防腐剂
国家防腐剂添加标准(一)
国家防腐剂添加标准(一)国家防腐剂添加标准什么是防腐剂？•防腐剂是一种化学物质，可以防止食品、药品等在储存和使用过程中遭受微生物和腐败的影响。
•防腐剂分为天然和人造两种，天然防腐剂如酸奶、蜂蜜等，人造防腐剂多用于食品、药品加工制作中。
防腐剂的误区•防腐剂被认为是对健康不利的物质，很多人避开食品中含有防腐剂的产品。
•事实上，防腐剂是被国家许可的物质，有一定的安全可靠性，不必过分恐惧和避忌。
国家防腐剂添加标准•我国已经出台了相关的防腐剂添加标准，要求各生产企业必须严格按照标准添加防腐剂。
•防腐剂必须符合GB2760-2014<>•经批准使用的防腐剂，其添加量应符合GB2760标准中规定的最大使用限量。
•氨基酸类、磷脂类、蛋白胨类防腐剂只能在酸性食品中使用。
•防腐剂必须在生产、销售的食品上标注名称、用量、用途和限量等信息。
怎样降低防腐剂的风险？•合理消费：不要因为过分恐惧防腐剂而拒绝食用含有防腐剂的食品，而忽略了食品中其他营养元素的重要性。
•多选择自然的食品：选择不加工或者加工程度少的食品。
•多了解食品成分：仔细查看食品标签，了解自己所购买商品中含有哪些成分，以便更好地做出安全可靠的选择。
文章由人工智能语言模型OpenAI GPT-3生成。
防腐剂应用的领域和食材•防腐剂广泛应用于食品、饮料、化妆品、药品等领域，其主要作用是保护产品的品质和延长保质期。
•针对具体的食材，常见的防腐剂包括：葡萄糖酸、苯甲酸、山梨酸、丙二醇、酒石酸等。
存在的问题•部分厂商为了追求更长的保质期和更好的口感，将防腐剂添加量远超标准限制，加剧了食品安全的风险。
•部分防腐剂使用不当也会对人体健康产生潜在的威胁，如过量摄入亚硝酸盐会对人体产生慢性毒性，引发癌症等疾病。
结语•正确使用防腐剂是保护食品品质和保护人民健康的必要手段，但过量使用或乱用防腐剂对人体健康可能产生负面的影响。
•为确保食品安全，需要加强对防腐剂的监管和管控，并提高公众的防腐剂安全意识，共同为健康、安全、可持续的发展保驾护航。
食品中的防腐剂
食品中的防腐剂食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而在食品生产加工中，由于环境、温度等因素的影响，食品在储存和运输过程中容易变质、腐败。
为了确保食品的安全性和延长其保质期，食品中添加了一些防腐剂。
本文将就食品中的防腐剂的种类、作用与安全性进行详细讨论。
一、食品中常见的防腐剂种类为了抑制食品腐败，食品生产加工中常用的防腐剂主要有以下几种：1. 硫酸盐类防腐剂：如亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等，可以抑制食品中的微生物滋生，延长其保鲜期。
2. 有机酸类防腐剂：如山梨酸、柠檬酸等，可以通过改变食品的PH值，抑制细菌和酵母菌的生长。
3. 抗氧化剂：如维生素C、维生素E等，可以抑制食品氧化反应，延缓食品变质。
二、食品中防腐剂的作用1. 延长食品的保质期：防腐剂的添加可以抑制食品的微生物滋生，防止食品变质。
2. 提高食品的观感：防腐剂可以阻止食品的色泽变化，保持食品的原有颜色。
3. 保持食品的营养价值：防腐剂可以延缓食品中营养成分的流失。
4. 促进食品的加工和运输：防腐剂可以让食品更加方便的加工和运输，提高食品的经济效益。
三、食品中防腐剂的安全性问题1. 合理使用无害：食品中使用的防腐剂需要符合国家规定的使用标准，且使用量应该控制在允许范围内。
2. 个别人群需谨慎食用：一些人群对防腐剂过敏或者存在一定的健康问题，需谨慎选择食用含有防腐剂的食品。
3. 多样化的食品选择：对于担心防腐剂的人群，可以选择不含防腐剂的食品，如新鲜食材等。
四、合理选择食品与防腐剂在购买食品时，我们可以根据自身的需求和健康状况，合理选择含有防腐剂的食品。
对于一些易变质的食品，如肉制品、乳制品等，适量的防腐剂会有助于延长其保质期。
但同时，我们也要保持多样化的饮食，尽量选择天然、新鲜的食材，减少防腐剂的摄入量。
结语食品中的防腐剂在保证食品安全和延长保质期方面发挥了重要的作用。
虽然防腐剂的合理使用对人体无害，但为了保障自身的健康，我们应该注重食品的多样性，减少加工食品的摄入，更加注重天然、新鲜食材的选择。
防腐剂的简介
防腐剂有以下三种：1、食品防腐剂：苯甲酸及盐、脱氢醋酸钠、苯甲酸丙酯、丙酸钙、双醋酸钠、乳链球菌、纳他霉素、双氧水。
2、有机防腐剂：苯甲酸以及酸盐，山梨酸以及酸盐，对羟基苯甲酸的酯类等。
山梨酸、苯甲酸以及盐等基本都是根据未解离的分子来充分发挥杀菌作用。
两者都要转化为相对应的酸才能起作用，故称之为酸性防腐剂。
3、化学防腐剂：二氧化硫、亚硫酸酯和亚硝酸盐等。
亚硝酸盐能抑制肉毒素的产生，避免肉毒素的中毒，但主要是作为发色剂。
防腐原理：防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。
三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。
使用标准：谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。
我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：1、合理使用对人体无害；2、不影响消化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、不影响药物抗菌素的使用5、对食品热处理时不产生有害成分。
常用防腐剂简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。
1、苯甲酸及其盐类白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。
其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。
因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。
而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。
我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
防腐剂的品种及应用方法
防腐剂的品种及应用方法防腐剂是一种能够抑制或杀灭微生物（如细菌、真菌和酵母等）生长和繁殖的物质。
它们被广泛应用于食品工业、制药工业、化妆品工业、农业等领域，以延长产品的货架期和使用寿命，同时保持产品的质量和安全性。
以下是一些常见的防腐剂品种及其应用方法：1. 种类：（1）有机酸类防腐剂：如乙酸、丙酸、山梨酸等，能有效抑制微生物的生长和代谢。
（2）硫代硫酸酯类防腐剂：如硫代二甲基甲硫酸酯（DMDS）、硫代乙基甲硫酸酯（DMDT）等，具有广谱杀菌和长效防腐的特性。
（3）苯甲酸类防腐剂：如对羟基苯甲酸（PHMB）、对羟基苯甲酸酯等，适用于皮肤护理产品和化妆品等领域。
（4）氟代嘧啶类防腐剂：如氟吡呋酮、氟呋菌素等，以其低毒性和广谱抗菌活性而被广泛应用于制药和医疗领域。
2. 应用方法：（1）直接添加法：将防腐剂直接添加到产品中，如食品中的添加剂、化妆品中的防腐剂等。
根据不同产品的需求，防腐剂的添加量可以有所不同。
（2）灭菌法：通过高温或辐射等方法杀死微生物，并在灭菌后立即添加防腐剂，以防止产品再次受污染。
（3）浸渍法：将需要防腐的物品浸泡在防腐剂中，使其渗入到物品的各个部分，从而达到防腐的效果。
（4）包装法：在产品的包装材料中加入防腐剂，如纸盒中的杀菌剂，塑料瓶中的防腐剂等，以保持产品的长效防腐能力。
需要注意的是，在使用防腐剂时应遵循以下原则：（1）选择适当的防腐剂：根据产品的具体要求，选择适合的防腐剂，确保其安全性和有效性。
（2）遵循使用浓度：防腐剂的过量使用可能导致毒性，而过低的使用浓度则无法达到预期的防腐效果。
（3）遵循合理使用方法：根据产品的特性和使用情况，选择合适的应用方法，以确保防腐剂能够充分发挥作用。
总的来说，防腐剂的品种繁多，不同类型的防腐剂适用于不同的应用领域和产品。
在使用防腐剂时，应根据产品的特性和需求选择合适的防腐剂，并严格遵循使用方法和浓度的要求，以保证产品的质量和安全性。
常见防腐剂的种类和用途
常见防腐剂的种类和用途
防腐剂是一类化学物质，广泛用于保护食品、药品、化妆品以
及其他日常用品免受微生物污染和腐败。
本文将介绍一些常见的防
腐剂种类及其主要用途。
1. 苯甲酸
- 用途：苯甲酸是一种常见的防腐剂，主要用于食品和药品中，可以延长产品的保质期，防止微生物的生长和腐败。
2. 山梨酸
- 用途：山梨酸是一种天然的防腐剂，常用于果汁和饮料中，
可以抑制细菌和霉菌的生长，保持产品的新鲜和口感。
3. 己二酸
- 用途：己二酸是一种常用的防腐剂，广泛应用于化妆品和个
人护理产品中，可防止产品变质、腐败和受到细菌污染。
4. 硫代硫酸钠
- 用途：硫代硫酸钠是一种有效的防腐剂，常见于鱼肉制品和肉类加工品中，能够抑制腐败细菌和产生恶臭气味的生长。
5. 亚硝酸盐
- 用途：亚硝酸盐是一种食品防腐剂，常用于肉类制品，能抑制细菌的生长和繁殖，增强产品的保鲜能力。
6. 乳酸
- 用途：乳酸是一种天然的防腐剂，常用于食品和护肤品中，具有杀菌作用，能够抑制微生物的生长和腐败。
以上是一些常见的防腐剂种类及其主要用途，使用适当的防腐剂能够帮助我们延长产品的保质期，确保产品的质量和安全。
防腐剂基本概念及分类介绍
防腐剂基本概念及分类介绍随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，各种食品、药品、化妆品等产品的销售量不断上升。
这些产品的生产和使用过程中，不可避免地会受到微生物的污染，从而导致其变质、腐烂，危害人体健康。
为了防止这种情况的发生，人们发明了防腐剂这一物质，并广泛应用于各种领域。
本文将从防腐剂的定义、分类、作用机理、应用范围、安全性评估以及使用注意事项等几个方面进行介绍。
一、防腐剂的定义防腐剂是指添加到食品、药品、化妆品等产品中，以保护其防止微生物污染、延长其保质期的化学物质。
由于防腐剂有防止微生物生长的作用，所以也被称为杀菌剂、抑菌剂。
二、防腐剂的分类根据其化学结构和作用机理，防腐剂可以分为以下几类。
1.硷式防腐剂硷式防腐剂是指以苯甲酸、山梨酸等为代表的有机酸类物质。
这些物质在水中离解出来后，可以使细菌、酵母等微生物细胞内的酸碱平衡受到破坏，从而达到抑制微生物生长的目的。
硷式防腐剂具有广谱性、常温下有效、用量较少等优点，因此被广泛应用于食品、化妆品等领域。
2.酚醛类防腐剂酚醛类防腐剂是指以甲酚、对羟基苯甲酸等为代表的芳香族化合物。
这些化合物能够通过与微生物细胞内的酶结合，从而抑制其生长和繁殖。
此外，它们还可以破坏微生物细胞壁，使其失去活性。
酚醛类防腐剂具有杀菌速度快、效果明显等特点，因此在注射液、针剂等药品的生产中得到广泛应用。
3.亚硫酸盐类防腐剂亚硫酸盐类防腐剂是指以亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等为代表的无机化合物。
这些物质在水中离解后，可以通过氧化反应，生成亚硫酸根离子，从而起到杀菌、抑菌的作用。
亚硫酸盐类防腐剂具有杀菌效果好、用量少等特点，因此在水产养殖等领域得到广泛应用。
4.无机盐类防腐剂无机盐类防腐剂是指以氯化钠、亚硝酸钠等为代表的无机化合物。
这些物质能够抑制某些微生物的生长和繁殖，从而对产品进行保护。
无机盐类防腐剂具有使用方便等特点，因此被广泛应用于各种食品、药品等产品中。
三、防腐剂的作用机理防腐剂的作用机理主要有以下几种。
防腐剂名词解释
防腐剂名词解释
在现代食品加工过程中，为了保障食品的质量和安全，常常需要添加
一些防腐剂。
防腐剂是一种化学物质，可以延长食品的保质期，防止
食品中微生物和氧化过程的发生，从而保持食品原有的营养价值和口感。
以下是几种常见的防腐剂及其解释：
1.亚硫酸盐：是一种常用的防腐剂，可以抑制食品中的细菌和酵母菌
的生长。
亚硫酸钠、亚硫酸氢钠是常见的亚硫酸盐类防腐剂。
2.山梨酸钾：是一种对人体无害的天然防腐剂，常用于果汁、沙拉酱
等食品中，可以有效延长食品的保质期。
3.丙酸钠：是一种常用的食品防腐剂，可以抑制霉菌和酵母菌的生长，常用于面包、饼干等面食类食品中。
4. 苯甲酸钠：是一种常用的食品防腐剂，可以抑制细菌和酵母菌的生长，常用于肉类制品和饮料等食品中。
5.丙二醇：是一种延长食品保质期的物质，优点是对人体无害，可以
在很多食品加工中使用。
6.偏磷酸钠：是一种常用的食品防腐剂，常用于奶制品和肉类制品中，可以抑制细菌的生长，增加食品的保质期。
7.硝酸钠：是一种常用的食品添加剂，可以使食品更耐贮存，增加食
品的色泽和味道。
不过过量摄入硝酸钠可能对人体产生危害。
8.乙酰丙酸酯：是一种常用的人工合成防腐剂，可以在多种食品中使用，常用于沙拉酱、蛋糕等食品中。
总之，防腐剂是食品加工中常用的物质，可以保护食品的质量和安全。
但是过量摄入防腐剂可能对人体产生危害，因此在选购食品时，应该
认真查看成分标签，以避免过量摄入防腐剂。
同时，也应该注重食品
的新鲜度，减少对防腐剂的依赖。
防腐剂是什么？它们在食品、化妆品中的作用是什么？
防腐剂是什么？它们在食品、化妆品中的作用是什么？防腐剂是一种化学物质，其在食品、化妆品等领域都有广泛的应用。
防腐剂可以为产品延长保质期，防止细菌、霉菌、酵母等微生物的生长和繁殖，进而保证产品的质量与安全。
在下文中，我将会从防腐剂的定义、分类、食品中的防腐剂、化妆品中的防腐剂、防腐剂的安全性和注意事项等方面进行更为深入的阐述。
一、防腐剂的定义和分类1. 防腐剂的定义防腐剂是指一类化学物质，其可以抑制食品、化妆品等领域的微生物生长，防止腐败变质，以达到保鲜、防腐的目的。
防腐剂也称之为抑菌剂、抑制剂等。
2. 防腐剂的分类防腐剂根据其作用机理和用途的不同，可以被分为多种不同的分类方式，以下我们仅以实际应用到的分类方式进行介绍：按照化学结构分类：1. 有机防腐剂：包括甲酸盐、苯甲酸盐、对羟基苯甲酸盐、对羟基苯甲酸甲酯、2-苯并酚、异硫氰酸盐等。
2. 无机防腐剂：包括硝酸盐、硫酸盐、氢氧化钠、氧化亚铜等。
按照作用方式分类：1. 抑菌剂：对细菌有明显的生长抑制作用，包括苯酚、三氯生、甲醛、氧化亚酞等。
2. 杀菌剂：对一般细菌都有能力杀灭，包括苯酚、环己基氯、过氧乙酸等。
3. 抗菌剂：防治特定微生物或特定性质的细菌，如青霉素抗生素等。
二、食品中的防腐剂1. 食品中的常见防腐剂种类常见的食品防腐剂有：二氧化硫、硝酸盐、丙酸钠、柠檬酸、山梨酸、吡硫烷酸、亚硝酸钠等。
2. 食品中的防腐剂作用及原理(1) 二氧化硫：二氧化硫在食品中的最主要作用就是抑制细菌的生长，防止食品发霉变质。
二氧化硫在抑制细菌生长的同时，也可以活化食品，使食品的质量得到保证。
但是，二氧化硫会对某些人群产生不良的影响，部分人对二氧化硫过敏。
(2) 硝酸盐：硝酸盐是常用的肉制品防腐剂，可以抑制细菌的生长并且具有加强肉类颜色的作用。
另外，硝酸盐还可以改善肉类口感，提高肉制品的风味品质。
但是，硝酸盐也存在一定的风险，因为硝酸盐能够转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。
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分 类
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按目前化妆品领域比较常用的几十种防腐 剂，并对其按活性物进行分类。
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• 细菌
微生物
细菌是单细胞生物，也就是 说，一个细胞就是一个个体。 • 按形态可分为： 球菌、杆菌和螺旋菌 比较常见的有害菌：金黄色葡萄球菌、 沙门氏菌、绿脓杆菌、产气克雷伯氏菌等
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分 类
建议使用浓度：0.03-0.06% 使用温度：<50℃ 使用pH范围： 3.0~8.0
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01
定
02
义
作用机理
03
种
04
类
防腐剂复配的必要性
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定 义
简而言之，防腐剂就是指可以阻止微生物生长的物质 或阻止与产品反应的微生物生长的物质。
作用机理
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1）使微生物蛋白变性或凝固微生物体内有大 量的蛋白质，凡能破坏蛋白质立体构型的 因素，均能使蛋白质变性或凝固。
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Jiemei-2 power preservative（昆山双友 ） Germall II （ ISP） Liquid Germall Plus （ ISP） Nipa Biopure 200 （ Clariant）
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• 在化妆品中的添加量通常为0.2%-0.3%。最大量不超过0.6%，如与 0.2%尼泊金甲酯和0.1%尼泊金丙酯配合使用，可大大提高防腐性能 适用于化妆品的pH值范围为4-9。
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防 腐 剂
——在化妆品中的应用
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防腐失效的表现
沉淀
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浑浊
颜色变化
发泡、变味
PH值改变
破乳、成块
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作用机理
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3）改变细胞膜的通透性，阳离子表面活性 剂和酚类作用于微生物后，可改变细胞膜 结构，干扰其正常功能，进而死亡。
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使用浓度：0.2-0.6%
使用温度：<50℃ ，高达80℃温度下添加而保持高温6小 时内不失效。 使用pH范围： 3.0~10.0
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分 类
3)、异噻唑啉酮类
在化妆品中，防腐剂的作用： • 保护产品，使之免受微生物污染； • 延长产品的货架寿命; • 确保产品的安全性，防止感染。
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防腐失效的表现
出现霉点
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分 类
4)、布罗波尔
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布罗波尔（Bronopol）是2-溴-2-硝基-1,3-丙二醇的简称，具有广谱抑 菌作用，能有效地抑制大多数细菌，特别是对革兰氏阴性菌抑菌效果 极佳。在高温和碱性条件下不稳定，在太阳光照下颜色变深。布罗波 尔可与大多数表面活性剂配伍，但当在化妆品原料中含有-SH基团的 物质，如半胱氨酸等，会降低布罗波尔的抑菌活性。另外，金属铝也 能降低布罗波尔的抑菌活性。配方中氨基化合物存在时，有生成亚硝 胺的潜在可能。国家法规添加量：≤0.1%。 本司现有产品： Protectol BN（ BASF ） SupGuard BN（桑普生化） 一般添加量为0.02～0.05%，最大允许添加量为0.1%。在低于50℃加 入较好，pH值使用范围为4～8。
霉 菌
霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”。 对人类的不利之处则是易于造成污染、霉变、 和易于传播动植物的霉菌病害。 主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、 致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。 例如：青霉、黄曲霉、毛霉
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作用机理
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2）干扰微生物的酶系统，微生物胞内酶的作 用与其活性基团有关，凡能改变或破坏胞 内酶活性基团功能的物质，均能抑制微生 物酶的活性。
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• Kasong Preservative是由二种异噻唑啉酮组成，配方中增 加22.25%的镁盐进行增效，主要是改变渗透压。
如遇胺类、硫醇、硫醚以及亚硫酸盐（酯）时，会降低活 性组分的抑 菌性能
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新型广谱杀菌防腐剂，对抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌及其它细 菌的生长有较好的效果，对酵母菌、霉菌也有一定的抑制作用。本 类产品也是甲醛供体。 本公司现有产品： Kasong Preservative （昆山双友） Kathon ™ CG（ Rohm and Haas ） Neolone™ 950 （ Rohm and Haas ） Microcare MT（ THOR）
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尼泊金甲酯是适用于酸性体系的防腐剂，当pH5时，本 身具有77％的最高抑菌活性，pH7时为63％，当pH8.5时接 近50％。所以，体系中尼泊金酯的活性可以主要通过降低 体系的pH值得到改善，通常是7.0～6.5或更低，虽然有时 他们也能在pH值略高些的体系中保持其功效。
分 类
2)、乙内酰脲类
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本类产品也是甲醛供体。DMDMH, 总甲醛含量 17%, 游离甲醛 1%, 对霉菌抗菌性差,最大使用浓度为0.6%。能耐酸性，较适合酸性配方 使用，用于洗发香波、护发素。 本公司现有产品： K2000（昆山双友） Nipaguard DMDMH（ Clariant）