中华茶艺技能大赛理论试题
2015年北京职业院校技能大赛高职组中华茶艺技能赛项理论题库
“2015年北京市职业院校技能大赛”高职组中华茶艺技能赛项理论题库1.(擂茶)在宋代的名称叫茗粥。
2.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(豆子茶)。
3.宋代斗茶主要内容是看(汤色与汤花)。
4.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( 《大观茶论》)。
5.茶树适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在(4.5-5.5)之间的土壤中生长。
6.形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是(杀青)。
7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香)。
8.茶具这一概念最早出现于西汉时期(王褒《僮约》)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
9.(盖碗)称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
10.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括(匀整度、色泽、香气、净度)。
11.泡茶过程中温壶或杯的目的是(提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗)。
12.在各种茶叶的冲泡程序中，(茶叶用量、水温、浸泡时间)是冲泡技巧中的三个基本要素。
13.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后)，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
14.茶叶中含有(600)多种化学成分。
15.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用(黄色)茶具。
16.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃)茶点。
17.西湖龙井的产地是(杭州)。
18.江苏吴县的洞庭山是(碧螺春)的产地。
19.碧螺春的香气特点是(鲜嫩带花果香)。
20.特一级黄山毛峰的色泽是(象牙色)。
21.具有代表性的闽南乌龙茶有(铁观音、黄金桂、永春佛手、毛蟹)等。
22.盖碗又称之为“三才碗”，蕴含(天盖之，地载之，人育之)的道理。
23.武夷岩茶是(闽北)乌龙茶的代表。
24.冻项乌龙茶香气特点为(兰花香与乳香交融)。
25.白茶的主要香气特点是（毫香)。
26.普洱熟茶内质特点是(具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓)。
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)
茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。
A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。
A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。
A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。
A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。
A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。
A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。
A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。
A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。
中华茶艺口试题目汇总
茶艺竞赛理论题库1．（擂茶）在宋代的名称叫茗粥。
2．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（豆子茶）。
3．宋代斗茶主要内容是看（汤色与汤花）。
4．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（《大观茶论》）。
5．茶书适宜在土质疏松、排水良好、酸碱度PH值在（4.5--5.5）之间的土壤中生长。
6．形成绿茶清汤绿叶品质特征的重要加工工序是（杀青）。
7．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香）。
8．茶具这一概念最早出现于西汉时期（王褒《僮约》）中“武阳买茶，硼茶尽具”。
9．（盖碗）称之为“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之的道理。
10．从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（匀整度，色泽，香气，净度）。
11．泡茶过程中温壶或杯的目的是（提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗）。
12．在各种茶叶的冲泡程序中，（茶叶用量、水温、浸泡时间）是冲泡技巧中的三个基本要素。
13．由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（将茶汤早口中停留、与舌的各部位打转后），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
14．茶叶中含有（600）多种化学成分。
15．在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（黄色）茶具。
16．在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（核桃）茶点。
17．西湖龙井的产地是（杭州）。
18．江苏吴县的洞庭山是（碧螺春）的产地。
19．碧螺春的香气特点是（鲜嫩带花果香）。
20．特一级黄山毛峰的色泽是（象牙色）。
21．具有代表性的闽南乌龙茶有（铁观音，黄金桂，永春佛手，毛蟹）等。
22．盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（天盖之，地载之，人育之）的道理。
23．武夷岩茶是（闽北）乌龙茶的代表。
24．冻顶乌龙茶香气特点为（兰花香与乳香交融）。
25．白茶的主要香气特点（毫香）。
26．普洱熟茶内置特点是（具有独特陈香，滋味醇厚，汤色红浓）。
27．茶具款式印有“福”“寿”的是（民间窑）产品。
茶艺技能竞赛理论复习题目
茶艺知识复习题一1．请说出5种有代表性的绿茶。
西湖龙井，碧螺春，竹叶青，珠茶，安吉白茶2．请说出三种有代表性的乌龙茶。
大红袍，冻顶，铁观音3．按照发酵程度的不同茶叶可以划分为哪几大类？不发酵，部分发酵，全发酵，后发酵4．唐代著名的《七碗茶诗》的作者是谁？卢仝5．我国历史上第一部茶学巨著是？《茶经》6．我国第一部茶学巨著《茶经》的作者是？陆羽7．花茶和花草茶有什么不同？花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为材料，经过采收、干燥、加工后制作而成的保健饮品。
花草茶起源于欧洲，一般特指那些不含茶叶成分的香草类饮品，所以花草茶其实是不含“茶叶”的成分。
花茶，是将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。
花茶以茶为主原料，花草茶以花草为主原料8．茶叶冲泡时常用的投茶手法有哪三种？也就是在什么时候投茶？有上投法、中投法、下投法。
9．投茶手法中的“上投法”是什么意思？先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。
先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度，待水温凉至75℃左右时，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。
10．投茶手法中的“下投法”是什么意思？先投茶后注水，适合于茶条松展的茶。
先将茶叶投入杯中，再用85℃左右的开水加入其中约1/3处，约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处，稍后即可品茶。
11．投茶手法中的“中投法”是什么意思？先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶投入杯中少顷，再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处，稍后即可品茶。
一般如龙井、太湖绿、瓜片、绿阳春等大多采用中投法。
中投法其实就是两次分段泡茶法，它虽然对茶的选择不是很强，也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端，但也给泡茶带来复杂化。
12．简单叙述一下常见绿茶的冲泡流程。
（一）备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
（二）赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。
用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
中华茶艺技能大赛理论试题5
中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)401.( V )展销会主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式，有针对性的搜集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。
402.( X )唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。
403.( X )在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。
404.( V )用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。
405.( V )茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
406.( X )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
407.( V )武夷岩茶是闽北乌龙的代表。
408.( V )在茶艺馆的完整的顾客接待概念是茶艺师代表茶艺馆，向宾客提供服务与销售的过程。
409.( X )茶树属于强酸性作物，PH值达到3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
410.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。
411.( V )在茶艺服务接待中，要求我国礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。
412.( V )制作酥油茶一般采用砖茶。
413.( V )顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。
414.( X )明代供春、曼生、元锡、时朋号称制壶＂四名家＂。
415.( V )台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。
416.( X )宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇安。
417.( X )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
418.( X )乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色。
419.( X )新加坡人视红色、黄色为不吉利。
420.( X )顾客接待的环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、开单收费。
421.( V )在茶艺馆顾客接待过程中，当宾客要求自己泡茶时，茶艺师应站在附近待机服务。
茶艺比赛理论复习提纲。职业技能鉴定国家题库.doc
A 、掌心向上 6.茶道精神是（ A 、茶生产 掌心向下 ）的核心。
B 、茶交易C 、掌心向外 C 、茶文化D 、掌心向内 D 、茶艺术 C 、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D 、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香 10. 茶艺师为VIP 宾客服务，每天都要了解VIP 宾客的（）。
A 、预定节冃 预定情况C 、接待动向 11・茶艺师在与信奉（）宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A 、佛教B 、道教C 、伊斯兰教 12. 毛茶标准样是（）的质量标准。
A 、茶叶产品B 、产品检验C 、交接验收职业道徳是（）所应遵循的道徳原则和规范的总和。
D 、工作情况 D 、天主教 D 、收购毛茶A 、人们在家庭生活屮B 、人们在职业工作和劳动屮C 、人们在与人交往屮D 、人们在消费领域屮 A 、送客 B 、收具 C 、奉茶点 D 、喝茶 A 、氮基酸 B 、茶多酚 C 、还原糖 D 、茶黄素 职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论复习提纲一、单项选择题1・下列（）是拟禽鸟Z 声的古典名|11|。
A 、《空山鸟语》 B 、《彩云追月》 2. 在冲泡茶的基木程序屮煮水的环节讲究（A 、不同茶叶品种所需水温不同 C 、根据不同的茶具选择不同煮水器川I 3. 清代茶叶已齐全（）。
A 、七大茶类B 、两大茶类4. 接待年老体弱宾客时，应（）o A 、尽可能将其安排在窗边C 、尽可能将其安排在远离入口位置 C 、《幽谷清风》D 、《平湖秋月》）°B 、 不同茶叶外形煮水温度不同 D 、不同的茶叶品种所需时间不同C 、 六大茶类D 、五大茶类B 、尽可能将其安排在离入口较近位置 D 、 尽可能将其安排在雅间5. 在为宾客引路指示方向时，应（），面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
7. 按照国家一卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kgo A 、平地茶 B 、高山茶C 、有机茶D 、绿色食品茶 8. 世界上第一部茶书的书名是（）0A 、《品茶要录》B 、《茶具图赞》C 、《榷茶》D 、《茶经》9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
茶艺试题及答案
茶艺试题及答案一、选择题1.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。
A、茶叶B、香品C＞香炉D、音乐（2（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、文化B、知识C、语言D、仪态3.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度O。
A'成反比B、成正比（正旷C、没有关联D、不成比例4.科学饮茶的基本要求不包括（）。
A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶I5∙茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的（），不断促进自己个性心理品质的提升，使之符合职业道德规范。
A、言行（B、习惯C、行为D、语言6一把新出炉的紫砂壶在开始使用前,可以进行一系列的处理，行家叫做（）。
A、“开汤”B、“开壶7C、“启用”D、“复火”7.茶叶原料中存在的的微生物不包括O。
A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌（8.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒（正确答D、抗氧化、抗衰老;抗辐射;抗癌、抗突变（三抗）9冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。
A、茶香和配料香（B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇10.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。
A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶（'IL（）是白茶制作的关键环节。
A、萎凋（）B、杀青C、摇青D、揉捻12.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。
A、仪表B、专业C、素质D、服饰：13.灌木型茶树的叶片属于（）。
A、小叶种（A答案）B、中叶种C、大叶种D、特大叶种14.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。
A、苦味B、涩味C、酸味（D、鲜味15在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。
A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求ID、加收其他费用方可16.适宜冲泡绿茶水温是（）左右。
茶艺大赛题库(试卷编号121)
茶艺大赛题库(试卷编号121)1.[单选题]中国历史上，第一位紫砂壶名家是明代的( )，他是真正使紫砂壶名垂千古的人。
A)供春B)时大彬C)董翰D)赵梁答案:A解析:2.[单选题]茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为( )。
A)眼观B)手触C)鼻品D)口品答案:D解析:3.[单选题]调味红茶品饮时,即使在茶汤中加入多种调料,尤其是一些名优红茶,香气和( )是不会轻易被混淆的。
A)茶舞B)叶底C)滋味D)汤色答案:C解析:4.[单选题]在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度是( )的特点。
A)广彩B)秘色瓷C)兔毫盏D)釉里红答案:A解析:5.[单选题]冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。
A)比青茶强B)比绿茶差解析:6.[单选题]茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，属于最佳时机的是( )。
A)茶价较高时B)顾客进门时C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时D)顾客消费后，准备离开时答案:C解析:7.[单选题]乌龙茶艺“春风拂面”意指( )。
A)刮沫B)淋壶C)烫杯D)冲水答案:A解析:8.[单选题]红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )A)<0.2mg/kgB)<0.4mg／kgC)<0.5mg／kgD)<2mg／kg答案:D解析:9.[单选题]香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( )”。
A)一壶两件B)一盅两件C)一壶两盅D)一盅两杯答案:B解析:10.[单选题]白茶品饮时,冲泡大约( )后,茶汤呈橙黄色,此时,方可端杯品尝。
A)6分钟B)7分钟C)8分钟D)10分钟11.[单选题]红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素、( )。
A)黄酮素B)茶红素、茶褐素C)红褐素D)花青素答案:B解析:12.[单选题]( )“性寒”，不适合手足易凉、体寒的人饮用。
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中华茶艺技能大赛理论试题库(高职组)201．特一级(A)形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。
A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春202．特一级黄山毛峰的色泽是(B)。
A、翠绿色B、象牙色C、碧绿色D、黄褐色203．茶艺师在接待服务“商务顾客”时，要求站立在(D)、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。
A、吧台附近B、门口附近C、顾客旁边D、易于照看自己管辖范围204．(B)外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。
A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、临海蟠毫205．唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及(C)等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活206．唐代文人茶艺的代表人物有：陆羽、(A)、皎然。
A、卢仝B、苏轼C、李白D、黄庭坚207．台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(A)。
A、保持茶壶温度B、抑制茶香散发C、动作美观D、清洗茶壶208．配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(A)。
A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐209．雨花茶的干茶色泽是(D)。
A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿210．在茶馆没有顾客时，茶艺师(A),同时易于观察顾客、接近顾客的位置。
A、应站立在门口附近B、应四处走动巡视C、可以做私事D、可以扎堆闲聊211．禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，(C)，即物求道，不离物言道。
A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑212．在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应(B)。
A、一起站在柜台的中间B、间距相同地站成一条直线C、一人站着待机，其他两人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置213．滇红的主产地是(C)。
A、安徽B、海南C、云南D、四川214．在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可以判断顾客不是第一次来消费。
A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种215．茶艺中泡茶时将茶汤倒在紫砂壶外壁，日久后壶的色泽会变得(C)。
A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑216．当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师(C)处理是正确的。
A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的服务态度C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择217．在茶馆服务的点茶环节，当观察到顾客来喝茶的目地是与贵重宾客进行商务洽谈时，茶艺师(A)的处理是不对的。
A、详细地不断地介绍茶的品饮方式B、泡好一道茶后，退离到易于照看到宾客的位置待机提供主动服务C、告诉宾客，为不打扰他们谈事，先离开，有事请招呼D、简短迅速的将茶泡好，保持一段距离站立218．配料茶主要是在茶中添加各种(D)以及可食用中草药。
A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁219．台湾“吃茶流” 一般采用(B)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯220．罐罐茶可分为面罐茶和(C)两种。
A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶221．台湾茶人称(D)为“投汤”。
A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶222．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(B)。
A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水223．在工作岗位上要求茶艺师主动服务，主要表现的“接待三声”是指(A)。
A、迎宾之声、介绍之声、送客之声B、问候之声、询问之声、服务之声C、迎宾之声、茶艺之声、送客之声D、迎宾之声、演示之声、服务之声224．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(B)。
A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯225．在工作岗位上要求茶艺师微笑服务、有声服务，其中“有声”服务是指(D)。
A、迎宾之声、送客之声、导客之声B、迎宾之声、问侯之声、送客之声C、问候之声、询问之声、服务之声D、迎宾之声、介绍之声、送客之声226．(B)主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶227．唐代中叶百丈怀海禅师撰写(A)，将茶融入禅宗礼法。
A、“百丈清规”B、“大观茶论”C、“吃茶养生记”D、“禅茶一味”228．茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、(B)。
A、品茶方法B、保管措施C、茶文化知识D、选择茶具要素229．茶艺师对要销售的商品应做到“(A)”。
A、一懂、四会、八知道B、二懂、三会、五知道C、一懂、三会、八知道D、一懂、二会、三知道230．文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(B)。
A、都是读书人B、人品高雅，有较好的修养C、都是喜好茶的人D、一定是会品茶的人231．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到(D)、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A、热情B、主动C、礼貌D、引起顾客的注意232．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、(B)、增强顾客的购买欲、争取达成交易。
A、在陈列商品时突出优点B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈了解顾客的喜好D、主动展示商品233．茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为(C)。
A、茶艺背景B、茶境C、四艺D、四绝234．在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、(D)。
A、让顾客满意B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易235．调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来(D)。
A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤236．禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。
A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”237．(D)倡导“以茶悟道”。
A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师238．姜盐豆子茶如单以(C)加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黄豆D、红豆239．唐代宫廷茶艺表演的主要文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、(B)等。
A、贡茶B、饮茶器具C、龙凤茶团D、龙凤茶饼240．下列(C)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。
A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能241．“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的(C)的茶俗。
A、傣族B、苗族C、白族D、彝族242．“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(D)程序。
A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶243．潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“(B)”。
A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫244．文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的(A)。
A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花C、天目山茶D、芳山露芽245．在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：、协助挑选、补充说明、算帐准确、(D)、帮助搬运、致以谢忱。
A、将注意力转移到其他顾客上B、以顾客的消费高低为参考提供的服务不同C、根据不同的消费金额包装不同D、仔细包装246．潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(C)。
A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁247．中国(B)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、花茶茶艺B、工夫茶艺C、擂茶茶艺D、绿茶茶艺248．中国工夫茶艺按地区名俗可分为(A)等四大流派。
A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、闽南、闽北C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、泉洲、漳州249．禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶勺五寸”表示(B)。
A、考虑周全B、点茶供养五方圣凡C、取茶用量讲究D、喝茶人数不超过五人250．被誉为中国茶道“活化石”的是(C)。
A、台湾工夫茶B、闽南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶251．“(A)”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。
A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶252．“工夫茶”是特指(A)的沏泡品饮方法。
A、乌龙茶B、大红袍C、碧螺春D、普洱茶253．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶(B)，以充分逼出茶香。
A、降低温度B、进一步加温C、烘干茶叶D、洗壶254．“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(D)必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶255．潮汕工夫茶必备的“四宝”是(B)。
A、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯C、随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯D、随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯256．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指(C)。
A、玻璃水壶B、酒精炉C、陶制水壶D、不锈钢水壶257．潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指(A)。
A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡258．潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是(A)。
A、列器备茶B、煮水候汤C、温壶烫盅D、干壶置茶259．潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(C)。
A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶260．制作蒙古族咸奶茶一般采用(A)。
A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶261．潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“(D)”。
A、列器备茶B、煮水候汤C、“烫壶温盅”D、干壶置茶262．潮汕工夫茶茶艺中通过(B)使茶叶在壶内旋转，有利于滋味的迅速溢出。
A、低冲水B、高冲水C、回旋冲水D、冲水7-8分满263．潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是(A)。
A、提高香气、有利滋味溢出B、将茶叶烘干C、将茶叶炒干D、将茶叶晒干264．潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋(C)，以充分逼出茶香。
A、冷水B、冰水C、开水D、茶水265．潮汕工夫茶茶艺中用壶盖轻轻刮去壶口泡沫称之为“(D)”。
A、淋眉B、高冲C、低斟D、刮顶266．潮洲人称斟茶为“(C)”。
A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶267．品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“(A)”。
A、品香审韵B、烘茶冲点C、摇壶低斟D、刮顶淋眉268．潮汕工夫茶以(C)为止，要求各泡的茶汤浓度一致。
A、一泡B、二泡C、三泡D、四泡269．潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。
A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异270．香港人常说饮茶的“一盅两件”是指(D)。
A、一茶壶配两个茶杯B、一茶盅配两个茶杯C、一盖杯配两个茶杯D、一壶茶配一些点心271．香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“(B)”。