食品加工卫生控制第3阶段测试题
[答案][江南大学]《食品加工卫生控制》试题
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1.()应该对食品质量承担最大的责任。
[答案：A]A.食品企业B.政府C.工人D.工程师2.生产车间与工厂外公路必须相距()以上。
[答案：B]A.10mB.25mC.50mD.100m3.HACCP(危害分析关键控制点)是一个保证食品安全的()管理体系。
[答案：D]A.监管B.检测C.质量D.预防性4.加工食品最理想的水是()。
[答案：B]A.自来水B.饮用水C.井水D.河水5.工作服应该()洗涤。
[答案：A]A.每班后B.每天C.每周D.每月6.使用的食品添加剂()类是根据毒理学资料认为在食品中使用是不安全的。
[答案：C]A.AB.BC.C1D.C27.我国于()年颁发了“食品企业通用卫生规范”。
[答案：C]A.1988B.1990C.1993D.19948.食品厂必须在污染源的()风向。
[答案：B]A.上B.下C.侧D.无所谓9.污染手指的细菌中与食品卫生有关的主要是()。
[答案：D]A.链球菌B.霉菌C.病毒D.金黄色葡萄球菌和肠道菌10.美国食品和药品管理局()年颁布了世界上第一部药品生产管理规范，即药品GMP。
A.1961B.1963C.1964D.196911.美国GMP伞体系中和()GMP是强制性的。
[答案：AC]A.CGMPB.熏制鱼类C.低酸性罐头D.可可和糖果制品12.生产车间地面可选用()等材料。
[答案：ABC]A.水磨石B.耐酸砖C.马赛克D.复合地板13.在离地面()m高的墙壁，应用白瓷砖或其它防腐蚀、耐热、不透水的材料设置墙裙。
[答案：BC]A.1B.1.5C.2D.314.工厂建筑物是指供人生产、生活及从事其它活动的房屋，如()。
[答案：ABC]A.车间、仓库B.食堂D.水塔15.厂址选择要考虑企业的()。
[答案：ABCD]A.投资费用B.生产条件C.生产环境和卫生D.配套设施16.农副产品原辅料采购后，必须分类、分批按质量等级进行筛选，分开堆放，及时剔除已变质及质次的原料。
食品加工中的安全控制考试题及答案
1 SSOP——卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）的简称:SSOP是食品生产企业为了使其所加工的食品符合卫生要求，而制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒、卫生保持的作业指导文件，一般它以SSOP文件的形式出现。
卫生要求.（特点：规定具体，具有可操作性,其具体内容没有强制性）2 SSOP至少应包括哪8个方面。
答：（1）水的安全；（2）食品接触面的卫生状况和清洁；（3）防止交叉污染；（4）手的清洁消毒设施以及卫生间设施的维护；（5）防止外来污染物（也称掺杂物）的污染；（6）有毒化合物的正确标识、贮存和使用；（7）员工健康状况的控制；（8）虫害防治。
•与食品或食品接触表面接触的水或生产用冰的安全；•与食品接触的表面（包括器具、手套和工作服）的状况和清洁；•防止不卫生的物品与食品、食品包装材料和其他与食品接触的表面，以及未加工原料对已加工产品的交叉污染；(接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全；)•洗手、手消毒和卫生间设施的维护；•防止食品、食品包装材料和与食品接触的表面混入润滑油、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝水及其它化学、物理和生物污染物；•正确标识、存放和使用有毒化合物；•员工健康状况的控制，避免对食品、食品包装材料和与食品接触的表面造成微生物污染；•害虫的灭除。
3 危害分析危害：食品中所含有的对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况1）危害的来源：a食品中存在的天然毒素b 环境污染物c非食用物质以及食品添加剂d 食品在加工、贮存、运输及烹调中产生的有害物e工具、用具中的污染物2）危害的分类A、生物性危害a细菌：肉毒杆菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等b 病毒：来源于环境、灌溉用水、加工用水、病毒感染人员c寄生虫B、化学性危害a农药和兽药残留b生物毒素c重金属d天然有毒物质e非食用物质以及食品添加剂f食品在加工、贮存、运输及烹调中产生的有害物质C、物理性危害：玻璃、金属、其他有潜在危害的外来物、放射性污染物等食品安全体系的四项基本原则是什么？1) 相互沟通； 2) 体系管理； 3) 前提方案；HACCP原理； 4) 前提方案4 GMP概念“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好操作规范”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。
江南大学阶段性机考食品加工卫生控制第3阶段测试题
2、 3、考试科目 : 《食品加工卫生控制》 第七章至第十一章（总分 100分） 1、 A 、、单项选择题 （本题共 10小题，每小题 2 分，共 20分。
） （ ）主要用于除去润滑剂和其它类似的石油制品。
水 、表面活性剂 C 、硷性清洗剂 D 、有机溶剂 2、 只有那些（ ）才能对清洗剂进行混合和分散处理。
A 、工人 、有经验并经过训练的人员 C 、 管理人员 、卫生人员 3、 A 、4、 ）是氯化物中杀菌活力最强的。
氯胺 B 、次氯酸 次氯酸对许多待清洗表面来说，有效浓度是（ 、次氯酸盐 ）ppm 。
二氧化氯 A 、50 、100 、200 、8005、 A 、 虽然有机物的存在会影响到杀菌效果， 季胺化合物 B 、氯杀菌剂 ）更加稳定。
、碘杀菌剂、溴杀菌 6、污物、污液和工业废水的（ 值指由于好氧微生物的作用在可降解有机物稳定化过程中所需的氧量（以ppm 表示）。
A 、COD 、BOD 、TOC、BOD 57、 A 、 对限制使用的杀虫剂更应该由（ 工人 B 、卫生人员 ）保管和使用。
C 、管理人员、专职人员8、 在建筑物外围平铺一条宽（ ）米的白色碎石区带，能有效防止老鼠侵入。
A 、 、1.5 、5 、10 9、）是最有效的防止侵入措施。
A 、切断所有入口、清除栖息地 C 、 厂房周围留出无草区、不在厂内吃零食 10、综合害虫防治成本低、效果好，能使杀虫剂用量减少（ ） %。
A 、20 、40 、50 、60 二、多项选择题 （本题共 5 小题，每小题 4 分，共 20 分。
在每小题列出的四个选项中有 2 至 4 个选项是符合题目要求的，多选、少选、错选均无分。
） 清洗剂的选择主要考虑（ 待清除污物的性质 1、A 、 等因素。
、采用的清洗方法 C、清洗设备 、待清洗的面积A 、食品中潜在的化学污染源包括（清洗剂、消毒剂 ）。
、杀虫剂 、空气清新剂清洗介质包括和（空气）。
2012年营养与食品卫生第三章单元测试题二（含答案）
营养与食品卫生第三章单元练习二(答案)一、填空：1、我们日常膳食中的食物来源有两种，即植物性食品、动物性食品。
2、谷类由谷皮、糊粉层、内胚乳、胚芽四部分组成。
3、谷类的蛋白质主要存在于糊粉层和胚乳中。
4、蔬菜按食用部位分为叶菜类、根茎类、豆荚类、瓜茄类、5、蔬菜是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。
6、水果中的有机酸主要有苹果酸、酒石酸、柠檬酸三种，这三种酸通常称为果酸。
7、硬果按其营养成分分为两大类，一类是含蛋白质和脂肪很高的，二是糖类含很高的。
8、鱼翅中由于缺乏色氨酸和酪氨酸，所以其蛋白质为不完全蛋白质。
9、海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。
10、蛋黄中的卵磷脂是一种乳化剂，可使血浆中的胆固醇变成微小的颗粒。
11、谷类的正常水分是11——14%12、影响谷类的卫生的主要因素有：霉菌及霉菌毒素对粮食的污染、残留农药对粮食的污染；有害植物种子的混入；谷类仓库害虫和鼠类的危害。
13、常见混入粮食中的有毒植物种子有麦仙翁种子、槐子；毛果洋茉莉种子。
14、豆类是难得的在类高钾高镁低钠食品。
适合于低血钾病人食用。
15、豆类中含有多种酶，其中脂肪氧化酶是产生豆腥味及其他异味的主要酶类。
16、肉类食品从屠宰开始，一般要经过僵直、后熟、自溶、腐败4 个阶段的变化。
17、牛乳中的蛋白质主要是酪蛋白，占蛋白质总量的86%。
18、乳类中的蛋白质均是含有全部必需氨基酸的完全蛋白质，其营养价值和利用率都很高。
19、微生物的污染是乳的主要卫生问题，一是被有害微生物，另一方面受腐败微生物的污染。
20、海洋鱼类中的多不饱和脂肪酸中的EPA和DHA是大脑所需要的营养物质，故被称为“脑黄金”。
21、谷类的碳水化合物主要是淀粉，集中分布在胚乳中。
22、维生素E分布于谷粒的谷胚中。
23、玉米的蛋白质的必需氨基酸中的色氨酸和赖氨酸含量低。
24、小麦、玉米的胚芽油中亚油酸含量高达60%。
25、谷类防霉的主要措施是降低水分的含量，控制温度和湿度。
食品检验工三级理论及答案B
1武汉市职业技能鉴定理论试卷食品检验工三证书考试试题(B)_答案注 意 事 项1、考试时间：闭卷120分钟。
2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。
3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
一、判断题（每题1分 共20分)1．检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。
（V ）2. 原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。
（X ） 3．原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。
（X ）4．沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。
（X ）5．志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。
（X ） 6．葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。
（X ） 7．链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。
（V ） 8．葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。
（X ） 9．链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。
（X ） 10．志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
（V ） 11．沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
（X ）12．从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌。
（X ） 13．M ．R 试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。
（X ） 14. V ．P 试验呈阳性反应的指示颜色是红色。
（V ）15．硫氰酸钾法测定食品中铁含量原理是在碱性条件下，二价铁与硫氰酸钾作用生成血红色的硫氰酸铁络合物，颜色深浅与铁离子浓度成正比。
（X ）16．普通光学显微镜的工作性能主要取决于放大率，放大率越高，显微镜性能就越好。
（X ） 17．紫外线灭菌，只适用于空气、水及物体表面的灭菌。
江大20秋《食品加工卫生控制》第三次离线作业
江南大学网络教育第三阶段练习题考试科目:《食品加工卫生控制》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题 (共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)1. （）是氯化物中杀菌活力最强的。
（1 分）A. 氯胺B. 次氯酸C. 次氯酸盐D. 二氧化氯2. 虽然有机物的存在会影响到杀菌效果，（）更加稳定。
（1 分）A. 季胺化合物B. 氯杀菌剂C. 碘杀菌剂D. 溴杀菌3. 污物、污液和工业废水的（）值指由于好氧微生物的作用在可降解有机物稳定化过程中所需的氧量（以ppm表示）。
（1 分）A. CODB. BODC. TOCD. BOD54. 对限制使用的杀虫剂更应该由（）保管和使用。
（1 分）A. 工人B. 卫生人员C. 管理人员D. 专职人员5. 次氯酸对许多待清洗表面来说，有效浓度是（）ppm。
（1 分）A. 50B. 100C. 200D. 8006. 只有那些（）才能对清洗剂进行混合和分散处理。
（1 分）A. 工人B. 有经验并经过训练的人员C. 管理人员D. 卫生人员7. （）主要用于除去润滑剂和其它类似的石油制品。
（1 分）A. 水B. 表面活性剂C. 硷性清洗剂D. 有机溶剂8. 在建筑物外围平铺一条宽（）米的白色碎石区带，能有效防止老鼠侵入。
（1 分）A. 0.5B. 1.5C. 5D. 109. 综合害虫防治成本低、效果好，能使杀虫剂用量减少（）%。
（1 分）A. 20B. 40C. 50D. 6010. （）是最有效的防止侵入措施。
（1 分）A. 切断所有入口B. 清除栖息地C. 厂房周围留出无草区D. 不在厂内吃零食二多选题 (共5题，总分值10分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。
)11. 清洗剂的选择主要考虑（）等因素。
（2 分）A. 待清除污物的性质B. 采用的清洗方法C. 清洗设备D. 待清洗的面积12. 暂时性硬度指水中（）的含量。
食品卫生质量监测测验题及答案
食品卫生质量监测测验题及答案
第一题
食品卫生质量监测的目的是什么？
答案：
食品卫生质量监测的目的是确保食品的安全性和卫生质量，保护消费者的健康。
第二题
食品卫生质量监测的方法有哪些？
答案：
食品卫生质量监测的方法包括取样检测、实验分析、细菌培养等。
第三题
食品卫生质量监测中常见的食品安全指标有哪些？
答案：
食品卫生质量监测中常见的食品安全指标包括微生物指标、化学指标、重金属指标等。
第四题
请列举三种常见的食品卫生质量监测方法。
答案：
1. 取样检测：从食品中取出样本进行实验室检测。
2. 实验分析：利用化学或物理方法对食品样本进行分析。
3. 细菌培养：将食品样本培养在适宜的培养基上，观察细菌的生长情况。
第五题
食品卫生质量监测中，为什么重金属指标是重要的？
答案：
重金属指标是重要的，因为食品中过量的重金属会对人体健康造成严重危害，如铅中毒等。
第六题
食品卫生质量监测中，你认为哪些食品安全指标是最重要的？
答案：
食品卫生质量监测中，微生物指标和化学指标是最重要的，因
为微生物污染和化学污染可能导致食品中毒和慢性疾病等健康问题。
结束
以上是关于食品卫生质量监测测验题及答案的内容。
三级食品安全考试试卷及答案
三级食品安全考试试卷及答案第一部分：选择题
1. 食品安全是指保障人们在食用过程中不受到安全问题的侵害。
以下哪个不属于食品安全的风险？
A. 食物中毒
B. 重金属污染
C. 食品添加剂使用
D. 健康饮食不均衡
答案：D
2. 下列哪一项不是食品安全法律的主要目标？
A. 防止食品污染
B. 保护消费者权益
C. 促进食品相关产业发展
D. 提高食品安全意识
答案：C
...
第二部分：判断题
判断下列说法是否正确，并在括号内标记“√”或“×”。
1. (×) 食品添加剂是食品中安全的成分，可以随意使用。
2. (√) 食品的生产者和经营者应当对食品质量和安全负责。
...
第三部分：简答题
1. 请简要说明食品安全问题的影响及重要性。
答案：食品安全问题直接关系到人们的健康和生命，不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等严重后果。
保障食品安全的重要性在于保护消费者的权益，促进社会和经济的可持续发展。
...
第四部分：应用题
1. 请列举5种保障食品安全的措施。
答案：
- 加强食品监管，制定和执行严格的食品安全法律法规
- 加强食品生产过程的监控和管理，确保食品质量和安全
- 宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识
- 鼓励食品企业进行自查和第三方检测，确保产品符合相关标准
- 打击食品制假售假行为，保护消费者权益
...
以上是三级食品安全考试试卷及答案的部分内容，希望能够帮助到您。
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一、单项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。
)
1、用于去除表面结垢的物质和溶解矿物质沉积物（）。
A、水
B、表面活性剂
C、硷性清洗剂
D、酸性清洗剂
2、（）清洗剂和水混合产生的热量能使溶液煮沸或蒸发。
A、硅酸钠
B、NaOH
C、六甲基磷酸钠
D、碳酸钠
3、强酸性清洗剂中（）腐蚀性较低，可用于手工和重垢清洗过程中。
A、盐酸
B、磷酸
C、氢氟酸
D、硫酸
4、食品厂防蝇最安全有效的方法之一是使用（）。
A、苍蝇拍
B、熏蒸剂
C、昆虫光捕捉器
D、杀虫剂
5、（）比大多数其它毒药灭鼠更安全，更加稳定。
A、多次剂量阻凝剂
B、红海葱
C、磷酸锌
D、毒鼠强
6、有合适的栖息场所和充足的食物，老鼠的活动范围一般限于半径为（）米的范围内。
A、10
B、50
C、100
D、500
7、若老鼠的洞穴离建筑物不到（）米远，就不能向洞中投入毒气。
A、50
B、20
C、10
D、6
8、（）可除去废水中的油、油污和其它悬浮物质。
A、沉淀
B、浮选
C、厌氧污水池
D、滴滤池
9、废水用（）具有消毒、除去不良风味和气味以及漂白等作用。
A、臭氧处理法
B、电渗析法
C、离子交换法
D、活性污泥法
10、（）通常是最廉价和有效的化学杀菌剂。
A、季胺化合物
B、碘化合物
C、溴化物
D、氯化物
二、多项选择题（本题共5小题，每小题4分，共20分。
在每小题列出的四个选项中有2至4个选项是符合题目要求的，多选、少选、错选均无分。
）
1、作为清洗剂，空气主要用于除去（）等因素。
A、包装材料
B、灰尘
C、其它不能用水作为介质的碎片
D、细菌
2污物的表面吸附性能受其物理特性包括（）的影响。
A、表面张力
B、颗粒大小
C、形状
D、密度
3影响清洗效果的因素包括（）。
A、时间
B、表面产生的物理作用力
C、浓度
D、温度
4有机酸如（）是很好的水软化剂。
A、柠檬酸
B、酒石酸
C、磷酸
D、葡萄糖酸
5最有效的灭鼠方法是、毒气毒杀、以及使用超声装置。
（）和清洗过程中。
A、毒药毒杀
B、清除垃圾
C、捕捉
D、合理贮藏食物和其它物品
三、是非题（本题共10小题，每小题2分，共20分。
你认为对的打“√”，认为错的打“×”，不需要改错。
）
1水是除去污物过程中使用最广泛的清洗介质。
（）
2肥皂清洗效果好，能与硬水反应形成不溶性凝胶，因此在食品加工业中经常使用。
（）
3磷酸的腐蚀性较低，能与许多表面活性剂互溶，而且可用于手工和重垢清洗过程中。
（）
4蒸汽不能对输送机进行连续性杀菌。
（）
5化学杀菌剂缺乏穿透能力，存在于裂缝、裂隙、套以及污物中的微生物就不能被完全破坏。
（）6当pH升高时，含氯和碘的杀菌剂的效率将降低。
（）
7食品工厂卫生能利用钢丝棉和铜制清洁球这类擦洗工具有效除去污垢，（）
8 CIP设备非常适用于清洗水管、酿造桶、热交换器、集成式机器和均质器。
（）
9电捕蝇器应该白天处于工作状态，晚上关闭。
（）
10在食品工厂生产时，可以用熏蒸剂防治危害储藏物的昆虫。
（）
四、填空（每空1分共20分）
1理想清洗剂必须具备：、、、、、、、等特性。
2选择清洗剂的最佳原则是。
3表面活性剂分为三类：、、。
4食品加工操作废水消毒方法有、、、、以及各种物理方法（如超声波和热处理）。
5最有效的灭鼠方法是、、、。
五、问答题（每题4分，共20分）
1. 如何进行水软化？
2．强酸性清洗剂有哪些？
3．酶类清洗剂有什么优缺点？
4．碘化物消毒剂的优缺点？
5．废水处理的基本步骤是什么？
参考答案：
一、单项选择题
1、D
2、B
3、B
4、C
5、A
6、B
7、D
8、B
9、A 10、D
二、多项选择题
1、ABC
2、BCD
3、ABCD
4、ABD
5、AC
三、判断题
1、√
2、×
3、√
4、√
5、√
6、√
7、×
8、√
9、× 10、×
四、填空题
1、经济、无毒、无腐蚀、不结块、不易染尘、易于测定或计量、易于完全溶解、贮藏稳定等特性。
2、“同类清洗”，即酸性污物采用酸性清洗剂，碱性污物采用碱性清洗剂。
3、（1）阳离子表面活性剂，在溶液中能解离出带正电荷的离子，可作为优良的杀菌剂使用，但其去污性能不好；（2）阴离子表面活性剂，在溶液中能解离并产生带负电荷的离子，可作为优良的清洗剂，但其杀菌性不好；（3）非离子表面活性剂，在溶液中不产生正离子或负离子，也不具有杀菌作用，但是其润湿和穿透性能却很优良。
此外，两性离子表面活性剂，随溶液的pH值不同，可带正电荷或负电荷。
4、化学氧化剂、紫外线、γ射线、微波照射
5、毒药毒杀、毒气毒杀、捕捉以及使用超声装置
五、问答题
1、软化水是除去水中Ca、Mg离子或使其失活的过程。
利用螯合作用，即加沉淀剂（如Na3PO4），使Ca、Mg离子形成不溶性盐而沉淀析出或利用商业水软化剂，通过离子交换作用取代Ca、Mg 离子以达到软化水的目的。
2、强酸性清洗剂有盐酸（或盐酸化的）、氢氟酸、氨基磺酸、硫酸和磷酸。
因为硫酸和硝酸有腐蚀性，所以一般不用于手工清洗中。
可以利用一些腐蚀抑制剂来降低清洗剂的腐蚀性，
磷酸和氢氟酸都能使某些金属清洗和光亮。
但氢氟酸会腐蚀不锈钢，而且使用时常产生氢气，操作比较危险。
磷酸在美国清洗剂工业中使用广泛。
相对来说，磷酸的腐蚀性较低，能与许多表面活性剂互溶，而且可用于手工和重垢清洗过程中。
3、优先考虑使用酶类清洗剂将污物分解成小碎片，同时破坏污物的吸附部位最终将其从表面去除。
这些清洗剂属于蛋白质一类，一般要求在不高于60℃的条件下使用。
它们在降解蛋白质时，
对碱性侧基的作用力最大。
这类清洗剂不含氯或磷，而且比含氯消毒剂的腐蚀性小，将来可能会广泛应用于食品工业中。
它们还能降低污水的pH。
酶类清洗剂的缺点是它们是液体清洗剂，需要安装喷射装置，同时还要设计一个两步活化程序。
它们并不象含氯消毒剂那样适用于各种污物的清洗过程。
4、碘化物消毒剂的缺点如下：它通常要比氯贵一些，在某些产品中会产生异味，大约在50℃时就发生气化，对细菌芽孢和噬菌体的杀菌效果不及氯化物，低温时杀菌效果差，对pH变化敏感。
但是，碘杀菌剂对手部消毒很有效，而且它们不会刺激皮肤，因此被推荐应用于食品工厂中手的浸泡消毒过程和食品加工设备的消毒过程中。
5、废水处理的基本步骤是：利用流体平衡、筛分、撇去等方法进行预处理；利用沉淀和气浮进行初步处理；通过厌氧曝气、好氧曝气、滴滤、活性污泥、氧化沟处理法、土地法、RBCS法进行二次处理；通过物理分离、三级曝气池，化学氧化等方法进行三次处理。
处理后的废水应该消毒，为了减少消毒剂与有机物的反应，通常在废水处理后期进行消毒处理。