丹麦“家庭农场”养猪模式及借鉴意义
丹麦养猪业)
四川省畜牧食品局考察团先后与丹麦农业和食品委员会（The Danish Agriculture &Food Council）、丹麦丹育国际（DanBred International）生猪育种公司、挪威康斯堡市（Kongsberg）市政厅进行了深入交流，实地考察观摩了丹麦绿带（Green Belt）、丹育国际和丹麦索拉旺（Solvang）种猪场。
对丹麦的生猪生产情况有了较为全面的了解应丹麦绿带公司（Green Belt Demark）和挪威康斯堡（Kongsberg）市政厅的邀请，2010年9月9日—18日，以四川省畜牧食品局杨昌明局长为团长的考察团一行6人对丹麦和挪威两国的现代畜牧业情况进行了为期10天的访问考察。
考察团先后与丹麦农业和食品委员会（The Danish Agriculture &Food Council）、丹麦丹育国际（DanBred International）生猪育种公司、挪威康斯堡市（Kongsberg）市政厅进行了深入交流，实地考察观摩了丹麦绿带（Green Belt）、丹育国际和丹麦索拉旺（Solvang）种猪场。
对丹麦的生猪生产情况有了较为全面的了解，所见所闻所思，受益匪浅。
一、丹麦畜牧业概况丹麦位于波罗的海和北海之间，国土面积4.3万平方公里，人口550万，是工农业发达的北欧国家。
2009年人均国民生产总值达6.3万美元，世界排名第五位。
丹麦农业和畜牧业在世界上以其专业化、机械化、规模化和高效率著称，特别是劳动生产率居世界前列。
全国现有耕地271万公顷，从业人员12万，占总人口的2%。
每年创造的农业总值可以养活3个丹麦，生产的农产品2/3用于出口，农产品出口额占丹麦全部货物出口额的13%，素有“欧洲食厨”和“猪肉王国”之称。
丹麦高度发达的农业以畜牧业为主。
2009年畜牧业产值占农业总产值的90%左右，畜牧业产值中养猪业占40%、奶牛业占26%、肉牛业占15～20%，丹麦农业人口收入的77%来自畜牧业。
看丹麦人怎样养猪
病原体引起 的疾病 ， 如支原体肺炎 、 萎缩
性鼻炎等。 特别值得提 出的是 ， 丹麦是欧 洲惟一在猪 肉产 品生产过程 中全程 监控 沙 门氏菌的 国家 ，目前丹麦 已经将猪 的
得当 ，离不 开计 算机控制饲食系统 。 目
前 ，丹麦各种饲食设 备的生产厂有几十 家 ，多数设备都 是在猪的耳朵上装一芯 片， 控制其每天定量定时进食 ， 猪食槽上 装有扫描仪 ， 每次只能有一头猪进食 ， 计 算机控制流入食量 ，自动记录 以防止过
形态 、 大小 、 开花时间等各种要求进行生产 。
荷兰 的花卉大都 由家庭农 场种植生产 ， 一家农 场往往专 门
种植一种花 卉甚至一个 产 品 ，因此农场 主 的专业 技术 十分 了
得， 花卉 的产量和质 量不断 提高 ， 避免 了一窝蜂种 植 同一 个品 种。 此外 ， 花卉种植农场之间信息比较 透明 ， 各种市场信息和技 术专利可 以快速传播 ， 生产效率 大大提 高。 （ 严恒元 ）
食。
沙 门氏菌感染率降低到 １ ％。 丹麦的猪肉
产品实行严格的追溯制度 ，市场上 出售
的标签 ， 其 中任何一个环节流 出国境 ， 最
终产 品就不 能被称作 “ 丹 麦猪 肉” 。 高 纬度 国家气候寒冷 ，居民爱吃猪 肉。 瑞典的肉丸子、 德 国的猪肘子蜚声中 国， 但是丹麦脆猪皮汉堡却鲜 有人 知。 对
２ ０ １ ２年降到 了十万分 之六 。尽管 如此 ，
于丹麦人来说 ，价格高高在上 的北 欧创
意大餐遥不可及 ，但是寒 风中如能咬上
一
少 量油饼 、 动 物脂肪 、 肉骨粉 、 蛋 白等添
加剂。丹麦法律 严格禁止饲料 中使用催
口刚 出炉 的脆猪皮汉堡 ，却是平 民百
丹麦的“养猪秘籍”：进猪舍如进隔离病房
农村·农业·农民2013.8B 讦丹麦被世界公认为“养猪王国”，其总人口只有约550万，但每年向国际市场供应的生猪总量超过3000万头，相当于每人出口5~6头猪。
近100年来，历经几代人知识、技术和经验的积累，丹麦取得了全世界对其安全优质猪肉的高度认可。
优质猪肉一直是丹麦重要的出口创汇产品，猪肉品质不断提高，安全监管体系不断完善。
目前，丹麦全国约有5000个专业化养猪场，每年出栏的生猪约有90%用于猪肉出口，占丹麦出口总额的5%以上。
按照丹麦农业理事会的统计，丹麦的猪肉贸易额约占全球的23%，是世界第三大猪肉出口国。
近日，笔者实地探访了丹麦首都哥本哈根附近的一个生态养猪场，了解丹麦发展环境友好型现代化养猪业的成功“秘籍”。
农业合作社模式：分阶段养猪，产业链完善养猪场距哥本哈根西北约40公里，建在一大片广阔的田野当中，是几座浅绿色仓库式建筑物，外观朴素干净，环境整洁优雅，空中弥漫着新鲜的泥草味，没有围墙的建筑物间的空地上和田野里看不到一头猪，与我们预想中臭气熏天、苍蝇满天飞的养猪场景象大相径庭。
猪场主人迈克尔·尼尔森(Michael Nielsen)对笔者介绍说，丹麦养猪业采取的是经过长期发展形成的、成熟的集约化“农业合作社”生产方式，整个产业链分为种猪养殖、仔猪养殖、成猪养殖和生猪屠宰4个部分，既分工协作，又有统一的行业协会，每个农场主都是行业会员，也是丹麦最大的生猪屠宰和猪肉生产企业“丹麦皇冠”（DanishCrown ）的股东，风险共担，利益共享，整个行业信誉高、质量好，抗风险能力强，在国际市场上具有很强竞争力。
尼尔森说，他从事的是产业链中第二阶段的仔猪养殖。
他的养猪场算是丹麦境内中等偏上规模的生猪养殖场，他拥有猪场周围300公顷的农田，猪场建筑总面积5000平方米，其中2500平方米是猪舍，另外一半是农业机械仓库、饲料加工储存厂房、办公室、住宅和员工宿舍。
他雇了6名员工照料日常存栏的800头母猪，每年出售大约2.5万头仔猪。
浅谈丹麦如何做到母猪年产仔数30头
浅谈丹麦如何做到母猪年产仔数30头DanAvl系统是由丹麦养猪中心研发的丹麦养猪产业和丹麦猪繁育系统。
本文通过对该系统的深入解读，分析丹麦养猪业是如何实现母猪年产仔数 30 头。
同时对丹麦养猪场的后备母猪和能繁母猪的生产管理流程以及哺乳母猪的饲养管理方法进行概括总结。
1 丹麦猪业结构变化在 2012 年，丹麦共有 4181 家猪场，比 2011年减少约 10％。
其中，完成集成化的养殖场年平均母猪存栏量为 436 头，农场的年平均母猪存栏量为 661 头，其母猪存栏量约占丹麦 2012 年母猪总存栏量的 43％。
2012 年，大约有 47%的丹麦养猪场经营育肥猪生产场，育肥猪产量约占全国产量的 60%，平均每个养猪场约屠宰 5800 头。
1.1 产量受制造业经济不景气及要求改为母猪圈养舍的影响，在2012 年，丹麦约有 103 万头存栏母猪，较 2011 年降低 2％，创 2001 年来的新低。
丹麦 2012 年生猪出栏头数为 2900 万，较2011 年减少 1.2％。
丹麦 2012 年的生猪屠宰量为1900 万头，同比下降 6.7%（图 1）。
1.2 出口猪（30 kg）丹麦活猪出口正在增加，因为母猪数量基本上保持稳定。
记录显示，丹麦每头母猪提供的断奶仔猪数量的年度增长率为0.5% ～0.8%，但其生猪屠宰量持续减少。
2012 年，德国依然是丹麦的生猪（30 kg）的主要出口国，占丹麦生猪出口量的68％；2012 年丹麦生猪（30 kg）出口至波兰的数量急剧增加，从2011 年的 140 万头提高至 210 万头。
1.3 繁殖性能由表 1 可知，丹麦养猪场的母猪年均产仔数为 30 头，而排名前25％的养猪场的母猪年均产仔数达到32.5 头。
基因遗传学的进步，使得母猪的窝产仔数年均提高约0.3 头，母猪的平均窝产活仔数约15.4 头，平均窝断奶活仔数约13.1 头，仔猪平均死亡率为13.7％，但数据显示，排名前25％的养猪场的管理水平较高，其仔猪实际死亡率要低得多。
多图丨丹麦1400头母猪场考察笔记,家庭猪场还能这样玩
多图丨丹麦1400头母猪场考察笔记，家庭猪场还能这样玩丹麦的养猪水平达牛羊肉世界顶尖第三级，目前丹麦每头母猪年提供方便的断奶仔猪（PSY）平均达30头，优秀场PSY可达35头。
这样的成绩丹麦的家庭农场究竟种植园是如何做到的呢？让我们一起来看一看！Tandergard是在1906年成立的家族养猪企业，世代交替经历四代农场主的更替发展到目前的1400头母猪规模，由布康林学院老师Peter同其父亲共同经营管理，主要以出售猪苗为主。
多图丨丹麦1400头母猪场考察笔记，家庭猪场还能这样玩我们先来看一组猪场的生产数据窝平产仔数：平均18.2头，活仔17头断奶天数：21-22天断奶重：6公斤左右年产胎次：2.3胎胎断奶头数15.1头PSY：34.7头母猪年更新率：62%猪场由Peter一家三口，与外聘的四位员工合计七人共同管理。
他们的工作时间：上午7点一直至下午3点半共8个半小时，其中包括上午半个小时的咖啡乳酪时间三四个和中午半个小时的午饭时间，实际工作时间7个半小时。
刚到Peter猪场的时候，感到很诧异，这是猪场吗？后院就贴着公路三四米处，没有围墙，房前草坪翠绿整齐，两栋大房也没有安装像国内稍显夸张的负压抽风系统。
但从后一下车迎面扑来的猪粪味打消了这念头，舞女对猪场气味控制也不没有理想，“绿化”“美化”易搞，但“香化”同样让他们感到头疼。
该猪场已加入SPF系统组织，门口佩挂着SPF认证牌。
什么是SPF系统？SPF（无特定病原）系统是严格控制疾病此病，管理猪群健康和运输的规章制度，规范了丹育猪的疾病防控、运输和贸易。
丹育种猪繁育计划下所所有的猪群都进行健康状况申报，其中99%已加入到SPF系统管理中，按照统一的指导方针和规范进行猪群的健康状况阿尔罗县管控。
SPF管理系统有利于：改善猪群卫生保健和食品安全、提高日增重、降低料重比、优化生产效益、减少医疗费开支。
纯粹地更换雨鞋和外套后，在Peter带领下，我们进入花圃内部参观。
“养猪王国”丹麦的养猪之路
“养猪王国”丹麦的养猪之路作者：朱亿旺来源：《农产品市场周刊》2012年第06期丹麦是一个面积4.3万平方公里、人口541万的小国，但它却是世界猪肉出口第一大国。
从产供销一体化、科学饲养、合作组织到食品安全，养猪在丹麦早已成为该国经济的重要支柱产业，更被世界公认为“养猪王国”。
在丹麦，养猪业向来以专业化和高效率著称，劳动生产率居世界前列。
在丹麦，饲养1万头猪平均仅需3个劳动力。
丹麦2009年猪肉产量约160万吨，其中90%用于出口(欧盟和日本、美国、中国等)，是全世界最大的猪肉出口国。
重视猪种改良丹麦之所以能在养猪业上有如此显著的成就，其中最离不开的就是丹麦的猪种改良。
据悉，丹麦国家生产委员会组织为此特地实行了一套丹麦种猪育种计划（以下简称丹育），其目的是改良丹麦的种猪品种。
为了完成这项工程，丹育将国内60个种猪群联合起来进行选育，以丹育兰德瑞斯、约克夏、汉普夏和杜洛克等4个纯种系统为基础，按照品种的突出特点，用不同品种的公母猪进行仔猪的杂交繁育，育肥后供给屠宰场。
在种猪育种过程中，90%-95%的母猪采用人工授精技术，这样使不同的种猪群之间建立了遗传联系，种公猪的精液最多只能与5%的母猪进行交配，以防止近亲交配，保证品种的优化。
丹麦正是依靠着现代生物技术，不仅提高种猪性能，同时还很重视提高母猪的产仔率水平。
为猪建“家谱”在丹麦，养猪和屠宰联合会是一个合作社性质的农民自助组织，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业都是该联合会的成员，合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现。
同时，丹麦的猪肉生产行业也都实行了一系列肉制品加工的质量保证措施，达到世界上最高的卫生标准。
如为出栏猪建立了完整可靠的可追溯系统，即“家谱”。
在这个系统里，企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录、使用记录和流向记录，制成品的储藏、运输、销售环节也有记录，一旦发现问题，可以通过计算机追根溯源，及时找到出现问题的环节。
在丹麦，法律对农场的土地面积和可拥有家畜的数量进行限制，农场在达到一定规模时，相关部门和机构就要对其环境进行评估，根据评估结果决定其是否能继续扩大养殖规模。
丹麦养猪的方法
丹麦养猪，赢在哪里？近年来，我国不断引进国外种猪以及欧美一些国家先进的养猪模式。
然而不同国家、地区存在不同的状况，需要应对不同的问题，是否当地的好模式我们都能适应并消化吸收？对此，我们采访了斛盛农业科技（集团）有限公司董事长丁一先生以及北京斛盛顾问、丹麦养猪服务公司专家毕安那先生。
1 在丹麦，养猪技术是一项能够升级的能力“我国养猪业最需要解决的问题就是提高从业人员养殖技术水平，国内的培训更注重强调一个模板，传统的填鸭式培训套路，这样培养出来的人对于实际中遇到的问题很难灵活去把控，而丹麦更注重将技术变成一个实实在在的工作能力，工作人员能够根据不同情况发展升级自己的能力，现在需要做的不只是把养猪模式引进，还有如何把丹麦这种人才培养模式在中国落地生根。
”丁一先生如是说。
技术层面分两个角度。
首先企业角度，现在国内的环境比较复杂，市场由于国内公司的输出、国外公司的进入已经形成了国际化市场，这时所有企业面临的竞争就是来自全球范围的；从养户角度，现在的压力不仅仅是环境、行情，而是新理念新模式的颠覆，一旦有一个全新的模式提供环保、高效、生物安全等等，那么这个标准出来以后原来的所有养殖企业都会面临被淘汰的危险，就像柯达胶卷被数码相机取代，这是一个标准的颠覆。
所以养殖企业需要紧绷这一根弦。
北京斛盛就是要借鉴丹麦的理论技术，做一个新标准落地，从而更好地为养殖企业服务。
2 何为适度规模，何为家庭农场2013年之前的中央一号文件都是鼓励大规模养殖，大规模饲养美国是行内的佼佼者，然而大规模生产效率虽高，但是我国大部分养殖区人口密度大，所以环境方面的压力相当大，这也是为什么2013年开始一号文件开始鼓励适度规模，讲到适度规模就要放眼欧洲。
而丹麦又是欧洲养猪的先进代表，95%的种猪用于出口，反应出丹麦养猪技术水平也比较高。
然而，家庭农场PK规模化饲养，是如何胜出？据毕安那先生介绍，家庭农场是工业化生产的高级形式，不仅仅是流程化高效生产，还代表着更精细化的养殖。
学习下丹麦是如何管理猪肉养殖
学习下丹麦是如何管理猪肉养殖《经济学人》去年发布了《全球产品质量指数报告》，丹麦位居全球第二。
挪威丹麦被誉为欧洲食橱和乳酪工厂,农产品近3/4出口，猪肉出口更占比全球1/4份额。
“像比利时这样的小国家，之所以能保持出口进口大国地位，正是源于高效、控制严格的食品安全运行机制。
”丹麦食品和农业委员会顾问顾问表示。
进养殖场沐浴消毒病菌冲洗无从遁入养猪业是丹麦的支柱产业，丹麦全国只有3万名注册农民，但年产3000万头猪，85%猪肉出口到全球整个市场，中国是丹麦第四大猪肉出口市场，2021年中国从丹麦进口商品近20万吨猪肉。
丹麦折叶研究中心SPF健康控制实验室主任本特·尼尔森以管理模式养猪场为例介绍了丹麦的农产品安全控制体系。
他说，丹麦绝大多数猪都加入特定病原健康，采用无特定病原(SPF)进行种猪育种，并且养猪场实行隔离封闭式运营管理。
刚刚抵达丹麦的外国人48小时内不允许进入养殖场。
如想参观，必须四肢沐浴清洗消毒，从内到同时着猪场统一提供的工作服，带进相机猪场的单反相机等也要严格消毒，饲喂参观者不准私自给猪喂食或者直接接触猪。
养殖牲畜数据库监督饲养拒绝抗生素丹麦执行欧盟的食品安全法律，并且更加严格。
在丹麦，农场里每头牲畜都有“身份证号”。
“我们为全部牲畜尽数建立中央数据库，包括它们的出生时间地点，是否换过农场等，每个动物都有一个号码，一旦有疫情，可很快追溯到是哪里出高推断出问题。
”詹斯·林说。
詹斯·林最引以为豪的是丹麦严格控制动物体内抗生素、激素等药品残留。
“在丹麦，兽医只能开药方，不能卖药，农民必须从药房买药，这有效提高了抗生素等药品的使用。
”现在仍有很多国家在饲料中所添加抗生素作为生长剂，而丹麦2000年已经禁止大部份动物一律禁止猫科动物使用抗生素饲料。
此外，所有药剂师开出的抗生素等药品，必须上报到中央数据库，受社会和当局监督。
“如当局发现某个兽医开的抗生素或其他食品多于所需，或某个农民使用多于必需的药品，他们就会和药房去谈，确认问题，接下来就是严厉的补救措施，开罚农民和兽医也就须要面临高额罚款。