2015版水产品罐头行业发展研究报告
中国罐头食品发展现状及趋势分析
中国罐头食品发展现状及趋势分析一、罐头定义及分类采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏，这种类型的包装食物称为罐头。
罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。
罐头食品的种类很多，分类的方法也各不相同。
中国2006年重新分类，增加了罐头新品种。
标准中首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。
二、相关政策中国远在春秋战国时期的《周礼》和《齐民要术》上就曾记载“以新瓷瓶未经水者盛之，封泥头勿令风入，经五六十日不异新者。
基于食品风险和供应链管理的食品安全监管体系建立行业相关法律法规。
食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品安全事故处置和食品监督管理等作出了规定。
三、产量随着国民生活水平的提高，罐头从“奢侈品”到平常百姓家。
2012-2016年中国罐头产量持续增加。
到2017年罐头产量开始下降从1314.31万吨到2019年罐头产量919.1万吨，同比减低10.6%。
由于区域资源和加工优势，我国罐头生产加工和品种分布区域非常明确，鱼类罐头的产区以广东省、福建省、浙江省和辽宁省等沿海地区为主；柑橘罐头以浙江省、湖南省、湖北省等为主要产区；肉类罐头以上海市、福建省、四川省为主产区；桃罐头以山东省、辽宁省、河北省为主产区；蘑菇、芦笋罐头以福建省、山东省等为主产区；番茄酱以新疆维吾尔自治区为主产区，是世界屈指可数的番茄制品加工出口基地；竹笋罐头以浙江省、福建省为主产区。
随着国家对“三农”问题的重视，各地区罐头产业将得到进一步发展，内陆地区也开始出现较大规模的罐头加工企业。
2019年中国华北罐头市场占比54.61%，超过一半罐头产量。
罐头产业关系到“三农”经济，各地政府对本地罐头产业的发展十分重视，不少罐头企业成为地方或全国的农业产业化龙头企业，同时也成为当地的纳税大户。
2019年福建罐头产量占全国第一位，为298万吨，罐头品种类型多与第二名湖南相差212万吨。
罐头质量分析报告
罐头食品质量分析报告罐头是指将经过处理的食品装入马口铁罐、玻璃瓶或者复合材料制成的软罐内,再经过排气密封、高温、杀菌等工序制成的储存期较长的食品。
由于罐头食品清洁卫生,不易变质,携带、食用、运输都很方便,基本上保持了原食品的色、香、味,对于满足人民群众日益增长的物质生活需要,有着重要的意义。
它具有季节生产全年消费、一地生产多地销售的特点,能调剂市场余缺,做到均衡供应。
随着我国人民消费水平的不断提高,生活节奏的加快,罐头便成为人们日常生活中很受青睐的一种副食品。
一、罐头食品的特点1.储存期较长,一般可以达到一年以上。
2.加工过程中营养物质和风味改变少,基本上保持了食品原有的营养成分和风味。
3.便于携带和运输,便于储存,不易破损。
4.一般可直接食用,无需再烹饪。
二、影响罐头质量的主要因素1.原材料。
按照制作罐头所用的原材料,可分为如下几类:(1)肉类罐头。
以猪、牛、羊等家畜肉为原料制成的罐头。
如原汁猪肉、红烧牛肉、咖喱羊肉罐头等。
(2)禽类罐头。
以鸡、鸭、鹅等家禽为原料制成的罐头。
如红烧鸡、香鹅、香菇鸭罐头等。
(3)水产品罐头。
以鱼、虾、贝为原料制成的罐头。
如黄花鱼、清蒸对虾等。
(4)水果罐头。
以各种水果为原料制成的罐头。
如糖水橘子、菠萝、荔枝、苹果酱罐头等。
(5)蔬菜罐头。
以各种蔬菜为原料制成的罐头。
如青刀豆、芦笋、鲜蘑菇、绿豆芽罐头等。
(6)其他罐头。
凡不属上述各类或同时兼属三类以上的罐头。
如乳品、八宝饭、茄汁猪肉、黄豆罐头等。
2.商品包装。
对于罐头这种对储存时长有特别要求的产品,其商品包装则显得尤为重要。
按照所用包装材料部不同,可分为如下几类:(1)马口铁皮罐头。
用镀锡的马口铁皮制成,有方形、圆形和扁圆形等,是使用最广泛的罐头包装。
其特点是导热性能好,比玻璃罐头轻,不易破碎,生产、运输方便。
但是,铁盒罐头成本高,易于罐头食品发生化学反应,造成铁皮腐蚀,而使食品变质。
(2)玻璃瓶罐头。
玻璃瓶透明,可直接观看瓶内食品的色泽块型,便于消费者挑选。
湖北省水产品罐头制造行业企业排名统计报告
4
数据来源：中国产业洞察网
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湖北省
水产品罐头制造
企业排名
图表
包括指标：企业排名、企业名称、主营业务、成立年份、人员规模
中国产业洞察网
2014
第一节
图表1：湖北省水产品罐头制造行业企业排名
排名
企业名称
主营业务活动
开业年份
人员（人）
1
陈佳阳板栗加工厂
板栗罐头生产
2003
48
2
罗田县果园罐头厂
罐生产
2003
46
3
大冶市海宏水产品有限责任公司
水产品加工
2007
45
4
沙洋县东湖水产品有限公司
鱼肉火肠
2003
40
5
黄冈市佑成食品有限公司
食品加工
2006
32
6
襄阳县民族罐头厂
中国罐头食品市场分析
3.五力模型分析
（1）供应商讨价还价能力：原料供应来看，我国的农副产品资源丰富，来源广，许多企业都设有自己的生产基地，或者长期的合作对象，供应商讨价还价的能力不算强。
（2）潜在竞争者：由于目前的罐头行业正处在发展阶段，对企业的规模没有过多的限制，且目前的行业结构并不十分成熟，因此，现有企业在一定程度上会受到这方面的影响。
一、罐头食品行业概况…………………………………………………………3
1、罐头食品行业定义…………………………………………………………3
2、罐头食品行业认证和标准…………………………………………………3
二、相关环境的分析……………………………………………………………4
1、罐头行业的发展概况………………………………………………………4
中国罐头食品市场分析罐头行业的价值链如下表企业基础设施建源管理招聘培训开发雇佣培训销售人员招聘开发自动化系统研究开料制作工艺新技术口感包装等开发信息系统管理发货程序市场研究销售支完善服务手册和程序采购运输服原料能源物资供应购买开发设计算机服务运输服务中介服务物资供应售后产品备用进货搬原料加工配料加工产品制造罐头制造安全检查卫生检查订单处理产品装运广告促销销售队伍备用件系统服务信生产经营发货后勤市场营销售后服三行业情况具体分析1国内罐头产业分布我国鱼类罐头的产区以广东福建浙江辽宁等沿海地区为主
2、政策支持……………………………………………………………………4
3、五力模型分析………………………………………………………………4
4、行业价值链…………………………………………………………………5
三、行业情况具体分析…………………………………………………………5
水产品加工简介介绍
产品销售与市场推广
01
销售渠道
加工完成的水产品通过批发市场、零售商、餐饮企业等渠道销售给消费
者。同时，部分企业也开展电商业务，拓展线上销售渠道。
02 03
市场推广
为提高产品知名度和竞争力，企业采用多种市场推广手段，如参加展会 、举办品鉴会、合作推广等。此外，品牌建设和产品质量口碑也是市场 推广的重要方面。
营养价值保留 多样化产品
资源综合利用 经济发展推动
水产品富含优质蛋白质、不饱和 脂肪酸、维生素和矿物质，通过 加工可以保留并提高其营养价值 。
水产品加工过程中，可以充分利 用原料的各个部分，减少浪费， 提高资源利用率。
水产品加工的主要类别
冷冻加工
通过低温冷冻技术，将水产品保存在 冷冻状态下，延长保质期，保持产品 新鲜度。
加工厂的生产流程
原料处理
收购来的水产品首先进行清洗、去鳞、去内脏等初步处理 ，确保原料的卫生和可加工性。
加工工艺
根据产品种类和市场需求，水产品经过不同的加工工艺， 如冷冻、腌制、烘干、熏制、罐装等。各种工艺旨在保持 水产品的新鲜度、口感和营养价值。
质量控制
加工过程中，严格执行质量控制标准，包括原料检验、工 艺监控、成品检测等，确保产品的食品安全和质量稳定。
售后服务
企业为消费者提供售后服务，处理产品问题和消费者投诉，维护品牌形 象和消费者信任。
04
水产品加工行业的挑战与机遇
Chapter
行业面临的挑战
原料质量不稳定
水产品原料的采购受到季节、地 域、天气等多种因素影响，质量 不稳定，对加工企业的生产和管
理带来一定难度。
加工技术落后
部分水产品加工企业技术相对落 后，加工设备陈旧，导致产品品 质难以提升，无法满足市场需求
2015年金属包装行业分析报告
2015年金属包装行业分析报告2015年1月目录一、金属包装行业：上游成本端优势，下游消费稳健增长，金属罐包装占比提升 (4)1、上游：原材料过剩，价格持续走低 (4)（1）马口铁行业产能过剩，价格持续下降 (4)（2）电解铝行业产能过剩，淘汰落后产能远低于增量 (5)2、下游：国内消费升级，食品饮料行业集中度提升 (6)（1）居民收入增长和城镇化进程促进消费观念的升级与转变 (6)（2）软饮料、啤酒、罐头食品等行业均保持高速增长，行业集中度日益提高 (6)（3）软饮料和功能饮料的人均消费量仍大幅度低于国际水平 (7)（4）啤酒和罐头食品的人均消费量相比国际水平仍有较大提升空间 (9)3、金属包装：行业快速增长，结构占比持续提升 (9)（1）金属包装优势造就行业高速增长 (9)二、标杆分析：奥瑞金 (11)1、转型中的国内金属包装龙头 (11)2、包装制造新品拓展创新，包装服务产业链一体化，国际化战略起航 (14)（1）三片罐：跟进式布局产能，伴随红牛高速增长 (14)（2）两片罐：产能加快布局，依托新品积极开发客户 (17)（3）研发创新领先，原材料供应链不断完善 (20)（4）产业链一体化拓展，搭建整体解决方案服务平台 (22)①上游：积极探索包装设计服务 (23)②下游：OEM灌装+二维码项目打造服务平台 (24)（5）外延发展提供国际化整合预期 (27)3、未来三年盈利预测：净利润CAGR 30%以上 (32)一、金属包装行业：上游成本端优势，下游消费稳健增长，金属罐包装占比提升1、上游：原材料过剩，价格持续走低金属包装的上游行业主要包括马口铁（主要应用于三片罐产品）和电解铝（主要应用于两片罐产品）。
（1）马口铁行业产能过剩，价格持续下降根据中国包装联合会金属容器委员会统计，我国马口铁行业产能过剩严重，2012 年国内马口铁产能达到900 万吨，同时在建和规划产能约300 万吨。
而2012 年中国马口铁表观消费量为404 万吨，随着2-08 年以来经济危机影响以及其他包装材料的强势崛起，马口铁表观消费量增速有放缓趋势。
我国水产品加工行业发展现状分析
位 。日本 、 国、 国及欧盟仍是我 国水产品主要 出口市场 ， 韩 美 占水 产 品出 口总额 的 ８ ．％， ８ ６ 与上年 基本持平 。新世纪 ， 我
国人 民生 活水平进 入小康 阶段 ， 济收入 的增加使 得人 民 经
样化 、 方便化 、 营养化 、 安全化 、 个性化的新特点 Ｊ 。 １ 大宗淡水 鱼产 品出口占据水产品贸易重要地位 ． ２ 目前我 国淡水 鱼在满 足 国内市场 的同时 ，已有 较大 出 口数量 ， 淡水 鱼产 品出 口贸易在我 国渔业 经济 中 占有重 要 地位。 ０ ６ 国内 自产水 产品 出 口额 占水产 品出 口总额 的 ２０ 年
关键词 ：水产 品加工 标准体系 行业管理
当前我 国渔业 及渔业 经济 发生 了巨大 变化 ， 水产 品人
均 占有量超 过了世界平均水平 ， 吃鱼难 ” “ 早已成为历史 ， 渔
计 ２ ０ 年我 国水 产 品出 口总量 达 ３ １ 万多 ｔ 贸易金额 达 ０６ ０． ５ ，
９ ．多亿美元 ， 鱼和罗非鱼 出 口量达 １ ．万 ｔ 金额达 ９７ ３６ 鳗 ６ ４ ， ． 亿美 元 以上 ，同比增长 １ ． ７ ％和 １．％， ４ ８ ７ 水产 品进 出 口实现 贸易顺差 ５ ．亿美元 ， ０６ 比上年增加 １ ．亿美元 。 ６３ 水产 品出口
低、 加工产品品种少附加值 低 、 装备落后 、 准体 系不健全 、 标 产 品质量不高等方面 的不足 。
洲 、日本 、 韩国鳕鱼片市场 的替代品 ，目前全世界对罗非 鱼 消费需 求 的数量 和质量逐 年上 升 。 鱼 、 鱼 、 鲢 鳙 罗非鱼 、
１ 水产品市场与贸易状况
食品制造业行业分析报告
中国食品制造行业企业数量
近年来国内城乡消费旺盛，经济持续增长，同时有效带动我国食品制造业的快速发展。
食品制造行业现状
中国食品安全使中国食品工业付出了巨大的代 价，从2008年三聚氰胺事件发生后，中国食品 工业才真正开始自我修复或被迫进行自我修复， 不过消极影响也已出现，这不仅表现在中国消 费者全球采购、抢购奶粉，也表现在目前中国 食品在全球市场的失位。
主要财务指标分析
销售收入
营业利润 净利润
随着国民经济的持续发展，我国食品制造业市场销售呈现平稳较快 增长的态势。2007—2014年食品制造业销售收入逐年上升且在2014 年达到803663.1167万元相比07年增长了707073万元，是07年的8倍。 由此可见我国的食品制造业正处于发展阶段且发展前景良好，是值 得投资的行业。
2009
2010
2011
2012
2013
2014
销售毛利率(%)
23.13
21.76
23.05
23.45
就整体的经济发展形势而言，中国食品工业已经连续三年增速下跌，进入换挡降 速、利润率下跌时期。 2012年食品工业利润率是 8.6% ， 2013 年为 7.4% ， 2014年是 7%，连年下跌，这个数据不大，但是放在 10.8万亿的体量中，每年就减少了 1742 亿元的利润，全行业的造血功能降低。
糖果、巧克力制造 （巧克力制品、代可可脂巧克力）
蜜饯制作 米、面制品制造 （小麦挂面、通心粉、乌冬面、年糕、米粉丝等）
143 方便食品制造
速冻食品制造 （冷冻米面食品、冷冻蔬菜半成品等） 方便面及其他方便食品制造 （馒头、方便面等）
144 乳制品制造
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2015版水产品罐头行业发展研
究报告
目录
1. 2009-2014年水产品罐头行业分析 (1)
1.1.水产品罐头行业定义 (1)
1.2.2009-2014年水产品罐头行业产值占GDP比重 (1)
1.3.2009-2014年水产品罐头行业企业规模分析 (1)
2. 2009-2014年水产品罐头行业资产、负债分析 (3)
2.1.2009-2014年水产品罐头行业资产分析 (3)
2.1.1. 2009-2014年水产品罐头行业流动资产分析 (4)
2.2.2009-2014年水产品罐头行业负债分析 (5)
3. 2009-2014年水产品罐头行业利润分析 (7)
3.1.2009-2014年水产品罐头行业利润总额分析 (7)
3.2.2009-2014年水产品罐头行业主营业务利润分析 (8)
4. 2009-2014年水产品罐头行业成本分析 (10)
4.1.2014年水产品罐头行业总成本构成情况 (10)
4.2.2009-2014年水产品罐头行业成本费用分项分析 (11)
4.2.1. 2009-2014年水产品罐头行业产品销售成本分析 (11)
4.2.2. 2009-2014年水产品罐头行业产品销售成本率分析 (12)
4.2.3. 2009-2014年水产品罐头行业产品销售费用分析 (13)
4.2.4. 2009-2014年水产品罐头行业产品销售费用率分析 (14)
4.2.5. 2009-2014年水产品罐头行业管理费用分析 (15)
4.2.6. 2009-2014年水产品罐头行业管理费用率分析 (16)
4.2.7. 2009-2014年水产品罐头行业财务费用分析 (17)
4.2.8. 2009-2014年水产品罐头行业财务费用率分析 (18)
4.2.9. 2009-2014年水产品罐头行业产品销售税金及附加分析 (20)
5. 2009-2014年水产品罐头行业盈利能力分析 (22)
5.1.2014年水产品罐头行业经营业务能力分析 (22)
5.2.2009-2014年水产品罐头行业成本费用利润率分析 (23)
5.3.2009-2014年水产品罐头行业销售利润率分析 (24)
5.4.2009-2014年水产品罐头行业毛利率分析 (25)
5.5.2009-2014年水产品罐头行业资本保值增值率分析 (26)
6. 2009-2014年水产品罐头行业偿债能力分析 (28)
6.1.2009-2014年水产品罐头行业资产负债率分析 (28)
6.2.2009-2014年水产品罐头行业产权比率分析 (29)
7. 2009-2014年水产品罐头行业发展能力分析 (31)
7.1.2009-2014年水产品罐头行业销售收入增长率分析 (31)
7.2.2009-2014年水产品罐头行业销售利润增长率分析 (32)
7.3.2009-2014年水产品罐头行业总资产增长率分析 (33)
7.4.2009-2014年水产品罐头行业利润总额增长率分析 (34)
8. 2009-2014年水产品罐头行业资产质量状况分析 (36)
8.1.2009-2014年水产品罐头行业应收账款周转率分析 (36)
8.2.2009-2014年水产品罐头行业流动资产周转率分析 (37)
8.3.2009-2014年水产品罐头行业总资产周转率分析 (38)
8.4.2009-2014年水产品罐头行业产成品资金占用率分析 (39)
图表目录
图表1：2009-2014年水产品罐头行业产值占GDP比重 (1)
图表2：2009-2014年水产品罐头行业企业规模 (2)
图表3：2009-2014年水产品罐头行业企业规模对比图 (2)
图表4：2009-2014年水产品罐头行业企业资产增减情况表 (3)
图表5：2009-2014年水产品罐头行业企业资产增减变化图 (3)
图表6：2009-2014年水产品罐头行业企业流动资产平均余额增减情况表 (4)
图表7：2009-2014年水产品罐头行业企业流动资产平均余额增减变化图 (4)
图表8：2009-2014年水产品罐头行业企业负债增减情况表 (5)
图表9：2009-2014年水产品罐头行业企业负债增减变化图 (6)
图表10：2009-2014年水产品罐头行业企业利润总额增减情况表 (7)
图表11：2009-2014年水产品罐头行业企业利润总额增减变化图 (7)
图表12：2009-2014年水产品罐头行业企业主营业务利润增减情况表 (8)
图表13：2009-2014年水产品罐头行业企业主营业务利润增减变化图 (9)
图表14：2014年水产品罐头行业企业总成本构成图 (10)
图表15：2014年水产品罐头行业企业总成本变化情况表 (10)
图表16：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售成本增减情况表 . 11图表17：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售成本增减变化图 . 12图表18：2009-2014年水产品罐头行业产品销售成本率分析 (12)
图表19：2009-2014年水产品罐头行业产品销售成本率对比图 (13)
图表20：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售费用增减情况表 . 13图表21：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售费用增减变化图 . 14图表22：2009-2014年水产品罐头行业产品销售费用率分析 (14)
图表23：2009-2014年水产品罐头行业产品销售费用率对比图 (15)
图表24：2009-2014年水产品罐头行业企业管理费用增减情况表 (15)
图表25：2009-2014年水产品罐头行业企业管理费用增减变化图 (16)
图表26：2009-2014年水产品罐头行业管理费用率分析 (16)
图表27：2009-2014年水产品罐头行业管理费用率对比图 (17)
图表28：2009-2014年水产品罐头行业企业财务费用增减情况表 (17)
图表29：2009-2014年水产品罐头行业企业财务费用增减变化图 (18)
图表30：2009-2014年水产品罐头行业财务费用率分析 (19)
图表31：2009-2014年水产品罐头行业财务费用率对比图 (19)
图表32：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售税金及附加增减情况表 (20)
图表33：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售税金及附加增减变化图 (20)
图表34：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售收入与产品销售成本增减情况表 (22)
图表35：2009-2014年水产品罐头行业企业产品销售收入与产品销售成本增减变化图 (22)
图表36：2009-2014年水产品罐头行业成本费用利润率分析 (23)
图表37：2009-2014年水产品罐头行业成本费用利润率对比图 (24)
图表38：2009-2014年水产品罐头行业销售利润率分析 (24)
图表39：2009-2014年水产品罐头行业销售利润率对比图 (25)
图表40：2009-2014年水产品罐头行业毛利率分析 (25)
图表41：2009-2014年水产品罐头行业行业毛利率对比图 (26)
图表42：2009-2014年水产品罐头行业资本保值增值率分析 (26)
图表43：2009-2014年水产品罐头行业资本保值增值率对比图 (27)
图表44：2009-2014年水产品罐头行业资产负债率分析 (28)
图表45：2009-2014年水产品罐头行业资产负债率对比图 (28)
图表46：2009-2014年水产品罐头行业产权比率分析 (29)
图表47：2009-2014年水产品罐头行业产权比率对比图 (29)
图表48：2009-2014年水产品罐头行业销售收入增长率分析 (31)
图表49：2009-2014年水产品罐头行业销售收入增长率对比图 (31)
图表50：2009-2014年水产品罐头行业销售利润增长率分析 (32)
图表51：2009-2014年水产品罐头行业销售利润增长率对比图 (33)
图表52：2009-2014年水产品罐头行业总资产增长率分析 (33)
图表53：2009-2014年水产品罐头行业总资产增长率对比图 (34)
图表54：2009-2014年水产品罐头行业利润总额增长率分析 (34)
图表55：2009-2014年水产品罐头行业利润总额增长率对比图 (35)
图表56：2009-2014年水产品罐头行业应收账款周转率分析 (36)
图表57：2009-2014年水产品罐头行业应收账款周转率对比图 (36)
图表58：2009-2014年水产品罐头行业流动资产周转率分析 (37)
图表59：2009-2014年水产品罐头行业流动资产周转率对比图 (38)
图表60：2009-2014年水产品罐头行业总资产周转率分析 (38)
图表61：2009-2014年水产品罐头行业总资产周转率对比图 (39)
图表62：2009-2014年水产品罐头行业产成品资金占用率分析 (39)
图表63：2009-2014年水产品罐头行业产成品资金占用率对比图 (40)。