奶酪和芝士的区别 你真的了解吗
拉丝的是奶酪还是芝士
问题：拉丝的是奶酪还是芝士？
答案：拉丝的是奶酪也是芝士。
因为两者其实是一种东西，只不过有着不同的叫法。
但不是每一种奶酪或芝士都可以拉丝，奶酪被分为硬奶酪和软奶酪，可以拉丝的是硬奶酪，这种奶酪的水分含量在30%～50%左右，比较有弹性。
扩展资料：
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
干酪、奶酪、芝士的主要构成
干酪、奶酪、芝士的主要构成干酪、奶酪、芝士是许多人经常品尝的美食之一。
虽然这些美食看起来各不相同，但它们都有相似的构成。
这篇文档将向您介绍干酪、奶酪、芝士的主要构成。
1. 蛋白质干酪、奶酪、芝士的主要构成物之一是蛋白质。
蛋白质是所有奶制品的重要成分之一，它们通常负责构建细胞、组织和器官等。
干酪、奶酪、芝士中的蛋白质种类很多。
一般来说，它们大多数是酪蛋白和乳清蛋白。
其中酪蛋白占它们总蛋白质含量的40-50%，乳清蛋白则占30-40%。
同时，还含有少量的其他蛋白质，例如α-酪蛋白、β-酪蛋白、酪素等。
2. 脂肪除蛋白质外，干酪、奶酪、芝士中还含有丰富的脂肪。
脂肪是人体所需的营养成分之一，提供身体所需的能量、保护器官和细胞、维持身体的温度等。
食品中的脂肪含有不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸可以增加心血管健康，而饱和脂肪酸则可以对心血管造成危害。
在干酪、奶酪、芝士中，脂肪主要来自于整个牛奶或乳制品制成的奶油。
3. 矿物质干酪、奶酪、芝士中也含有丰富的矿物质。
奶制品富含钙、磷、钾、镁等重要矿物质。
其中，钙是关键的元素，它对于牙齿和骨骼的生长和健康至关重要。
钙不仅仅在干酪、奶酪和芝士中存在，也存在于许多其他奶制品中。
钙的摄入可帮助预防患有osteoporosis（骨质疏松症）的风险。
4. 维生素干酪、奶酪、芝士中也含有许多维生素，其中最丰富的是维生素A、B2和B12。
维生素A可以帮助人体正常视觉、修复组织和维持皮肤健康。
而维生素B2则可以促进身体的代谢。
维生素B12也是非常重要的维生素，它对于维持健康神经系统和红细胞生成至关重要。
总结干酪、奶酪、芝士是非常美味，营养丰富的食品，它们主要由蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等构成。
这些成分提供了我们所需的许多重要营养素，可以满足人体的日常运转所需，并对身体健康发挥着重要的作用。
因此，我们可以放心的享受这些美味的食品，享受它们带来的美好味觉和健康益处。
奶油奶酪和奶油芝士一样吗
奶油奶酪和奶油芝士一样吗【导读】妹纸们逛街经过甜品店，橱窗里面摆着一个个奶油奶酪cake，是不是特想合影一张po到朋友圈呢？每个奶酪奶酪都被装饰得很上镜，难怪经过的行人都会扭转头看一看呢。
如果刚好你是一个狂热的奶酪奶酪迷，妈网百科要考考你了，知道奶油奶酪和奶油芝士有什么区别吗？每次买蛋糕都感觉一头雾水？贴着奶酪、奶油奶酪，芝士，奶油芝士，有种傻傻分不清的感觉么？那就快快跟着妈网百科魔鬼的步伐看看到底奶油奶酪和奶油芝士有什么不一样吧。
奶油奶酪和奶油芝士一样吗奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，原料除了有牛奶之外，还添加了鲜奶油或者是鲜奶油和牛乳的混合物，所以看起来会比较的柔软，味道甜甜的。
它的英文名字是creamcheese哦，话说这种柔软质地细腻的奶酪就是奶油芝士么？奶油奶酪和奶油芝士一样？其实就是一样的。
其实奶油芝士的英文名字也是creamcheese，要是英文不好可以谷歌一下。
或许你是被蛋糕店里贴着相似却又不同名字的蛋糕给迷惑了，奶油奶酪，奶油芝士是一个意思，奶酪和芝士也是一个意思，如果你发现有蛋糕是贴着奶油芝士标签的话，估计这家店的店长十分不专业哦。
奶油奶酪呢，看上图都能感觉它的柔软哦，尤其是打发之后，感觉可以直接吃了。
事实上即使不打发也是可以直接吃的呢，夹着面包或者是淋上一点蜂蜜，甜到内伤了。
最后，奶油奶酪的脂肪含量是很高的呢，真的不要吃多，否则会胖到飞不起，用来做成下午茶甜点比较合适哦，早餐的话不适合吃太甜，热量太高的食物。
奶油奶酪可以做什么给你一块奶油奶酪，你可以自由想象，它的吃法还真是蛮多的，比较常见的是芝士蛋糕，就是用奶油奶酪做的呢，质地很柔软细腻，味道比较淡，可能你会比较能接受奶油奶酪的味道，而不是奶酪的味道，毕竟奶酪是发酵过的，气味可能会变得有些浓烈。
所以你打算怎么处置诱人的奶油奶酪呢？做成蛋糕？其实也可以用来焗土豆卷哈，还能勾搭上红薯或者面粉，直接放入锅里油炸，香脆香浓的味道，香炸奶油奶酪卷你值得拥有！下面贴出奶油奶酪面包的做法。
奶酪和芝士是一样的吗？
奶酪和芝士是一样的吗？很多人不知道奶酪和芝士有什么不同，在中国，人们一般称之为奶酪，比如各种各样的奶酪蛋糕，但是在西方国家，人们更愿意称之为芝士，实际上，奶酪和芝士都是使用牛奶经过发酵制作而成的一种奶制品，也都含有丰富的钙元素和蛋白质，所以奶酪和芝士完全是一种东西，只是名称不同而已。
芝士跟奶酪的区别：在西方，奶酪绝对是全民食物，无论男女老少，很多都是“没奶酪会死星人”。
两位世界知名大佬都曾对它发表过经典言论，丘吉尔在二战时说，一个为世界提供300种以上奶酪的国家是不应该灭亡的。
而戴高乐总统的看法则是：“要统治一个拥有600种奶酪的国家，是很困难的。
”最全芝士图谱：不要再问芝士和奶酪有什么区别啦！但在中国，它的接受面好像还真没那么广，如果深究起来是有很多方面的原因，包括历史、地域、文化等，说起来也是太复杂，还有奶酪的味道本身也是其因之一。
但是，不管怎么样，首先需要说明一点的就是，如果单靠中西来划分是否爱吃奶酪绝对是不成立，就像喜欢吃榴莲和不喜欢吃榴莲一样，很多东西，都是个人品好和接受能力问题。
最全芝士图谱：不要再问芝士和奶酪有什么区别啦！所以，口味这种东西真的因人而异，饮食习惯当然也是千差万别（参见豆腐脑甜咸之争），不爱的人避之唯恐不及，爱的人却只想说：1奶酪是芝士吗？芝士是奶酪吗？对于“不喜欢吃奶酪，但喜欢吃芝士”这样的言论，只需要笑而不语，因为：芝士就是奶酪！奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。
另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。
最全芝士图谱：不要再问芝士和奶酪有什么区别啦！2问谁动了奶酪很重要还需要知道是谁发现了奶酪很多传统食品都是起源于HappyAccident（幸运的意外），奶酪据说也是这样。
当时的人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶。
某天某个人惊讶地发现袋子里的牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。
奶酪与芝士的区别
奶酪与芝士的区别在超市，我们经常会逛逛糕点烘培区，会发现很多烘培所需的原料。
其中奶酪是烘培最不可缺少原料，但是同一家超市却有很多不同种类，大体上都会被称为芝士、奶酪。
这时该怎么选择呢？奶酪与芝士的区别在哪里？其实芝士就是奶酪，只是叫法不同，奶酪又称为干酪，是发酵后的牛奶制品，营养十分丰富。
奶酪与芝士的区别芝士(cheese)是奶酪的别称，一般指奶酪(其中的一类也叫干酪)，是一种发酵的牛奶制品，原料就是鲜奶，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
芝士简介芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese(干酪)的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。
香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。
在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。
美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
芝士分类芝士通常分为加工芝士和天然芝士。
天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
奶酪和芝士是一样的吗 做披萨用芝士还是奶酪
奶酪和芝士是一样的吗做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是大家经常听到的一种食物，有人就会疑惑了，奶酪和芝士是一样的吗，做披萨是用芝士还是奶酪呢？下面和我一起看看吧！一、奶酪和芝士是一样的吗奶酪和芝士是一样的。
奶酪的别名又称为芝士，是一种发酵的牛奶制品，都富含蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，平时人们会误认为它们是不同的东西，那是因为叫法的不同，在中国多称它为奶酪，而在西方国家，多称它为芝士，除此之外，它们就没有其他的区别了。
二、做披萨用芝士还是奶酪奶酪和芝士是一样的东西，所以两者都可以用来做披萨，下文为制作方法，可供大家参考。
准备食材：自发粉、奶酪丝、小西红柿、火腿肠、西兰花、橄榄油、食用盐、黄油、披萨草、蒜茸。
制作方法：1、在自发粉中加少许橄榄油，然后加入少量盐和温水，和成面团，盖上布稍微饧一会。
2、把西兰花掰成小朵，小西红柿对半切开，洋葱切丝，青椒切丝，火腿肠切小粒。
3、把黄油融化好后，刷在烤盘上。
4、把面团擀成面饼放在烤盘中，周围需要略微高出一点。
5、再用叉子面饼上叉出小眼，便于往上透热气。
5、烤箱提前预热至200度，放入面饼上下火烤5分钟。
6、取出面饼刷上番茄糊，撒上披萨草、蒜茸。
7、在周围放上一圈西兰花，中间摆上小西红柿和火腿丁。
8、再均匀的撒上奶酪丝，直至没过西红柿。
9、再把烤箱预热至200度，放入披萨饼胚，上下火烤10-15分钟。
10、最后等奶酪融化，即可取出，用披萨刀切开享用。
三、奶酪一天吃多少合适一次大概是20克，一天吃60-80克即可。
奶酪是通过牛奶发酵制成的，其钙含量很高，而且也方便人体吸收，按照钙含量来计算，250毫升的牛奶中大概含有40克奶酪，建议每次食用20克是最好的，而普通人群一天应喝400至500毫升牛奶，一天也就是60-80克的奶酪。
四、牛奶怎么变为奶酪准备材料：浓缩柠檬汁、新鲜的牛奶、淡奶油、盐、纱布、奶锅、盆子。
制作方法：1、在牛奶中入加淡奶油搅拌均匀。
2、倒入奶锅中，小火加热至周边起泡。
超市里那么多种芝士，到底有什么区别？Cheese英语超级大科普~
超市⾥那么多种芝⼠，到底有什么区别？Cheese英语超级⼤科普~芝⼠，⼜被叫做“奶酪”或“乳酪”，可以说是欧美⼈最主要的⾷品之⼀了。
近年来中国⼈也越来越流⾏吃这种东西，⽽且各种层出不穷的新吃法也蹭蹭蹭地冒出来。
⽐如芝⼠奶盖茶：Tea with Cheese Milk Cap⽐如芝⼠鸡排：Cheese-stuffed Chicken Breast⽐如芝⼠包排⾻：Cheese-wrapped Pork Ribs简单地讲，奶酪就是发酵的⽜奶（fermented milk）根据发酵程度，可以分为半熟奶酪（half ripe cheese）和成熟奶酪（ripe cheese）通常，越成熟，奶酪就越硬；⽽半熟奶酪则质地柔软，适合做成甜品，⽐如芝⼠奶盖茶上⾯的奶盖，再⽐如国内很流⾏的半熟芝⼠蛋糕：超市⾥也能买到各种各样的奶酪，各种品牌的切达、布⾥、莫扎⾥拉让⼈眼花缭乱：今天英⼤就来科普⼀下，国内能买到的常见奶酪，分别都是些啥~01Cream Cheese奶油芝⼠奶油芝⼠也就是“芝⼠杯”⾥的那种芝⼠，有点像凝固的酸奶，虽然可能并不酸。
奶油芝⼠其实不能算我们上⾯说的奶酪，它不是天⽣就长这样的；它是通过把奶酪、⽜奶、奶油、糖搅拌在⼀起制成的，是⼀种甜品（dessert）Cream cheese is a soft, mild-tasting, white cheese with a high fat content.Traditionally, it is made from unskimmed milk enriched with additional cream.奶油芝⼠是⼀种柔软、味道温和的⽩⾊奶酪，脂肪含量很⾼。
依照传统，它是⽤未脱脂的⽜奶加上额外的奶油做成的。
02Cheddar切达奶酪切达奶酪是⼀种典型的成熟奶酪，它最⼤的特点有两个，⼀个是“黄”，⼀个是“硬”。
虽然不是那种硬到能防⾝的程度，但的确⽐⼀般的奶酪⽚硬很多。
奶油奶酪和芝士片一样吗
奶油奶酪和芝士片一样吗【导读】经常看到网上的菜谱上写着材料是奶油奶酪，但是奶油奶酪是什么呢？奶油奶酪也是奶酪的一种，在奶酪里面加入适量的奶油，使口感吃起来更加顺滑。
但是奶油奶酪和芝士片一样吗？妈网百科今天来为你解答，告诉你奶油奶酪可以做什么以及奶油奶酪如何自制，初学烘焙的新手们，赶紧来围观！奶油奶酪是什么？和芝士片一样的吗？虽然奶酪和芝士都在说同一种东西，但是奶油奶酪就未必是芝士片了哦！下面就让我们来看看到底奶油奶酪和芝士片一样吗，两者区别在哪！亲们，请记得，奶油奶酪和芝士片并不是同一种东西哈！奶油奶酪是往奶酪里面添加了奶油，比较顺滑的同时，口感也更甜了，这样的奶油奶酪很多人都能接受，并且是可以直接食用的哦！但芝士片是经过加工后的奶酪，很多人都觉得酱紫的奶酪会带有一股臭味，通常芝士片的吃法都是夹在面包里面或者三文治里面加热后食用的。
奶油奶酪可以做什么奶油奶酪可以做什么？其实加入了奶油的奶酪更容易被人们接受，特别是制作蛋糕和点心的时候，使用奶油奶酪的机会还是蛮多的！今天我们来学习一下用奶油奶酪来制作曲奇吧！准备材料：黄油180g，奶油奶酪60g，砂糖120g，鸡蛋1个，低粉260g，朗姆酒20ml做法：1、黄油和奶油奶酪要提前拿出来，放置于室温下，让其自然软化。
2、用电动打蛋器将两者搅拌均匀，加入砂糖，继续打发备用。
3、整只鸡蛋打散后分次加入，每次加入都要充分搅拌均匀，然后才可以继续添加。
4、然后分次加入朗姆酒，同样每次加入都均匀搅打。
5、加入过筛后的面粉，搅拌均匀。
6、烤箱提前用170度预热，放入饼模子，烤15分钟直到边缘上色就OK了。
奶油奶酪的营养价值奶油奶酪是添加了奶油的奶酪，那么它的营养价值和奶酪有何不同？向来奶酪都是补钙的最佳食品之一，深受妈妈们的欢迎，但奶油奶酪还能好好补钙吗？好奇妈妈赶紧来围观！奶油奶酪是一种还没有成熟的全脂奶酪，颜色呈白色，质地细腻而且口感有点酸酸的，很适合用来做奶酪蛋糕，但开封后很容易变质，所以要快点食用。
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奶酪和芝士的区别你真的了解吗奶酪和芝士是人们日常生活中经常会遇到的两个名词，乍一看上去二者是没什么关联的，但是吃过的人都知道它们从味道及形状上都是相同的，那么奶酪和芝士到底有什么区别呢?其实奶酪和芝士是同一种食物。
奶酪就是芝士吗?
奶酪的英文是Cheese，
所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。
另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。
所以，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪。
什么是奶酪呢?
奶酪，广义上就是凝聚山羊、绵羊、牛等动物奶中的蛋白质，去除不凝聚液体(乳清)，使之发酵成熟的食品。
有的使用牛凝乳酶的凝乳酵素制成，也有的加热后凝聚而成;有的是新鲜食用的奶酪，也有的是催熟的熟奶酪。
另外，有的在其成熟的过程中添入霉菌使之发霉，也有的用当地出产的酒清洗而成。
奶酪何时诞生的
奶酪的诞生还有一段非常有趣的民间故事呢。
以前，有一位阿拉伯的商人要横越沙漠。
在漫长的旅途中，他将牛奶装入羊胃袋做成的水袋里捆绑在骆驼背上。
拿出时发现牛奶已变成了水和白色的凝乳了。
据说，这种凝乳就是奶酪的起源。
这个民间故事里，“高温”、“振荡”、“羊胃袋中的使乳汁凝聚的凝乳酶”是制作
奶酪的三种要素，因而具有一定的说服力。
大约在公元前一万年前，人类将野生的动物驯服成家畜加以饲养，并将动物奶作为食品。
想来，奶酪的真正起源就是在那个时候。
奶偶然凝聚成固体，由此有了制作奶酪的设想。
其诞生地大概是中、近东地区、古代东方、美索不达米亚一带。
奶酪的分类
目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种，绝大多数都是由欧盟国家出产的。
而在这千种奶酪中，大约有500多种产自法国。
欧洲的奶酪种类繁多，令人目不暇接，就整体而言，可以分为8个大类：新鲜奶酪freshcheese、柔皮白奶酪whitemouldcheese、洗浸奶酪washedrindcheese、山羊奶酪goatcheese、蓝奶酪bluecheese、半硬质奶酪semihardcheese、硬质奶酪hardchees、加工奶酪processedcheese。