门店食品安全管理规定
门店卫生和食品安全管理制度
门店卫生和食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保门店的卫生和食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于门店的卫生和食品安全管理，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。
第三条门店应建立健全卫生和食品安全管理制度，明确责任，加强日常管理，确保食品卫生安全。
第四条门店应配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第二章食品采购管理制度第五条门店在采购食品时，应选择具有合法主体资格的供应商，并查验其相关证照。
第六条门店在采购食品时，应查验食品的质量合格证明，并保存相关票证。
第七条门店应严格按照国家相关规定，对采购的食品进行验收，确保食品符合卫生和安全要求。
第八条门店应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供应商等信息，并保存相关票证。
第三章食品储存管理制度第九条门店应根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品的质量和安全。
第十条门店应对储存的食品进行分类管理，避免不同食品相互污染。
第十一条门店应定期对储存的食品进行检查，发现变质、损坏或者其他不符合食品安全要求的食品，应立即进行处理。
第四章食品加工管理制度第十二条门店应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，确保食品加工工具的卫生。
第十三条门店应在食品加工过程中，严格按照食品安全操作规程进行操作，避免食品受到污染。
第十四条门店应定期对食品加工环境进行清洁、消毒，确保食品加工环境的卫生。
第五章食品销售管理制度第十五条门店应对销售的食品进行明示，包括食品的名称、规格、价格等信息。
第十六条门店应定期对销售的食品进行检查，发现变质、损坏或者其他不符合食品安全要求的食品，应立即进行处理。
第十七条门店应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉。
第六章从业人员管理制度第十八条门店应对从业人员进行食品安全培训，确保从业人员了解食品安全知识和操作规程。
第十九条门店应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。
小商店食品安全规章制度
第一章总则第一条为加强小商店食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本店实际情况，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本商店所有食品经营行为，包括食品采购、储存、加工、销售、售后服务等各个环节。
第三条本商店应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，确保食品质量安全。
第四条本商店应加强食品安全宣传教育，提高员工食品安全意识和责任意识。
第二章食品采购第五条食品采购应遵循以下原则：1. 采购食品应当符合国家食品安全标准和要求；2. 优先采购新鲜、无污染、无公害的食品；3. 采购食品应当查验供应商的资质和食品检验报告；4. 不得采购过期、变质、有毒有害的食品；5. 不得采购来源不明、未经检验的食品。
第六条食品采购流程：1. 采购计划：根据经营需求，制定采购计划，明确采购品种、数量、规格等；2. 供应商选择：选择有资质、信誉良好的供应商；3. 食品检验：采购的食品应进行检验，检验不合格的不得采购；4. 采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；5. 采购验收：验收食品的质量、数量、包装等是否符合要求。
第三章食品储存第七条食品储存应遵循以下原则：1. 分类储存：按照食品种类、性质、保质期等进行分类储存；2. 防潮、防霉、防虫、防鼠：确保食品储存环境干燥、通风、清洁；3. 专人负责：指定专人负责食品储存管理，定期检查食品储存情况；4. 标识清晰：食品储存区域应标明食品名称、生产日期、保质期等信息；5. 温度控制：根据食品特性，控制储存温度，确保食品品质。
第八条食品储存设施应符合以下要求：1. 食品储存设施应清洁、卫生、无污染；2. 食品储存设施应具有防潮、防霉、防虫、防鼠等功能；3. 食品储存设施应定期检查、维护，确保设施正常运行。
第四章食品加工第九条食品加工应遵循以下原则：1. 操作规范：食品加工人员应按照操作规程进行加工，确保食品卫生；2. 清洁卫生：加工场所、设备、工具应保持清洁卫生；3. 人员健康：加工人员应持有健康证明，确保加工过程中无传染性疾病；4. 食品添加剂：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得滥用；5. 食品留样：加工的食品应留样保存，以便追溯。
店面食品安全管理制度
店面食品安全管理制度店面食品安全管理制度（精选10篇）现如今，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的店面食品安全管理制度（精选10篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
店面食品安全管理制度11、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。
要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
店面食品安全管理制度2为保证食品安全，履行“食品安全第一责任人义务”，特制定以下制度和措施：一、配备与经营相适应，并能确保食品安全的经营设备或设施。
写清楚经营范围、经营方式以及配备的经营设备或设施。
确保配备的经营设备或设施符合下列要求：1、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
2、设备空间布局和操作流程合理，符合食品安全要求。
3、运输、装卸、陈列和贮存食品的容器、工具和设备应安全、无害，并保持清洁，符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。
餐饮服务环节食品安全管理制度
餐饮服务环节食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.本餐饮服务环节食品安全管理制度依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定，旨在加强食品安全管理，保障消费者饮食安全。
2.本制度适用于本餐饮企业所属各门店、食堂及配送中心。
3.食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、组织架构与职责1.设立食品安全管理小组，负责组织、协调、监督和检查本企业的食品安全工作。
2.企业主要负责人为食品安全第一责任人，全面负责企业食品安全管理工作。
3.各部门负责人为本部门食品安全责任人，负责本部门的食品安全管理工作。
4.配备专（兼）职食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
三、食品采购与验收1.建立供应商管理制度，对供应商进行严格筛选和审核，确保采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
2.制定食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购清单，明确采购品种、规格、数量等要求。
3.加强食品原料验收管理，验收时应检查食品原料的合格证明、生产日期、保质期等信息，确保食品原料符合食品安全要求。
4.对不符合食品安全标准的食品原料，应当拒收并记录，及时通知供应商处理。
四、食品加工与储存1.制定食品加工操作规程，明确各环节操作要求，确保食品加工过程符合食品安全标准。
2.加强食品加工场所卫生管理，保持加工场所环境整洁，防止交叉污染。
3.食品加工人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行培训和考核。
4.食品储存应遵循先进先出原则，合理规划储存区域，防止食品变质。
五、食品运输与配送1.制定食品运输与配送管理制度，确保食品在运输和配送过程中的安全。
2.选用符合食品安全要求的运输工具和设备，保持运输工具的清洁卫生。
3.食品运输过程中应采取必要的保温、冷藏、冷冻等措施，防止食品在运输过程中受到污染或变质。
4.加强食品配送过程中的交接管理，确保食品按时送达并符合食品安全要求。
六、食品安全事故处理1.建立食品安全事故应急预案，明确应急处理程序和责任分工。
门店销售食品安全管理制度
门店销售食品安全管理制度第一条总则为加强门店销售食品安全管理，确保消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条门店食品安全管理责任门店应当明确食品安全管理责任，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
门店负责人对本门店的食品安全工作全面负责。
第三条食品采购与验收1. 门店应从具有合法资质的供应商采购食品，并向供应商索取发票、食品生产许可证、卫生许可证等相关证明文件。
2. 门店应定期对供应商进行现场审核，确保供应商符合食品安全要求。
3. 门店应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。
4. 门店应建立健全食品验收制度，对进货的食品进行验收，确保食品符合食品安全要求。
第四条食品储存与运输1. 门店应根据食品的性质和保存要求，合理储存食品，确保食品存放环境符合食品安全要求。
2. 门店应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，确保食品储存设施清洁卫生。
3. 门店应建立食品运输管理制度，确保食品在运输过程中符合食品安全要求。
4. 门店应对变质、过期、召回等不合格食品进行专门存放，并按相关规定进行处理。
第五条食品加工与销售1. 门店应按照食品安全要求进行食品加工，确保食品加工过程符合食品安全要求。
2. 门店应定期对食品加工设备进行清洗、消毒，确保食品加工设备清洁卫生。
3. 门店应对食品进行定期检查，确保食品在销售过程中符合食品安全要求。
4. 门店应建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期、保质期等信息，并保存相关凭证。
第六条员工健康管理1. 门店应对员工进行食品安全培训，确保员工具备食品安全知识和操作技能。
2. 门店应建立员工健康档案，定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康。
3. 门店应制定员工食品安全操作规程，确保员工在食品加工、销售过程中遵守食品安全要求。
第七条食品安全事故处理1. 门店应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处理。
面馆食品安全管理制度（精选6篇）
面馆食品安全管理制度面馆食品安全管理制度在日常生活和工作中，制度的使用频率逐渐增多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的面馆食品安全管理制度（精选6篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
面馆食品安全管理制度1一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合实际，制定本条例。
二、适用范围：食品加工、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本店内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本店内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。
食品安全管理员负责食品安全日常工作。
四、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
五、依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品卫生许可证等相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。
禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。
禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。
八、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。
按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。
按公司ssop《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
餐饮业食品安全管理制度
餐饮业食品安全管理制度一、总则1.1 为加强餐饮业食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规范要求，制定本制度。
1.2 本制度适用于各类餐饮服务提供者，包括餐馆、食堂、快餐店、饮品店等。
1.3 餐饮业服务者应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理，确保食品安全。
二、组织机构与职责2.1 餐饮业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，各单位必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。
2.2 食品安全管理领导小组负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理措施，定期检查食品安全状况，及时处理食品安全事故。
2.3 餐饮服务单位应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理。
2.4 从业人员必须取得《健康证》并随身佩戴上岗。
从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
三、食品采购与储存3.1 餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。
3.2 采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。
向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。
3.3 餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。
证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。
商场商铺餐饮安全管理制度
第一章总则第一条为加强商场商铺餐饮安全管理，保障消费者饮食安全，预防食物中毒和其他食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本商场实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本商场内所有从事餐饮服务的商铺，包括但不限于快餐店、小吃店、咖啡厅等。
第三条餐饮安全管理工作遵循“安全第一，预防为主，综合治理”的原则。
第二章食品原料采购与索证第四条供应商必须具备合法的经营资格，提供符合国家食品安全标准的食品原料。
第五条采购人员需认真学习相关法律法规，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
第六条采购食品时，应按照国家有关规定向供应商索取相关检验合格证明，并妥善保存。
第七条禁止采购以下食品原料：（一）腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料；（二）无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品；（三）无《食品卫生许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
第三章食品加工与储存第八条餐饮服务人员需具备健康证明，定期进行体检。
第九条食品加工过程应保持清洁卫生，防止交叉污染。
第十条食品加工场所应配备必要的卫生设施，包括但不限于洗手池、消毒设施等。
第十一条食品储存应分类、分架、离地、离墙，确保食品质量。
第十二条生食、熟食应分开存放，避免交叉污染。
第四章食品销售与供应第十三条食品销售应标明名称、配料、生产日期、保质期、生产单位等信息。
第十四条食品供应过程中，应确保食品温度适宜，避免食品变质。
第五章安全检查与事故处理第十五条商场管理部门应定期对餐饮商铺进行安全检查，发现问题及时整改。
第十六条餐饮商铺应建立食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时，应及时向商场管理部门报告。
第十七条食品安全事故处理应遵循以下原则：（一）立即采取措施，防止事故扩大；（二）保护事故现场，不得随意破坏；（三）配合相关部门进行调查处理；（四）及时向消费者通报事故情况。
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门店食品安全管理规定
（试行）
为使门店从源头上把好商品质量关，杜绝因门店操作错误、管理缺失导致的食品安全事故，特制订本管理规定，请各区域、门店认真组织学习，并在日常工作中遵照执行。
一、员工(含联营单位员工)上岗规定：
1、门店员工必须执有《健康合格证明》上岗，且每年进行一次健康检查，《健康合格证明》必须在有效期内。
新参加或临时参加工作的人员，必须经过健康检查和培训，取得健康合格证明和食品卫生培训合格证明后方可上岗操作。
2、在工作期间，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的员工，不得从事接触直接入口食品的工作；
3、在工作期间，员工有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、长疖子、呕吐、流眼泪、流口水、咽喉痛、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗；
4、所有员工健康证实行上墙公示制度；
5、员工个人卫生：员工应保持良好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、理发、勤洗澡。
工作时应穿戴清洁的工作服，不留长指甲、不涂指甲油、不化妆、不抹香水、不戴耳环、戒指等外露饰物。
二、采购环节
1、抓好商品质量管理，采购过程是关键；采购环节的关键是索证索票。
2、采购要求：
（1）供应商引进的条件
A、了解供应商的企业资质信用情况
B、主要审核的资质材料：
《供应商营业执照副本》；
《税务登记证》；
《一般纳税人证书》；
《组织机构代码》；
《卫生许可证》；
《企业执行标准》；
《生产许可证》；
C、全部资质材料应查看正本，同时留企业盖章复印件；
D、供应商经营范围应在资质材料中限定的有效范围内；
E、对供应商的评估审核：对高风险、技术含量低、非知名品牌及自有品牌供应商进行实地考察；（尤其是粽子、面包等供应商在引进之前需进行实地考察，引进后需每年进行评分，根据评分确定是否继续合作。
）
（2）商品审核：商品资质的审核，审核加盖供应商公章的有效资信材料（复印件），附商品检验报告；保健食品批准证书等。
（3）索证索票：
A、对进入门店销售的所有商品必须要求具备《商品检验报告》，规定供应商提供相关资质文件；所有文件需按分类归档存放；
B、通过软件记录商品进货来源、品名、数量，做到一旦发现问题，可以迅速追溯到生产源头；
C、商品的质检报告必须是经省、地（市）局以上政府部门授权认可的计量认证/审查认可的检测部门出具的质检报告，检测项目必须是按照商品的执行标准进行全项检测；
D、资质材料中注明有效期的以注明期限为终止日期；
（4）采购流程管理
A、采购工作流程：严格按照采购流程执行；
B、采购流程中的要点：索证索票应严格、细致、全面、完整；应对高风险商品、自有品牌商品供应商进行实地考察；对存在质量隐患的供应商和商品一票否决；
C、建立供应商基本资料档案；
D、建立商品基本资料档案。
三、验收环节
1、卸货前检查：供应商的送货车辆应保持清洁；商品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的商品（棒冰、低温牛奶、面包）应确定商品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档；
2、商品包装检查：核对订货单与供应商送货单，所送商品是否和所订商品一致；纸箱标示是否和商品一致，包装有无损坏和受潮；
3、门店收货时，对定型包装的熟食卤味、豆制品等食品应索取产品检验合格证，对运输工具、包装日期和产品进行检查、验收，同时做好记录；
4、检查食品的保质期，确保其在允收期（见附件1）限范围内；
5、确保包装完好并符合相关要求，数量、价格和订单一致；
6、商品标示检查应至少具有以下独立信息：
进口商品标示检查应至少具有以下独立信息:
三、商品储存环节
1、仓库建立出入库管理制度，由专门人员负责管理；
2、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，定期清扫，无积尘、无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品（商品下架要求见附件2）应及时清除；
4、常温存放的食品（包括在架销售的商品）应储存在温度适宜（按不同产品的具体要求）、干燥的库区，避免阳光照射；
5、冷藏、冷冻柜由专人负责检查，定期（每半月）除霜、清洁和维修，保持霜薄气足，无异味、臭味，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生；
6、采用软件，实行对商品的进销存的控管，详细记录所采购食品的品名、进货日期、保质期、进货数量等信息，确保食品从采购、运输、储存到销售环节的可追溯性；
7、配送中心及门店仓库应按“先进先出”原则发货给门店。
认真执行食品入库出库检
验登记制度，做到登记清楚，日清月结，帐物相符。
对库存商品应定期盘点检查，确保无过期报废食品，并做好相关台帐记录。
四、商品销售环节
1、建立在架销售商品质量专项检查制度，按货架分工实行专人负责管理；
2、按《门店各岗位工作重点》执行理货员每天巡查；领班每天抽查；店长、区域经理不定期复核的工作要求，杜绝该下架而未下架商品、不合格商品在架销售；
3、如顾客提出因质量问题需退换商品时，门店任何人员需及时处理，一经确认需立即给与退换处理。
如顾客提出赔偿需求，门店可按照公司相应制度进行赔偿。
五、食品安全事故应急处理机制工作流程（流程图见附件3）
1、对于发生的食品安全事件，一经发生，公司立即启动食品安全事件处理流程。
主要包括顾客投诉，政府部门的抽查、调查以及协查过程中发现的食品安全事件。
2.、处理方法：
应根据食品的可溯源程度，事件影响的大小，健康损害风险的大小等因素，将问题商品或食品安全事件进行分析，然后分级别、分步骤地开展实施；
A、对重大食品安全事件，建立内部应急处理小组，由销售部、采购、区域、门店等部门人员组成，对发生质量或安全问题的食品的应急处理及时做出决策并付诸实施；
B、处理问题商品和食品安全事件的主要方法：门店主动撤架；
C、一旦启动产品的撤架机制，各部门应积极配合执行。
采购、配送中心和门店应在撤架指令下达后于最短的时间（24小时内）完成问题商品下架、封存、清点、运输在途食品的跟踪以及回复反馈公司销售部汇总；
D、应及时提供给消费者、公众、媒体和政府执法机构准确、负责和公正的信息，尽快配合控制流通渠道避免问题食品扩散，调动相关资源尽快查清问题的根源并采取必要的控制及反应手段，尽最大努力把问题食品可能或已经造成的危害降低至最低；
E、设置内部及外部食品质量安全监管和通报机制，实时掌握上架食品的质量和安全状态。
对内部和外界发现的相关食品质量和安全问题进行应急反应和处理。
附件1：商品允收期
为确保商品质量，提高门店服务水平，特设定商品允收期，即指商品允许收货的期限，即商品自生产制造日起至收货日止的期间，未超过此期限，方可收货。
保质期与允收期之对应如下：
附件2：商品下架规定
促销品主要是指由我方发起的，即门店无法退货给供应商，最终决定用促销的形式来销售的商品。
保质期前1天必须下架，并做报废处理。
附件3食品安全事件处理流程。