务水平。
（三）流通加工的作用
5.方便配送。配送是包括整理、挑选、分类、备货、末端运输等一系列活动的 集合。那么流通加工就是配送的前提，物流企业自行安排流通加工与配送，则 流通加工时必然顾及配送的条件与要求。或者说根据流通加工形成的特点布置 配送，使必要的辅助加工与配送能很好地衔接，使物流全过程顺利完成。
品
价值观点
完善商品 使用价值
流通加工 的特点
By 杜小二
加工责任人
商业或物流 企业完成
加工目的
为了消费(或再生产) 所进行的加工
联华超市配送中心的现状及研究对策
联华超市配送中心的现状及研究对策一、现状分析联华超市作为一家大型连锁超市，其配送中心的运营状况对整个供应链的效率和顾客体验至关重要。
然而，目前联华超市配送中心存在以下问题：1.货物配送效率低下：由于订单量大、配送线路复杂，致使配送效率偏低。
员工在处理订单过程中存在交接不及时、配送线路规划不合理等问题，导致部分商品无法及时送达顾客手中。
2.配送成本过高：由于配送规模庞大，需要大量人力物力投入，从而使配送成本大幅上升。
此外，配送中心与供应商之间的信息传递不畅，导致采购成本上升，进一步加大了配送成本。
3.仓储及物流管理不规范：配送中心的仓储及物流管理存在问题，仓库容量使用率低、货物摆放不规范，导致空间浪费且难以快速找到商品。
此外，对于物流设备的维护以及运维人员的技能培训也存在不足。
二、研究对策为解决上述问题，联华超市可以采取以下对策：1.优化配送线路规划：通过引入物联网技术和智能调度系统，结合订单信息和交通数据，对配送线路进行优化规划，减少配送距离和时间，提高配送效率。
2.加强人员培训和管理：通过对配送中心员工进行培训，提高其专业素质和服务意识，加强团队协作，提高工作效率。
此外，建立科学的绩效考核制度，激励员工提高工作质量。
3.整合供应链信息系统：与供应商建立电子数据交换系统，实现及时高效的供应链信息共享，减少采购成本。
通过提高供应链可见性，协调采购、仓储和配送环节，降低整体成本。
4.优化仓储空间利用率：通过合理规划货物摆放，建立高效的仓储布局，最大限度地利用仓储空间，提高存储效率。
可以采用自动化仓储设备，提高货物存储和检索的速度和准确性。
5.引入物流科技设备：例如自动化分拣系统、无人驾驶运输车辆等，提高物流设备的运作效率和准确性。
同时，注重对物流设备的维护和保养，定期检查并及时修复设备故障，确保设备的正常运行。
6.推行绿色配送：致力于降低物流对环境的影响，可以采用电动车、共享物流等绿色配送手段，减少碳排放。
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上海联华生鲜食品加工配送中心的流通加工业务生鲜食品的加工制品是连锁超市吸引顾客、提高顾客光顾的一个重要品类，但同时也是物料损耗最大和人力消耗最多、销售成本较高的商品品类。
所以很多大型连锁超市通过生鲜食品的加工强化自身的竞争力。
生鲜食品加工配送中心根据生鲜产品的不同具备以下几个特点：第一是直接配送，这是所有具备常温配送条件的生鲜产品所采用的方式。
第二是转配，如生鲜商品和部分半成品由于保鲜要求较高，需要快速配送，所以这类产品配送过程中一般不存在储存程序，在收货之后紧接着就是分拣和配货等工序。
第三是鲜加工，对初级产品进行初级加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的储存工序。
第四是果配送，对多个果菜品项进行系统配送，功能包括：检测、分拣、包装，净菜、配菜加工等，以减少蔬果的损耗和减少店铺包装工作量等。
正因为生鲜食品加工具有上述特点，所以生鲜食品的加工配送历来是一个不好解决的问题。
生鲜食品大部分要冷藏，所以其周转期必须缩短；生鲜食品保质期短，所以消费者对生鲜食品的色泽又要求很高，因此必须周转快，同时生鲜食品加工还涉及配料、加工和成本等问题，所以生鲜食品经营即是超市经营的重点同时也是难点。
它能够体现超市的差异化和个性化的经营特点，是地方超市发展壮大的一个支柱，也是超市未来发展的核心竞争力。
一、上海联华生鲜食品加工配送中心的基本情况上海联华生鲜食品加工配送中心有限公司是联华超市股份有限公司的下属公司，于1999年12月在闸北区合资注册成立的，注册资本500万元。
公司主营生鲜食品的加工、配送和贸易。
公司拥有资产总额近3亿元，是具有国内一流水平的现代化的生鲜加工配送企业，总占地面积22500㎡，建筑面积36000㎡，其中包括生产车间、冷库、配送场地、待发库、仓库、办公楼、生活楼等。
冷库容量8700吨，运输车辆46辆（其中24辆为制冷保温车）。
主要生产加工设备有：进口的包装机、封口机、流水线、灌装机、切片丝丁机、金属探测、称重、贴标、自动分拣打印一体机等共50余台（套）。
联华生鲜食品加工配送中心年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品。
在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。
二、上海联华生鲜食品加工配送中心的运作20世纪90年代的上海市大大小小的超市几乎都是以百货为主，生鲜为辅的经营方式，上海联华就是在这种单一的经营方式背后发现了自己的商机。
该公司在对本地市场需求进行详细分析后，准确地选择了“生鲜”食品作为自己的经营“个性”。
其总裁王宗南认为，生鲜食品的经营是大型连锁超市的主要发展方向。
上海联华主要从以下几个方面加强对生鲜食品的加工配送。
1．加强对“采购”的管理为了加强“生鲜”食品作为自己的经营特色，上海联华首先从食品的源头即采购上开始下功夫，加强对生鲜食品采购的管理，探索适应现代连锁超市的新型模式。
在全国采购过程中，联华着重将绿色食品采购作为重点，并对生产厂商进行指导。
通过从各地引进特色产品，丰富商品种类，提升差异化程度。
从1999年起，联华在沪郊以及鲁、冀、豫、皖、苏、浙、吉、湘等地，在当地政府的支持下，先后建立了肉制品、蔬菜、水果、鸡蛋、水产等生产供应基地。
这一经营方式使流通成本下降了15%至30%。
凭借着大型零售企业在购买力方面的优势以及与供应市场的良好沟通，联华能够拿到“品质价格比”高的产品。
在此基础上，联华形成了自己的二级采购体系：一些通用的大品牌商品由一部采购，地方产品的采购和配送则由二部根据当地市场需求在当地实现。
在采购一些大宗商品时，采取“定单采购”的形式。
比如，从2000年4月开始，联华就市场需求量大的肉、禽、蛋、蔬菜、水果等5大类商品向全国发出订单采购和公开招标信息，有20多个省市350多家生产单位和经营单位参与投标，首批公开招标的4000吨红富士苹果、1万吨鲜鸡蛋、1.5万吨冷却猪肉、100万只草鸡上市后，很快就销售一空。
招标订单采购的方式，使联华商品流通成本降低了10个百分点。
2．加强现代化、信息化建设上海联华也加强对配送中心的现代化、信息化建设，投资6000多万元人民币兴建现代化的生鲜食品加工配送中心，装备了先进的信息处理技术，每天由各门店的电脑终端将当日的生鲜食品要货指令发送给配送中心的电脑系统加以处理，之后产生两条指令清单，一条指令会直接提示采购部门按具体的需求安排采购，另一条指令会即时发送给各加工车间中控制加工流水线的电脑控制系统，按照当日的需求进行食品加工。
更为巧妙的是，这个系统还会根据门店的要货时间和前往各门店的送货路线远近自动安排生产次序，这样就能够可靠保证生鲜食品当日加工、当日配送和当日销售，从而强化了生鲜食品配送中心最重要的竞争优势“鲜”。
各种肉类的切片、切丝、切丁，甚至分切后成品的自动分盆、称重、分拣、贴标，都是由电脑系统控制完成。
在配送中心偌大的加工车间内，只有不到10名各自盯着眼前电子屏幕的操作工，屏幕上完整地显示出当前配送物品的各种信息，同时也在不断接收到最新的供货指令加工单。
以一盒肉糜为例，从原料投入到包装完毕，整个过程不超过20分钟。
除了成品生产流程外，上海联华的大型智能配送中心实现了从门店发出要货指令，到配货完成发车，作业前后只需几十分钟的高速运转。
在其他超市尚在使用传统配送系统的时候，联华已经有了通过国家有关部门鉴定的先进物流控制系统，这使得上海联华能够实现以两个总面积仅为5.7万平方米的配送中心满足1000家门店配送需求、配送费率一直在2％以下的“奇迹”。
3．加强物流建设上海联华积极优化自身的物流体系。
一方面在采购当地建立物流中心，另一方面为了使采购和物流更高效，联华运用IT技术，实行供应商间的信息联网管理。
分析家认为“联华的成功很大程度上就是依赖物流、采购、IT技术和标准化的运营。
”EDI联网管理可以大幅缩短流程和减少库存，去年与上海捷强烟草集团实现EDI联网后，联华门店的香烟销售额翻倍，实现了供应商与零售商的双赢。
4．加强对生鲜食品的经营在经营上，联华基于对国内供应市场的了解和掌控，逐步形成了独具特色的本土化供应链：一是建立并依托生产基地，由原来流通领域中的多个环节转向“产销直接对接”；二是实行订单招标，由原来商品“产后采购”逐步向“产前招标订购”转变；三是突破传统的商业经营体制，由“单一的零售经营”向“产加销一体化”转变。
尤其在加工配送中心对加工型的物流项目上采取了很多措施，这些措施的实施提升了该公司的加工销售能力。
在对生鲜食品的经营过程中主要采用了以下几种措施：（1）加大个性加工的力度，满足多样性需求。
生鲜商品是顾客购买频率非常高，与百姓日常生活息息相关的品类。
而门店则是了解顾客需求的前沿阵地，有效把握顾客的心理，及时了解顾客的需求变化，确保生鲜商品常变常新，是做大做强生鲜销售的关键所在。
上海联华从转型门店现场加工能力着手，通过经常性培训、带教等方式提升门店深加工工艺、个性化加工和精细化加工水平，以新颖、美观、多变的搭配吸引顾客，不仅丰富了品种，同时有效实现了差异化竞争，带来良好的毛利收益。
（2）科学核算产品价值，拓展利润空间。
在生鲜经营过程中，科学核算、合理定价至关重要。
上海联华通过制定标准化盆菜配比、个性化商品毛利设定、包装托盘使用规范等一系列措施，并配合信息系统、旬盘制度，实时跟踪生鲜产品的收益及损耗，有效提升了上海联华转型门店生鲜经营的毛利收益。
（3）强化宣传推广，收益分享激励。
联华上海标超转型门店从生鲜区域设计入手，运用时尚典雅的色彩搭配，科学合理灯光色调，营造出良好的销售氛围，刺激顾客的消费欲望。
同时，通过风岛柜装饰、吊旗、串旗、POP、DM、海报、易拉宝、宣传小册等多种形式，凸现不同宣传主题和宣传内容，引导生鲜消费，向消费者传递健康、安全、优质的生鲜经营理念。
为持续提升上海地区转型门店生鲜销售和收益，联华积极探索更加合理有效的激励机制，以蔬菜经营为例，上海联华转型门店尝试“蔬菜自营+外包”的经营模式后，10家试点门店的蔬菜月销售平均提升120%，大大超出预期目标。
个别门店实行“自营承包”方式，将员工个人收入与经营绩效挂钩，通过销售保底、利益分享等激励措施，大大激发了员工的积极性。
三、总结本案中，上海联华通过采取诸多措施来加强生鲜食品的加工配送和宣传推广，不断降低商品在流通中的成本，最大限度地方便顾客，取得了很好的成绩。
在我国连锁超市面临经营方式和经营理念变化的时代，寻找自身的经营特色是解决连锁企业面对“上下夹击”困境的一条重要途径。
在寻找符合自身发展路径的过程中，我国很多地方型的连锁超市，有的在生鲜食品经营过程中取得了胜利，但也有的以失败而告终，这些企业成败的经历为我们提供了宝贵的经验和教训，在学习过程中，我们要吸取失败的教训，总结成功的经验，不断丰富自己的知识和视野，为将来从事相关行业的工作打下良好的基础。
一年级下学期月考测试题一、我比电脑算得快。
（16分）30＋4＝60＋2＝4＋30＝2＋60＝34－4＝62－2＝34－30＝62－60＝70＋3＝48－8＝5＋70＝60＋3＝66－6＝60－30＝50＋7＝20＋8＝二、看一看，想一想，填一填。
（33分）2.100里面有（）个百，有（）个十，有（）个一3．46里面有（）个十和（）个一。
4．（）里面有5个十和9个一。
5．十位上是5，个位上是2的数是（）。
6．有一个两位数，个位上是3，十位上的数比个位上的数多2，这个数是（）。
7. 分针指向12，时针指向3就是（）。
分针指向6，时针指在3和4中间就是（）。
8．47○74 59○55 100○97 60○70 9．把80、36、63、56、37按从小到大的顺序排列起来：（）＜（）＜（）＜（。