芝士是黄油吗
奶制品的品类描述
奶制品的品类描述
奶制品是以牛奶为主要原料制作的食品，通常包括牛奶、酸奶、黄油、奶酪等。
以下是具体的品类描述：
1. 牛奶：牛奶是一种含有丰富营养的食品，其中包含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分。
牛奶可以直接饮用，也可以用于制作其他奶制品。
2. 酸奶：酸奶是一种通过添加酸奶菌使牛奶发酵而制成的奶制品。
酸奶含有益生菌，有助于维护肠道健康。
酸奶的口感较为酸涩，但可以添加水果、坚果等食材来丰富口味。
3. 黄油：黄油是一种通过将牛奶脂肪分离出来，经过搅拌加工制成的奶制品。
黄油含有丰富的脂肪，可用于烹饪、烘焙等用途。
4. 奶酪：奶酪是一种通过加工牛奶蛋白质而制成的奶制品，具有丰富的营养和口感。
奶酪可以根据加工方式和材料的不同分为硬质奶酪、软质奶酪、蓝色奶酪等不同品种。
除了以上几种常见奶制品外，还有奶油、干酪、炼乳、奶粉等多种品类。
不同品类的奶制品具有不同的特点和用途，可以根据个人喜好和需求进行选择。
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自己总结西餐原料
自己总结西餐原料西餐原料是指在制作西餐过程中所采用的各种材料。
西餐的原料种类繁多，涵盖了肉类、鱼类、奶制品、蔬菜、水果等多个食材分类。
本篇文章将对部分常用的西餐原料进行总结，旨在增加读者对西餐原料的了解。
一、肉类在西餐中使用最广泛的肉类原料有牛肉和猪肉。
牛肉种类繁多，常见的有肉眼牛排、牛柳、里脊等。
猪肉也是使用较为普遍的肉类原料，常见的有猪里脊、猪排骨、猪腩等。
此外，还有鸡肉、羊肉等也是西餐中常用的肉类原料。
二、鱼类鱼类是西餐中另一个常用的原料，尤其是在海鲜类菜品中。
最常见的鱼类有三文鱼、鳕鱼、多春鱼等。
鱼类原料通常可以制作出多种不同口味的菜品，如烤鱼、炸鱼、蒸鱼等。
三、奶制品奶制品在西餐中的运用非常广泛，奶油、黄油、芝士等都是常用的原料。
奶油和黄油常用于烘焙，可以制作出各式各样的蛋糕和面点。
芝士的种类也很多样，有切达芝士、蓝纹芝士、巴马干酪等等。
芝士可以用来制作披萨、意面等菜品，还可以作为调味品。
四、蔬菜蔬菜在西餐中起到非常重要的作用，既可以作为菜品的主料，也可以作为菜品的配料。
常见的蔬菜原料有洋葱、土豆、西兰花、胡萝卜等。
洋葱常用于调汁和炒菜，土豆则用来制作炸薯条、烤土豆等，西兰花和胡萝卜则可以作为蔬菜沙拉的组成部分。
五、水果水果在西餐中主要用于制作甜点和沙拉。
常见的水果原料有草莓、蓝莓、柠檬、苹果等。
草莓和蓝莓常用于制作蛋糕、奶昔和水果沙拉等甜点，柠檬则可以用来制作柠檬汁和柠檬酱，苹果可以作为水果沙拉的主要成分。
在西餐原料中，还有一些重要的调味料，如盐、胡椒粉、糖、醋等。
这些调味料用来调整菜品的味道，增加菜品的风味。
此外，还有一些著名的调味酱，如番茄酱、芥末酱、千岛酱等，在西餐中也被广泛使用。
总结起来，西餐原料种类繁多，且用途广泛。
从肉类到鱼类，从奶制品到蔬菜水果，每一种原料都有其特有的味道和用途，为西餐菜品增添了不同的色彩和口感。
通过熟悉和了解这些原料，我们可以更好地掌握西餐的制作技巧，并创造出更加美味丰富的西餐菜品。
芝士和奶酪的区别
芝士和奶酪的区别
芝士
小时候看猫和老鼠，杰瑞老鼠拿着黄色方块的东西，我一直都不知道那是什么，直到现在才晓得那是奶酪面包，原来芝士陪伴了我整个童年，长大后，望着电视上的披萨广告，那丝拉的多长，我也不知道那是什么，直到现在才知道，那货竟然是芝士，说多了都是泪啊！
我们还是说正事吧，芝士（奶酪别称），一般指的是奶制品，并且干酪和奶酪、乳酪是比较正规的表示方法，芝士、起司、起士则与英文cheese音译相近，这些都是爱它的人们给它起的称呼，至于你想怎么叫它，你开心就好！
奶酪。
中国面包种类
中国面包种类一、热面包类1、法式司康：法式司康是一种古老的面包，其原料主要有面粉、黄油、盐、水等，还有一些香料及其他配料，加工后呈现出松软而稠密的口感，常作为早餐食用。
2、芝士面包：芝士面包是以面粉、黄油、糖、盐、水等为原料制作的，其中添加不同的芝士制成，拥有特殊的淡黄色外观，口感柔软有嚼劲，常作为早午晚餐的调味佐料。
3、火腿芝士面包：火腿芝士面包是以面粉、黄油、糖、盐、水等为原料，加入火腿和不同的芝士，并在表面覆以黄油及芝士，采用蒸烤制作而成，颜色金黄，口感酥脆，营养价值丰富，常作为早午晚餐的调味佐料。
二、寿司面包类1、寿司饼：寿司饼是由面粉、淀粉、白砂糖、盐、面包粉及一定的湿料等原料制成，其特点是外表金黄，口感软糯，柔软有弹性，常作为主食或拼盘点心食用。
2、烤寿司：烤寿司是以面粉、淀粉、白砂糖、盐、面包粉等原料制成，其特点是外表厚实漂亮，口感酥脆，常作为烤炉饼、拼盘点心等可口的美食。
3、夹心寿司：夹心寿司是用面粉、淀粉、白砂糖、盐、面包粉及一定比例湿料等原料制成，夹心的蔬菜、蛋黄酱等馅料，其特点是外表光亮漂亮，口感柔软有弹性，口味浓郁，常作为宴席佐料食用。
三、其它面包类1、椒盐面包：椒盐面包是一种常见的面包，主要由面粉、黄油、糖、盐、水等原料制成，表面撒上了椒盐而呈现出金黄色，口感酥脆有嚼劲，可作为早餐、下午茶、汤煲等食用，还可作蛋糕组料。
2、坚果面包：坚果面包是以面粉、黄油、糖、盐、水、坚果等原料制作而成，口感酥脆有嚼劲，口感球型，可作为早餐、下午茶等食用，同时也可作为蛋糕组料。
3、蛋糕面包：蛋糕面包是以面粉、黄油、糖、盐、香草精、蛋等原料制作而成，表面覆以奶油及糖霜，烘培过后呈现出金黄色，口感酥脆有嚼劲，可作蛋糕等食用或作为甜品组料。
芝士和起司的区别
芝士和起司的区别近些年来中西方文化的交流也带动了中西方的饮食文化的交流.可以说这是两种完全不同类型的美食,中国人对西餐有兴趣,外国人对中餐有兴趣.说起西餐,很多西餐中常常会用到的东西就浮现在脑海里.芝士是西餐中一种常用的食物.芝士可以用来菜也可以用来做糕点,做蛋糕,可以说用途还是很多的.在很多时候人们还会常常说起起司这个食物,人们总是分不清楚芝士和起司到底有什么区别,那么今天就来跟大家说一下芝士和起司的区别,大家看一下.芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士是Cheese(干酪)的一种音译,在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪,蛋和糖等混合后焙制而成).香港人把Cheese叫做芝士,这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样.在美国的华人很多,美国人又比较随和,就跟着华人叫了.美国文化是强势文化,对待外来文化比较宽容,能够兼容并蓄.芝士通常分为加工芝士和天然芝士.天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成.加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固.两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的.另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味.但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵.其实芝士品种成百上千,取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少,发酵的时间长短及不同的加工方式,能够产出不同外形和口味的芝士.通过上面的介绍,大家可以看到芝士和起司其实是一种食物,芝士因为各个地方的人给它的称呼不同,所以才使得大家出现了混淆的现象.在了解了以后,就能够知道芝士其实就是起司.。
芝士与奶酪的区别
芝士与奶酪的区别
在摄取一些食物的时候，有很多朋友比较喜欢乳制品，比较常见的就是牛奶了，牛奶属于液体乳制品，除此之外，乳制品还包括乳粉类、炼乳类、乳冰淇淋类等，有些朋友很喜欢的奶酪也是乳制品，那么奶酪跟芝士的区别是什么呢？
奶酪跟芝士本质上没有区别，只是名称叫法不同而已。
奶酪属于发酵的牛奶制品，芝士是奶酪的别称，奶酪的英文是cheese，音译为芝士，而奶酪这一名称为芝士的意译，酪的意思是牛、马、羊、骆驼等的乳汁制作而成的半凝固或凝固的食品，所以发酵的牛奶制品也被称为奶酪。
奶酪和芝士没有区别，芝士就是奶酪，两者本质是相同的，只是叫法不同。
奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。
奶酪和芝士都属于奶制品，可以直接空口吃，也可以当成主菜与甜点之间一道过场的佳肴，还可以配酒、配水果、配坚果与面包，制作成各式各样的料理。
在中文里“酪”的意思是指用动物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果实做的糊状食品，因此这种食物被命名为奶酪或者乳酪。
世界上的奶酪有成千上万种，可以细分成不同的类型。
奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成。
奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪制造业本来是季节性工业，许多经营乳制品的地区，夏天把剩余的一部分鲜奶加工成为奶酪。
奶酪的制造工艺流程主要是凝结、分切、加热形成凝乳，然后经过压榨、发酵并去除乳清，整个过程是微生物的转化过程。
烘培的小诀窍
烘培的小诀窍奶酪的种类非常多，在这里我们主要介绍在烘焙中比较常用到的几种奶酪：1、马苏里拉奶酪( Mozzarella Cheese)Mozzarella 是意大利坎帕尼亚那不勒斯地方产的一种淡味奶酪，其成品色泽淡黄，含乳脂50%，经过高温烘焙后奶酪会溶化拉丝，所以是制作披萨的重要材料。
2、奶油奶酪(creamcheese)是最常用到的奶酪，它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。
奶油乳酪在开封后极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。
奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。
3、马士卡彭奶酪(Mascarpone cheese)产生于意大利的新鲜乳酪，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。
软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。
马士卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料。
麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。
内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。
焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。
翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。
在制作泡芙、苏打饼干时，用到融化的黄油或者麦淇淋，也可以用色拉油代替。
猪油：把猪板油切成块，空锅翻炒，就会熬出一锅透明的猪油(温度过高或者翻炒太久油色发褐)，同时剩下一些干渣。
猪油冷却之后是白色固体，可以在冰箱里冷冻保存。
当然现在超市里几乎买不到猪板油甚至大块肥肉，需要到菜市场的肉摊特别预定(价钱只好随人家要了，我是 5 块钱一斤买的，能熬七两油吧)。
猪油的熔点非常低，室温下很软，因此起酥效果是最好的。
中式点心中大多用猪油，比如豆沙酥、桃酥，口感和味道都别有特色。
黄油：黄油就是butter ，音译为白脱，又叫牛油（牛油一般不指牛肉熬的油，因为牛肉熬的油难以食用），有的配方里写作奶油。
黄油是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的脂肪（牛奶中只溶于油而不溶于水的营养成分都包含在黄油中被提炼出来了）。
奶酪和芝士是一样的吗 做披萨用芝士还是奶酪
奶酪和芝士是一样的吗做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是大家经常听到的一种食物，有人就会疑惑了，奶酪和芝士是一样的吗，做披萨是用芝士还是奶酪呢？下面和我一起看看吧！一、奶酪和芝士是一样的吗奶酪和芝士是一样的。
奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。
二、做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是一样的东西，所以两者都可以用来做披萨，下文为制作方法，可供大家参考。
准备食材：自发粉、奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花、橄榄油、食用盐、黄油、披萨草、蒜茸。
制作方法：1、在自发粉中加少许橄榄油，然后加入少量盐和温水，和成面团，盖上布稍微饧一会。
2、把西兰花掰成小朵，小西红柿对半切开，洋葱切丝，青椒切丝，火腿肠切小粒。
3、把黄油融化好后，刷在烤盘上。
4、把面团擀成面饼放在烤盘中，周围需要略微高出一点。
5、再用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气。
5、烤箱提前预热至200度，放入面饼上下火烤5分钟。
6、取出面饼刷上番茄糊，撒上披萨草、蒜茸。
7、在周围放上一圈西兰花，中间摆上小西红柿和火腿丁。
8、再均匀的撒上奶酪丝，直至没过西红柿。
9、再把烤箱预热至200度，放入披萨饼胚，上下火烤10-15分钟。
10、最后等奶酪融化，即可取出，用披萨刀切开享用。
三、奶酪一天吃多少合适一次大概是20克，一天吃60-80克即可。
奶酪是通过牛奶发酵制成的，其钙含量很高，而且也方便人体吸收，按照钙含量来计算，250毫升的牛奶中大概含有40克奶酪，建议每次食用20克是最好的，而普通人群一天应喝400至500毫升牛奶，一天也就是60-80克的奶酪。
四、牛奶怎么变为奶酪准备材料：浓缩柠檬汁、新鲜的牛奶、淡奶油、盐、纱布、奶锅、盆子。
制作方法：1、在牛奶中入加淡奶油搅拌均匀。
2、倒入奶锅中，小火加热至周边起泡。
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芝士是黄油吗
芝士又名奶酪，同样芝士和黄油都是牛奶的精华物质，其还有丰富的营养物质和蛋白质，深受大都市的人们的热爱，也是甜品师经常用到的食材。
但是由于本身都出自牛奶，又在外表很相似，所以很多人都分不清芝士和黄油的区别，其实奶酪和黄油有很大的区别还是很大的，接下来一起去了解下？
黄油和芝士的区别
1、营养价值
奶酪：又称为芝士，是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分，提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。
黄油：butter，黄油，即俗称的牛油，90%以上成分是脂肪，蛋白质、维生素含量较低，营养价值不如乳酪。
注意，如果是人造黄油，里面还含有反式脂肪酸，对健康有害的。
人造黄油：是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。
由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油。
人造黄油的油状物和水状物中要加入乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂等。
也可加入维生素A和维生素D。
黄油只能含有黄油油脂，但人造黄油并不受如此严格的限制，人造黄油可以采用任何油脂。
有些植物油制成的人造黄油可加入5～10%的黄油以增强味道。
2、热量脂肪含量
奶酪：热量适中，328大卡/100克，脂肪含量少，只有20-30%；
黄油：热量高，888大卡/100克，脂肪含量高，90%以上是脂肪。
3、做法
奶酪：指的是发酵的牛奶，是通过发酵和凝乳来得到的。
其性质与常见的酸牛奶有相似之处。
但是，奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物。
黄油：是从奶油产生的，新鲜牛奶加以搅拌之后，从上层浓稠状物体中提炼的。
4、味道
奶酪：由于是经过发酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味。
黄油：奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味。
5、吃法
奶酪：奶酪就是我们平常吃的奶豆腐，奶干，质地比较硬，味道单纯，有浓浓牛奶香味。
适宜佐餐或者做零食直接食用。
奶酪最简单的吃法就是直接食用它，不仅味道好，营养还能充分的被我们所吸收掉。
还可做西餐配料，比如做披萨，制作蛋糕;还可以单独作为主菜，也可和面包、饼干、汉堡包里一起吃，还可以搭配着水果吃。
黄油：Butter也可以直接吃，不过不是直接食用，一般固态的时候抹面包，融化了以后用来蘸蔬菜。
另外，黄油还可以炒菜，当植物油一样使用，也可以做甜点。
牛奶、奶油、黄油及奶酪的关系
1、牛奶：牛奶是混合了水、乳脂、蛋白质、糖类和微量元素等物质的混合物。
2、奶油：正常情况下，刚挤出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。
这些乳脂是以颗粒状态悬浮在牛奶中的。
当然，这种悬浮并不是很稳定，只要静置一段时间，乳脂就会上浮到牛奶表面。
把这样的表面一层收集起来，我们便得到了淡奶油。
（利用离心技术，可以迅速实现这一过程）
淡奶油不全是“油”，它的脂肪含量其实也只有12%到38%，本质上还是一个大量水和少量悬浮脂肪颗粒的体系，只是脂肪颗粒稍微密集了些。
这种东西看上去跟牛奶差不多，只是稍微浓稠一点。
3、黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。
奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这些都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
4、奶酪：奶酪完全是另一条技术路线。
奶酪是通过发酵和凝乳来得到的。
牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白。
在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。
把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵，有的要进行熟化，最后制得的就是美味的奶酪。