ACI中级营养师习题
中级营养师考试试题
中级营养师考试试题一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素CE. 维生素E3. 蛋白质的主要功能不包括以下哪项？A. 提供能量B. 维持生命活动C. 促进生长发育D. 调节体内水分平衡E. 促进伤口愈合4. 关于脂肪的描述，以下哪项是错误的？A. 脂肪是人体的能量储备B. 必需脂肪酸对健康至关重要C. 脂肪可以促进脂溶性维生素的吸收D. 饱和脂肪对心血管健康有益E. 脂肪是细胞膜的重要组成部分5. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘E. 镁二、判断题1. 膳食纤维对人体健康没有益处。
（）2. 维生素D可以通过日晒合成，因此不需要通过食物摄入。
（）3. 人体可以自行合成大部分所需的氨基酸。
（）4. 长期过量摄入钠可能导致高血压。
（）5. 食物的酸碱平衡对人体健康有重要影响。
（）三、简答题1. 请简述碳水化合物在人体中的作用。
2. 描述蛋白质的消化过程及其在人体中的重要性。
3. 说明脂肪的分类及其各自的生理功能。
4. 列举至少三种矿物质，并简述它们在人体中的作用。
5. 讨论维生素在人体健康中的作用及其缺乏可能导致的问题。
四、案例分析题背景资料：张先生，45岁，办公室职员，体重超标，经常感到疲劳无力，血压偏高，血脂异常。
问题：1. 根据张先生的情况，分析其可能存在的营养问题。
2. 为张先生设计一份合理的饮食计划，以改善其健康状况。
3. 讨论营养干预措施在慢性病管理中的作用。
五、论述题1. 论述膳食纤维在人体健康中的重要性及其推荐摄入量。
2. 探讨微量元素在人体生理功能中的作用及其过量或缺乏的危害。
3. 分析当前社会中普遍存在的营养不均衡问题，并提出改善建议。
六、综合应用题假设你是一名中级营养师，为一家企业员工提供营养咨询服务。
中级营养师考试题
中级营养师考试题
一、选择题
1. 下列哪种维生素是脂溶性的？
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素A
D. 维生素B12
2. 人体每日所需的蛋白质摄入量为：
A. 5g/kg体重
B. 1g/kg体重
C. 0.8g/kg体重
D. 2g/kg体重
3. 下列蔬菜中富含维生素K的是：
A. 胡萝卜
B. 菠菜
C. 西红柿
D. 青椒
4. 以下哪种食物属于高脂肪食物？
A. 鸡胸肉
B. 牛奶
C. 猪肉
D. 鲑鱼
5. 营养中微量元素主要包括以下哪几类？
A. 钙、铁、锌
B. 镁、钠、钾
C. 锡、锡、铍
D. 钙、镁、碘
二、解答题
1. 请简要说明蛋白质在人体中的作用及来源。
2. 什么是糖尿病？请列举糖尿病的主要症状和预防措施。
3. 草酸对人体有什么危害？应该如何降低摄入草酸的食物？
4. 请说明维生素D在人体中的重要作用，并列举几种富含维生素D 的食物。
5. 请简要介绍一下常见的几种微量元素及其在人体中的作用。
三、实际分析题
某位30岁女性患有高血压和高血脂，平时膳食中以高脂肪、高钠
食物为主。
请根据她的情况，为她设计一份适宜的饮食方案，包括早餐、午餐、晚餐及两餐之间的零食。
并解释为什么选用这些食物。
以上为中级营养师考试题，希望考生能够认真思考并给出正确答案。
祝各位考生取得优异成绩！。
中级营养师考试题
中级营养师考试题一、选择题1. 蛋白质是人体的重要营养素之一，以下关于蛋白质的说法错误的是：A. 蛋白质是构成人体肌肉、骨骼和皮肤的基础材料B. 蛋白质是能量的重要来源之一C. 不同的蛋白质含有不同的氨基酸构成D. 蛋白质的消化与吸收主要发生在胃和小肠2. 核黄素是维生素B族的一种，以下哪一种食物是核黄素的良好来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 坚果类食物D. 柑橘果实类食物3. 婴儿期是人体生长发育的关键时期，以下哪一项是0-6个月婴儿的理想喂养方式？A. 纯母乳喂养B. 纯人工喂养C. 母乳添加辅食D. 人工喂养添加辅食4. 以下哪种食物是富含维生素C的？A. 胡萝卜B. 西兰花C. 花生D. 牛奶5. 钙是人体所需的重要矿物质，以下哪项说法是正确的？A. 奶制品是最佳的钙来源B. 钙的吸收需要维生素D的帮助C. 钙只存在于动物性食物中D. 钙的摄入量不受年龄和性别的影响二、填空题6. 人体在空腹状态下产生的酮体主要是（）和（）。
7. 橙色蔬菜如胡萝卜中富含的（）是预防夜盲症的重要营养素。
8. （）缺乏会导致低血糖症状，并影响大脑的正常运作。
9. 蛋白质的构成单位是（）。
10. 维生素K是（）类维生素，其功能是促进血液凝固。
三、问答题11. 请简要说明脂肪在人体中的功能和分类。
12. 儿童期是生长发育的关键时期，请介绍儿童期营养需求的特点。
13. 足够的水分摄入对人体健康至关重要，请简要论述水的作用和日常摄入量的建议。
四、案例分析题假设你是一名中级营养师，一位28岁女性患者向你咨询有关减重的问题。
她的身高为165厘米，体重为80公斤，BMI指数超过30，已被诊断为肥胖。
请根据她的情况回答以下问题：14. 根据BMI指数，她的体重状态是什么？她是否属于肥胖范畴？15. 女性在减重过程中需要注意哪些饮食方面的问题？16. 个体差异导致每个人的减重效果可能各不相同，你会如何根据她的情况设计合适的减重计划？给出具体建议。
公共营养师试题(中级)附答案
公共养分师〔四级〕理论学问试卷〔一〕一、单项选择题〔1—40 题，每题1 分，共40 分。
〕1.婴儿的必需氨基酸有〔〕A.7 种B.8 种C.9 种D.10 种2.构成蛋白质的根本单位是〔〕A.葡萄糖B.脂肪酸C.氨基酸D.多肽3.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则〔〕A.3C.54.以下哪种属于必需脂肪酸〔〕A.亚油酸C.花生四烯酸5.牛奶中的碳水化物是〔〕A.麦芽糖C.乳糖B.4D.8B.硬脂酸D.软脂酸B.蔗糖D.葡萄糖6.5g 碳水化合物在人体内氧化产生的能量为〔〕A．10 kcalC．20 kcal7.人体氮唯一的来源是〔〕A.脂肪C．维生素8.膳食中铁的良好来源是〔〕A.蔬菜C．动物肝脏9.与脚气病有关的维生素是〔〕A.维生素AC．维生素B210.食物蛋白质中含氮量一般为〔〕A.6%C．26% B．15 kcal D．25 kcalB.蛋白质D．碳水化合物B．牛奶D．谷类B．维生素D D．维生素B1 B．16% D．36%11.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油12.限制氨基酸是指( )A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸13.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：( )A. 5.85B. 6.05C. 6.25D. 6.456 14. 成人摄入混合膳食时，因食物特别动力作用所消耗的能量约相当于根底代谢的( )A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%15. 我国成年人膳食中碳水化物供给能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()A. 40%以下B. 40～54%C. 55～65%D. 70%以上 16.以下食物含果胶较多的是()A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜17.以下物质中属于多糖的是()A.糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖18.组成低聚糖的单糖分子数为()A. 1～2 个B. 3～8 个C. 11～15 个D. 16～20 个19. 水溶性维生素摄入过多时( ) A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外20.夜盲症可能是由于缺乏()A.维生素AB.维生素DC.维生素B 1D.维生素B 2 21. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏() A.锌 B.铬 C.硒D.钙22. 人体必需微量元素包括()A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘23.有利于非血红素铁吸取的是()A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维24. 孕妇摄入的养分素中与生儿先天畸形有关的是()A.叶酸、维生素B 、铁B.维生素A 、碘、钙C.维生素C 、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A 25.以下牛乳和母乳比较中正确的陈述是()A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳26. 为适合婴儿消化系统的特点，避开食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为()A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类27. 为了满足生长发育的需要，10～13 岁儿童()A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人28.克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量( )A.3B.4C.929.以下说法错．误．的．是( )D.7A.乳糖存在于乳类及制品中B.乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长C.母乳糖含量高于牛乳D.乳糖可促进钙等矿物质的吸取30.目前认为与克山病有关系的微量元素是( )A.铁C.锰31.有利于铁吸取的因素是( )A.维生素CC.草酸32.佝偻病与哪种元素缺乏有关?( )A.铬C.铁33.以下属于水溶性维生素的是( )A.维生素DC.维生素A34.婴儿开头添加辅食的适宜时间为( )A.2-3 月C.6-8 月B.钙D.硒B.磷酸盐D.植酸B.钙D.硒B.维生素B1 D.维生素EB.4-6 月D.8-10 月35.以下植物性食物中富含优质蛋白质的是( )A.大豆类C.水果36.以下哪种食物富含胆固醇？〔〕A.豆制品C.动物内脏B.蔬菜D.谷类B.粮谷类D.蔬菜类37.以下食物中，那一种食物的消化率较高〔〕A.鱼肉B.猪肉C.鸡蛋D.红豆38.以下食物哪一类含较多的亚硝酸钠？〔〕A.乳品B.肉品C.水果D.面类39.以下水果中VC 含量最高的是〔〕A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃40.二恶英大事属于食物的(1)A.化学性污染B.微生物污染C.放射性污染D.昆虫污染二、不定项选择题〔41—80 题，每题1 分，共40 分。
营养师中级考试题及答案
营养师中级考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分）1、长期食盐摄入过量容易导致高血压，是因为以下哪个元素（） [单选题] *A、钾B、钙C、钠(正确答案)D、镁2、以下哪种乳制品不适合高血压患者食用（） [单选题] *A、低脂奶B、脱脂奶C、无糖酸奶D、奶茶(正确答案)3、某预包装食品的营养标签上标注钠含量为1200mg/100克，换算成盐为（）克[单选题] *A、2B、3(正确答案)C、4D、54、以下关于适应期的说法，错误的是（） [单选题] *A、因为从日常饮食变成小怪瘦专业减脂饮食，身体和胃肠需要时间适应B、在减脂期间再了解客户的身体情况(正确答案)C、了解客户的身体情况后，可以告知对应的常见调整反应D、告知客户调整反应是暂时的，对客户进行心理疏导，给出具体好转反应的应对建议5、以下关于适应期的建议，错误的是（） [单选题] *A、客户出现腹泻、头晕等现象，是产品问题，跟客户说为什么处理(正确答案)B、客户心理饥饿时，可以建议客户做其他事情转移注意力C、使用小怪瘦奶昔开始就建议客户饮食细嚼慢咽、七八分饱D、一般5-10逐渐适应，客户如果出现想放弃的现象，要对客户进行心理疏导6、关于饥饿感说法错误的是（） [单选题] *A、当客户说饿的时候，你要区分客户是真的饿了还是只是嘴馋B、客户说下午觉得肚子咕噜咕噜叫饿的时候，可以让客户吃一根能量棒C、客户胃口比较大，上午饿的时候吃了一根能量棒，下午饿的时候可以吃一根小黄瓜D、客户说饿的时候，就让客户吃能量棒(正确答案)7、有利于餐后血糖平稳控制与预防肥胖的进食顺序为（） [单选题] *A、蔬菜--肉--米饭(正确答案)B、肉--米饭--蔬菜C、蔬菜--米饭--肉D、米饭--蔬菜--肉8、以下哪种食物最适合作为糖尿病人的加餐（） [单选题] *A、麻糍C、蛋挞D、小黄瓜(正确答案)9、客户体重上升的原因，下面说法错误的是（） [单选题] *A、客户之前有节食或者其他减肥经历B、客户再过三天要来例假了C、客户睡前因为口渴喝了1000ml水D、客户晚上十一点休息，休息太晚(正确答案)10、客户出现水肿的情况，可以建议客户（） [单选题] *A、例假期引起的水肿，建议客户多喝咖啡利尿B、白天喝水以茶水为主，一天喝3000ML就好，不要太多C、客户水肿如果是因为肾功能问题引起的，建议客户按医嘱喝水(正确答案)D、按照平时的饮水量喝水，增加运动就好了11、产品富含蛋白质，尽量在多久时间内喝完（） [单选题] *A、20分钟B、40分钟C、60分钟(正确答案)D、80分钟12、以下哪种食物是痛风患者可以吃的（） [单选题] *A、脱脂牛奶(正确答案)B、果汁D、炸鸡翅13、建议痛风患者每日饮水量应在多少升以上（） [单选题] *A、1LB、2L(正确答案)C、3LD、4L14、当胃酸过多时以下哪种做法是正确的（） [单选题] *A、吃完立马躺下B、每天都吃甜食C、工作忙，三餐不规律D、适当吃苏打饼干(正确答案)15、以下关于产品禁忌人群错误的是（） [单选题] *A、雌激素过低(正确答案)B、白癜风C、婴幼儿D、牛奶蛋白过敏者16、以下肝不好的表现错误的是（） [单选题] *A、不由自主的叹气B、口苦C、指甲有横纹(正确答案)17、你对肝不好客户的建议是（） [单选题] *A、多吃绿色的蔬菜，平时的话多敲打肝胆经，十二点睡觉B、平时可以喝菊花枸杞茶等对肝脏好的茶，但是偶尔应酬还是可以喝点酒C、可以多吃点酸性食物，因为酸入肝，可以调肝(正确答案)D、知道肝不好，但是只是有点口臭，平时多喝点降火茶就好了18、客户平时抽烟、经常咳嗽，肺活量小，以下建议错误的是（） [单选题] *A、请客户不要抽烟，多喝水，补充营养，定期检查B、定期运动，增加肺活量，提高身体体质C、肺不好的原因是因为抽烟、不运动等，跟环境没有关系(正确答案)D、可以多吃白色的食物19、以下不属于主动舒缓宣泄方法的是（） [单选题] *A、瑜伽B、打太极C、暴饮暴食(正确答案)D、冥想20、阴与阳相互影响相互转化，可以简单的理解为（） [单选题] *A、阴代表运化，阳代表固守B、阴代表气卫，阳代表摄纳C、阴代表能源，阳代表消耗(正确答案)D、阴代表血肉，阳代表津液21、以下不属于肥胖人群生活方式改变中饮食干预措施的是（） [单选题] *A、限制能量平衡B、增加高膳食纤维的摄入量C、增加优质蛋白质的摄入量D、增加脂肪和胆固醇的摄入量(正确答案)22、三餐饮食打卡属于以下哪种方法（） [单选题] *A、转变思维法B、奖励法C、暗示法D、自我监测法(正确答案)23、按五行生克规律，五味入五脏，多食咸则伤（） [单选题] *A、心B、肝C、脾D、肾(正确答案)24、以下哪种食物有利于补脾胃，补气血（） [单选题] *A、牛肉(正确答案)B、山药C、香菇D、黄芪25、小王近一年来身体沉重，腹部日渐发福，经常发困，舌苔白腻，以下哪个食物不建议多吃（） [单选题] *A、冬瓜B、茯苓C、柚子(正确答案)D、赤小豆26、顺应四季休息时间，起居有常，所以秋季应该（） [单选题] *A、夜卧早起B、早卧早起(正确答案)C、早卧晚起D、夜卧晚起27、以下哪种食物最适合肥胖人士在外就餐的选择（） [单选题] *A、肉夹馍凉皮套餐B、台湾卤肉饭C、白汁培根意大利面D、鸡胸沙拉佐油醋汁(正确答案)28、以下哪个不属于膳食纤维的主要功效作用（） [单选题] *A、润肠通便B、降血脂C、降血糖D、降尿酸(正确答案)29、在人体内需要借助脂肪作为载体吸收的维生素是（） [单选题] *A、维生素A(正确答案)B、维生素B2C、维生素CD、维生素B1230、以下不属于多酚类物质的是（） [单选题] *A、石榴多酚B、番茄红素(正确答案)C、花青素D、大豆异黄酮31、以下不属于隐性盐的食品是（） [单选题] *A、腐乳B、豆干(正确答案)C、饼干D、榨菜32、大豆中的蛋白质含量为（） [单选题] *A、15%~20%B、25%~30%C、35%~40%(正确答案)D、45%~50%33、以下属于杂豆类的是（） [单选题] *A、黑豆B、红豆(正确答案)C、青豆D、黄豆34、以下哪点不属于蔬菜烹调过程中对营养素保护的措施（） [单选题] *A、急火快炒B、先切后洗(正确答案)C、炒好即食D、开汤下菜35、中等身材成年女性一拳头大小的米饭大概有多重（） [单选题] *A、50gB、100g(正确答案)C、150gD、200g36、以下不属于3大食物搭配原则的是（） [单选题] *A、粗细搭配B、荤素搭配C、干稀搭配D、甜咸搭配(正确答案)37、以下不属于脂溶性维生素的是（） [单选题] *A、维生素AB、维生素C(正确答案)C、维生素KD、维生素D38、缺乏以下哪种矿物质时，人体容易出现贫血症状（） [单选题] *A、钾B、锌C、钠D、铁(正确答案)39、牛奶中的碳水化合物主要为（） [单选题] *A、乳糖(正确答案)B、蔗糖C、葡萄糖D、麦芽糖40、谷物中的碳水化合物多为（） [单选题] *A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉(正确答案)D、麦芽糖二、判断题（每题2分，共20分）1、对于肥胖人士，建议他们日常饮食七八分饱为宜 [判断题] *对(正确答案)错2、减肥期间为了更好地控制全天热量的摄入，可以不吃早餐 [判断题] *对错(正确答案)3、客户如果例假推迟一个月还不来，可以建议客户去医院检查内分泌 [判断题] *对(正确答案)错4、皮肤过敏跟环境、压力、饮食有关系，但是跟心情没有关系 [判断题] *对错(正确答案)5、喝浓茶有利于血压的控制 [判断题] *对错(正确答案)6、五脏对应五官：肝-舌；心-目；脾-口；肺-鼻；肾-耳 [判断题] *对错(正确答案)7、平和体质说明身体健康，很少生病，饮食没有禁忌，随便吃喝 [判断题] *对错(正确答案)8、长期进食大量高嘌呤类食物，会导致血尿酸含量过高 [判断题] *对(正确答案)错9、肝主疏泻，在春天补肝最好，适合多吃当季绿叶蔬菜 [判断题] *对(正确答案)错10、肾对应的五味是咸味，对应的五色是黑色，对应的六腑是膀胱 [判断题] *对(正确答案)错三、填空题（每题2分，共20分）1、便秘的原因有_______________、_______________、_______________、_______________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案2、体重不减的原因跟_________、_________、_________、_________有关 [填空题] *空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案3、建议糖尿病患者日常饮食_________应占主食的1/3，每餐_________的主食摄入量 [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案4、客户血糖、血压波动出现不适感的时候，建议客户_______________、_______________、_______________、_______________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案5、客户有睡眠问题，你的建议是_________、_________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案6、五脏对五色分别是______、______、______、______、______ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案7、日常食物中嘌呤含量排序依次为_________＞_________＞_________＞_________＞_________＞_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案空6答案：请设置答案8、判断气虚体质的人特征_________、_________、_________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案9、适合阴虚体质的调养食物_________、_________、__________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案10、心理减肥的6种方法分别是_________、_________、_________、_________、_________、_________ [填空题] *空1答案：请设置答案空2答案：请设置答案空3答案：请设置答案空4答案：请设置答案空5答案：请设置答案空6答案：请设置答案四、简答题（每题5分，共20分）1、客户丽丽跟你说，九月初喝小怪瘦开始，每次洗完头掉好多头发，跟你说是产品引起的，你会怎样跟丽丽沟通呢？ [填空题] *_________________________________2、静香身高 160cm 、体重85kg 、用小怪瘦一个月后体重75kg，最近五天静香的体重数值没有变化，静香很着急，请你判断静香为什么会体重不减，你会如何跟静香沟通？ [填空题] *_________________________________3、请简述七分饱的定义 [填空题] *_________________________________4、秋季较干燥，所以在秋季调养应该如何进行？ [填空题] *_________________________________。
营养师中级试题及答案
营养师中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠E. 镁答案：BCE2. 下列哪种食物富含维生素C？A. 苹果B. 牛奶C. 鸡蛋D. 胡萝卜E. 香蕉答案：A3. 人体必需的氨基酸有哪些？A. 赖氨酸B. 精氨酸C. 谷氨酸D. 亮氨酸E. 以上都不是答案：A4. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 猪油B. 橄榄油C. 黄油D. 人造奶油E. 牛油答案：B5. 膳食纤维主要存在于以下哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜C. 水果D. 谷物E. 以上都是答案：E6. 维生素B群主要包含哪些维生素？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12E. 以上都是答案：E7. 以下哪种食物的蛋白质含量最高？A. 豆腐B. 土豆C. 米饭D. 牛肉E. 面包答案：D8. 人体所需的主要矿物质有哪些？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁E. 以上都是答案：E9. 以下哪种食物是低脂肪的？A. 炸鸡B. 沙拉C. 薯条D. 牛排E. 汉堡答案：B10. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E答案：ADE二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些食物是高蛋白质的？A. 鸡肉B. 菠菜C. 牛奶D. 豆腐E. 苹果答案：ACD2. 哪些维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素B群C. 维生素CD. 维生素DE. 维生素K答案：BCE3. 人体必需的常量元素包括哪些？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁E. 铁答案：ABCD4. 以下哪些食物是高纤维的？A. 玉米B. 菠菜C. 土豆D. 苹果E. 香蕉答案：ABD5. 以下哪些是必需脂肪酸？A. ω-3脂肪酸B. ω-6脂肪酸C. ω-9脂肪酸D. ω-12脂肪酸E. ω-15脂肪酸答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的维生素都是水溶性的。
最新营养师中级考试真题及答案（一）
1 2019年国际注册营养师（中级）考试真题及答案一、单项选择题。
1.1.如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要（如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要（）。
A 平行墙面B 靠墙放置C与墙面保持一定距离Ｄ放置在平坦地面上正确答案：正确答案：B B2.2.一般孩子（一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。
A.0. 5 B.6个月到1岁时C.D.正确答案：正确答案：B B3. 胸围尺寸应选择平静呼吸时的（）。
A.A.最小读数最小读数 B.B.中间读数中间读数C.C.任意读数任意读数D.D.最大度数最大度数正确答案：正确答案：B B4.4.下列不是我国目前作为评价儿童生长发育状况的方法的是（下列不是我国目前作为评价儿童生长发育状况的方法的是（）。
A. A.平均值法平均值法 B. B.中位数百分比法中位数百分比法 C. C.体质指数体质指数D.D.标准差法标准差法正确答案：正确答案：C C5.5.生物样品的收集是（生物样品的收集是（）的前提。
A. A.膳食调查膳食调查 B. B.体格检查体格检查 C.C.生化检查生化检查 D.D.营养宣教营养宣教正确答案：正确答案：C C6. 实验室指标收集的意义是（）。
A.A.营养宣教营养宣教B.B.体格检查体格检查C.C.评价膳食结构评价膳食结构D.D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施正确答案：正确答案：D D7.7.营养学评价的客观指标通过（营养学评价的客观指标通过（）获得。
A.A.病史病史 B.B.主诉主诉 C. C.体格检查体格检查 D. D.了解饮食习惯了解饮食习惯正确答案：正确答案：C C8.8.中国成人体质指数的正常范围是在（中国成人体质指数的正常范围是在（）。
A.16 A.16～～B.17B.17～～18. 4C.18.5C.18.5～～D.24.0D.24.0～～正确答案：正确答案：C C9.9.动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（动物性食物和植物性食物在膳食构成中的比例是划分（ ）的最重要的依据。
中级营养试题及答案
中级营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的基本单位是：A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 葡萄糖答案：A2. 维生素D的主要作用是：A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：B3. 以下哪种食物中碳水化合物含量最高？A. 苹果B. 鸡蛋C. 牛奶D. 面包答案：D4. 人体必需的脂肪酸是：A. 饱和脂肪酸B. 不饱和脂肪酸C. 反式脂肪酸D. 胆固醇5. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D6. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 酒精答案：B8. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D9. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？B. 苹果C. 鸡蛋D. 面包答案：C10. 人体对铁的吸收主要受哪种物质的影响？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 维生素D答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 供给能量D. 维持体温答案：ABC2. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 磷C. 镁D. 咖啡因答案：ABCD3. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 维生素E答案：ABC4. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 铜D. 碘答案：ABCD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低血糖C. 降低胆固醇D. 增加饱腹感答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体可以自行合成必需氨基酸。
（错误）2. 维生素C可以预防坏血病。
（正确）3. 过多的钠摄入会导致高血压。
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14.Vit E的良好来源为（ A ） A.植物油 B.肉类 C.蔬菜类 D.水果
15.Vit K与（ ）作用有关。 A.抗不孕 B.抗凝血 C.抗癞皮 D.以上皆非
15.Vit K与（ B ）作用有关。 A.抗不孕 B.抗凝血 C.抗癞皮 D.以上皆非
16.下列维生素何者较耐热（ ） A.B2 B.B1 C.叶酸 D.C
2.食物吸收的主要部位是（ A ） A.十二指肠和空肠 B.食管和空肠 C.食管和胃 D.胃和十二指肠
3.关于主动转运的说法，正确的是（ ） A.主动转运不需要消耗能量 B.主动转运是逆浓度梯度进行 C.主动转运包括被动扩散、易化扩散等方式 D.主动转运在机体内并不常见
3.关于主动转运的说法，正确的是（ B ） A.主动转运不需要消耗能量 B.主动转运是逆浓度梯度进行 C.主动转运包括被动扩散、易化扩散等方式 D.主动转运在机体内并不常见
4.小肠的运动有（ ） A.节律性分节运动 B.袋状往返运动 C.紧张性收缩 D.容受性舒张
4.小肠的运动有（ A ） A.节律性分节运动 B.袋状往返运动 C.紧张性收缩 D.容受性舒张
（一）单选题 1.典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（ ） A.92% B.94% C.96% D.98%
12.下列何者不是Vit D的缺乏症（ A ） A.高血酮症 B.佝偻症 C.骨软化症 D.低血钙症
13.维生素E有何功能（ ） A.抗癫皮病因子 B.抗不孕症 C.抗软骨症 D.以上皆非
13.维生素E有何功能（ B ） A.抗癫皮病因子 B.抗不孕症 C.抗软骨症 D.以上皆非
14.Vit E的良好来源为（ ） A.植物油 B.肉类 C.蔬菜类 D.水果
（一）单选题 1.典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（ A ） A.92% B.94% C.96% D.98%
2.氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（ ） A.与脂肪结合成脂蛋白 B.腺核苷三磷酸 ATP C.特殊的输送蛋白质 D.须与钠离子的吸收同时进行
2.氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（ A ） A.与脂肪结合成脂蛋白 B.腺核苷三磷酸 ATP C.特殊的输送蛋白质 D.须与钠离子的吸收同时进行
7.维生素中需要量最多的是（ ） A.E B.C C.B6 D.烟碱酸
7.维生素中需要量最多的是（ D ） A.E B.C C.B6 D.烟碱酸
8.植物来源胡萝卜素的吸收需（ ） A.胃酸 B.胰泌素 C.胆盐 D.肠液的协助
8.植物来源胡萝卜素的吸收需（ C ） A.胃酸 B.胰泌素 C.胆盐 D.肠液的协助
3.在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降（ ） A.年龄逐渐增长时 B.饮食后 C.体重丧失时 D.脂肪组织合成脂肪时
3.在下列何种状况下？三酸甘油酯在血液中的量会下降（ D ） A.年龄逐渐增长时 B.饮食后 C.体重丧失时 D.脂肪组织合成脂肪时
4.下列关于铁的叙述何者有误？（ ） A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素C有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分
4.下列关于铁的叙述何者有误？（ B ） A.植物来源的铁较动物来源者难吸收 B.三价铁较二价铁易吸收 C.维生素C有保护铁的作用 D.铁是血红素的成分
5.下列叙述何者有误？（ ） A.钾的摄取量提高可减少纳的需要量 B.婴儿钙磷建设摄取量为1.5﹕1 C.过量钙的摄取会与镁竞争 D.镁摄取过量也会影响钙的利用
9.缺乏维生素A造成（ ） A.骨质软化症 B.干眼病 C.癞皮病 D.青光眼
9.缺乏维生素A造成（ B ） A.骨质软化症 B.干眼病 C.癞皮病 D.青光眼
10.植物来源的维生素A原较动物来源者（ ） A.不易吸收 B.易吸收 C.吸收率相同 D.以上皆非
10.植物来源的维生素A原较动物来源者（ A ） A.不易吸收 B.易吸收 C.吸收率相同 D.以上皆非
3.营养学正式成为一门学科的时间是（ ） A.1925年 B.1934年 C.1938年 D.1949年
3.营养学正式成为一门学科的时间是（ B ） A.1925年 B.1934年 C.1938年 D.1949年
4.中国第一部食疗专著是（ ） A.《神农本草经》 B.《食疗本草》 C.《饮膳正要》 D.《千金要方》
4.中国第一部食疗专著是（ B ） A.《神农本草经》 B.《食疗本草》 C.《饮膳正要》 D.《千金要方》
1.食物消化的主要器官是（ ） A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃
1.食物消化的主要器官是（ B ） A.口腔 B.小肠 C.大肠 D.胃
2.食物吸收的主要部位是（ ） A.十二指肠和空肠 B.食管和空肠 C.食管和胃 D.胃和十二指肠
1.以下哪一个不是膳食营养素参考摄入量包含的指标（ ） A.DRIs B.RNI C.EAR D.AI
1.以下哪一个不是膳食营养素参考摄入量包含的指标（ A ） A.DRIs B.RNI C.EAR D.AI
2.宏量营养素不包括（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
2.宏量营养素不包括（ D ） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素
11.维生素D的帮助钙的代谢是因（ ） A.帮助胃的消化作用 B.帮助肠黏膜细胞的运输 C.帮助钙的贮存 D.以上皆非
11.维生素D的帮助钙的代谢是因（ D ） A.帮助胃的消化作用 B.帮助肠黏膜细胞的运输 C.帮助钙的贮存 D.以上皆非
12.下列何者不是Vit D的缺乏症（ ） A.高血酮症 B.佝偻症 C.骨软化症 D.低血钙症
5.下列叙述何者有误？（ A ） A.钾的摄取量提高可减少纳的需要量 B.婴儿钙磷建设摄取量为1.5﹕1 C.过量钙的摄取会与镁竞争 D.镁摄取过量也会影响钙的利用
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6.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？（ ） A.B1 B.B2 C.B6 D.B12
6.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？（ C ） A.B1 B.B2 C.B6 D.B12