反刍动物营养
反刍动物营养学
反刍动物营养学营养学是一门研究物质组成与功能间关系的科学，它研究维持生命所必需的各种营养素的来源和功能，以及这些营养素如何融合成配合物，并与机体产生相互作用。
因此，反刍动物营养学是一门研究反刍动物的健康和营养的科学，涉及反刍动物的营养需求、营养素的种类、含量和功能，以及如何提供适当的营养和维持反刍动物的健康。
反刍动物是牛、羊、驴、马、骆驼等动物等，它们是一类复杂的多元生物，它们的营养需求被人们称为“反刍动物营养”，这种营养含有许多有机物质和无机物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，它们有不同的比重，营养专家和畜牧业者应根据反刍动物的生长发育阶段、期望的表现和当地的牧草和其他饲料等情况来制定反刍动物的营养配方。
反刍动物营养学研究反刍动物的生殖、生长、发育和表现，以及这些过程与营养相关的关系。
此外，还涉及对反刍动物营养饲料的研究，包括从原料到成品营养饲料的开发与生产，反刍动物营养饲料的调制，以及如何优化营养饲料的组成与品质。
反刍动物营养学还研究各种营养因子与反刍动物表现之间的关系，例如：蛋白质、维生素和矿物质对反刍动物的生长、发育和表现的影响；能量和碳水化合物对反刍动物的运动能力和繁殖能力的影响；脂肪对反刍动物的抗病能力及脂肪代谢的影响等。
此外，反刍动物营养学还涉及以下几个方面：饲料利用率研究，指导正确给反刍动物配种饲料，优化反刍动物的饲养状况；饲料成本优化；营养调节，指导反刍动物的营养配合，使其达到最佳营养状态；反刍动物用药，涉及药物和营养调节间的关系，以提高反刍动物的抗病能力和免疫力；利用反刍动物营养学研究可以协助农民提高畜牧业的效益，改善反刍动物的体型和表现，提高反刍动物的健康，提高出栏率和屠宰率。
总之，反刍动物营养学是一门涉及反刍动物的健康和营养的科学，涉及的研究内容十分广泛，包括反刍动物的营养需求、营养素的种类、含量和功能，反刍动物营养配方的设计、饲料利用率研究、营养调节、反刍动物用药等。
反刍动物饲料利用
5、蛋白质饲料
蛋白饲料是指干物质中粗纤维含量低 18%，粗蛋白质等于或高于20%的饲料称 为蛋白质补充饲料（protein supplement feed)，筒称蛋白质饲料。 （1）植物性蛋白质饲料 植物性蛋白质饲料主要包括豆类子实、饼 类饲料及其它一些粮食加工副产品。包括 以下几类： ①豆饼、豆粕。CP：43%-44%，赖氨酸 的含量可达2.5%-2.8%。
2、瘤胃微生物内环境
（1）经动物采食、反刍和饮水，食物和水分相对 稳定地进入瘤胃，供给微生物所需的水分和 营养物质。 （2）温度：瘤胃的温度一般在38℃-40℃。 （3）渗透压：瘤胃内摩尔渗透压浓度常保持在约 350-400mOsmol/kg。饲喂前一般比血浆 低，而饲喂后趋于高过血浆。 （4）pH值：瘤胃pH值的变化范围为5.0-7.5，但 低于6.5 不利于纤维素消化。一般地，喂低质 草料时瘤胃pH值较高。 （5）缓冲能力：瘤胃有比较稳定的缓冲能力，瘤 胃pH值的变化范围为6.8-7.8。
2、粗饲料及营养特点
粗饲料是指各种农作物收获原粮后剩余的秸秆、秕壳 以及干草和树叶等。凡是粗纤维含量18%以上的饲料统称 为粗饲料。 粗饲料的营养特点： ①粗蛋白质很低，大都在3%-4%范围内（干草除外）； ②维生维含量极小（干草除外）； ③粗纤维含量很高，一般均在30%-50%； ④无氮浸出物含量较多，一般在20%-40%； ⑤灰分中钙多磷少，硅酸盐含量高，后者影响其它养分的 消化利用； ⑥粗饲料中总能高，但有效能如消化能低。
（二）国际分类法
1、青绿饲料及营养特点 青绿多汁饲料包括青饲料、天然草青草、人 工栽培牧草、蔬菜类、作物的茎叶及水生植物等。 营养特性： ①含水量高。陆生植物的水分含量约60%-85%， 水生的为90%-95%。 ②蛋白质含量高，品质好。禾本科牧草和叶菜 中CP含量为1.5%-3.0%；豆科青绿饲料多为 3.2%-4.4%。以干物质计，前者CP的含量为为 13%-15%,后者达18%-24%。
反刍动物营养学
反刍动物营养学引言反刍动物是一类特殊的动物，它们的消化系统与其他动物有所不同。
在反刍动物营养学研究中，我们需要了解这些动物的营养需求和摄入途径，以优化它们的饲养和养殖条件。
本文将介绍反刍动物的营养学基础知识和相关研究成果。
反刍动物的消化系统在理解反刍动物的营养学之前，首先要了解它们的消化系统。
反刍动物的消化系统由四个主要部分组成：瘤胃、网胃、沟胃和真胃。
瘤胃瘤胃是反刍动物消化系统的第一个部分，它起到初步消化食物的作用。
瘤胃内含有大量的微生物，这些微生物可以分解纤维素等难以消化的物质，并将其转化为可供反刍动物吸收的营养物质。
这种微生物发酵的过程被称为反刍。
网胃是反刍动物的第二个部分，其主要功能是过滤和液体吸收。
食物在瘤胃中进行反刍后，通过槽的运动进入到网胃中。
网胃内的物质会被分离成液体和固体两部分。
固体部分会形成食糜，液体部分则被吸收进入到血液中。
沟胃沟胃是反刍动物消化系统的第三个部位，它是一个紧贴在真胃之前的结构。
沟胃与网胃类似，也起到过滤和吸收的作用。
沟胃将食物进一步处理，并将其分成液体和固体两部分。
真胃真胃是反刍动物消化系统的最后一个部位。
在真胃中，食物被进一步消化和吸收。
真胃分为底胃和大网胃两部分，底胃负责分泌消化酶，大网胃为食物的储存和进一步消化提供空间。
反刍动物的营养需求反刍动物的营养需求与其他动物有所不同，主要包括能量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等方面的需求。
反刍动物获得能量的主要来源是纤维素和淀粉。
纤维素是一种难以消化的物质，但通过微生物的发酵作用，可以转化为短链脂肪酸等供反刍动物吸收利用。
淀粉则可以直接被反刍动物消化和吸收。
蛋白质蛋白质是反刍动物生长和维持正常生理功能所必需的营养物质。
反刍动物通常通过食用植物或其产物来获取蛋白质。
不同种类的反刍动物对蛋白质的需求量和来源有所不同。
脂肪脂肪是反刍动物营养中的重要组成部分，它是能量的主要来源之一。
脂肪还可以帮助动物吸收和利用脂溶性维生素。
反刍动物的营养和生理培训课件
解决方案
♣ 增加饲料喂给次数 ♣ 高纤维素 / 高能饲料 ♣ 粗饲料的长度
* 特别是青贮饲料 (最少 2cm 以上)
♣ 使用缓冲剂(Buffer)
反刍动物的营养和生理
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第二胃 (Reticulum : 蜂巢胃) -与第一Байду номын сангаас功能相似 -消化物的搅拌
第三胃 (Omasum : 双层皱胃 -吸收水分 -吸收VFA -吸收碳酸氢钠 -增加干物质量 -消化物从第二胃移送到第四胃
♠ 咀 嚼 = 41,000 回/天 采 食 – 6小时 反复咀嚼 – 8小时
反刍动物的营养和生理
5
唾液腺
◆ 唾液量 : 100 ~ 180 ℓ/天 ◆ 与咀嚼时间成正比 ◆ 碱性 (PH值 8.3) ◆ 功 能 : 维持第一胃的酸浓度
反刍动物的营养和生理
6
食道
★ 从嘴到胃的部分 ★ 食道区 (约 18cm)
▪ True protein
: 47.5
▪ RNA
: 24.2
▪ DNA
: 3.4
▪ Peptidoglycan : 2.0
▪ Polysaccharides : 11.5
▪ Lipid
: 7.0
▪ Other
: 4.4
反刍动物的营养和生理
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瘤胃内 pH值
♣ pH值 : 5.0 ~ 7.5 (平均 6.2) ♣乙 酸:丙 酸:丁 酸
* 在100万多种中，主要的是50 ~ 60多种
▶ 微生物的种类
* 消化纤维素、 淀粉，利用蛋白质 * 生成氨，消化脂肪
▶ 一定的温度和 pH值 ▶ 微生物的寿命
反刍动物的营养和生理
10
Composition(g/100gDM) of rumen microbes (van Soest,1994)
反刍动物营养
反刍动物营养反刍动物是指那些能够进行反刍消化过程的动物，典型的反刍动物包括牛、羊、鹿等。
这些动物拥有特别的胃部结构，可以将粗糙的纤维素食物转化为高质量的蛋白质和能量。
反刍动物的营养需求独特，下面我们就来详细探讨一下反刍动物的营养。
首先，反刍动物的消化系统非常复杂。
它们的胃分为四个部分：瘤胃、网胃、书本和泌乳腺。
当反刍动物吃下食物时，食物首先进入瘤胃中进行预消化。
然后，食物经过一段时间后再次进入口腔，反刍动物通过咀嚼和吞咽将食物送入口腔中，然后进入网胃进行进一步消化。
在网胃中，食物被分解成更小的粒子，然后再次进入口腔，最后进入书本和泌乳腺进行终端消化和吸收。
反刍动物的饲料主要包括干草、青贮料和谷物。
干草是反刍动物最重要的饲料来源之一，它富含纤维素和能量。
当干草进入反刍动物的瘤胃时，它被微生物发酵分解成短链脂肪酸和挥发性脂肪酸。
这些有机酸为反刍动物提供能量，并维持瘤胃的酸碱平衡。
青贮料是指通过发酵保存的植物，它富含水分、矿物质和维生素。
青贮料可以增加反刍动物的饲料多样性，使其摄入更多的营养物质。
谷物是反刍动物的主要能量来源，富含碳水化合物、蛋白质和脂肪。
谷物的消化需要大量的酶和微生物，反刍动物的瘤胃和网胃中有大量的微生物共生，它们可以帮助反刍动物消化谷物。
反刍动物的营养需求分为两大类：宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素主要包括能量、蛋白质和纤维素。
能量是反刍动物维持生命和进行日常活动所需要的主要营养物质。
蛋白质是组成动物体内各种组织和器官的重要组成部分。
纤维素是由植物组织中的细胞壁形成，它不能被反刍动物自身消化吸收，但可以为瘤胃中的微生物提供能量。
微量营养素主要包括矿物质和维生素。
矿物质是维持反刍动物各种生理功能所必需的无机物质。
维生素则是维持反刍动物正常生长和发育所必需的有机物质。
为了满足反刍动物的营养需求，饲养者需要注重饲料的选择和搭配。
例如，在牛场中，牛主人通常会根据牛的品种、年龄和生理阶段选择适合的饲料。
反刍动物饲料利用综述
（二）国际分类法
1、青绿饲料及营养特点 青绿多汁饲料包括青饲料、天然草青草、人 工栽培牧草、蔬菜类、作物的茎叶及水生植物等。 营养特性： ①含水量高。陆生植物的水分含量约60%-85%， 水生的为90%-95%。 ②蛋白质含量高，品质好。禾本科牧草和叶菜 中CP含量为1.5%-3.0%；豆科青绿饲料多为 3.2%-4.4%。以干物质计，前者CP的含量为为 13%-15%,后者达18%-24%。
⑦脱脂奶粉。 ⑧乳清粉。 ⑨喷雾干燥血浆蛋白粉。粗蛋白质含量 68%，赖氨酸含量 6.1% （3） 非蛋白氮 ① 尿素 ② 缩二脲ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
6、矿物质饲料
（1）食盐 （2）钙磷饲料。 ①石粉； ②贝壳粉； ③蛋壳粉； ④骨粉； ⑤磷酸氢钙。
7、维生素饲料 脂溶性维生素饲料和水溶性维生素。
8、饲料添加剂 （1）营养性添加剂 ①微量元素添加剂； ②维生素添加剂； ③氨基酸添加剂； （2）非营养性添加剂 ①生长促进剂； ②驱虫保健剂； ③饲料保存剂； ④其它添加添；
（2）利用植物性蛋白质和非蛋白氮（NPN），合
成菌体蛋白。
二、植物及其产品的组成
含氮化合物
水 分
纤维素
植 物
干 物 质
有 机 物 质
维生素
粗纤维
无 氮 物 质 矿 物 质
碳 水 化 合 物
半纤维素
木质素
无氮浸出物
粗脂肪
三、饲料能量在体内的转化过程
饲料总能（GE)
粪能（FE) 消化能（DE) 尿能（UE)
②菜籽饼粕。 ③棉籽饼粕。 ④花生饼粕。 ⑤芝麻粕。 ⑥亚麻饼粕（胡麻饼粕）。 ⑦玉米蛋白粉（玉米面筋粉）。蛋白质含 量30%-70%。 ⑧苜蓿粉。蛋白质含量13%-20%，含有维 生素K、E、胡萝卜素和类胡萝卜素，雏鸡 2.5%-5%，成年鸡2.5-10%。
反刍动物的营养特点
40
60-80 50 80 80 80
Mn ppm 4.0 4.0 3.0 2.0 2.0 30-60 30 60 60 60
Zn ppm 100 100 80 60
50
35-40 50 40 40 40
Se ppm .30 .30 .25 .15 .10 .10-.15 .10 .15 .15 .15
3． 提高瘤胃微生物消化纤维素的能力
二、提高NPN的利用效率和比例
1．选择经济有效的NPN的种类如尿素、糖蜜尿素、糊化淀粉尿素等。
2．适宜的NPN用量的确定，最好的办法是计算尿素的利用潜力。过去通常以 瘤胃氨浓度是否高于5mg/100ml瘤胃液，或日粮粗蛋白是否高于12—13% 作为是否添加尿素的指标（即低于加，高于不加），而添加量按干物质的 1%或蛋白质需要量的1/3—1/4，可作为参考，但随着日粮的变化可能会有 很大误差。最好的办法是通过计算瘤胃能氮平衡来确定每种日粮的尿素用 量。
Mg % 0.04 .04 .04 .04 .04 .04-.06 .05 .06 .06 .06
K % 0.30 .28 .26 .23 .17 .25-.40 .15 .40 .35 .30
Na % 0.10 .10 .10 .10 .10 .15
.15 .15 .15 .15
Co
Mo
S
初生反刍动物营养与饲养特点
80% 过瘤胃蛋白 AA(80%) 优质蛋白质
90% 64% 发酵氮 MCP AA(57.6%)
反刍动物的营养特点
过瘤胃脂肪 脂肪酸和甘油 吸收利用
脂肪 脂肪酸
吸收利用
甘油 VFA
吸收利用
对纤维素的消化产生影响
反刍动物的营养特点
反刍动物饲料营养学的研究与应用
反刍动物饲料营养学的研究与应用反刍动物是指那些具有第二胃的动物，比如牛、羊、马等。
在过去的几十年里，随着畜牧业越来越发达，越来越多的反刍动物开始被人们饲养。
因此，反刍动物饲料营养学的研究与应用就显得尤为重要。
反刍动物的体内有着多个胃室，不同的胃室有不同的功能。
其中，第二胃是反刍动物最重要的消化器官之一。
第二胃通过微生物的发酵作用，将粗畜草转化为土豆和黄油。
这种发酵作用的益处在于反刍动物可以从粗畜草中摄取更多的能量，同时还可以消化和吸收更多的维生素和矿物质。
因此，如何为反刍动物配制科学合理的饲料，成为人们的研究和关注的焦点。
在近几十年的研究中，人们探究了各种各样的反刍动物饲料，包括小麦草、紫花苜蓿、玉米饼等。
不同的饲料有不同的特点，在选择饲料时需要考虑反刍动物的肠道形态、胃容量的大小、能量与蛋白质含量的比例等诸多因素。
同时，不同饲料的营养成分也会影响反刍动物的生长和健康状况。
因此，仔细的选择和配比饲料对于反刍动物的健康和生长至关重要。
除此之外，反刍动物饲料营养学的研究还包括了饲料添加剂的应用。
例如，为了增加反刍动物的饲料摄取量和生长速度，人们尝试使用了各种各样的饲料添加剂，包括抗生素、生长激素、微生物酵素和活性代谢产物等。
这些添加剂在适当的使用下可以提高反刍动物的生产效益，然而过量使用的负面影响也经常引起人们的关注。
总的来说，反刍动物饲料营养学是一个非常重要的领域，它对于畜牧业的持续发展起着关键作用。
未来，人们还需要更加深入和系统地研究反刍动物饲料的营养学，开发更为科学和可持续的饲料系统，从而实现反刍动物和畜牧业的长期发展。
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反刍动物营养学思考1、营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。
2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。
凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
3、反刍动物营养学：反刍动物营养学是动物营养学的重要分支，它以反刍动物为研究对象，研究反刍动物营养物质摄入、消化代谢和转化利用与生产和生命活动相互关系的科学。
4、反刍动物生产的特点（1）节粮型畜牧业（2）物质转化效率低（3）与人类竞争资源（4）环境的污染者，也是保护者（5）为人类提供优质蛋白质（6）维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员5、瘤胃的功能：微生物消化，是发酵饲料的场所。
6、反刍：反刍动物采食饲料尤其是粗饲料大多都未经充分咀嚼就呑咽进入瘤胃贮藏起来，经瘤胃液浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，再咀嚼，再混入唾液，再吞咽进入瘤胃，这一过程称为反刍。
7、反刍的作用：进一步切细饲料，有利于食糜中饲料颗粒的选择性排空。
8、食管沟：嘴唇状双层结构，始于贲门，延伸至网—瓣胃口，是食道的延续。
收缩时成一中空管子，使食团穿过瘤—网胃，而直接进入瓣胃。
在哺乳期的犊牛，食道沟可以通过吸吮乳汁而出现闭合，称食道沟反射。
9、网胃功能：1、如同筛子，将随同饲料吃进去的重物滞留下来。
2、对食物起磨碎、发酵及运转作用。
10、瓣胃功能：1、阻留食物中粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分进入后面的皱胃。
2，有较强的吸收功能。
如：水分、肽、VFA、一些无机离子。
11、皱胃的功能：分泌消化液，使食糜变湿。
分泌的消化液中含有大量的酶能消化部分蛋白质，但不能消化脂肪、纤维素和淀粉。
12、影响瘤胃发育的因素•微生物种群建立•自由饮水•肌肉组织发育•有可发酵的底物•组织的吸收功能13、唾液的分泌：在采食和反刍过程中要分泌大量的碱性唾液，含有氨、钠、钾、钙、镁、磷等。
唾液的分泌量与采食和反刍的时间成正比，饲料越粗，分泌量越大，唾液中的缓冲盐可以中和挥发性脂肪酸，对以稳定瘤胃pH值很重要。
14、稀释率：是指流入瘤胃的液体或固体的体积占瘤胃内液体或固体体积的百分比，一般用K表示，单位是％/h。
外流速度：是指单位时间内瘤胃中流出的固体或液体的绝对量，一般用F表示，单位为ml/h或ml/d。
影响因素：1、饲料种类。
料越粗，K和F值越小。
2、饲料的加工。
加工越细致，饲料中瘤胃中停留时间越短，K和F 值越大。
3、瘤胃液渗透压。
是关键因素，渗透压升高可导致动物大量饮水，导致K值变大。
15、稀释率对发酵的影响稀释率提高可以提高瘤胃pH值，降低氨态氮的浓度。
稀释率提高可以减少瘤胃原虫对瘤胃细菌吞食造成的氮素无效循环，减少瘤胃细菌在瘤胃中的维持能量需要以及瘤胃细菌老化自解造成的营养物质循环，因而使微生物蛋白的合成效率提高。
16、碳水化合物的消化代谢•纤维素、半纤维素、淀粉、果胶、可溶性糖等首先是这些复杂的碳水化合物在各种酶的作用下降解成简单的糖类，然后这些简单的糖类迅速被微生物利用转化成丙酮酸，丙酮酸再经过发酵，生成终产物---挥发性脂肪酸、二氧化碳、甲烷等。
•VFA主要有乙酸、丙酸、丁酦、戊酸，它是反刍动物的主要能量来源。
它占反刍动物所需能量的60~70%，其中，乙酸和丁酸是合成乳糖的主要原料。
•葡萄糖主要用于泌乳、妊娠、肥育。
•微生物将饲料中的淀粉、纤维等分解用以合成多糖和糖原，进入小肠后，糖原被动物消化利用。
•果胶在细菌和原虫作用下迅速分解，部分用于合成微生物体内多糖。
•木质素基本上不能分解。
17、含氮物的消化代谢1）饲料蛋白质的降解和氨的形成•饲料中的蛋白质进入瘤胃有50~70%被分解为寡肽和氨基酸，其中一部分被微生物利用生成微生物菌体蛋白，另一部分在脱氨酶作用下户产生氨、VFA、二氧化碳等。
•饲料中的NPN如铵盐、尿素、酰胺在瘤胃中最终分解成氨。
•饲料中其约有40%左右的蛋白质未被降解而排入后段消化道。
这些在瘤胃内未被微生物降解的饲料蛋白质称为过瘤胃蛋白(RBPP)，或称瘤胃未降解蛋白(UDP)。
•过瘤胃蛋白和瘤胃菌体蛋白一起在真胃和小肠内被蛋白酶水解成氨基酸，被肠壁吸收用于体蛋白的合成。
•2)微生物蛋白的合成•瘤胃微生物利用氨基酸、肽及氨合成的菌体蛋白是反刍动物蛋白质的重要来源。
但其合成效率除了有充足的氮源外，还需一定的碳链和能量。
其中，碳链主要来源于糖、VFA和二氧化碳。
能量来源于瘤胃中有机物的发酵，它是瘤胃微生物合成蛋白质的重要限制性因素，易发酵的糖类如可溶性糖、淀粉等更有利于微生物蛋白质的合成。
此外，一些支链脂肪酸如异丁酸、异戊酸、二甲基丁酸在蛋白质合成中具有特殊作用。
3)尿素循环•瘤胃中的氨，除了被微生物利用来合成蛋白质外，还有相当一部分经瘤胃壁和后段胃肠道吸收，经门静脉进入肝脏，通过鸟氨酸循环转变成尿素，一部分经唾液重新进入瘤胃，一部分经瘤胃壁扩散进入瘤胃，其余的经尿排出。
进入瘤胃的尿素，经脲酶的作用被降解成氨，再次被微生物利用。
这种氨和尿素的生成和不断循环，称为尿素循环。
18、瘤胃内容物特性：（1）瘤胃的温度：瘤胃温度对瘤胃发酵影响很大，牛正常体温38.5，瘤胃的温度为38－41，平均为39.（2）pH值：pH正常范围是6－7.碳水化合物在瘤胃中发酵产生的挥发性脂肪酸和乳酸可造成pH下降，挥发性脂肪酸被瘤胃上皮吸收和随食糜流出以及唾液中缓冲盐的中和，维持了pH的稳定。
影响pH的因素：日粮精粗比、日粮颗粒大小、饲喂方式（3）氧化还原电位：氧化还原电位是衡量瘤胃中含氧量的指标。
一般范围是－250mV～－450mV,平均－350mV.瘤胃微生物正常生长繁殖需要厌氧环境，随采食进入的微量氧气可被很快代谢掉。
大量氧气进入会造成瘤胃pH下降到6以下，动物拒绝采食或只采食少量干草。
（4）瘤胃液的渗透压：渗透压以渗透摩尔表示正常的瘤胃内容物渗透压为260～340mOsm/L,平均为280.一般情况下瘤胃内渗透压比较稳定，约接近血浆水平。
19、影响渗透压的因素：1、不连续采食的动物，渗透压是波动的2、饮水会导致渗透压下降3、精料比例越高，渗透压越高。
因为精料中的碳水化合物容易被降解为挥发性脂肪酸，蛋白质被降解为肽类、氨基酸和氨。
4、添加剂会造成渗透压升高。
20、渗透压对消化的影响1、对VFA吸收的影响，越高吸收率越低。
2、对微生物生长的影响，高会导致微生物脱水死亡，350～380mOsm ／L时反刍就可能停止。
3、对水份吸收和瘤胃液外排的影响，越高水的吸收越慢，瘤胃液外流速度越快。
4、对微生物蛋白合成效率的影响，越高稀释率越高，微生物蛋白合成效率越高。
21、瘤胃微生物：瘤胃真菌瘤胃细菌和产甲烷菌：纤维降解细菌、淀粉降解菌、半纤维素降解菌、蛋白降解细菌、脂肪降解菌、酸利用菌、乳酸产生菌、其他瘤胃细菌、瘤胃产甲烷菌瘤胃原虫：瘤胃纤毛虫、瘤胃鞭毛虫22、蛋白质的营养生理功能：1.机体和畜产品的重要组成部分是除水外，含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%2.机体更新的必需养分动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。
3.是体内功能物质的主要成分4.提供能量、转化为糖和脂肪23、蛋白质缺乏对动物的影响：消化机能紊乱、幼龄动物生长发育受阻、影响繁殖功能、生产性能下降。
24、蛋白质过量的危害：生产性能下降、影响瘤胃消化、影响繁殖功能、加剧热应激、增加肝肾负担。
25、蛋白质的吸收：瘤胃内的吸收：未被细菌合成氨基酸和菌体蛋白质的氨，是以非离子态被动地被瘤胃壁吸收。
瘤胃壁对NH3的吸收能力极强。
pH值为7时被吸收的很少，且随着pH值的下降氨的吸收逐渐减少。
氨的吸收量与瘤胃内氨浓度呈正相关当瘤胃中NH3的浓度不超过100mg/L时，细菌对其利用性很高，当达到500mg/L时，大量氨被瘤胃壁所吸收尿素循环瘤胃亦可吸收少量的游离氨基酸。
瘤胃降解产生的小肽除部分用于合成微生物蛋白外，也可直接通过胃壁被吸收，尤其是分子量较小的二、三肽。
小肠内的吸收：小肠对蛋白质的吸收形式同单胃动物一样，亦是氨基酸。
近年来的研究发现，2-3个肽键的寡肽能被肠粘膜直接吸收，或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。
26、影响反刍动物蛋白质消化吸收的因素•饲粮组成及降解速率：植物性饲料蛋白质的降解率变化较大，蛋白质的溶解度愈高，则降解速度愈快。
饲料真蛋白质一般较非蛋白含氮化合物降解慢。
氮与碳的同步释放能促进氮的利用。
•蛋白质的热损害：指饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成聚合物的反应，生成的聚合物含有11%的氮，类似于木质素，完全不能被宿主或瘤胃微生物消化。
人造木质素27、非蛋白氮的利用原理：反刍动物瘤胃微生物产生的脲酶可将非蛋白氮分解为氨和二氧化碳，同时碳水化合物被大量分解为VFA和酮酸，然后氨和有效酮酸结合形成氨基酸，转而形成微生物蛋白质。
这些微生物蛋白质随食糜进入后段消化道后被消化为氨基酸而吸收。
28、挥发性脂肪酸的产生、消化吸收及代谢（1）VFA的产生：瘤胃中碳水化合物的降解分为两个阶段，一、将复杂的碳水化合物水解成二糖，部分进一步水解为单糖；二、二糖和单糖被瘤胃微生物摄取，在细胞内酶的作用下迅速的被降解为VFA （2）消化吸收：大部分VFA直接从瘤网胃吸收进入到血液中，小部分在瓣胃和真胃中吸收，只有少量进入小肠。
（3）代谢：VFA是反刍动物重要的能源物质，发酵产生的VFA被吸收后进入体组织，进行氧化功能或用于合成脂肪或葡萄糖。
一、乙酸的代谢：乙酸除了小部分由瘤胃吸收并转变为酮体外，大部分经门静脉进入肝脏后80%进入外周循环。
血液中的乙酸被组织吸收后，大部分通过三羧酸循环氧化供能或用作脂肪合成。
二、丙酸的代谢：丙酸被吸收后，少量转变为乳酸，其余进入肝脏，通过糖异生作用生成葡萄糖或进入三羧酸循环氧化。
三、丁酸的代谢：丁酸被吸收后，90%转变为酮体，生成的酮体80% 以上是β-羟丁酸，其余是乙酰乙酸和丙酮。
29、粗纤维的作用：维持瘤胃的正常功能和动物健康；维持动物正常的生产性能为动物提供大量的能量。
30、缓冲剂：一、碳酸氢钠可以增加唾液的分泌，占精料混合料的1.5%-2.0%或占整个日粮干物质0.75%-1%；二、氧化镁主要作用维持瘤胃适宜的酸度，用量一般占精料的0.75%-1%或整个日粮干物质的0.2%-0.5%；三、乙酸钠的作用是畜体内分解陈乙酸跟与钠离子，为乳脂合成提供脂肪前体，还能起缓冲的作用，用量为每100kg体重50g。