食品卫生与营养学专业四年制培养方案-上海交通大学医学院
食品营养与健康专业培养方案
食品营养与健康专业培养方案一、项目背景介绍咱这个食品营养与健康专业啊，那可是顺应现在大家越来越关注吃啥健康的大潮流设立的呢。
现在生活水平提高了，大家不再只是满足于吃饱，而是要吃好，吃健康。
而且随着各种健康问题的出现，比如肥胖啊，慢性疾病啥的，特别需要专业的人才来给大家讲讲怎么吃才对，所以这个专业就诞生啦。
二、目标与需求说明1. 目标要培养出能在食品营养和健康领域大展身手的专业人才。
这些人才得懂得食品里的营养成分是咋回事，像碳水化合物、蛋白质、脂肪这些，它们在人体里是怎么起作用的。
能根据不同人群的需求制定营养方案。
比如说老人、小孩、孕妇，他们的营养需求肯定不一样，要能精准满足。
还要能够在食品生产、加工、流通等环节把好营养和健康的关，确保到消费者手里的食品是营养健康的。
2. 需求对师资的需求。
得有专业的老师，他们不仅要有扎实的食品营养与健康知识，还得有丰富的实践经验，能给学生讲出干货来。
对教学设施的需求。
实验室得有吧，各种检测仪器得齐全，这样学生才能自己动手去检测食品的营养成分啥的。
对课程资源的需求。
要有好的教材，还要有丰富的线上线下的学习资源，像一些营养专家的讲座视频之类的。
三、解决方案概述1. 课程设置基础课程方面，像化学、生物学这些肯定得学，这是理解食品营养的基础。
化学能让我们知道食物里的分子结构，生物学能让我们明白人体对营养的吸收过程。
专业核心课程呢，有食品营养学、食品卫生学、健康管理学等。
食品营养学就专门讲食物里的营养，食品卫生学确保食品的安全卫生，健康管理学则是从宏观上管理人们的健康。
实践课程也不能少。
比如食品营养检测实验课，让学生亲自去检测食品中的营养成分；还有营养咨询实习，让学生到社区或者医院去给人们提供营养咨询服务。
2. 教学方法采用课堂讲授和小组讨论相结合的方式。
课堂讲授把基础知识和重点内容传授给学生，小组讨论呢，就可以让学生们互相交流想法，比如讨论某种疾病与饮食的关系，这样能加深理解。
食品营养与检测专业人才培养方案
食品营养与检测人才培养方案一、教育类型及层次教育类型：高等职业教育学历层次：大专二、招生对象普通高中毕业生三、学制三年四、专业培养目标本专业培养大学专科层次,德、智、体全面发展，以食品检验技术为特色,系统掌握食品原料和加工安全控制、现代食品分析与检测等方面的理论知识，具有理化分析能力、卫生分析能力、营养分析能力、营养指导能力和食品加工与销售能力的食品检测人员、公共营养师和一线生产、销售人才.1、课程名称：食品质量管理：42学时2学分课程性质：专业必修课课程目标：面向本专业学生，阐述食品质量管理的基本概念、理论和方法，学习对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范。
考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩参考教材：食品质量管理(21世纪教材) 陈宗道主编中国农业大学出版社2、课程名称:理化检测技术：65学时4学分课程性质：专业必修课课程目标:面向本专业学生，运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测.掌握食品营养成分的分析的基本原理与基本操作方法；食品中污染物质的分析；食品辅助材料添加剂的分析；了解掌握食品的感官鉴定的方法；掌握食品分析方法及发展方向。
考核方法:综合测试成绩、平时成绩和实验成绩参考教材:食品检验技术（理化部分）王艳主编中国轻工业出版社3、课程名称:微生物检测技术:39学时2学分课程性质: 专业必修课课程目标:面向本专业学生，通过本课程的学习，在重点学习和掌握各种重要食物中毒病原菌和指标菌检验技术的同时,打好理论基础,拓宽知识面，以后能从事食品检测及营养分析工作。
基本了解本专业及学科应该掌握的基本理论知识，熟练掌握食品卫生指标菌:菌落总数和大肠菌群的测定方法；重要食物中毒病原菌的检验方法;重要食物感染性病原菌的检验方法.考核方法：综合测试成绩、平时成绩和实验成绩参考教材：食品检验技术（微生物部分) 刘用成主编中国轻工业出版社4、课程名称：应用营养学：65学时4学分课程性质：专业必修课课程目标：面向本专业学生,使学生掌握营养学的理论和知识，并能初步应用与不同人群的营养调查和监测,为今后专业课程的学习打下扎实基础.通过学习，使学习掌握各类食物的营养价值；掌握各类特殊人群的营养特点和需求;了解营养与相关疾病的关子；初步掌握开展居民营养状况调查和社会营养监测的方法。
最难就业本科专业：食品卫生与营养学
最难就业本科专业：食品卫生与营养学最难就业本科专业：食品卫生与营养学教育部昨日公布近两年就业率较低的本科专业名单，动画、表演、食品卫生与营养学、生物科学、旅游管理等15个近年来被考生和家长视为“香饽饽”的“高大上”专业，都上了榜单。
河南有5个专业被亮了红牌。
北京就业率较低的10个本科专业音乐学、社会学、法学、公共事业管理、应用物理学、新闻学、国际经济与贸易、表演、工商管理、经济学食品卫生与营养学专业介绍：培养目标:培养具有良好的职业道德，系统掌握医学基础知识、临床技能和营养及食品卫生知识，能从事营养食品卫生监督、检测、生产管理的卫生专业人才。
主要课程:基础医学、临床医学、营养与食品卫生的基本理论知识及食品卫生检测技能;能够从事营养与食品卫生的'监督、检测和管理工作;熟悉国家的食品卫生法规;具有一定的社会医学知识、劳动卫生、环境卫生和职业病知识，具有调查、研究的能力和科学的思维方法。
就业方向:在各级医疗卫生机构、动植物检验部门、营养与食品安全服务部门、食品企业、食品流通、各类餐饮业、教学单位等从事营养与食品卫生技术工作，以及从事食品安全检测、社区人群营养卫生管理和社区人群卫生保健工作等。
市场营销和公共事业管理是“重灾区”此次教育部公布了近两年(2012、2013年)全国和分省的就业率较低的本科专业名单。
据悉，教育部整理发布该名单，是为了加强对高校专业设置的宏观管理，引导高校主动调整学科专业结构。
各地教育主管部门要对就业率较低的专业进行布点控制，综合应用规划、政策指导和资源配置等措施，促进高校优化专业结构。
全国共有15个专业被亮“红牌”，其中，广播电视编导、播音与主持艺术、动画、知识产权、电子商务等专业，均是前几年的时髦专业。
食品卫生与营养学、生物科学等一些与当年新兴行业相关的专业也纷纷“中枪”。
诸多“中枪”专业中，市场营销和公共事业管理则是重灾区，在不少省份均榜上有名。
譬如，市场营销专业在山西、吉林、上海、浙江、湖南、广西等省市就业率走低，公共事业管理则出现在北京、上海、安徽、山东、广东、云南等省市的榜单之上。
医学院校食品卫生与营养学专业本科毕业生就业情况分析
应深刻 了解学生感兴趣 的知识点 ，满足学生兴趣 和爱好 ，
【 ３ 】 冯 爱国 ， 王丽． 浅谈卫 生法学教学 现状及改进对 策叨． 中国卫生法制 ，
２ ０ １ ２ （ １ ） ： ５ ３ — ５ ５ ．
发展 学生个性 和特长 ， 选择适 合 的课 程 内容 ， 注重课 程学 时安 排， 从 而提高教学效率 。
学院学报 ： 社会科学版 ， ２ ０ １ ３ （ ４ ） ： ２ ４ － ２ ６ ．
与必修课感兴趣 知识 点存 在差异。应注重课程 内容设置 ， 选修 课学 时少 ， 可 以对 某个教学专 题进行拓 展和深入 ， 培养学生 兴 趣爱好 ； 必 修课应 注重知识 与技能 的系统性 ， 内容设 置要详 细
２ ０ １ ３ （ ２ ９ ） ： ２ ２ ６ — ２ ２ ７ ． Ａ
３ ． ３ 加 强 师 资 力 量建 馥
在试卷 中不少学生 提到 ， 由于卫 生法改 革 ， 本 科卫 生法学
—
１ ２３ ． ．
峻， 提 高毕业 生就业率和就业质量 ， 需要政府、 社会 、 高校以及学生的共同努 力。
关键词 ： 食品卫 生与营养学专业 ； 就业 ； 年 终就业率
中图分类号 ： Ｃ ， ４ ５ ５ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ６ ７ １ — １ ２ ４ ６ （ ２ ０ １ ５ ） １ ５ — ０ １ ２ ３ — ０ ３
２ ０ １ ４ 年１ Ｏ 月， 教育部高等教育 司发 布了本科就业难 的 １ ５ 个 专业 ， 食品卫生与营养学是其 中之一【 ｌ 】 。 食 品卫生与营养学专
授予 理学学位 。中国营养学会受 国务 院法 制办委托起草 的《 国
民营养管理条 例》 强调 了营养专业人 才 的培养 ， 指出在高 等医
《食品营养与卫生学》课程标准
《食品营养与卫生学》课程标准课程编号：SP3313课程名称：食品营养与卫生学适用专业：食品药品监督管理教学模式：“教、学、做”一体化教学计划学时：64一、课程的性质“食品营养与卫生”是食品工艺专业的重要专业基础课，是培养食品科技人才的整体知识结构的重要组成部分。
它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。
本课程主要包括食品营养学与食品卫生学两方面的内容。
食品营养学主要论述各种营养素的功能、人体对营养素的需要、营养与人体健康及食品加工对食品营养素的影响。
食品卫生学重点叙述食品卫生学的意义，食品污染的基本知识及防治污染的措施，结合工科院校的特点，以加工良质食品及食用安全为主线，使学生了解我国食品工业生产技术，并掌握食品加工厂的卫生要求。
二、课程目标（一）知识目标1 .了解国内外营养学发展状况及世界人口营养水平，理解和掌握食品营养学的概念、研究内容及有关名词解释；2 .识记和理解各营养素的功能、供给量及食物来源，熟悉食品加工对各营养素的影响。
3 .掌握人体能量的需要、供给及食物来源。
4 .了解平衡膳食的基本要求，熟悉营养与疾病的关系。
5 .掌握食品卫生学的概念、研究内容和任务，以及食品卫生学有关名词解释。
6 .了解食品污染的来源及污染物的分类，熟悉食品污染源及污染途径，并能采取相应措施防止食品污染。
（二）技能目标1.了解食物中毒的特点及分类，掌握各类食物中毒的防治措施，熟悉食物发生时的处理及对策。
2.1. 悉食品工厂卫生管理的基本要求，以及各类食品厂的卫生情况。
3.了解食品添加剂的分类及功用，掌握食品添加剂使用原则，熟悉其卫生安全评价程序。
（三）素质目标1 .培养良好的思想品德、心理素质；2 .培养良好的职业道德，包括爱岗敬业、诚实守信、遵守相关的法律法规等；3 .培养良好的团队协作、协调人际关系的能力；4 .培养对新知识、新技能的学习能力与创新能力；5 .具有创业和就业能力；6 .具有一定计算机应用能力、写作水平和英语应用能力。
2023年食品卫生与营养学专业介绍
2023年食品卫生与营养学专业介绍食品卫生与营养学专业，是一个与食品安全和健康有关的研究领域，主要涵盖了食品质量和安全、食品营养、食品生物技术和相关法律法规等方面的知识。
它是一个综合性的学科，需要学生掌握多方面的技能和知识，如化学、生物学、统计学、营养学、食品加工技术、食品质量控制、食品安全监管等。
下面简要介绍一下该专业的主要内容。
一、食品安全与卫生食品安全与卫生是食品卫生与营养学专业的核心内容之一，它主要包括食品中有害物质的检测与分析、食品质量检验与监测、食品安全法规与标准、食品安全管理和应急处理等方面的知识。
毕业生可以进入食品生产、质量监督、食品安全检测、公共卫生、科研和食品工业等领域工作。
二、食品营养与健康食品营养与健康是食品卫生与营养学专业的另一个重要内容，它涉及到食物对身体的营养价值、食物中营养成分的分析与测定、科学合理的膳食搭配和营养评估等方面的知识。
毕业生可以进入医疗机构、保健品企业、营养学研究机构等领域工作。
三、食品生物技术食品生物技术是将现代生命科学理论和技术应用于食品领域的研究，主要包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生物传感技术等方面的知识。
毕业生可以进入生物技术公司、食品加工企业、科研机构和食品安全监管部门等领域工作。
四、食品加工技术食品加工技术是食品卫生与营养学专业的一个重要分支，它主要涉及食品加工的原理、工艺、设备与流程等方面的知识。
毕业生可以在食品加工企业、食品设备制造企业、食品质量检测机构等领域工作。
五、食品法律法规食品法律法规是食品卫生与营养学专业的一个重要分支，它主要涉及到相关国家和地区法律法规、标准和规定等。
毕业生可以在政府部门、食品企业、律师事务所等领域工作。
食品卫生与营养学专业是一个充满挑战和机遇的领域，毕业生有很多就业途径和岗位选择，如食品安全检测、食品质量监管、食品加工、营养顾问、食品法律顾问等。
未来，随着人们对食品安全和健康的需求越来越高，该专业的就业前景也将变得越来越广阔。
食品卫生与营养学专业人才培养方案
食品卫生与营养学专业人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，掌握预防医学、食品科学、营养学、食品卫生学等方面的理论知识和基本技能，具有营养配餐、保健食品开发、营养与食品卫生检验等方面的能力，能够在社区营养及食品安全领域从事营养指导、食品营养开发与设计以及食品卫生监督、检验和管理等方面工作的应用型高级专门人才。
二、培养规格和要求本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向、较强的创新意识、良好的职业道德素养和健康的身心素质，并系统掌握食品科学、营养学、食品卫生学的基本理论和基本知识，受到营养调查、食品卫生监督管理、食品卫生检验等方面的基本训练，具备营养配餐、保健食品开发、实验室检测等方面的基本能力。
毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、营养学、食品卫生学的基本理论和实验技术；2、掌握食品营养评价、食品卫生控制的基本原理，具有营养评估、指导及宏观管理的能力；3、掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力；4、掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能；5、熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准；6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的实际工作能力。
三、学制与学分1、学制：四年2、学分：196四、毕业条件及学位授予学生在规定时间内修完规定的学分，颁发普通高等学校全日制本科毕业证书；符合蚌埠学院学位授予条件的授予理学学士学位。
五、主干学科、主要课程、主要实践教学环节1、主干学科：预防医学、营养学、食品卫生学2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、预防医学概论、食品理化分析、食品营养学、食品工艺学概论、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、食品微生物检验、食品标准与法规、营养配餐与设计（食品营养方向）、分子营养学（食品营养方向）、食品安全检测技术（食品卫生方向）、食品安全与卫生监督管理（食品卫生方向）等。
3、主要实践教学环节：包括军事训练与国防教育、社会实践活动、专业认知实习、食品工艺学专业实验、食品微生物检验实验、专业方向实验、专业实习与实训、营养调查与监控实践、食品营养综合实训（食品卫生综合实训）、毕业实习、毕业设计（论文）等。
营养与食品卫生学专业攻读硕士学位研究生培养方案
营养与食品卫生学专业攻读硕士学位研究生培养方案（专业代码100403）一、培养目标培养德、智、体全面发展的营养与食品卫生学领域的高层次专门人才。
1．较好掌握马列主义、毛泽东思想，坚持四项基本原则，树立正确的世界观、人生观、价值观，遵纪守法，具有较强的事业心和责任感，具有良好的道德品质和学术修养。
2．掌握营养与食品卫生专业坚实的基础理论、系统的专业知识和熟练的专业技能，具有独立从事营养与食品卫生教学和研究以及担任教学科研卫生防疫站、医院等部门有关专门工作的能力。
3．掌握一门外国语，并运用该门外语比较熟悉的阅读本专业外文资料，并有听说写能力。
4．具有健康的体魄和心理素质。
二、研究方向1．营养与疾病运用分子生物学、实验动物学、营养流行病学方法研究营养与疾病发生的关系，探讨营养和膳食因素对疾病发生和预防所起的作用及干预途径和方法.2．微量元素营养研究人体及动物体在正常及疾病状态下对微量元素的适宜需求量、种类及营养途径等。
3．营养流行病学利用流行病学的方法研究人群对食物中营养素的摄入量、种类及与疾病的相关性，探讨人类食物的宏观变化及与疾病谱变化的关系。
4．功能食品与功能因子研究研究食品或食品组分（也可是非营养成分）对人体功能调节作用。
开发具有我国自己特色的功能食品。
并用现代营养学理论探讨功能成分作用机理。
三、学习年限和时间安排学习年限为3年。
前两个学期修满学分，后四个学期主要从事学位论文的选题、开题、写作及答辩工作。
四、筛选、分流第四学期初进行中期筛选，结合硕士学位论文开题报告对硕士生进行一次中期筛选。
筛选内容包括思想表现、课程学习、科研能力、学位论文开题报告、健康状况及学科综合考试等。
学科综合考试以考核硕士生的全面业务能力为目的，内容含基础理论和实际工作能力两部分，由学位评定委员会组织的综合考试小组组织进行。
中期筛选合格者可进入硕士学位论文阶段。
中期筛选不合格者，按《山东大学研究生学籍管理实施细则》的有关规定处理。
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食品卫生与营养学专业四年制培养方案
一、培养目标
培养具有现代医学、营养学和食品学的基础知识和技能、熟悉营养相关疾病的营养防治、熟悉营养与食品卫生检验、食品卫生监督和管理等营养相关领域的高层次营养专业人才。
具体培养要求：
1. 热爱祖国、热爱人民、敬业爱岗、艰苦奋斗、遵纪守法、团结合作，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2. 以医院营养师为主的宽口径培养，利用医学院的教学资源，突出医学背景特色。
掌握基础医学和临床医学的基本理论知识；掌握营养学和食品学的基础知识、基本理论和基本技能，熟悉营养相关疾病的原理、诊断、治疗原则，掌握其营养治疗原则；掌握中医学基础理论和中医食疗；熟悉营养与食品卫生检验、临床营养支持技术、食品卫生法规和卫生监督与管理；熟悉营养评估、营养诊断、各类疾病饮食营养防治、能对各类人群开展饮食营养指导，能够顺利阅读本专业的外文书刊；具有一定的科研和实际工作能力，学生毕业后可在医院营养科、食品生产加工流通领域、宾馆餐饮业、营养相关企业等就业。
3. 具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体锻习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄，能够履行祖国的神圣义务。
二、修业年限和时间分配
1. 修业年限为四年。
2. 时间安排：
公共基础课程，在闵行校区,时间0.5年
公共基础课程、医学基础课程、专业基础课程、专业课程，时间2.5年
临床实习、专业实习和毕业设计（论文），时间1年
3. 时间分配（w）
三、主干学科和主要课程
1. 主干学科：基础医学、临床医学、预防医学、营养学、食品学
2. 主要课程
无机化学、有机化学、分析化学、信息技术系列课程、正常人体学、疾病学基础、临床医学概论、预防医学概论、营养学、食品学、中医学、中医食疗学。
四、教学基本要求
1. 积极进行教学改革，不断提高教学质量，改变“灌输式”及在教学中过分偏重教授的教学方法，注重使用各种现代化教学手段和方法，探索一套优化的教学方法和考试方法，培养学生创新能力和自学能力。
2. 注重加强实验、实习、实践教学的环节。
基础课实验内容要精选，机能性实验课程要努力开出综合性或自行设计的实验。
提高学生分析问题、解决问题的能力以及实际动手能力。
3. 加强外语教学，不断提高学生的外语水平。
要求学生在校期间必须通过专业外语考试。
五、成绩考核及学位授予
按教学进程表的规定进行学期或学年课程考试，注意测试学生的分析、解决
问题的能力。
必修课均为考试课程，按百分制记分。
学生必须修满必修课的总学分。
选修课为考查课程，按百分制记分并折算学分（包括指定选修课），学生在毕业前必须修满20个学分。
凡符合培养目标，修满所需学分，专业外语考试成绩合格并通过论文答辩者准予毕业，根据《中华人民共和国学位工作条例》授予理学学士学位。
六．课程设置要求和教学进程
1. 必修课：开设41门，总计186学分。
2. 选修课：要求在五年期间必须修满20分（人文与社会科学4分，军训2学分，社会实践2学分，专业基础6学分，专业方向6学分）。
附表：食品卫生与营养学专业四年制课程设置和教学进程。