星级酒店管理 菜谱
五星级酒店菜单上必点的经典菜式，这么详细的配方还是第一次见！
五星级酒店菜单上必点的经典菜式，这么详细的配方还是第一次见！深井烧鸭深井烧鸭也叫深井烤鸭，是粤式烧腊的一种。
上品烧鸭讲求色泽金黄，皮脆肉嫩，多汁，食之肥而不腻。
原料：填鸭（或肥美鲜嫩、生长周期短的本地白条鸭）1只（约重2000克）。
调料：自制腌料80克，小香葱段、黄姜片各30克，八角2个，草果1个，香叶10克，料酒20克，脆皮水适量，烧鸭酱（蘸料）适量。
自制腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。
脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。
烧鸭酱（烧鸭蘸料）的做法：什锦酱、甜面酱各500克，芝麻酱250克，蚝油200克，鸡粉100克，水500克，葱油150克，八角10个，草果5个，香叶10克。
将香料用葱油爆香，再炒香酱料，最后加水熬浓即可,冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。
制作方法：（1）选料：要选用2千克左右的肥美填鸭（或本地白条鸭，生长周期为30天，肥美鲜嫩），应选择周身皮肤完整，无破损的生坯，因为破损的皮肤在烤制时会出水，让鸭身上留下水痕，影响酥脆的鸭皮。
（2）腌制：将洗净滤干水分的鸭坯放入盆中，把准备好的腌料依次放入，首先取50-80克自制腌料均匀地擦匀鸭坯腔内，依次放入小香葱段、黄姜片，八角，草果，香叶，料酒克，擦匀后，用鹅尾针将开口处缝上（方法如同缝衣服），目的是防止腌料漏出，也可防止漏气，缝好后让其腌制30分钟并不断翻动鸭身，让腌料在其中均匀滚动，均匀入味。
在鸭坯腌制时可烧锅开水备用，水中加入少许料酒，对祛除鸭腥味很有用。
（3）烫皮：将腌制好的鸭坯腹部向上，从脖颈开口处，插入气泵气管，左手捏紧插入口（防止漏气），右手用两个手指从鸭屁股处插入，堵住出气口，然后打开气泵，将气灌满鸭坯的皮肉之间，当鸭坯变得像气球一样鼓起时，皮肉间充满气体，立即放入开水锅中烫皮。
此时拎住鸭嘴，将鸭身放入锅中，不断地翻转，烫至均匀。
酒店管理餐饮素菜菜谱和做法
酒店管理餐饮素菜菜谱和做法
【喜欢吃素菜的冤家可以大饱口福了】
100道素菜菜谱和做法(百图)
一、西兰花烧豆腐
二、蕃茄炒凍豆腐
三、東坡豆腐
四、西芹腰果百合
五、土豆燉番瓜
六、香椿豆腐
七、清炒黃豆芽
八、香乾豆腐
九、黴乾菜燒茄子
十、香菇炒土豆條
十一、腰果玉米粒
十二、椒鹽茄盒
十三、蘆筍炒百合
十四、重慶地三鮮
十五、炒三色蔬
十六、紅燒板栗
十七、清蒸白玉佛手
十八、青椒豆腐泡
十九、糖醋苦瓜
二十、蠶豆玉米筍
二十一.咖喱菜花
二十二.一贫如洗
二十三.菜椒笋尖
二十四.野山椒蒸冬瓜
二十五.炸蔬菜球
二十六.茄汁茭白
二十七.番茄豆腐干
二十八.紫衣薯饼
二十九.春季杂锦菜
三十.红烧豆泡
三十一、腰豆神仙豆腐
三十二、凍豆腐炒蜜豆
三十三、魚香蠶豆
三十四、素三絲
三十五、咖喱小土豆
三十六、番瓜雜菌盅
三十七素炒黄豆芽
三十八、番茄腐皮
三十九、白菜燉豆腐
四十、糖醋藕排
四十一、五宝鲜蔬
四十二、不祥猴菇
四十三、翡翠玉卷
四十四、如意節節高
四十五、馬蹄蘭豆
四十六、三絲豆乾
四十七、三彩素菜
四十八、蘿蔔腐竹煲
四十九、醋溜白菜。
星级酒店菜谱
鲍鱼汁鲜灵芝 28每位鲍鱼汁扣花菇 23每位鲍鱼汁扣鹅掌 32每位鲍鱼汁扣辽参 66每位鲍鱼汁扣驼掌 180每只高汤竹笙花胶 42每位驰名蒜香骨 42金牌乳鸽皇 36每只百味煎鱼嘴 58干煎银雪鱼 66每件辣汁银雪鱼 66每件美极大明虾 66每对碧绿鲜鲍片 260供四人用一品梅花参 160每条香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32叉烧拼海草 32港式桂花扎 36澳门脆皮肉 28老醋海蜇头 36蜜汁烧排骨 32玫瑰豉油鸡 52半只白切路边鸡 52半只烧鹅拼海蜇 52烧味喜双拼 42乳猪拼叉烧 46潮式四喜拼 66香烧琵琶鸽 36每只古法盐局鸡 55/半只全体乳猪预定 366整只正宗潮州卤味佛山汾蹄 28卤水鹅翼 18每只卤水鹅头 22每只卤水鹅掌 22每只卤水大肠 28卤水鹅珍 36卤水生肠 36卤水鹅片 52卤水双利 55潮式冻花蟹 56每斤潮式生腌蟹时价潮式生腌虾时价鹅片拼海蜇 60金钱肚拼大肠 48潮式卤水拼盘 48名贵海鲜食谱高级海鲜是以在深海内所出产的为主,在河、湖淡水内所出产的河鲜的鲜味远远比不上海鲜;海鲜又分为贝壳类和软组织类,现列主要品种简介;带壳类：龙虾：主要产区在我国的海南岛以及新西兰、澳大利亚等地,以澳洲出产的为佳品;富贵虾：又名暇菇螳螂暇赖尿虾,富贵虾产地较为普遍,但以泰国出口之品种较巨大,故又称为富贵虾皇;皇帝蟹：主要产区是澳大利亚及泰国、加拿大等地,但以泰国出口较为巨大 ;老鼠斑：头部细小呈粒状跟老鼠有几分相似因而命名又因其肉质嫩滑;鱼味清浓,故无愧为斑中之皇,主要产地在印尼和泰国的深海区,因捕捉艰难因此价格昂贵;苏眉：主要产区在太平洋的深海区、鱼味清香,是鱼中的贵族;高贵的食客常常为它若鹜;、海斑：石斑是斑类的统称,大至分为东星斑、西星斑、杂斑、杉斑、老虎斑、芝麻斑等;东星斑新西兰时价海红斑澳洲清依澳洲杉斑加拿大老鼠斑加拿大苏眉澳洲做法：一般名贵的海鲜都以清蒸为佳,苏眉鱼肉可炒球、鱼腩可豉汁蒸：香江风味菜高汤烩鳝肚 66青瓜煮鱼肚 46豉油银芽咸肉 26鲜菠玉子豆腐 26驰名粤豆腐 26七彩炸鲜奶 28白花紫菜卷 28家乡红枣肉 28川椒炒鸡球 32鱼香茄子煲 32梅辣让茄子 32水晶蛋黄卷 36六件金沙海皇卷 36六件四式海皇球 42江南鱼米之乡 42 红梅影玉环 42芥兰炒腊味 32蛋黄脆窝瓜 26避风塘让茄子 36香江风味菜香芋扣肉 32 梅菜扣肉 32 无锡排骨 36 锅贴小唐菜 36黑椒煎牛柳 46西汁煎牛柳 46剁椒蒸鱼头 46锅仔冬菜青口 36锅仔沙爹肥牛 36锅仔酸菜鱼头 46锅仔药膳乌鸡 36笼仔天麻蒸鱼头 46锅仔清汤牛腩 26锅仔白果猪肚 26锅仔辣酒凤腰 65xo酱花枝片 46温拌海蛰 46 脆皮香麻虾 62荷塘月影虾 52西湖一品煲 182生汁龙凤球 66越南甘蔗虾 62桂林乳鸽松 36虾干萝卜丝 26大漠风沙鸡 55/半只碧绿虾干双脆 46名汤荟萃太极素菜更 16西湖牛肉更 18凤凰玉米更 22高丽参炖竹丝鸡 26每位雪蛤海皇更 32鲍参翅肚更 36花生眉豆鲤鱼锅 55供五位用基围虾萝卜丝锅 56同上灵芝清远鸡锅 70同上肉蟹萝卜锅 82同上桂鱼萝卜锅 132同上药膳水鱼锅 162同上枸枳乌鸡水鱼锅 188同上素食谱鲍汁扒瓜莆 26鲍汁鲜草菇 36竹生扒芦笋 46毫汁扒金菇 32西芹鲜果百合 36夏果炒西芹 36宫廷上素珍 36干尧柱扒兰花 46干煸四季豆 18冰镇凉瓜 22煲淋白菜 26毫皇扒瓜莆 26脆炸金针菇 26椒盐唐好菜 26虾干炒萝卜丝 26莲藕炒荷豆 30金菇扒生菜 32西芹夏果百合 32鼎湖上素 36鲜笋煮草菇 36竹苼扒菜胆 42鱼翅食谱鱼翅,是高级宴会中不可缺少的,鱼翅以翅针爽口鲜美见称,且具有滋补壮骨功效;鱼翅是沙鱼之稽干制成的,按沙鱼的种类、大小、部位成份的不同做成鱼翅;一：勾翅,取自尾稽,翅针较粗长：二：脊翅只翅取自背鳍,翅针较幼短;三：翼翅：翅片取自背鳍,翅针较小;鱼翅大小顺序,天九、海虎、五羊、沙青、牙栋、等;烹饪方法从前多以红烧、炖、高汤烩、干捞、炒等以及配以其它山珍,吃法款式众多;牙栋翅日本 150每位五羊翅澳州 220 每位金山钩翅日本 320 每位海虎翅日本 360 每位天九翅日本预定做法：红烧、高汤、干捞、菜胆、夏威夷木瓜炖加收36元三丝绘、鸡丝绘、泰国椰青炖加收36元、原煲鸡煲翅加收100元鲍鱼食谱鲍参翅肚鲍鱼排在首位可见鲍鱼在中粤菜占有重要的地位;鲍鱼尤以干鲍鱼更显珍贵,主流分以日本两大家族：吉品鲍iwate产自岩手系,平田郎家族,形状似元宝,鲍鱼中部因晒制时有一线痕；故一般人也不难分辨;另有网鲍和鲜鲍等,产地多为南非、越南等地;烹饪方法：多配以毫皇汁烹煮、令其肉身吸收毫汁之鲜味,享用时,肉质嫩滑、糖心美味;加上有滋阴补肾的功能,因此,为高贵食家首选之海味;澳洲深海活鲍鱼 260每斤富虹极品鲍日本 266每只蚝油窝麻鲍日本 380每只蚝油吉品鲍南非 690每只澳洲活鲍鱼做法：油泡、生吃、白灼、蒜茸蒸、碧绿扒鲍片;官燕食谱燕窝乃金丝燕啐液而制,本身基本不带味道,可是它含丰富蛋白质,碳水化合物,灰粉,磷、钙、等营养素;具有滋补润燥、护肤功能,经常吃用可保青春;碎燕泰国 260每位燕盏印泥 320每位燕条泰国 320每位血燕泰国 380每位做法：热用：红烧、椰汁炖、木瓜汁炖、炼奶炖、杏汁炖、冰花红枣炖; 冷用：椰汁、蜜瓜汁、香蕉汁、木瓜汁、杏汁、杂果冰糖;原只夏威夷木瓜炖加收36元泰国椰青炖加收36元海參食谱梅花参韩国 46每位猪婆参日本 48每位辽参俄罗斯 66每位做法：鲍汁扣原整条梅花参鲍汁扣原整条猪婆参可红烧鹅掌扣加22元灵芝扣加16元花菇扣加12元鱼肚食谱膳肚日本 46每位鳘肚印泥 52每位斗瑚肚日本 52每位做法：鹅掌扣加16元灵芝扣加16元高汤煮、奶油煮、鲍鱼汁扣、五谷食谱泰国丝苗饭 3每碗泰国鸡油米饭 4每碗星洲炒米粉 26扬州炒饭 24干炒牛河 26三丝乌冬面 32xo酱炒饭 32鲍鱼汁煎伊面 42四位用鲍鱼丝豉油皇炒面 66四位用鱼翅高汤捞面 88每位鱼翅高汤捞饭 88每位名点食谱副虹虾饺皇咸点 36半打极品金丝甜点 36半打雪蛤水晶饺咸点 46半打夏威夷木瓜炖雪蛤甜食 58每位泰国椰青炖雪蛤红莲甜食 58每位鲍鱼烧卖皇咸点 62半打鲍鱼蜜汁酥咸点 72半打官燕蛋哒甜食 72半打鱼翅灌汤饺咸点 72半打海岛南瓜饼 12/半打蜜汁叉烧酥 18/半打蜜汁叉烧包 18/半打蛋黄连蓉包 18/半打萝卜千层酥 18/半打奶油小馒头 12/半打燕窝白粥 18/每碗瑶柱芥菜粥 15每例鲍鱼时蔬粥 8/每碗鲍鱼鲍鱼烹调法☆新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼;这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净;活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味,其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的url=javascript:;烹饪/url方式;☆干鲍鱼干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳;干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此烹制的过程会较其它种类繁杂,也较需技术;基本的处理法有：1．于前一晚泡于冷水中;2．隔天取出鲍鱼,将干鲍四周刷洗干净,否则会影响到鲍鱼的口感与品质;3．洗净后加水淹过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时;4．于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料,慢炖10小时也可使用蒸笼或电锅蒸,不过砂锅具保温功能,因此效果最佳;5．慢炖后取出,加入原汁、蚝油整颗慢煲,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼;干鲍的大小通常以每斤的“头数”来计算,如九个头,即表示每斤有9只鲍鱼,因此头数愈小,代表每只鲍鱼愈大,价钱也愈高昂;在选购干鲍时,可仔细观察外形,选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳;干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年;☆冷冻鲍鱼冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美;冷冻鲍鱼如何烹制呢首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理;☆罐头鲍鱼罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调;由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮;建议将罐头置入热水;在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用;开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味;但保存的时间最好不要超过5天。
星级酒店菜谱
星级酒店菜谱第一章：前菜1. 烟熏三文鱼饼干配奶油芝麻酱材料：- 100克烟熏三文鱼- 50克饼干- 30克奶油芝麻酱制作步骤：(1) 将烟熏三文鱼切成小块，用刀背压成泥状。
(2) 把饼干捣碎并加入三文鱼泥中，搅拌均匀。
(3) 将奶油芝麻酱涂抹在饼干上即可。
2. 黑松露油焗烤芝士面包材料：- 4片面包- 50克黑松露油- 80克芝士制作步骤：(1) 将面包切成适当大小的块状，摆放在烤盘上。
(2) 将黑松露油均匀地涂在面包上。
(3) 铺上芝士并放入预热至180°C的烤箱中，烤5分钟至芝士溶化。
第二章：汤品1. 海鲜番茄意大利面汤材料：- 200克意大利面- 200克海鲜（鲜虾、鱿鱼、扇贝等）- 400克番茄酱- 1个洋葱（切碎）- 2瓣大蒜（切碎）- 1个胡萝卜（切片）- 500毫升清水- 适量盐和黑胡椒粉制作步骤：(1) 热锅加入一些橄榄油，将洋葱和大蒜炒香。
(2) 加入胡萝卜和海鲜，翻炒片刻。
(3) 倒入番茄酱和清水，煮开。
(4) 加入意大利面，煮至面食变软，调味即可。
第三章：主菜1. 香煎牛排配蘑菇酱材料：- 200克牛排- 100克蘑菇- 50毫升红酒- 100毫升牛肉汤- 适量盐和黑胡椒粉制作步骤：(1) 牛排用盐和黑胡椒粉腌制十分钟。
(2) 锅中加入一些橄榄油，煎熟牛排至两面金黄。
(3) 锅中加入蘑菇、红酒和牛肉汤，翻炒至蘑菇变软并汁液浓稠。
(4) 将蘑菇酱浇在煎好的牛排上即可。
第四章：甜点1. 迷你提拉米苏材料：- 200克手指饼干- 300克马斯卡彭芝士- 2汤匙速溶咖啡粉- 2杯温水- 2汤匙可可粉- 50克细砂糖制作步骤：(1) 取一个浅盘，将速溶咖啡粉和可可粉加入温水中搅拌均匀。
(2) 手指饼干沾湿咖啡液，铺在盘底。
(3) 马斯卡彭芝士、细砂糖用电动搅拌机搅打至顺滑。
(4) 将芝士馅抹在手指饼干上，再铺上一层手指饼干。
(5) 重复层叠手指饼干和芝士馅，最后撒上可可粉做装饰。
五星级酒店标准餐有几个菜单
五星级酒店标准餐有几个菜单在五星级酒店用餐是一种享受，而五星级酒店的标准餐更是华丽绝伦的体验。
五星级酒店为了满足不同顾客的需求，通常会提供多个菜单供客人选择。
那么，五星级酒店的标准餐中到底有几个菜单呢？本文将对这一问题进行深度探讨。
对于一个五星级酒店来说，提供多个菜单是必不行少的。
一般来说，包括四个菜单：早餐菜单、午餐菜单、下午茶菜单和晚餐菜单。
这些菜单都有自己奇特的特点和供餐时间，以满足不同客人在不同时间段的需求。
起首，早餐菜单是五星级酒店最为重视的一个菜单。
早餐是一天中最重要的一餐，五星级酒店通常提供丰富多样的早餐菜单。
早餐菜单包括各种谷物、面包、蛋类、奶制品、水果、酸奶、果汁以及各式熟食等。
早餐菜单的多样性使得客人能够依据自己的口味和需求来选择不同的食物。
接下来是午餐菜单，午餐时间通常在中午12点到下午2点之间。
午餐菜单主要包括各种精致的主菜，如鱼、肉、蔬菜等。
同时配以各种汤品、面食、凉菜和甜点等。
午餐菜单的特点是精致、营养丰富，满足客人对正餐的需求。
下午茶菜单虽然只是一个小吃菜单，但在五星级酒店中同样受到重视。
下午茶菜单通常提供各式小点心、茶饮和咖啡等。
客人可以在下午茶时间享受一杯香浓的咖啡或者喝口清新的茶，搭配各种精致和美味的小点心，享受悠闲轻松的下午时间。
最后，晚餐菜单是五星级酒店中最豪华的菜单之一。
晚餐是一天中客人通常会花费更多时间来品尝美食的一餐。
晚餐菜单通常包括多道正餐，如开胃菜、汤品、主菜、配菜和甜点等。
晚餐菜单的特点是庄重、精美，为客人提供一场视觉和味觉的盛宴。
虽然五星级酒店的标准餐中一般有四个菜单，但这并不意味着只有这四个菜单。
在特殊状况下，如客人有特殊饮食需求或者举办一些特殊活动时，酒店还会提供定制菜单，依据客人的需求来满足他们的需求。
综上所述，五星级酒店的标准餐一般包括早餐菜单、午餐菜单、下午茶菜单和晚餐菜单。
每个菜单都有自己奇特的特点和供餐时间，以满足不同客人在不同时间段的需求。
星级酒店临时菜单
黔菜
酸汤鱼168
腊肉豆米火锅168
干锅黄辣丁168
茨菇牛干巴78
金钱菇软哨68
泡椒板筋58
脆哨土豆粒58
酸汤酥肉58
干锅手撕包菜38
官府菜
芙蓉龙虾仔398
秘制牛肋骨298
养生小米辽参98/位
锦绣小米海参128
珍菌全家福108
芥菜鱼肚128
鹅肝酱焗什锦68
荷兰豆炒培根68
金瓜一品上素48
黑松茸捞饭68/位
香葱土豆泥38
干煸苦瓜38
清炒苦瓜38
酸菜经红腰豆38
豆汤娃娃菜38
酸菜鸭血38
苦瓜煎蛋38
鱼香茄子38
粤 菜
香煎牛仔骨88/位
铁板牛仔骨168
骨香多宝鱼148
桂花干捞粉丝68
脆瓜鲜菇炒蒜香肉68
国酒黄焖鸡68
锅巴时蔬48
主食
葱煎包48
锅贴煎饺48
葱油饼48
红糖锅魁38
桂花糍粑38
水饺38
担担面18/位
三文刺身168
河海鲜类
桂花鱼178/斤
多宝鱼118/斤
千岛湖大鲫鱼118/斤
黄辣丁168/斤
鲈鱼98/斤
扇贝20/只
带子25/只
炖 汤
鸡松茸炖螺片268/顶
鲜人参炖乌鸡198/顶
花旗参炖乌鸡48/位
清炖松茸38/位
有机芦笋炖竹笙28/位
开水白菜28/位
烧味
当红炸子鸡138
烧味双拼118
果木仔鸭98
蜜汁叉烧88
浓汤三丝捞饭48/位
川菜
干烧绍子辽参298
沸腾鱼168
红汤黄辣丁168
五星级酒店菜谱
五星级酒店菜谱前言：在五星级酒店用餐是一种奢华的享受，这里的菜谱精心设计，口味独特，令人垂涎欲滴。
本文将为您介绍五星级酒店的特色菜谱，带您品味美食的魅力。
一、开胃菜1. 鹅肝扒鲜菇材料：鹅肝、鲜菇、醋、盐、姜片。
做法：将鹅肝和鲜菇清洗干净，油炸至微黄色，再放入锅中用醋、盐和姜片炒制，期间不断翻炒，最后上桌即可。
2. 芦笋三文鱼卷材料：芦笋、三文鱼、盐、黑胡椒粉、奶油。
做法：将芦笋煮熟后用冰水浸泡，三文鱼洗净切片，然后将三文鱼卷入芦笋中，加入盐和黑胡椒粉调味，最后煎至金黄色，淋上奶油即可。
二、主菜1. 黑椒牛排材料：牛排、黑椒粒、盐、黄油。
做法：将牛排用盐腌制片刻，然后放入预热后的平底锅中煎熟至七分熟，剩下的部分用黄油和黑椒粒炒制，浇在牛排上即可。
2. 红烧鲍鱼材料：鲍鱼、生姜、葱、料酒、糖、生抽、老抽。
做法：将鲍鱼煮至七分熟，用油炸至金黄色，锅中加入油烧热后放入姜片和葱段翻炒片刻，然后加入糖、料酒、生抽和老抽，最后加入鲍鱼炖煮数分钟即可。
三、甜点1. 水果拼盘材料：草莓、蓝莓、芒果、西瓜、蜂蜜。
做法：将以上水果洗净，切成适当大小的块状，摆放在盘中，最后淋上蜂蜜即可。
2. 巧克力慕斯材料：巧克力、鸡蛋、黄油、奶油、糖。
做法：将巧克力打碎，与鸡蛋、黄油和糖混合搅拌均匀，再加入奶油拌匀，放入冰箱冷藏数小时即可食用。
结语：五星级酒店的菜谱丰富多样，口味独特，选材讲究，烹饪精细，令人回味无穷。
无论是开胃菜、主菜还是甜点，都能满足您的味蕾需求。
五星级酒店的菜谱不仅令人惊艳，更将您的用餐体验提升到一个全新的境界。
来吧，让我们一起享受美食之旅！。
五星级酒店早餐菜谱怎么做
五星级酒店早餐菜谱怎么做五星级酒店中菜谱上有很多早餐，我们可以学习简单的做法，回家自己做自己喜欢吃的美味营养的早餐。
以下是店铺整理的五星级酒店早餐菜谱，欢迎阅读。
五星级酒店早餐菜谱一：香菇鸡肉粥食材：500g大米、100g鸡胸肉、适量香菇、适量玉米粒、适量胡萝卜、适量盐做法：1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
然后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
2、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。
切成你满意的任意形状都可以。
我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。
你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
3、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。
4、最后加入一点盐调一下味就好了。
香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
五星级酒店早餐菜谱二：早餐鸡蛋杯用料：青椒或红椒一个，切碎;洋葱半个，切碎;蘑菇4-5个，切碎;奶酪(羊奶酪，切达或你家里有的各种奶酪)切成丁;菠菜洗净的一小把;培根1-2条，切碎;鸡蛋6个;橄榄油适量;盐和黑胡椒适量;帕玛森芝士磨粉做法1.预热烤箱到190度。
纸杯放进马芬模具里。
我这里的郁金香纸杯是自己DIY的哦~~2.开中火，锅里放入橄榄油，把青椒丁，洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇会出水。
加一点盐和黑胡椒调味。
3.炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。
再放入奶酪和切碎的菠菜。
4.6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀，加一小撮盐调味。
可以稍微加点牛奶。
慢慢倒入纸杯里，用筷子拨动一下下面的馅料，让蛋液均匀一些，把馅料淹没就好。
可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉，没有就省略咯~~5.放入烤箱中层190度20-25分钟左右。
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精品凉菜
五香将牛肉元葱油海蜇元
微山湖青皮元三丝脆耳元
麻汁豆角元巴西烤肉元
姜汁松花蛋元姜汁脆藕元
橙汁果干元川味泡菜元
橄榄山野菜元蒜泥黄瓜元
花生米（老醋·油炸）元沙拉（水果蔬菜）元
金牌菜点
油淋鲥鱼元条山亭酱香鸡元只
椒盐鱼腩元份原壳鲜鲍元只
基围虾时价冰糖雪蛤（木瓜）元位香煎银鳕鱼元份烤牛排元根
山亭羊肉汤元斤风味猪蹄元份
刺参（捞饭·肉末浓汤）元位
大众家常菜
大盘辣子鸡元份宫保鸡丁元份
鲫鱼水饺元份微山湖辣黑鱼元份
厚子鱼粉皮元份
砂锅鱼头豆腐元份
辣子鲜元份尖椒炒河虾元份
小酥肉元份川味回锅肉元份
青椒肉丝元份糖醋里脊元份
土豆牛肉元份拌羊肉元份
家常豆腐元份芹香木耳元份
白菜粉条肉元份山芹炒肉丝元份
红烧茄子元份冰镇杂果元份
腐竹炒肉元份清炒土豆丝元份
老豆角炒肉元份拌虾皮元份
城头辣条元份笨椒草鸡蛋元份
尖椒蛋白肉元份蒜泥乌鸡蛋元个
老梅豆皮粉条元份萝卜丝粉条元份
単饼肉渣元份茄子粉条肉元份
清水豆腐元份山豆角炖粉条元份
时令佳疏
油淋丝瓜元份蒜籽芸豆元份
槐花饼元份地三鲜元份
小白菜炖粉条元份地角皮炒鸡蛋元份
清炸花椒芽元份面酱小黄瓜元份
拌生菜元份翡翠豆糊元份
美味汤羹
家常稀饭元份紫菜蛋花汤元份
酸辣汤元份萝卜丝汤元份
山亭土特产
烤地瓜元份烤土豆元份
胡罗卜元份鲜花生元份
特色面食
大包子元个米饭元碗炒饭元盘馒头元个煎饼元份単饼元份面条元碗花卷元个
友情提示
工作餐元位
元（凉热一汤）元（凉热一汤）
元（凉热一汤一果盘）
元（凉热一汤一果盘）
元喜宴菜单
十凉菜
1.酱香牛肉 .姜汁松花蛋 .麻辣烤肉 .凉拌猪耳 .麻汁豆角. 鸡丝冻粉 .姜汁脆藕 .芹香生仁 .蒜泥黄瓜.橙汁菠萝干
二十四热菜
1.五香扒鸡 .香辣鲤鱼 .红扒肘子 .四喜丸子 .浓汤甲鱼. 葱烧茄参 .土豆牛肉 .宫保鸡丁 .汪鱼片 .白玉海蜇.小酥肉 .蒜台牛肚 .芹菜肉丝 .八宝饭 .早生贵子
.椒盐时蔬 .香菇菜心 .海米莴瓜 .瓜子银鱼 .腰果芸豆
.干炸带鱼 .京酱肉丝 .辣子鸡 .甜甜蜜蜜
元喜宴菜单
十凉菜
2.酱香牛肉 .姜汁松花蛋 .麻辣烤肉 .凉拌猪耳 .麻汁豆角. 鸡丝冻粉 .姜汁脆藕 .芹香生仁 .蒜泥黄瓜.橙汁菠萝干
二十八热菜
2.五香扒鸡 .香辣鲤鱼 .红扒肘子 .四喜丸子 .浓汤甲鱼.桂花鱼翅 . 葱烧茄参 .土豆牛肉 .白玉海蜇 .汪鱼片
.小酥肉 .蒜台牛肚 .芹菜肉丝 .八宝饭 .早生贵子
.椒盐时蔬 .香菇菜心 .海米莴瓜 .腰果芸豆 .红烧带鱼
.银杏莴笋 .宫保鸡丁 .京酱肉丝 .羊肉汤回锅肉
.瓜子银鱼 .辣子鸡 .甜甜蜜蜜。