家庭自制匀浆膳方法
家庭自制匀浆膳ml
家庭自制匀浆膳m l 标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]家庭自制匀浆膳建议每日摄取热量千卡（约等于毫升匀浆奶），蛋白质克/天。
1.匀浆奶可每日早上做出一天的用量，每次喂食时用多少取多少、热多少，剩下的还要放回冰箱中保存。
如果当日没用全部用完，最好将剩余的丢弃不用（不要超过24小时）。
2.喂食匀浆奶或菜汁、果汁的温度应掌握好，不宜过凉或过热，约40℃即可。
3.匀浆奶的给予量应循序渐进，从毫升/天的起始量开始给予，3～4日后，如患者无腹胀、腹泻等不适症状，可将匀浆奶的量增加到毫升/天，再适应2～3天，仍然无不适症状出现，则可增加匀浆奶的量到毫升/天。
4.每日可酌情加乳清蛋白粉克/天。
牛奶、豆浆、豆腐、煮鸡蛋（不可用生鸡蛋，以防污染），熟瘦肉类、（去骨刺）、熟肝、煮蔬菜、烂饭、稠粥、去皮馒头、白糖、植物油、各种蔬菜水、果汁、煮果子水、西红柿汁（带酸味的果汁、西红柿汁等应单独喂食，以防匀浆奶凝块）、食盐等。
以上1000毫升匀浆奶可分5次喂食，200毫升/次，每次喂后需用50毫升左右的清水冲管。
每日注意给病人补充清水和菜汁。
每日保证200毫升菜汁或果汁：配制菜汁可用蔬菜：黄瓜、芹菜、菠菜等，或西红柿+胡萝卜（需加几滴植物油并煮开才能将其中的营养成分吸收）。
配制果汁可用水果：西瓜、苹果、芒果、橙子、桃、梨、香蕉等。
（尽量不选草莓、猕猴桃等带籽的水果，以防卡咳）。
匀浆混合液的制备方法：食物按数量称量备用。
谷类食品可制成烂饭、稠粥、软面条、面片、馒头（去皮）；鸡蛋、肉类（去骨刺）、蔬菜、豆腐等煮熟后切碎；牛奶、豆浆煮沸消毒，与糖、油、盐等混合。
用部分豆浆或牛奶与全部食物混合，装入电动搅拌机搅成匀浆，过细箩去渣。
所余牛奶或豆浆等加水与搅碎的食物匀浆混合，装入消过毒的玻璃器皿中。
这是我院营养科一直使用的匀浆膳（流食）配方，适合于无糖尿病的患者，如有糖尿病，推荐将白砂糖改为同等重量软饭（指生重），如太过浓稠可适当加水加水。
匀浆膳制作流程
匀浆膳制作流程
牛奶：750毫升白糖：50克豆浆：750毫升鸡蛋：2只
米粉：100克瘦猪肉：25克猪肝：25克黑木耳：25克
熟植物油：10—15毫升食盐：6克
步骤：
1 将生鸡蛋、黑木耳、熟植物油、白糖、食盐、米粉加适量水或豆浆调成糊状
2 将猪肉、猪肝利用食品加工机捣烂成稀糊状
3 将调好的牛奶和豆浆混合后煮沸，用小火保持沸态
4 将调好的稀糊状先后慢慢倒入煮沸的牛奶和豆浆中，边倒边搅，不能结成凝块，如果有凝块则再用食品加工机加工成糊状
5 单层纱布过滤后装瓶
6 制作过程中可以加入适量果汁或蔬菜汁（大约100—200毫升）
非蛋白质供热1300Kcal 总供热卡1600Kcal
蛋白质：90克脂肪：63克碳水化合物：175克。
浅析自制匀浆膳与成品匀浆膳的联合使用
浅析自制匀浆膳与成品匀浆膳的联合使用疾病状态下，由于治疗需要或者功能缺失，一些患者无法正常进食自然食物，只能通过流质饮食（包括口服和管饲）来获取营养。
流质饮食多采用米汤、稀藕粉或去油鸡汤鱼汤等稀薄流体食物，虽说易于消化吸收，但营养价值较低，仅适合短时间使用。
对于高龄老人、消化吸收功能减弱，或者处于昏迷状态、吞咽困难等需要长期管饲的人群来说，流质饮食作为机体从外界摄取营养的重要来源，应做到食物种类丰富、能量充足，所以临床上或者家庭照护时，最适合这部分病人使用的就是匀浆膳食。
匀浆膳也称匀浆饮食,系采用天然食物经捣碎器捣碎后搅拌制成,其成分需经肠道消化后才能被人体吸收和利用,且残渣量大,只适用于肠道功能正常的病人[1]。
可以经鼻胃管、鼻肠管或空肠置管注入，也可经口进食。
匀浆膳包括商品型和自制型两种，商品型即成品化匀浆膳，是无菌、即用的粉剂或均质液体，它是以国家营养学会推荐的膳食营养素参考摄入量为指导，将天然食物采用现代食品生产工艺精制而成的无菌易消化食品，其营养成分明确、营养全面均衡、使用方便快捷，是医院提供肠内营养的主要形式之一。
具有以下几个优点：1.可控性好，可以根据患者营养状态及时添加所缺乏的营养素。
2.可刺激胃肠道分泌，保持胃黏膜完整性，预防细菌异位，增强机体的免疫功能。
3.含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，营养全面恒定更易吸收。
4.无菌均质液体较自制匀浆并发症少，更为安全。
5.调配方便，便于携带。
缺点是价格偏贵。
目前成品化的肠内营养制剂品类繁多，既有天然食材制作而成的匀浆膳，也有整蛋白制剂和肽类制剂，如易消化吸收的短肽型、低GI的糖尿病型制剂、高能且富含Ω-3等具有免疫调节功效的肿瘤疾病专用制剂、低钾低磷的肾脏病专用制剂、适用于肝功能损伤患者的支链氨基酸型制剂等。
另一种是自制匀浆膳，可简单理解为将日常饮食放进料理机里打成的糊糊，即平素所食米、面等主食搭配瓜果蔬菜、肉、蛋、奶、鱼、虾、汤等食物，经煮熟并搅拌后制成的匀质状饮食。
粉剂匀浆膳制作过程和消毒工艺
粉剂匀浆膳制作过程和消毒工艺
制作前的用具准备：
1．清洗瓶子，瓶盖，一同放入蒸锅。
2．清洗:箩、漏斗、抽子，可能用到的盆或小锅、针头，放入蒸锅。
3．蒸汽上来后15分钟，关火。
制作：
1．用温开水冲入500克营养粉+1700毫升水+力摄1勺+糖50克+植物油10克+盐5克。
2．用抽子打匀、过箩。
制作后：
1. 立即将营养液装瓶发放给病人。
2. 如需保存应放入4℃以下的冰箱内冷藏保存。
发放时：
1．再次使用，拿出冰箱中存放的粉剂匀浆放入蒸锅。
2．塞子插针头上蒸汽之后30分钟，第二次消毒。
3．时间到后，摇匀给配膳员分发。
【聚说最营养】营养医师林淑娴教你：1分钟学会家庭自制匀浆膳
【聚说最营养】营养医师林淑娴教你：1分钟学会家庭⾃制匀浆膳中国临床营养⽹（lcyycc）作者介绍林淑娴：⼴东省中医院营养科医师，医学硕⼠擅长：擅长各类慢性疾病，如糖尿病、⾼⾎压、⾼脂⾎症、痛风、慢性肾脏病等的营养指导；掌握特殊⼈群营养指导如孕妇、哺乳期妇⼥、⽼⼈等的饮⾷指导；熟悉各类中医体质辨识及其调理⽅案；对⽬前市⾯上的各类营养产品有较好的认识及研究。
科室电话：************-371081分钟学会家庭⾃制匀浆膳之前我们有过⼀篇⽂章介绍匀浆膳的（【营养来⼀点】——匀浆膳（原创）），其中有⼀部份是关于家庭⾃制匀浆膳。
很多⼈都觉得⾮常感兴趣，问我们具体应该怎么弄。
说实话，要份量和搭配⽐较适合个⼈的话，需要⼀对⼀的计算和指导，要求⽐较⾼的可以去当地医院的营养科就诊。
但有⼀些⼤众化的原则和操作也是⾮常简单易学的，可以在这⾥给⼤家介绍⼀下。
这是这次实验准备的东西，包括⼀个搅拌机、⼀个称量⾷物的电⼦秤，⼀个碗和⼩编的午饭和汤打开饭盒，发现⾥⾯有⼀条仓鱼、⼀些萝⼘丝笋丝炒⾁丝和⼀些⽩饭、青菜放了半碗⽶饭，⼤约重2两（换算成⽣⽶⼤概43g）再放了⼀些青菜和萝⼘丝、笋丝。
本来还想再放点⾁啊什么的，但是发现……已经很满很满啦orz，根本放不下。
算了，直接加点⽔打打看看打到⼀半发现颗粒太粗了，再加了点⽔啊，这次就⽐较好啦，如果只是经⼝进⾷或胃造廔⼝进⾷那还是可以的，如果要打⿐胃管就还是有点太稠了，还需要减少⼀点饭菜的量，加多⼀点⽔才⾏。
嗯，倒出来装得满满⼀碗，减去碗重，⾥⾯的东西⼤约重250g，有220ml，这也是很多病⼈平常⿐饲的⼀个份量。
但是别忘了上⽂提到的这个还需要减料加⽔再稀释，所以通常病⼈打进⿐胃管的饭菜量还更少。
所以为什么我们平常⼀直强调家庭⾃制匀浆⼀定要⼀⽇多餐，因为你每⼀餐打下去的东西其实是很少的，就那么⼩半碗⽶饭和⼀些青菜都已经这么⼤⼀碗东西了。
没有⾁还是不⾏的，所以我们也另外⽤了⾁做实验。
病人匀浆膳的制作
匀浆膳的制作一．匀浆膳配方：米饭：100g；牛奶粉：50g；黄豆：25g；胡萝卜：100g；青菜：50g；黑木耳：20g；小米：25g；瘦肉：100g；鸡蛋：1个；猪肝：50g；白糖：50g；植物油：10g；盐：5g加水至1000ml。
这里只是一个实例，可根据病情更换成分，如为糖尿病人，可将白糖用苹果泥代替等。
二．匀浆膳营养成分表(表格乱了，请自行核对、查找)食物类型重量g 水分g 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 热卡kcal 粗纤维g 钙mg 磷mg 铁mg 维生素A（IU）胡萝卜素mg 硫胺素mg 核黄素mg 抗坏血酸mg米饭100 30 5.6 0.8 62 282 0.33 8.1 163 1.22 0 0.2 0.04 0牛奶粉50 1 13.1 15.3 17.5 260 0 515 441 0.4 200 0.75 0.35黄豆25 2.55 9.1 4.6 6.3 103 1.2 92 143 3 0.1 0.2 0.06 0胡萝卜100 89.6 0.6 0.3 7.6 35 0.7 32 30 0.6 3.62 0.02 0.05 13青菜50 46.7 1.3 0.2 1 11 0.25 70 15 0.7 1.66 0.08 0.05 26黑木耳20 2.2 2.1 0.04 13.1 61 1.2 71 40.2 37 0.006 0.03 0.11小米25 2.6 2.8 0.9 18.2 91 0.4 7 60 1.2 0.05 0.14 0.03 0瘦肉100 52.6 16.7 28.8 1 330 0 11 177 2.4鸡蛋50 35.5 7.4 5.8 0.8 85 0 27.2 105 1.4 720 0.08 0.16猪肝50 35.7 10.7 2.3 0.7 66 0 6 135 12.5 4350 0.2 1.06 9白糖50 0 0.3 0 49.5 198 0 16 0.85植物油10 0 0 10 0 90 0 0 0 0 0.003 0 0.004合计630 298 69.7 41 177.7 1613 4.08 855 1309 61 5270 5.439 1.7 1.91 48三．制作过程：1.将一台食物捣碎机(如豆浆机)清洗干净。
家庭自制匀浆膳1000ml
家庭自制匀浆膳建议每日摄取热量千卡（约等于毫升匀浆奶），蛋白质克/天。
1.匀浆奶可每日早上做出一天的用量，每次喂食时用多少取多少、热多少，剩下的还要放回冰箱中保存。
如果当日没用全部用完，最好将剩余的丢弃不用（不要超过24小时）。
2.喂食匀浆奶或菜汁、果汁的温度应掌握好，不宜过凉或过热，约40℃即可。
3.匀浆奶的给予量应循序渐进，从毫升/天的起始量开始给予，3～4日后，如患者无腹胀、腹泻等不适症状，可将匀浆奶的量增加到毫升/天，再适应2～3天，仍然无不适症状出现，则可增加匀浆奶的量到毫升/天。
4.每日可酌情加乳清蛋白粉克/天。
可选用的食物：牛奶、豆浆、豆腐、煮鸡蛋（不可用生鸡蛋，以防污染），熟瘦肉类、（去骨刺）、熟肝、煮蔬菜、烂饭、稠粥、去皮馒头、白糖、植物油、各种蔬菜水、果汁、煮果子水、西红柿汁（带酸味的果汁、西红柿汁等应单独喂食，以防匀浆奶凝块）、食盐等。
以上1000毫升匀浆奶可分5次喂食，200毫升/次，每次喂后需用50毫升左右的清水冲管。
每日注意给病人补充清水和菜汁。
每日保证200毫升菜汁或果汁：配制菜汁可用蔬菜：黄瓜、芹菜、菠菜等，或西红柿+胡萝卜（需加几滴植物油并煮开才能将其中的营养成分吸收）。
配制果汁可用水果：西瓜、苹果、芒果、橙子、桃、梨、香蕉等。
（尽量不选草莓、猕猴桃等带籽的水果，以防卡咳）。
匀浆混合液的制备方法：食物按数量称量备用。
谷类食品可制成烂饭、稠粥、软面条、面片、馒头（去皮）；鸡蛋、肉类（去骨刺）、蔬菜、豆腐等煮熟后切碎；牛奶、豆浆煮沸消毒，与糖、油、盐等混合。
用部分豆浆或牛奶与全部食物混合，装入电动搅拌机搅成匀浆，过细箩去渣。
所余牛奶或豆浆等加水与搅碎的食物匀浆混合，装入消过毒的玻璃器皿中。
这是我院营养科一直使用的匀浆膳（流食）配方，适合于无糖尿病的患者，如有糖尿病，推荐将白砂糖改为同等重量软饭（指生重），如太过浓稠可适当加水加水。
家庭怎样制作匀浆膳食？家庭怎样制作匀浆膳食–手机爱问
家庭怎样制作匀浆膳食？家庭怎样制作匀浆膳食–手机爱问对于重症、较长时间昏迷患者，由于不能经口进食或吞咽困难，医院将会用鼻饲管从患者鼻腔插入胃内，灌注营养物质，以维持生命，帮助患者度过危急阶段。
那么，家庭怎样制作匀浆膳食呢？为使患者的饮食达到平衡的目的，在配制匀浆膳食时应选用多种食物，即每天的食谱中应包括米、面主食及肉类、奶、蛋、豆、菜、糖、油、盐等。
使长期服药的患者既有动物蛋白，又有植物蛋白；既有动物脂肪，又有植物油。
另外，糖类、无机盐、微量元素和维生素均应考虑。
具体操作如下：(1) 根据患者营养需要，首先制定平衡膳食食谱，然后按食谱需要，确定每日各种食物用量。
(2) 把各种食物单独加工制成熟食，如鸡蛋煮熟去壳，大米、小米可蒸成米饭，各种肉类用绞肉机绞碎做成丸子，根茎类蔬菜切片煮烂(带汤用）。
(3) 待上述食物冷却后，把一种或多种食物放入捣碎机内（或多功能食品加工器)捣碎成匀浆液。
一般可捣2〜3分钟，以看不见食物颗粒为止。
(4) 除酸奶及果汁外，其他食物可全部混合在一起，最后加入香 /油、食盐混合均匀。
(5) 根据患者所需餐次，将混合后的匀浆液分成几等份，储藏在冰箱内，但应每天现配制，冰箱内存放不宜超过24小时。
食用前应将匀浆液煮沸消毒。
有些液体口服时可增加稠度，并适当加些味精、葱、姜等调味品，以增加食欲。
勻浆膳食配方举例如下：①工号匀浆液（1000毫升匀浆液配方）。
牛奶400毫升，鸡蛋50克，瘦肉65克，大米50克，白糖50克，麦乳精50克，胡萝卜100 克，植物油10毫升，盐3克。
其营养成分：蛋白质40。
8克，脂肪36。
7克，糖类150克，总热能4 577千焦（1 094千卡）。
②II号勻浆液（1000毫升无奶勻浆液配方）。
豆粉35克，鸡蛋 50克，猪痩肉70克，大米50克，白糖50克，麦乳精50克，胡萝卜 100克，植物油15毫升，盐3克。
其营养成分:蛋白质41。
3克，脂肪 34。
2克，糖类147。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
家庭自制匀浆膳方法：谷类食品可制成烂饭。
稠粥。
软面条。
面片，馒头{去皮}：鸡蛋。
肉类。
蔬菜，豆腐等煮熟后切碎；牛奶。
豆浆煮沸消毒。
与糖，油。
盐等混合。
用部分豆浆或牛奶与全部实物混合，装入电动搅拌机搅成匀浆。
所剩余牛奶或豆浆等加水与嚼碎的食物匀浆混合。
装入消过毒的玻璃器皿中。
匀浆可每日早上做出一天的用量。
每次喂食时用多少热多少。
剩下的还要放回冰箱中保存。
没用完的不要超过24小时。
每日保证200毫升菜汁或果汁。
配制菜汁需加几滴植物油并煮开才能将其中的营养成分吸收。
每1000毫克配制匀浆需；牛奶400毫克，豆浆300毫克，豆腐50毫克。
猪肝或瘦肉50 毫克，胡罗卜或其他蔬菜100毫克。
烂饭。
米50。
鸡蛋1个。
另外加植物油，糖。
食盐。
加水100-200。
每日可酌情加蛋白粉10-20克。
以上仅供参考，我家也有一位鼻饲病人用的就是这种方法。
是北京煤炭总医院营养师提供的。
希望能对你有所帮助。
鼻饲饮食要求是精细、温度适宜、无渣、营养齐全、比例合适的流汁饮食。
注意蛋白质以植物蛋白和动物蛋白相搭配，对维生素和无机盐也应给予适当的补充。
具体配法可以咨询当地医院的内科！！
例如麦淀粉匀浆基础配方水解过的麦淀粉450g，鸡蛋50g，牛奶150ml，草鱼75g，蕃茄250g，冬瓜250g，巧克力50g，菜油10g，白糖60g，食盐2g。
具体制作将草鱼洗净、去皮、去骨，鸡蛋煮熟去壳，然后将所有食物混合经组织捣碎机捣碎成匀浆液，另加维生素B10.6g（五官科患者维生素B1可不加）及维生素C0.5g，加水稀释至1500～1800ml。
注意事项（1）每日分4～6餐，从小剂量开始，每次100～150ml，输注速度为30min以上，以后循序渐进，最后根据患者个体的耐受性来决定输注容量，一般每餐为200～400ml温度要适宜，以38℃～40℃较好，灌注速度根据患者适应程度灵活掌握。
（2）根据患者病情、个体差异，可随时调整麦淀粉匀浆配方中除麦淀粉以外其他食物的品种及所有食物的重量。