食品营养与卫生教案
《烹饪营养与卫生》教案
《烹饪营养与卫生》教案第一章：烹饪与营养基础1.1 烹饪的定义与意义1.2 烹饪的基本技巧与方法1.3 营养的基本概念与重要性1.4 营养学的相关知识第二章：食材的选择与处理2.1 食材的分类与特点2.2 食材的选择原则与方法2.3 食材的处理与储存方式2.4 食材的安全与卫生第三章：烹饪过程中的营养保护3.1 烹饪过程中的营养流失与保护3.2 烹饪方法对营养的影响3.3 烹饪过程中的卫生注意事项3.4 烹饪过程中的食物安全第四章：烹饪营养搭配与平衡4.1 膳食平衡的原则与重要性4.2 蛋白质、碳水化合物、脂肪的合理搭配4.3 维生素、矿物质的摄入与搭配4.4 食物的色彩搭配与营养关系第五章：烹饪卫生与食品安全5.1 烹饪环境的卫生要求5.2 烹饪工具与设备的清洁与消毒5.3 食物加工过程中的卫生注意事项5.4 食品安全与食品中毒的预防第六章：烹饪技巧与食谱设计6.1 烹饪技巧的提升与实践6.2 食谱设计的原则与方法6.3 创意烹饪与菜品创新6.4 烹饪中的调味技巧与调味品选择第七章：中式烹饪技术与菜品制作7.1 中式烹饪的基本技术7.2 常见中式烹饪方法与菜品制作7.3 中式烹饪中的火候掌握与调味技巧7.4 中式烹饪中的刀工与摆盘艺术第八章：西式烹饪技术与菜品制作8.1 西式烹饪的基本技术8.2 常见西式烹饪方法与菜品制作8.3 西式烹饪中的食材搭配与调味技巧8.4 西式烹饪中的摆盘与装饰艺术第九章：烘焙技术与甜点制作9.1 烘焙的基本原理与工具设备9.2 常见烘焙食品的制作方法9.3 甜点制作技巧与装饰艺术9.4 烘焙食品的保存与食用注意事项第十章：烹饪卫生与食品安全管理10.1 烹饪卫生管理的重要性10.2 食品安全的保障措施与实践10.3 厨房管理与卫生监督10.4 食品安全法规与标准等相关知识重点解析本《烹饪营养与卫生》教案共分为十个章节，涵盖了烹饪与营养的基础知识、食材的选择与处理、烹饪过程中的营养保护、烹饪营养搭配与平衡、烹饪卫生与食品安全等内容。
饮食卫生安全主题班会教案范文5篇
饮食卫生安全主题班会教案范文5篇饮食卫生安全主题班会教案篇11、教学内容：学习一些食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力，培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。
2、教学目标：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。
3、教学重点：认识合理营养及食品安全的重要性。
4、教学过程：一、谈话引入：同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。
但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么：1、洗手，是饮食安全第一步。
湿、擦、搓、捧、干，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买三无食品。
就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。
天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
三、发生身体不适怎么办？1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。
立即喝下大量洁净水，稀释毒素。
3、催吐。
用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
2016食品营养与卫生（财大版）授课教案：1.5无机盐与微量元素
食品营养与卫生（财大版）授课教案第一章营养学基础知识人类为了维持正常的生命活动，保证生长发育和从事生产劳动，必须不断地摄取一定量的食物。
这些食物中的成分在机体内消化吸收并通过一系列新陈代谢，使机体获取营养，这是人体健康的物质保证。
因此营养学是研究食品与人体健康的一门科学。
本章主要讨论各营养素的功能、来源与供给量等问题。
第五节无机盐与微量元素人体内一切组织都是由各种元素组成，人体几乎含有自然界存在的各种元素，而且与地球表层元素组成基本一致。
存在体内的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式出现外，其余各种元素，无论其含量多少，统称为无机盐(矿物质)。
其中机体内含量大于0．01％(100mg／kg体重)的无机盐称为常量或宏量元素，如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种，以前也称为无机盐、电解质等。
机体中含量小于0．01％(也有人认为小于0．005％)者称为微量元素。
目前技术水平在人体内可测出约70种，但已确认为维持人体生命活动必需的微量元素有14种，它们是铁、锌、铜、锰、镍、钴、钼、铬、氟、碘、锡、硅、钒和硒。
无机盐不能在体内生成，必需由外界环境供给；不能提供能量，但为机体组织构成和维持生理功能所必需。
在人体新陈代谢中与其他营养素不同，无机盐不能在代谢中消失，但每日都有一定量随各种途径如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤和粘膜的脱落排出体外，因此必须通过膳食补充。
无机盐在体内分布极不均匀，如钙、磷主要存在于骨、牙齿，铁主要存在于红细胞，碘主要存在于甲状腺等。
由于某些微量元素在体内，其生理作用剂量与中毒剂量极其接近，因此过量摄人不仅无益反而有害，故摄人微量元素强化食品时应特别注意用量不宜过大。
根据我国居民的膳食习惯以及无机盐在食品中的分布、吸收的特点，我国人群中比较容易缺乏的是钙、铁、锌。
在特殊地理环境或特殊生理条件下，也存在碘、硒及其他元素的缺乏问题。
无机盐的主要生理功能：1、无机盐是构成机体组织的重要材料如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分。
营养与食品卫生教案22第三章第十一节罐头食品及糖果糕点
教案教学环节教学内容一、罐头食品的安全罐头食品是指以肉类、禽类、水产品、蔬菜、水果等作为原料，经过高温灭菌处理后，用铁皮罐或玻璃罐密封起来的食品。
罐头食品对保证居民的合理营养、菜肴品种多样化、调节淡季和旺季的膳食需要，以及出差、旅行的携带有着重要意义。
近年来，国内外还发展用铝管和复合材料制成“软罐头”，其特点是质量轻、体积小、柔韧性强、易开启、保存期长。
人们一般认为，罐头食品经过高温处理，营养素被严重破坏，其营养价值低于用普通方法烹制的新鲜食品。
诚然，罐头食品的某些营养素是有所破坏，但是由于密封罐头内空气被排空，食品中的酶被高温所破坏，一切氧化过程均被阻止，所以高温处理对营养素的破坏并不比普通的烹调方法严重。
肉类罐头中，氨基酸基本无变化;蔬菜罐头中，维生素C的保存率与蔬菜切块的大小、形状、加热温度和时间，以及罐头的真空度有关1.罐头容器的安全二、糖果、糕点的安全糖果、糕点的原料有糖、面粉、油脂、乳、蛋、水果以及色素、香精、食用酸等。
糖果、糕点富含能量，而且很容易被身体吸收利用。
但由于糖果、糕点是不再加热直接入口的食品，因而对其原料的质量、生产过程、成品的储存、运输、销售过程的卫生应有严格的要求。
1.原料的选择要求所有原料都应符合安全标准，特别是乳和蛋查阅假冒伪劣罐头案例课堂练习异味。
因此要选择本身无毒、聚合度高的塑料做包装材料。
4.储存、运输生产糕点的企业和销售单位都应有冷藏设备，运输途中要遮盖严密，避免污染。
特别要注意防尘，防蚊蝇、防蟑螂、防蚂蚁、防老鼠等有害生物对糖果糕点的污染。
盛装糕点的塑料盒要经常清洗与消毒，糕点盒不可放在地上。
教学环节教学内容师生活动。
营养与食品卫生教案05第一章第三节蛋白质
蛋白质是一种复杂的有机化合物，是含氮的高分子物质。它是由C、H、O、N 等元素组成的，有的还含有少量的S、P、Fe等元素(见表2-1)。值得注意的是一切蛋白质都含有 N,而且其含量相当稳定，一般为15% ~17% ,平均为16%。因此，只要测得食物中的含氮量，便可计算出该食物的蛋白质含量。
蛋白质的需要量及供给量是两个概念，前者一般指维持 人体正常生理功能的需要量，后者则是在需要量的基础上，根据特定时间内的需要和可能而提出的数量，是一个比较高的数值,一般都以群体为对象，采用的都是平均值。
根据科学试验,正常人体每天蛋白质的破坏系数为23克，因而在理论上认为每人每天有23克补充胜器与组织中的蛋白质的分解消耗量就可以了。但实际测定每日的供的量构破坏承敦是不有的，不够人体生长发育之需爱。我国成人面白质供给量应占越售你的能于10% -14%。具体来讲，每人每日每千克体重应给1.5克蛋白质，般每人每日不能低于0克劳动强度大者应适当增加至9120克，其中优质蛋白质必须在56克以上。
二（代谢功能）
1．生成代谢活性物质
所谓代谢活性物质主要指酶和激素，这些物质都是由蛋白质合成的。它们对调节机体代谢起着重要作用。人体酶广泛分布于所有细胞和组织中，如细胞中的代谢酶、消化道中的消化酶等迄今已知有千余种。它们在人体内主要起着催化作用，调节机体的新陈代谢。微素是一种量微而生理效应很强的有机化合物在调节生理机能方面起着重要作用。其主要功能是协调机体各部分的相互关系。例如，甲状腺索促进蛋白质的合成和骨的钙化，胰岛素促进血糖的利用与合成代谢，肾上腺素维持人体的血压,生长素刺激肌肉及骨骼的生长及蛋白质的合成等。
保留在人体内的氮量
蛋白质的生物价=从食物中吸收的氮量 x100%
蛋白质的生物价是由蛋白质中含量最少的必需氨基酸来决定其余氨基胶被利用的程度。
健康领域饮食营养教案（精选12篇）
健康领域饮食营养教案（精选12篇）作为一位杰出的教职工，常常要根据教学需要编写教案，教案有助于顺利而有效地开展教学活动。
快来参考教案是怎么写的吧！以下是小编收集整理的健康领域饮食营养教案，希望对大家有所帮助。
健康领域饮食营养教案篇1活动目标：1、了解吃各种食物（果冻、鱼、热汤、水果等）时要注意的安全事项，学会正确进食方法。
2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、培养良好的卫生习惯。
5、初步了解健康的小常识。
活动准备：挂图活动过程：一、教师通过与幼儿谈话，引出活动主题1、教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢？零食是我们小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢？引导幼儿回答。
2、教师：刚刚小朋友都说了很多自己爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢？教师引导幼儿积极回答。
二、引导幼儿了解进食可能遇到的危险1、教师：小朋友，你们知道吗？饭菜可口，零食好吃，但是如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦！2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。
如：有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。
三、让幼儿自己发现由于进食不当所产生的危险1、教师：小朋友，现在请你们说说你们在吃东西的时候应该要注意哪些事情呢？2、教师引导幼儿说一说自己在进餐时有哪些不正确的方式，应该要怎么样做，才能够避免危险的发生。
3、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候应该慢慢吃，防止被鱼刺卡到；汤太烫的话应该等一会儿再喝等等。
只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些危险。
四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么内容呢？图上面是怎么样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢？2、引导幼儿仔细观察图画，用自己的语言说一说。
3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，过热的食物要等到稍凉以后再吃。
营养与食品卫生教案24第三章第十三节菜肴加工烹调过程中的营养保护
教案
第三章烹饪中的营养保护
课堂练习
本课小结
目录
新课讲授
一、营养素的流失
蒸发
渗出
溶解
返回
第三章烹饪中的营养保护
课堂练习
本课小结
目录
新
课讲授
二、蔬菜在烹调中营养保护
科学洗切：挑拣-浸泡-清洗-摘切（随炒随切）。
使用铁锅、旺火速炒，多醋少碱。
即炒即食，熟后尽快食用。
第三章
烹饪中的营养保护
课堂练习
本课小结
目录
新课讲授
四、稻米麦粉在烹调中的营养保护
科学淘洗：挑拣-轻淘。
少碱或加碱适量。
喝面汤（米汤、饺子汤等）。
第三章烹饪中的营养保护
三、营养素的破坏
新
课
讲
授
本
课
小
结
油炸烧烤菠菜豆腐
课
堂
练
习
目
录
糠心萝卜脂肪酸败大碱馒头返回。
幼儿园食品安全与营养教育教案
幼儿园食品安全与营养教育教案教案主题：幼儿园食品安全与营养教育一、教学目标：1.了解食品安全与营养的基本知识。
2.掌握食品安全与营养教育的重点与难点。
3.学会制定和实施食品安全与营养教育方案。
二、教学内容：1.食品安全基本常识。
2.幼儿饮食中的问题和注意事项。
3.儿童营养需求和平衡饮食。
4.食品安全与营养教育的重点和难点。
三、教学方法：1.讨论法。
2.互动式教学。
3.案例研讨法。
4.体验式教学。
四、教学步骤：1. 导入环节（5分钟）老师先向幼儿讲解食品安全是什么，让幼儿了解食品安全的概念。
2. 讲解环节（20分钟）老师讲解食品安全的基本知识，教授关于食品安全卫生、为什么要保持食品安全和如何保持食品安全。
3. 讨论环节（20分钟）老师与幼儿们讨论幼儿饮食中遇到的问题和注意事项，包括添加剂、农药残留、生熟食品等。
4. 互动环节（20分钟）老师进行有趣的互动活动，让幼儿们学会如何选择健康的食品，如如何辨识添加剂、农药残留等“健康隐患”。
5. 案例研讨环节（20分钟）老师让孩子们集体研讨防范食品中毒的方法和途径，并操作相关预防措施。
6. 体验式教学（20分钟）老师以幼儿喜闻乐见的方法，让幼儿们实地接触和辨识不同食品，选择健康安全的食品。
7. 总结环节（15分钟）老师总结本次食品安全与营养教育课的重点和难点，并强调学生的食品安全意识必须始终保持，才能远离食品污染所带来的危害。
五、教学资源：PPT、手指剧、视频、实物模拟食品等。
六、教学评价方式：1.学生表现评价。
2.反思评价。
3.问卷调查评价。
七、教学后记：本次教学将教育和娱乐相结合，以幼儿关心、喜爱的食物为例，给予幼儿们系统和有针对性的食品安全与营养的课程，提高幼儿食品安全观念，增强了幼儿的食品安全意识，帮助幼儿们树立健康的饮食观念。
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1 海南科技职业学院教案首页 编号 年级 2014级 专业班级 14油轮乘务 授课教师 代德财 课程名称 食品营养与卫生 课题名称 营养学基础 授课类型 理论课 课时 2课时 教学目标与要求
1. 了解蛋白质、脂类、糖类、矿物质、水及维生素的功能。 2. 掌握食物蛋白质、脂肪的营养评价方法。 3. 掌握食物中蛋白质、脂类、糖类、矿物质、水及维生素的供给量及食物来源。 4. 理解必需氨基酸、必需脂肪酸的概念及对机体的意义。
教学重点与难点
1．教学重点：食物蛋白质、脂肪的营养评价方法。 2．教学难点：食物中蛋白质、脂类、糖类、矿物质、水及维生素的供给量及食物来源。
教学手段与教具
1．教学手段：多媒体课件演示讲解、教师操作示范、启发法等。 2．教具：药典最新版、视频课件支持。
教学资源
1．教材：《食品营养与卫生》，中国物资出版社，徐明主编，2012年3月出版。 2．《人才培养方案》（2014级邮轮乘务）；《食品营养与卫生》课程标准； 3．教辅书：《 食品营养与安全》、《食品营养与卫生学》； 4．在线学习：http://baike.baidu.com/link?url=hoRKUYO3RnE1tAKB3d-SltWwJ8c_nxa-wJiIZr3iTeiyhKb_QnAoGThfuTRFpuoSGTCZWUbqUEJWhbZDD-7O1q。
2015版 2
主要教学内容及时间分配
一、组织教学；（10’） 1．组织学生开始上课 2．提出教学目标，本次课主要内容与重点难点 3．复习上节课内容 二、导入新课；（5’） 三、讲授新课——教学环节（50’）； 1．讲解（15’）； 2．示范（35’）； 四、巩固与拓展（10’）； 五、课堂小结（10’）； 六、布置作业（5’）。
达标测试（作业）
1．教师按照《食品营养与卫生——教学教案》进行授课讲解； 2．实践拓展：根据教师提供的素材，对食物蛋白质营养学评价 3. 课后作业：《食品营养与卫生》（教材P4）。
课后记
1．理论课堂如何达到实践课堂的氛围与效果，如何提高学生理论课堂上的兴趣与热情； 2．探索理论课与实践课分开授课对教学知识点的掌握程度是否有一定效果。 3
营养学基础 一、组织教学 （10’） 1．组织学生开始上课； 2．提出教学目标，本次课主要内容与重点难点； 3．简述上节课内容 二、导入新课 （5’） 任务：了解食品营养与卫生在邮轮乘务专业的重要性。 以食品为引，对营养进行简单的概述，讨论我国健康饮食的现状，引起同学们的兴趣从而教师分析本节课要讲述的内容，那些重难点，引出教学内容。 三、讲授新课——教学主要环节 （50’） 1．讲解： （1）蛋白质的元素组成（15分钟） （2）蛋白质的功能（5分钟） （3）氨基酸和必需氨基酸（10分钟） （4）蛋白质的消化、吸收和代谢（10分钟） （5）食物蛋白质营养学评价（10分钟） 五、巩固与拓展 （10’） （1）食物蛋白质营养学评价； （2）蛋白质参考摄入量及食物来源。 六、课堂小结 （10’） 1．点评：对学生食物蛋白质营养学评价； 2．知识：了解蛋白质参考摄入量及食物来源； 3．技能：掌握蛋白质的消化、吸收和代谢。 七、布置作业 （5’） 课后作业：《食品营养与卫生》（教材P3）。 4
海南科技职业学院教案首页 编号 年级 2014级 专业班级 14油轮乘务 授课教师 代德财 课程名称 食品营养与卫生 课题名称 膳食指南与合理营养 授课类型 理论课 课时 2课时 教学目标与要求
1、了解中国居民的膳食指南和我国居民的膳食结构。 2、掌握居民营养状况调查方法。 3、理解合理营养与平衡膳食的意义。
教学重点与难点
1．教学重点：中国居民的膳食指南和我国居民的膳食结构 2．教学难点：中国居民的膳食指南和我国居民的膳食结构
教学手段与教具
1．教学手段：多媒体课件演示讲解、教师操作示范、启发法等。 2．教具：药典最新版、视频课件支持。
教学资源
1．教材：《食品营养与卫生》，中国物资出版社，徐明主编，2012年3月出版。 2．《人才培养方案》（2014级邮轮乘务）；《食品营养与卫生》课程标准； 3．教辅书：《 食品营养与安全》、《食品营养与卫生学》； 4．在线学习：http://baike.baidu.com/link?url=hoRKUYO3RnE1tAKB3d-SltWwJ8c_nxa-wJiIZr3iTeiyhKb_QnAoGThfuTRFpuoSGTCZWUbqUEJWhbZDD-7O1q。
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主要教学内容及时间分配
一、组织教学；（10’） 1．组织学生开始上课 2．提出教学目标，本次课主要内容与重点难点 3．复习上节课内容 二、导入新课；（5’） 三、讲授新课——教学环节（50’）； 1．讲解（15’）； 2．示范（35’）； 四、巩固与拓展（10’）； 五、课堂小结（10’）； 六、布置作业（5’）。
达标测试（作业）
1．教师按照《食品营养与卫生——教学教案》进行授课讲解； 2．实践拓展：如何才能做到善食均衡。
3. 课后作业：《食品营养与卫生》（教材P4）。
课后记
1．理论课堂如何达到实践课堂的氛围与效果，如何提高学生理论课堂上的兴趣与热情； 2．探索理论课与实践课分开授课对教学知识点的掌握程度是否有一定效果。 6
膳食指南与合理营养 一、组织教学 （10’） 1．组织学生开始上课； 2．提出教学目标，本次课主要内容与重点难点； 3．简述上节课内容 二、导入新课 （5’） 任务：膳食指南与合理营养。 提问，大家喜欢肥胖吗？导入新课 三、讲授新课——教学主要环节 （50’） 1．讲解： （1）膳食指南（15分钟）
（2）合理膳食（10分钟） （3）居民营养状况调查与监测（5分钟） （4）膳食结构（20分钟）
五、巩固与拓展 （10’） （1）合理膳食； （2）居民营养状况调查与监测。 六、课堂小结 （10’） 1．点评：合理膳食是健康的保障，了解我国的善食结构，合理搭配，才能从根本上提高健康指标。 2．知识：居民营养状况调查与监测； 3．技能：膳食结构的划分。 七、布置作业 （5’） 课后作业：《食品营养与卫生》（教材P3）。 7
海南科技职业学院教案首页 编号 年级 2014级 专业班级 14油轮乘务 授课教师 代德财 课程名称 食品营养与卫生 课题名称 各类食物的营养 授课类型 理论课 课时 2课时 教学目标与要求
1.了解各类食品的营养特性与营养素含量 2.掌握各类食物的营养价值及保健价值
教学重点与难点
1．教学重点：基各类食品的营养特性与营养素含量 2．教学难点：各类食品的营养特性与营养素含量
教学手段与教具
1．教学手段：多媒体课件演示讲解、教师操作示范、启发法等。 2．教具：药典最新版、视频课件支持。
教学资源
1．教材：《食品营养与卫生》，中国物资出版社，徐明主编，2012年3月出版。 2．《人才培养方案》（2014级邮轮乘务）；《食品营养与卫生》课程标准； 3．教辅书：《 食品营养与安全》、《食品营养与卫生学》； 4．在线学习：http://baike.baidu.com/link?url=hoRKUYO3RnE1tAKB3d-SltWwJ8c_nxa-wJiIZr3iTeiyhKb_QnAoGThfuTRFpuoSGTCZWUbqUEJWhbZDD-7O1q。
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主要教学内容及时间分配
一、组织教学；（10’） 1．组织学生开始上课 2．提出教学目标，本次课主要内容与重点难点 3．复习上节课内容 二、导入新课；（5’） 三、讲授新课——教学环节（50’）； 1．讲解（15’）； 2．示范（35’）； 四、巩固与拓展（10’）； 五、课堂小结（10’）； 六、布置作业（5’）。
达标测试（作业）
1．教师按照《食品营养与卫生——教学教案》进行授课讲解； 2．实践拓展：各类食物的营养有什么样的特点与其外形色彩有无关系 3. 课后作业：《食品营养与卫生》（教材P7）。
课后记
1．理论课堂如何达到实践课堂的氛围与效果，如何提高学生理论课堂上的兴趣与热情； 2．探索理论课与实践课分开授课对教学知识点的掌握程度是否有一定效果。