食品药品安全知识竞赛题
食品药品安全知识竞赛试题
食品药品安全知识竞赛试题1. 绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。
绿色食品可细分为两个等级，即（）。
[单选题] *安全级和优质级A级和AA级(正确答案)合格级和优质级2. 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。
识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。
[单选题] *QS蓝帽子(正确答案)红帽子3. 食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。
食品行业协会不应开展的活动是（）。
[单选题] *推动行业诚信建设宣传、普及食品安全知识以广告或者其他形式向消费者推荐食品(正确答案)4. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
[单选题] *所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好(正确答案)甲亢患者不需食用加碘盐碘过量和碘缺乏都会引起健康问题5. 食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
[单选题] *山药花生四季豆(正确答案)6. 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。
[单选题] *不锈钢餐具仿瓷（密胺）餐具代号为5的塑料制品餐具(正确答案)7. 食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（）。
[单选题] *纤维素维生素蛋白质(正确答案)8. 食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措中不能有效预防食源性疾病的是（）。
2023年食品安全知识竞赛食品知识题库试卷(练习题库)
食品安全知识竞赛食品知识题库试卷(练习题库)1、根据《食品安全法》，食品药品监督管理部门组织实施的食品安全抽样检验工作内容，包括（）。
2、食品药品监督管理部门应当按照（）原则，以发现和查处食品安全问题为导向，依法组织开展食品安3、食品药品监督管理部门可以对承检机构进行监督评价，发现存在哪些问题时，应当及时采取有关措施进行处理4、以下有关食品安全抽样检验工作计划的说法，正确的是（）5、食品安全抽检工作中应重点抽检的食品包括（）。
6、下列对于食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说法正确的是( )。
7、食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时，对人数的要求是( )。
8、食品安全监督抽检的抽样人员在执行抽样任务时应当出示哪些有效证件？（）9、有关食品安全抽检的样品，下列说法正确的是（）。
10、食品安全监督抽检中的样品分为（）。
11、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
记录保存期限不得少于多长时12、食品安全监督抽检的抽样人员应( ) 告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。
13、具有法定资质的承担食品安全抽检任务的技术机构应当自收到样品之日起( ) 个工作日内出具检验报14、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后( ) 个工作日内将检验结论报送有15、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后( ) 个工作日内报告相关组织或16、下列有关复检申请人的说法，正确的是（）。
17、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监18、下列有关食品抽样的说法，正确的是（）19、下列有关食品安全监督抽检结果的公布情况，说法错误的是（）。
20、以下有关抽样数量的说法，有误的是（）21、根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽样检验工作计划包括哪些内容？22、复检机构有哪些情形的，不得予以复检？23、根据《食品安全抽样检验管理办法》，检验工作机构有哪些情形的，食品药品监督管理部门可以向社会公布，24、下列有关“不安全食品” 的说法正确的是（）25、以下哪些研究领域专家可以组建成食品安全专家库，为不安全食品的相关处理专业支持。
食品药品安全知识竞赛
食品药品安全知识竞赛1、全国统一的“四品一械”(餐饮食品、保健食品、化妆品、药品、医疗器械)投诉举报电话为( ) A.12315B.12331C.12365D.123582、在超市等流通环节购买到问题食品，应拨打( )进行投诉维权。
A.12315B.12331C.12365D.123583、《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。
A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得( )。
1A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年6、根据国家有关规定，下列哪种不属于餐饮服务许可的范围( )A.小吃店B.流动食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位7、鲜黄花菜(也叫金针菜)含有( )，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎为主的中毒症状。
2A.秋水仙碱B.黄曲霉素C.龙葵素D.亚硝胺8、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种,( )A.胡萝卜B.土豆C.玉米D.大豆9、食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于( )中。
A.发霉的玉米B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品10、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病,( )A.老年痴呆症3B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症11、食用含大量亚硝酸盐的食物会引起中毒。
酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。
( )A.新鲜蔬菜B.绿色食品C.富含维生素C的果蔬D.各种杂粮12、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在4小时以内，需提醒的是( )。
A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用13、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( )负责。
常用食品安全知识竞赛题库(135题)
常用食品安全知识竞赛题库(135题)一、单选题1.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举报投诉？A.12319 B.12365 C.12369 D.123312.下列哪个物质是食品添加剂？（）A.苏丹红B.柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒。
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。
4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）A.杯盖的直径是6厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热C.聚氯乙烯材料能在微波炉中加热D.只耐60℃温度5.根据《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，举报有功人员可获得的最高奖励是多少？（）A.5万B.10万C.20万D.50万6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）A.细菌性污染B.食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中国居民膳食指南》推荐每人每天的油脂摄入量为多少克？（）A.25B.50C.75D.1008.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A.3天B.7天C.6天D.8天9.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，原卫生部２０１２年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A.砷B.汞C.河豚毒素D.贝类毒素10.0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）A.香兰素B.乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.任何食用香料11.《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015年1月1日起实施。
其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？（）A.18B.12C.6D.312.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（）？A.18小时/4天B.12小时/3天C.12小时/2天D.20小时/5天13.下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕榈油14.关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是？（）A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.鸡蛋一定要熟吃C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法15.关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（）A.营养不良B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.影响儿童智力发育17.关于保健食品，以下说法正确的是？（）A.保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品具有特定的保健功能18.关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A.淡盐水浸泡洗涤B.小苏打浸泡洗涤C.切碎后冲洗D.40℃温水浸泡洗涤19.市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。
把正确选项的字母填在括号内。
每题2分，共60分）1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。
2023年食品安全知识竞赛试题库及答案
2023年食品安全知识竞赛试题库及答案（共200题）1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生 D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确 （ ）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料 （ ）A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲1/ 53B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是（ ）A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一 。
A、315B、96311C、1231510、以下哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（ ）A、学习文具B、五金制品C、食品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的， ( )A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿2/ 53C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病( )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的选项是（ ）A、可用参加适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用参加适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、以下调味品与患高血压有关的是（ ）A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（ ）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品16、以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A、红烧B、清蒸C、油煎3/ 5317、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（ ）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（ ）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（ ）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（ ）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，错误的选项是（ ）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
2023年食品安全知识竞赛题及答案
食品安全知识竞赛题及答案一、单项选择1，世界公认旳在食品中可产生旳三大体癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中（A）A、发霉旳花生、玉米B、炸糊了旳薯条C、过了保质期旳牛奶D、海鱼和贝蛤类食品2、在中国境内市场销售旳进口食品，必须使用下列哪种标识（B ）A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字3、烧焦旳鸭中具有旳极强致癌物质是（A ）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺4、发芽马铃薯旳重要致毒成分是（D）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素5、汤圆变红后不能食用旳原因是（C ）A、变红旳地方不易被消化，轻易引起消化不良B、变红后汤圆旳口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染旳成果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不对旳6、选购放心肉,对旳旳做法是( A )A、看与否有动物检疫合格证明和胴体上与否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类与否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购置熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都对旳7、如下哪一物质旳滥用是劣质小朋友食品中化学污染旳重要问题。
（B ）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均对旳14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上旳棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ D ）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺8、长期使用铝制品作为食品容器会引起下列哪种疾病？( A )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症9、消费者因食品缺陷导致人身损害旳：( C )A、只可以向销售者规定赔偿B、只可以向生产者规定赔偿C、可以向销售者规定赔偿，也可以向生产者规定赔偿D．以上都不是10、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起旳：（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、贫血11、骨痛病由如下哪种化合物污染环境引起（B ）A．甲基汞B．镉C．铅D．砷E．亚硝胺12、粮食不适宜加工过细，原因是（B ）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸取B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂13、合格奶粉不会出现下列哪种状况：（B ）A、天然旳淡黄色B、有结晶C、清淡旳乳香气14、假酒中导致失明旳物质为（B ）A、甲醛B、甲醇C、乙醇15、食用没有煮熟旳四季豆（扁豆）导致中毒旳原因是（A ）A、具有皂素B、具有秋水仙碱C、具有龙葵素16、如下属于食用天然色素旳是（A ）A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿17.冷饮食品中也许存在旳有害物质可来源于？（D ）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是18.调查显示世界上所有国家和地区旳高血压发病率均与下列哪种调味料旳摄入有关（A ）A.食盐B.味精C.醋D.酱油19.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒旳症状（D ）A.亚硝酸盐中毒B.肉毒中毒C.砷中毒D.有机磷农药中毒20.下列哪种属食物中毒旳范围（C ）A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎21.食品标签上必须标注旳内容是什么？（D ）A.保质期B.生产日期C.详细旳厂址及企业名称D.以上都必须具有22. 一旦发生食物中毒时，对其调查处理旳首要任务是：( D )A 立即汇报上级，并销毁可疑中毒食品B 容器、用品彻底消毒、防止扩大蔓延C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检D 明确诊断，及时组织急救患者23.对旳使用冰箱是保证食品安全旳重要措施，下列有关使用冰箱旳说法，错误旳是（ C ）A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久旳食品C.提议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
食品药品安全知识竞赛问答题
食品药品安全知识竞赛问答题1. 什么是食品药品安全？食品药品安全是指食品和药品在生产、加工、运输、存储和使用过程中，不受污染、不产生毒性或不良反应，以确保人们的健康和安全。
2. 为什么食品药品安全非常重要？食品药品安全对人们的生命健康至关重要。
不安全的食品和药品可能导致食物中毒、药物反应、过敏等健康问题，甚至危及生命。
3. 食品和药品安全相关法律法规有哪些？我国的食品安全法律法规主要包括《食品安全法》、《食品药品监督管理条例》等。
药品安全方面的主要法律法规有《药品管理法》、《药品管理法实施条例》等。
4. 什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品质量、增加食品特性，用于食品生产和加工中的物质。
例如防腐剂、色素、增味剂等。
5. 如何正确选择和使用食品和药品？首先要选择正规渠道购买食品和药品，查看产品标签和生产日期。
在使用前，仔细阅读说明书，并按照规定的剂量和使用方法使用。
6. 食品中常见的致病菌有哪些？常见的致病菌包括大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。
这些菌会导致食物中毒和胃肠道感染。
7. 如何避免食物中毒？为了避免食物中毒，应注意以下几点：- 保持食品卫生，避免交叉污染。
- 煮熟食物，特别是肉类、禽类和海鲜。
- 注意存储温度和时限，避免食品变质。
- 注意餐具、水源和食品加工环境的卫生。
8. 如何避免药物过敏反应？避免药物过敏反应可以从以下几个方面做起：- 在使用药物之前，告知医生自己的药物过敏史。
- 避免自行购买和使用药物，应听从医生的指导。
- 严格按照医生的剂量和使用方法使用药物。
9. 如何辨别假药和劣药？辨别假药和劣药需要注意以下几点：- 购买药品时选择正规的药店或医院药房。
- 查看药品的包装、标签和说明书，注意是否有防伪标识或批号。
- 注意药品的外观、颜色和质地是否正常。
- 药品的价格不宜过低，过低的价格可能是假药的标志。
10. 如果发现食品和药品安全问题，应该怎么办？如果发现食品和药品安全问题，应及时向当地食药监部门或投诉热线举报，并配合相关部门的调查工作。
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食品药品安全知识竞赛
学校_______ 班级_______ 姓名_______ 成绩_________ 一、单项选择。
（每小题2分，共40分）
（）1.以下哪种情形，餐饮服务提供者提供的食品应留样？
A.学校食堂
B.集体用餐配送单位
C.超过100人的一次性聚餐
D.以上都是
（）2.家庭选药基本原则应该是：
A.对症首选、疗效择优、安全低毒、价廉易得
B.价格越贵越好
C.进口总比国产疗效高
D.跟着广告宣传走
（）3.心绞痛发作时，硝酸甘油应如何含服？
A.将药置于舌上
B.咬碎后置于舌下
C.直接置于舌下
D.嚼碎后咽下
（）4.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
（）5.口服降压药的三忌不包括：
A.起床后服药
B.突然停药
C.超剂量服用
D.睡前服药
（）6.睡前服药通常是指什么时候服用：
A.睡前15～30分钟
B.睡前5～10分钟
C.睡前30～40分钟
D.睡前50～60分钟
（）7.发芽马铃薯的主要致毒成分是
A.亚麻苦苷
B.苦杏仁苷
C.秋水仙碱
D.龙葵素（）8.OTC是下列哪类药物的标识：
A.处方药
B.非处方药
C.中成药
D.进口药（）9.清凉油的使用注意事项是：
A.对酒精过敏者禁用
B.风寒感冒者不适用
C.孕妇慎用
D.眼睛、外阴等皮肤黏膜及破损处禁用（）10.煎煮中药时不宜选择下列哪种器具：
A.砂锅
B.不锈钢锅
C.铁锅
D.搪瓷锅（）11.下列内容不属于药品说明书内容的是：
A.药品名称
B.用法用量
C.不良反应
D.药品价格（）12.抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：
A.土豆
B.萝卜
C.大蒜
D.青菜
（）13.患者出现药品不良反应后，下述哪种做法是不对的：
A.停止服用药物
B.自行更换其他药物
C.到正规医院就诊
D.到药监部门申报
（）14. 60岁以上的老年人的用药剂量一般为成人剂量的3/4，因为：
A.胃肠活动增加
B.肝肾功能降低
C.耐受性较强
D.胃酸过多
（）15.无论服中药或西药避免用什么水送服：
A.茶、饮料
B.白开水
C.温开水
D.糖水
（）16.饭后服用药物的理由是：
A.利于药物分解
B.避免对胃产生刺激
C.利于药物排泄
D.利于按时服药
（）17.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，检疫合格的动物产品加盖____
A.蓝色
B.红色
C.绿色
D.黄色
（）18.佝偻病是缺乏哪种维生素：
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
（）19.下面关于补钙说法正确的是：
A.补钙越多越好
B.人体可以吸收和储存过量的钙
C.任何人都可服用补钙药
D.睡前补钙效果更好
（）20.鲜鱼食用的最佳时间是_____
A.活鱼
B.刚死的鱼
C.僵直期过后的鱼
D.存放很久的鱼
二、判断题。
（每小题2分，共20分）
1.口服给药是最常见、最符合正常生理活动规律的给药方式，适合于长期或短期的用药。
（）
2.人体体温调节中枢位于下丘脑，调控产热和散热过程，使体温维持在37℃左右。
（）
3.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
食品安全国家标准制定后，该地方标准继续有效。
( )
4. 烹调后的绿叶蔬菜最好当餐吃完，在室温下存放的隔夜剩菜容易转变为致癌的亚硝酸盐而不宜再食用。
( )
5.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。
( )
6. 餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。
( )
7．剧毒、高毒农药可以用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等农作物。
( )
8. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
( )
9.食品可以与有毒、有害物品一同贮存、运输。
( )
10.生产经营的食品中不得添加既是食品又是中药材的物质。
( )
三、简答题。
（每题8分，共40分）
1.什么是食品保质期?
3.什么是食品安全事故?
4.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂?
5.什么是食物中毒?。