服务礼仪 第十五讲 宴会礼仪
宴会礼仪讲义.
二、色彩的构成 （1）无彩色 （2）有彩色 其中的红、黄、蓝为
三原色。
三、色彩的分类 （1）冷色系：以蓝色
为基调的所有有彩色 （2）暖色系：以黄色
为基调的所有有彩色 （3）中性色系：灰、
白、黑等三种无彩色。
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冷 色
暖 色
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色彩搭配
一、同色搭配：最安全最不会出错的搭配 二、近色搭配
4、拿酒杯的姿势：白酒与红酒，白兰地。
5、喝酒前一定要将嘴上的油迹及口红擦去。
6、西餐喝酒只喝一小口，切忌一口喝尽。 喝酒不要过量，在西餐宴会上喝醉酒是一 种非常失礼的行为。
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五、舞会礼仪：
（一）四大特点：
1、不必准时。出席酒会时，来宾到场 与退场的时间一般掌握在自己手中，可以 不像出席正规宴会那样非要准时到场，并 坚持准时退场。早到及太迟到是不礼貌的。
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4、主食：米饭、薄饼、包子之类，视乎 主宾的喜好情况。
5、甜点和水果。 注：宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜
应同时上。
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（四）其它用餐忌讳及习俗： 1、鸡头要对着长辈； 2、忌把鱼脊对着主客 （要鱼肚对客
人） ； 3、跟船员、渔民、司机吃饭不可翻鱼； 4、切忌对别人说：“你吃完啦？”
1、家庭宴会 2、商务宴会 3、商务舞会或酒会
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二、非正式宴会：也称为便宴，也适用 于正式的人际交往，但多见于日常交往。 它的形式从简，偏重于人际交往，而不 注重规模、档次。
1、家宴：也就是在家里举行的宴会。 2、便餐：也就是家常便饭。 3、工作餐：在工作过程的便饭。 4、自助餐。是近年来借鉴西方的现代用
黄油。
2、吃肉类 ：西方人吃肉（指的是羊 排、牛排、猪排等）一般都是大块的。吃 的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小 刚好是一口。吃一块，切一块。 吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按 自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务 员或主人会问你生熟的程度。
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后方可离席，但别声张，应悄悄离开， 避免影响餐桌气氛。
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四、饮酒礼仪 （一）中餐饮酒礼仪： 1、酒杯：中餐的酒杯是小玻璃杯或陶瓷杯。
2、倒酒：酒满敬人，茶满欺人。被倒酒人要用 扶杯或用叩指礼致谢（叩指礼的手势及来由）。
3、敬酒：敬酒但不劝酒。碰杯时自己的杯口一 定要低于别人的杯口以于谦恭。
个人禁忌、民族及宗教禁忌、健康禁忌。 （2）可着重点当地或酒店特色菜。
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二、座次排序基本规则
以右为上（遵循国际惯例）注：国内
政务场合是以左为上的。但一般商务场合以右为上（当时 人自己的左边与右边来确定左右）。
居中为上（中央高于两侧）
前排为上（适用所有场合）
以远为上（远离房门为上）
面门为上（良好视野为上）
2、meeting（会客）: （1）相同身份地位坐一起； （2）宾主交叉坐； （3）夫妻坐一起； （4）正式宴会一般有桌签。
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3、media（环境）： （1）卫生 （2）安全 （3）交通方便
4、music（音乐）： 与现场气氛吻合的或客人喜欢的音乐。
5、menu（菜单） （1）主宾或主要客人的禁忌：职业禁忌、
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（二）餐具用途：刀、叉、匙、餐巾（牙签、 湿巾没有）。
1、餐巾的作用： （1）女主把餐巾放在腿上，说明宴会开始，
放在桌子上就表示宴会结束。 （2）擦嘴巴。不能擦刀叉（中日清末高官）和擦汗。
2、三副刀叉：色拉、海鲜、主菜一共三副 （1）由外往内取； （2）左叉右刀，从左侧开切，切一小块吃一
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宴会着装
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宴会着装
一、商务宴会：西装、职业装 二、商务酒会或舞会（见下页图示）： 女：礼服 男：西装
宴会礼仪_简述宴间礼仪
宴会礼仪_简述宴间礼仪守时应邀赴宴，一定要遵守时间，既不能过早，也不要迟到，可比主人约定的时间稍早点，一般应在约定时间之前五分钟到达。
寒暄问候当你赴宴时，见到门口迎候的主人，一定要说声道贺的话，尤其要跟女主人打招呼，然后与邻近的客人握手，互相问好。
对长辈要主动起立、让座，对女宾要举止端庄，彬彬有礼。
如未到入席时间，可找一两个熟朋友交谈，或静坐等候，不要随处走动，此时可以和你相熟的朋友坐在一起。
入席前后，应尽量与更多的宾客主动交谈，沟通感情，以创造一个良好活跃的气氛，千万不要独坐一隅，寡言少语。
要知道，在这种场合中，正是结识朋友，发展友谊的好机会。
有时在没有人介绍的情况下，也可以互通姓名而交谈。
不过对于异性，则最好请主人作介绍，这样不但比较亲切，而且也不冒昧。
按位落座所谓按位落座，指的是按宴会所请客人的身份和地位，长幼有序地分别按主人预先的排，准确地落座。
一般情况下，正式宴会的座位是事先安排好的，客人要等待主人的安排。
即使请柬上写明了桌次和座号，也不要急于就座。
就座时要斯文，并向其他客人礼让。
如其他客人已相继坐下，而一时无人给自己引座时，可选择较下的位置先行坐下，待主人发现后，再正式引您入座。
举止文明坐姿。
席间要坐得端正，双腿靠拢，双足平放在地上，不宜将大腿交叠。
双手不可放在邻座的椅背上，也不可用手托腮或将臂肘放在桌子上，最好双手放在自己的大腿上。
餐巾。
当主人示意用餐开始时，可将餐巾打开铺于膝上。
餐巾只能擦嘴，用时一手捏住一面的上端，另一手相助。
只用一只手拿餐巾擦嘴也是不文雅的。
餐巾不能用来擦面、擦汗。
假如中途需要离开一下或用餐完毕时，应将餐巾叠好放在盘子右边，切不可放在椅子上。
香巾。
有时坐定后服务员会递上一方湿毛巾(香巾)，此时应礼貌地接下并轻轻擦拭自己的双手和嘴角，绝不能用来擦脸，更不能擦颈或手臂。
筷子。
中式餐的餐具比较简单，主要工具是筷子。
一般在正式宴请时，先用公筷或调羹将所需菜肴接夹到自己的盘碟中，然后再用自己的筷子慢慢食用。
关于宴会的礼仪(3篇)
关于宴会的礼仪（3篇）关于宴会的礼仪（通用3篇）关于宴会的礼仪篇1引客入座作为宴请者，在开宴前，应该准备妥当，衣冠整洁，精心打扮，当客人相继到来后，应面带微笑，站立于门前迎接客人。
对客人态度应该热诚恳切，一视同仁，对所有的客人表示热烈欢迎，不能冷落任何一位客人。
如果客人相互间有初次见面的，主人需要逐一介绍，使彼此有所了解，以增进宴会的友好气氛。
然后按预先排好的座位，依次引客入座。
如果客人有坐错座位的，一般应"将错就错"，或很巧妙地加以换座，务以不挫伤客人的.自尊心为宜。
按时开席客人落座后，应按时开席。
不能因个别客人误时而影响整个宴会的进行。
如系主要客人或是主宾，到开席时尚未到达，应尽快弄清原因，根据情况采取应急措施，并向其他客人表示歉意。
一般来说，宴会延迟的时间不该超过15分钟，万不得已时，最多也不能超过30分钟。
等待过久，其他客人会不耐烦，同时也会冲淡宴会气氛。
致辞祝酒在宴席中，主人应是第一个敬酒的人。
敬酒是敬匀全席，而不应计较对方的身份。
桌次多时，应按桌敬酒，不能顾此失彼，冷落一方。
祝酒时，应由主人和主宾先碰杯，碰杯时应目视对方，以示敬意。
人多时可同时举杯示意，但不一定碰杯。
切忌交叉碰杯。
当前流行的致辞祝酒礼仪是：主人在第一道菜上来后，即举杯邀请所有客人同饮，并致以简短的祝酒辞。
在祝酒辞中，应该首先感谢各位客人的光临，并说明此次宴请的原因，最后请大家同饮。
受传统"酒过三巡，菜过五味"说法的影响，一般由主人领三杯酒，然后由第二主人领酒或主人与各位客人及客人与客人之间相互敬酒。
敬酒要适可而止，意思到了就行。
对于确实不会饮酒的人，是不宜劝其饮酒的。
祝酒献歌当前，不少餐厅设有"卡拉OK"设备或" KTV"包间。
为了活跃气氛，以祝酒兴，可根据客人的兴趣和宴会的性质安排专人献歌，或由主人先唱，然后邀请客人献歌。
选唱的曲目，应该与宴会的性质和内容相吻合。
经典课件：社交礼仪之宴会礼仪
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餐巾的功能与用法
餐巾的主要功能是防止油污沾
到衣服上，其次是用来擦去嘴 边或者手上的油渍。
餐巾不是汗巾，它不可以用来 擦脸或者擦汗。
餐巾不是抹布，不能用餐巾来
擦桌子，更不能用它去擦自己 的杯盘刀叉。
餐巾一般折成各种花式置于餐
盘内，或者叉子的左方，或者 未盛水的水杯中。
宴席开始，一般是等主人拿起
写明回复的地址或电话。
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三、座次的安排
不管采取哪种形式， 宴会主人都应该事先 通知宾客。
现场形式： 一般是在门口摆张座
位图， 或者提前在餐桌上摆
上座位牌， 或者由专人引导入座。
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桌次的安排以离主桌距离的远近 而定，右高左低。
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主桌
3
7
5
4
6
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主桌
3
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长桌 1
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3
4
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按职务身份高低排座——公务宴请
主人
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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如有夫人出席情况
女主人 女主宾
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主人
男主宾 4 6
7
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9
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家宴
女主宾
男主宾
3 5 7 男主人
4 6 8 女主人
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中餐席位排列注意事项
1.右高左低 2.中座为尊 3.面门为上 4.观景为佳 5.临墙为好
宴会礼仪的基本要素与使用技巧
宴会礼仪的基本要素与使用技巧在社交场合中，宴会礼仪是一门重要的艺术。
无论是商务宴请、婚宴还是社交聚会，正确的宴会礼仪能够展现一个人的修养和教养，给人留下良好的印象。
本文将介绍宴会礼仪的基本要素和使用技巧，帮助读者在各种场合中游刃有余。
第一要素：着装得体在宴会上，适当的着装是展示自己的第一步。
根据不同场合的要求，选择合适的服装是必要的。
对于正式的宴会，男士应穿着西装、领带和皮鞋，女士则应穿着正式的礼服或套装。
而在非正式的宴会中，男士可以选择休闲西装或衬衫搭配裤子，女士则可以选择优雅的连衣裙或衬衫搭配裙子。
无论何种场合，都应注意衣着整洁、干净，避免过于暴露或过于庸俗的装扮。
第二要素：入座礼仪在宴会上，入座礼仪是必不可少的。
一般情况下，主人会安排好座位，但如果没有指定座位的情况下，应根据场合和礼貌选择座位。
通常情况下，女士应该先坐下，男士则在女士坐下后再坐下。
坐下后，应保持端庄的姿态，不要趴在椅子上或者扭曲身体。
第三要素：餐具使用技巧在宴会上，正确使用餐具也是宴会礼仪的重要一环。
首先，要掌握基本的餐具使用顺序，从外到内依次使用。
刀和叉的使用要得体，用餐时应轻柔、有节奏地使用。
刀和叉使用完毕后，要将其放在盘子上，不要将其放在桌布上或者碟子上。
另外，喝汤时应使用汤匙，不要用嘴直接喝，更不要发出声音。
第四要素：交谈技巧在宴会上，与他人的交谈是必不可少的。
要注意礼貌、尊重和耐心。
首先，要注意自己的言辞和语气，不要使用粗鲁或冒犯性的语言。
其次，要尊重他人的意见，不要打断别人的发言，耐心倾听对方的观点。
同时，要注意避免敏感话题，如政治、宗教等，以免引起争议。
第五要素：感谢与道别在宴会结束时，要及时表达对主人的感谢之情。
可以口头感谢主人的款待，也可以在之后发送一封感谢信或者短信。
同时，要礼貌地向其他宾客道别，不要匆忙离开，以免给人留下不礼貌的印象。
总结起来，宴会礼仪是一门综合性的艺术，需要我们在各个方面都予以注意。
中国宴会基本礼仪
中国宴会基本礼仪中国宴会是中华民族的传统文化之一、在宴会礼仪方面，中国讲究庄重和热情，注重尊重和团结。
下面将介绍中国宴会的基本礼仪。
一、宴会座次在中国宴会中，座次十分重要。
宴会的主人应该考虑到宾客的地位和关系，为客人安排座位。
在宴会桌上一般有主位、副位和客位之分，主位通常是宴会的主要负责人，副位则是次要负责人，客位则是其他的宾客。
二、宴会礼仪中国宴会的礼仪非常繁琐，主要分为以下几个环节：1.集会前礼仪在集会前，主人应该提前为宾客准备好座位，并向宾客表示欢迎。
宾客到场后，主人应该亲自迎接，并引导他们就坐。
2.敬酒礼仪在中国宴会中，敬酒是非常重要的环节。
主人应该率先敬酒，然后再由客人依次敬酒。
敬酒时，主人应该站起来，端盛有酒的杯子，然后向宾客敬酒，并说几句祝词。
宾客接过酒杯后，也要站起来，证明他们接受了主人的敬酒，并且也要说几句祝词。
3.宴会演出在宴会中，通常会有文艺表演，如歌唱、舞蹈等。
主人应该提前安排好演出节目，并在宴会上向宾客表示欢迎。
节目结束后，主人应该表示感谢，并向演员们表示赞赏。
4.辞别礼仪在宴会结束前，主人应该提前通知宾客，宴会即将结束，并表示感谢宾客的光临。
宾客则要向主人表示谢意，并且也要向其他宾客道别。
5.赴宴礼仪三、中国宴会的特点中国宴会的特点是注重儒家思想和中华传统文化。
在宴会中，主人要尽可能让宾客感到宾至如归，并且要尊重宾客的需求和意见。
同时，中国宴会也是一个团结和友好的场合，主人要注意维护宴会的和谐氛围，并且主动引导宾客们进行交流和互动。
总之，中国宴会是中华传统文化的重要组成部分，具有丰富的仪式和礼仪。
通过宴会，人们可以增进友谊，拉近彼此的距离。
在宴会上，主人要尽力营造和谐的氛围，宾客要遵循宴会的礼仪，共同享受这个中华民族的传统文化盛宴。
宴会仪容仪表标准
宴会仪容仪表标准一、宴会仪容仪表的重要性宴会是人们社交、交流的场合，仪容仪表的得体与否直接关系到个人形象的展示和人际关系的建立。
因此，宴会仪容仪表是宴会礼仪中至关重要的一环。
二、宴会仪容仪表的基本要求1. 着装得体：参加宴会时，应根据宴会的性质、场合和主题选择合适的服装。
正式宴会应穿着正式礼服，而休闲宴会则可选择休闲晚装。
同时，要注意服装的整洁和合身度，避免穿着过于暴露或过于随意。
2. 仪态端庄：参加宴会时，要保持仪态端庄，举止得体。
站立时，应保持直立的姿势，坐下时，应保持身体挺直，不要懒散。
进退时要有节奏感，不要过于急促或缓慢。
同时，要注意细节，如不要用手指头挠头皮、不要大声嚼食物等。
3. 面部表情和微笑：面部表情和微笑是展示个人亲和力和善意的重要方式。
参加宴会时，要保持微笑，展现出友善和喜悦的态度。
同时，要注意面部表情的自然和舒适，避免过于夸张或生硬。
4. 姿势优雅：坐立时要保持姿势优雅，不要耸肩、低头或翘脚。
坐下时，双脚要平稳地放在地上，不要交叉或翘在椅子上。
同时，要注意手部的摆放，避免过于松散或过于紧张。
5. 语言文明：参加宴会时，要注意语言的文明和得体。
不要说粗话、讽刺或冒犯他人的言辞。
同时，要注意声音的音量和语速，避免嘈杂或太快。
三、不同宴会的仪容仪表要求1. 正式宴会：参加正式宴会时，应穿着正式的礼服，如晚礼服、燕尾服等。
仪态要端庄庄重，举止要稳重得体。
面部表情要庄重而微笑，语言要文雅得体。
2. 休闲宴会：参加休闲宴会时，可选择休闲晚装或商务休闲装。
仪态要轻松自然，举止要活泼大方。
面部表情要友善自然，语言要轻松愉快。
3. 商务宴会：参加商务宴会时，应穿着得体的商务装。
仪态要庄重稳重，举止要端庄得体。
面部表情要严肃而微笑，语言要谨慎得体。
四、宴会仪容仪表的注意事项1. 不要过于张扬：在宴会上，不要过于张扬或夸大自己，要保持适度的低调和谦虚。
2. 不要过于拘谨：虽然宴会场合要求得体和庄重，但也不要过于拘谨，要保持一定的活泼和开朗。