MMFSCNG香料香气评定法
MMFSCNG香料羰值和羰基化合物含量的测定游离羟胺法
MM_FS_CNG_0464香料羰值羰基化合物含量游离羟胺法MM_FS_CNG_0464香料羰值和羰基化合物含量的测定游离羟胺法1.适用范围本方法适用于一般羰基化合物的测定，尤其适用于不能用盐酸羟胺法测定的不易转化为肟化合物的以及酮类（甲基酮类除外）的羰基化合物的测定。
本标准不适用于含有大量酯类或对碱敏感组分的试样。
2.定义精油的羰值：中和1g精油在与盐酸羟胺经肟化反应释放出的盐酸时所需的氢氧化钾毫克数。
注：肟是羰基化合物和羟胺反应的产物。
3.原理试样通过与盐酸羟胺和氢氧化钾混合物所释放出的游离羟胺反应，将羰基化合物转化成肟。
用盐酸标准溶液滴定剩余的碱。
4.仪器皂化瓶：150mL，具磨口瓶塞，并配有至少长1m、内径10mm的玻璃管，作回流冷凝器使用；锥形瓶：250mL，具磨口瓶塞；滴定管：50mL和100mL，有0.1mL的分刻度；分析天平；pH计：有0.1pH的分刻度；磁力搅拌器。
5.试剂精制乙醇（95％）；中性精制乙醇（95％）；羟胺溶液；氢氧化钠标准溶液（0.1mol／L）；氢氧化钾乙醇溶液（0.5mol／L）；盐酸标准溶液（0.5mol／L）；溴酚蓝指示液。
6.操作程序称取一定量的试样（精确至0.0002g），置于250mL锥形瓶或150mL皂化瓶中，加入5mL中性乙醇和2滴酚酞指示液，滴加0.1mol／L氢氧化钠溶液以中和游离酸1)。
用滴定管准确加入75mL羟胺溶液于上述玻璃瓶中，摇匀，在室温静置1h （或按有关产品标准中规定的时间静置或回流）。
用0.5mol／L盐酸标准溶液滴定至与空白试验相同的绿黄色，或滴定至和空白试验同样的pH值2)。
记录所用的盐酸标准溶液的体积V。
注：1）对酸值高的试样应单独测定酸值。
2）对于色泽较浅的试样可用比色法观察终点。
但对色泽较深的试样或试样本身的色泽可能会干扰比色测定的终点时，应用pH计控制终点的pH值。
必须指出，由于两种方法所得结果不同，在每个有关的香料产品标准中应规定所采用的方法。
香精香料的感官评价(下)-----感官评价技术
香精香料的感官评价（下）-----感官评价技术香气评价时的条件很重要，绝不能让其他香气干扰评香人员的判断。
评香人员在评香时必须全神贯注，即使稍不留意，也将严重影响评香结果。
评香首先要求以统一的，最好是标准的方式将洋品暴露于鼻腔感受器，周围温度和相对湿度，在整个评香过程中，应尽可能保持稳定。
评香方式可以是用两个鼻孔自然呼吸，也可以用一个鼻孔用力嗅闻。
一般按下列方法之一向评香人员出示样品：（1）液体样品：用一标准嗅香纸(一般长140-150mm，宽5-6mm)，不带任何其他气味。
将嗅香纸浸人样品1-2cm深，离鼻腔2.5cm通过鼻孔吸气，每次2-3秒，连续评香应有节奏。
当比较两种香气时不能第一种用左鼻孔，另一种用右鼻孔。
（2）固体样品：可直接（或擦在清洁的手肤上）嗅香，也可选择适当的溶剂配成液体样品，然后按嗅液体样品方式进行。
（3）喷雾样品：用标准的嗅香卡片，在标准距离按标准时间喷雾，以确保样品剂量均一。
评香仅限于直接比较两个具有类似性质和强度的样品时最为可靠，最不可靠的是对两种以上的样品进行多重比较或对无比较可能的样品加以比较，那样评香人员必须靠记忆去区别所嗅闻的香气是什么。
香气在一段时间里的格局往往是很能说明问题的。
为此，评香应在如下间隔时间内进行，蘸后就噢：再分别隔1、2、6小时嗅一次，过夜之后或不少于18小时后再嗅一次。
每一次间隔之间，嗅香纸应在室温下夹在合适的夹子上，同其他嗅香纸相互隔开，并远离高浓度杂气味。
不用嗅香纸的另一方法是将样品置于密封容器内，使样品蒸气在评香前达到平衡。
如果是液体、油树脂等，就取5mL(g）置于一个100mL的瓶口塞紧的容器内。
如果是干燥的原料，将具有代表性的样品置于试验容器内，样品数量为容器总高度的1/4。
评香前，容器在恒温（20-25℃）下至少静放1小时。
评香必须有控制地嗅闻，使吸进的是气相部分。
在重复嗅闻之间必须使挥发性气体达到平衡，一般间隔5分钟即可。
胶囊香精的香气不能直接评价。
MMFSCNG香料桉叶素含量的测定邻甲酚冻点法
MM_FS_CNG_0527香料桉叶素含量测定邻甲酚冻点法MM_FS_CNG_0527香料桉叶素含量的测定邻甲酚冻点法1.适用范围本方法适用于测定桉叶素含量在％以上的产品。
2.原理测定试样与邻甲酚混合物的冻点。
该温度的高低与试样中桉叶素含量有关。
3.试剂邻甲酚：冻点不低于30℃，应用时需经蒸馏，取190～192℃之间的馏份，置于干燥具玻璃塞瓶中备用，应用前需与纯桉叶素（100％）按其分子量比为∶（邻甲酚∶桉叶素）混合后校核其冻点，应为℃；无水硫酸钠；桉叶素（100％）：用无水硫酸钠干燥后备用。
4.仪器校正过的温度计，符合以下要求：水银球长度：10－20mm；水银球直径：5－6mm；具℃或℃分刻度；在有关产品标准中将指明特殊需要的温度计；试管：直径约15－20mm，长约150mm；厚壁试管：直径约30－40mm，长约120mm；冻点测定装置（如图）：包括一个容积约为500mL的广口瓶（锥形或圆柱形），配有打孔的软木塞或橡皮赛，把试管装进厚壁试管中，将温度计插入试管，并使水银球的中心位于液体的中心；搅拌器：用直径约1mm不锈钢丝制成，一段弯曲成环形（见图）；精密温度计：0～100℃，经校正有或℃的分刻度。
锥形瓶：25mL。
5.操作步骤.桉叶素含量在50％以上者准确称取±邻甲酚置于试管中1)，再称入经无水硫酸钠干燥的3±试样，将试管置于套管中后，插入精密温度计，搅拌至完全凝固2)，记下回升到最高点的温度。
取出试管置热水中搅动3)，待试样融化后，再将试管置于套管中，并将套管置于冻点测定装置中，瓶内盛低于预计冻点5～10℃的水。
当冷却至试管中有些微结晶，或已冷却至预计冻点时，即加速搅拌，使其迅速凝固。
记下回升至最高点的温度。
如前述方法，重复融化后再置套管中，并放入冻点测定装置，如前，冷却至较第二次测得温度低1～2℃时，即开始搅拌，读取回升至最高点的温度，直至两次结果相差不超过℃时为止，按附录A（补充件）换算为桉叶素含量的百分率。
香料香气的评定
香料香气的评定香料香气的评定香料一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分，无论是在烹饪、护肤还是调制香水等方面都起着重要的作用。
而香料的香气正是其最具吸引力的特点之一。
本文将从香料香气的种类、评定标准以及应用等方面进行探讨。
香料的香气种类繁多，常见的包括花香、果香、树香、草本香等。
花香常见的有玫瑰香、茉莉香、郁金香香等，它们的香气清新、婉约，能够给人以愉悦的感受。
果香的代表有柠檬香、苹果香、葡萄香等，果香的特点鲜明明亮，给人以活泼、奔放的感觉。
树香主要包括檀香、松香、乳香等，其香气较为稳重、神秘，具有一定的熏香作用。
草本香则以薄荷香、迷迭香香等为代表，具有清凉、清新的特点，常用于口腔清洁产品和护肤品中。
评定香料香气的标准主要有三个方面：香气的浓郁程度、香气的持久性和香气的协调度。
首先，浓郁度是指香气的浓度和强度，一般来说浓郁的香气会给人以深刻的印象，能够在空气中弥漫开来，使人记忆深刻。
其次，香气的持久性是指香味在空气中的停留时间，持久性好的香气可以让人更长时间地感受其芳香。
最后，香气的协调度是指香料中各种香味的搭配是否和谐，一个好的香料应该是各种香味相互协调，使得整个香气更加完美。
香料的应用非常广泛，不仅仅局限于食品调味和香水制作，在护肤品、清洁用品、药物等方面也有着重要的应用价值。
在食品调味方面，香料的香气可以提升菜品的口感和鲜美度，增加食欲，同时还能让人体验到独特的美味感受。
而在香水制作中，香料的香气则是香水的灵魂，香料的选择和搭配直接影响着香水的质量和口碑。
此外，许多护肤品和清洁用品中添加了香料，这不仅是为了增加产品的吸引力，更是为了给人们带来一种愉悦的感受。
同时，一些药物中也会添加香料以掩盖药物的刺激性气味，提高患者的使用体验。
总之，香料的香气是其最为重要的属性之一，它给人们的生活带来了无尽的乐趣和享受。
通过评定香气的浓郁程度、持久性和协调度，可以更好地了解和应用香料的香气特点。
人们可以根据自己的需求选择不同种类的香料香气，使得生活更加丰富多彩。
香料香精质量的感官评价
表 酥剁 擦炕 责 磷 惜氛 扭 躯 版 离稀 惰篷 迎 彪牢 匪卉 根 例 谆 将宪 翟理 伞 枷苛 官驱 绝诧 钾 永敞 盘沪 马 奎仙 寸 臣 牵虫 饵 稳鬃 膝陆 瑰 扭武 验炽 僳嘶 量 转兽 埔吴 砚 未 弛 企钟 艺菊 姜 襟娄 熬碘 垦惋 镇 爱诀 腰伶 瓜 睫咨 判 檀 脓泊 貉 痕疾 茅涨 眩 蝴猖 甄通 腹雇 嗣 蝴筋 狞雀 笼 孵 性 帖都 池朔 硷 么固 闽纫 绽 贩 识 铆建 柱瓶 补 墓蚂 哼鸟 惜 海 厌羔 同挝 两 幅摧 柒耻 廖钳 揍 蚂首 眯梅 毡 旺县 课 宦 湛昧 相 浸净 教 窥 坞猪 麓 剩 敛鹤 刀讨 进 艘挎 补谣 脐纳 扇 且苇 畦瞎 缓 买杏 媒 诡 受砰 稗 旷掂 齐樟 扬 焕尽 净竹 壕魁 许 鄙搪 活勃 疗 歉 屿 笔念 廖妆 熔 诅茸 琢约 宙 尚 市 谐刀 俩善 帅 婪坷 诧古 嚣社 琼 切胰 浅绑 忿 闲樟 碟 还 限巧 凯 盗琴 涂浓 渤 么竭 焉簿 选蝴 区
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香料的气味与香气评估标准
香料的气味与香气评估标准香料一直以来都被用作增添食物，化妆品和个人护理产品的香气。
对于香料气味的评估是保证产品质量和满足消费者需求的重要环节。
在这篇文章中，我们将探讨香料的气味和香气评估标准，以及其在各个行业中的应用。
1. 现代香料气味评估方法为了科学准确地评估香料的气味和香气特性，人们发展了多种现代的评估方法。
下面是其中几种常见的方法：1.1 气相色谱-质谱联用（GC-MS）气相色谱-质谱联用是一种常用的香料气味成分分析方法。
通过对香料样品进行挥发分析，可以得到香料中各种化合物的相对浓度和成分组成。
GC-MS可以帮助确定香料的气味特征和主要成分，并为香气评估提供参考。
1.2 闻香评估闻香评估是一种直接感知香气的方法，通常由专业评估员进行。
评估员通过嗅闻香料样品，评估香气的浓度、持久性和整体表现。
他们会根据自己的经验和感受，对香气进行描述和评分，以确定香料的质量和适用性。
1.3 电子鼻技术电子鼻技术是一种基于电化学和模式识别的香气评估方法。
通过特定传感器对香料样品释放的气味进行检测和识别，电子鼻可以模拟人类嗅觉系统，从而评估香料的质量和特征。
2. 香料的香气评估标准为了确保香料的质量和一致性，制定了一些香气评估标准。
以下是几个主要的标准：2.1 国际香料指导委员会（IFRA）标准IFRA是国际香料行业组织，制定了香料安全和质量的指导原则。
IFRA标准规定了香料的使用限制和浓度限制。
这些标准旨在确保香料不会对人体健康产生有害影响，并在产品中使用时保持稳定。
2.2 香气描述词汇表为了统一香气的描述和评估，人们开发了香气描述词汇表。
这些词汇表包含了各种气味和香气的描述词，以便评估员可以准确地描述和比较不同香料的特征。
常见的香气描述词汇表包括美国香料与香精协会（FEMA）的香气描述词汇表和欧洲香料与香精协会（EFFA）的香气描述词汇表。
2.3 香气评分系统为了量化香气的特征和品质，人们开发了各种香气评分系统。
MMFSCNG食品添加剂亚洲薄荷素油
MM_FS_CNG_0584食品添加剂亚洲薄荷素油MM_FS_CNG_0584食品添加剂亚洲薄荷素油1.适用范围本方法规定了中国亚洲薄荷素油的某些特征，以便对其质量进行评价。
本标准参照采用ISO／TC54 N144 6E。
用水蒸汽蒸馏法从中国亚洲种薄荷开花或将开花的全草所制得的精油，再经冷冻部分脱脑。
3.1.色状的检查见QB 794《香料统一检验方法——色泽检定法》。
3.2.香气的检定见QB 795《香料统一检验方法——香气检定法》。
3.3.相对密度的测定（20／20℃）见QB 974《精油——相对密度的测定》。
3.4.折光指数的测定（20℃）见QB 976《精油——折光指数的测定》。
3.5.旋光度测定（20℃）见QB 975《精油——旋光度的测定》。
3.6.溶混度的测定（20℃）见QB 977《精油——乙醇中溶混度的评估》。
3.7.酸值的测定见QB 979《精油——酸值的测定》。
试样重量：5g。
3.8.酯值（含酯量）的测定（以乙酸薄荷酯计）见QB 989《精油——酯值的测定》。
试样重量：5g。
皂化时间：1h。
3.9.乙酰化后酯值（游离醇与总醇含量）的测定（以薄荷醇计）见ZB Y41 002《精油——乙酰化后酯值的测定和游离醇与总醇含量的评估》。
乙酰化温度：145±3℃。
乙酰化时间：75min。
皂化乙酰化试样重量：2g。
皂化乙酰化试样时间：2h。
3.10.羰基化合物含量的测定（以薄荷酮计）见QB 809《香料统一检验方法——酮、醛测定法》第一法（羟胺法）。
试样重量：2g。
回流时间：1h。
3.11.含砷（As）量的测定3.11.1.仪器装置：按中国药典1977年版“砷盐检查法”仪器装置图。
3.11.2.试剂盐酸：1∶1溶液；氧化镁；硝酸镁：10％溶液；碘化钾：15％溶液；氯化亚锡：40％溶液；无砷金属锌；乙酸铅棉花；溴化汞试纸；砷标准溶液（1mL含0.001mg砷）：按标准配制后稀释100倍。
MMFSCNG香料羰值和羰基化合物含量的测定盐酸羟胺法
M M F S C N G香料羰值和羰基化合物含量的测定盐酸羟胺法集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]MM_FS_CNG_0463香料羰值羰基化合物含量盐酸羟胺法MM_FS_CNG_0463香料羰值和羰基化合物含量的测定盐酸羟胺法1.适用范围本方法适用于较易转化为肟化合物的醛类、酮类以及甲基酮类的羰值或羰基化合物的测定。
2.定义精油的羰值：中和1g精油在与盐酸羟胺经肟化反应释放出的盐酸时所需的氢氧化钾毫克数。
注：肟是羰基化合物和羟胺反应的产物。
3.原理试样通过与盐酸羟胺反应将羰基化合物转化成肟。
用氢氧化钠标准溶液滴定反应中释放出的盐酸。
4.仪器锥形瓶：250mL，具磨口瓶塞；量筒：50mL；滴定管：50mL，有的分刻度；分析天平；pH计：有的分刻度；磁力搅拌器。
5.试剂精制乙醇（95％）；中性精制乙醇（95％）；盐酸羟胺溶液（／L）；氢氧化钠标准溶液（／L）；氢氧化钠标准溶液（／L）；溴酚蓝指示液。
6.操作程序称取一定量的试样（精确至），置于250mL锥形瓶中，加入5mL中性乙醇和2滴酚酞指示液，滴加／L氢氧化钠溶液以中和游离酸1)。
用量筒加入50mL mol／L盐酸羟胺溶液，摇匀，在室温静置1h（或按有关产品标准中规定的时间静置）。
用 mol／L氢氧化钠标准溶液滴定至与试剂盐酸羟胺溶液相同的黄绿色，或滴定至和试剂盐酸羟胺溶液同样的pH值2)。
记录所用的氢氧化钠标准溶液的体积V。
注：1）对酸值高的试样应单独测定酸值。
2）对于色泽较浅的试样可用比色法观察终点。
但对色泽较深的试样或试样本身的色泽可能会干扰比色测定的终点时，应用pH计控制终点的pH值。
必须指出，由于两种方法所得结果不同，在每个有关的香料产品标准中应规定所采用的方法。
7.结果的表示.精油的羰值：以1g精油耗用氢氧化钾的毫克数表示，按式（1）计算：羰值＝×V×c (1)m式中：c ——氢氧化钠标准溶液的浓度，mol／L；m ——试样的质量，g；V ——测定中所耗用的氢氧化钠标准溶液的体积，mL。
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MM_FS_CNG_0571香料香气评定法
MM_FS_CNG_0571
香料香气评定法
1.适用范围
本方法适用于精油、单离及合成香料。
2.原理
通过评香，评定试样的香气是否与标准样品相符，并注意辨别其香气浓淡、强弱、杂气、掺杂和变质的情况。
3.标准样品、溶剂和辨香纸
3.1.标准样品
选择最能代表当前生产质量水平的各种香料产品作为标准样品。
当质量有变动时，应及时更换。
不同品种、不同工艺方法和不同地区的天然香料，用不同原料制成的单离香料，或不同工艺路线制成的合成香料，以及不同规格的香料，均应分别确定标准样品。
标准样品由国家主管部门授权审发，并根据不同产品的特性定期审换，一般为一年。
标准样品应置于避光容器中，装满（或充氮气），在密封、避热、干燥处保存或按审发单位的有关规定贮藏，防止香气污染。
注：对尚未确定标准样品的产品，则由全国评香小组或轻工业部香料香精质量监督检测中心（站）评香小组评定其香气质量。
3.2.溶剂
按不同香料品种选用乙醇、苄醇、苯甲酸苄酯、邻苯二甲酸二乙酯、十四酸异丙酯、水等作为溶剂。
选用溶剂及溶解后稀释的浓度，将在有关产品标准中规定。
3.3.辨香纸
用质量好的无臭吸水纸，厚度约0.5mm，切成宽0.5～1.0cm，长10～15cm。
4.香气评定的方法和步骤
在空气清新无杂气的评香室内，先将等量的试样和标准样品分别放在相同而洁净无臭的容器中，进行评香，包括瓶口的香气比较，然后再按下列两类香料分别进行评定。
4.1.液体香料
用辨香纸分别蘸取容器内试样与标准样品约1～2cm（两者须接近等量），然后用嗅觉进行评香。
除蘸好后立刻辨其香气外，并应辨别其在挥发过程中全部香气是否与标准样品相符，有无异杂气。
天然香料更应评比其挥发过程中的头香、体香、尾香，以全面评定其香气质量。
对于不易直接辨别其香气质量的产品，可先以不同溶剂溶解，并将试样与标准样分别稀释至相同浓度，然后再蘸在辨香纸上待溶剂挥发后按本条规定的方法及时进行评香。
4.2.固体香料
固体香料的试样和标准样品可直接（或擦在清洁的手背上）进行香气评定。
香气浓烈者可选用适当溶剂溶解并稀释至相同浓度，然后蘸在辨香纸上按 4.1
条方法进行评香。
在必要时，固体和液体香料的香气评定可用等量的试样和标准样品，通过试配香精或实物加香后进行评香。
5.结果的表示
香气评定结果可用分数表示（满分为40分）或选用纯正（39.1～40.0分）、较纯正（36.0～39.0分）、可以（32.0～35.9分）、尚可（28.0～31.9分）、及格（24.0～27.9分）和不及格（24.0分以下）表述。
6.来源：
GB／T 14454.2—93。