星级酒店下午茶菜单

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五星级酒店行政酒廊管理规定

XXX酒店行政楼层酒廊运作管理规定一、为规范酒店全新升级改造的行政酒廊的管理工作，提高对客服务质量，加强行政酒廊的成本控制与出品质量管理，特制定行政楼层酒廊运作管理规定如下：二、前厅部行政楼层工作人员负责整个15、16楼行政楼层的运作及对客服务。

服务项目包括:前台接待服务、商务中心服务、茶室服务（1516、1517、1518房）及餐饮服务,其中前三项服务由行政楼层服务人员提供,餐饮服务项目需西餐厅及厨房协助相关事项，具体如下:三、前厅部是行政楼层运作的主要执行部门，行政楼层人员编制为5人（1名行政楼层主管、4名宾客关系助理）,全面负责行政楼层所有工作事项.四、西餐部主要负责行政楼层酒廊自助早餐、下午茶、鸡尾酒会的出品及服务。

（一）自助早餐（07：00—10:00)1、早餐的种类主要包括6个热盘、6 个沙律、5种谷物、4种包类、2种鲜榨果汁、2种粥类、7种果汁饮品类、6种水果类。

西餐部对行政楼层自助餐的品种每月调换五种食品类,每周调换一种果汁类；（附表一：行政酒廊早餐菜品表）2、西餐部为行政楼层提供自助早餐数量以20人作为基数,超过时按照实际用餐人数计算；3、西餐部负责行政楼层自助早餐的准备、出品、摆放、服务和结束后的整理工作；早餐繁忙时行政楼层当值人员需协助对客服务工作；4、每晚12点前宾客关系助理根据当日《行政楼层入住人数报表》填写次日《早餐人数预订单》（以下简称《预订表》一式三联——行政楼层当值人员签认——西餐送餐部签收（以下简称送餐部）——第一联返还给行政楼层，作为日后查对依据;5、送餐部将《预订单》第二联送至西厨——西厨按照《预订表》人数准备早餐数量，第三联作为次日收银打单的依据；6、西餐服务人员登记实际用餐人数，早餐结束后西餐服务员在《预定单》第三联填写实际用餐人数——行政楼层负责人签认；7、西餐部服务员将《预定单》第三联交西餐收银——收银员按实际用餐人数打印帐单后连同《预定表》第三联一起上交财务部,每月底财务部成本部进行成本调拨；8、凡客人在行政楼层享用自助早餐需收费情况时,由行政楼层接待员为客人打印帐单，其收入由成本部每月底按自助早餐成本价（每位108元/位计算)划归西餐部;(二）下午茶（13：30-17:30)1、行政楼层下午茶主要以英式下午茶为主，西餐部负责提供4种款式的点心、2种鲜榨果汁、咖啡和茶；西餐部每日调换两种新款食品，每周调换一种果汁类.（附表二：行政酒廊下午茶菜品)2、西餐部为行政楼层提供下午茶数量以20人作为基数，超过时按照实际用餐人数计算；3、下午茶时间由行政楼层当值人员及宾客关系助理对客提供服务，繁忙时西餐部需派人协助服务；西餐部定期对食品进行添加、行政楼层当值人员可根据实际情况添加食品时直接致电送餐部要求补充食品。

五星级酒店标准餐有几个菜单

五星级酒店标准餐有几个菜单在五星级酒店用餐是一种享受，而五星级酒店的标准餐更是华丽绝伦的体验。

五星级酒店为了满足不同顾客的需求，通常会提供多个菜单供客人选择。

那么，五星级酒店的标准餐中到底有几个菜单呢？本文将对这一问题进行深度探讨。

对于一个五星级酒店来说，提供多个菜单是必不行少的。

一般来说，包括四个菜单：早餐菜单、午餐菜单、下午茶菜单和晚餐菜单。

这些菜单都有自己奇特的特点和供餐时间，以满足不同客人在不同时间段的需求。

起首，早餐菜单是五星级酒店最为重视的一个菜单。

早餐是一天中最重要的一餐，五星级酒店通常提供丰富多样的早餐菜单。

早餐菜单包括各种谷物、面包、蛋类、奶制品、水果、酸奶、果汁以及各式熟食等。

早餐菜单的多样性使得客人能够依据自己的口味和需求来选择不同的食物。

接下来是午餐菜单，午餐时间通常在中午12点到下午2点之间。

午餐菜单主要包括各种精致的主菜，如鱼、肉、蔬菜等。

同时配以各种汤品、面食、凉菜和甜点等。

午餐菜单的特点是精致、营养丰富，满足客人对正餐的需求。

下午茶菜单虽然只是一个小吃菜单，但在五星级酒店中同样受到重视。

下午茶菜单通常提供各式小点心、茶饮和咖啡等。

客人可以在下午茶时间享受一杯香浓的咖啡或者喝口清新的茶，搭配各种精致和美味的小点心，享受悠闲轻松的下午时间。

最后，晚餐菜单是五星级酒店中最豪华的菜单之一。

晚餐是一天中客人通常会花费更多时间来品尝美食的一餐。

晚餐菜单通常包括多道正餐，如开胃菜、汤品、主菜、配菜和甜点等。

晚餐菜单的特点是庄重、精美，为客人提供一场视觉和味觉的盛宴。

虽然五星级酒店的标准餐中一般有四个菜单，但这并不意味着只有这四个菜单。

在特殊状况下，如客人有特殊饮食需求或者举办一些特殊活动时，酒店还会提供定制菜单，依据客人的需求来满足他们的需求。

综上所述，五星级酒店的标准餐一般包括早餐菜单、午餐菜单、下午茶菜单和晚餐菜单。

每个菜单都有自己奇特的特点和供餐时间，以满足不同客人在不同时间段的需求。

下午茶菜单

自助下午茶（晚茶）须知本店午茶（晚茶）是按人数标准价格计费本店午茶（晚茶）的饮品是不限量供应本店午茶（晚茶）的时间分别是11：00—18：00晚茶18：00—23：00本店的玻璃器皿损坏需按价赔偿本店禁止浪费饮食，如浪费饮食超过100克以上须按饮食的成本价格再次买单本店禁止把食品外带出店顾客自行离开座位15分钟以上则本次自助消费结束咖啡系列五谷杂粮系列中式名茶花果茶精品小吃卡布基诺玉米糊铁观音菊花枸杞茶瓜子香草咖啡红枣糊龙井茶养生保健茶花生焦糖咖啡花生糊乌龙茶玫瑰花茶香米卷美式摩卡咖啡杏仁糊碧螺春薰衣草巧可爱黑咖啡现磨豆浆毛尖胖大海陈皮糖拿铁咖啡酒糟汤圆普洱茶韩国红茶榛果咖啡立顿红茶放肆情人茉莉花茶紫屋魔恋巴黎香榭为营造良好的餐厅环境请您支持以下几点1、本店的下午茶与晚茶、须先买单后消费2、请勿大声喧哗3、请勿赤膊、拖鞋、脱袜几不雅观行为影响个人形象于本餐厅形象4、请勿随地吐痰、乱丢垃圾5下午茶与晚茶请您勤拿少拿，谢绝浪费。

如饮料浪费100ml。

我们将另行收取成本费用。

如以上几点得不到您的理解与支持，我们将不再接待您的消费敬请谅解，谢谢您的合作系列果C冰淇淋系列碳酸饮料系列果C香滑奶茶热可可奶系列柳橙汁巧克力冰淇淋可口可乐原味奶茶原味可可奶芒果汁香草冰淇淋雪碧果C木瓜奶茶榛果可可奶葡萄汁香芋冰淇淋冰淇淋汽水果C香芋奶茶花生可可奶苹果汁草莓冰淇淋姜汁可乐（壶）果C草莓奶茶杏仁可可奶柠檬汁芒果冰淇淋果C哈密瓜奶茶香草可可奶草莓汁哈密瓜冰淇淋木瓜汁什果冰粥哈密瓜汁水蜜桃汁果汁按季节供应另行收取成本费用。

谅解，谢谢您的合作。

酒店西餐茶歇菜单

酒店西餐厅茶歇菜单
文房四宝主题区域茶歇菜单
青团(亚)
徽墨酥(亚)
绿豆酥(亚)
桂花糕(亚)
酥炸素食春卷(西)
脆炸鸡肉云吞(西)
鲜肉烧卖(亚)
蟹黄小笼包(亚)
桂花蜜糖小元宵（饼）
白墙黑瓦马头墙区域茶歇菜单
合肥四大名点（西）
（麻饼、烘糕、寸金、白切）
黄山烧饼（亚）
大救驾（亚）
庐州鸭油烧饼
酥炸夹心元宵（西）
黄山毛峰鲜虾串（冷）
符离集烧鸡卷（冷）
缤纷水果魔方（初）
传统祁门功夫茶（服务员）
日式酒肴五样（日）
文房四宝主题茶歇摆台方案
食物装盘：食品放在铺了吸油纸的长方形青石板上，顶端用镇尺压住纸张，吸油纸上撒上可可粉的字。

装饰：以荷花书画为主，以及挂满毛笔的笔架。

所需材料：青石板7块镇尺 7块 -毛笔若干书画若干笔架两个可可粉或奥利奥饼干粉吸油纸或者宣纸装饰用荷花。

食物装盘：青石圆板。

星级酒店的VIP会员服务

根据会员的需求和偏好，为其定制个性化的礼品，如定制酒杯、定制浴袍等。
06 VIP会员服务案例分析
国际星级酒店案例
希尔顿酒店
提供专属的VIP接待区域，提供免费无线网络、优先入住和退房、免费升级等服务。
洲际酒店
为VIP会员提供机场接送、免费早餐、晚间鸡尾酒和优先预订服务。
万豪酒店
提供VIP会员休息室、免费早餐、免费无线网络和优先预订服务。
会员服务的重要性
提高客户满意度
提供高品质的VIP会员服务能够满足客户的特殊需求，提高客户对酒店的满意度和忠诚度。
增加客户黏性
提供专属的会员权益和特权能够增加客户对酒店的黏性，提高客户的回头率和推荐率。
提升酒店品牌形象
提供高品质的VIP会员服务能够提升酒店品牌形象，提高酒店的市场竞争力和口碑。
团队成员应具备细致周到的服务态度，能够关注客人的需求和感受。
定期培训与考核
定期培训
服务团队成员应定期接受培训，提高服务技能和知识水平。
考核机制
建立有效的考核机制，对团队成员的服务质量和表现进行评估。
服务质量监控与评估
监控过程
对VIP会员服务过程进行实时监控，确保服务质量和标准得到执行。
评估反馈
会员忠诚度计划
积分累计制度
会员在入住酒店时，可根据房费金额和入住天数获得积分，积分可用于抵扣房费或兑换礼品。
积分有效期
设定积分的有效期，过期积分将自动作废，促使会员尽快使用积分。
会员等级晋升
根据会员的消费记录和积分累计情况，逐步提升会员等级，享受更高层次的优惠和服务。
会员特权
针对不同等级的会员，提供不同的特权服务，如免费机场接送、免费洗衣服务等。

个人下午茶食谱

个人下午茶食谱
1.抹茶蛋糕：将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉、牛奶、鸡蛋和细砂糖混合搅拌成蛋糊，倒入模具中，烤制约20分钟即可。

2. 椰蓉酥饼：将椰蓉、低筋面粉、玉米淀粉、糖和黄油混合揉成面团，搓成小球后在烤箱中烤制10-15分钟即可。

3. 烤杏仁饼干：将杏仁碎、低筋面粉、糖和黄油混合成面团，切成小块后在烤箱中烤制12-15分钟即可。

4. 芝士蛋挞：将低筋面粉、细砂糖、黄油和冷水混合成面团，搓成小球后铺入挞模中，加入芝士和鸡蛋液，烤制20-25分钟即可。

5. 柠檬蛋糕卷：将低筋面粉、细砂糖和鸡蛋液混合成蛋糊，倒入模具中，烤制约15分钟后取出，卷成圆柱形，涂抹柠檬奶油后即可食用。

以上五种下午茶小食，简单易做，口味清新，适合在家制作，享受美好的下午时光。

- 1 -。

酒店制度和流程指南-下午茶

a.enjoy it.这Байду номын сангаас下午茶，希望您喜欢。”
b.收餐具。当客人用餐后，可为客人撤掉空碟。用语：“May I take it away, sir?先
生,请问可以撤走吗？”
4.在客人用茶点过程中，要勤巡台、换烟灰缸、收空餐具、为客人添咖啡或茶等。
5.送客。拉椅，说再见。
下午茶时间为5:30pm-7:30pm。
1.引领客人入座，拉椅。
2.询问客人是否先来点咖啡、茶或其它饮料。用语：“Would you like something to drink first?请问您需要一杯饮品吗？”
3.上茶点，并希望客人能喜欢。用语：“Here is your afternoon tea set, I hope you will
Subject:
主题：下午茶
Ref:
参考号：FO-EFR-01
Preoaredby:Front Office Manager
批准：前厅部经理
Date:
日期：
Approved by: General Manager
批准：总经理
Date:
日期：
统一餐饮服务标准，确保行政楼层宾客在酒廊亦能享受星级酒店的下午茶服务

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A
火腿鸡蛋三文治
Ham and egg sandwich
吞拿鱼配法包
士康饼Shi kang biscuit
马卡珑French Maca
脆皮巧克力
Crackling chocolate
咖啡或茶
Coffee or tea
鲜果拼盘
Fresh fruit platter
B
莎乐美肠配麦包Salami sausage with brown bread 芝士火腿三文治
Chese and ham sandwich
士康饼Shi kang biscuit
马卡珑French Maca
水果挞
Fruits tart
咖啡或茶
Coffee Tee
鲜果拼盘
Fresh fruit platter
C
鸡肉三文治
Chicken sandwich
吞拿鱼三文治
Tuna fish sandwich
士康饼Shi kang biscuit
蓝莓芝士饼
Blueberry cheese cake
马卡珑French Maca
咖啡或茶
Coffee or tea
鲜果拼盘
Fresh fruit platter
D
莎乐美肠配麦包Salami sausage with brown bread 鸡肉三文治
Chickn sandwich
士康饼Shi kang biscuit 芒果芝士饼
Mango cheese cake
椰子布丁
Coconut Pudding
咖啡或茶
Coffee or Tea
鲜果拼盘
Fresh fruit platter
E
烧牛肉三文治
Roast sandwich
士康饼Shi kang biscuit 水果挞
Fruits tart
迷你提拉米苏
Mini Tiramisu
咖啡或茶
Coffee or tea
鲜水果盘
Fresh fruit platter
F
烧牛肉三文治
Roast sandwich
吞拿鱼三文治
Tuna fish sandwich
椰子布丁
Coconut pudding
水果挞
Fruits tart
芒果芝士饼
Mango cheese cake
咖啡或茶
Coffee or tea
鲜果拼盘
Fresh fruit platter
G
腌肉生菜三文治
Bacon lettuce sandwich 烟三文鱼三文治Smoked salmon sandwich
士康饼Shi kang biscuit 脆皮巧克力
Crackling chocolate
马卡珑
咖啡或茶
Coffee or tea
鲜果拼盘
Fresh fruit platter。