料酒
料酒是什么
料酒是什么料酒是什么？它是从糯米或黄米中提炼出来的，由于味道好像酒，故叫“料酒”。
烹调时，如果调味汁太浓，加上水，就会冲淡原味。
这时可将料酒掺入其中，不仅可使味道更好，而且还可以降低成本，增加香味。
料酒主要用于去腥膻味。
比如，在做鱼时加入适量料酒，可以去除鱼的腥味。
这种方法不但能使菜肴吃起来没有腥味，而且香味十足，让人食欲大增。
在日常生活中，料酒的用途非常广泛。
我们煮饭、做菜、蒸馒头都离不开料酒。
那么，它究竟有哪些用途呢？一起去了解吧！ 1。
在洗澡水中放入料酒。
可使身体充分吸收酒精成分，起到消毒作用。
2。
把白醋与料酒按照5： 1的比例混合后涂抹在脸上，这样能够美容。
3。
在冬天天气寒冷的时候，手脚容易发冷，可在泡脚水里倒入一小杯料酒，可以帮助驱寒。
4。
在冬天，我们经常使用电热毯，可能会引起皮肤瘙痒。
可在睡前先把电热毯打开，再放入被窝。
睡觉时，人体对电热毯的敏感度下降，也可避免过敏现象。
5。
用清水稀释料酒并加入热水，用这样的水擦拭皮肤，能有效地滋润皮肤，防止干燥。
6。
当身体疲劳时，可以通过洗澡放入少量的料酒来改善。
在温水浴缸中放入半杯料酒，能使疲劳感立即消失。
7。
在洗衣粉溶液中加入少量料酒，可使衣物变得柔软。
8。
将料酒加入蛋清，可以使鸡蛋变得松软嫩滑。
9。
把料酒倒入容器中，与水搅拌均匀，然后放进冰箱，可使鱼类保持新鲜，不易腐烂。
10。
如果在烹制荤菜时加入少量料酒，不但可以解除异味，还可以增加菜肴的香味。
11。
用料酒代替水烧饭。
这样可以缩短蒸煮的时间，节省燃料。
12。
把料酒涂抹在小麦胚芽油的面包上，在煎烤时，油就不会溅出来，面包也不会烤焦，口味更佳。
做菜时加入一点料酒可以增加鲜味。
比如，在炒肉片时，先把肉片腌一下，再下锅炒，不仅容易炒熟，还可以去掉一部分腥味。
加入料酒后，还可以防止肉中的水分挥发。
肉炒熟后，加入盐和味精，再浇上一点料酒，就可以做成一盘美味的佳肴。
料酒也有它的优点。
做鱼时放入适量的料酒，能有效去除鱼的腥味。
料酒的作用和功能主治
料酒的作用和功能主治1. 什么是料酒？料酒，又称黄酒，是一种传统的中国食材，以糯米或稻谷为原料，经过发酵酿制而成。
它在中国烹饪中有着广泛的应用，不仅为菜肴增添了特殊的香味，还具有一定的保健作用。
2. 料酒的作用料酒在食物烹饪过程中的主要作用如下：•提味增香：料酒具有浓郁的香味，能够提升菜肴的香气和口感。
•去腥增鲜：料酒中的酒精和酸性成分可以中和食材中的腥味，使菜肴更加鲜美。
•软化食材：料酒中的酒精具有杀菌作用，能够软化肉类等食材，提高口感。
•烹调缩短时间：在烹饪过程中，加入适量的料酒可以帮助食材更快地熟化，缩短烹调时间。
3. 料酒的功能主治料酒在中医中具有以下的功能主治：•补气活血：料酒含有丰富的维生素和矿物质，能够起到补充人体能量和促进血液循环的作用。
•调节气血：料酒对中医理论中的气血有调节作用，适量的饮用可以促进气血的平衡。
•养肝明目：料酒中的一些成分具有滋补肝脏和明目的功效，适当饮用对眼睛健康有一定的保护作用。
•均衡肠道菌群：料酒中的乳酸菌有助于调节肠道菌群的平衡，促进消化和吸收。
4. 如何正确使用料酒为了充分发挥料酒的作用，正确使用料酒是非常重要的。
以下是一些使用料酒的注意事项：•注意剂量：使用过量的料酒可能会影响菜肴的口感，因此在烹饪中使用适量的料酒即可。
•先烹煮再加料酒：料酒具有挥发性，为了充分发挥其作用，应该先烹煮食材，待火候差不多时再加入适量的料酒。
•存放方法：料酒应存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。
5. 料酒的替代品对于不能或不喜欢使用料酒的人来说，还可以选择一些替代品来达到类似的效果，例如：•鸡肉高汤：鸡肉高汤具有类似的鲜味，可以用来取代料酒的提味作用。
•食醋：食醋的酸味可以中和食材的腥味，起到类似料酒的去腥作用。
•清汤：在一些清淡菜肴的烹调中，可以使用清汤代替料酒，也可以达到提味的效果。
综上所述，料酒在中国烹饪中具有重要的作用和功能主治。
正确地使用料酒可以提升菜肴的味道和口感，同时还可以获得一些健康的益处。
料酒的作用
料酒的作用料酒，又称黄酒、米酒，是一种以糯米或大米为原料，通过发酵制作而成的酒类。
在中国，料酒是一种常用的调味品，具有多种作用。
以下是料酒的主要作用：1. 提鲜增香：料酒具有独特的酒香味道，可以为菜肴添加鲜美的味道。
烹饪时加入适量的料酒，可以使食材更加鲜嫩美味。
同时，料酒还可以中和一些腥味，减少异味，使菜肴更加入味。
2. 去腥解腻：一些海鲜类食材往往具有一定的腥味，而料酒可以通过其发酵的特殊酵母菌，中和和排除这些腥味。
同时，料酒还能够帮助降低食材的脂肪含量，使菜肴更加清爽，去腻效果明显。
3. 杀菌消毒：料酒中含有一定的酒精和酵母，具有一定的杀菌消毒作用。
在烹饪过程中，加入适量的料酒可以有效杀灭一些细菌和病毒，减少食物对人体的潜在危害。
4. 促进消化：料酒中的酒精和发酵产生的酶，可以促进人体消化液的分泌和胃肠道的蠕动，起到促进消化的作用。
适量饮用料酒可以加快食物的吸收和代谢，缓解胃部不适，改善食欲。
5. 补充营养：料酒富含丰富的维生素和矿物质，如维生素B、蛋白质、碳水化合物等。
适量饮用料酒可以为人体提供一定的营养物质，有助于补充体力和增强抵抗力。
6. 促进血液循环：料酒中的酒精能够扩张血管，改善血液循环，降低血液黏稠度，有利于心血管健康。
适量饮用料酒可以有助于预防血栓形成和高血压等疾病的发生。
需要注意的是，虽然料酒具有多种作用，但是过量饮用料酒对身体健康也会造成负面影响。
过量的酒精摄入会对肝脏、胃肠道和中枢神经系统造成损害，导致酒精性肝炎、胃炎、神经系统疾病等。
因此，在使用料酒的同时，要注意适量，不宜过量饮用。
综上所述，料酒作为一种调味品，在烹饪中有着重要的作用。
它可以提鲜增香，去腥解腻，杀菌消毒，促进消化，补充营养，促进血液循环等。
但是要注意适量使用，以免产生负面影响。
料酒的作用和功能主治是
料酒的作用和功能主治是1. 料酒的作用料酒在烹饪过程中起到了许多重要的作用，下面是一些常见的作用：•增香增味：料酒能够增加菜肴的香气和风味，使食物更加美味可口。
它可以中和食材的腥味和生味，提升菜肴的口感和层次感。
•嫩化食材：料酒中的酒精成分可以渗入到食材中，使其更加嫩滑。
在腌制和炖煮过程中，料酒能够加速食材的嫩化，提高口感。
•去腥解膻：料酒具有一定的辟腥和解膻的作用。
在烹饪带有腥味的食材时，加入适量的料酒可以减少腥味，令菜肴更加清香可口。
2. 料酒的功能主治料酒在中医食疗中也有一些被认为有益健康的功能，下面是一些常见的主治：•活血化瘀：料酒富含酒精和一些活血化瘀的成分，适量饮用可以促进血液循环，缓解经络阻塞和瘀血引起的疼痛。
•暖胃助消化：料酒有一定的温肠暖胃的作用，适量饮用可以促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
特别适用于消化不良、胃寒和食欲不振的人群。
•祛风除湿：料酒中的酒精成分具有一定的挥发性，能够驱散体内的风湿寒湿，改善关节和肌肉的疼痛和不适。
适量饮用可以缓解风湿痛、关节炎等症状。
•提神醒脑：饮用适量的料酒可以起到提神醒脑的作用，增强大脑的活动能力和应对压力的能力。
3. 如何正确使用料酒虽然料酒有许多的作用和功效，但我们在使用料酒的时候仍需要注意以下几点：•适量使用：在烹饪中使用料酒时，需要注意适量使用，以免影响菜肴的口感。
一般来说，每500克食材添加1汤勺左右的料酒即可。
•炒菜后加入：料酒的酒精成分易挥发，为保持其香气和风味，我们通常会在炒菜出锅前加入料酒翻炒均匀。
•合理搭配：在烹饪中，很多菜肴需要搭配不同的配料和调味料。
料酒只是其中的一种，需要与其他调料和配料合理搭配，以达到最佳的口感和效果。
综上所述，料酒在烹饪中拥有多种作用和功效。
它不仅能增加菜肴的香气和风味，还具有嫩化食材、去腥解膻等作用。
同时，在中医食疗中，料酒被认为具有活血化瘀、暖胃助消化、祛风除湿、提神醒脑的功能主治。
但在使用料酒时，我们需适量使用，并注意合理搭配其他配料和调味料。
料酒的正确用法
料酒的正确用法
料酒是一种常见的调味品，广泛用于中华菜肴中。
料酒可以用于调味、嫰化、去腥以及腌制等。
以下是料酒的正确使用方法：
1.调味：料酒可用于提鲜、去腥和提升菜肴的风味。
在炒菜、炖汤等烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的料酒，用来提鲜增香。
一般情况下，每500克食材可以加入约1-2汤匙的料酒。
2.嫩化：料酒中的酒精成分可以用来嫩化肉类食材。
在炒肉或腌制肉类食材前，可以在肉上滴几滴料酒，轻轻拍打，帮助肉质更加鲜嫩。
3.去腥：一些腥味较重的食材，如鱼、虾等，可以在食材加热之前，先用料酒浸泡片刻，再进行烹饪。
料酒能够有效减轻腥味，使菜肴更加清香可口。
4.腌制：料酒是一种常见的腌制食材的调料之一。
将肉类或海鲜食材与适量的料酒、盐等调味品一起混合，腌制片刻，可以提鲜、增香，并帮助入味。
料酒的配方成分
料酒的配方成分一、什么是料酒料酒是一种常用的烹饪调料，具有增加食物风味和去腥的作用。
它是通过发酵过程产生的，常用于炖、腌、炸等烹饪方法中。
料酒的配方成分对于其风味和效果有着重要的影响。
二、常见的料酒配方成分2.1 米•大米：大米是制作料酒的关键原料之一。
一般选择粳米，因为粳米的口感更加粘和，适合发酵过程中的酵母生长。
2.2 曲•高曲：高曲是制作料酒必备的好帮手。
高曲中富含淀粉酶和蛋白酶，可以将米中的淀粉和蛋白质转化为可被酵母利用的营养物质。
高曲还有助于改善料酒的风味。
2.3 水•优质水：水的质量对于料酒的发酵效果有很大的影响。
优质水要求没有异味、没有杂质，并且 PH 值适宜。
最好是使用纯净水或者是经过滤处理的饮用水。
2.4 酵母•料酒酵母：酵母是发酵过程中产生乙醇的重要元素。
选择合适的料酒酵母对于料酒的风味至关重要。
2.5 其他辅料•黄酒：适量的黄酒加入料酒中可以提升料酒的风味，增加香气。
•糖：糖可以提供酵母发酵所需的营养，也可以调节料酒的甜度和风味。
•食盐：适量的食盐有助于酵母生长，同时还可以提升料酒的口感。
•香料：根据个人口味的不同，可以适量添加一些香料，如八角、桂皮等，以增加料酒的风味。
三、料酒的配方制作方法1.准备好所需的材料：大米、高曲、水、料酒酵母、黄酒、糖、食盐和香料。
2.清洗大米并浸泡：将大米清洗干净，然后放入清水中浸泡几个小时，以便让大米吸足水分。
3.蒸煮大米：将浸泡后的大米放入蒸锅中蒸煮，直到大米煮熟。
4.按比例加入高曲和酵母：将煮熟的大米晾凉后，按照一定比例加入高曲和酵母。
一般来说，高曲和酵母的用量分别为大米重量的1%-2%和0.2%-0.5%。
5.加入黄酒、糖、食盐和香料：根据个人口味的喜好，加入适量的黄酒、糖、食盐和香料。
6.拌匀并密封发酵：将所有配料充分拌匀后，倒入干净的容器中，并封口密封。
放置在阴凉、通风的地方进行发酵。
7.发酵时间：料酒的发酵时间一般为7-15天，视温度而定。
料酒去腥味的方法
料酒去腥味的方法料酒去腥味的方法有很多种，以下是一些常见且有效的方法：1. 泡洗法：将生鱼或海鲜等带有腥味的食材在清水中浸泡片刻，然后将食材捞出，沥干水分后放入容器中，倒入适量料酒，腌制片刻。
料酒可以有效地中和腥味，使食材更加鲜美。
2. 腌制法：将需要处理的食材洗净后，用刀背拍打或切开细微的刀口，然后放入容器中，倒入适量料酒，加入适量的盐和味精，搅拌均匀腌制片刻。
腌制过程中，料酒能够渗透到食材内部，有效去除腥味。
3. 煮沸法：将需要除腥味的食材放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸。
当水开了以后，保持煮沸1-2分钟后，熄火，倒掉锅中的水。
再次加入清水，再次煮沸，这样反复2-3次，能够有效去除食材的腥味。
煮沸的过程中，加入适量的料酒，进一步增加去腥效果。
4. 温度处理法：将需要处理的食材放入密封袋中，倒入适量的料酒，用保鲜膜封紧袋口，然后将袋子放入冰箱冷藏室内温度较低的部分，腌制数小时或一夜。
低温能够减缓细菌的生长，料酒可以渗透食材内部并去腥，使食材更加鲜美。
5. 炖煮法：将需要处理的食材放入炖盅中，加入适量的料酒和其他调味料，炖煮数小时。
炖煮的过程中，料酒能够慢慢渗透到食材内部，去除腥味，使食材更加鲜美。
6. 蒸煮法：将需要处理的食材放入蒸锅中，加入适量的料酒和其他调味料，蒸煮数分钟至熟熟透。
蒸煮的过程中，料酒可以渗透食材内部，中和腥味，使食材更加鲜美。
7. 煮粥法：将需要处理的食材和大米一同加入煮粥的锅中，加入适量的料酒和其他调味料，煮成粥。
料酒能够在煮粥的过程中去除腥味，使粥更加香鲜。
8. 拍打法：将需要处理的食材用刀背拍打片刻，然后倒入适量的料酒，用手搓揉均匀，再用清水冲洗几遍。
拍打能够破坏食材表面的细胞结构，加速腥味的挥发，料酒的使用能够迅速去除腥味。
9. 漂泡法：将需要处理的食材放入清水中，倒入适量的料酒，用手搅拌均匀，然后让食材在料酒中漂泡片刻。
漂泡的过程中，料酒能够渗透到食材内部，去除腥味，使食材更加鲜美。
10416标准
10416标准全称SB/T 10416，是料酒产品的执行的行业标准。
该标准对产品的感官特性、理化指标、卫生指标都做了相应的规定。
根据该标准，料酒的酒精度不能低于13.5%，应该有一个明显的芳香，不含任何异味，颜色为琥珀色或深棕色，浓度能够让它在烹调过程中留下明显的味道。
此外，料酒的容器和标签也需符合相关要求，并在存储和运输过程中保持良好状态，避免污染。
生产料酒的过程应该符合食品安全要求，并进行适当的检测和监控。
因此，符合SB/T 10416标准的料酒应该是质量较好、安全性较高的产品。
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料酒[liào jiǔ]
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。
在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。
从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。
但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。
经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。
目录
1食品简介
2营养成分
3食用指南
1. 3.1 适宜人群
2. 3.2 鉴别使用
4主要功效
5禁忌与副作用
6与黄酒区别
7调味品业的发展
料酒
基本资料
中文名：
料酒
外文名：
cooking wine
主要成分
主要原料：
黄酒，花椒，大料
是否含防腐剂：
是
主要营养成分：
氨基酸，、维生素，、微量元素，
主要食用功效：
改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处注意事项
适宜人群：
一般人群均可食用
储藏方法：
常温
其他信息
料酒种类：
啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等
最佳料酒种类：
黄酒
1食品简介
料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。
和其他调味料一起加入。
烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。
一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。
烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。
次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。
[1]
2营养成分
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。
其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
[2]
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。
[3]料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。
它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。
还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
[3]
3食用指南
适宜人群
一般人群均可食用
鉴别使用
料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。
不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
[4]
此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。
适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。
中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的，是一种调味酒。
王宜介绍，料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。
在烹饪肉类食物时加入料酒，会生成氨基酸盐，从而达到去腥、增鲜的目的。
[4]
王宜表示，在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。
但是，在制作蔬菜的过程，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。
4主要功效
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨
料酒
酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。
其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。
酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。
烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒
的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。
[5]
料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
[6]
料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
[6]
1. 料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的香气；
2. 料酒中所含的酯类也有香气，所以烹调中加入黄酒，能使菜肴除去异味，且香味大增；
3. 料酒中还含有多种维生素和微量元素，而且使菜肴的营养更加丰富；
4. 在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入料酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。
5禁忌与副作用
烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
6与黄酒区别
市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？
黄酒
料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
[3]
与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。
料酒只有在做菜的时候才可以用。
有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。
让我们来看看，白酒的酒精浓度最低是20度左右，最高有60度左右，酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。
如果烹调菜肴的时候，用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。
[7]
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。
为什么呢？因为啤酒的酒精浓度在3-5度左右，而且其中有很大一部分是二氧化碳气体。
这种二氧化碳气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。
所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。
料酒具有10%～15%度的酒精浓度，乙醇含量是比较合适的。
所以说，专物还得专用。
7调味品业的发展
中国调味品每年的增长幅度连续十年超过10%。
对于“小产品大市场”的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋“硬”起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。
中国调味品行业目前进入了一个大转变、大调整和大分化时期。
一方面是与国际接轨的专业化并购，另一方面是传统产业在发展过程中面临国际竞争的困惑与顽疾的暴露，调味品行业需改善不足，以减少大发展道路上的阻碍因素。
[8]
[9]随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。
在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在目前的基础上进一步完善和提高。
各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。
[10]
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精彩图册(2张)
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参考资料
∙1．料酒．维基百科．2013-03-25 [引用日期2013-04-5] ．
∙2．料酒的作用和使用技巧．百度经验．2012-10-18 [引用日期2013-04-5] ．
∙3．料酒谁也不能代替你(图) ．新华网．2006-03-29 [引用日期2013-04-5] ．
∙4．料酒搭肉鱼虾蟹方为绝配．京华时报-京华网．2009-03-04 [引用日期2013-04-5] ．
∙5．烹饪放料酒，肉类更美味．食品产业网．2005-06-20 [引用日期2013-04-5] ．
∙6．厨房小技巧教你如何放料酒．中国日报网-食品中国．2012-05-22 [引用日期2013-04-5] ．∙7．【料酒和黄酒的区别】．菜瓢谷 [引用日期2013-07-9] ．
∙8．中国调味品行业正进入调整期．新华网．2007-11-30 [引用日期2013-04-5] ．
∙9．料酒产业市场调研．中国产业研究报告网 [引用日期2013-07-24] ．
∙10．调味品行业不是配角．中国食品产业网．2007-04-12 [引用日期2013-04-5] ．
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