芝士是用什么做的
自制芝士的做法步骤是什么？
自制芝士的做法步骤是什么？很多人会在家里面准备一些芝士，因为芝士可以做成非常多种类的美食，大家最常见的是芝士蛋糕，另外还有芝士火锅、芝士火腿、芝士意面、芝士局虾等等，这些美食都非常受欢迎，芝士的本质是一种牛奶制作的产品，保留了牛奶原本的营养，所以营养很丰富，下面教大家自己制作芝士的方法。
自制芝士的做法：芝士焗饭材料冷饭一碗、蘑菇5颗、洋葱半个、彩色蔬菜丁小半碗、鸡胸肉半块、青椒半个。
做法1、所有食材切丁备用后，鸡肉加胡椒及料酒腌制10分钟。
2、锅中放入少许色拉油，放入所有配料的蔬菜，翻炒至洋葱变透明就可以了。
3、炒制鸡肉丁，用黄油煸炒会让这道芝士焗饭更加香浓美味，如果没有，那用色拉油也是ok的。
4、配菜都准备好之后，将冷饭及所有材料倒入锅中，撒上黑胡椒和适量的盐，翻炒均匀。
5、完成装盒，泰福高配套的便当保鲜袋也是很衬本编的气质呢。
6、经过便利店的时候随手买包芝士，小编买的是一般芝士片，想要拉丝效果，可以买马苏里拉芝士碎。
7、在上面铺两片芝士，然后微波炉加热5-8分钟，表面微微有点焦黄就可以了。
小编在上一期的菜单中秋膘已经贴的够厚了，不敢多加芝士，吃不胖的姑娘们，请使劲叠！8、吃之前拌一下，这道简单美味的芝士焗饭就完成啦，希望喜欢！9、生活就是酱紫，好对它，它就会好好对，每一餐都要认真地对待自己。
芝士蛋糕材料全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个做法1、使奶酪在室温下变软。
2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。
3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。
5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。
6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。
8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
芝士是什么材料做的
芝士是什么材料做的
芝士的材料是牛奶。
芝士是用牛奶制作的，在做比萨还有面包的时候会使用到。
芝士里的脂肪含量特别高，X肥期间吃芝士可能会出现脂肪堆积，达不到减肥效果，可以选择注射溶脂针，会把身体内堆积脂肪彻底分解掉，随着体内代谢功能排出体外，使身材变得特别瘦。
减肥期间饮食要清淡。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
芝士怎么做才能拉丝
芝士怎么做才能拉丝
用料糯米粉两汤勺奶粉两汤勺芝士若干糯米芝士条的做法将奶粉和糯米粉一起倒入碗中，混匀，倒入适量开水，做成糯米团，备用。
将芝士片切成条，备用。
我用的就是超市买的这种，没拍图，网上找了张来凑合。
将糯米团分成小段，搓成长条，长度是芝士条的两倍多一点点，再把糯米条压扁。
将芝士条放在糯米条上，把没有芝士条的一边盖上去，就是把芝士条包在里面。
锅预热，放油，小火煎做完的糯米条。
小贴士糯米条尽量不要太厚，不然不熟。
披萨冰半成品，放上火腿肠丁香蕉玉米撒上芝士放入电饼铛15分钟就可以了。
披萨不拉丝是因为温度过高、温度过低、芝士量少。
1、温度过高。
披萨拉丝是因为加入了芝士，而芝士在溶解过程中会变得十分粘稠，产生拉丝的效果。
披萨不能拉丝可
能是因为烘烤的温度过高，芝士液化的程度较高，粘稠度不够，此时稍加冷却，等待芝士的粘稠度增加即可。
2、温度过低。
披萨不能拉丝可能是因为披萨出炉的时间
过长，导致芝士冷却变硬，分子缺乏弹性，在拉丝的过程中会断裂的情况。
此时，只需要将披萨回炉加热，等待乳酪蛋白发生变性即可。
3、芝士量少。
披萨拉丝的主要成分是芝士，当芝士的含
量不足时不能拉丝。
在制作披萨的过程中，可以先在面饼上放一层芝士，再放上蔬菜肉类，最后再加上一层芝士，芝士可以用刨子刨成丝状，增加受热面积，充分融化，增加拉丝的概率。
芝士知识
芝士的起源：
有人说芝士最早的纪录是12000年以前，而那正是绵羊被驯养成 功的时间，这仿佛说明，从最早的农业活动开始后，奶酪无可 避免的被发明了出来，像创造者的恩赐一般，奶酪这种近乎完 美的食物，促进了人类的饮食文化和健康进化。如果你理解古 代人们用皮革制成皮囊作为容器，用来携带诸如牛奶、水、葡 萄酒等等。当然，最懒惰的方法就是用动物空腔性质的内脏， 两头一扎就可以了。不用说，动物的胃是最理想的皮囊原料， 而用皮囊装满牛奶后，人们可不是老老实实的把它放在那里 （当然是走来走去），迁徙途中，震荡的皮囊与炎炎的烈日让 皮囊中的牛奶发酵，奶酪由此而生。深入的了解这个原始制作 方法，就可以让奶酪爱好者，永远的记住奶酪的基本原理—— 动物胃、温度、发酵、振荡！
R A P I DA R Y
Multiply
20
KEEP OUT
10
Refrigerator Temperature
5°C 1-4°C
0
F I S S I O N
Sleepy
Freezer Temperature
-18°C
Asleep (No Growth)
芝士的保存
100°C 75°C
70
Dead (No Growth).
Cooking Temperature above Hot Holding Temperature above
63°C
60
Too Hot (Start to die)
STOP KEEP OUT
50
Germometer
STOP
40
37°C
30
D A N G E R Z O N E
家庭中所使用的芝士
芝士怎么做
芝士怎么做
芝士是怎么做出来的?关于芝士的这些知识你都知道吗？
芝士又称奶酪，芝士对于中式餐饮来说是很少用到的食材，芝士主要是用在西式餐饮和甜点里的，而且芝士是有味道之分的，芝士有酸、甜、咸等一些口味，在各大商超里都能购买到，虽然很常见，但是还是有很多朋友不知道芝士是怎么做出来的，接下来一起来看看关于芝士的相关知识吧。
芝士是用奶提炼制作而成的，通俗的讲芝士就是牛奶浓缩后的精华结晶，芝士的食用价值是非常高的，富含各种维生素和叶酸等营养，而且芝士非常的好吸收，对于人体的生长发育有着很好的促进作用，芝士分为生芝士和熟芝士两种。
一、生芝士的做法
生芝士是把新鲜的牛奶直接倒入容器里，然后不断的搅拌直到搅出奶油为止，搅出奶油以后直接放在有温度的地方发酵，直到发酵出酸味以后再开始第二步提炼，出酸味后再放到锅里加热，让多余的水汽蒸发掉最后成为固态，成为固态的时候再用干净的纱布把包住压制，多余的水分挤压出以后直接放到模型里成型，这就是生芝士的全部制作步骤。
二、熟芝士的做法
熟芝士的原料是采用制作生奶酪提炼后而留下的鲜奶，然后也要把鲜奶进行发酵处理，这个发酵就不能变酸，直接静置到酸奶凝结成奶块是即可，然后也要去掉多余的水分，多余的水分挤压出去以后再
放到锅里加热熬制，直接熬成糊糊状态，然后盛出挤去水分再倒入磨具里成型，然后把磨具放到干燥自然通风的地方风干即可。
生芝士又被称为奶豆腐，在我国的蒙古地方比较常见，也是蒙古族的特产之一。
生芝士可以直接和着面包等主食一起加热食用，比如常见的披萨、以及芝士饭这些就是用生奶酪制作的，芝士搭配着主食或者蔬菜一起食用使其营养价值更高，食用之后对身体也更好哦。
芝士蛋糕
西式甜点
01 简史
03 分类 05 营养价值
目录
02 原料 04 做法
芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并 除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人 体吸收。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种，英文是cheese cake，它有着柔软的上层，混合 了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕 通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层 加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一 般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口 感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。
做法Βιβλιοθήκη 做法一 做法二做法三 做法四
非烤制做法 材料 1、全麦粉饼干：100克； 2、无盐黄油： 45克； 3、粉状明胶： 10克； 4、奶油奶酪： 200克； 5、精制砂糖： 80克； 芝士蛋糕局部照片(11张)6、蛋黄： 1个； 7、酸奶： 100克； 8、柠檬汁： 2大匙； 9、鲜奶油： 200毫升；
主料 辅料 调料 芝士蛋糕做法 1.奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要 么重新过滤，要么重新来过） 2.在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油 3.在2筛入低粉和粟粉拌匀，如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒 4.蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保 持4-5厘米的长度）即可 5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式） 6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）
半熟芝士知识点总结
半熟芝士知识点总结半熟芝士的主要特点是口感柔软细腻，质地弹性适中，味道丰富浓郁。
由于其水分含量较高，因此口感较为滑润，不同于硬质芝士的干脆和硬度。
半熟芝士通常具有浓郁的奶香味和口感，但也可以加入一些其他食材，如香草、香料、坚果等，以增添风味。
在食用时，半熟芝士可以直接食用，也可以用于烘烤、烹饪、制作沙拉等，具有很高的食用价值。
半熟芝士的制作工艺主要包括以下几个步骤：1. 原料准备：半熟芝士的主要原料是牛奶，可以选择不同脂肪含量的牛奶，也可以用其他动物奶如羊奶等。
另外，还需要使用发酵剂、凝固剂、盐等辅料。
2. 发酵：将牛奶加热至一定温度后，加入发酵剂进行发酵。
发酵的时间和温度可以影响芝士的风味和口感。
3. 凝固：发酵后的牛奶加入凝固剂，使其凝固成块状，同时形成乳清。
4. 切块和过滤：将凝固后的牛奶块切割成小块，然后通过过滤，去除多余的乳清。
5. 干燥和成型：将过滤后的凝固块经过干燥处理，使其成为半熟芝士的形状。
6. 包装：最后，将半熟芝士进行包装，以保持其新鲜度和口感。
不同种类的半熟芝士具有不同的制作工艺和特点。
以蓝纹芝士为例，它是在发酵过程中加入蓝霉菌，使其在芝士中形成蓝色的纹路，因而获得了其独特的风味和口感。
而布里芝士则是一种法国特产的白色半熟芝士，其表面可以生长出一层白色霜状的霉菌，形成一种浓郁的味道。
在食用半熟芝士时，需要注意以下几个方面：1. 卫生：半熟芝士是一种易腐食品，因此在保存和食用时需要注意卫生，避免细菌污染。
2. 切片：半熟芝士通常以整块的形式出售，需要在食用前切成块或片状，可以根据个人口味选择合适的大小和形状。
3. 配餐：半熟芝士可以直接食用，也可以搭配其他食材，如果干、蜂蜜、坚果、面包等，以增添风味。
同时，半熟芝士也可以用于烘烤、烹饪、制作沙拉等，具有很高的食用价值。
总的来说，半熟芝士是一种口感柔软、味道浓郁的奶酪制品，具有很高的食用价值。
它的制作工艺包括发酵、凝固、切块、过滤、干燥和包装等步骤，不同种类的半熟芝士在口感、风味和用途上均有所差异，并且在食用时需要注意卫生、切片和配餐等方面。
烤芝士的做法
烤芝士的做法芝士在我们生活中属于比较高雅类的食物，当然在一些面包店还有蛋糕店也经常看到，因为其味道很好所以一直很受欢迎，烤芝士的做法是以奶酪、芝士为主料，奶油、白糖等多种食材为辅料制作而成的蛋糕，接下来让我们一起具体来看一下关于烤芝士的做法，以便以后在家想吃的时候可以做着吃，这样既方便又安全。
食材：奶酪芝士250g淡奶油250ml奥利奥饼干100g黄油100g牛奶100ml吉利丁片3片白糖50g1吉利丁片用剪刀剪碎后用冷水泡一小时左右2奥利奥饼干将夹心层取出3将奥利奥饼干将进保鲜膜里用擀面杖擀碎备用4锅里烧开水将黄油切碎放在碗里隔水软化5将弄碎的奥利奥饼干倒进黄油里拌匀6将拌匀的奥利奥饼干倒进六寸活底模具里压实放进冰箱冷藏7锅里烧开水将奶酪芝士切碎放进碗里隔水软化8将牛奶和白糖倒进一个容器里9将容器放在石油汽炉上煮至白糖溶化10将吸饱水分的吉利丁片倒进容器里煮至吉利丁片全部融化即可11将容器里的牛奶和奶酪芝士倒在一起12用打蛋器打匀成芝士糊13淡打油用打蛋器打发14将芝士糊倒进奶油里用打蛋器打匀15芝士糊倒入六寸模具中，轻轻在地上敲几下，将表面敲平放入冰箱冷藏一晚上16脱膜后在芝士蛋糕表面抹上一层草莓果酱做法二：用料：奶油奶酪 250克，消化饼干 100克，细砂糖80克，鸡蛋 2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶 80克，朗姆酒 1大勺(15ML)，香草精 1/4小勺(1.25ML)，黄油50克1首先制作蛋糕底（消化饼干100克，黄油50克）。
取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。
把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。
铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用2奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态3加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
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芝士是用什么做的
学习烘培，制作糕点是很多女生的兴趣爱好之一。
芝士是烘培中经常使用的原料，可以制作芝士蛋糕、芝士披萨、芝士时蔬串等等美食。
很多人对于芝士也非常喜爱，经常会购买食用。
但是芝士是用什么做的呢？这可不是人人都知道的。
芝士其实就是奶酪，是牛奶发酵后制作而成，营养价值非常丰富。
芝士是用什么做的
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士是Cheese(干酪)的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。
香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。
在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。
美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。
芝士的分类
通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。
加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。
另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。
但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。
芝士的营养价值
芝士又名奶酪、乳酪、起司、起士，是乳制食品的通称，含有丰富的蛋白质和脂质，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。
对美食者而言何尝不是爱不释口呢!
制作芝士的主要原料是牛奶，而牛奶是一种公认的营养佳品。
制作1kg的芝士大约需要10kg的牛奶，因此，芝士又被称为“奶黄金”。
除含有优质蛋白质外，芝士还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1)，这些物质具有许多重要的生理功能。
芝士派，也是芝士的经典之一。