日常生活中的营养学及健康保健知识
健康养生常识知识
健康养生常识知识健康养生是现代人追求健康生活的重要方式之一。
通过正确的饮食习惯、适量的运动以及良好的生活习惯，可以提高身体的免疫力，预防疾病的发生，延缓衰老过程。
下面将介绍一些关于健康养生的常识知识。
1.合理膳食膳食是维持人体健康的基础，应保证食物均衡摄入。
日常饮食应包含五大类食物：谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类。
谷类食物提供能量，蔬菜和水果提供维生素和矿物质，肉类和奶类提供蛋白质和钙等营养物质。
同时，要注意控制盐、糖和油的摄入量，避免过量食用高盐、高糖和高脂食物。
2.适量运动适量的运动对身体健康非常重要。
每天坚持30分钟的有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，可以增强心肺功能，改善体质。
此外，还可以选择一些力量训练，如举重、俯卧撑等，来增强肌肉力量。
运动不仅可以帮助控制体重，还可以降低患心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。
3.保持充足睡眠充足的睡眠对身体健康至关重要。
成年人应保持每晚7-9小时的睡眠时间，孩子和青少年则需要更长的睡眠时间。
睡眠不足会导致身体疲劳、免疫力下降，还会增加患心脏病、高血压和糖尿病的风险。
为了保持良好的睡眠质量，可以养成规律的作息时间，避免在睡前过度兴奋的活动，如使用电子设备。
4.保持心情愉快心情愉快对身体健康也有很大的影响。
长期处于紧张、焦虑、抑郁的状态下，容易导致免疫力下降，增加患慢性病的风险。
因此，要学会释放压力，保持良好的心态。
可以通过做自己喜欢的事情、与朋友交流、参加兴趣小组等方式来提升心情。
5.戒烟限酒烟草和酒精对身体健康有很大的危害。
烟草中的尼古丁和其他有害物质对呼吸系统、心血管系统和免疫系统都有损害。
长期吸烟会增加患肺癌、心脏病等疾病的风险。
酒精摄入过多会对肝脏、胃等器官造成伤害，增加患肝病和胃病的风险。
因此，要戒烟限酒，保持良好的生活习惯。
6.保持良好的卫生习惯良好的卫生习惯可以预防疾病的传播。
要勤洗手，特别是在接触过公共场所、动物或垃圾后要及时洗手。
饭前饭后也要洗手，避免食物中毒。
健康营养小常识内容
健康营养小常识内容共100条1. 每天保持充足的水分摄入对身体健康至关重要。
2. 高纤维食物有助于促进肠道健康，如全麦食品、水果和蔬菜。
3. 避免过度食用加工食品，因为它们通常含有高盐、高糖和高脂肪。
4. 钙对骨骼健康至关重要，食物如奶制品、豆腐和坚果富含钙。
5. 鱼类是良好的蛋白质来源，同时含有丰富的omega-3 脂肪酸。
6. 适量摄入健康脂肪，如橄榄油、坚果和鳄梨。
7. 多吃色彩鲜艳的水果和蔬菜，以获取各种维生素和矿物质。
8. 尝试食用全麦谷物，以获得更多的纤维和营养。
9. 确保足够的蛋白质摄入，包括肉类、鱼类、豆类和蛋类。
10. 避免过量食用糖分，特别是添加糖。
11. 维生素D 对于骨骼健康至关重要，可通过阳光、蘑菇和鱼获得。
12. 确保膳食中含有足够的铁，以防止贫血，包括红肉、豆类和绿叶蔬菜。
13. 保持适度的饮食多样性，确保各种营养物质的均衡摄入。
14. 食用坚果和种子有助于提高心血管健康。
15. 选择低脂肪或无脂肪的乳制品，以降低饱和脂肪的摄入。
16. 餐前适量喝水，有助于控制饮食，减少过量进食。
17. 控制盐分摄入，以维护健康的血压水平。
18. 合理摄入碳水化合物，尤其是选择全谷类碳水化合物。
19. 定期食用富含抗氧化剂的食物，如蓝莓、草莓和绿叶蔬菜。
20. 饭后适度散步，有助于促进消化和控制体重。
21. 控制咖啡因摄入，尽量选择不含糖的咖啡和茶。
22. 食用发酵食品，如酸奶和酸菜，有益于肠道菌群平衡。
23. 合理摄入适量的脂肪，它是细胞和激素的重要组成部分。
24. 睡前数小时不进食，有助于消化系统休息。
25. 控制饮酒，过量饮酒对健康有害。
26. 定期食用富含维生素C 的食物，如橙子、柠檬和草莓。
27. 多食用富含叶酸的食物，如绿叶蔬菜和豆类。
28. 保持适度的体重，有助于预防多种慢性疾病。
29. 控制饮食中的胆固醇摄入，有助于心脏健康。
30. 避免暴饮暴食，保持餐食规律。
31. 食用海鲜可以提供丰富的锌，对免疫系统有益。
营养健康知识
营养健康知识营养健康知识营养健康是人体维持生命、促进健康的重要保障。
正确的饮食习惯可以保持人体健康，防止疾病的发生。
本文将为大家介绍营养健康的相关知识。
一、饮食均衡饮食均衡指按照人体所需的营养需要，合理搭配食物，使各种营养素摄取均衡。
人体所需的营养物质包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水分。
其中，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，脂肪供给人体能量和维生素吸收，碳水化合物是人体能量来源之一，维生素和矿物质可以调节和维持人体正常生理功能，水分则起到调节体温、维持水分平衡的作用。
合理饮食需要注意食物的品种和数量。
应多食用蔬菜、水果、粗粮，适当摄入肉类、鱼类、蛋类、奶类等蛋白质来源，少量摄入油脂、糖分等。
而且，食物的分量也应该适合个人需求，多吃少吃都是不好的。
因此，在饮食上，应该按照个人的需求和身体状况饮食。
二、营养素供应营养素是人体生长发育和正常活动所必需的物质。
由于人体不能自行合成这些物质，必须通过食物摄入。
蛋白质蛋白质是组成人体细胞和组织的基本物质，是维持人体正常运转的组成部分。
蛋白质不足会导致身体虚弱，影响人体免疫能力。
蛋白质的摄入应该适量，不要过量。
每日蛋白质摄入的量应该为体重的1-1.2倍。
脂肪脂肪是体内脂肪的来源，亦是维生素的吸收和运载者。
过量的脂肪摄入可以导致身体肥胖，增加患心脏病等疾病的风险。
建议脂肪摄入占热量的25%-30%。
碳水化合物碳水化合物是人体热能的来源，是最重要的营养素。
在饮食中，应该以粗粮为主，并且保证适量的摄入。
维生素维生素是调节和维持人体生理功能的必要物质。
人体分别需要维生素D、E、K、A、C、B等六种维生素。
和其他营养素不同的是，人体不能合成维生素，必须从食物中获得。
维生素不足，会导致皮肤病、缺铁性贫血、坏牙齿等疾病的发生。
矿物质矿物质是构成人体骨骼和体液的主要成分，能够调控身体水电解质平衡。
矿物质的摄入应该适当，不宜过度。
三、饮食禁忌不对饮食进行科学合理的调整，或者饮食过量、营养摄入不均衡和食物配料不当，可能会导致身体失常，产生各种不良后果。
营养学养生小知识
营养学养生小知识
1.饮食多样化：食物多样化有助于获得多种营养物质，尽量选择五颜六色的蔬菜和水果，以及豆类、坚果和谷物等食物。
2. 控制饮食量：饮食过量会导致肥胖和其他健康问题，通过控制饮食量和分食多餐来保持健康。
3. 坚持运动：适当的身体活动有助于提高身体素质和促进身体健康，比如散步、跑步、游泳、瑜伽等。
4. 保持饮水量：每天饮水量应该足够，以保持身体的水分平衡，可以喝白开水、茶水、果汁、牛奶等。
5. 增加膳食纤维摄入量：膳食纤维能够促进肠道健康和预防慢性疾病，可通过食用全谷物、水果、蔬菜等增加摄入量。
6. 控制盐和糖的摄入量：过量摄入盐和糖会增加健康风险，应该尽量减少加盐和糖的量，选择低盐和无糖食品。
7. 合理搭配膳食：不同食物的营养成分和效果不同，应该根据自己的身体状况和需求来合理搭配饮食。
8. 减少饮酒和戒烟：过量饮酒和吸烟会增加患病和死亡的风险，应该尽量减少或者戒掉这些不良习惯。
9. 睡眠充足：睡眠不足和质量差会影响身体健康和精神状态，应该保证每天充足的睡眠时间。
10. 保持心态健康：心态健康对身体健康有重要影响，应该保持积极乐观的心态，减少压力和负面情绪。
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健康养生知识科普大全
健康养生知识科普大全人们的健康与生活息息相关，了解一些养生知识可以帮助我们更好地保持健康状态。
本文将为您介绍一些健康养生知识，帮助您更好地了解如何养生保健。
以下是一些养生知识，希望对您有所帮助。
一、饮食调理饮食对于我们的健康至关重要。
合理搭配食物可以提供我们所需的营养，而不合理的饮食习惯则会导致一系列健康问题。
以下是一些饮食调理的建议：1. 均衡饮食：合理搭配五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、蛋白质食物和油脂类食物，确保摄入全面的营养。
2. 控制饮食量：合理控制饮食量，避免过量饮食导致肥胖和消化不良等问题。
3. 多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保护身体健康。
4. 减少高糖高脂食物的摄入：过多的糖分和脂肪摄入会对健康造成负面影响，应适量减少这类食物的摄入。
二、适度运动适度的运动对于身体健康有着重要的作用。
以下是一些关于适度运动的建议：1. 坚持每天锻炼：保持每天适度的锻炼，可以强健身体、增强体质和抵抗力。
2. 多种运动方式：多种运动方式可以综合锻炼不同部位的肌肉，例如有氧运动、力量训练、瑜伽等。
3. 注意休息：适度运动的前提是合理安排休息时间，避免运动过度导致身体损伤。
三、良好的睡眠良好的睡眠对于身体健康和修复至关重要。
以下是一些关于良好睡眠的建议：1. 养成良好的作息习惯：固定的睡眠时间可以让身体建立规律的生物钟，有助于提高睡眠质量。
2. 创造舒适环境：保持安静、舒适的睡眠环境，有助于促进入眠和保持良好的睡眠状态。
3. 避免过度疲劳：过度疲劳会导致睡眠质量下降，应合理安排工作和休息时间，避免过度劳累。
四、心理健康心理健康对于身体健康同样重要。
以下是一些关于维护心理健康的建议：1. 保持积极心态：正面的思维方式有助于减轻心理压力和负面情绪，保持心理健康。
2. 寻找支持：与家人、朋友交流，寻找他们的支持和帮助，可以缓解压力和负面情绪。
3. 空闲娱乐活动：参与一些兴趣爱好和活动，放松心情，缓解压力。
科学膳食营养健康知识
科学膳食营养是指通过合理搭配食物，摄取适量的各类营养素，维持身体正常功能并促进健康的饮食方式。
下面是一些与科学膳食营养相关的知识：1. 膳食营养素：膳食营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
每种营养素都在身体中扮演不同的角色，因此均衡地摄取各种营养素对维持身体健康至关重要。
2. 均衡饮食：均衡饮食是指摄入适量的各类营养素，确保身体获得所需的能量和营养。
这意味着在膳食中应包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质食品和脂肪食品。
3. 蔬果摄入：蔬菜和水果是重要的膳食来源，它们富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。
建议每天摄入5份以上的蔬菜和水果，以确保足够的营养摄入。
4. 控制能量摄入：合理控制能量摄入对维持健康体重至关重要。
摄入过多的能量可能导致肥胖和相关的健康问题，而摄入过少的能量则会导致营养不足和能量不足。
5. 适量蛋白质摄入：蛋白质是身体组织的重要组成部分，对维持肌肉、骨骼和其他器官的健康至关重要。
建议每天摄入适量的蛋白质，可以通过摄入肉类、鱼类、家禽、豆类、坚果和乳制品等食物来实现。
6. 控制脂肪摄入：脂肪是能量密集的营养素，但过多的饱和脂肪和反式脂肪摄入与心血管疾病的风险增加相关。
应该选择富含健康脂肪的食物，如植物油、鱼类、坚果和种子。
7. 调节碳水化合物摄入：碳水化合物是主要的能量来源，但应选择复杂碳水化合物，如全谷物、豆类和蔬菜，而减少摄入简单糖分和精制碳水化合物。
8. 补充足够的维生素和矿物质：维生素和矿物质在维持身体正常功能和健康方面起着重要作用。
多样化的饮食可以提供所需的维生素和矿物质，但有时可能需要补充，特别是对于特定人群或存在特定疾病的人来说。
9. 注意饮食平衡和多样性：饮食平衡和多样性是科学膳食营养的关键。
通过摄取各类食物，确保获得丰富的营养素，并减少单一食物过量摄入所带来的潜在问题。
请注意，以上提供的是一般性的科学膳食营养知识。
个体的营养需求可能因年龄、性别、健康状况和特殊情况而有所不同。
常见的营养饮食健康常识
常见的营养饮食健康常识健康和营养饮食对于我们的身体健康和生活质量非常重要。
随着现代生活方式的改变和饮食习惯的转变，了解关于营养饮食的常识变得尤为重要。
本文将详细介绍一些常见的营养饮食健康常识和相关的步骤。
一、了解食物金字塔食物金字塔是一种图形表示，用于指导我们选择平衡饮食。
它将食物分为不同的组别，并建议每天摄入每个组别中的适量食物。
在食物金字塔中，谷类、肉类、蛋类、奶类、蔬菜和水果都被列为重要的食物组别。
了解和遵循食物金字塔可以帮助我们获得均衡的营养。
二、合理控制饮食结构在每餐中合理控制饮食结构也是保持营养均衡的重要因素。
应该确保每餐包含谷物、蛋白质、水果、蔬菜和少量的脂肪。
避免吃过多的高糖、高脂肪和高盐食物。
同时，还应关注食物的烹饪方法，选择烹调方式中热量较低的方法，如蒸、煮或烤，而不是油炸或煎炸。
三、增加蔬菜和水果的摄入量蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，对于身体健康至关重要。
建议每天摄取五份不同颜色的蔬菜和水果。
选择新鲜、有机的蔬菜和水果，并且尽量选择当地季节性的产品，以确保其新鲜度和营养价值。
四、增加纤维摄入量纤维是维持肠道健康的重要成分。
它可以促进消化系统正常运作，并预防便秘等问题。
为了增加纤维的摄入量，可以选择全谷物、坚果、豆类和蔬菜。
此外，减少加工食品和糖分的摄入，也有助于增加纤维的摄入。
五、选择健康的蛋白质来源蛋白质对于我们的身体建筑和修复组织至关重要。
为了摄取健康的蛋白质，可以选择鱼、鸡肉、海鲜、豆类、坚果和乳制品。
尽量避免过多摄入高饱和脂肪的蛋白质来源，如红肉和加工肉类。
六、保持适量的水分摄入水对我们的身体功能和健康非常重要。
保持适量的水分摄入有助于维持水平衡、促进新陈代谢和排毒。
建议每天喝六到八杯水，并且饮用不含糖或低糖的饮品，如清水、自制果汁或茶。
七、多食用含有益生菌的食物益生菌有助于维持肠道菌群的平衡，促进消化和免疫功能。
多食用含有益生菌的食物，如酸奶、酸黄瓜、金盏菊发酵食品等。
健康饮食知识大全
健康饮食知识大全健康饮食是人们日常生活中必备的一项基本素养，不仅能够促进身体健康，还能够提高生活质量，让我们更加愉快地度过每一天。
本文将通过介绍营养学、食品安全、饮食调理和健康餐饮等方面的知识，为读者提供全面的健康饮食知识大全。
一、营养学知识1. 营养素分类人体需要的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
其中，碳水化合物是人体重要的能量源，脂肪则是人体重要的能量储存物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，维生素、矿物质对人体健康发育也至关重要。
2. 营养素的作用不同营养素有不同的作用，例如：碳水化合物：提供能量，帮助维持人体生理机能。
脂肪：提供能量，帮助维持身体热量，对机体内分泌系统有影响。
蛋白质：构成身体组织，参与人体新陈代谢过程。
维生素和矿物质：参与人体各种代谢过程，调节人体生理功能。
3. 营养素的吸收人体对营养素的吸收主要通过肠道完成，而营养素的吸收与饮食内容有关，例如膳食中的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及维生素、矿物质等。
人体吸收营养素的效率受到肠道健康和营养素形式的影响。
二、食品安全知识1. 食品安全问题食品安全问题一直是人们关注的焦点，其中包括：农药、化肥残留问题；食品添加剂合理使用问题；食品存储、加工过程中的污染问题；肉类、水产品等中毒素含量问题。
2. 食品安全保障食品安全保障离不开政府的监管和企业的责任，此外，我们也需要做到：认真选择食材，避免购买过度农药、化肥残留的农产品；合理选购含钙、铁、锌等微量元素的食品；在食品加工过程中注意卫生和环保；合理搭配食品，减少对营养素的损失。
三、饮食调理知识1. 饮食搭配我们的饮食一定要搭配得当，而搭配得当即保证营养均衡。
要注意以下几点：每餐都应包含主食、蛋白质及蔬果，三者的比例要根据个人实际情况而定；要避免大量同时进食含热量较高的食物，例如牛肉、猪肉等；选择含蛋白质较高、低脂肪的食物，例如鱼、禽肉、豆类等。
2. 饮食习惯形成良好的饮食习惯是健康饮食不可或缺的一环。
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• 维生素B6 （1）生理功能： • 参与氨基酸代谢 色氨酸—烟酸 需要维生素B6参与 • 参与糖原及脂肪酸代谢 亚油酸转化为花生四烯酸及胆固醇合成与转运 • 预防心血管疾病 • 精神安定剂 • 治疗妊娠呕吐、药物性胃肠反应和预防结核 药毒副作用
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预防动脉粥样硬化 防治冠心病、高血压 蛋氨酸—半胱氨酸—同型半胱氨酸 健美头发 维生素B6进入人体后通过血液循环作用于头发， 防止头发脱落，减缓白发的产生乌黑效果 （2）、食物来源： 广泛存在于动植物中，豆类、 畜肉及肝脏、鱼类其次为蛋类、g
• 营养小讨论： • 胡萝卜不能生吃
维生素B1
硫胺 素
又称抗脚气病因 子、抗神经炎因 子等。 溶于水，中性 和碱性条件下遇 热极不稳定。酸 性环境下较稳定
• 缺乏：成人脚气病、疲乏、食欲减退、糖代谢紊 乱 • 过量：很少 • 需要量： • 男：1.4mg/d 女性：1.3mg/d • 食物来源： • 谷物麸皮中:粗粮中 花生 大豆
第三章化学与健康
第四节营养与健康
“民以食为天”
“安身之本必资于食” ，
如何食 遵循营养学基本原理，合理营养， 食 人们每天都必须摄取一定数量的食物
平衡膳食，科学安排日常饮食，才能保证身 来维持自己的生命与健康，保证身体的正 常生长、发育及从事各项活动。 体健康，有充沛的体力和精神进行工作和学 习。
2、碳水化合物和脂肪的功能
它既能产生能量，也可以为构建机体的组 织提供原料。
3、维生素和矿物质的功能 • 特点：不能产生能量，参与能量代谢 • 缺乏：功能性障碍（亚健康）－器官性疾 病－死亡 • 过量：中毒，影响其他营养素摄入 • 我国目前营养问题：维生素和矿物质摄入 不足。
• 钙 (Ca) • 人体内1000—1200克，其中99%存在于骨骼和 牙齿中，1%存在于软组织、细胞内外液中 （1）、生理功能 • 构成骨骼和牙齿 • 调节神经和肌肉正常 • 参与凝血过程
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过量：头发脱落、指甲变形、诱发癌症 缺乏原因： 环境、土壤、水源 低硒：11vg/d 高硒：4990vg/d 湖北恩施、陕西紫阳 （3）、需要量 RNI：50vg UL：400vg （4）、食物来源 动物肝脏、肉类、谷物、 磨茹、大蒜
• 硒中毒：
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维生素
• 脂溶性：A、D、E、K • 水溶性：B族＋维生素C
最好的食物应该能制造并维持强健的肌肉、完好的骨骼、健康 的皮肤和充足的血液，也就是说食物不仅要提供能量，还要包含 充足的营养素，即足够的水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生 素和矿物质。
如果食物中某一种营养素过剩或不足的话， 现在就会对你的健康造成一些不良影响，而日复 一日、年复一年持续下去的话，到上了年纪的时 候就会给你的健康造成严重的影响，甚至会患上 严重的疾病。那时就悔之晚矣了！
• 叶酸 • B11 抗贫血因子 • （1）、生理功能 • 巨红细胞贫血 细胞中核酸合成受阻 • 孕妇缺乏 胎儿畸形 兔唇 神经管畸形 （2）、 需要量 • RNI：400µg/d UL：1000µg/d • 食物来源：肝 肾 鸡蛋 豆类 酵母 绿叶蔬菜水果 坚果类
• 神经管畸形 • 兔唇
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(4)、食物含量 食物中铁：血红素铁 20%--30% 非血红素铁 2% (5)、食物来源： 动物性食物：动物血液、肝脏、肌肉中 补充维生素 C与饭同时
生活营养话题：
吃枣补铁 桂园补铁
碘(I) • 人体内30mg主要在甲状腺中 (1)、生理功能 • 维持基本生命活动，影响新陈代谢 • 促进体格生长发育 侏儒症 • 促进脑发育 不可逆 (2)、缺乏与过量： • 缺乏：克汀病 • 过量：甲亢、高碘性甲状腺肿、甲状腺癌
（3）缺乏原因 • 与环境有关、空气、水源和土壤 • （4）需要量： • 成人：150vg UL1000vg • （5）、食物来源 • 海洋生物：海带、紫菜、海鲜类 水果疏菜少
硒(Se) （1）、生理功能 • 构成含硒蛋白与含硒酶成分 • 抗氧化功能 • 提高免疫力 • 预防癌症功能 • （2）、缺乏与过量 • 缺乏：克山病、 心肌损害、心肌坏死 • 大骨节病
• 从能量角度看，一个人每天所需能量根据劳动强 度不同而有很大差别，如一位上班时只是看看文 件、谈谈工作，下班后也很少锻炼的人来说，每 天只需2000千卡就够了。但对于采石工人等强体 力劳动的人来说每天需要4000千卡以上的能量。 就大多数男同学来说，下午还要踢踢足球、打打 篮球、排球、跑跑步等，所需能量应在3000千卡 左右。 • 按照饮食均衡原则：每天要获得3000千卡 左右能量，在你的饮食中碳水化合物应当占60～ 70％，脂肪占20～25％，蛋白质占15～20％。
Intakes,DRIs）
• 平均需要量（Estimated average reuirements, EAR）：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况 群体中50％个体需要的摄入量，但不能满足另外 50％健康人的需要。 • 推荐摄入量（Recommended nutrient intakes, RNI）：能满足几乎所有健康人营养素需求的日平 均摄入量。 可耐受摄入量（Tolerable upper intake levels,UL）：平均每日摄入营养素的最高限量。
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（2）、缺乏与过量 缺乏： 儿童：佝偻病 成年人：骨质疏松、腰酸背痛腿抽筋 过量： 肾结石 美国：12% 干扰其他营养素吸收 （3）、需要量 AI：800mg/d UL：2000mg/d 四、食物来源：奶及奶制品、虾皮、鱼类、海鲜
• 小讨论： • 骨头汤补钙 • 虾皮补钙 • 紫菜补钙
维生素 A • • • • •
视觉 维生 素
视黄醇、抗干眼病 （1）、生理功能 ： 维持正常视觉功能 视网膜－杆状细胞 感受弱光（麻雀） 锥状细胞 感受强光（猫头鹰）
• 维持上皮细胞结构完整 • 提高免疫功能，防癌 • 消化道癌症、皮肤癌、肺癌、乳腺癌 • 促进骨骼健康，生长发育 • 维持正常生殖功能 • 抗氧化功能、清除自由基 （2）、缺乏与过量 • 缺乏：暗视应能力下降、眼角干燥、夜盲症、不 孕、皮囊丘诊、鱼鳞
• 每克糖产生能量：4千卡 • 每克蛋白质产生能量：4千卡 • 每克脂肪产生能量：9千卡
热量摄取过多
体重过重
肥
胖
糖 类 (五谷、根茎淀粉类、糖....) 脂 质 (油脂类、花生、瓜子.....) 蛋白质(肉、鱼、豆、蛋、奶类.....) 酒 精 (酒......)
三、营养一生
1、营养(nutrition)
•
膳食宝塔
•
五谷杂粮主食够、蔬菜水果加大豆、鱼肉禽蛋加牛奶、油盐限量少放糖
• 药王孙思邈：最早提出预防为主的营养观念 • 郑集教授：全世界寿命最长教授 养生之道
• 知识是国家的，荣誉是领导的、 金钱早晚是别人的 • 只有健康是永远属于自己的、 失去健康等于失去一切
营养素量 ？
二、 膳食营养素参考摄入量 （Dietary Reference
• 提升免疫力 • 参与神经介质合成
• (2)、缺乏与过量 • 缺乏：成年人面色苍白、疲倦无力、头晕、心悸、 指甲变形、贫血 • 儿童：畸形、低体重儿、生长发育受阻，体力下 降、注意力学习能力低 • 过量：影响肝脏功能、肝硬化 • 氧化损伤、动脉粥样硬化、 • 诱发癌症 • (3)、需要量 • 男子：15mg 女子：20mg ~ 50mg
当人类社会进入二十一世纪后， 世界各国对人群营养问题更加重视， 上个世纪有多位科学家预言：二十一 世纪是生命科学的世纪，在影响生命 的诸多因素中--------
营养环节最为关键。
现代慢性疾病— 富裕病
心 血 管 疾 病
糖 尿 病
肿 瘤
现代慢性疾病 — 富裕病
吃！
为了健康
人体和食 物的物质 组成基本 相同
营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物 中的营养素以满足生理需要的生物学过程。 简单地讲，营养是人类的摄食过程。
一种作用
• 按平均寿命65岁计算，你可能会吃
过7万多顿饭，你那神奇的身体将
处理掉50多吨食物。你选择吃什么
将会对你的身体产生累加性的作用， 这些作用在你年老时就会体现出来。
身体每天都在持续不断地进行自身结构成分的更新，每天都会制 造新的肌肉、骨骼、皮肤和血液用于更新旧的组织。如果摄入能 量过多，身体就会增加一些脂肪，反之就消耗一些脂肪。
体重为130斤： 水： 约80斤
蛋白质：约22斤
脂肪： 约20斤
糖原等：约8斤
帮助消化的辅助器官
消化道器官（含有食物） 口腔 食道 胃
唾液腺
肝脏
小肠
胆囊 胆管 胰腺 胰管 直肠 肛门 大肠
一、营养素
含义：
指食物中可为人体提供能量、机体构成成分、 修复组织以及生理调节功能的化学物质。
（一）、分类
从现在做起最重要的是精心选择搭配食物，
以提供充足的能量和营养素，防止营养不良，营 养不良包括营养素的缺乏、不均衡和过剩，任何 一种形式的营养不良都会随时间的推移对健康产
VC
抗坏血酸 远航人员坏血病而死 （1）、生理功能 促进胶原蛋白合成，坏血病 预防心血管疾病 降低胆固醇 阻断亚硝胺形成 清除自由基功能 解毒作用
（2）、缺乏与过量 • 缺乏：早期疲劳 倦怠 牙龈肿胀 出血 严重时 内脏出血 危及生命 • 过量：肾结石 大剂量VC依赖性 （3）、需要量 • RNI：100mg/d • UL:1000mg/d （4）、 食物来源： • 新鲜蔬菜和水果
• 铁(Fe) • 人体内含有4-5克 • 功能性铁：血红蛋白 60%--75% • 贮存铁：25%---30% (1)、生理功能 • 运输血红蛋白、参与体内氧与二氧化碳转运
• 血红蛋白能和空气中的氧结合，因此红细胞能通过血红蛋白将吸 入肺泡中的氧运送给组织，而组织中新陈代谢产生的二氧化碳也 通过红细胞运到肺部并被排出体外。