公司(商店、超市)食品安全管理制度
超市食品安全管理制度版
超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条超市食品安全管理应包括食品采购、储存、运输、销售、加工、废弃等环节。
第四条超市应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，落实食品安全管理措施。
第二章食品安全管理人员制度第五条超市应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第六条食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。
第七条食品安全管理人员应每月组织一次卫生检查，单位负责人应每季度组织考核食品安全管理人员工作。
第八条食品安全管理人员在检查过程中发现问题，应立即采取措施予以纠正，并及时向上级报告。
第九条食品安全管理人员应定期组织从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
第十条食品安全管理人员应执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
第三章食品进货查验制度第十一条超市应建立健全食品进货查验制度，保障人民群众身体健康和生命安全。
第十二条食品经营者必须遵守食品进货查验制度。
第十三条超市应查验供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第十四条超市应对食品包装标识进行查验核对，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂名和厂址、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
第十五条超市应建立健全食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容，并保存相关票证。
食品安全管理制度范本(5篇)
食品安全管理制度范本一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。
建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。
二、根据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，及时制定检测工作计划，调整和规范检测的品种、数量、批次。
三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。
检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。
检测资料妥善保存，检测结果及时登记台帐，台帐保存期限不少于____年。
四、通过对食品质量进行常规抽检，发现有质量问题的食品，要立即送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认确实存在质量问题的，应及时移交工商部门处理。
五、对经抽检判定为不合格的食品，立即停止销售，协助工商部门追查进货源头。
对已经销售的食品，应迅速采取措施召回。
六、有计划地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。
食品安全管理制度范本（2）以下是一个食品安全管理制度的范例：一、食品安全目标公司的食品安全目标是确保生产和销售的食品符合相关法规和标准，保障消费者的健康和安全。
二、食品安全责任1. 管理层负有最终责任，确保食品安全管理制度的实施和有效运行。
2. 各部门负责食品安全管理制度在本部门的落实和执行。
3. 全体员工都有责任遵守相关食品安全规定，确保自己的工作不影响食品安全。
三、食品安全管理系统公司将建立和维护一个完善的食品安全管理系统，包括但不限于以下内容：1. 食品安全政策和目标的制定与实施。
2. 食品安全管理责任的分配和明确。
3. 食品安全培训和知识普及。
4. 食品安全风险评估和控制措施的制定。
5. 食品安全检测和监控。
6. 食品安全事故的应急处理和调查。
7. 食品安全事故的纪录和报告。
8. 食品安全管理体系的内部审核和持续改进。
商店食品安全自查管理制度
商店食品安全自查管理制度一、目的确保商店内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康，提升商店食品安全管理水平。
二、适用范围本制度适用于本商店内所有食品的销售、储存、加工等环节。
三、组织机构1. 成立食品安全自查小组，由商店负责人领导，成员包括食品安全管理员、采购员、仓库管理员等。
2. 小组负责定期对商店的食品安全进行自查，并制定相应的改进措施。
四、自查内容1. 食品来源：确保所有食品来源合法，供应商具备合法资质。
2. 食品储存：检查食品是否按照规定条件储存，防止食品变质。
3. 加工过程：确保食品加工过程卫生，避免交叉污染。
4. 销售环境：检查销售区域的清洁卫生，确保无污染源。
5. 食品标签：检查食品标签是否符合规定，信息是否准确完整。
6. 过期食品：定期清理过期食品，确保不销售过期或变质食品。
五、自查频率1. 日常自查：每日对食品储存、加工和销售环境进行自查。
2. 定期自查：每周进行全面的食品安全自查，包括供应商资质审核。
3. 季节性自查：根据季节变化，对易受季节影响的食品进行专项自查。
六、自查记录1. 每次自查都应有详细记录，包括自查时间、自查人员、发现的问题及整改措施。
2. 自查记录应保存至少两年，以备相关部门检查。
七、问题整改1. 对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，并由食品安全管理员负责监督执行。
2. 整改完成后，应进行复查，确保问题得到妥善解决。
八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和相关法规的培训。
2. 在商店内明显位置设置食品安全宣传材料，提高消费者食品安全意识。
九、监督与改进1. 鼓励员工和消费者对食品安全问题进行监督和反馈。
2. 根据反馈和自查结果，不断改进食品安全管理制度。
十、附则本制度自发布之日起实施，由商店食品安全自查小组负责解释。
如遇国家法律法规变更，应及时修订本制度。
食品安全管理制度十一项
食品安全管理制度（十一项）一、总则1.1 为了保障消费者食品安全，维护消费者权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司旗下所有超市、百货、餐饮等食品经营业务。
1.3 公司应建立健全食品安全管理体系，对食品采购、储存、加工、销售等环节进行严格管理，确保食品安全。
二、食品采购管理制度2.1 采购部门应建立供应商评估制度，对供应商的资质、产品质量、生产条件等进行全面考察。
2.2 采购部门应与供应商签订食品安全协议，明确双方在食品安全方面的权利和义务。
2.3 采购部门应定期对供应商进行现场检查，确保供应商生产环节符合食品安全要求。
2.4 采购部门应严格按照食品安全标准进行采购，对采购的食品进行检验、检疫，检验合格后方可入库。
三、食品储存管理制度3.1 超市应设立专门的食品仓库，仓库应具备通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠等条件。
3.2 食品储存应按照类别、保质期等进行分区管理，确保食品有序存放。
3.3 超市应定期对食品仓库进行清洁、消毒，防止食品污染。
3.4 超市应对食品进行有效期管理，及时清理过期食品，防止过期食品销售。
四、食品加工管理制度4.1 超市应设立专门的食品加工区域，加工区域应具备良好的卫生条件。
4.2 加工过程中应遵循食品安全操作规程，防止食品交叉污染。
4.3 超市应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，保证加工工具的卫生。
4.4 超市应定期对食品加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
五、食品销售管理制度5.1 超市应对食品售价进行管理，确保售价符合市场规律。
5.2 超市应定期对食品进行质量检查，确保食品质量合格。
5.3 超市应对食品进行标签管理，标签应包含食品名称、生产日期、保质期等信息。
5.4 超市应设立食品退货制度，对不符合食品安全要求的食品进行退货处理。
六、食品召回管理制度6.1 超市应建立食品召回制度，确保在食品质量出现问题时，能够及时召回不合格食品。
超市食品安全管理制度怎么写范文
超市食品安全管理制度范文第一条总则为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理原则（一）超市应当依法经营，诚实守信，建立健全食品安全管理制度，提高食品安全水平。
（二）超市应当严格执行食品安全国家标准和行业标准，不得销售不符合食品安全标准的食品。
（三）超市应当加强食品采购、储存、运输、销售等环节的管理，确保食品质量安全。
第三条食品安全管理组织（一）超市应当设立食品安全管理机构，负责组织、协调、监督食品安全工作。
（二）超市应当配备食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。
食品安全管理员应当具备相应的专业知识和业务能力。
第四条食品采购管理（一）超市应当建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
（二）超市应当从具有生产许可证、卫生许可证的供应商采购食品，并留存相关证照复印件。
（三）超市不得采购下列食品：1. 无生产日期、保质期或者超过保质期的食品；2. 无生产许可证或者卫生许可证的食品；3. 法律法规规定的其他禁止销售的食品。
第五条食品储存管理（一）超市应当根据食品的性质、特点和保质期，合理储存食品，防止食品变质。
（二）超市应当建立食品储存台账，记录食品的名称、规格、数量、储存地点、储存条件等信息。
（三）超市不得将食品与有毒、有害物品混放，不得将食品存放在潮湿、阴暗、通风不良的地方。
第六条食品运输管理（一）超市应当使用符合食品安全要求的运输工具，运输食品应当保持适宜的温度和湿度。
（二）超市应当建立食品运输台账，记录食品的名称、规格、数量、运输日期、运输路线等信息。
（三）超市不得将食品与有毒、有害物品混装运输，不得将有毒、有害物品与食品混装运输。
第七条食品销售管理（一）超市应当建立食品销售台账，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、销售人员等信息。
（二）超市应当保持食品销售场所的卫生整洁，定期进行消毒。
店铺食品安全规章制度
店铺食品安全规章制度店铺食品安全规章制度（精选9篇）在现在社会，很多场合都离不了制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是本文整理的店铺食品安全规章制度（精选9篇），希望能够帮助到大家。
店铺食品安全规章制度1一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;2、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);3、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、商店工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
店铺食品安全规章制度2一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。
二、商店从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。
每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
超市食品安全管理制度范本(3篇)
超市食品安全管理制度范本一、引言食品安全是全民关注的重要问题，超市作为食品流通的重要环节，具有重要的责任和义务保障食品的安全和质量。
为了更好地管理食品安全问题，制定并实施超市食品安全管理制度是非常必要的。
二、目的和范围超市食品安全管理制度的目的是确保超市食品的安全和质量，提高顾客对超市食品的信任度，维护超市品牌形象。
本制度适用于超市内所有从事食品销售、存储、加工和运输等环节的工作人员。
三、责任及职责1. 超市负责人负责制定、实施和监督超市食品安全管理制度，并确保员工按照制度进行操作。
2. 部门经理负责监督本部门内食品安全管理制度的执行情况，并做好相关记录和报告工作。
3. 食品从业人员应掌握食品安全管理知识，遵守超市制定的食品安全操作规程，严格执行食品流通和销售管理制度。
4. 安全员应负责食品安全教育培训工作，定期进行食品安全检查，发现问题及时进行整改和报告。
四、食品安全管理制度1. 采购管理a. 选取符合食品安全标准的供应商，并与供应商签订食品安全合同。
b. 对进货产品进行检查，确保产品的合格性，并留存相关检验报告。
c. 对货物进行分类存放，并确保冷链运输的食品保持适宜的温度。
2. 存储管理a. 对食品进行分类、标识和贮存，避免不同类别食品混存引发交叉污染。
b. 存放的食品应有防潮、防尘、防虫、防鼠措施，确保食品不被污染和变质。
c. 定期检查超市库房和货架，清理并处理到期食品和不合格食品。
3. 加工管理a. 确保加工区域和设备的清洁卫生，定期进行清洗和消毒。
b. 加工食品的原材料应符合食品安全标准，严禁使用过期或已变质的原材料。
c. 加工过程中要做好食品的追溯记录，以便追踪食品的来源和去向。
4. 销售管理a. 严格控制过期食品的上架和销售，确保食品的新鲜和质量。
b. 食品陈列货架应保持整洁，食品应有标签并标明生产日期、保质期等信息。
c. 员工应受过食品安全培训，遵守正确的销售操作流程，确保食品安全。
超市食品安全管理制度5篇
超市食品安全管理制度5篇对于管理制度，是对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范，它是实施一定的管理行为的依据，是社会再生产过程顺利进行的保证。
下面是小编给大家带来的超市食品安全管理制度，我们一起来看看吧!超市食品安全管理制度1(一)食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。
(二)食品储存1、食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，可不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
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西安冬松食品有限公司
食品安全管理制度
为落实本公司的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度.
第一条本公司应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条从业人员健康管理制度.
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
本公司组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。
第三条重要食品协议准入制度
本公司经营的预包装食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明
确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条食品进货查验记录制度
本公司采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
本公司实行计算机收费管理，建立电子台账。
第五条食品质量自检制度。
本公司应当定期检查库存食品，及时清理变质或过保质期的食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品，应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。
第六条食品息公示制度。
本公司在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费者和公示相关食品安全法律法规，公司食品安全管理制度，以及每天食品监测信息和处理情况等。
第七条不合格食品退市制度。
对自行检查、检验发现有质量问题的食品，超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助食品药品监督管理部门处理不合格食品，，并记录好提高至经营等相关情况。
食品经营者（签字）：
年月日。