食杂店食品安全管理制度
杂货店食品安全管理制度(精选5篇)
杂货店食品平安管理制度〔精选5篇〕杂货店食品平安管理制度〔精选5篇〕杂货店食品平安管理制度11、炊事人员应每年进展安康检查，经过卫生知识培训，获得安康合格证明和卫生知识培训合格证明前方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进展食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进展卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程标准进展，各功能专间专用，不得穿插；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生根底设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、标准进展餐〔饮〕具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按标准开展餐〔饮〕具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进展公示。
10、严格执行食品留样制度。
要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
杂货店食品平安管理制度21、设立食品储存仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、消费商、进货日期、消费日期、保质期、进货数量、供货商名称、联络等信息。
3、按照食品储藏的要求进展存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序消费日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保质期的`食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用密闭容器。
在贮存位置标明食品的'名称、消费日期、保质期、消费者名称及联络方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购置方的信息，以备查验，账目保管期限为二年。
6、每天对库存食品进展查验。
食杂店食品安全管理制度
食杂店食品安全管理制度一、前言食品安全是人民幸福和健康的基础，食杂店这一普及性食品销售渠道也必需重视食品安全的保障措施。
本文旨在对食杂店食品安全管理制度进行规范和认真描述，以保障顾客权益和维护食品安全。
二、食品安全管理制度的概述食杂店是一个零售或者批发销售各种食品、饮料和日用品的商店，其主营业务就是食品销售业务，因此，食品安全管理必需高度重视。
食品安全管理制度是为规范食品销售，保障消费者食品安全而订立的一系列管理规定和操作程序。
食品安全管理制度应当依据实际情况，订立科学、合理的管理措施，通过试验室检测、员工消毒、物品消毒、食品存储、应急响应等工作，确保食品安全。
三、制度布置1.食品采购管理制度（1）选择优质、安全、新鲜的食品供应商：食杂店应当在食品采购过程中，在保证食品安全的前提下选择优质、安全、新鲜的食品供应商，并常常对供应商进行评估。
（2）验收原材料后，应当将供应商的发货单、检验证书、入库清单等相关资料一并存档，以备不时之需。
（3）尽量选择有资质的食品供应商，同时避开一些小摊贩的食品。
2.食品质量检测制度（1）建立食品质量检测制度：食品质量检测应当是食品安全紧要的保障方式之一，所以食杂店必需建立相关的检测制度来保证食品的质量。
（2）建立检测记录：食品检测记录应当包括食品种类、供货单位、批号、生产日期、检测日期、检测来源等信息，同时检测部门应当对相关材料进行存档备份。
（3）显现问题的食品必需立刻启动应急措施，包括报警与报备等，同时收回相关的销售记录。
在确保安全质量的同时，要充分地考虑食品供应商和客户的利益。
3.员工卫生管理制度（1）供给卫生区域和设施：对于与食品接触的员工应当供给更为严谨的卫生设施，包括手消毒用品、工作服、工装等。
（2）建立员工健康监测制度：对于员工的健康情况要进行监测，显现相关症状需要请假或者到医院检查，直至病愈后重新恢复工作。
（3）加强员工卫生教育：食杂店应当加强员工卫生培训，加强卫生风险管理，提高员工卫生意识。
农村食杂店食品安全管理制度
农村食杂店食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在规范农村食杂店的食品安全管理，保障消费者健康，维护公共利益。
2. 本制度适用于所有农村地区的食杂店，包括但不限于个体经营、小型超市等。
二、食品安全责任1. 食杂店负责人是食品安全的第一责任人，应确保食品安全管理制度的实施。
2. 食杂店应建立食品安全管理机构或指定专人负责食品安全工作。
三、食品采购与储存1. 食杂店应从合法渠道采购食品，索取并保存相关的合格证明和票据。
2. 食品储存应符合卫生要求，分类存放，避免交叉污染。
四、食品销售1. 销售的食品应符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质或被污染的食品。
2. 食杂店应在显著位置公示食品的相关信息，包括生产日期、保质期、成分等。
五、食品加工1. 如涉及食品加工，应遵守食品安全操作规程，保持加工环境的清洁卫生。
2. 加工人员应持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
六、食品安全检查1. 食杂店应定期进行食品安全自检，及时发现并解决食品安全问题。
2. 应配合政府相关部门的食品安全检查，并按照要求进行整改。
七、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，食杂店应立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告当地食品安全监管部门。
2. 食杂店应建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任分工。
八、员工培训1. 食杂店应定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
2. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品加工操作规程等。
九、记录与档案管理1. 食杂店应建立食品安全管理档案，记录食品采购、储存、销售、检查等环节的详细信息。
2. 应妥善保存相关记录和档案，以备查验。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食杂店负责人负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。
食杂店食品安全管理制度
一、总则为了保障消费者饮食安全，预防食源性疾病的发生，维护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食杂店内所有食品经营、加工、储存、销售等活动。
三、食品安全管理职责1. 食杂店负责人对本店的食品安全负总责，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理措施，确保食品安全。
2. 食杂店员工应具备食品安全知识，遵守食品安全管理制度，参与食品安全培训，提高食品安全意识。
3. 食品安全管理人员负责对食品安全管理制度执行情况进行监督检查，发现问题及时报告，督促整改。
四、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购食品应当从具有合法经营资格的供应商处采购，索取并保存相关证明文件。
（2）采购食品应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品。
（3）采购食品应当优先选择新鲜、无污染、无添加的食品。
2. 食品储存管理（1）食品应当分类存放，生食与熟食分开，原料与成品分开，防止交叉污染。
（2）食品应当按照储存条件要求进行储存，确保食品品质。
（3）储存食品的场所应当通风、干燥、防潮、防鼠、防虫、防尘。
3. 食品加工管理（1）食品加工应当遵守卫生规范，操作人员应当持有健康证明。
（2）加工食品应当使用清洁的容器、工具和设备，防止污染。
（3）加工过程中不得使用过期、变质、腐败的食品原料。
4. 食品销售管理（1）销售食品应当保证食品新鲜、清洁、卫生。
（2）销售食品应当明码标价，标明食品名称、生产日期、保质期、生产者等信息。
（3）销售食品应当避免直接接触食品，确保食品卫生。
5. 食品安全自查（1）定期对食品采购、储存、加工、销售环节进行自查，发现问题及时整改。
（2）定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
（3）建立食品安全档案，记录食品安全管理情况。
五、奖惩措施1. 对遵守食品安全管理制度、积极维护食品安全的行为给予表扬和奖励。
食杂店食品安全管理制度
食杂店食品安全管理制度1. 总则1.1 为了保障食杂店食品的安全与质量，维护顾客的权益和公众的健康，订立本《食杂店食品安全管理制度》。
1.2 本制度适用于公司内全部食杂店，包含进货、存储、销售等环节。
2. 食品进货管理2.1 食品供应商的选择应符合国家相关法律法规和监管部门的要求，必需具备《食品经营许可证》等合法资质。
2.2 新进的食品必需经过严格的检验和抽样检测，确保符合国家标准和公司要求。
2.3 食品进货时必需保持原包装完好，标签清楚，产品信息齐全。
2.4 已有资质证明的食品供应商必需定期进行食品安全与质量的检查与评估，并保存相关记录。
3. 食品存储管理3.1 食杂店必需设立符合卫生要求的食品存储区域，确保食品的安全和质量。
3.2 食品存储区域必需与生活区及卫生间区域分开，避开交叉污染。
3.3 不同种类的食品应分类存放，避开交叉污染，同时在存储位置上明确标注食品名称、生产日期和保质期。
3.4 食品存储温度必需依据食品的要求进行掌控，确保符合国家标准和产品要求。
3.5 食品存储区域应定期清洁、消毒，并保存相应的清洁记录。
4. 食品销售管理4.1 食杂店销售的食品必需保证符合国家相关法律法规和监管部门的要求，并贴有相应的标签和说明。
4.2 全部食品必需保持干净、整齐，并在保质期内，过期食品严禁销售。
4.3 销售的熟食、熟肉类食品必需实现要求的加热温度，确保熟透。
4.4 销售的散装食品必需采取合理措施，防止污染和繁殖害虫。
4.5 食品销售区域应保持清洁，定期进行清理和消毒，并保存相关记录。
5. 食品安全培训与意识5.1 公司必需对全体员工进行食品安全培训，包含食品安全法律法规、食品卫生常识、个人卫生要求等内容。
5.2 每位员工必需严格遵守食品安全管理制度和操作规程，不得违反相关规定。
5.3 公司应建立食品安全管理档案，每位员工的培训情况和理解情况必需有书面记录。
5.4 公司应定期组织食品安全培训和反馈，提高员工的食品安全意识。
食杂店食品安全的规章制度
食杂店食品安全的规章制度《食杂店食品安全的规章制度》一、食杂店食品安全管理的基本原则1. 食品安全第一，消费者利益至上。
2. 从源头抓起，选择优质可靠的食品供应商。
3. 严格按照食品安全的法律法规执行，不得私自添加非法添加剂。
二、食品采购管理1. 坚持严格的食品采购管理制度，保证采购的食品符合国家相关标准。
2. 对进货的食品进行分类、编号并进行标识，确保产品来源的可追溯性。
3. 对质量不合格的食品及时下架并通知相关供货商。
三、食品储存管理1. 对货架、货仓等储存设施进行定期清洁和消毒。
2. 制定合理的食品储存区域，分类存放，避免交叉污染。
3. 对易腐烂的食品进行及时处理和清退，确保货品的新鲜度。
四、食品销售管理1. 食品标示鲜明，包装完好，标识清晰准确。
2. 按照保质期进行销售，过期食品及时下架并清退。
3. 加强对店内环境的卫生保洁，确保食品与环境卫生。
五、员工培训1. 对员工进行食品安全知识的培训，合格后方可上岗。
2. 加强对员工的日常监督考核，确保员工具备良好的食品卫生意识。
3. 强调食品安全管理的重要性，鼓励员工发现问题及时上报。
六、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，食杂店应立即进行处置并配合相关部门进行调查。
2. 对受影响的食品进行清退和处理，并向消费者公开信息。
3. 提醒消费者关注相关信息，并及时处理食品安全事故的后续工作。
以上规章制度是食杂店在食品安全管理上的基本要求，希望每一家经营食品的食杂店都严格遵守，并加强对食品安全管理的重视，为消费者提供放心、安全的食品。
食杂店食品安全管理制度
食杂店食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食杂店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等有关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有食杂店。
第三条食杂店食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条食杂店经营者应当依法经营，诚信守信，切实履行食品安全主体责任，确保食品安全。
第二章从业人员管理第五条食杂店从业人员应具备良好的道德品质，遵守食品安全法律法规，参加食品安全培训，了解食品安全知识。
第六条食杂店从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明。
患有传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。
第七条食杂店从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，保持个人卫生。
不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
第八条食杂店从业人员应掌握食品储存、加工、销售过程中的安全操作规程，严格按照操作规程操作。
第三章食品安全管理第九条食杂店应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责。
第十条食杂店应制定食品采购、验收、储存、销售等环节的管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。
第十一条食杂店应建立健全食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十二条食杂店应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保设施设备清洁卫生。
第十三条食杂店应加强食品销售过程中的温度控制，确保食品新鲜、安全。
第十四条食杂店应建立健全食品退市制度，对过期、变质、损坏的食品及时下架，并进行无害化处理。
第十五条食杂店应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第四章食品安全监管第十六条食杂店应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第十七条食品安全管理人员应坚持每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。
食杂店食品安全管理制度
食杂店食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食杂店所售食品安全，保障消费者健康，遵守国家相关法律法规。
2. 食杂店经营者应建立健全食品安全管理体系，对食品安全全面负责。
二、食品安全责任制度1. 设立食品安全管理岗位，明确管理人员职责。
2. 对员工进行食品安全知识培训，确保其具备必要的食品安全意识。
三、食品采购与验收制度1. 严格筛选供应商，确保其具备合法资质。
2. 采购食品时，应查验供货商的许可证和食品合格的证明文件。
3. 建立食品进货查验记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息及进货日期等。
四、食品贮存管理制度1. 食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，避免直接接触地面。
2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。
五、食品销售制度1. 销售食品应保持清洁卫生，避免食品直接暴露于空气中。
2. 定期对销售区域进行清洁消毒，保持环境整洁。
六、食品安全事故处理制度1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全问题，立即启动应急机制。
2. 事故发生后，应及时向相关部门报告，并配合调查处理。
七、食品追溯制度1. 建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯，去向可查询。
2. 保存相关记录，以备查询和检查。
八、卫生管理制度1. 定期对食杂店进行卫生检查，确保卫生条件符合要求。
2. 员工应持有健康证明，定期进行健康检查。
九、员工健康与卫生制度1. 员工应保持良好的个人卫生习惯，工作时穿戴整洁的工作服。
2. 定期对员工进行食品安全和个人卫生培训。
十、监督检查制度1. 食杂店应主动接受市场监督管理部门的监督检查。
2. 对检查中发现的问题，应及时整改，并报告整改结果。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食杂店食品安全管理负责人负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
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食杂店食品安全管理制度
为落实食杂店的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》等法律法规，结合我县实际，制定本制度。
第一条：食杂店应当自觉遵守从业人员健康管理制度、食品进货索证索票和收货查验制度、食品质量自检制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条：从业人员健康管理制度
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食杂店从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作。
第三条：食品进货索证索票和收货查验制度
食杂店采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并索取食品进货电子单据，单据应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、体质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
采购进口食品，应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
食品进货查验记录应当真实，采取粘贴或装订的方法整理成册，保存期限不得少于2年。
第四条：食品质量自检制度
食杂店应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
贮存、销售散装食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
销售进口的预包装食品，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
第五条：不合格食品退市制度
对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政部门公布的不合格食品，食杂店应当立即采取下架、封存、停止销售等有效措施，立即通知供货者和消费者退货，协助食品药监部门处理不合格食品，并记录好停止经营等相关情况。