果树生产基础知识
果树基础知识
果树基础知识展开全文••发布时间：2015-07-20文档来源：•一、果树及果树的分类（一）果树的概念及果品的营养价值、经济意义等果树主要是指开花结实，以果实食用为主要目的的一类树木（果木），编者的这一概念仅供读者参考。
果品（果实）含有丰富的营养物质，如糖分、淀粉、脂肪、蛋白质、维生素及其它人体所必须的矿质元素等（不同的果品，其营养成分及含量有所不同），具有很高的营养价值、医疗价值、养身价值、观赏价值等。
果业（树）产业是工农业生产和国民经济的重要组成部分，果业种植是主产区果农的主要收入和经济来源之一。
据有关资料，目前，全球年产量居前五位的是柑桔、苹果、梨、葡萄、香蕉等五类水果，干果最重要的是核桃、板栗、枣（干）等。
此外，热带水果芒果、菠萝以及草莓的消费量也很大。
对于一个国家来说，人均果品的消费量是一个国家发展水平的重要指标之一，对于一个家庭来说，其年均消费量、人均消费量也是其生活质量的重要标准之一。
（二）果树的种类1、全世界及我国、贵州的果树种类情况（1）据有关资料，全世界栽培和野生的果树有60多科、2000多种，但主要的有300余种。
（2）我国地域辽阔，国土面积很大，跨越多个气候带，果树资源非常丰富。
据国内相关专家统计，全国果树有50多科、100余属、60 0多种，其中主要栽培的有100多种。
（3）我省地处西南地区，由于地形、土壤复杂，小气候类型众多，果树资源也十分丰富，既有亚热带果树，也有热带果树和温带果树，如桃、李、梨、柑桔、苹果、葡萄、樱桃、蓝莓、石榴、荔枝、龙眼、香蕉、猕猴桃等。
据不完全统计，全省果树有20多科、40多属、120多种，主要栽培的有30—50种。
2、果树的栽培历史果树可分栽培果树和野生果树，但总体上以人工栽培的居多，野生的果树相对较少。
在全球范围来说，果树栽培历史至少有4000年-5 000年以上，如中东两河流域的葡萄有5000多年的栽培历史。
我国主要果树均有2000多年的栽培历史，其中枣、柑桔等有3000年以上的栽培历史，我国葡萄、核桃等也是西汉的张骞从西域引进的。
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11.2、提高坐果率的措施 11.2.1、盛产树及老树在开花前半个月施一次含氮 元素的追肥。
11.2.2、人工辅助授粉（花粉） 11.2.3、机械喷粉（花粉） 11.2.4、果园内放蜜蜂（花期内） 11.2.5、树上高挂内插授粉品种的花枝罐。 11.2.6、喷洒坐果灵等激素
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1.4、回缩修剪：剪刀口剪在多年生枝条上叫回缩。用于弱枝很多 的部位，起到更新复壮枝组的作用，以及骨干枝受病虫侵害后或 受到机械损伤需要更新复壮的可用回缩修剪，目的是复壮。
1.5、拉枝：将枝条用带子一端帮于枝，一端绑于地面的桩上以改 变枝条方向及倾斜角度达到需要的程度。常用于造形。
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12.2.1、培养出适宜的树形
12.2.2、提早结果丰产年限，延长经济寿命
12.2.3、克服大小年现象，达到稳产高产
12.2.4、通风透光好，减少病虫害发生，提高果 品质量
12.2.5、提高工作效率，减少物资消耗，降低生 产成本。
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12.3、整形修剪的时期：落叶果树的年生长周期分为 休眠期和生长期。因不同时期对枝条的处理方法不同， 所以整形修剪要分为休眠期（冬季）修剪和生长期 （夏季）修剪。
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11.3.3、果实套袋：是提高果实产量与品质的主要技术措施 之一。果实套袋后能改善果实的色泽和光洁度，减少农药残 留带来的污染。防止了病虫、鸟的危害，避免风雨中被枝叶 擦伤等好处，经济效益明显高于不套袋的。
11.3.3.1、套袋时间：在第二次疏果结束，可立即进行套袋， 但在套袋前一天要进行一次病虫害防治（喷农药）工作后再 开始套袋，若一周后未能完成，必须再进行一次喷药防治后 再行套袋
果树栽培基础知识
• (１) 根系 • 根深才能叶茂, 这句话说明了根系与枝叶生长的关系。
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２.１ 果树概述
• 果树的地下部分往往比地上部分更繁荣、茂盛。 一株生长了２７ 年 的“青香蕉” 苹果树, 根系延展范围超过树冠２ ~３ 倍。 果树靠其 发达的根系吸收足够的水分和养分, 供给植物生长发育。
• 按能量的传递方式, 还可分为能量控制型传感器和能量转换型传感器 两大类。能量控制型传感器的输出能量由外部供给, 但受被测输入量 的控制, 如电阻应变式传感器、电感式传感器、电容式传感器等。能 量转换型传感器的输出量直接由被测量能量转换而得, 如压电式传感 器等。
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2.1 传感器的基本概念
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２.１ 果树概述
• 因此, 幼龄果树的整形修剪工作, 应在加强土、肥、水综合管理, 促进 幼树健壮生长的基础上, 增加枝叶量, 培养结果枝, 促进成花结果。 换 言之, 幼树的修剪量一定要轻, 在培养丰产树体结构的同时, 培养好结 果枝组, 为早期丰产和加速进入盛果期创造条件; 果树进入盛果期以 后, 产量最高, 质量也最好。 在栽培管理和修剪方面的主要目标是, 尽 量延长盛果年限。 但在果树盛果期间, 由于产量高, 消耗的营养物质 多, 因而树体容易衰老或出现大小年现象。 到盛果后期, 树冠内膛的 结果枝, 由纤弱走向死亡, 并开始向心生长, 即骨干枝由多而少、树冠 由大变小、产量由多到少。
• 生命周期和年周期, 是果树最基本和最重要的发育过程, 所采取的一切 栽培技术措施, 都要适应各时期的生长发育特点。 幼龄期的果树, 树 冠和根系的离心生长都较快, 生长势较旺, 新梢生长较长, 枝叶量和根 系的吸收面积都在不断扩大, 树体内所积累的营养物质也随着树龄的 增加而增多, 再加上内源激素如生长素、赤霉素、细胞分裂素和脱落 酸等的作用, 果树逐渐地由单一的营养生长转向生殖生长, 形成花芽开 始结果。
果树丰产的知识点
果树丰产的知识点1、果树⽣长对⼟壤的要求⼟壤是果树栽培⽣长的基础,果树⽣命活动所需要的⽔分和营养元素主要来⾃⼟壤。
从⼟壤温度、⽔分、⽓体、酸碱度及⼟层深度等⽅⾯分析了其与果树的关系,对果树增产有重要意义。
2、果树根系的发育特点①根系的⽣长⾼峰是与地上部新梢⽣长、果实发育、花芽分化错开的。
②新根的⽣长，⽼根的加粗等，都需要来⾃茎尖幼叶产⽣的激素，这就是根靠叶长的原因。
③在⽔分适宜的条件下，氮素多⽽磷、钾、微量等养分缺乏时，根呈徒长现象，新根延伸长⽽分枝少。
④磷钾微肥充⾜时，根分枝多密度⼤；⽽在磷钾肥充⾜⽽缺氮时，根的衰⽼过程加剧。
3、果树对养分的需求特点①多年⽣，⾼龄长寿，各时期对养分的需求不同。
②对中微量元素要求较严格，⼀⽣中经常有缺素症发⽣。
③果树很多顽固性病害和营养不良有直接关系。
④叶⾯营养补充是果树丰产丰收的关键。
4、光照对果实⽣长的影响①树势过强，造成树体光照不均匀，直接影响果实的膨⼤和着⾊。
②内部光照不⾜，将会⼤⼤降低内膛的坐果率，影响整体产量。
③光照不⾜，还会导致病⾍害⾼发，尤其是很多爆发性病害和树体通风透光不良有直接关系。
5、营养⽣长与⽣殖⽣长贮藏营养是年间树体⽣命延续的物质基础，缺乏必然影响第⼆年的正常萌芽、开花、坐果、新梢⽣长、根系发⽣等⽣长发育，并进⼀步影响果实膨⼤、花芽分化等过程；营养⽣长是基础，⽣殖⽣长是⽬的，当营养⽣长进⾏到⼀定程度要及时促进由营养⽣长向⽣殖⽣长的转化，⼟壤施肥以有机肥为主，少施或不施氮肥；叶⾯施肥早期以氮为主，中后期以磷钾微为主，促进花芽形成，提早结果。
进⼊盛果期后，⽣殖⽣长占主导地位，⼤量养分⽤于开花结果，施肥上要氮、磷、钾微配合施⽤，增加氮和钾量，满⾜果实需要。
6、地下部与地上部的关系果树的地上部和地下部存在着⼀定的相关性。
⼀般情况下，⽔平根的分布范围约为树冠径的1- 2倍，但绝⼤部分集中于树冠投影的外缘或稍远处。
其垂直分布，随树种、⼟质、管理⽔平⽽有差异。
果树生产简答题
1、果树生产的特点有哪些？2431、生产周期长：经营者在投资之前，要预先判断进入结果后的价格水平，并预测获利的可能性。
2、集约经营：经营者应根据果树生长发育规律，加大投入，否则达不到果树栽培的目的。
3、无性繁殖：在果树繁殖时应特别注意良种繁育，同时要大力发展无病毒栽培，提高果树的生产能力。
4、鲜食是主要的利用形式：果树生产者在经营之初要考虑贮藏保鲜和种类、品种的耐贮性问题，同时最好拥有自己的简易贮藏设施。
5、果品的外观品质是其商品价值的重要方面：在果树生产中，不仅要重视产量和果品的营养价值，还应该重视其外观品质。
2、简述仁果类、核果类果树果实的构造特征。
1841、仁果类果实：以苹果为例。
果实为假果，由子房和花托膨大形成。
子房下位，位于花托内，由5个心皮组成，形成果心，果心内有数个种子。
子房内壁革质，外中壁肉质。
可食部分为肉质化的花托和外、中果皮。
2、核果类果实：以桃为例。
果实为真果，由子房发育而成。
子房上位，有1个心皮构成。
子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果皮，子房内壁形成木质化的内果皮。
可食部分为中果皮。
3、说出木本落叶果树的栽培学分类类型及其代表品种。
55仁果类：苹果、梨、山楂等。
核果类：桃、樱桃等。
浆果类：葡萄、猕猴桃等。
坚果类：核桃、板栗等。
柿枣类：柿、枣等。
4、影响果树根系生长的因素有哪些？1451、土壤温度：一般原产北方的树种要求较低，原产南方的树种要求较高。
2、土壤含水量及通气状况：最适合果树根系生长的土壤含水量为田间最大持水量的60～80%。
3、树体营养状况和土壤养分状况：当结果过多，叶片受损时，有机营养供给不足，则根系生长受到明显抑制，这时即使加强施肥，也难以改善根系生长的状况。
5、简述果树根系一年中的生长规律。
257在一年中，根系的活动高峰与地上部各器官的活动呈交替进行。
生长健壮、初结果期的苹果树，根系一年内表现三次生长高峰〔盛果期树两次〕。
第一次生长高峰从春季土温到达3～4℃以上时开始，一般为3月上旬至4月中旬。
职教果树生产知识点总结
职教果树生产知识点总结一、果树生长发育果树生产的首要关注点是果树的生长发育，只有了解果树的生长规律，才能合理安排栽培管理措施，提高果树的产量和质量。
果树的生长发育可分为几个阶段：1. 萌芽期：果树萌芽期是果树生长季节的开始。
当气温逐渐上升，土壤湿度适宜时，果树开始从休眠状态中苏醒，新的芽点开始生长。
2. 花芽形成期：在春季气温逐渐回暖的时候，果树开始形成花芽。
这个时期是果树生长发育的关键期，也是需要加强管理的时候。
3. 开花期：随着气温的进一步上升，果树开始开花。
果树开花期需要注意保护花朵，防止受到冻害和病虫害的侵害。
4. 结实期：果树授粉受精后，花朵逐渐结成果实。
这个时期需要加强树体管理，合理施肥，保证果实的生长和发育。
5. 成熟期：果实逐渐成熟，可以开始采摘。
成熟期需要努力进行果实的管理，保证果实的品质和产量。
以上是果树生长发育的基本阶段，了解这些阶段对于果树生产具有指导意义，对果树的管理起到重要作用。
二、果树栽培技术果树的栽培技术也是果树生产中的重要环节，合理的栽培技术可以促进果树的生长，提高果树的产量和品质。
果树栽培技术主要包括以下几个方面：1. 土壤管理：果树生长发育需要良好的土壤环境。
因此，对于果树的土壤管理至关重要。
需要根据果树的需求，在不同的生长阶段进行施肥和管理。
2. 浇水管理：果树的生长需要适宜的水分。
浇水管理要根据果树的生长阶段和气候条件，适时浇水，以保证果树的生长需求。
3. 修剪管理：对果树进行适当的修剪可以促进果树的新梢长势，促进果实的生长和发育。
4. 病虫害防治：果树容易受到各种病虫害的侵害，因此需要采取有效的防治措施，保证果树的健康生长。
5. 施肥管理：对果树进行适宜的施肥可以提高果树的产量和品质，不同的果树在不同的生长阶段有不同的施肥需求。
以上是果树栽培技术的基本内容，了解并掌握这些技术对于果树的生产至关重要。
三、果树病虫害防治果树生产中，病虫害是一个不可忽视的问题，病虫害会对果树的生长发育和产量品质造成不利影响，因此果树病虫害防治是非常重要的一个环节。
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2.2、苗木种植
2.2.1、株行距第3年后间伐（移栽）一株，株距 变为2米。
2.2.2、挖定植沟：在上海地区，土壤黏重、地下水位高，定植 沟宽、深要求达到0.8*0.8M，沟下部0.6米放置煤渣、生活垃圾， 树木枝条等东西。上部0.2米放在有机肥，每10米长投放有机肥 最少100公斤，然后将挖出的土回填，回填后比原地面高出2030cm，以防今后地面下沉。
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2.肥水管理：苗木栽植后要勤施追肥每10-15天施一次，每次每 株尿素化水5公斤浇灌。到9月上旬施基肥，每株施有机肥10公 斤。
葡萄是属于较耐干旱的树种，未结果的树基本不用抗旱，若 生长旺期遇高温干旱，叶片凋萎才要灌水抗旱。 3.冬季修剪：将2根结果母蔓剪留45-50cm平绑在最下面的一道 铁丝上。
粒重18-20g，近圆形，果皮红紫-紫黑色，果皮中厚，汁中 多，味酸甜，可溶性固形物14%，有籽。
粒重8g么圆形，果皮紫红色、汁多，有玫瑰香气，味甜， 可溶性固形物18%，有籽。
粒重4g，近圆形，果皮紫黑-蓝黑色，果肉硬脆，味浓甜， 有草莓香，可溶性固形物含量17%，无核。
粒重8-10g近圆形，果皮黄色，果肉汁多，味甜，有酒香， 可溶性固形物18-20%，无籽。
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1、鲜食栽培品种分类
葡萄果实虽然是浆果型水果，但有硬肉型与 软肉型之分。欧亚系品种群的葡萄果实绝大多 数硬肉质，果肉坚实有弹性，成熟后不易脱落， 果肉与果皮不易剥离，果皮有蜡质层，保持水 分好，耐储运。
欧美系品种群的葡萄果实绝大多数是软肉质， 果肉含水量高，柔软，果皮厚保水性差，果皮 易与果肉剥离，果实易从果柄脱落，不耐储运。
果树栽培技术概述
项目二 果树育苗技术
任务一、苗圃建立
一、苗圃地的选择
交通方便、排灌自如，远离疫区和污染区，背风 向阳，光照充足，地势较高、地形平坦，地下水位在 1-1.5米以下，土质选择沙壤土或壤土地块。对于粘土 地、沙地和盐碱地，育苗前应先对土壤进行改良。酸 碱度适合不同树种要求，坡度大的地块应修水平梯田。
3、嫁接工具：枝剪、嫁接器、薄膜、铲 刀、手锯、枝接接穗削制器、劈接刀等
劈 接 刀 嫁 接 膜
六、嫁接的主要方法
根据接穗的种类，嫁接分为枝接，芽接、根接等方 法。不同的嫁接方法都有与之相适应的嫁接时期和技术 要求。 1、 芽接：包括“T”字形芽接 、嵌芽接、方块芽接等， 主要介绍 “T”字形芽接
砧木：承受嫁接的枝或芽的植株
二、嫁接苗的特点和利用
1、能保持优良品种接穗的性状，生长快，树势 强，结果早，利于加速新品种的推广与应用；
2、可以利用砧木的某些性状，增强栽培品种的 抗逆性、适应性，可以扩大栽培范围或降低成本；
3、可以利用砧木调节树势，使树体矮化或乔化；
4、嫁接苗比实生苗结果早；
5、多数砧木可种子繁殖，繁殖系数大，便于大 面积推广使用。
削芽片 在接穗芽的上方0.5厘米处横切一刀，深达木质部。从 芽下方1～2厘米处，略向下斜切向前推削，深达木质部 1/2时，向前平推至横切口。
取芽片 用两指捏住芽片，横向推取盾形芽片。
开砧木
在砧木接近地面比较光滑的部位，用芽接刀横切一刀，深
达木质部。在横切口中部向下纵切一个小刀口，呈T字形，
用刀尖剥开两侧皮层。
接穗的选择： 品种纯正优良；无检疫病虫害，抗逆性强；树势
中庸，生长健壮， 处于结果盛期。 枝接接穗的采集： 结合冬季修剪采集一年生枝，采后用湿砂贮藏。 芽接接穗的采集： 随接随采，剪去叶片，保留1cm左右长的叶柄，用
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草莓的优良品种有：宝高早生（露地栽培）、春香、明宝（保护地栽 培）
9.7确定果树种类及品种 9.7.1上海地区最适宜的果树种类为梨、桃、葡萄、草莓、柑桔、金 桔、柿子、无花果 次事宜的有李、杏、石榴、枇杷、樱桃、猕猴桃 9.7.2可供选择的优良品种 桃的优良品种有：湖景蜜桃、大团蜜露、新凤蜜露、奉化玉露、锦绣 黄桃、玉露蟠桃 梨的优良品种有：早生新水、翠冠、园黄、丰水、黄花、新世纪
9.11.4、施追肥：从3月到7月每个月下旬，每株施100克尿素。第一次在距苗干20 公分处开一圈浅沟，施入、施后覆盖。以后每次施肥圈处延5公分，若遇干旱，化 水10公斤灌浇
9.11.5、施基肥：9月-11月之间每株施基肥20公斤
9.11.6、病虫害防治：与已投产的果园同步防治各种病虫害，确保正常生长。
10.2 肥
果园中盛产树的产量较高可达1500-2000公斤/亩，因此光靠 土壤中原有的营养元素是不能维持果树的正常生长、发育需要， 必需进行补充.
10.2.1 施肥：肥料根据其性质可分为迟效肥与速效肥两类。
厩肥、堆肥、禽粪、绿肥为迟效肥，作基肥使用。 尿素、碳铵、NPK复合肥、硫酸铵等为速效肥，作追肥施用。
在定购前要求签订合同，今后发现问题可以交 涉。
在领苗时认真检查苗木质量，包括根系、粗度、 新鲜程度，特别是有无病虫害。
9.10、定植技术
9.10.1、定植时间 9.10.1.1、春季定植：落叶果树选开春后多雨水的时期，是节气“雨 水”前后一星期之间 9.10.1.2、秋季定植：在深秋落叶将结束时 9.10.2、载入深度：载好后根茎处或嫁接位置处正好于畦面相平。过 深后
• 在山区，首先要选南坡地，其次才是交通 方便，再次土层较深厚达一米以上。
9.2 果园内道路：（上海地区）
9.2.1 主干道，要有一条路面宽4~4.5米的主干道前 后贯通。 9.2.2 支路：路面宽2.2~2.5米的支路与主干道连通 并将果园间隔成若个小区，小区南北宽不超过80米， 东西向长度200米左右，小区面积在20-30亩大小。
9.8 确定主栽品种与授粉品种，确定早中晚熟的 比例
因为果树各品种有的虽然果品性状良好但自花不结实， 必须有相应品种的花粉来匹配才能取得丰产。主栽品种 与授粉品种的比例一般在4:1到3:1。早中晚熟的比例要 根据当地居民对水果的消费习惯、或对外地销售渠道而 定。
9.9 苗木采购 应向有营业执照的苗木经营单位或专业户。
9.11、栽后管理
9.11.1、定干：苗木定干完成后立即按一定高度（从地面起算）进行剪裁。如桃苗 苗定高30-40公分，梨苗苗高40-50公分，定木越粗壮，苗得越高，葡萄留5个芽。
9.11.2、扶正：大风大雨过后要立即将歪斜的苗扶正，若苗木下半部略有弯曲，要 使其上半部与地面垂直。
9.11.3、抹除嫁接口以下砧木萌发的芽。
10.2.1.1 施基肥 时间9月-11月，方法：穴施，穴深40-50公分，宽20-30公分，长度视施 肥量而定，穴的形状可沿树的投影线呈圆周形或正方形。数量要达到果 品产量的1.5倍。 10.2.1.2 施追肥 时间：①花前肥 ②第一次膨果前肥③第二次膨果前肥④采后肥
9.10.3、栽种过程
9.10.3.1、首先解除嫁接苗上绑扎的塑料薄膜
9.10.3.2、在准备好的种植穴内填上松土，将树苗根系分散开放入 松土中，再加上松土，轻轻往上提苗，大约到达栽种的深度要求 后用脚踩实松土，再加上松土再踩实，2-3次后在铺上细土，上海 地区土壤一般很湿润栽种时不用浇水。除春旱严重表土干裂，不 能用脚踩实，方才要边栽植边浇水，才能踩实。
果树生产基础知识
费立斌 2012年3月12日
9 建园
建设果园，搞水果生产是一项长期（20-30年）的投 资经营生产项目，因此在准备栽种百亩面积以上的 果园时，事先要对建园过程中的各项工作有个科学 的规划，合理的设计。
• 9.1选址：
• 在平原地区首先要交通方便，靠近公路。 第二是地势要略高于周围土地，不要落在 低漥地。
10.土肥水管理
10.1 土壤是果树生长与结果的基础，是水分和养分的源泉。 为有利果树根系的生长和吸收而所做的工作称土壤管理。
10.1.1 深翻，在果树栽种前可将栽植穴或栽植沟进行深翻。上海地 区深翻60-80公分，将低下的土与表土分开堆放，当栽植树苗时把表 土放在下面，底土放在上面。山区有夹层土的可深翻到80-100公分。 增加土壤空隙度，加深土层耕作层。 10.1.2 生草管理。在果树下面播种豆科植物或禾本科植物，并控制 其高度，1-2年后进行耕翻压青。主要作用防止水土流失，夏季土面 降温，冬季土面增温，增加土壤有机质含量。 10.1.3 覆草法：充分利用当地农作物的秸秆，铺于果园地面，厚度 在10-15公分。起到抑制杂草生长，保墒保温，增加土壤有机质等作 用。 10.1.4 表土耕翻，冬季修剪过后，将 表土进行耕翻，深度要求1520公分，可将残枝落叶翻入土中，减少病虫害基数，增确定建园的土地上，要在寒冬前用铧犁 将表土全部翻耕，进行冬化，到2月份根 据行距进行作畦，将挖出的畦沟放到畦中 央，做到中央高逐渐向两侧降低。
9.6 挖种植穴，施基肥
根据所载苗木的株距要求进行放样挖穴，穴 直径0.6~0.8米，深0.5~0.6米，每穴施入有 机肥（禽畜粪便）25-30公斤，有条件的可 加入氮磷钾复合肥1公斤，与土拌混后施入 穴中，盖上土踩实等待栽苗。
9.3营业生活区
在果园中心建设办公室、宿舍、食堂、仓 库、冷库、拣果棚等营业、生活的必须设 施。
9.4 开挖沟系：
9.4.1 外围沟：沿果园一圈开挖宽2米，深1.5 米的外围沟，与外河连通，在连通处修建水闸。 9.4.2 排水主沟，沿主干道及南北向道路两侧 挖排水主沟，宽1.5米，深1米。 9.4.3 腰沟：在小区中部挖东西向腰沟，宽1米， 深0.7~0.8米。 9.4.4 畦沟：两畦之间的排水沟，宽0.6米，深 0.4米。